diapos helmintos

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  • 1. LICENCIATURA DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS Higiene de los Alimentos Tema 28-31. Parsitos transmitidos por losalimentos y el agua (helmintos) Mara Marn Martnez Dpto. Nutricin, Bromatologa y Tecnologa de los Alimentos Facultad de Veterinaria UCMHELMINTOSNEMATODOSCESTODOS Familia Anisakidae Ascaris lumbricoidesDiphyllobothrium latum Trichuris trichiuraTaenia solium-Cysticercus Trichinella spp.cellulosaeTaenia saginata-Cysticercus TREMATODOS bovisFasciolaEchinococcus granulosushepatica

2. Ascaris lumbricoidesHuevo ( 65 m)Hembra ( 40 cm) Parte anterioradulto (SEM) CICLO BIOLGICOAscarislumbricoides 3. Trichuris trichiuraHuevo ( 50 m)Adultos (gusano ltigo) CICLO BIOLGICO Trichuristrichiura 4. Enterobius vermicularis Huevo ( 55 m) Adultos (gusano alfiler)Anisakis simplexPseudoterranova decipiens Pseudoterranova decipiens Anisakis simplex Msculo (bacaladilla) Pared intestinal (bacaladilla) 5. CICLO BIOLGICOAnisakis simplexTrichinella spp. Larvas de Trichinella spiralis en msculo (100 aumentos) 6. CICLO BIOLGICOTrichinella spp. CICLO BIOLGICO Trichinella spp.Fase intestinal Fasemigracin diafragma intercostales Fasemasteros abdominales calcificacin lengua faringeFase enquistamiento 7. DeteccinTrichinella spp.Larvas triquina(40 aumentos)Triquinoscopio DeteccinTrichinella spp.Larvas triquina (mtododigestin) Trichomatic35 8. Fasciola heptica Adulto ( 20 mm) Huevo ( 140 m) Lesiones por Fasciola hepatica CICLO BIOLGICO Fasciola heptica 9. Taenia saginata-Cysticercus bovis Quistes (C. bovis) en coraznde vacuno T. saginata (3,6 m) CICLO BIOLGICO Taenia spp.- Cysticercus spp. 10. Taenia soliumProglotis maduras ( 4 mm) Huevo T. solium Cysticercus cellulosae C. cellulosae en tejido muscular C. cellulosae en cerebro humanode un hospedador intermedio(neurocisticercosis) 11. CICLO BIOLGICO Taenia solium-CysticercuscellulosaeEchinococcus granulosus Adultos ( hilos blanquecinos) en elAdulto (5 mm aprox.) intestino delgado de un perro 12. CICLO BIOLGICO Echinococcus granulosus Echinococcus granulosus Quiste hidatdicoen crneoQuiste hidatdicoCorte histolgico de unen corazn quiste hidatdico 13. Echinococcus granulosus Quistes hidatdicos Quistes hidatdicos(corazn vacuno)(pulmn vacuno) Diphyllobothrium latumTenia ancha Zoonosis frecuente en Japn, Rusia, Pases Nrdicos, EEUU, Canad Ciclo biolgico: HD (adultos): hombre (tambin perros, gatos, osos...) HI (larvas): crustceos (coppodos), peces 14. CICLO BIOLGICO Diphyllobothrium latum Diphyllobothrium latum Larvas (plerocercoides)Adulto (4 m longitud aprox.) procedentes de salmn obtenido de intestino humano 15. Diphyllobothrium latumTransmisin: consumo de pescado fresco o poco cocinado con larvas plerocercoides (especies de agua dulce) Sntomas difilobotriosos: a menudo inaparente sntomas gastrointestinales compite con el hospedador por la vit B12 Diphyllobothrium latum Prevencin y control: evitar consumo de pescado crudo o poco cocinado depuracin adecuada de aguas residuales control de la higiene del agua en acuicultura reas endmicas: no alimentar animales domsticos con pescado crudo