Le Pinganaud, Provenza-Alpes-Costa Azul

(Francia)Explotación Caprina-Quesera

Ecológica, Semi-Extensiva

II Foro Nacional Caprino, GUADIX, 23 y 24 de Junio de 2011

Desde 1978

•80 ha de pastos adehesados (sin cultivo)

•Trabajamos mi mujer y yo y una chica empleada a 0,6 UTA

•Tenemos tres hijos con estudios universitarios

Explotación en alquiler en sierra mediterránea a 450 metros de altitud

REBAÑO• 42 cabras + 11 chivas + 2 machos

Sin concentrados

• Cebada: 0,6 kg/día• Avena: 0,2 kg/día• Forraje : 1,5-2,5 kg de alfalfa (cabras) 2 kg de heno (chivas)• 3 horas/día de pastoreo controlado

Lactación de Febrero a Noviembre

Producción Quesera•19 000 litros /año•Sin necesidad de Registro Sanitario (venta directa > 80%). •Producción certificada “Ecológica” • Miembro de la Carta de los Quesos de Granja (EAP).

• Tecnología láctica•Venta directa :

•Mercados locales•Venta en la explotación•Grupo de Consumo•Restaurantes, tiendas pequeñas

INGRESOS míos/media regional*TOTAL EN € /EMP /litro producido

Yo Media reg.

Yo Media reg.

Yo Media reg.

TOTAL QUESO 62 428 68 987 1 687 867 3.79 1.81TOTAL CARNE 0 1 023 0 12 0 0.03VENTA REPRODUC. 0 2 364 0 23 0 0.05DIVERSOS 4 537 10 667 123 129 0.28 0.35ACCESORIOS 0 251 0 2 0 0.01SUBVENCIONES 13 848 15 813 374 197 0.84 0.41

TOTAL 80 794 99 105 2 184 1 231 4.90 2.66

GASTOS míos/media regional*TOTAL EN € /EMP /litro producido

Yo Media reg.

Yo Media reg.

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ALIMENTACIÓN 9 111 16 502 246 197 0.55 0.43

SANITARIOS Y .. 5 972 4 872 161 58 0.36 0.13

CULTIVOS 0 1 611 0 17 0 0.05

QUESERÍA 4 560 4 339 123 49 0.28 0.12

COMERCIALIZAC 7 098 7 267 192 78 0.43 0.20

DE ESTRUCTURA 24 359 27 367 658 367 1.48 0.78

MANO DE OBRA 11 612 28 267 314 373 0.70 0.74

62 712 90 225 1 694 1 139 3.8 2.45

BALANCE ingresos/gastosTOTAL EN € /EMP /litro producido

Yo Media reg.

Yo Media reg.

Yo Media reg.

INGRESOS 80 794 99 105 2 184 1 231 4.90 2.66

GASTOS 62 712 90 225 1 694 1 139 3.8 2.45

BENEFICIOS 18 082 8 880 490 92 1.1 0.21

Muchas Gracias por vuestra atención