PROTEÍNA Ao contrario do que

acontece com os carboidratos e lipídios, as proteínas não são uma fonte significativa de fornecimento de energia durante o exercício.

Mesmo em situações de utilização máxima, estima-se que a contribuição não ultrapasse 5%-15% do total calórico gasto

Apesar da pequena contribuição energética, as proteínas continuam sendo um elemento vital para a promoção bem-sucedida do processo de hipertrofia muscular em decorrência do exercício com sobrecarga. Essa importância é muitas vezes superestimada, o que justifica ser considerada o componente mais importante da dieta por muitos praticantes de atividade física.

ALIMENTOS PROTEÍCOS PARA ATLETA

Apresentam em sua composição predominantemente Proteína(s) hidrolisada(s), ou são formuladas com o intuito de aumentar a ingestão deste(s) nutriente(s) ou complementar a dieta de atletas, cuja a ingestão por fontes alimentares não estejam sendo satisfatórias

ALIMENTOS PROTEÍCOS PARA ATLETADevem obedecer os seguintes requisitos, no

produto pronto para consumo: Mínimo de 50% de calorias oriunda de proteínas; Mínimo de 65% de proteína de alto valor

biológico; É permitido a adição de aas específicos para a

correção de valor biológico Opcionalmente podem conter vitaminas e/ou

minerais desde que não ultrapasse a RDI; e Podem conter Cho e gorduras(somatório não

pode ultrapassar o da Ptn)

BCAA BCAA Branched Chain Amino

Acids

Compreendem três aminoácidos essenciais: leucina, isoleucina e valina.

Apesar de não serem considerados a principal fonte de energia para contração muscular, BCAAs objetivam atuar como fonte de energia para o músculo esquelético. Durante períodos de estresse metabólico, promovem síntese protéica, evitando o catabolismo protéico e servindo como substrato para a gliconeogênese.

São catabolizados principalmente no músculo esquelético, estimulando a produção de glutamina e alanina, entre outras substancias.

BCAA BCAA Branched Chain Amino

Acids No produto comercializado, os aas de cadeia

ramificada leucina, isoleucina e valina, isolados ou combinados devem constituir no mínimo, 70% dos nutrientes energéticos da fórmulação, fornecendo até 100% das necessidades diária de cada aas

Necessidades diárias de aas de cadeia ramificada,Portaria 222/março/98,MS,SVS,DOU

ACR Necessidades(mg/kg/dia)

Isoleucina 10

Leucina 14

Valina 10

BCAA BCAA AAbsorção e Armazenamento

Ingeridos

Absorção Transporte ativoNa+dependente

Transportado

Via circulação porta

Podem ser usados no fígado como substrato para síntese protéica

Distribuídos no organismo via circulação sistêmica e se depositam preferencialmente no músculo esquelético

BCAABCAAEfeitos ergonogênicos

sugeridos Auxilia na hipertrofia muscular

Ação anticatabólica

Retardam a fadiga central

Melhoram a performance

Poupam estoques de glicogênio muscular.

Aumentam os níveis plasmáticos de glutamina após exercício intenso, podendo fortalecer sistema imunológico.

BCAABCAA

BCAAsEntrada Triptofano livre no SNCfavorec

eGera

5-hidroxi-triptamina

SEROTONINA neurotransmissor envolvido no processo de fadiga

Precursor

BCAABCAA Melhora performance mental e física.

Experimentos em laboratório demonstram que BCAAs são tão eficientes quanto mistura de 20 aminoácidos diferentes para evitar degradação protéica. :.

Especula-se que a suplementação de BCAAs possa promover anabolismo de forma indireta, estimulando liberação de alguns hormônios como GH, insulina e testosterona.

Alterações hormonais sofrida em resposta ao exercício intenso também podem ser suplementadas com BCAAs, capaz de promover a manutenção favorável da razão testosterona/cortisol.

BCAABCAA Exposição a alta atitude, onde o ar é raro

efeito, tem demonstrado redução na massa muscular. A Hipoxia parece alterar metabolismo proteico. Suplementação com BCAA (2,4g 3xdia) minimiza efeito, mediante síntese.

Promove síntese significativa nos níveis plasmáticos de glutamina pós exercício, diminuindo incidência de infecções

BCAABCAA

Resultados de estudos aqui citados sugerem, Resultados de estudos aqui citados sugerem, que BCAA podem ter um papel mais que BCAA podem ter um papel mais especializado em relação ao processo de especializado em relação ao processo de síntese/degradação protéica.síntese/degradação protéica.

É fundamental destacar que resultados são É fundamental destacar que resultados são preliminares e ainda existem poucas pesquisas, preliminares e ainda existem poucas pesquisas, principalmente sobre os efeitos da principalmente sobre os efeitos da

suplementação crônica de aas isolados.suplementação crônica de aas isolados.

BCAABCAA Doses estudadas:77 a 100mg/Kg

Apresentação: Cápsula, comprimido e pó.

Efeitos Adversos; Altas doses (acima de 20g/dia) podem causar trasntornos gastrintestinais, como diarréia, além de comprometer a absorção de outros aminoácidos.

Aspectos legais e éticos: O uso de aas de cadeia ramificado é considerado ético.

PROTEÍNA DE SOJA A proteína de soja é uma proteína de alta qualidade,

completa e de base vegetal, com qualidade protéica igual à da carne, leite e ovos.

Efeito Antioxidante da Proteína de Soja: O colesterol LDL oxidado é prejudicial às artérias. No entanto, pesquisas preliminares de laboratório sugerem que a isoflavona genisteina, um componente importante da proteína de soja, inibe a oxidação do colesterol LDL, levando à melhoria da saúde e reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.

PROTEÍNA DE SOJA

Coagulação do Sangue: estudos de laboratório sugerem que as isoflavonas de soja, especialmente a genisteina, têm um efeito benéfico contra a formação de coágulos.

Pressão Sangüínea: As evidências recentes sugerem que o consumo de proteína de soja pode estar ligado à redução da pressão sangüínea.

Mama e próstata: os fitoestrógenos, substâncias químicas presentes na soja e semelhantes ao hormônio feminino, reduzem o risco de câncer de mama e de próstata.

PROTEÍNA DE SOJA Pesquisas mostram que a proteína de soja pode acelerar a

recuperação dos músculos após os exercícios. As isoflavonas na proteína de soja produzem efeitos antioxidantes, que podem ajudar a diminuir a dor e inflamação e favorecer o retorno dos atletas.

A exerce também atividade hormonal equilibrando a quantidade do hormônio estrógeno no organismo feminino podendo amenizar, dessa forma, os sintomas da menopausa e retardar a osteoporose.

PROTEÍNA DE SOJA

Intestino e pâncreas: suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos.

Só não podemos esquecer que a concentração dos isoflavonóides na soja depende da variedade da planta, das condições climáticas (seu teor é mais elevado na soja cultivada em regiões frias) e do metabolismo de cada indivíduo.

ALBUMINA

A albumina é uma proteína de alto valor biológico (que fornece todos os aminoácidos essenciais)presente na clara do ovo, no leite e no sangue.

Tem como função: Manter a pressão osmótica, Transportar hormônios tireoidianos, Transportar hormônios lipossolúveis, Transportar ácidos graxos livres, Transportar bilirrubina não conjugada, Transportar fármacos e drogas, Aumentar o libido. União competitiva com ions de cálcio e Controle do pH.

ALBUMINA Albumina em pó é um alimento hiperproteico, à base

exclusivamente de proteínas de alto valor biológico. Devido à sua alta digestibilidade e por conter todos os aminoácidos essenciais nas quantidades e proporções ideais, a albumina é reconhecida como a mais rica proteína animal, sendo fundamental para o crescimento e regeneração muscular. É indicada para pessoas cujo objetivo é o aumento de massa muscular ou para pessoas cujas dietas possuam grandes quantidades de proteína.

Dose recomendada: Não há uma dose geral. Cada caso deve ser estudado com a orientação de um profissional de saúde.

ALBUMINA Os problemas à saúde são os mesmos que ocorrem após o uso

prolongado de dietas hiperprotéicas: possíveis problemas renais e hepáticos.

Existe a Consulta Pública n° 99, de 11 de novembro de 2003 que permite o uso da albumina para fins médicos como por exemplo: grandes queimaduras, ascite e cirurgias cardíacas.

COMO SÃO ENCONTRADAS?

• Proteínas concentradas em pó: pós para preparo de shakes.

• Barras Protéicas: usada como lanche rápido e prático.

• Ready-to-drink: shakes protéicos prontos para beber.

• MRP protéicos: pós ricos em proteínas em potes ou em pacotes para preparo de shakes para substituir refeições.

• Amino Líquidos: proteínas de alta digestibilidade em versões líquidas.

• Proteínas em tabletes: proteínas em formas de tabletes.

L-CARNITINA A carnitina é uma amina quaternária sendo

conhecida quimicamente como 3-Hidroxi–4-N-trimetilamino-butirato. É sintetizada no fígado, rins e cerebro a partir de dois aminoácidos essenciais, lisina e metionina, exigindo para a sua síntese a presença de ferro, ác. Ascórbico, niacina e vitamina B6.

Apesar de ocorrer síntese endógena de carnittina, cerca de 75% é obtida através da alimentação onde é absorvida por mecanismos ativos e passivos e suas principais fontes são as carnes, ovos, peixes e leite.

L-CARNITINAL-CARNITINA Há dois tipos de carnitina: a L- Carnitina e a D-

Carnitina. “D” e “L” se referem as orientações dadas as moléculas químicas. A molécula “D” ou “dextro” é a molécula que possui rotação para a direita. Ao mudar a rotação, mudam as propriedades químicas . Esse é o caso da D-Carnitina. Ela não é recomendada para o consumo humano e não está presente nos alimentos, diferente da L-Carnitina.

Além de ser produzida de forma endógena, a suplementação de carnitina é dada através de cápsulas ou líquidos.

L-CARNITINAL-CARNITINA O papel da carnitina é transportar gorduras

através da mitocôndria, principalmente os ác. Graxos de cadeia longa, seguida pela b-oxidação, fornecendo assim, mais energia para o corpo.

Em adultos, a necessidade de carnitina é satisfeita pelas fontes dietéticas e pela síntese endógena. Contudo, pessoas que consomem cereais e grãos como fonte primária, podem desenvolver deficiência de carnitina. Seus principais sintomas são: fraqueza muscular, funçao hepática anormal e hipoglicemia durante o jejum.

L-CARNITINA Existem casos em que a suplementação de

carnitina é fundamental para a sobrevivência do indivíduo como por exemplo pacientes com problemas renais que fazem hemodiálise tem grande perda de carnitina e por isso sua suplementação é importante; crianças nascidas com baixo peso ou pré-termo podem apresentar deficiência de carnitina e, nesses casos, sua suplementação também acontece.

Existem pessoas que usam esse suplemento para produzir mais energia, pereder peso, aumentar as defesas imunológicas e ainda abaixar os níveis de colesterol e triglicerídeos.

L-CARNITINAL-CARNITINA Grande parte dos praticantes de atividades físicas

usam esse suplemento como forma de diminuir o percentual de gordura com o mínimo de esforço e sem restrições alimentares.

A época do ano onde o consumo de carnitina é mais alto é o verão, pois os corpos sarados são fontes de exibição.

Porém a maioria dos estudos não conseguiu provar ainda se o uso de L-Carnitina pode auxiliar no emagrecimento.

L-CARNITINA Mas cuidado! Existem doses para cada indivíduo

de acordo com as sua necessidades metabólicas. Se por acaso a dose certa não for respeitada, a sua própria produção de L-Carnitina pode ser interrompida e assim que você pára de tomar o suplemento você pode ganhar muita gordura.

Logo, se você tem interesse em tomar um suplemento alimentar, oriente-se com um profissional de saúde , mais precisamente com um nutricionista que este irá estudar o seu caso a fim de adequar ao seu contexto específico!!!!

WHEY PROTEIN ISOLADOWHEY PROTEIN ISOLADO Produzido através dos processos de isolamento.

Troca ionizada:Troca iônica que isola e purifica a proteína do soro do leite - bombeiam a proteína com íons ,que se ligam a proteína,as demais moléculas são descartadas.

Filtragem:Processo de filtragem de modo a restar somente a proteína pura.

WHEY PROTEIN ISOLADOWHEY PROTEIN ISOLADO Quando apresentamos os suplementos de proteína isolada

encontramos o grau mais elevado da proteína do soro do leite – livre de carboidratos e gorduras.

Apresenta perfeita absorção – 98 %

Suas cadeias curtas ,fazem com que acelere o processo de absorção,ficando disponível para os músculos quase imediatamente após a ingestão.

WHEY PROTEIN ISOLADOWHEY PROTEIN ISOLADO Tem características de ser um suplemento de recuperação pós

exercício. O apetite das células nesse momento e as propriedades da rápida

bio-disponibilidade da Whey Protein Isolado fazem com que a recuperação e os ganhos musculares sejam completos.

Os momentos ideais de tomar são logo após malhar e logo após acordar,quando o corpo está precisando de proteína de rápida absorção.

CASEÍNACASEÍNA São catabolizadas(quebradas) principalmente nos músculos, e

portanto,essênciais para a recuperação muscular e para o exercício físico.

É uma proteína de digestão lenta(2 a 7 horas), por isso melhor ser consumida antes de dormir ou nos dias de descanso dos treinos,quando seu corpo fica o maior tempo sem proteína.

HMB HMB (B-hydroxi B-Methylbutarate)(B-hydroxi B-Methylbutarate)

É um sub produto do aminoácido de cadeia ramificada Leucina.É primeiramente sintetizado no fígado e músculos.O corpo humano produz em média 500mg de HMB ao dia.

A suplementação com 3g por dia pode aumentar seus ganhos em 200% em relação a indivíduos que não utilizam tal suplementação.

HMBHMB

É um retardador do catabolismo protéico.Aumenta a vida útil das proteínas do organismo causando um rápido aumento na musculatura.Possui efeitos positivos no aumento da capacidade aeróbica máxima(VO2 máx)

RIBOSERIBOSE

Por se tratar de um açúcar pentato de alta absorção, a Ribose proporciona a rápida produção de energia (ATP) para melhorar sua performance, pois você irá gastar a energia da Ribose poupando assim seu carboidrato e aumentando o tempo que você poderá entrar em fadiga.

Whey Protein

WHEY PROTEIN WHEY PROTEIN

proteína do soro do leite ou lactoalbumina

Leite - duas estruturas Leite - duas estruturas primárias:primárias:-80% de caseína(matéria prima do queijo)-80% de caseína(matéria prima do queijo) -20% de lactoalbumina -20% de lactoalbumina

1. Subproduto da fabricação do queijo

O soro é a maior parte descartada pela industria de

laticínios,apesar de ser riquíssimo em proteína e lactose.

ObsObs:o suplemento alimentar e :o suplemento alimentar e feito a partir do soro pasteurizado feito a partir do soro pasteurizado

e desnatado!e desnatado!

Não se presta a fabricação do suplemento,métodos em que utiliza alta temperatura.

A pasteurização não desnatura a proteína,pois o leite é aquecido a 72°C por apenas 15 segundos.

- a coagulação é feita a baixa temperatura.

A concentração da proteína do soro é feita por ultrafiltração.O soro é separado em duas partes: Permeato -composto basicamente

de lactose...descartado no experimento!

Retentado-usado na fabricação do

suplemento!!! 85% de proteína 15% de lactose Minerais Vitaminas

Proteína do soro do leite:composição,propriedades nutricionais,aplicações no esporte e benefícios para a

saúde humana

-Fabiano Kenji Haraguchi

-Wilson César de Abreu-Heberth de Paula

Revisão-2006

As proteínas do soro do leite ,também conhecida com Whey protein,são extraídas da fabricação do queijo.

Possuem alto valor nutricional,contendo alto teor de aminoácidos essenciais,especialmente o de cadeia ramificada(25%).

Também apresenta alto teor de cálcio e de peptídeos bioativos.

Apresenta estrutura globular contendo pontes de dissulfeto. A fração constituintes e de:beta-lactoglobulina(BLG),alfa-lactoalbumina(ALA),albumina do soro bovino(BSA)imunoglobulinas(Ig’s) e glico-macropeptídeos(GMP)

Entre seus possíveis benefícios destacam-se seus efeitos hipotensivos ,antioxidante e hipocolesterolêmico

Pesquisas recentes demonstram que sua aplicação no esporte e devido a possíveis efeitos dobre a síntese protéica muscular esquelética,redução da gordura corporal,assim como a modulação da adiposidade,e a melhora do desempenho físico.

Contem aproximadamente 600mg/100g de cálcio;

- no tecidos adipócitos,altas concentrações de cálcio levam à lipogênese(síntese de novo)e a redução da lipólise.Portanto,a supressão dos hormônios calcitrópicos mediada pelo cálcio dietética ,pode ajudar a diminuir a deposição de gordura no tecidos adiposos.

No leite humano,o percentual das PS é modificado ao longoda lactação ,sendo que no colostro representam cerca de

80%,na seqüência,esse percentual diminui para 50%.

O percentual de gordura no suplemento é menor que 2 %.

‘’Em outros estudos ,observaram que a administração de leite fermentado,enriquecido com o WPC,diminui significativamente a pressão sanguínea sistólica em humanos, após uma semana de estudos.Nesse mesmo estudos observaram que os voluntários apresentaram uma elevação significativa de HDL colesterol,redução da concentração de TG e consequentemente diminuição do risco cardiaco’’.

Estudos demonstram que as PS são absorvidas mais rapidamente que as outras,como a caseína,por exemplo. A rápida absorção faz com que a concentração plasmática de aminoácidos, atinja altos valores ao longo após sua ingestão. Pode se então dessa forma concluir que, se a ingestão fosse feita após o exercício seria mais eficiente no desencadeamento de síntese

protéica.

Além de aumentar as concentrações plasmática de aa’s ,a ingestão WPC,aumenta

significativamente a concentração de insulina plasmática,o que favorece a captação de aa’s

para o interior de célula muscular,otimizando a síntese e reduzindo o catabolismo protéico.

Ingerir constantemente WPC ao longo do dia não oferecerá nenhuma vantagem adicional, podendo até ser fisiologicamente prejudicial, além do obvio prejuízo econômico.

Concluindo

“Mais uma vez está claro que seria muito mais barato e muito mais seguro contratar um bom nutricionista do que confiar em pessoas gananciosas que torram dinheiro com suplementos milagrosos”

http://cienciahoje.uol.com.br/controlPanel/materia/view/2929

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-52732006000400007&script=sci_arttext&tlng=en

Portaria nº 32, de 13 de janeiro de 1998

Aprova o Regulamento Técnico para Suplementos Vitamínicos e ou de Minerais

Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância Sanitária

CLACLA

Ou Ácido Linoléico Conjugado é um ácido graxo poliinsaturado natural, encontrado com maior freqüência em carne de ruminantes (bovinos, ovinos e caprinos) e em produtos lácteos (grande parte na gordura do leite).

CLA

CLACLAPOSSÍVEIS EFEITOS BENÉFICOS

·       Efeitos sobre o peso corporal;·        Efeitos sobre o colesterol;·        Efeitos sobre o sistema

imunológico;·        Efeitos anticarcinogenicos;·        Efeitos antioxdantes.

DOSE RECOMENDADA: 3,4g/dia

CLACLA

CREATINACREATINA Presente nas fibras musculares e no

cérebro.

Fontes:

carne e peixe

produzida pelo fígado, pâncreas e rins a partir dos aminoácidos arginina, glicina e metionina

CREATINACREATINA Formas de apresentaçãoMonohidratadaLíquida sublingualEfervescenteEm barraCreatina + riboseCreatina difosfatoL-creatina

CREATINACREATINA Formas de Armazenamento Nos músculos como fosfocreatina e como Creatina Livre. Reposição: a partir da alimentação Absorção: intacta através dos intestinos Excesso: eliminada pela urina

CREATINACREATINA Exercício Físico: transfere energia e repõe

as reservas de ATP.

Fundamental para o metabolismo energético e sua degradação permite que o ATP seja reciclado mais 12 vezes durante um esforço máximo.

CREATINACREATINA DEFICIENCIA DE CREATINA:

INSUFICIÊNCIA CARDÍACA, ISQUEMIA, AUMENTO DAS ARRITMIAS VENTRICULARES, ENTRE OUTRAS.

PAPEL IMPORTANTE NA FUNÇÃO CEREBRAL, BEM COMO NO CONTROLE NEUROMUSCULAR

CREATINACREATINA INDICAÇÕES: ganho de massa muscular magra

(força, velocidade e recuperação muscular).

Dose recomendada: Fase de carga: 20g de monohidrato de creatina

por dia durante 5 dias, 4 x dia com pelo menos 50 g de carboidrato de absorção rápida.

Fase de manutenção: 3 a 5 g por dia, durante 8 semanas após o treino.

Proteína Time ReleaseProteína Time Release Fator “time release”, significa que os

ingredientes foram cientificamente encapsulados e calibrados em pequenos “grânulos de memória” que são libertados num espaço de tempo de 2 - 6 horas. A vantagem deste tipo de produto é que libera os elementos gradualmente ao invés de ter uma absorção imediata.

Proteína Time ReleaseProteína Time Release

Liberação constante de aminoácidos na corrente sanguínea.

Geralmente essas proteínas sofrem lenta digestão e lenta liberação de aminoácidos.

Proteínas com características anticatabólicas.

Proteína Time ReleaseProteína Time Release Objetivo: manter o corpo com proteína

disponível para o crescimento muscular.

Modo de Usar: antes de dormir ou em momentos onde não é possível consumir proteínas num período maior que três horas.

Conclusões A suplementação com carnitina parece ser aquela que

encontra o maior respaldo pelo considerável número de pesquisas realizadas.

Alguns “ergogênicos” como os aminoácidos isolados não tem tido seus efeitos apoiados por parte de pesquisas cientificas.

Não são comprovados problemas sérios pelo uso de suplementos nutricionais, porém os aminoácidos isolados apresentam alguns relatos preocupantes(problema como retardo do crescimento, mudança nos níveis de neurotransmissores no cérebro, influenciar na absorção intestinal de outros aas, lesão tecidual , falha renal e etc.-em estudo observado em animais)

Dos ergonogenicos analisados, creatina, BCAA e a glutamina são os que apresentam possibilidades mais promissoras.