Chef xavier 1

Canelones de berenjena rellenos de atún y pisto

Chef xavier 2

Ingredientes para 2 personas:

- 1 Berenjena grande- 2 Latas de atun- 6 cucharadas de pisto o tomate- 1 cucharadita de mantequilla- 30 gr de harina - 200 ml de leche- Sal, pimienta y - nuez moscada

Chef xavier 3

Lava la berenjena y córtala en laminas finas Asa las laminas de berenjena en la plancha, hasta que estén doradas.

Chef xavier 4

Mezcla el atún con el pisto o con el tomate.

Chef xavier 5

Una vez asadas todas las laminas de berenjenas colócalas en un plato y empieza a rellenarlas. Con la ayuda de una cuchara pon un poco de relleno en cada lamina de berenjena asada.

Chef xavier 6

Empieza desde la parte inferior de la berenjena, que es la parte mas ancha, así es mas sencillo envolver. Enrolla poco a poco

Chef xavier 7

La parte mas estrecha debe quedar siempre fuera del canelón.

Chef xavier 8

Apoya los canelones siempre con la parte estrecha hacia abajo así evitaras que se abran.En un cazo funde la mantequilla, agrega la harina, mueve bien (Roux) , y vas añadiendo la leche, agrega un poco de sal , pimienta negra y nuez moscada, estas haciendo una bechamel ligera con la que naparás los canelones.

Chef xavier 9

Coloca 3 canelones cada plato, o ponlos en una fuente cubiertos con la bechamel y gratínalos en el horno.

Chef xavier 10

Al servir agrega un poco mas de bechamel. Y termina poniendo un toque de color con , perejil.