aarstidernes nyhedsbrev 2012, uge 6
DESCRIPTION
Aarstidernes nyhedsbrev 2012, uge 6TRANSCRIPT
jordforbindelseAarstidernes opskrifter og nyheder, uge 6, vinter 2012
KUK, Basis, Stor Basis, Kedelig
romanescokål med mandler 1 romanescokål eller 1 blomkål100 g mandler1 bundt persilleSkal og saft af ½ citron½ dl olivenolieEvt. friske krydderurter
Skær den grove stok og bladene fra kålen, og
skær den i fine skiver. Rist mandlerne på en tør
pande, drys med salt, og lad dem afkøle. Blend
dem groft i en foodprocessor med persille, citron-
skal, citronsaft, friskkværnet peber og olivenolie.
Kom marinaden ud over kålen, og lad den trække
10-15 min.
Pluk evt. friske krydderurter, og vend dem i sala-
ten inden servering.
AR
RA
NG
EMEN
TER
PÅ K
RO
GER
UP
FEBRUAR 2012
Live-
arran
gemen
ter p
å Krog
erup A
vlsgå
rd.
Tilmeld
ing på
bille
tluge
n.dk e
ller a
arstid
erne.c
om
TORSDAG 9. F
EBRUAR 2012
LA
ND
KØ
KK
EN
LOU
ISA
LO
RA
NG
S
VIL
DE V
INTER
HVER
DA
GE
Vi er
vilde
med
Louis
a! – f
ordi h
un la
ver s
å uen
delig
dejli
g mad
og fo
rdi vi
sammen
slår d
ørene
op ti
l Lan
dkøk
ken h
os A
arstid
erne.
Nu ska
l der
kokk
ereres
med
det b
edste
vinte
ren ha
r brag
t: Jo
rdens
Vilde
ste Rø
dder.
Kokk
en Lo
uisa L
orang
er m
adskrib
ent h
os Fe
mina og
fast
inven
tar på
god-
morgen
-fjern
syn o
g i A
arstid
ernes
målt
idska
sser, hv
or hu
n hve
r uge
tryll
er
opskrif
ter fr
em. L
ouisa
har u
dgive
t kog
ebøg
erne V
ild m
ed Sa
later,
Vild
med
Vege
tar og
Vild
med H
verda
gen.
Tag h
ele fa
milien m
ed, b
liv m
æt af g
od m
ad og
få in
spira
tion t
il at
gå
ombo
rd i v
intere
ns al
lerbe
dste
råvare
r hjem
me i eg
et kø
kken
.
STED A
arstid
erne,
Kroge
rupve
j 3, 3
050 H
umleb
æk
DA
G To
rsdag
den 9
. feb
ruar k
lokke
n 18.0
0-20
.00
PR
IS 20
0 kr. (b
ørn 10
0 kr.)
Vin o
g øl t
il rim
elige
prise
r.
BIL
LETTER kø
bes h
os w
ww.bil
letlug
en.dk
(søg
på A
arstid
erne)
eller
ring p
å 70 2
6 00 6
6.
FREDAG 10. F
EBRUAR 2012
ØL O
G M
AD
ØL- F
EST HO
S
AA
RSTID
ERN
E
Nyt lok
alt br
ygge
ri – H
umlen
tilba
ge ti
l
Humleb
æk.
Freda
g den
10. f
ebrua
r slår
vi dø
rene o
p til en
ny
verde
n hos
Aars
tidern
e – ne
mlig m
ed hu
mle, m
alt
og øl
. Bryg
ger P
er Kø
lster
er ryk
ket i
nd på
gårde
n
med br
ygge
ri, m
alteri
og gy
ldne d
rømme o
m godt
lokalt
øl de
r fl yd
er. D
e førs
te bry
g er s
at ov
er.
Kom og
vær m
ed ti
l at å
bne b
rygge
riet –
en da
g
med Ø
L til gå
rden o
g gad
en. I
land
køkk
enet
stege
r
og br
aser
vi vin
teren
s bed
ste rå
varer
, og v
i lov
er at
øllet
også
fi nd
er ve
j
til gr
ydern
e. Mød
Per K
ølster
, der
åbne
r fl as
ker o
g serv
erer ø
l. Få
en go
d
fortæ
lling o
m de m
ange
forsk
ellige
bryg
. SKÅ
L.
STED A
arstid
erne,
Kroge
rupve
j 3, 3
050 H
umleb
æk
DA
G Fr
edag
den 1
0. feb
ruar k
lokke
n 16.0
0-21
.00 –
mad fr
a kl.
18.00
.
Gårdb
utikk
en er
åben
fra k
l. 13
-20.
PR
IS Sm
agsp
røver
til de
hurti
ge –
Øl fra
25 kr
. Mad
fra 5
0 kr.
Der e
r ikk
e muli
ghed
for a
t bes
tille
bord.
Så fø
rst ti
l møll
e.
STED A
arstid
erne,
Kroge
rupve
j 3, 3
050 H
umleb
æk
DA
G Fr
edag
den 1
0. feb
ruar k
lokke
n 16.0
0-21
.00 –
mad fr
a kl.
18.00
.
Gårdb
utikk
en er
åben
fra k
l. 13
-20.
PR
IS Sm
agsp
røver
til de
hurti
ge –
Øl fra
25 kr
. Mad
fra 5
0 kr.
Der e
r ikk
e muli
ghed
for a
t bes
tille
bord.
Så fø
rst ti
l møll
e.
og br
aser
vi vin
teren
s bed
ste rå
varer
, og v
i lov
er at
øllet
også
fi nd
er ve
j
Mød Pe
r Køls
ter, d
er åb
ner fl
aske
r og s
ervere
r øl.
Få en
god
Fred
ag de
n 10.
februa
r klok
ken 1
6.00-
21.00
– mad
fra k
l. 18
.00.
zzz
dessert
Dogme, KUK, Basis, Stor Basis, Single, Mix, Stor Mix, Ekstra Stor Mix, MonsterMix
russisk krydret suppe med paprika og rå rødbedesalatEn variant af ”borsjtj”, dog i en nutidig udgave med en lidt lettere tilgang til maden og rå
rødbede.
200 g små tern af kalvekød3 l vand2 laurbær Timian3 fed hvidløg1 spsk. sød paprikaEvt. ½ fennikel eller lidt hvidkål2 løg
Kog de fine tern af kalvekød i vandet. Skum
urenheder af, når suppen koger. Tilsæt kryd-
derierne samt lidt salt. Rens fennikel/hvidkål
og løg og snit dem fint.
Når kødet er mørt, fjernes timianstilke og
laurbær. Smag suppen til. Tilsæt tern af fen-
nikel, kål og løg, og kog i et par minutter.
Anret suppen i tallerkener, og sæt en stor
top rå rødbedesalat på toppen af suppen.
rå rødbedesalat
1 spsk. revet peberrodCitronskalBredbladet persille5 små rødbeder1 fed hvidløg
Skræl rødbederne, og riv dem på et groft
rivejern. Riv peberrod deri sammen med hak-
ket bredbladet persille, fintskåret citronskal
og finthakket hvidløg.
Server med groft brød.
Single, Mix, Stor Mix, Ekstra Stor Mix, Mon-
sterMix, Frugt
caribiske bananer en papillotte“En papillotte” er en god teknik at kende.
Den er specielt velegnet til fisk og skaldyr,
men her bruger jeg den til bananer.
Man laver i princippet en lille
pakke af bagepapir eller
stanniol, så du både bager
og damper på samme tid.
Det fungerer ved at du
tager et stykke bagepapir
stort nok til at du komfortabelt
kan folde det over dit ønskede objekt.
Dernæst foldes kanten på din “pakke” fra
en ende og snos den til den anden ende af
pakken til den er lukket fuldstændig tæt.
Man beregner her en banan pr. person.
4 bananer1 vaniljestang (flækket på langs og delt
i fire)3-4 spsk. demerara sukker4 spsk. mørk rom75g usaltet smør
Først flækker du bananen på langs og lægger
den på bagepapiret.
Kom et stykke vaniljestang på, sukker og et
par smørklatter, og til sidst en spsk. rom pr.
banan.
Luk pakken grundigt og bag i en 200 grader
varm ovn i 8-10 minutter.
Server med vanijeis.
Bon appetit.
Stor Basis
mexicansk avo-cado-, tomat- og koriandersalsaEn mexicansk salsa man normalt bruger
til en sort bønnesuppe, men den er også
glimrende til et stykke hvidt fisk. Sjovt
nok er den også rigtig god til spejlæg og
bacon, hvis man har lyst til at give søndags
morgenmaden et pift.
1 avocado8 cherrytomater1 rød chili (skåret i tynde strimler og
uden kerner)Saften af 1 lime3 spsk. olivenolie1 håndfuld koriander blade
Tag skallen af avocadoen og skær den i 1
cm tern.
Halver tomaterne og bland alle ingredienser-
ne i en skål og smag til med salt og peber.
Den Moderne KødKasse
svinemørbrad med svampeDette er en klassisk måde at tilberede
svinemørbrad på. Man kan brug de svampe
man har. Champignon, østershatte,
kantareller, Karl Johan etc.
1 svinemørbrad1 bakke svampe (renset og skåret i
skiver)1 kvist timian1 fed hvidløg (skåret i skiver)1 glas hvidvin1 dl piskeflødeSalt og peber
Kom først salt og peber på mørbraden. Smelt
½ smør ½ olivenolie på panden, og brun
svinemørbraden af på alle sider. Sæt
til side. I den samme pande ste-
ger du svampene. Når de har
fået farve, tilsætter du hvid-
løg, timian og en gang
salt og peber.
Tilsæt hvidvinen og
lad den fordampe.
Tilsæt dernæst
fløden, og lad den
reducere lidt.
Kom mørbraden tilbage i
panden og kom panden i en
200 grader varm ovn i 10 - 15
minutter. Hvis din pande har
et plastikhåndtag kan du komme
mørbraden og sovsen i et ovnfast fad
i stedet.
Single, Mix, Stor Mix, Ekstra Stor
Mix, MonsterMix
sauteret palmekålPalmekål (cavalo nero) kommer oprindeligt
fra Toscana i norditalien. Det er sprængfyldt
af vitaminer og godhed, og det er i
højsæson lige nu. Det smager bedst
når det lige har fået lidt frost.
300 g palmekål1 tsk. fennikelfrø (knust i en morter)1 fed hvidløg½ rød chili (skåret i tynde strimler,
uden kerner)Saften af en ½ citron.
Først ordnes bladene fra palmekålen. Det gør
man ved at holde ved stilken og “trække”
bladet af. Skyl grundigt i koldt vand.
Dernæst blancherer man kålen i 2-3 min i let
saltet vand.
Sauter hvidløg, chili, fennikel frø på en
pande i lidt olivenolie, og tilsæt kålen. Smag
til med citronsaft, salt og peber.
Blå Fisk, Fisk
fiskefrikadeller på en anderledes mådeHer er et trick til at give dine
fiskefrikadeller et moderne twist.
Jeg kan rigtig godt lide at bruge fennikkel
med fisk. Om det er krydderurten (toppen),
grønsagen eller som her krydderiet
(fennikkelfrø).
Fennikkelfrø med chili, citron, persille og
hvidløg er som bedste venner.
De fungerer selvfølgelig godt hver for sig,
men når de er sammen så sker der virkelig
noget. Prøv det selv i din fiskefars.
500 g fiskefars1 tsk. fenikkelfrø, knust i
en morter1 rød chili, finthakket uden
kerner1 fed hvidløg, fintrevetSkallen af en citron, fintrevet1 håndfuld persille, finthakket
Mix alle ingredienserne, form frikadel-
lerne i hånden, og steg på en medium
varm pande i olivenolie, til
de er gyldne på begge
sider.
Dogme, Stor Basis
coleslawDet er en god måde at bruge diverse kål og
gulerødder der er i kassen.
Det smager samtidig superlækkert.
1/2 rødkål eller 1/2 hvidkål5 gulerødder1 rødløg1 dl drænet yoghurt1 håndfuld finthakket persille3 spsk. olivenolieSalt og peber
Snit rødkål, rødløg og hvidkål på et mando-
linjern. (Pas på fingrene!!!!)
Snit ligeledes dine gulerødder, og skær dem
derefter i tynde strimler.
Bland alle grønsagerne med yoghurt, persille
og olivenolie.
Smag til med salt og peber.
aioli2 pasteuriserede æggeblommer2 fed hvidløg, finthakket og knust med
lidt salt½ tsk. Dijonsennep100 ml olivenolie200 ml solsikkeolieSaften af en halv citronSalt og peber
Kom æggeblommerne, hvidløg og sennep i
en skål.
Mens du rører med et piskeris, tilsætter du
olien dråbe for dråbe. Det vigtige er ikke
at tilsætte olien for hurtigt, da aioli’en vil
skille. Når al olien er kommet i og du for-
håbentlig har en dejlig tyk aioli, kommer du
citronsaft i og smager til med salt og peber.
Hvis aiolien har en lidt for tyk konsistens
kan man tilsætte en lille smule vand eller
hvidvin til den får den rette konsistens.
Server fiskefrikadellerne med aioli’en
og lidt feldsalat som man bare lige
vender med lidt citron, oliven
olie, salt og peber.
Tip: Hvis det utænkelige
skulle ske og aiolien
skiller, så frygt ikke! Man
kan redde den ved at
tage en ny æggeblomme
og tilsætte, under omrøring,
den skilte aioli. Lidt af gangen
selvfølgelig.
KUK, Basis, Stor Basis, Lille Grønt, Single,
Mix, Stor Mix, Ekstra Stor Mix, MonsterMix
siciliansk salat med blodappelin og fennikel4 personer
Endnu en favoritsalat og indbegrebet af
agrodolce eller sur/sød.
Det er en salat der får dine smagsløg til at
danse, og den ser samtidig utrolig flot ud
på en tallerken.
Jeg serverer den tit som forret.
1 fennikel1 blodappelsin10 cherrytomater1 god håndfuld rucola10-15 sorte oliven (nicoise eller
taggiasca er bedst)6 ansjosfileter (hvis man er til det)De inderste blade fra et bladselleri til
pynt
Dressing:3 spsk. god olivenolie1 spsk. rødvinseddike½ tsk. dijonsennep½ fed hvidløg, skåret i skiver og knust
med lidt saltSalt og peber
Tag et mandolinjern og slice dit fennikel så
fint du kan, og kom i isvand. Det hjælper til
at holde det sprødt.
Skær din blodappelsin i fileter. Dvs at man
med en kniv skærer mellem membranerne på
appelsinen, således at man kun får det rene
frugtkød.
Skær tomaterne i kvarte og ansjosfileterne i
strimler - hvis du bruger ansjoser.
Rør salatdressingen, og mix alle ingredien-
serne i en skål.
Fordel salaten på 4 tallerkener og pynt med
selleriblade og et par ansjosstrimler.
Opskrifter af Nikolaj Juel og Aarstiderne
Dogme
jordskok- og æblesalat200 g jordskokker1-2 syrlige æbler, f.eks.
Belle de Boscop1 rødløg
1/2 citron2 spsk. olivenolie
Sennepsdressing
Skær jordskokker, æble og rødløg i tynde
skiver. Anret jordskokker, æble og rødløg i
en skål.
Hæld sennepsdressing ud over og server
straks.
6 spsk. jomfruolivenolie1 spsk. grovkornet sennep2 spsk. hvidvinseddike
Pisk ingredienserne sammen, smag til med
salt og peber, og evt. lidt sukker.
Mix, Stor Mix, Ekstra Stor Mix, SpecialFrugt,
MonsterFrugt, Ekstra Stor Frugt
ananas chutneyDenne chutney er en perfekt partner til en
hverindisk karry. Jeg serverer den tit, når
jeg laver vindaloo karry som er i den stærke
ende af skalaen.
Den komplementerer stærke retter perfekt
med den søde pikante smag.
1 ananas½ tsk. chilipulver1 tsk. sennepsfrøEn håndfuld karryblade, hvis man harSaften af en citron
Skær først skallen af ananassen, og skær den
i tern. Steg sennepsfrøene i lidt olie, til de
begynder at “poppe”. Kom chilipulveret i gry-
den og steg i 1 minut. Dernæst ananasstyk-
kerne, citronsaft og lidt salt. Steg i 3-4
minutter over høj varme ved konstant
omrøring.
Alle kasser
ovnbagte rodfrugterDet her er en rigtig god måde at få ryddet
op i sin grønsagskasse, og er samtid
superlet at lave. Det passer godt til alt
kød (hvis man er til det), men det er også
dejligt som en vegetar ret.
Tag hvad du har i din kasse af rodfrugter.
Det kan være pastinak, fennikel, rødbede,
græskar, kartoffel etc.
Skær dem i kvarte eller både, og kom i et
ovnfast fad med hele fed hvidløg, et par kvi-
ste timian og evt. lidt citronskal.
Kom salt, peber og olivenolie ved, og vend
grønsagerne med hænderne, så de alle bliver
vendt i olien.
Bag ved 220 grader i 35 - 40 minutter.
Husk at vende grønsagerne et par gange
undervejs.
grov sennepsdressing
ekstra varerI uge 6 kan du bestille disse og andre varer til uge 7
www.aarstiderne.com/ekstravarer.aspx
til
levering i
uge 7
Jegusik af Nikel
Jeg hedder Nikolaj JueNikolaj
jomfruhummer1 kg - 199 kr.Den lille hummer med den fine smag. Kog
jomfruhummerne hele, eller flæk og grill dem
i ovnen.
flåede tomater98 kr.6 glas á 500 g. Fra Cal Valls.
Solmodne tomater i køkkenskabet.
rødspætter4 stk. - 152 kr.4 friske rødspætter fra Strandby, der leveres
"køkkenflåede". Dvs. at skind, hoved og finner er
fjernet, men fisken er stadig hel.
4 bøffer800 g - 235 kr.4 bøffer á 200 g - skåret af krogmodnet oksefi-
let.
forårsrulledej99 kr.4 pakker a 10 plader. Tynde og nemme at arbejde
med.
kyllinger2 stk. - 338 kr.(1600-1800 g)
Ferske økologiske kyllinger fra Sødam lige til din
køkkendør.
jordskokker2 kg - 59 kr.Nordens gastronomiske arvesølv.
ARRANGEMENTER PÅ KROGERUP
FEBRUAR 2012Live-arrangementer på Krogerup Avlsgård.
Tilmelding på billetlugen.dk eller aarstiderne.com
TORSDAG 9. FEBRUAR 2012 LANDKØKKEN
LOUISA LORANGS VILDE VINTER HVERDAGEVi er vilde med Louisa! – fordi hun laver så uendelig dejlig mad og fordi vi sammen slår dørene op til Landkøkken hos Aarstiderne. Nu skal der kokkereres med det bedste vinteren har bragt: Jordens Vildeste Rødder.
Kokken Louisa Lorang er madskribent hos Femina og fast inventar på god-morgen-fjernsyn og i Aarstidernes måltidskasser, hvor hun hver uge tryller opskrifter frem. Louisa har udgivet kogebøgerne Vild med Salater, Vild med Vegetar og Vild med Hverdagen.
Tag hele familien med, bliv mæt af god mad og få inspiration til at gå ombord i vinterens allerbedste råvarer hjemme i eget køkken.
STED Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 HumlebækDAG Torsdag den 9. februar klokken 18.00-20.00PRIS 200 kr. (børn 100 kr.) Vin og øl til rimelige priser.BILLETTER købes hos www.billetlugen.dk (søg på Aarstiderne)
eller ring på 70 26 00 66.
FREDAG 10. FEBRUAR 2012 ØL OG MAD
ØL-FEST HOS AARSTIDERNENyt lokalt bryggeri – Humlen tilbage til Humlebæk.
Fredag den 10. februar slår vi dørene op til en ny verden hos Aarstiderne – nemlig med humle, malt og øl. Brygger Per Kølster er rykket ind på gården med bryggeri, malteri og gyldne drømme om godt lokalt øl der fl yder. De første bryg er sat over.
Kom og vær med til at åbne bryggeriet – en dag med ØL til gården og gaden. I landkøkkenet steger og braser vi vinterens bedste råvarer, og vi lover at øllet også fi nder vej til gryderne. Mød Per Kølster, der åbner fl asker og serverer øl. Få en god fortælling om de mange forskellige bryg. SKÅL.
STED Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 HumlebækDAG Fredag den 10. februar klokken 16.00-21.00 – mad fra kl. 18.00.
Gårdbutikken er åben fra kl. 13-20.PRIS Smagsprøver til de hurtige – Øl fra 25 kr. Mad fra 50 kr.
Der er ikke mulighed for at bestille bord. Så først til mølle.
STED Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 HumlebækDAG Fredag den 10. februar klokken 16.00-21.00 – mad fra kl. 18.00.
Gårdbutikken er åben fra kl. 13-20.PRIS Smagsprøver til de hurtige – Øl fra 25 kr. Mad fra 50 kr.
Der er ikke mulighed for at bestille bord. Så først til mølle.
og braser vi vinterens bedste råvarer, og vi lover at øllet også fi nder vej Mød Per Kølster, der åbner fl asker og serverer øl. Få en god
Fredag den 10. februar klokken 16.00-21.00 – mad fra kl. 18.00.
SØNDAG 19. FEBRUAR 2012 FASTELAVN
BRUNCH OG BALLADE!! FASTELAVN HOS AARSTIDERNEKom til fastelavn og vær med til at fejre forårets komme sammen med de vildeste øko-udgaver af Spiderman, Luke Skywalker og prinsessen på ærten.
Vi er stået tidligt op og har sammensat en fastelavnsbrunch med boller op og ned og rig
mulighed for at spise sig mæt i gode sager. Spis morgenmad på gården allerede fra kl. 9.
Traditionen tro slår vi katten af tønden – børnene bliver opdelt efter alder, og med gode muligheder for at vinde
den eftertragtede Aarstiderne fastelavnskrone. Mange tønder – masser af slag.
Udover Gård-brunch tilbyder Cafeén også: Alle slags kaffe, the, egne juicer, vafl er, croissanter, kanelsnegle, og „feel-good“-grød med knas og frugt.
STED Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 HumlebækDAG Søndag den 19. februar. Fra kl. 9 – Tøndeslagning kl. 11.
Gårdbutik åben.PRIS Brunch 135 kr. (børn halv pris – 67,50 kr.) – tøndeslagning er gratis.
GRATIS ADGANG
17. OG 23. FEBRUAR + 22. MARTS + 26. APRIL + 25. MAJ 2012 LANDKØKKEN
TOPTUNET RUSTIK MIDDELHAVS-KOST MED NIKOLAJ JUELVores nye Køkkenchef har arbejdet i London blandt nogle af de helt store: Alistair Little, Jamie Oliver (Fifteen) og den legendariske River Café hos Rose Gray og Ruth Rogers.
Nikolaj elsker simpel autentisk mad, der er skabt af kærlighed og lavet med stolthed. Mad som det man spiser under et oliventræ i Toscana, i templerne i Kerala, på et
frokostbord i Provence eller i markederne i Marakesh. Ægte mad af de bedste råvarer. Kom og sid med ved langbordet – drøm dig hen og føl dig hjemme, med god mad, øl og vin. Vi glæder os til at byde indenfor.
STED Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 HumlebækDAG 17. februar, 23. februar, 22. marts, 26. april og 25. maj 2012 klokken 18.00-20.00PRIS 200 kr. (børn 100 kr.). Vin til rimelige priser.
BILLETTER købes hos www.billetlugen.dk(søg på Aarstiderne) eller ring på 70 26 00 66.
FREDAG 24. FEBRUAR 2012 LANDKØKKEN OG FOREDRAG
80/20 MAD MED SØREN EJLERSENKom og vær med til at lave knasende sunde og velsmagende vinterretter med Søren Ejlersen, og bliv introduceret til en helt ny måde at tænke mad på – nemlig 80/20 mad.
Denne aften er et helt frisk bud på fremtidens køkken, med fl ere grøntsager, mindre kød og en hel del mere jordforbindelse. Et fortællende og underholdende landkøkken, der både handler om planetens fremtid og god kogekunst. Søren demonstrerer ét fl ow af tips og tricks, og sammen skal vi lave klimavenlige, sunde og lokale retter med mas-ser af smag på. Til sidst sætter vi os til bords og nyder den gode middag, med et godt glas vin og egen øl fra gårdens bryggeri. Alle får opskrifter med hjem.
STED Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 HumlebækDAG Fredag 24. februar 2012 klokken 18.00-21.00 PRIS 325,- kr. Max 50 deltagere.BILLETTER købes hos www.billetlugen.dk (søg på Aarstiderne) eller ring på 70 26 00 66.
Krogerup Avlsgaard, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk. Gode parkeringsforhold. Tog til Humlebæk Station, 10 minutters gang.
17. OG 23. FEBRUAR + 22. MARTS + 26. APRIL + 25. MAJ 2012 KL. 18-22 landkøkken
toptunet rustik mid-delhavskost med nikolaj juelVores nye Køkkenchef har arbejdet i London blandt nogle af de helt store: Alistair Little, Jamie Oliver (Fifteen) og den legendariske River Café hos Rose
Gray og Ruth Rogers. Kom og sid med ved langbordet – drøm dig hen og føl dig
hjemme, med god mad, øl og vin. sted Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 Humlebækpris 200 kr. (børn 100 kr.). Vin til rimelige priser.billetter købes hos www.billetlugen.dk eller ring på 70 26 00 66.
AR
RA
NG
EMEN
TER
PÅ K
RO
GER
UP
FEBRUAR 2012
Live-
arran
gemen
ter p
å Krog
erup A
vlsgå
rd.
Tilmeld
ing på
bille
tluge
n.dk e
ller a
arstid
erne.c
om
TORSDAG 9. F
EBRUAR 2012
LA
ND
KØ
KK
EN
LOU
ISA
LO
RA
NG
S
VIL
DE V
INTER
HVER
DA
GE
Vi er
vilde
med
Louis
a! – f
ordi h
un la
ver s
å uen
delig
dejli
g mad
og fo
rdi vi
sammen
slår d
ørene
op ti
l Lan
dkøk
ken h
os A
arstid
erne.
Nu ska
l der
kokk
ereres
med
det b
edste
vinte
ren ha
r brag
t: Jo
rdens
Vilde
ste Rø
dder.
Kokk
en Lo
uisa L
orang
er m
adskrib
ent h
os Fe
mina og
fast
inven
tar på
god-
morgen
-fjern
syn o
g i A
arstid
ernes
målt
idska
sser, hv
or hu
n hve
r uge
tryll
er
opskrif
ter fr
em. L
ouisa
har u
dgive
t kog
ebøg
erne V
ild m
ed Sa
later,
Vild
med
Vege
tar og
Vild
med H
verda
gen.
Tag h
ele fa
milien m
ed, b
liv m
æt af g
od m
ad og
få in
spira
tion t
il at
gå
ombo
rd i v
intere
ns al
lerbe
dste
råvare
r hjem
me i eg
et kø
kken
.
STED A
arstid
erne,
Kroge
rupve
j 3, 3
050 H
umleb
æk
DA
G To
rsdag
den 9
. feb
ruar k
lokke
n 18.0
0-20
.00
PR
IS 20
0 kr. (b
ørn 10
0 kr.)
Vin o
g øl t
il rim
elige
prise
r.
BIL
LETTER kø
bes h
os w
ww.bil
letlug
en.dk
(søg
på A
arstid
erne)
eller
ring p
å 70 2
6 00 6
6.
FREDAG 10. F
EBRUAR 2012
ØL O
G M
AD
ØL- F
EST HO
S
AA
RSTID
ERN
E
Nyt lok
alt br
ygge
ri – H
umlen
tilba
ge ti
l
Humleb
æk.
Freda
g den
10. f
ebrua
r slår
vi dø
rene o
p til en
ny
verde
n hos
Aars
tidern
e – ne
mlig m
ed hu
mle, m
alt
og øl
. Bryg
ger P
er Kø
lster
er ryk
ket i
nd på
gårde
n
med br
ygge
ri, m
alteri
og gy
ldne d
rømme o
m godt
lokalt
øl de
r fl yd
er. D
e førs
te bry
g er s
at ov
er.
Kom og
vær m
ed ti
l at å
bne b
rygge
riet –
en da
g
med Ø
L til gå
rden o
g gad
en. I
land
køkk
enet
stege
r
og br
aser
vi vin
teren
s bed
ste rå
varer
, og v
i lov
er at
øllet
også
fi nd
er ve
j
til gr
ydern
e. Mød
Per K
ølster
, der
åbne
r fl as
ker o
g serv
erer ø
l. Få
en go
d
fortæ
lling o
m de m
ange
forsk
ellige
bryg
. SKÅ
L.
STED A
arstid
erne,
Kroge
rupve
j 3, 3
050 H
umleb
æk
DA
G Fr
edag
den 1
0. feb
ruar k
lokke
n 16.0
0-21
.00 –
mad fr
a kl.
18.00
.
Gårdb
utikk
en er
åben
fra k
l. 13
-20.
PR
IS Sm
agsp
røver
til de
hurti
ge –
Øl fra
25 kr
. Mad
fra 5
0 kr.
Der e
r ikk
e muli
ghed
for a
t bes
tille
bord.
Så fø
rst ti
l møll
e.
STED A
arstid
erne,
Kroge
rupve
j 3, 3
050 H
umleb
æk
DA
G Fr
edag
den 1
0. feb
ruar k
lokke
n 16.0
0-21
.00 –
mad fr
a kl.
18.00
.
Gårdb
utikk
en er
åben
fra k
l. 13
-20.
PR
IS Sm
agsp
røver
til de
hurti
ge –
Øl fra
25 kr
. Mad
fra 5
0 kr.
Der e
r ikk
e muli
ghed
for a
t bes
tille
bord.
Så fø
rst ti
l møll
e.
og br
aser
vi vin
teren
s bed
ste rå
varer
, og v
i lov
er at
øllet
også
fi nd
er ve
j
Mød Pe
r Køls
ter, d
er åb
ner fl
aske
r og s
ervere
r øl.
Få en
god
Fred
ag de
n 10.
februa
r klok
ken 1
6.00-
21.00
– mad
fra k
l. 18
.00.
zzz
Layo
ut:
Aar
stid
erne
. Fo
to:
Colu
mbu
s Le
th/O
livi
a &
Aar
stid
erne
. Tr
yk:
Stra
ndby
gaar
d. *
Dyr
ket
på A
arst
ider
nes
egen
går
d. F
orbe
hold
for
try
kfej
l og
pri
sænd
ring
er.
uge 6 mixkassen - 208 kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikTentation æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigBlodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalienAnanas, kl. I: GhanaPalmekål, kl. I: Huertas Bajas, SpanienFennikel, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienStribede rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienFarvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Champignon, kl. I: Heereco of Uden, HollandCitron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien
stor mix - 241 kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikTentation æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigBlodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalienAnanas, kl. I: GhanaMango, kl. I: PeruPalmekål, kl. I: Huertas Bajas, SpanienFennikel, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienStribede rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienFarvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, ItalienCitron, kl. I: Al-Arbuli, SpanienBlandede special tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien ekstra stor mix - 313 kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikTentation æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigBlodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalienAnanas, kl. I: GhanaMango, kl. I: PeruStenfri druer, kl. I: SydafrikaPalmekål, kl. I: Huertas Bajas, SpanienFennikel, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienStribede rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienFarvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, ItalienCitron, kl. II: Al-Arbuli, SpanienBlandede special tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSalat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien
monstermix - 285 kr.Fuldkorns lasagneplader Æble-/hinbærjuice med brus Dansk Økologisk Honning Bananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikTentation æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigBlodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalienAnanas, kl. I: GhanaPalmekål, kl. I: Huertas Bajas, SpanienFennikel, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienStribede rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienFarvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, ItalienCitron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien basiskassen - 208 kr.Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, EnglandFarvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, ItalienRomanesco, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienBlandede special tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienAubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, SpanienFennikel, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienRosmarin, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienStribede rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*Løg, kl. I: Billeslund, DK*Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien
stor basis - 261 kr.Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, EnglandFarvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, ItalienRomanesco, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienBlandede special tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienAubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, SpanienFennikel, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienRosmarin, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienStribede rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*Løg, kl. I: Billeslund, DK*Citron, kl. II: Al-Arbuli, SpanienPeberfrugt, kl. I: MJ Agroasesosres, SpanienRødkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DKAvocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienMild chili, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien
dogmekassen - 213 kr.Danske kartofler, kl. I: Jejsing Demeter, DKFarvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*Stribede rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*Ræddiker, kl. I: Tusindfryd, DKHvidkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DKBelle de Boscop æbler, kl. II: DanmarkLøg, kl. I: Billeslund, DK*Pastinak, kl. I: Gartneriet Marienlyst, DKTimian, kl. I: Billeslund, DK* singlekassen - 235 kr.Brune risnudler med soja Kikærter Abrikosnektar Bananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikTentation æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigBlodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalienPalmekål, kl. I: Huertas Bajas, SpanienFennikel, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienStribede rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*Peberfrugt, kl. I: MJ Agroasesosres, SpanienAgurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienFarvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien
kukkassen - 219 kr.Pastinak, kl. I: Billeslund, DK*Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, ItalienRomanesco, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienBlandede special tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienAubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, SpanienFennikel, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienRosmarin, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienStribede rødbeder, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienLøg, kl. I: Billeslund, DK*Citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien
kedeligkasse - 208 kr.Bagekartofler, kl. I: Riverford Organic Vegetable, EnglandGulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, ItalienBlomkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienBlandede special tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienBrune champignon, kl. I: Heereco of Uden, HollandAgurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienBundtløg, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienPeberfrugt, kl. I: MJ Agroasesosres, SpanienSquash, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienCitron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien
lille grønt - 118 kr.Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienFennikel, kl. I: La Vall Bio S.A.T 91 C.V, SpanienPastinak, kl. I: Billeslund, DK*Peberfrugt, kl. I: MJ Agroasesosres, Spanien frugtkassen - 138 kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikTentation æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigBlodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalienStenfri druer, kl. I: Sydafrika
stor frugt - 203 kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikTentation æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigBlodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalienStenfri druer, kl. I: SydafrikaConference pærer, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigMango, kl. I: Peder Dahl, DKClementin, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien
ekstra stor frugt - 264 kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikTentation æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigBlodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalienStenfri druer, kl. I: SydafrikaConference pærer, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigMango, kl. I: PeruClementin, kl. I: Cooperativa Primavera, ItalienHindbær, kl. I: Bionest, SpanienAnanas, kl. I: Ghana
stor specialfrugt - 203 kr.Blodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalienStenfri druer, kl. I: SydafrikaGrapefrugt, kl. II: Al-Arbuli, SpanienMango, kl. I: PeruClementin, kl. I: Cooperativa Primavera, ItalienHindbær, kl. I: Bionest, SpanienAnanas, kl. I: GhanaKiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien
frugtposen - 99 kr.Bananer, kl. I: Den Dominikanske RepublikTentation æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, FrankrigBlodappelsin, kl. II: O.P. Agrinova Bio 2000, Italien
AarstiderneKrogerupvej 3, 3050 HumlebækTlf: 7026 0066, fax: 7026 0067Email: [email protected]
Eksp: man kl. 9-16, tir-fre kl. 9-17www.aarstiderne.com
tentation æbler
Overraskende frisk sødmeDu gule æbler har prikker på overfladen, der
godt kan ligne stødpletter. Men under skindet
gemmer sig en uforglemmelig smagsoplevelse.
Det er vores biodynamiske æbleavler Coteaux
Nantais, der har dyrket æblerne. God fornøjelse.
brrrr - grøntsagerne fryser!
Lad vores vognmand pakke dine varer ind i et varmt tæppe.
Vinterkulden er hård for frugter og grønt-
sager. Hvis du lægger et tæppe hvor du
plejer at få kassen leveret, dækker vogn-
manden dine varer til, så de er beskyttet
mod frosten.