UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENERIA

LA QUINUA UNO DE LOS MEJORES ALIMENTOS DE

LOS ANDES

INTRODUCCIÓN

La quinua es un grano nativo de los andes, se cultiva en zonas áridas y semiáridas con buenos rendimientos, encontrándose en el Perú desde Tacna hasta Piura.

Tiene un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón. También contiene un alto nivel de calcio y fósforo.

ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA DE QUINUA CULTIVADA EN PERÚ (2008)

La quinua peruana a nivel nacional presenta una estacionalidad variable, el cual es determinado por las épocas de lluvia; iniciándose la siembra en los meses de setiembre, intensificándose en octubre y noviembre.

PRODUCCIÓN NACIONAL DE QUINUA (1900-2007)

La producción de quinua ha ido ascendiendo en los últimos años, contándose con una producción nacional total de 31 791 Toneladas para el año 2007.

PRODUCCIÓN NACIONAL DE QUINUA (1990-2007)

Se prevé que para los años siguientes; se tendrá un ritmo de crecimiento aún mayor debido a la demanda creciente de este cereal a nivel nacional e internacional.

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE QUINUA (2003-2007)

En la actualidad Perú se encuentra como primer productor y uno de los principales exportadores de quinua en el mundo, seguido de Bolivia y Ecuador

EXPORTACIONES DE QUINUA Y SUS DERIVADOS SEGÚN PAÍS DESTINO Y VOLUMEN (2008)

Al país que mas se exporto quinua es a Estados Unidos que representa el 62% del total exportado.

EXPORTACIÓN DE QUINUA Y SUS DERIVADOS SEGÚN TIPO DE PRESENTACIÓN (2008)

Entre los productos derivados de la quinua los mas destacados y comercializados son; la harina y hojuela de quinua.

De las 2 053 Toneladas de quinua exportado en el año 2008, 859 Toneladas se compran y exportan directamente desde empresas ubicadas con sede en Arequipa.

EMPRESAS EXPORTADORAS DE QUINUA Y LUGAR DE COMPRA DEL CEREAL

LOS PRINCIPALES SUBPRODUCTOS QUE SE OBTIENEN DE LA QUINUA Y SE ENCUENTRAN EN EL MERCADO

QUINUA PERLADA

HARINA INSTANTANEA DE QUINUA

HARINA CRUDA DE QUINUA

HARINA TOSTADA DE QUINUA

POP DE QUINUA / EXPANDIDO DE QUINUA (MANA)

HOJUELAS DE QUINUA

HOJUELAS INSTANTÁNEAS DE QUINUA