Om børn i køkkenet GRATIS online magasin til dig og dine børn

Glædeligjul!

Kitchen4Kids®

TØR DULAVE FESTMAD MED BØRNENE?

METTE BLOMSTERBERGS JULEOPSKRIFTER

NISSE-DRILLERIERI MADKASSEN

IS MED MORTEN HEIBERG

Kitchen4Kids

Indhold

Kontakt osE-mail: info@kitchen4kids.dk Telefon 30 28 28 19Kitchen4kids - Stenløsevej 16 - 3660 Stenløse

RedaktionRedaktørDorthe Vogdrup

Grafisk opsætningDorthe Vogdrup

Korrektur & OversættelserSara Christiansen

Foto Forside - Camilla Hempel-JørgensenBagside - Kjerstine Naja Larsen

ManuskripterManuskripter modtages via email. Magasinet påtager sig ikke ansvar for manuskripter, der ind-sendes uopfordret.

StudieprojekterKitchen4Kids® samarbejder med studerende, som ønsker at lave projekter i relation til grafik, journalistik, markedsfø-ring, webudvikling eller ernæring. Send evt. dit oplæg til os via e-mail: info@kitchen4kids.dk

Ophavsret og manuskripterMateriale og fotos i magasinet er ophavsretligt. Må gengives med tilladelse. Kitchen4Kids® er et registreret varemærke.

AnnonceringAnnoncesalg e-mail: info@kitchen4kids.dk

Kitchen4Kids® Magazine Udgivet af Kitchen4Kids® www.kitchen4kids.dk

• Mette Blomsterbergs jul 5

• Jul rundt i verden 15

• Julelækkerier 23

• Jul i mad & madkasse 37

• Sød, men sund jul/Rebecca Persson 43

• Tør du lave festmad med dine børn? 49

• Find julefreden/Pernille Simmelsgaard 55

• Søde kreative ideer 57

• Is 67

• Morten Heibergs Is 70

• Molekylær gastronomi for begyndere 77

• Julelys 85

• Gode råd til stop spild af (jule)mad 92

Kitchen4Kids

Glædelig jul

Glædelig jul og godt nytår til dig og din familie

Med kærlig tanke

DortheDorthe Vogdrup

Redaktør Kitchen4kids MagazineEjer af Kitchen4kids og Garden4kids

PS Garden4kids holder ”fri” i dette magasin pga. vinterkulden...

Dette er et prøvenummerDu finder hele magasinet gratis til dig på www.kitchen4kids.dk

Kitchen4Kids

Mette Blomsterbergs jul

Kitchen4Kids

Mette Blomsterbergs julMette Blomsterberg er lig med kager og konfekt

Her får du tre af Mettes søde opskrifterOpskrifter og billeder er gengivet fra bogen Mette Blomsterbergs Jul

med tilladelse fra Politikens Forlag

Kitchen4Kids

Mette Blomsterberger faglært konditor og har drevet egen forretning med succes i mange år. Hun kan jævnligt opleves på tv og som foredrags- og kursusholder, og er forfatter til en lang række inspirerende bøger.

8 Kitchen4Kids

Kitchen4Kids

Opskrift og billede er gengivet fra bogen Mette Blomsterbergs Jul med tilladelse fra Politikens Forlag

RisalamandeRisalamande½ polynesisk vaniljestang100 g flormelis60 g smuttede mandler½ portion kold risengrød,se side 2034 dl piskefløde

Kirsebærsauce200 g kirsebær uden sten,optøede fra frost½ polynesisk vaniljestang150 g sukker1½ dl vandlidt majsstivelse

Til 4 personer

Risalamande med kirsebærsauce

Halver vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene med en anelse af flor-melissen med kniven, så kornene skilles ad.

Hæld kogende vand over mand-lerne og smut dem, Hak dem groft (gem evt. 1 hel mandel til mandel-gave).

Kom det hjemmelavede vaniljesuk-ker, flormelis, kold risengrød og mandler op i en stor skål og rør det godt sammen.

Pisk fløden til en lind skum og vend det sammen med risengrødblan-dingen.Stil den færdige risalaman-de i køleskab indtil servering.

Kirsebærsauce: Kom de optøede kirsebær op i en gryde.

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv.Mas kornene sammen med en anelse af sukkeret med kniven, så kornene skilles ad.

Kom det hjemmelavede vaniljesuk-ker, resten af sukkeret og vandet op i gryden til kirsebærrene og kog det ved middel varme i 10-15 minutter.Skum af undervejs.

Skru ned for varmen. Bland lidt majsstivelse sammen med lidt vand og kom det i saucen lidt ad gangen, til den tykner lidt. Sørg for at røre godt imens. Tag gryden af varmen.

Server risalamanden kold i en stor, flot skål med lun kirsebærsauce til.

Kitchen4Kids

BrunkagerOpskrift og billede er gengivet fra bogen Mette Blomsterbergs Jul med tilladelse fra Politikens Forlag

Dej250 g smør125 g lys sirup250 g farin60 g syltede appelsintern3 tsk stødt kanel1 tsk stødt nellike2 tsk stødt ingefær1 tsk stødt allehånde500 g hvedemel25 g usaltede pistaciekerner150 g mandler2 tsk potaske1 spsk koldt vand

Giver mange brunkager!

Smelt smør , sirup og farin i en gryde, til det er ca. 70 grader. Tag gryden af varmen og lad sirupsblan-dingen køle let af.

Bland de syltede appelsintern med kanel, nellike, ingefær, allehånde og hvedemel. Bland også de hele pistaciekerner og mandler i. Rør potaske og vand sammen i en kop og kom det op i den lune sirups-blanding.

Ælt nu de to blandinger sammen i en røremaskine, til dejen er ensar-tet.

Kom dejen op i en beholder, der er 18 x18 cm og 5 cm høj og foret med

glat bagepapir på både bund og sider. Pres dejen godt ud i kanten, så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top. Lad dejen køle af ved stuetemperatur til næste dag.

Forvarm ovnen til 180 grader. Skær dejen i fem lange baner og skær hver bane i tynde, hele skiver. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 9-12 minutter afhængigt af tykkel-sen og ovnen.

Lad brunkagerne køle af på en bagerist. Opbevar dem i en tætslut-tende beholder.

Kitchen4Kids 11

12 Kitchen4Kids

Kitchen4Kids

HonninghjerterOpskrift og billede er gengivet fra bogen Mette Blomsterbergs Jul med tilladelse fra Politikens Forlag

Dej1 tsk potaske1 æggeblomme2 tsk honningkagekrydderi165 g hvedemel165 g honningSprøjteglasur100 g flormelislidt pasteuriseret æggehvide

Giver ca. 15 stk.

Dej:Rør potasken ud i æggeblommen. Bland honningkagekrydderi og hvedemel godt sam-men. Ælt nu alle ingredienserne sammen til en ensartet dej på en røremaskine med dejkrog. Pak dejen i en plastpose og lad den hvile i køleskab i mindst 1 time og gerne et par dage.

Rul dejen ud i lidt ekstra mel i en tykkelse på ½ cm. Udstik dejen med en hjerteudstik-ker, der måler 7 cm på det bredeste sted. Læg hjerterne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hvile i 1 time.

Forvarm ovnen til 180 grader. Bag honninghjerterne i ovnen i ca. 8-10 minutter (afhæn-gig af ovnen). Lad dem derefter køle helt af på en bagerist.

Sprøjteglasur: Sigt flormelissen og pisk den med lidt pasteuriseret æggehvide, til glasuren er kridhvid og luftig. Glasuren skal være så stiv, at den netop ikke flyder sammen, når man rører i den. Kom glasuren i et kornet (kræmmerhus af bagepapir) og klip et lille hul i spidsen. Dekorer nu honninghjerterne med gæsternes navne eller andet.

Det er en god idé at øve sig lidt på et stykke bagepapir, inden man går i gang med selve hjerterne. Honninghjerterne kan holde sig tildækket på køl i et par uger, men undlad at komme glasur på, hvis de ikke skal spises med det samme.

Kitchen4Kids 15

Dette er et prøvenummer - Vil du læse mere?

Du finder hele magasinet gratis til dig på

www.kitchen4kids.dk

Kitchen4Kids