engenharia de alimentos - utfpr

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ Campus Campo Mourão

Engenharia de Alimentos

Profa. Karla [email protected]

Fundamentos de Refrigeração Industrial

Semestre 2-2015

http://paginapessoal.utfpr.edu.br/karla

mailto:[email protected]


Slide: 00/00 Divisão, Departamento, Seção Professor, Palestrante:

EMENTA

1 Introdução a Refrigeração Industrial

2 Compressores para Sistemas de Refrigeração

3 Condensadores

4 Dispositivos de Expansão

5 Evaporadores

6 Torres de Resfriamento

7 Ciclos de Refrigeração

8 Tubulações Frigoríficas

9 Câmaras Frigoríficas

10 Isolamento Térmico

11 Cálculo de Carga Térmica

12 Projeto de uma Instalação Frigorífica Completa


OBJETIVOS

1. Aplicação dos conceitos termodinâmicos nas

quantificações energéticas para Refrigeração

2. Reconhecimento dos diferentes sistemas de refrigeração.

3. Componentes e quantificação do Ciclo de Refrigeração

Mecânica por compressão de vapor.

4. Cálculo de Carga térmica

5. Diretrizes para projeto e execução de instalação

frigorífica completa.


Onde:

P1: nota da primeira prova

P2: nota da segunda prova

P3: nota da terceira prova

Trabalhos: Seminários, Listas exercícios e Relatórios

APS = Atividade Prática Supervisionada

)*10,0()*05,0(85,0*3

PPP 321 TrabalhoAPSMMédia

PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO


Alunos que não atingirem média igual ou superior a 6,0 e não

estiverem reprovados por falta poderão realizar a Avaliação de

Recuperação (R), com o conteúdo total ministrado no semestre.

Essa avaliação, valendo de 0,0 a 10,0 pontos, uma vez feita

será ser acrescida à média anterior (M) para obtenção da

média final (MF) conforme exposto abaixo:

Nota: Considerando a necessidade de pontuação mínima 6,0 para aprovação, estarão

reprovados os alunos com Média M < 2,0. Entretanto, esses acadêmicos poderão

fazer a Recuperação objetivando um incremento na Média Final.

0,62

RM

MFMédiaFinal

PROCEDIMENTOS PARA RECUPERAÇÃO


APS, Seminário, Relatório Grupos com até 4 acadêmicos;

Manter grupos de trabalho para as três

atividades!

APS = Trabalho de Cálculo de Carga

Térmica de um Sistema Frigorífico

Qualquer


Seminário

Componentes do Sistema

de Refrigeração. Mesmos grupos da APS!

Verificar Tabela com grupos e datas

propostas por componente!


Provas

Prova 1: 25/setembro

Prova 2: 06/ novembro

Prova 3: 04/ dezembro

Segundas Chamadas: entre 07 ou 08/ dez.

Com o conteúdo todo do semestre!


Seminários

Entrega e Apresentação:

18/setembro e ???

APS Entrega: 27/novembro


Listas de Exercícios

Entrega via e-mail

(digitalizada ou fotografada)

Valendo de 0 a 10:

Entrega de todos os exercícios

propostos, no dia marcado = 10

Entrega um dia depois = 5

Entrega dois a 6 dias depois = 1

Após isso ou não entrega = 0


Listas de Exercícios

A listas entregues não serão corrigidas

individualmente!

Dúvidas quanto as respostas estarem

ou não corretas devem ser tiradas

diretamente com a professora

ou com o monitor.


PROGRAMAÇÃO E CONTEÚDOS DAS AULAS (PREVISÃO)

21/agosto Apresentação da Disciplina; Verificação do nível de absorção do conteúdo de

pré-requisito para a disciplina de Refrigeração. Familiarização com os livros

disponíveis.

Prévia dos assuntos a serem abordados em Refrigeração Industrial.

3

28/agosto Conceitos Fundamentais. Noções de Ciclos Termodinâmicos e Diferentes Tipos

de Sistemas de Sistemas de Refrigeração. 3

04/setembro Componentes do sistema de refrigeração por compressão de vapor.

Evaporadores. 3

11/setembro Compressores para sistemas de refrigeração. 3

18/setembro Entrega dos Trabalhos e Apresentações. 3

25/setembro Prova 1 3

02/outubro Condensadores e Torres de Resfriamentos para Refrigeração. Noções de

Controle em Refrigeração. 3

09/outubro Câmaras Frigoríficas e Isolamentos Térmicos; Dispositivos de Expansão e

Tubulação. 3

16/out (?) Prática em Módulos: Refrigeração Mecânica por Compressão e Termoelétrica. 3

23/out (?) Entrega dos Trabalhos e Apresentações. 3

06/novembro Prova 2 3

13/novembro Cálculo de Carga Térmica e Instalação Frigorífica Completa: Composição e

Projeto 3

20/novembro Ciclos Termodinâmicos x Ciclos de Refrigeração por Compressão de Vapor.

3

27/novembro Cálculos de Ciclos de Refrigeração por Compressão de Vapor. 3

04/dezembro Prova 3 3

11/dezembro EXAME 3

APS 3

Total 51


Tema Grupo Data

Compressores para Sistemas de Refrigeração Kamila

Beatriz

Ketlyn

Amanda

18/set

Evaporadores Heliberto

Silvio

Thaisa

Marina

18/set

Condensadores Ana Caroline

Lorrany

Leslen

18/set

Torres de Resfriamento Karina

Vanessa

Vitória

Daiane

05/out (segunda a partir das

7:30h)

Câmaras Frigoríficas e Isolamentos Térmicos Ana Paula

Lucas

Paula

Thiago


7:30h)

Dispositivos de Expansão e Tubulação Natalia

Natara

Rafael


7:30h)

Trabalhos


REFERÊNCIAS

Referencias Básicas:

DOSSAT, R. J. Princípios de Refrigeração, HEMUS Ed., 2004.

ÇENGEL, Y. A. Termodinâmica. McGraw-Hill, 2009.

MORAN & SHAPIRO, H. N. Princípios de Termodinâmica para Engenharia. LTC, 2007.

STOECKER, W.F & JABARDO, S. J. M. Refrigeração Industrial, Ed. Edgard Blücher

LTDA. 2002.

Referências Complementares:

ASHRAE – “Refrigeration Handbook” , Am. Soc. Heat., Refrig., Air-Cond. Eng., Atlanta,

GA, USA, 2006

COSTA, E. C. Refrigeração, 3ª edição, Ed. Edgard Blücher Ltda. 1982.

NEVES FO, L. C. Estocagem e distribuição frigorífica de alimentos. UNICAMP- Apostila

da Faculdade de Engenharia de Alimentos, 182p., 2003.

NEVES FO, L. C. Refrigeração de Alimentos. UNICAMP- Apostila da Faculdade de

Engenharia de Alimentos, IBF – Instituto Brasileiro do Frio, 322p., 2000.

NEVES FO, L. C. Manual de Práticas e Exercícios - Refrigeração de Alimentos.

UNICAMP- Apostila da Faculdade de Engenharia de Alimentos, 127p., 2000.

SILVA, J. G. A. Introdução à Tecnologia da Refrigeração e da Climatização, Editora,

2004.

STOECKER, W.F. Industrial Refrigeration Handbook, McGraw-Hill. 1998.

SUN, D. W. Handbook of Frozen Food Processing and Packaging, CRC Press, 2006.

THRELKELD, J. L. Thermal Environmental Engineering. Prentice-Hall, 495 p. , NJ, USA,

1990.


Slide: 00/00 Divisão, Departamento, Seção Professor, Palestrante:

Considerações para Dia de Prova

1 Trazer lápis, caneta, borracha, régua

2 Calculadora não programável!

3

Sem questionamentos/ comentários

durante a prova

4

Manifestações suspeitas serão

penalizadas com perda total ou parcial

dos pontos

5

Banheiro e água antes ou após a prova

apenas


P.A.

Terças: 10:20 às 11:10h

Quartas: 10:20 às 11:10h

Quintas: 09:10 às 10:00h

Acadêmicos que têm aulas nesses horários:

Combinamos outro se precisarem


Dúvidas?


Como estão os conceitos

básicos necessários para

esta disciplina?


Delineados em Conformidade

com a Matriz Curricular do

Curso (Matriz 34) gravada no

sistema acadêmico


Exemplificando


Teste seu conhecimento!

Você é capaz de responder:

O que é variável de processo?

O que é Equação de Estado?

O que é Título?

Como se calcula entalpia de uma mistura bifásica de substância pura?

Qual a Primeira Lei da Termodinâmica e onde/quando se usa?

Qual a Segunda Lei da Termodinâmica e onde/quando se usa?

Como se faz interpolação de valores em tabelas?

O que é vapor saturado?

O que é vapor superaquecido?

O que é mistura bifásica?

O que é líquido saturado? É diferente de líquido subresfriado?

Entropia é variável?

O que é processo isoentrópico?

O que é processo? E processo cíclico?

O que é ciclo termodinâmico?

O que é e como se calcula Trabalho?

O que é energia em trânsito? E quais as formas desse tipo de energia?



O que é um diagrama termodinâmico?

O que é uma tabela termodinâmica e para que serve?

O que é Lei de Fourier e para que serve?

Quais são as formas de transferência de calor?

Quais são as formas de transferência de energia?

Esboce um perfil de temperatura na parede de um forno especificando

se trata de um processo permanente ou transiente.

O que é regime transiente? O que é regime permanente?

Dê um exemplo de um regime permanente e de um transiente na

indústria de alimentos.

O que é aleta? Quais as considerações clássicas que simplificam

cálculos em aletas?

O que são números adimensionais e para que servem?

O que é a Lei de Raul e para que serve?

O que é Volume de Controle?

O que é bomba? Como se dimensiona? Como se seleciona?

O que é compressor? Como se seleciona?

O que é NPSH?

Quais os efeitos do congelamento inadequado nos alimentos?



O que é Sistema de Unidades? Quais você conhece?

O que é dimensão? Sabe fazer Análise Dimensional?

Sabe fazer conversão entre unidades?

O que é carta psicrométrica? Quais são os parâmetros que ela traz e

onde pode ser usada?

O que é um trocador de calor? Qual o principio de funcionamento

termodinâmico de um trocador de calor?


BOA SORTE!


A seguir:

1. Introdução à Refrigeração

Industrial;

2. Conceitos Fundamentais;

3. Noções de Ciclo e

4. Diferentes Tipos de

Sistemas


Obrigada!

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