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Capítulo 4: La relación entre los alimentos y la diabetes

La etiqueta de información de nutrición (“Nutrition Facts”) que aparece en las comidas de paquete le indica cuántos carbohidratos tiene. Sin embargo, muchos alimentos, como las verduras frescas, no tienen etiquetas; o si está comiendo en un restaurante los alimentos ya están fuera de sus envases. Si está contando carbohidratos, aprenda a reconocer los tamaños de ración de los alimentos con carbohidratos que coma a menudo. Guíese por esta tabla para buscar los tamaños de ración de muchos alimentos comunes.Recuerde: 1 ración de estos alimentos = 1 ración de carbohidratos = cerca de 15 gramos de carbohidrato = 1 “carbo”

Granos (almidones)Rosquillas tipo bagel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¼ (1 onza)Pan (blanco, trigo integral, centeno, pumpernickel, negro de centeno) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 rebanada (1 onza)Galletas saladas (harina de trigo blanca) . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 galletasDona pequeña, con glaseado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ donaGalletas integrales Graham (2½ pulg . cuadradas) . . . . . . . . . . 3 galletasMuffin pequeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/5 de muffin (1 onza)Avena cocida . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaPasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/3 de tazaPan árabe pita (6 pulg .) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ pitaPalomitas de maíz (bajas en grasa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 tazasPretzels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¾ de onzaArroz blanco o integral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/3 de tazaTortilla (6 pulgadas) de maíz o harina de trigo . . . . . . . . . . . . . . 1 tortillaTortillas fritas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9–13 chips (¾ de onza)

Verduras con almidón, legumbres y frijolesFrijoles (garbanzos, pintos, rojos, blancos) y chícharos (secos, frijoles de carita) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaFrijoles al horno (baked beans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/3 de tazaMaíz (elote) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaLentejas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaChícharos verdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaPapa al horno o hervida . . . . . . . . . . . . . . . .½ taza o 1 mediana (3 onzas)Papa (puré) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaCalabaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 taza

FrutasManzana pequeña, con cáscara . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 manzana (4 onzas)Puré de manzanas sin azúcar agregado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaJugo de manzana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaBanana pequeña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 banana (4 onzas)Arándanos o moras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¾ de tazaMelón anaranjado pequeño . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/3 de melón (11 onzas)Ensalada de frutas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaUvas pequeñas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 (3 onzas)Naranja pequeña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 naranja (6½ onzas)Jugo de naranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ cupDurazno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 mediano (6 onzas)Duraznos enlatados en almíbar o jugo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaPera grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ (4 onzas)Piña enlatada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaUvas pasas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 cdas .Frambuesas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 tazaFresas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1¼ taza de fresas enteras

Productos lácteosHelado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaLeche descremada, 1%, 2%, entera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 tazaBudín sin grasa o sin descremar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ½ tazaLeche de soya sin grasa o baja en grasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 tazaYogur descremado, natural o con frutas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 onzasYogur congelado, sin grasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/3 de taza

Fuente: Exchange Lists for Meal Planning. American Diabetes Association, Inc., and the American Dietetic Association, 2003.

Consulta rápida sobre el conteo de carbohidratos

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