"RODABALLO AL HORNO CON PISTO"

Ingredientes:

1 rodaballo

6 patatas medianas

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

2 vasos de vino blanco

Marqués de Vizhoja

Pimiento verde y rojo

Sal (al gusto)

1 cucharada

Pimentón

Aceite de oliva

virgen extra

Un manojo de

perejil fresco

Elaboración:

Limpiamos el pescado y lo partimos en cuatro trozos. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas

�nas. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y añadimos las patatas cortadas. Freímos las

patatas hasta que vemos que comienzan a dorarse. En ese momento las retiramos del aceite con una

espumadera y las reservamos. Terminarán de cocinarse junto con el pescado en el horno. Pelamos la

cebolla, ajos, pimiento rojo y pimiento verde en trozos no muy grandes.

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en trocitos. En la misma sartén en la que freímos las patatas,

pero retirando el exceso de aceite, pochamos la cebolla y ajo y los pimientos. Cocinamos las verduras

durante 15 minutos, hasta que vemos que comienzan a tomar color. Añadimos el vino, salamos y el

perejil bien cortadito y el pimentón dulce para dar un poco de color. Dejamos que cueza la salsa durante

5 minutos.

En una fuente apta para horno colocamos las patatas como base, sobre ellas el pescado y vertemos por

encima el pisto ya pochado. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la fuente con el pesca-

do. Horneamos durante 15 minutos y retiramos. Es importante que no nos pasemos de tiempo de horno

ya que el pescado podría quedar un poco seco.

Servimos el rodaballo cortado en porciones acompañado con la guarnición de patatas, cebolla y parte

de la salsa.

Noelia Huerta