ZUURKOOL/CHOUCROUT

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top-food···focusKAAS • FROMAGE

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Pavé SupérieurUnieke Belgische abdijkaas met koemelk.

Pavé SupérieurFromage unique d’abbaye belge, au lait de vache.

225015

2 stuks 2 pièces

1 stuk 1 pièce

225003

2,5 kg 2 x 2,5 kg

274001

Moeder Overste met bierHalfharde kaas met rauwe, romige melk. Het Moeder Overste bier geeft de kaas een zachte maar toch licht prikkelende nasmaak.

Mère Supérieure à la bièreFromage à pâte mi-dûre au lait cru et crémeux. La bière Mère Supérieure donne au fromage un arrière-goût doux mais légèrement stimulant.

274003

Moeder Overste met TzatzikiHalfharde kaas met rauwe, romige melk. Verrassend en kruidig van smaak door toevoeging van heerlijke tzatzikikruiden.

Mère Supérieure TzatzikiFromage à pâte mi-dure au lait cru et crémeux. Surprenant et au goût épicé à cause de l’ajoute de déliciéuses épices de tzatziki.

274000

Moeder OversteHalfharde kaas met rauwe, romige melk. Door zijn milde, zachte smaak, verleent hij zich ideaal tot broodbeleg, in salades en op kaasschotels.

Mère SupérieureFromage à pâte mi-dure au lait cru et crémeux. Son goût doux et généreux lui fait présenter comme fromage idéal pour la garniture de pain, en salades et sur des plateaux de fromage.

2,5 kg

2,5 kg

2,5 kg

private labels

Brie Moeder Overste 60 %Gepasteuriseerde Brie, zeer romig en zacht van smaak.

Brie Mère Supérieure 60 %Brie pasteurisé, particulièrement crémeux et d’un goût doux.

geitenkaasFromage de chèvre

232000

Geitenbuche Mère Supérieure gerijptGeitenkaas gerijpt met gepasteuriseerde melk. Lekker op toast, in kant en klaar maaltijden, in een salade, ...

Chèvre buche Mère Supérieure affinéeFromage de chèvre affiné au lait pasteurisé. A dégus-ter sur un toast ou à ajouter dans des plats préparés, dans une salade, ...

Geit lingot cendré Mère SupérieureVerse geitenkaas van gepasteuriseerde melk met een vleugje assen die de zwarte kleur geven. Lekker op een toast of een sneetje brood of om te gebruiken in bereide maaltijden.

232003

Chèvre lingot Cendré Mère SupérieureFromage de chèvre frais cendré au lait pasteurisé. A déguster sur un toast ou sur une tranche de tartine ou à ajouter dans des plats préparés.

232025

Geitenbuche Mère Supérieure natuurVerse geitenkaas “natuur” van gepasteuriseerde melk.

Chèvre buche Mère Supérieure natureFromage de chèvre frais nature au lait pasteurisé.

1 kg

1 kg

1 kg

573010

3kg

brie

548700 ©

548720 ©

268100 ©

Petrella JubiléeZachte roomkaas, op smaak gebracht en afgewerkt met unieke verse ingrediënten. Het gebruik van verse, fruitige papri-ka’s, dagverse kruiden en bieslook, garandeert een unieke smaakbeleving.

Petrella JubiléeFromage crémeux et onctueux, achevé et assaisonné avec des ingrédients uniques et frais. L’emploi de paprikas frais et fruités, des herbes et ciboulette frais du jour, garantie à ce fromage une expérience de goût unique.

Frontieren Jong 1/2Kaas gemaakt ‘an de schréve’ of ‘an de frontieren’ (= Werviks voor aan de grens met Frankrijk). Frontieren is een 6 tot 8 weken gerijpte roodzuivel-kaas. Roodzuivelkaas (ook mimolette genoemd) wordt al eeuwenlang gegeten aan de grensstreek met Frankrijk (vandaar de naam van de kaas: Frontieren). De kaas krijgt zijn typisch oranjerood zuivel door verrijking met caroteen. Frontieren heeft een aantrekkelijke uitstraling en een volle en complexe smaak.

Frontieren Jeune 1/2Fromage fabriqué à la frontière de la France. Frontieren est un fromage, affiné pendant 6 à 8 semaines, laitage rouge. Aussi appelé mimolette, ce fromage est dégusté depuis des siècles dans les régions frontières avec la France (de là le nom du fromage: Frontieren). Ce fromage reçoit son laitage rouge, typique, à cause de son affinage enrichi avec de la carotène. Frontieren à un rayonnement attractif et un goût complex et complèt.

Frontieren Oud 1/2Frontieren Oud is een 8 maanden gerijpte roodzuivelkaas.

Frontieren Vieux 1/2Frontieren Vieux est un fromage, affiné pendant 8 mois, laitage rouge.

573180 ©

Pavé met Blonde LeffeHalfharde kaas van koemelk, met bier (3% Leffe Blond)

Pavé à la Leffe BlondeFromage à pâte pressée non-cuite, au lait de vache, à la bière (3% Leffe Blonde)

avant-première

jong jeune

oud vieux

1 kg

9 kg

8,5 kg

3,23 kg

mozzarella

544100

Mozzarella PaladinKlassieke mozzarella op basis van gepasteuriseerde koemelk.

Mozzarella PaladinMozzarella classique à base de lait de vache pasteurisé.

544101 1 kg 5 x 1 kg

gouda270001

Gouda N.H. Jong “Cono” VollenweideHoogkwalitatieve jonge Gouda met een zachte smaak uit Noord-Holland.

Gouda N.H. Jeune “Cono” VollenweideGouda jeune d’une qualité très haute avec un goût doux de la région de la Hollande du Nord.

270002 13 kg 16 kg

507000

Gemarineerde kaas in kruidenolieBlokjes van gemarineerde koemelkkaas in een plantaardige olie, op smaak gebracht met kruiden. Zeer geschikt in salades of als aperitiefhapje.

Fromage de vache en huile d’épicesCubes de fromage au lait de vache marinées dans une huile végétale aux epices. Idéal dans des salades et comme apéritif.

507001 1,5 kg 4 x 1,5 kg

269000

Griekse Feta VassilitsaDe enige, echte Griekse Feta.

Feta grecque VassilitsaLa seule et unique Feta grecque.

269005 269001 269002 2 kg4 kg 6 x 2 kg3 x 4 kg

Feta

spaanse kazen Fromages espagnols

Manchego Mancha Real 6 maandenDe beroemdste kaas van Spanje dankt zijn naam aan het schapenras “Manchego”. De schapen grazen in de grasvlakten van La Mancha. Deze harde kaas verkrijgt een scherpere smaak naargelang de rijpingstijd. Deze Curado is 6 maanden gerijpt.

Manchego Mancha Real 6 moisCe fromage espagnol le plus célèbre de l’Espagne dérive son nom de la race de brébis “Manchego”. Ces brébis paîtrent dans les plaines de La Mancha. Ce fromage à pâte dure devient plus piquant selon le temps d’affinage. Ce Curado est affiné pendant 6 mois.

Iberico Adargo de Oro Semi-CuradoSpaanse, harde kaas, geproduceerd met 3 soorten melk: Koe - Geit - Schaap, ideaal als tapas.

Iberico Adargo de Oro Semi-CuradoFromage espagnol à pâte dure, fabriqué aux 3 sortes de lait : Vache - Chèvre - Mouton, idéal comme tapas.

888000 3,3 kg

888100 3,3 kg

226066

Buche Du PilatZachte kaas met gebloemde korst, gefabriceerd in het regionale natuur-park van Pilat. Gefabriceerd met de technologie van ultra-gefiltreerde, geconcentreerde melk. Zeer fijne en verse smaak. Karakteriseert zich hoofdzakelijk door zijn zeer zachte textuur en is smeltend als boter.

Buche Du PilatFromage à pâte molle avec croûte fleurie, produit au coeur du parc na-turel régional du Pilat. Il est fabriqué avec la technologie du lait ultra-filtré (concentré). Son goût est fin et frais. Il se caractérise principalement par sa texture très onctueuse et fondante comme du beurre.

557100

Brie MontsalvyGepasteuriseerde Brie, zeer romig en zacht van smaak.

Brie MontsalvyBrie pasteurisé, particulièrement crémeux et d’un goût doux.

1 kg

3 kg

521003 Emmental CryovacEchte korstloze Franse Emmental in rechthoekige blok.

Emmental CryovacVéritable Emmental français, écroûté, en bloc rectangulaire.

521007 521039 521040

2,5 kg 5 kg6 x 2,5 kg 4 x 5 kg

emmental

521029 Emmental GemalenEchte gemalen Franse Emmental.

Emmental RapéVéritable Emmental rapé français.

521030

1 kg 10 x 1 kg

belgische kaasschotel i plateau de

Fromages belges

5240172kg

460530

Fleur de Fagne

1,2kg547050

Bou de Fagne

1,35kg

2250032,5kg

232000

Geitenbuche Mère Superieure Gerijpt

Chèvre Buche Mère Superieure Affinée

1kg274001

2,5kg

524355 ©

Damse mokke

430g539005 ©

Pas de Bleu BIO

2kg527050

2,3kg

5274002,5kg

Brugse Blomme

Fleuron de Bruges

Pavé Superieur

Moeder Overste met Bier

Mère Supérieure à la Bière

Boerenkaas Beauvoorde Fenegriek en Noten

Fromage fermier Beauvoorde Fénugrec et Noix

Wulveringemsche Abdijkaas

Fromage d’Abbaye Wulveringemsche

traditionelekaasschotel i plateau de

Fromages traditionnels

2740032,5kg

232003

Geit Lingot Cendré Mère Supérieure

Chèvre Lingot Cendré Mère Supérieure

1kg

524085

Brillat Savarin Papaye

500g524161

2kg524285

2kg

547090900g

547060

Munster Coupe

750g573000

Camembert Rustique

1kg

5730103kg

557770

Fourme d’Ambert Pays vert

2kg

Rambol met Gemalen Noten

Rambol aux Noix Moulues

Cailladou Provencaalse Kruiden

Cailladou Herbes provençales

Roulé met Kruiden 1/2

Roulé aux Fines Herbes 1/2

Moeder Overste met Tzatziki

Mère Supérieure Tzatziki

Brie Moeder Overste 60 %

Brie Mère Supérieure 60 %

step 1Pick one of each

cheese plate essentials

SHROPSHIRE BLuE

MANCHEGO

DEENSE BLAuWE BLEu DANOIS

BRIE MèRE SuPéRIEuRE CAMEMBERT LE RuSTIQuE

CAMBOzOLA

GRANA PADANO PECORINO ROMANO

GEITENKAAS PIRAMIDE zWART CHèVRE PyRAMIDE NOIRE

GEITENKAAS MèRE SuPERIEuRE CHèVRE MèRE SuPERIEuRE

TOMME DE LARzAC

581065888000 581097

CHARMOIX

MuNSTER MAROILLES BEFFROI TALEGGIO

573000573010

524060

524035

524843

232000

561050

547170

550000

547060 581105557585

goat sheep

washed rind

hard

soft

blue

1

2

3

4

5

Hoeveelheid kaas per persoonVoorzie minstens vier à vijf kaassoorten. Vormt de kaasschotel een hoofdmaaltijd, dan reken je best op 200 à 250 gram per persoon. Serveer je de kaasschotel als dessert, dan volstaat 100 à 120 gram per persoon.

Quantité de fromage par personnePrévoyez au moins 4 à 5 sortes de fromages. Si le plateau est prévu en repas principal, il faut compter 200 à 250 g par personne. S’il est servi en après repas, 100 à 200 g par personne suffisent.

Tips voor een geslaagde kaasschotel

Conseils pour un plateau de fromages

réussi

step 2The vehicle

step 3Add extras

FOCACCIA GRAPE LEAVES

BuTTER

CONFITS

535006 226012535001

511040

556400

515042 515037515039

226011

535011 419020Presenteer de kaas op een houten kaas-plank. Decoreer met enkele grote wijnrank-bladeren onder de stukken kaas.

Présentez le fromage sur une planche en bois. Décorez de dentelles en papier ou présentez-le sur de vraies feuilles de vigne.

TRAIL MIX

FIG AND ALMOND BREAD

515536510353

GHERKINS ONIONS

508015 508010

WINE

636042 636037

Een kaasschotel garnerenEen kaasschotel die alleen uit kaas met wat brood bestaat, is ietwat saai. Voeg er daarom wat garnituur aan toe:

Fruit: druiven, meloen, kiwi, aardbeien, ... Gedroogd fruit: rozijnen, vijgenbrood, dadels, ... Noten: hazelnoten, cashewnoten, walnoten, amandelen, ...

Smaakmakers: Radijsjes en verse kruiden zoals bieslook en peterselie zijn heel lekker bij verse kaassoorten. Fijne augurkjes en zure uitjes mogen ook niet ontbreken. Afhankelijk van het kaasassorti-ment, mogen ook mosterd en pickles op de tafel.

De kaasschotel opdienenNeem de kaas een half uur tot een uur voor gebruik uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen.

Garniture du plateau de fromagesUn plateau de fromages composé uniquement de fromages et de pain en accompagnement peut vite sembler monotone. Alors ajoutez-y un peu de garnitures:

Fruits: raisins, melon, kiwi, fraises, ... Fruits secs: raisins, pain aux figues, dattes... Noix: noisettes, noix de cajou, amandes, ...

Aromates: Des radis et des herbes fraîches telles que ciboulette et per-sil, s’accordent parfaitement avec les fromages frais. Vous n’oublierez pas les cornichons fins et les petits oignons blancs. Dépendant de l’assortiment de fromages choisi, vous pourrez aussi servir de la moutarde et des pickles.

Servir le plateau de fromagesSortez-le une demi-heure à une heure avant de le servir pour qu’il puisse être à température ambiante.

PICKLES MuSTARD

530300 530000

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