PISTO MANCHEGO

Cortamos cebolla y pimientos verdes

Y el calabacín, lo cortamos en cuadraditos pequeños

Ponemos mas o menos las mismas cantidades de verduras

Ponemos a calentar aceite, y freímos primero la cebolla

Pasados unos minutos añadimos los pimientos

Salamos un poco, y nos ayuda la sal a freírse antes

Cuando este frita la cebolla y el pimiento añadimos el calabacín

Hay que estar moviendo de vez en cuando

Mientras se fríen las verduras, pelamos el tomate

Los cortamos en cuadraditos pequeños y lo ponemos a freír en otra sartén

Dejamos las verduras doraditas sin que se quemen

Ponemos el tomate junto con las verduras y freímos todo junto unos minutos mas

Probamos de sal y añadimos media cucharadita de azúcar, para quitar un poco la

acidez del tomate

Dura en la nevera varios días y va muy bien con huevos fritos

Para aperitivo

Con bacalao en tempura

BUEN APETITOMADRID 28 DE DICIEMBRE DE 2011

BESOSADITA