tema 5 aparato digestivo
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NUTRICIÓN es el conjunto de procesos mediante los queel cuerpo recibe, transforma e incorpora a sus células los
nutrientes necesarios.¿Qué es la
nutrición?¿Qué
nutrientes?
Los nutrientes son compuestos químicos, contenidos enlos alimentos, que las células necesitan para vivir. Se
agrupan en:1. GLÚCIDOS Nutrientes que tienen función
energética. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos ypolisacáridos (almidón y glucógeno)
2. LÍPIDOS Las grasas están formadas por la unión de 3
moléculas de ácidos grasos con una de glicerina. Formandepósitos de reserva energética.
3. PROTEÍNAS Los principales componentes de laestructura de las células y tienen funciones reguladoras.
Están formadas por la unión de 20 aminoácidosdiferentes.
GBZA – 4ºBiología – Profesor: Rafael Calderón Rodríguez
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4. AGUA El compuesto más abundante del organismo. Sirve para refrigerar el cuerpo,es el vehículo de desplazamiento de sustancias por el organismo, ayuda a eliminar los
desechos, y es el medio donde se producen las reacciones químicas de las células.
5. MINERALES Elementos químicos que intervienen en la constitución de las células.Muchas reacciones químicas de las células necesitan la presencia de minerales, como elmagnesio. Algunos minerales, como el calcio o el fósforo, forman parte de los huesos.
6. VITAMINAS Nutrientes con función reguladora,tienen una composición química muy variada. El
organismo no puede fabricarlas, por lo que tiene quetomarlas con los alimentos. Abundan en las frutas y
verduras. Hay 13 tipos diferentes.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
a) ENERGÉTICA: Aportan energía a la célula. b) PLÁSTICA o REPARADORA: Proporcionan
componentes para el crecimiento y la renovación delos tejidos.
c) REGULADORA: Dan sustancias que controlan las
reacciones químicas de las células.
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El APARATO DIGESTIVO está formado por un tubo – de 9 m de longitud – a través delcual pasan los alimentos, y por unas GLÁNDULAS que vierten jugos en el tubo.
Se extiende desde la boca hasta el ano y el transportede materiales se produce mediante unas ondas de
contracción y relajación rítmicas de los músculos de lapared, llamados MOVIMIENTOS PERISTÁLTICOS.
En algunas
zonas, llamadasESFÍNTERES, elmúsculo de lapared del tubo
puede estarrelajado o
contraído. Deeste modo,permite el
avance e impideel retroceso delos materiales.
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¿Cómo es el tubo digestivo?
Las principales capas que forman el tubo digestivo son:
- La CAPA INTERNA o MUCOSA: es un epitelio de revestimiento, que secreta jugosdigestivos y moco que protege la superficie. A través de este epitelio (en el intestinodelgado) se absorben los nutrientes. Los vasos sanguíneos que hay bajo la mucosapermiten los procesos de secreción y absorción.
- La CAPA MUSCULAR: Tiene
fibras de contraccióninvoluntaria, dispuestas ensentido circular y longitudinal,que producen los movimientosperistálticos. La boca, la faringe,la parte superior del esófago y
el esfínter anal tienenmusculatura de contracciónvoluntaria.
- Entre estas capas hay FIBRASNERVIOSAS que controlan el
movimiento de los materialespor el tubo.
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EL PROCESO DE DIGESTIÓN
En la digestión tienen lugar procesos
mecánicos o físicos, en los que no setransforman las moléculas, y procesosquímicos, que son producidos por las
enzimas de los jugos digestivos yconvierten las moléculas en otras más
simples.
La digestión comienza con latrituración de los alimentos, que son
mezclados con la SALIVA y seconvierten en una masa homogénea.
El BOLO ALIMENTICIO pasa por lafaringe y el esófago, y llega al
ESTÓMAGO.
En el estómago continúa la mezcla ytrituración de los alimentos. Las
glándulas de sus paredes segregan jugo gástrico, que se mezcla con los
alimentos y forma el QUIMO.
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El quimo va pasandolentamente hacia el
intestino delgado,donde sigueexperimentandotransformaciones
químicas, debido a lasenzimas del JUGO
PANCREÁTICO.
El hígado produce BILIS,que se acumula en la
vesícula biliar y se vierte enel intestino delgado durantela digestión. Las sales
biliares emulsionan lasgrasas formando pequeñas
gotas, lo que facilita su
transporte y digestión.
En el INTESTINO GRUESO se absorben agua y salesminerales, por lo que los residuos de la digestión se
hacen más sólidos. Las heces fecales oexcrementos están formadas por materiales nodigeridos y bacterias, que se expulsan por el ANO.
El agua, los minerales y las vitaminas no sufrenninguna transformación química durante el
proceso digestivo.
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La comida permanece, aproximadamente,minutos en la boca y el esófago, 4 horas en
el estómago, 12 horas en el intestinodelgado y 5 horas en el intestino grueso.
Las enzimas convierten los alimentos,excepto la fibra vegetal, en una disoluciónde moléculas sencillas, que se absorbe en
la mucosa intestinal.
Los monosacáridos, aminoácidos,minerales y vitaminas hidrosolubles pasana la sangre. Los ácidos grasos y la glicerina
vuelven a unirse dentro de las célulasabsorbentes del epitelio y, junto a las
vitaminas liposolubles, pasan a la linfa.
Digestión de nutrientes
Nutrientes Enzimas Moléculasresultantes
Almidón Carbohidrasas Glucosa
Grasas Lipasas Ácidosgrasos yglicerina
Proteínas Proteasas Aminoácidos
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El INTESTINO DELGADO mide 7 metros. Su pared está plegada y tiene vellosidades,formadas por células con MICROVELLOSIDADES. Esto hace que el área de absorción sea
de 300 m2, unas 600 veces mayor que la que habría sin estas adaptaciones.
Las células del epitelio intestinal se llaman ENTEROCITOS y tienen gran poder deregeneración. Cada minuto se destruyen por descamación millones, que son digeridos
por el propio intestino, recuperándose la mayoría de sus proteínas.
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La salud de las personas depende mucho del modo en que se alimentan. Las dietas
varían según las personas, las regiones, los días de la semana o las estaciones del año. Seconsidera una DIETA EQUILIBRADA cuando permite al individuo, según su edad ysituación (embarazo, crecimiento…), mantener buen estado de salud y realizar la
actividad que exige su tipo de trabajo.
NUTRICIÓN Y SALUD: DIETAS EQUILIBRADAS
RECOMENDACIONES PARA UNA DIETA EQUILIBRADA
- La dieta tiene que proporcionar las calorías necesarias y 8nutrientes esenciales: proteínas, calcio, hierro, vitamina A,vitamina B1, vitamina B2, niacina y vitamina C.
- Las calorías deben de proceder de los glúcidos (55-60%),de las grasas (30-35%) y de las proteínas (5-10%).
- Las proteínas de origen animal no deben sobrepasar el40% del total.
- Disminuir la ingestión de colesterol y grasas animales ysustituirlas por grasas vegetales y pescados azules.
- Tiene que contener una cantidad suficiente de fibra
vegetal (ayuda al movimiento del intestino).