MENSAL – GRATUITO

JORNAL - COLECIONISMO CERVEJEIRO – CERVEJA EM PORTUGAL EDIÇÃO 36 – NOVEMBRO - 2012

3ºANIVERSÁRIO

2009 / 2012

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ENTREVISTA

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Colaboraram nesta edição:Rui Avilez Valente

Sociedade Central CervejasUnicer

António Beltrão

Redação:Rui Avilez Valente

Revisão e tradução:

Gisela Vieira

As opiniões emitidas nos

artigos são da

responsabilidade de quem os

assina, não representando

necessariamente a opinião

deste jornal.

A reprodução de textos e imagens tem de ser solicitada

EDITORIALRui Avilez ValenteDirector executivo

COLECIONISMO CERVEJEIRO... PORQUE NÃO

Nesta edição:

- Capa: Capas dos Jornais editados

- Noticias curtas de cerveja

- Evento: III CERVEXPO

- Cerveja do Mês: Samuel Smíth

- Noticias da cerveja em Portugal

- Rapidinhas do Mundo cervejeiro

- Gastronomia

- Humor e fotografias

ESTE JORNAL É UMA

PUBLICAÇÃO INTERNA DO SITE

www.inlocomundodacerveja.com

1

Fazemos 3 anos de vida em prol do Coleccionismo

Cervejeiro em Portugal e na divulgação da Cerveja

Portuguesa.Durante estes 3 anos, procurei publicar e divulgar

a Cerveja Portuguesa e principalmente o

Coleccionismo Cervejeiro.

Fazer este Jornal todos os meses, tem sido paramim uma forma de me sentir útil e de poder falar

da minha bebida de eleição.

Comecei com o Jornal em Português e nuncaimaginei vir a ter edição em Inglês, mas a mesma é

uma realidade.

Hoje com algum orgulho, posso afirmar que no

mundo inteiro temos mais de 7500 leitores querecebem esta publicação no seu e-mail e de quem

recebemos felicitações e um pedido especial (que o

Jornal continue).

É esse o nosso principal objectivo continuar echegarmos ao 10 aniversário.

Estamos todos de parabéns: as pessoas que

trabalham mensalmente para que esta publicaçãoseja uma realidade, as empresas cervejeiras que

nos enviam as noticias e principalmente os nossos

leitores que são a razão de existirmos.

Janeiro de 2013, só faltam 2 meses, aguardem…novas sessões vão ser criadas, vamos procurar

melhorar ainda mais de forma a garantir um

Jornal actualizado.

Rui Avilez

Saudações cervejeiras

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Novidades

Cerveja Artesanal do Minho

Oktorberfest - Caneca 0.20 cl

Cerveja Sagres – Bohemia

Copo 0.30 clCerveja Sagres – Bohemia

Copo 0.20 cl

Cerveja Sagres – Festa

Copo 0.25 cl - 2011

Cerveja Sagres – Estado

Liquido - Copo 0.20 cl - 2007

Cerveja Sagres – Ribadouro

Copo 0.20 cl - 2011

Cerveja Artesanal do Minho

Oktorberfest - Copo 0.20 cl

NOTICIAS CURTAS DE CERVEJA

Nesta secção pode visualizar os eventos ligados a cerveja que se vão realizar no mundo, alguns sites

ligados a cerveja aos quais recomendamos uma visita e novidades a nível de copos de cerveja que nos

vão chegando às mãos .

Sites a visitar

Quiosque Online cerveja www.apcv.pt

www.accp.com.pt www.museudacerveja.pt/

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Realizou-se entre os dias 19 e 21 de Outubro a III CERVEXPO – Encontro Internacional de Colecionadores de

Itens Cervejeiros. Realizada no Hotel O’Higgins em Viña Del Mar – Chile. A presença de delegações

numerosas de Brasil, Argentina , Paraguai, Peru, Colômbia, México, Chile, Áustria, Alemanha, Dinamarca,

Uruguai e outros. Cerca de 12 cervejarias artesanais do Chile montaram stands e a Cristal presenteou todos os

colecionadores com brindes. Muitas trocas de bases de cerveja e outros itens cervejeiros e também de Coca

Cola.

Na reunião realizada com a presença dos representantes dos Clubes de Colecionadores presentes, ficou

decidido que o próximo Encontro será realizado em 2014 no Brasil, no Estado de São Paulo. Sendo a Cidade

sede definida oportunamente.

Muita cordialidade coroada com um jantar de encerramento e entrega de certificados de participação a todos

os presentes.

Embora não estivesse presente pessoalmente o nosso amigo e colecionador Rui Avilez (In Loco Mundo da

Cerveja) de Portugal, como aconteceu à dois anos na Argentina, o mesmo esteve sempre presente no nosso

pensamento.

Um abraço aos colecionadores de Portugal

Beltrão

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CERVEJA SAMUEL SMÍTH IMPERIAL STOUTConsiderada a mãe das imperial stouts, é uma cerveja fermentada em tanques de

pedra em Tadcaster, numa das cervejarias mais antigas da Inglaterra. Distribuída em

Portugal pela Lupulo Lusa

Cerveja de cor castanho escuro, opaca e brilhante. No copo forma-se

uma espuma bege claro de boa duração e formação.

Aroma trufado, torrado, café, chocolate e madeira. Faz lembrar um

bombom... amargo! O sabor acompanha bem o aroma, com toda a

complexidade, com um final lúpulado, não agressivo, que busca o

equilíbrio. Álcool bem inserido.

Uma cerveja que para mim faz parte do top 100.

AROMA - 8/10APARÊNCIA - 5/5GOSTO - 10/10PALATO - 5/5 GERAL – 19/20

Relação preço/qualidade: 5/10

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Cerveja Sagres distingue os três primeirosclassificados do Ranking Nacional

A Cerveja Sagres distinguiu

ontem, nas instalações do

Museu da Sociedade Central de

Cervejas e Bebidas, na Fábrica

de Vialonga, os três Clubes

classificados nos três primeiros

lugares, na época 2011/2012,

no ranking do Campeonato

Nacional de Rugby, em

Seniores, respetivamente o

CDUL, o Direito e a

Agronomia, renovando o seu

apoio anual aos Clubes nesta

modalidade na época

2012/2013.

O CDUL, como Campeão Nacional, recebeu ainda o Troféu Sagres!

“Com esta iniciativa a Cerveja Sagres renova o seu apoio ao Rugby, através dos Clubes mais bem

classificados no Ranking Nacional anual, numa modalidade que tem vindo a conquistar cada vez mais

adeptos e tem apresentado uma excelente performance nos Campeonatos Internacionais", sublinhou Raul

Simão, Responsável pelo Marketing da Cerveja Sagres.

Os três Clubes agora distinguidos ostentarão nas suas camisolas, nos Seniores e na época 2012/2013, o logo

da Cerveja Sagres.

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James Bond na televisão portuguesa com a Heineken

A Heineken®, marca líder mundial no segmento das cervejas

premium, lança hoje em Portugal uma campanha de Televisão

centrada no novo filme do James Bond, “SKYFALL™”, que tem

estreia marcada em Portugal no dia 26 de outubro.

A campanha publicitária, que

também estará presente nos

cinemas nacionais, é

protagonizada por Daniel Craig

e Bérénice Marlohe, num

ambiente de grande aventura, e

integra uma inovadora

campanha global da marca

Heineken®, sob o mote “Crack

theCase”.

Com esta campanha, a

Heineken® e a marca James

Bond pretendem reforçar a

parceria de 15 anos e chegar,

assim, a mais Consumidores de

uma forma interativa e

diferenciadora.

Em simultâneo a marca, no âmbito do filme “SKYFALL™” vai

lançar em Portugal duas garrafas Heineken edição especial James

Bond (uma em alumínio e outra de um litro), que estarão disponíveis

em pontos de venda selecionados, do canal Horeca. A Heineken®

também lançou uma promoção, para Consumidores, de oferta de

bilhetes de cinema para o filme, em ações de mercado em cadeias

da grande Distribuição.

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Índios de Ouro

Categoria Store Design/Store in Store (Geral): Carlsberg Flagship Bars (on trade) (Ag: Incyte Activism)

Categoria Inovação (Geral): Carlsberg Flagship Bars (on trade) (Ag: Incyte Activism)

Categoria Digital In Retail (Geral): Interactive Super Bock Classic (off trade) (Ag: Gema)

Categoria Expositores/Topos (Bebidas): Topo Permanente Carlsberg (off trade) (Ag: Incyte Activism)

Índios de Prata

Categoria Campanha de Produtos (Bebidas) - Feira de Fornecedor Unicer (off trade) (Ag: Incyte Activism)

Categoria Horeca (Bebidas) - Materialde Ponto de Venda Super Bock 2011 (on trade) (Ag: Incyte Activism)

Categoria Digital in Retail (Geral) - Com mini é sempre a abrir (off trade) (Ag: Gema)

Índios de Bronze

Categoria Campanhas de Produto (Bebidas) - Super Bock entra na onda (on trade/off trade) (Ag:Incyte Activism)

Categoria Horeca (Bebidas )- Cartela Futebol Super Bock (on trade) (Ag:Incyte Activism)

As cervejas da Unicer, Super Bock e Carlsberg, foram distinguidas pela excelência das campanhas de

activação no ponto de venda, na 1.ª edição dos POPAI Awards que decorreu em Lisboa, no passado dia 18.

No total, receberam 9 galardões – simbolizados por índios -, distribuídos por quatro troféus de ouro, três de

prata e dois de bronze.

Esta distinção reflecte o investimento contínuo da Unicer numa estratégia global de dinamização das suas

marcas no ponto de venda, encontrando oportunidades inovadoras e diferenciadoras para gerar visibilidade

dos produtos e interacção com o shopper e consumidor, tornando-os ainda mais relevantes para o

consumidor, numa exposição devidamente integrada na organização do espaço onde se inserem e na

estratégia de desenvolvimento de categoria desenvolvida conjuntamente com os clientes.

Os POPAI Awards 2012 premiaram as mais originais e eficazes activações no on e off trade em diversas

categorias, no período compreendido entre 1 de Janeiro de 2008 e 31 de Dezembro de 2011. A avaliação foi

efectuada por um júri de profissionais ligados ao sector que analisou critérios como a concepção técnica, a

qualidade de produção, a estética e design ou a qualidade e inovação.

Marcas de cerveja da Unicer premiadas

Super Bock e Carlsberg distinguidas nos POPAI Awards 2012

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A crise que afeta os portos nacionais, em particular Lisboa e Setúbal, desde meados de agosto, representou já

um custo extraordinário de meio milhão de euros nas operações de exportação do setor cervejeiro nacional.

Durante o mês de setembro e até ao final de outubro, estima-se que a crise sentida no setor portuário

nacional obrigue à transferência de mais de três centenas de contentores com cerveja, destinada a regiões

como os PALOP, comprometendo o desempenho daquele que tem sido um dos maiores ativos dos produtores

nacionais de cerveja no combate aos efeitos da queda do consumo que se tem verificado em Portugal: as

exportações.

Este valor resulta da avaliação que a APCV – Associação Portuguesa dos Produtores de Cerveja realizou,

junto dos seus associados, sobre o impacto que a greve no setor portuário, em particular Lisboa e Setúbal,

está a ter no desempenho da indústria cervejeira que, em 2011, exportou 35% do total da sua produção, o

que representa cerca de 250 milhões de euros, e entregou ao Estado, entre impostos diretos e indiretos, cerca

992 milhões de euros.

Uma parte significativa da exportação nacional de cerveja está em causa e se nada for feito para terminar

com esta crise portuária, a APCV estima que venha a existir em 2012 uma diminuição nas vendas ao exterior

até 80 milhões de euros, correspondente a uma redução nas exportações até 100 milhões de litros.

Apesar de afetar mais diretamente os operadores do centro e sul do país, as paralisações do setor portuário

têm um enorme impacto sobre o setor cervejeiro, nomeadamente ao nível das operações relacionadas com a

exportação, como a menor disponibilidade de contentores, a necessidade de transportar produto para

destinos alternativos, por indisponibilidade dos portos a partir dos quais se faz regularmente a expedição e,

também, o aumento dos custos de armazenagem.

A cerveja insere-se nos bens de grande consumo, onde as margens são reduzidas e a carga fiscal aplicada

tem vindo a subir nos últimos anos, e caso o cenário se mantenha até ao final de 2012, atendendo ainda aos

pré-avisos de greve já anunciados pelos sindicatos do setor, a APCV alerta o Governo que o contributo da

indústria cervejeira para a balança comercial nacional será seriamente afetado.

Em Portugal, e de acordo com o relatório e análise do ano de 2010, apresentado em setembro de 2011, pela

Ernest&Young, sobre a contribuição da cerveja para a economia europeia, o setor reúne mais de 75.000

postos de trabalho, entre diretos e indiretos, e contribui com 1.1 mil milhões de euros para o produto interno

bruto. Além de toda a atividade das várias cervejeiras a operar em Portugal, é ainda um setor que reúne mais

1.100 empresas portuguesas como fornecedoras, e mais de 90.000 como clientes.

A exportação de cerveja nacional está a ser gravemente afetada pondo em causa 35% da produção nacional

Impacto da greve dos trabalhadores dos portos nacionais na exportação de cerveja

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A cerveja na prevenção do cancro

Cientistas dividiram alguns ratos em 3 grupos diferentes em relação ao tipo de líquido que o animal ingere:

água, solução alcoólica 5% e cerveja. Só que nesse meio tempo, os pesquisadores injetavam um composto

carcinogênico, isto é, indutor de cancro. Mais precisamente o DMH, que induz tumores no cólon. No final

da pesquisa, os pesquisadores concluíram que os ratos que bebiam cerveja tiveram 33% menos chances de

desenvolver tumores. Outro grupo de pesquisadores, em um desenho experimental parecido, concluiu que os

danos induzidos pelo agente químico AOM no DNA de células do cólon era menor no grupo de ratos que

bebiam cerveja.

Um adendo rápido, também foi verificado que em cobaias que receberam cerveja do tipo lager ou cerveja

escura (uma stout, tipo Guinness para mim está ótimo!) em duas concentrações diferentes tiveram inibido o

processo de arteriosclerose. Sendo que, quando utilizadas diluições da bebida, somente a cerveja lager

mostrou eficácia contra a arteriosclerose. Notícia boa para os brasileiros, pois a maioria das cervejas

consumidas popularmente são aguadas para caramba!

Por fim, ao serem analisados os constituintes da cerveja, foram observados compostos com atividades

antioxidante, antiinflamatórias e moduladoras do metabolismo carcinogênico (anti câncer, como explicadas

acima). Sendo que, o principal componente fornecedor destas substâncias é o lúpulo.

Esta planta da família das cannabaceae começou a ser usada na produção de cerveja como conservante.

Grandes quantidades de lúpulo eram adicionadas no barril de cerveja após sua fabricação para conservar a

bebida ao longo das viagens de navio. Os constituintes mais importantes do lúpulo são os alfa-

ácidos (humulonas), sendo que também existem também os beta-ácidos, porém esses não resistem ao

processo de fabricação da cerveja. Esses compostos, que dão o sabor amargo característico da cerveja, além

de possuirem propriedades antibióticas, a sua forma isomérica (iso-alfa-ácidos) possuem várias atividades

biólogicas relevantes para a prevenção do câncer, além de ter papel importantíssimo no combate a

osteoporose. E pasmem, os iso-alfa-ácidos podem também ter efeitos benéficos no tratamento dos sintomas

da diabetes (inibição da aldose redutase, ativação do receptor ativados pro proliferadores de peroxissoma

(PPAR) alfa e gama e redução da resistência a insulina).

Isto só nos mostra o potencial dos constituintes da cerveja como possíveis compostos ativos de remédios. É

claro que você que bebe que nem um desgraçado não vai se tornar um imortal, muito menos o Zeca

Pagodinho. Mas esta nobre arte de produção da bebida mais famosa do mundo se mostra como uma das

descobertas mais importantes para a história da humanidade.

Fonte: Clarissa Gerhauser (2005). Beerconstituents as potential cancer chemopreventive agents European Journal of Cancer DOI

Lúpulo

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Livraria de Nova York troca livros por cerveja

A economia de troca está crescendo mundialmente. Eu dou-te o liquidificador que

está parado lá em casa e tu dás-me o berbequim, que usas-te uma vez na vida.

Mas essas atitudes, ainda pequenas e restritas estão ganhando novos adeptos. Agora,

empresas estão começando a perceber que este também pode ser um bom negócio.

Como exemplo disso

a Molasses Books, livraria do

Brooklyn, Nova York, permite

que os seus clientes

troquem livros por livros ou,

por cafés. A ideia é que,

eventualmente, os clientes

possam trocar livros também

por cerveja.

Mas a economia criativa por lá tem algumas regras. A loja busca tipos específicos

como livros de bolso vintage, livros de arte, poesia e clássicos (principalmente

edições raras). O valor da negociação de alguns exemplares depende, mas é,

geralmente, o mesmo valor de uma cerveja normal.

Empresário empreendedor aluga cerveja à noite

Em Volgogrado, um proprietário de um

quiosque nocturno, para contornar a lei que

proíbe a venda de álcool à noite, alugava as

garrafas de cerveja até de manhã pelo seu

valor total.

Durante a busca ao quiosque a polícia encontrou

centenas de formulários impressos e quase 400

litros de cerveja de marcas diferentes.

O empresário alugava as garrafas a todos por

um período de 24 horas. O valor da garantia era

o preço da cerveja. Quando o cliente não

devolvia o artigo na altura devida, o proprietário

ficava com dinheiro.

O empresário negou a venda de álcool.

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Cabra vira atração na China por gostar de beber cerveja

Uma cabra virou atração em Laoshan, na

província de Shandong, na China, por

gostar de beber cerveja. Segundo a

imprensa local, o animal bebe até quatro

garrafas de cerveja seguidas.

Estudantes alemães enviam garrafa de cerveja favorita à estratosfera

Após algumas cervejas a mais, três

estudantes alemães de medicina tiveram

a brilhante ideia: mandar a garrafa da

sua cerveja favorita, juntamente com

uma câmara, para a estratosfera,

segundo o jornal alemão "Bild".

Estudantes enviaram garrafa de cerveja

a 31 mil metros de altitude.

Gregory Siegl, de 27 anos, Philip Eissfeller, de 28, e Kevin Kunz, de 26,

levaram seis semanas para organizar a odisseia. Ao todo, eles gastaram

quase 600 euros para enviar a garrafa a 31 mil metros de altitude.

Eles amarraram a cerveja, a câmera e uma mascote a um balão

meteorológico, equipado com um paraquedas. Após aprovação do controle

de tráfego aéreo alemão, eles lançaram o objeto. "Tudo correu conforme o

planeado", disse Kunz.

Quando o balão estourou a 31 mil metros de altitude, o paraquedas se abriu

e a garrafa intacta e a câmara com o registro da façanha retornaram. Como

previamente calculado, tudo caiu numa área arborizada no sul de

Brandemburgo.

FRASES FAMOSAS

Cachaça e cerveja muita, que é bom pra alegrar a vida!

Vinicius de Moraes “Depois da Guerra 1944”

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Ingredientes:

Malte Château Pilsen 5,0 Kg

Lúpulo Spalt Select 5,4% Ácido Alfa 24 g

Água para adicionaro malte18 L

Água para Extração do Extrato Residual20 L

Fermento Alta Fermentação cepa S-04 sachet (Prepare o fermento conforme instrução que acompanha

embalagem na compra.)11,5g

Modo de preparo

1 - Moer os 5,0 kg de Malte. Para tal, utilizar um moinho de disco, ou preferencialmente moinho de rolo

recartilhado. Segredo: abrir o grão de malte para expor o amido sem prejudicar a casca do malte. Casca

triturada dificulta a filtração do mosto.

2 - Pesar 24 g de Lúpulo.

3 - Aquecer 18 litros de água até 68ºC numa panela de inox ou alumínio.

4 - Preparar mais 20 litros de água noutra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.

PROCESSO

MOSTURAÇÃO

1 - Adicionar o malte moído lentamente aos 18 litros de água a 68ºC agitando com uma colher de poliet ileno

(não deixar formargrumos).

2 - No final a temperatura deve ficarpróximo aos 65ºC.

3 - Descansar esta mistura durante 80 minutos com a panela tapada. Se a temperatura baixar para 63ºC

aquecercom uma boca do fogão, no fogo baixo, até a temperatura atingir os 65ºC-66ºC novamente.

4 - Toda a vez que se aquecer a mistura deve-se agitá-la , para obter uma leitura mais precisa no termómetro.

Atingindo a temperatura, desligue novamente o fogo.

5 - Antes de completar os 80 minutos fazer o teste de iodo. Com a colher que utilizou para agitar o mosto

molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue algumas gotas sobre um azulejo branco ou prato

de porcelana também branco. Após pegue o frasco do iodo 2% e pingue 1 gota sobre o mosto que foi

colocado no azulejo. Se a coloração for amarela ouro, após os 80 minutos, prosseguir com a receita

aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte de uma “cor roxa” a

mostura deverá ficarmais alguns minutos na temperatura de 65°C.

6 - Após estes 80 minutos elevar a temperatura para 76ºC em 5 minutos sempre agitando com a colher. Não

suba bruscamente a temperatura, vá fazendo com que ela atinja o novo patamar no tempo certo. Se após este

tempo permanecera cor roxa interromper o processo. As causas desse problema podem ser:

7 - Em 76ºC deixar descansando mais 10 minutos com a panela tapada.

FILTRAÇÃO

1- Passar a Mostura (malte + água) através de um saco branco duplo (sacos de açúcar que se utiliza para

fazer pano de prato). Este saco deve estar bem limpo e esterilizado com água quente.

2 - Aqui poderá ser utilizada também uma panela com um fundo falso. Neste caso deve-se colocar água a

76°C no fundo da panela até começara sair pelos furos do fundo falso.

3 - Quando for utilizar a panela com fundo falso, filtrar inicialmente o mosto primário (= primeiro mosto).

Volume de ± 11-13 litros e densidade de ± 1.066 - 16,14° Plato.

4 - Para facilitar a extração do açúcar residual contido ainda no bolo de bagaço, faça cortes no estilo "pizza

xadrez".

5 - Adicione os primeiros 10 litros do total de 20 a 76°C. Procedimento conforme manual da panela de

filtração. Os 10 litros filtrados nesta etapa são misturados com o mosto primário já filtrado.

6 - Repita todo o procedimento com os outros 10 litros de água. Adicionar estes 10 litros ao restante do

mosto já filtrado.

7 - No caso do uso de um saco branco após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos os 20 litros de água

a 76°C em uma só vez.

COMO FAZER 25 LITROS DE CERVEJA ALE (ALTA FERMENTAÇÃO)

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8 - Misturar todo o mosto contido na panela de fervura que deverá ficar com densidade de 1.044.

FERVURA DO MOSTO

1 - Levaro mosto filtrado a Fervura intensa numa panela. (Pode ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)

2 - Quando iniciar a fervura adicionar o lúpulo.

3 - Aos 55 minutos de fervura adicionar uma pastilha whirlf loc para 25 litros ou 01 grama quando for

granulado.

4 - Ferver sempre intensamente durante os 70 Minutos.

5 - Após desligar o fogo verificar o volume do mosto na panela e determinar a densidade que devera ser em

torno de 1,050.

6 - Após as medições de densidade e volume com auxilio da colher provocar uma agitação no mosto como se

dissolve o açúcar na xícara de chá. Com boa intensidade até formaruma rede-moinho.

7 - Deixar descansarpor20 Minutos (Panela Tampada).

8 - Após extrair com sistema Sifão (Mangueira plástica tipo cristal nova como se tira gasolina de tanque)

9 - (Encher a mangueira com água antes para dar inicio ao sistema sifão, pois se fizer sucção com a boca há

risco de queimaduras).

10 - Passar o mosto fervido de uma panela para outra ou direto para o fermentador começando a sugar o

mosto que está no nível superior da panela.

11 - No final vai ficar uma borra (trub) no fundo da panela que não deve ser sugada, e sim descartada. Se a

agitação foibem feita a borra deve ficar aglomerada no centro do fundo da panela.

RESFRIAMENTO

1 - O mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado através do sistema “Banho Maria” até uma

temperatura de 20ºC. Utilizar gelo para o resfriamento ser mais rápido.

2 - Obs. Poderá ser utilizado aqui também o sistema de resfriamento com serpentina.

3 - Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar bem com uma colher esterilizada para

oxigenaro mosto.

4 - Adicionar o fermento preparado conforme instrução no recipiente que será utilizado para fermentar, e

derramar o mosto resfriado sobre ele. Caso já tenha colocado o mosto no fermentador adicionar o fermento

por cima e homogeneizarmosto + fermento.

FERMENTAÇÃO:

1 - O fermentador poderá ser um recip iente (bombona) de água mineral ou com balde plástico alimentício

com tampa.

2 - Colocar uma tampa no fermentador e lacrar bem, no centro desta tampa fazer um furo justo para encaixar

uma mangueira plástica fina, a outra extremidade colocar dentro de uma garrafa transparente com água ou

álcool.

3 - As borbulhas que irão se formar nesta garrafa indicarão que a cerveja esta fermentando.

4 - O fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno de 20 a

23ºC.

5 - Este tempo de fermentação normalmente é de 6 dias.

6 - Com temperaturas mais baixas o tempo de fermentação poderá levar mais dias.

MATURAÇÃO:

Na garrafa:

1- Quando praticamente não estiverem saindo mais bolhas de gás através da mangueira plástica fina está na

hora da interromper a fermentação. Tudo deve estar previamente bem lavado e esterilizado.

2 - Em cada 1 litro de cerveja colocar 5 gramas de açúcar.

3 - Extrair cerveja do fermentadornovamente com mangueira pelo sistema sifão.

4 - Se o fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da

torneira.

5 - Colocar uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar com cerveja até o nível. A

mangueira deve ir até o fundo da garrafa para evitar espuma. Tamparbem as garrafas.

6 - Manter as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão de 2,0 a

2,5Kg/ cm². Só então colocaras garrafas na geladeira a uma temperatura de 5ºC a 8 ºC durante 10 a 15 dias.

7 - A cerveja estará pronta para ser consumida.

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Frango com Manga e Cerveja Preta

Ingredientes:

· 600 g de peito de frango sem osso

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

· 1/2 xícara (chá) de margarina

· 1 colher (chá) de alecrim picado

· 3 tomates sem pele e sem sementes

picados

· 1 cebola ralada

· 1/2 xícara (chá) de cerveja preta

· 1 manga sem casca picada· 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

· 1 xícara (chá) de escarola picada

Frango com Manga e Cerveja Preta

Modo de Preparar:

Tempere os files com sal e pimenta e doure-os na

margarina. Junte o alecrim picado, os tomates e a

cebola, e cozinhe por cinco minutos. Acrescente a

cerveja preta e deixe reduzir. Ponha a manga e

cozinhe por mais cinco minutos. Incorpore o

requeijão e mexa sem parar. Retire do fogo e ponha

a escarola. Mexa rapidamente, tampe a panela por

um minuto e sirva em seguida.

Dica: Para dar um toque de sabor, a escarola deve

estar bem verde e crocante.

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ANEDOTA E CERVEJA

Na Irlanda, um homem entra num bar e diz bem alto:

- Aposto 50 euros em como não há aqui nenhum homem

capaz de beber 10 cervejas de penalti seguidas!

Faz-se silêncio na sala.

As pessoas olham umas para as outras.

Junto da porta, um homem levanta-se e sai.

O sujeito diz:

- Bem me parecia...

Senta-se ao balcão e pede uma cerveja.

Quando já está quase a terminar, o homem que tinha saído

regressa e diz:

- Ei, aquela aposta ainda está de pé?

- Está.

Colocam-se as 10 cervejas frente ao irlandês, o homem

segura a primeira, bebe-a de penalti e segue de cerveja em

cerveja, sem parar.

Mal termina a décima, o primeiro homem diz-lhe:

- Muito bem, estou estupefacto... Aqui tem os 50 euros...

Mas diga-me, porque é que quando eu propus a aposta

você saiu do bar?

- Fui ao bar mais ali à frente ver se realmente era capaz...

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Este espaço pode ser seu, dê destaque aos seus produtos.

Vamos continuar a publicar as noticias que nos são enviadas pelas empresas

Cervejeiras Portuguesas de forma gratuita.

Mas a sobrevivência desta publicação passa pela publicidade.

A mesma será gratuita. Somente terá de ser realizada uma permuta, a

publicação do seu anúncio em troca de material cervejeiro, esta

possibilidade é válida para as empresas cervejeiras.

Caso seja outro tipo de empresa também poderá ser realizada, para

mais informação contate: inlocomundodacerveja@gmail.com

Três anos de vida, edição em Português e Inglês, mais de 4750 eleitores no

mundo inteiro (envio por email),

Publicado no site www.accp.com.pt, www.inlocomundodacerveja.com

e no FACEBOOK.

Cerveja é vida.

Colecionismo é paixão!

A vida é bela.

De copo na mão!

Museu da Cerveja

Terreiro do Paço – Ala Nascente – Nº 62 a 65

1100-148 Lisboa

Telefone: 00 351 210 987 656

Email: info@museudacerveja.pt

Celorico da Beira

Reservas: (+351) 271 748 033

(+351) 910 174 333

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