UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FICAYA

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INDUSTRIA DE BALANCEADOS

CONCENTRADO PROTEICO PARA CERDOS DE 5 A 10 KG.CON HARINA

DE SOYA Y AVENA

Integrantes:PABLO AGUIRRE

FERNANDA MORILLO

ZULMA LOPEZ

IVETTE QUISTIAL

LUIS CABEZAS 8VO SEMESTRE

OBJETIVOS

General:

Obtener un concentrado proteico para cerdos de 5 a10kg. con harina de soya y avena.

Específicos:

Investigar los requerimientos nutricionales que necesitan los cerdos de 5 a10 kg.

Investigar las Materias Primas que se utiliza para la alimentación de los cerdos.

Realizar los cálculos y porcentajes de proteína para realizar el la mezcla del concentrado proteico.

Observar los cambios en el proceso y concluir.

MARCO TEORICO

CONCENTRADO PROTEICO:

Se denomina concentrado proteico a aquel producto alimenticio obtenido de harinas de origen vegetal y animal.

A estas harinas se les ha elevado el contenido proteico mediante una serie de tratamientos originando un producto alimenticio con menos contenido de grasa, mayor contenido de proteínas y con un valor nutritivo y económico aceptable.

MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA ALIMENTACIÓN DE CERDOS:

En la alimentación de los cerdos existe una gran variedad de ingredientes que pueden utilizarse en la formulación de una dieta.

EI nivel de uso de estos ingredientes en la ración, estará determinado por la composición nutricional del producto, de las restricciones nutricionales que tenga para las diferentes etapas productivas y del requerimiento de nutrimentos que se quiera satisfacer.

Las fuentes de proteína utilizadas en la elaboración de alimentos balanceados para cerdos. Las fuentes de proteína de origen vegetal, que incluye principalmente a la harina de soya.

La otra categoría de fuentes de proteína son las de origen animal, donde se incluyen las harinas de pescado, la harina de carne y hueso, los subproductos de la leche, el plasma porcino, las células sanguíneas y rara vez subproductos avícolas.

EI valor nutricional de estos tipos de fuentes de proteína dependerá del tipo de procesamiento a que son sometidas y de los constituyentes que las formen.

Se encuentran distribuidas en todo el organismo del cerdo como componente esencial de sus tejidos.

El cerdo necesita proteínas para el buen funcionamiento de su organismo, el crecimiento de sus tejidos (músculos, sangre, huesos, piel, pelo, uñas) secreción de leche, reproducción. En conclusión se necesitan las proteínas para:

Necesidades de mantenimiento. Necesidades de producción, crecimiento, gestación, engorde,

producción de leche.

Las fuentes de vitaminas y minerales traza, se agregan a los alimentos en forma de premezclas, solas o en conjunto.

En ellas se satisfacen un 100% de los requerimientos de estos nutrimentos

El papel de los minerales en la alimentación del cerdo es de importancia fundamental. Las carencias de minerales provocan trastornos graves, provocando la muerte o graves alteraciones del crecimiento y de la reproducción.

Los minerales se han dividido en dos grandes grupos:

Los minerales que están presentes en el organismo y que son esenciales. Ellos son: Calcio, Azufre, Fósforo, Sodio, Potasio, Cloro, Magnesio y Hierro.

Los minerales que están presentes en el organismo en cantidades muy pequeñas. Ellos son: cobre, cobalto, manganeso, zinc, yodo, selenio, flúor y cromo.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS CERDOS

El cerdo es un monogástrico (un solo estómago), con escaso desarrollo del intestino grueso.

Esto determina la necesidad de un suministro de alimentos más ricos en proteína y vitaminas (complejo B).

El suministro de nutrientes debe hacerse de acuerdo a las necesidades nutricionales para cada grupo de alimentación.

REQUERIMIENTOS DE LOS LECHONES DE 5 A10 KG.

Las necesidades nutricionales para lechones lactantes son las más críticas que en otras fases de producción, debido a que el sistema digestivo del lechón todavía no está completamente desarrollado.

El alimento fundamental del lechón, es la leche materna; con el objeto de acelerar el desarrollo y crecimiento de la cría, el porcicultor debe iniciar lo más pronto posible el suministro de alimentos al lechón, para lograr el mayor peso posible al destete. Por lo tanto debe suministrar un alimento con 22% de Proteína y 3.500 Kcal. de energía digestible.

Después del destete se continuará suministrando un alimento con el mismo valor energético 3.500 Kcal. y se rebajará un poco la Proteína a 18%.

HARINA DE SOYA

La Harina de Soya, se obtiene de la molienda de las hojuelas, a las que previamente se les ha extraído la cascarilla y el aceite.

La harina de soya es el único la única fuente disponible de proteína sin problemas para utilizarse en la alimentación de los cerdos, excepto en la alimentación de lechones recién destetados donde ocurre una reacción antígeno – anticuerpo producido por las proteínas de origen vegetal.

Su composición es:

Elemento Contenido (kclal)

Grasa 20,60

Sodio 4

Azucares 7,00

Proteína 48

Fibra 17,30

Carbohidratos 13,00

Normalmente la q se utiliza para la alimentación de los cerdos es la de 43% por su excelente patrón de aminoácidos.

Elemento Porcentaje

Lisina 3,2

Calcio 0,30

Fósforo 0,30

El nivel de energía aprovechable varia de 3,1 a 3,2 Mcal/kg

HOJUELAS DE AVENA

Es el producto obtenido de granos de avena (Avena Sativa, L o Avena Bizantina, L) previamente limpiados, secados, estabilizados, descascarados, cortados transversalmente, y que han sido aplastados para formar las hojuelas, escamas o copos.

Composición química:

Requisitos Mínimo % Máximo %

Humedad 12,00

Proteína (base seca) (x 5,7) 10,50 14,5

Fibra cruda (base seca) 1,80

Cenizas (Base seca) 2,30

Grasa (base seca) 6,00

Ácidos grasos libres (base seca) 6,00

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL. En 100 gramos de producto se obtiene:

Energía kcal+ 326

Energía kJ 1364

Agua g 8,8

Proteínas g 13,3

Grasa total g 4

Carbohidratos totales g 72,2

Carbohidratos disponibles g 61,6

Fibra cruda g 1,7

Fibra dietaria g 10,6

Cenizas g 1,7

DETERMINACIÓN DE PROTEÍNA DE HARINA DE SOYA Y AVENA EN HOJUELAS POR EL MÉTODO DE KJELDAHL

OBJETIVO: Determinar la concentración de nitrógeno presente en la muestra para luego ser transformado a través de un factor en proteína.

FUNDAMENTO: El método se basa en la destrucción de la materia orgánica con ácido sulfúrico concentrado, formándose sulfato de amonio que en exceso de hidróxido de sodio libera amoníaco, y se destila.

EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS Balanza analítica. Balón de Kjeldahl. Hornillas eléctricas. Aparatos de destilación de Kjeldahl. Múltiple con elementos de calentamiento y sistema de absorción de gases. Papel de filtro Whatman (no importa la malla) o papel glacine. Vasos Erlenmeyers y buretas. Ácido sulfúrico concentrado. Mezcla sulfato de cobre - sulfato de potasio (mezcla catalizador-elevador de

la temperatura). Ácido bórico. Soda cáustica al 50 %. Ácido clorhídrico 0,1 N. Indicador rojo de metilo. Granallas de zinc.

DETALLES EXPERIMENTALES:1.- Pese 1 gramo de muestra en el papel de filtro, envolver e introducirlo en el balón de Kjeldahl.2.- Añada una cuchara a ras de la mezcla catalizador-elevador de la temperatura, adicionar 25 ml. de ácido sulfúrico concentrado por los bordes del balón con sumo cuidado.3.- Coloque el balón de Kjeldahl en la hornilla eléctrica para su ataque durante una hora y media aproximadamente. La finalización del ataque se observa por la aparición de una solución de color verde-esmeralda límpido. Durante la hora y media de digestión, el balón de Kjeldahl se vá rotando periódicamente con la finalidad de que la combustión de la materia orgánica en la muestra sea homogénea.4.- Deje enfriar el producto así obtenido y adicione aproximadamente 500 ml. de agua.5.- Antes de iniciar el proceso de destilación, en un vaso Erlenmeyer añada 50 ml. de ácido bórico y 3 a 4 gotas de indicador rojo de metilo. Coloque el vaso Erlenmeyer en el terminal del equipo de destilación de modo que el terminal quede inmerso en la solución bórica.6.- En el balón de Kjeldahl, después de adicionar los 500 ml. De agua, añada unas cuantas granallas de zinc e inmediatamente 50 ml de solución de soda al 50 % y coloque en el equipo de destilación, ajustando bien la parte inicial de éste al balón de Kjeldahl.7.- Inicie la destilación, hasta obtener un volumen aproximado de 250 ml. de destilado en el vaso Erlenmeyer e interrumpa el proceso de destilación.8.- Titule el contenido del vaso Erlenmeyer con HCl o H2SO4, 0,1 N hasta variación de color, en este caso amarillo a rojo. Anote el volumen gastado.

CALCULOS:

%proteina=VxNx0.0014 xfw

x100

Dónde: V = volumen gastado de ácido en la titulación. N = normalidad del ácido 0.0014 = equivalente-gramo del nitrógeno. W = peso de muestra. f = factor proteico.

PROTEÍNA DE SOYA

V=24,6ml

N=2

f=6,25

w=1

%proteinade Soya=VxNx0.0014 xfw

x100

%proteína de Soya =24,6mlx2 x0,0014 x6,25

1x100

%proteina de Soya = 43

PROTEÍNA DE AVENA

V=7,7ml

N=2

f=5,83

w=1

%proteinade Avena=VxNx0.0014 xfw

x100

%proteína de Avena =7,7mlx2 x0,0014 x5,83

1x 100

%proteina de Avena= 12,5

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL CONCENTRADO

OBTENCIÓN DE LA HARINA DE SOYA:

Recepción de la materia prima (soya en grano). Molienda de la soya en grano con un molino de mano hasta pulverizar el

mismo. Repetimos este procedimiento hasta obtener el pulverizado deseado. Tamizamos el pulverizado con la finalidad de separar el salvado de la

harina de soya.

OBTENCIÓN DE LA AVENA MOLIDA:

Recepción de la materia prima (ojuelos de avena). Molienda de los ojuelos de avena con un molino de mano hasta pulverizar

el mismo.

MEZCLA DE LA HARINA DE SOYA Y DE AVENA MOLIDA

Realizamos los cálculos de acuerdo a las necesidades del lechón (porcino en la etapa de crecimiento).

Una vez obtenidos los datos a partir de los cálculos procedemos a pesar respectivamente cada una de las materias primas.

Mezclamos las materias primas ya pesadas hasta obtener una mezcla homogénea.

CONCLUSIONES:

El concentrado proteico es aquel producto alimenticio obtenido de harinas

de origen vegetal y animal, que se lo utiliza para la elaboración de

balanceados.

La soya es un alimento con un alto contenido de proteína, por lo que es

ideal para la alimentación de los cerdos de 5 a 10 kg. ( se considera un

alimento proteico).

La avena es un alimento energético el cual le proporciona la energía

necesaria al cerdo de 5 a10 kg. Cumpliendo así un requerimiento

importante en la nutrición del animal.

BIBLIOGRAFÍA:

http://es.wikipedia.org/wiki/Glycine_max http://www.sanutricion.org.ar/pdf/soja.pdf http://www.monografias.com/ http://www.botanical-online.com/avena.htm http://www.uco.es/servicios/nirs/fedna/tablas/cerealTEX.pdf http://www.vivirnatural.com/alim/avena.htm http://www.buenastareas.com/ensayos/Concentrado-Proteico/1255444.html http://www.biomanantial.com/concentrados-proteicos-a-1395-es.html http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9todo_Kjeldahl http://www.grupo-selecta.com/notasdeaplicaciones/analisis-alimentarios-y-

de-aguas-nutritional-and-water-analysis/determinacion-de-proteinas-por-el-metodo-de-kjeldahl-kjeldahl-method-for-protein-determination/