19.5 carbohidratos

Bioquímica 1Unidad 7

Carbohidratos

Briseño

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7. Carbohidratos

7.2.3 Polisacáridos a. Homopolisacáridos

(Almidón, Glucógeno y Celulosa).

Briseño

3Briseño

Mapa conceptual Carbohidratos

Monosacáridos

Aldosas Cetosas

Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Decasacáridos

TriosasTetrosasPentosasHexosas

NucleósidosNucleótidos

GlucosaFructosaGalactosa

4Briseño

Los polisacáridos difieren en la naturaleza de sus unidades monosacáridas repetidas en la longitud de sus cadenas y en el grado de ramificación se dividen en:

Homopolisacáridos constituidos por un solo tipo de unidad monomérica.Heteropolisacáridos constituidos con dos o más unidades monómeras diferentes.

Homopolisacáridos.Heteropolisacáridos.

Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.

Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 270.

5Briseño

Principales Homopolisacáridos:

AlmidónGlucógeno yCelulosa

Homopolisacáridos.



De reserva

Estructural

6Briseño

Cuando los organismos no necesitan glucosa, la almacenan creando grandes polímeros que se acumulan en forma de gránulos en el citoplasma.Las plantas la almacenan en forma de almidón.Los animales en forma de glucógeno.Las bacterias y levaduras también almacenan la glucosa en forma de dextranos.



Homopolisacáridos.Polisacáridos de reserva

7Briseño



Abunda en los vegetales y abunda en tubérculos y semillas de cereales.El almidón se encuentra en dos formas:

1) Amilosa2) Amilopectina

Homopolisacárido.Polisacárido de reserva.Almidón.

8Briseño

La amilosa es un polímero lineal de glucosas.La amilopectina está ramificada.



Homopolisacárido.Polisacárido de reserva.Almidón.

9Briseño

Polisacárido de reserva en los animales, es el equivalente al almidón en las células vegetales. Se encuentra en todas las células.El 6% de peso del hígado es glucógeno y el 1% del peso de los músculos es glucógeno.En cuyas células el glucógeno aparece en forma de grandes gránulos.



Apuntes de la QFB María Elena Blásquez Gutiérrez.Profesora Tiempo Completo de la Academia de Bioquímica FMBUAP.

Mayo 2012.

Homopolisacárido.Polisacárido de reserva.Glucógeno.

10Briseño


11Briseño

El glucógeno es un homopolisacárido (formado por cientos de moléculas de monosacáridos de un solo tipo, la glucosa, unidas por enlaces glucosídicos).


12Briseño

El glucógeno tiene forma globular, gana y pierde moléculas de glucosa con gran facilidad.Está muy ramificado


13Briseño

Compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa.

Homopolisacárido.Polisacárido estructural.Celulosa.

14Briseño

La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.Polisacárido componente estructural primario de las paredes de las células vegetales. Es un polímero lineal de glucosa.


15Briseño

El humano no puede digerir la celulosa debido a la ausencia de una hidrolasa que rompe el enlace β.

Por las características de sus enlaces, sólo del 10 al 15 % de éste polisacárido se digiere, el

resto se desecha.Constituye una fuente importante de volumen en la alimentación.


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BibliografíaBioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular. Lehninger.28 ª edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 255-283.Apuntes de la QFB María ElenaBlásquez Gutiérrez.Profesora tiempo completo de laAcademia de Bioquímica.Facultad de Medicina de la BeneméritaUniversidad Autónoma de Puebla.Mayo del 2012.Briseño

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Impresión, sol naciente

Monet

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