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  • Integrantes: Bastin Bastias Vctor Canto Manuel Parada

    Profesora: Nancy Castillo Carrera: Pedagoga en Educacin Fsica

    Aditivos y Preservantes en alimentos procesados28 de Noviembre 2014

  • Introduccin

    Los aditivos y preservantes en los alimentos procesados siempre han estado en tela de juicio, puesto que su consumo a nivel mundial es prcticamente del total de la poblacin y en los ltimos aos los estudios han arrojado muchos efectos adversos para la salud y con ello daremos a conocer los efectos y consecuencias que no pueden traer.

  • Alimentos procesadosSon procesos de conservacin realizados en las diferentes partes de la cadena de produccin y comercio donde se garantiza la vida e higiene de los alimentos, con la misin de detener la actividad microbiana, estos alimentos pasan por la industria de la alimentacin que es el paso previo a su comercializacin.

  • Aditivos y conservantes:Sustancias orgnicas e inorgnicas que se agregan a los alimentos con el fin de preservar el tiempo de almacenamiento, tambin mejorar su textura, apariencia, sabor, color y contenido vitamnico.

  • Aditivos en los alimentosSustancias que son agregadas a los alimentos durante su produccin como vitaminas y minerales para aumentar la cantidad en ellos y proveen de aminocidos y caloras. Se realiza en alimentos comunes tales como: leche, pan, cereal, harina, galletas, etc.

  • Conservantes en los alimentosSustancias que retrasan el deterioro y pudricin de los alimentos ya que son antimicrobianas e inhiben o evitan la proliferacin de bacterias, levaduras y moho en alimentos y bebidas tales como el vino, la fruta desecada y verduras en vinagre.

  • Tipos de aditivos y conservantes:Vitaminas y minerales: complemento para la dieta.Colorantes: modifican el color, pueden ser naturales o artificiales.Saborizantes: aumentan la calidad del sabor.Sustancias texturizantes : afectan las propiedades funcionales de los alimentos entregando una textura y apariencia agradable.

  • Ceras: sustancias que controlan la humedad.Azucares, sales y desinfectantes: la mayora de los alimentos contienen azcar, todas las palabras osas son azucares y son dainos, dentro de ellas encontramos; glucosa, fructosa, lactosa, etc. En las sales; cloruro de sodio, yodato de sodio, nitrito de sodio, etc. Y entre los desinfectantes; cloruro de plata, cloro y yoduro de potasio, no son peligrosos en una cantidad mnima.

  • Efectos negativos de los aditivos Cabe mencionar que todos los aditivos y conservantes puede causar daos a la salud tales como:Enfermedades crnicas a largo plazo. Dificultad respiratoria o agravar los sntomas.Dao cardiaco.Cncer a largo plazo. En nios; problemas de aprendizaje.

  • Ms efectos para la saludCncer y crecimiento tumoral: Nitrito de sodio es conservante de alimentos otro que es usado comnmente en el mantenimiento de la estabilidad de pescado curado y carnes.Aumento de la presin arterial: El departamento de agricultura de Estados Unidos afirma que el bicarbonato de sodio contribuye un sodio a los alimentos, lo que pueden aumentar la presin de sangre de una personaLas alergias: dos conservadores de alimentos que pueden causar alergias son bisulfito de potasio y metabisulfito de potasio.

  • Efectos de conservantes en nios En muchas oportunidades algunos alimentos pueden tener efectos muy diferentes en los nios, los conservantes por ejemplo pueden provocar un aumento en el trastorno por dficit de atencin, aunque tambin pueden provocar hiperactividad(azucares).Como todos lo sabemos todos aquellos alimentos procesados y las llamadas comidas rpidas o comidas chatarra como son las hamburguesas, las pizzas, los perros calientes, las papitas fritas de paquete, o los alimentos pre-cocidos congelados son los ms apetecidos por los jvenes y los nios

  • Algunas sustancias dainasHidroxibenzoato de etilo: en mayonesa, mostaza, conservantes de mariscos. Efectos; Provoca mayor alergia que otros aditivos.Dixido de azufre: en jugos, mermeladas, pasteles. Efectos; es adictivo.Nitrito sdico o nitrato: en todos los embutidos, conserva de mariscos y quesos. Efectos; cncer y alergias.

  • Glutamato: sopas, salsas y productos enlatados. Efectos; intolerancia en personas sensibles a stos.Colorante amarillo o tartrazina: refrescos, gelatinas, helados, postres procesados. Efectos; reacciones alrgicas e irritacin estomacal.Sulfitos y derivados: carne, vinos. Efectos; problemas respiratorios y destruye la vitamina B1

  • Conclusin

    En la actualidad es posible afirmar que cada alimento que consumimos tiene algn tipo de conservante o aditivo, la mayora de las personas no conocen lo que realmente estn ingiriendo, sabemos entonces que estos pueden provocar diversos daos en el organismo, desde un dolor de cabeza hasta un cncer. Es casi imposible no consumirlos, pero la solucin un poco mas accesible para nosotros es bajar su consumo y empezar a consumir alimentos ms sanos y no tan chatarras.