pkm k palmae

8/15/2019 PKM K Palmae

1/5

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang menurut Maslow

menduduki peringkat pertama dari sederet kebutuhan lain. Setiap individu

membutuhkan sejumlah makanan untuk menjaga kelangsungan hidupnya. Olehekonom, makanan dijadikan indikator tingkat kesejahteraan masyarakat. Makanan

merupakan bagian budaya yang sangat penting (Khomsan, 200!. Salah satu jenis

makanan yang sering dikonsumsi baik anak " anak maupun orang dewasa adalah

jenis makanan ringan.

Makanan ringan sudah menjadi bagian yang tidak dapat ditinggalkan dalam

kehidupan sehari#hari, terutama di kalangan anak#anak dan remaja. Mu$htadi

(%&&'! menyatakan bahwa snack merupakan makanan ringan yang dikonsumsi

dalam waktu antara ketiga makanan utama dalam sehari. enis makanan ringan

sangat beragam dilihat dari segi bentuk maupun $ara pengolahan dan

penyajiannya. Selain itu makanan ringan juga bisa dibedakan menjadi dua ma$am

berdasarkan bahan baku yang digunakannya. Salah satu jenis makanan ringan

yang digemari masyarakat adalah keripik atau chips.

Keripik adalah makanan ringan yang tergolong jenis makanan yang bersi)at

kering dan renyah dengan kandungan lemak yang tinggi. *enyah adalah keras dan

mudah patah. Si)at renyah ini akan hilang jika produk menyerap air. +roduk ini

banyak disukai karena rasanya enak, renyah, dan tahan lama, praktis dan mudah

dibawa dan disimpan (Sulistyowati, 200%!. +embuatan keripik biasanya dilakukan

dengan dua $ara yaitu mengiris bahan utama se$ara langsung atau terlebih dahulu

membuat adonan yang sering disebut keripik simulasi yang bertujuan untuk

mendapatkan ukuran produk yang seragam bahkan lebih besar daripada bentuk

aslinya (Siahaan, %&''!.Kerenyahan merupakan )aktor penentu mutu produk#produk keripik.

Komposisi kimia produk terutama kadar air menentukan si)at kerenyahan,

semakin rendah kadar air suatu produk maka produk tersebut akan semakin

renyah (vawati, %&&-!. +roduk chips yang banyak beredar di pasaran adalah

chips berbahan dasar jagung, singkong dan kentang. Melihat besarnya potensi

pasar dari chips di pasaran, maka diperlukan sebuah inovasi bahan baku

pembuatan $hips salah satunya dengan menggunakan daging buah kelapa.

Kelapa (Cocos nucifera! merupakan salah satu komoditas pertanian yang

sangat akrab dengan penduduk ndonesia karena mempunyai banyak kegunaan

dalam kehidupan sehari#hari. +ada daging buah kelapa terkandung berma$am#

ma$am /at yaitu air, lemak, karbohidrat, protein, serat dan mineral. Kandunganlemak pada daging buah kelapa $ukup tinggi sekitar 1, sedangkan kandungan

air, karbohidrat, protein, serat dan mineral rata#rata adalah 013 -,13 ,13 13

dan 2,21 (Suhardiyono, %&&!. Kandungan pada daging buah kelapa yang tidak

jauh berbeda dengan kentang dan jagung inilah yang bisa dima)aatkan sebagai

bahan baku pembuatan chips.

1.2 Perumusan Masalah

%. 4agaimana $ara mengemas kelapa menjadi makanan yang bergi/i5


2/5


3/5

+roses pembuatan produk akan dilakukan di rumah, dan untuk lokasi

usaha akan dilakukan dengan membuka stand di sekitar kampus dengan memilih

daerah yang strategis yaitu dekat dengan jalan raya yang ramai dan mudah

diketahui oleh banyak orang.

2. Peluang Pasar

2., )trateg$ Pemasaran #ang D$hara%kan

a. Melakukan +romosi +roduk. +romosi yang akan dilakukan adalah

menggunakan media seperti brosur dan pam)let.

b. Menentukan dan memilih lokasi yang strategis. +emilihan dan penentuan

lokasi yang strategis perlu dilakukan, yaitu perlu memilih daerah yang

mudah dikenali dan diketahui keberadaannya seperti di dekat jalan atau di

daerah sekitar kampus.

$. Menggunakan arana internet. Maraknya penggunaan internet terutama

penggunaan media sosial menjadi salah satu startegi dalam memasarkan

sebuah produk sehingga diharapkan penggunaan media sosial dapat

memikat pembeli.

III. MET-DE PELA*)ANAAN

3.1 Pers$a%an Bahan Baku Peralatan !an Tem%at Pemasaran

=al pertama yang perlu dipersiapkan adalah bahan utama dari produk

yaitu daging buah kelapa muda. Selain itu, bahan yang harus dipersiapkan adalahminyak goreng kelapa, gula, garam, serta kemasan produk.

Selain mempersiapkan bahan#bahan, kami juga perlu mempersiapkan

peralatan#peralatan untuk mendukung dalam pembuatan chips kelapa muda yang

terdiri dari penggorengan, spatula, baskom, talenan, tabung gas, saringan, $etakan,

gerobak, dan pisau.

7ntuk memasarkan produk, perlu adanya penentuan tempat terlebih

dahulu. 8alam memasarkan suatu produk diperlukan tempat yang strategis, ramai,

dan mudah diketahui keberadaannya seperti dipinggir jalan utama, di dalam

kampus atau diluar kampus.

3.2 Uj$ (o+a Pem+uatan

7ji $oba pembuatan chips kelapa muda dilakukan di rumah salah satu

anggota. 7ji $oba dilakukan untuk menemukan komposisi terbaik terhadap bahan

baku yang digunakan untuk membuat chips kelapa muda.

3.3 (ara Pem+uatan


4/5


5/5

pkm k palmae

Documents