ajánlás - inspiráció

Szállodavezetés és gazdálkodás I. - Tematika

Dr. Juhász László PhD, KVIK – Turizmus Intézet

1

Ajánlás - InspirációCBL

Témákhoz inspirációSzakmai gyakorlati hely választás

Szállodavezetés és gazdálkodás tantárgy Szakdolgozat témaválasztás

Záróvizsga felkészülés kezdete

Inspiráció „CBL”Adatok gyűjtése

Prezentálások gyakorlásaGyakorlat és elmélet ötvözése



2

FélévCBL

Szorgalmi időszakSzeptember 6 – december 17

SzünetOktóber 18 – 22

VizsgakurzusDecember 6 – 17

VizsgaDecember 20 – január 28



3

Ajánlás - Inspiráció

Alapismeretektevékenységek– részlegek – üzletek – feladatok - munkakörök –

felszereltség – jogi feltételek

Új dimenzió

Vezetés és gazdálkodás BA szálláshely – turizmus

átfogó ismeretösszefüggések felismerése

bemutatásaértékelése

CBL



4

Ajánlás - InspirációCBL

Szállodai tantárgyak

Összes elméleti kredit 9%-a

Diploma 13%-a

Záróvizsga 55%-a



DissertationCurrent situation

AimDiploma

5 Study average 2 2 3 4 51 Microeconomic 2 2 3 4 51 Introduction to Tourism 2 2 3 4 51 Statistic I-II. 2 2 2 2 3 4 51 Hotel Management I-II. 2 2 2 2 3 4 51 Travel Ent. Op. I-II. 2 2 2 2 3 4 5

3 Exam average 4 4 4,3 4,7 51 Dissertation Preparation 5 5 5 5 5 5 51 Dissertation Defense 5 5 5 5 51 Final Exam 2 2 3 4 5

8 Diploma Grade 3,0 3,0 3,7 4,3 5,0

1. 4.5. Table„How the dissertation can influence the diploma grade”

Source: Edited and calculated by the author. 2010.



6

Bachelor of Art

Szállodai alapismeretek I.

Szállodagazdálkodás és vezetés I.

Szállodagazdálkodás és vezetés II.

Master of Art

Nemzetközi szállodák és szállodavállalatok vezetése

BGF szintű tantárgyi felelőse

Dr. Juhász László PhD.

Szállodaigazgató

Budea Ildikó, Csehy Dénes, Dr. Cservák György, Várhegyi Péter

Karakasné Morvai Klára,



16

Irodalom KötelezőMT Rt. Szakmai folyóirata Turizmus Bulletin 2007 -

2010KSH Turizmus kiadvány 2003 –

2010BGF KVIK szállodavezetés és gazdálkodás előadások, Dr. Juhász 2010KVIK Szállodavezetés Coospace szöveggyűjteményIrodalom AjánlottSzállodavezetés és gazdálkodás előadásokDr. Juhász László, 2010The Business of Hotels S. Medlik, 1995Managing Hotels P. Venison, 1998Principles of Management for the Hospitality Industry Dana Tesone 2010Accounting Essentials for Hospitality Managers Chris Guilding 2009

Irodalom mindenSzállás – szálloda – hospitality – hotel

Vezetés – gazdálkodás – üzemeltetés – management – operation - irányítás

De fenntartással és indoklással holding, konyha mészáros, kasszás

szezonalítás meghosszabbítása

Irodalmak



17

2008-2009-2I. - II.

Dr. Juhász László PhDSzállodavezetés és üzemeltetés alapjai, 2010Piacgazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban, 2010Bevételgazdálkodás a szállodákban, 2010Szálláshely szolgáltatás gazdálkodási környezete, 2010Hazai szállodák fejlődési szakaszai, 2008Apartman szállodák piaci helyzete, 2007

Irodalmak

Kasavana: Managing Front OfficeKappa / Nitschke: Managing HousekeepingDana Tesone: Principles of Management for the Hospitality IndustryChris Guilding: Accounting Essentials for Hospitality ManagersVenison: Hotel Management Lundberg: The Hotel and Restaurant BusinessR. Kavanough: Hospitality Supervision:



18

2008-2009-2I. - II.

Zhou: E-CommerceCroft: Market Segmentation

Colella / Hitt/Miller: Organizational Behavior a Strategic ApproachBorsenik /Stutts: The Management of Maintenance & Engineering Systems

Coltman: Cost Control for the Hospitality Ind. Rushmore: Hotel Investment

Kotler / Makens / Bowen: Marketing for Hospitality and TourismAbbey, James R.: Hospitality Sales and Marketing

Tesone D.V.: Hospitality IS and E-CommerceValen: Front Office

Connolly, Daniel J.: An environmental assessment of how technology is reshaping the hospitality industry

Takeuchi / Nonaka: Hitotsubashi on Knowledge ManagementPaul R. Niven: Balanced Scorecard Diagnostics

Bob Cotton: E-SellingDopson / Hayes / Miller: F&B Cost Control

B. Schmidt: Customer Experience ManagementGoleman / Cherniss: The Emotionally Intelligent Workplace

Jones: Professional Management of HK OperationsPearlson / Saunders: Managing and Using Information Systems

Irodalmak



20

Félévközi követelmények, az aláírás feltétele:Szemináriumon és gyakorlaton való kötelező és aktív részvétel, a házi dolgozat fejezeteinek időbeni leadása, a prezentációk magtartása, szállodai számítástechnikai gyakorlat befejezése,az 5-6 szemináriumi gyorstesztek sikeres megírása (minimum 61%).

Féléves gyakorlati jegy kialakításának módszere, összetétele:

35 % 5-6 gyorsteszt átlaga (minimum 61%), 20 % házi dolgozat szakszerű elkészítése, 10 % prezentációk értéke, 35 % a ZH sikeres megírása (minimum 61% elérése)

Vizsgakurzus: csak gyakorlatvezető által leigazolt gyakorlati félévvel,szállodai számítástechnikai program gyakorlat, aláírás

Minősítés a pontok alapjánElégtelen 0 - 60elégséges 61 - 70közepes 71 - 80jó 81 - 90jeles 91 - 100



21

Szakmai számítástechnikai program gyakorlat Heti egy óra gyakorlat összesen 12-13 óra, 4x3 órában, koncentráltan,

Számítógép teremben 25-28 fős kiscsoportokban,Programok és rendszerek bemutatása és gyakorlása,

Front Office, szobafoglalás, disztribúció, vendéglátás, (Opera)

Két javító vizsga tehető a gyakorlati jegy javításravizsgaidőszakban

(amennyiben van aláírás)

ZH kötelező és releváns min 61%

Gyorsteszt kötelező és releváns 61%



22

gyakorlati jegy 1 3 3 4 5

1 quick test 61% 0,35 2 3 4 5

1 házi dolgozat és prezetáció 0,30 4 4 4 4

1 ZH 61% 0,35 2 3 4 5

Házi dolgozat„Szállodák piaci helyzetének alakulás az elmúlt öt évben”

„Szálloda Üzemeltetési forgatókönyve”„Szálloda Marketing Terve”

„Szállás tevékenység árbevételi terve” „Szállodai vendéglátás árbevételi terve”

„Szállodai egyéb tevékenységek árbevételi terve”

Részvétel kötelező

20% elviselt, alkalom 3

4-5 alkalom szemináriumvezető hatásköre plusz munka

Hiányzás 6 nincs aláírás



23

System

Fidelio lista

Gyorsteszt pont vagy %

GyakorlatvezetőZH

BeszámolóHázi dolgozat

Gyakorlati jegy ajánlat

Vizsgaidőszakban 2 javítási lehetőség ha van

Fidelio + 61% teszt + 61% ZH



26

Előadások I. Gyakorlatok I.

1 Vezetés Ismertetés, csoportok (5-6 szálloda)2 Gazdálkodás - Tervezés Megvalósithatósági Terv - házi dolgozat fejezetei3 Tevékenységek Piac elemei - "Helyzetelemzés I. fejezet"4 Marketingterv Szálloda - "Üzemeltetési forgatókönyv II. fejezet"5 Kinálati ár - Szobaár Értékesítés, disztribúció, foglalás- "Marketing Terv III. fejezet"6 Szobaár bevétel 15-18 prezentáció és értékelés I-III fejezet7 Vendéglátás bevétel Kapacitás számitások - "Szállás bevétel terv IV. fejezet"8 Szállodák tipus bevétele Éttermi árképzés - "Vendéglátás bevétel terv V. fejezet"9 Szállodák egyéb bevételei "Tipus, egyéb és összes bevétel terv VI. fejezet"

10 Bevétel gazdálkodás elmélete 15-18 prezentáció és értékelés IV-VI fejezet11 Üzemeltetés - Tulajdonjog Prezentációk12 Szálodák fejlődése, trendek ZH13 Környezet fejlesztés 5-6 prezentáció és értékelés14 Környezet Házi dolgozatok érétékelése, véglegesitése15 Összefoglaló Szállodai csapat munkák és félév értékelése

Szállodavezetés esszencia

ajánlás - inspiráció

Documents