UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍFACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR

TRABAJO DE TITULACIÓN MODALIDAD PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE: INGENIERO COMERCIAL

MENCIÓN COMERCIO EXTERIOR

TEMA:TEORÍAS DE LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR Y SU RELACIÓN CON

LA COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS DE LA

ASOCIACIÓN AGROPECUARIA DE MONTUBIOS SAN VICENTE DE JIPIJAPA

AUTOR:JUAN FREDDY VÉLEZ SUÁREZ

TUTORA: DR. C. MARIA LEONOR PARRALES POVEDA MBA.

JIPIJAPA - MANABÍ - ECUADOR

2020

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

Dr. C. María Leonor Parrales Poveda, Docente de la Universidad Estatal del Sur

de Manabí “UNESUM” en calidad de Tutor de la Unidad Especial de Titulación del

tema: Teorías de las preferencias del consumidor y su relación con la

comercialización de los productos orgánicos de la Asociación Agropecuaria de

Montubios San Vicente.

CERTIFICA

Que el mencionado trabajo está concluido en su totalidad y ha sido realizado bajo

la coordinación de la autoría de quien suscribe, con vigilancia periódica en su

desarrollo y elaboración con entera responsabilidad por el egresado de la carrera

Comercio Exterior Sr. Juan Freddy Vélez Suárez con cédula de identidad

Nº1311338170, con el fin de obtener el Título de Ingeniero Comercial de

conformidad con las disposiciones reglamentarias, establecidas para el efecto.

Jipijapa, diciembre XX de 2020

Dr. C. María Leonor Parrales PovedaTUTOR

II

APROBACIÓN DEL TRABAJO

CERTIFICACIÓN DEL TRIBUNALUNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR

TÍTULO DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:

Teorías de las preferencias del consumidor y su relación con la comercialización

de los productos orgánicos de la Asociación Agropecuaria de Montubios San

Vicente.

Autor: Juan Freddy Vélez Suárez

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Sometida a consideración del Tribunal de Revisión y Evaluación, certificamos que la

investigación está aprobada para continuar con el trámite previo a la obtención de Título

de “INGENIERO COMERCIAL, MENCIÓN COMERCIO EXTERIOR”.

----------------------------------------------------Econ. Xavier Soledispa Rodríguez

COORDINADOR DE CARRERA

---------------------------------------- -----------------------------------------------------

ING. MARTHA FIGUEROA ECON. ERICK SALAZAR, PHD

MIEBRO DE TRIBUNAL MIEMBRO DE TRIBUNAL

-------------------------------------------------------------

ING. MIGUEL BAQUE CANTOS, PHD

MIEMBRO DE TRIBUNAL

III

CERTIFICACION

Ing. Miguel Augusto Baque Cantos. PhD Docente de la Universidad Estatal del Sur de Manabí. Facultad Ciencias Económicas Carrera Comercio Exterior en calidad de Miembro del Tribunal de Sustentación.

CERTIFICO. Que el egresado Juan Freddy Vélez Suárez ha cumplido con todas las

correcciones a Las observaciones realizadas en el trabajo de investigación cuyo tema es

“Teorías de las preferencias del consumidor y su relación con la comercialización de los productos orgánicos de la Asociación Agropecuaria de Montubios San Vicente´, por lo que se le declara apto para la sustentación previa

a la Obtención del título de Ingeniero Comercial Mención Comercio Exterior

Jipijapa febrero 17 del 2021

Ing. Miguel Baque Cantos PhD

DOCENTE UNESUM

IV

Jipijapa, 15 de Enero del 2021

EconomistaXavier Soledispa RodríguezCOORDINADOR DE LA CARRERA COMERCIO EXTERIOREn su despacho.-

Señor coordinador:

Mediante la presente me dirijo a usted, para informarle que en mi calidad de miembro del tribunal de revisión del proyecto de investigación correspondiente al Señor JUAN FREDDY VÉLEZ SUÁREZ, titulado: “TEORIAS DE LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR Y SU RELACIÓN CON LA COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS DE LA ASOCIACIÓN AGROPECUARIA DE MONTUBIOS SAN VICENTE”, el mismo que cumple con todos los requerimientos establecidos para que prosiga con el tramite respectivo para la DEFENSA FINAL. Particular que comunico para los fines consiguientes.

Atentamente,

Ing. Martha Lorena Figueroa Soledispa

DOCENTE

V

Jipijapa, enero 24 de 2021 Oficio N° 10 EGSP-2021 Economista Xavier Soledispa Rodríguez COORDINADOR DE LA CARRERA DE GESTIÓN EMPRESARIAL – COMERCIO EXTERIOR Presente.- Señor coordinador: Mediante la presente me dirijo a usted, para informarle que una vez revisado el proyecto de investigación del egresado: VÉLEZ SUAREZ FREDDY, sobre el tema: “TEORÍAS DE LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR Y SU RELACIÓN CON LA COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS DE LA ASOCIACIÓN AGROPECUARIA DE MONTUBIOS SAN VICENTE DE JIPIJAPA” el mismo que cumple con todas las recomendaciones sugeridas por mi parte como miembro del tribunal de revisión. Por lo tanto, adjunto la CERTIFICACIÓN para que prosiga con el trámite respetivo para la Defensa Final de su trabajo de investigación. Particular que comunico a usted para los fines pertinentes. Atentamente,

Erick Salazar Ponce PhD. DOCENTE – UNESUM

VI

AUTORIZACIÓN DE DERECHO DE PUBLICACIÓN EN REPOSITORIO INSTITUCIONAL DIGITAL UNESUM

Quien suscribe JUAN FREDDY VELEZ SUAREZ, en calidad de autor de la

siguiente investigación titulada: “TEORIAS DE LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR Y SU RELACION CON LA COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ORGANICOS DE LA ASOCIACION AGROPECUARIA DE MONTUBIOS SAN VICENTE”, otorga a la Universidad Estatal del Sur de Manabí

de forma gratuita y no exclusiva, los derechos de reproducción y distribución

pública de la obra, que constituye un trabajo de autoría propia.

El autor declara que el contenido que se publicará es de carácter académico

investigativo y se enmarca en las disposiciones definidas por la “UNESUM”. Se

autoriza a realizar las adaptaciones pertinentes para permitir su preservación,

distribución y publicación en el Repositorio Digital Institucional de la UNESUM

El autor como titular de la tesis y en relación con la misma, declara que la

UNESUM se encuentra libre de todo tipo de responsabilidad sobre el contenido

de la investigación y que asume la responsabilidad frente a cualquier reclamo o

demanda por parte de terceros de manera exclusiva.

Aceptando esta autorización, del presente proyecto de tesis a la UNESUM el

derecho exclusivo de archivar y publicar para ser consultado y citado por terceros

mundialmente en formado electrónico a través de su Repositorio Digital

Institucional, de conformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la Ley Orgánica de

Educación Superior.

Jipijapa, diciembre 30 de 2020

--------------------------------------JUAN FREDDY VELEZ SUAREZC.I:1311338170Autor del proyecto de investigación

VII

VIII

DEDICATORIA

En primer lugar, hago esta dedicatoria de mi tesis a Dios por siempre brindarme

salud y bienestar por lo que he podido llegar a culminar esta etapa de mi vida.

Agradezco a mi Madre Amparo Suárez Basurto que gracias a su gran esfuerzo no

lo hubiese logrado, en lo largo de este viaje como lo es la vida pre profesional,

haciéndome ver las cosas buenas y malas.

También agradecer a mi padre y mis hermanas quienes de alguna u otra manera

con su colaboración han sido un factor importante a lo largo de mi carrera.

Por último, a mis amigos/as y demás familiares que se han unido a este apoyo

incondicional con sus sabios consejos y experiencias que me sirvieron para que

este trabajo tenga éxito.

IX

RECONOCIMIENTO

A mi querida Universidad Estatal del Sur de Manabí, a la Facultad de Ciencias

Económicas y a la carrera de Comercio Exterior por cooperar con mi formación

profesional.

A mi Tutora Dr. C. María Leonor Parrales Poveda por la ardua colaboración que

me ha brindado durante el proceso de este trabajo de investigación.

A mis Padres, Abuelas y Hermanos que, con sus ánimos, apoyo, y motivación me

coadyuvaron a poder lograr esta meta académica.

A mis compañeras/os que durante nuestra vida estudiantil nos pudimos apoyar

mutuamente y lograr el objetivo plantado al iniciar esta etapa.

A los Docentes, que con su gran esfuerzo dedicación y sobre todo paciencia

demostraron que compartiendo sus conocimientos y experiencias lograron formar

un gran ser humano, gracias a eso me permitieron engrandecer

profesionalmente.

X

INDICE

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR II

CERTIFICACIÓN DEL TRIBUNAL III

DEDICATORIA V

RECONOCIMIENTO VI

RESUMEN O SINTESIS X

ABSTRACT XI

1. INTRODUCCIÓN 1

2. OBJETIVOS 3

2.1. Objetivo General 3

2.2. Objetivos Específicos 3

3. MARCO TEORICO DE LA INVESTIGACIÓN 4

3.1. Antecedentes 4

3.2. Bases Teóricas 6

3.2.1. Teorías de preferencia del consumidor 6

3.2.1.1. El consumidor racional neoclásico 6

3.2.1.2. Teoría Post-keynesiana del consumidor 7

3.2.2. Mercado, consumo y consumidor 10

3.2.3. Comportamiento del consumidor 11

3.2.4. Percepción del consumidor 12

3.2.5. Preferencias del consumidor 13

3.2.6. Segmentación de mercados 13

3.2.7. Comercialización 14

3.2.7.1. Proceso de comercialización 15

3.2.7.2. Funciones de la comercialización 15

3.2.8. Producto 16

3.2.8.1. Productos orgánicos. 17

3.2.9. Alimentos Orgánicos 17

3.2.10. Agricultura convencional 18

3.2.11. Agricultura Orgánica 19

3.2.12. Producción orgánica 20

XI

4. MATERIALES Y METODOS 23

4.1. Metodología 23

4.1.1. Método descriptivo 24

4.1.2. Método bibliográfico 24

4.1.3. Método estadístico: 24

4.2. Técnicas 24

4.2.1. Entrevista 24

4.2.2. Encuesta 25

4.3. Recursos 25

4.3.1. Recursos humanos 25

4.3.2. Recursos materiales y técnicos 25

5. ANÁLISIS Y RESULTADOS 28

5.1. Resultados de entrevista 31

5.2. Resultados de encuestas dirigidas a los habitantes de Jipijapa 32

6. CONCLUSIONES 45

7. RECOMENDACIONES 46

8. BIBLIOGRAFÍA 48

9. ANEXOS 51

10. PROPUESTA 56

INTRODUCCIÓN 57

JUSTIFICACIÓN 58

OBJETIVOS 59

UBICACIÓN SECTORIAL Y FISICA 60

ALCANCE DE LA PROPUESTA 61

DISEÑO DE LA PROPUESTA 61

DESARROLLO DE LA PROPUESTA (PLAN DE ACCIÓN) 62

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 88

XII

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Compraría productos orgánicos 32

Tabla 2. Cómo se ha sentido al adquirir sus productos. 33

Tabla 3. Sus ingresos los divide en gastos de: 34

Tabla 4. Mas ingresos, se abarcan más necesidades 35

Tabla 5. Consume o consumiría productos orgánicos 36

Tabla 6. Cómo y dónde le gustaría adquirir productos orgánicos 37

Tabla 7. A través de qué medios conoce usted los productos orgánicos 38

Tabla 8. Frecuencia de compra de productos orgánicos 39

Tabla 9. Tipo de productos orgánicos que consume 40

Tabla 10. Factores a considerar en la compra de productos orgánicos 41

Tabla 11. Atributos que deben poseer los productos orgánicos 42

Tabla 12. Inconvenientes encontrados en el consumo de productos orgánicos 43

Tabla 13. Estaría dispuesto a consumir productos orgánicos 44

Tabla 14. Costos de producción del maíz orgánico 80

Tabla 15. Costos de producción de yuca orgánica 82

Tabla 16. Costos de producción del fréjol orgánico 84

Tabla 17. Cronograma de actividades 88

XIII

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1. Compraría productos orgánicos 32

Gráfico 2. Cómo se ha sentido al adquirir sus productos 33

Gráfico 3. Sus ingresos los divide en gastos de: 34

Gráfico 4. Más ingresos, se abarcan más necesidades 35

Gráfico 5. Consume o consumiría productos orgánicos 36

Gráfico 6. Cómo y dónde le gustaría adquirir productos orgánicos 37

Gráfico 7. A través de qué medios conoce usted los productos orgánicos 38

Gráfico 8. Frecuencia de compra de productos orgánicos 39

Gráfico 9. Tipo de productos orgánicos que consume 40

Gráfico 10. Factores a considerar en la compra de productos orgánicos 41

Gráfico 11. Atributos que deben poseer los productos orgánicos 42

Gráfico 12. Inconvenientes encontrados en el consumo de productos orgánicos 43

Gráfico 13. Estaría dispuesto a consumir productos orgánicos 44

Gráfico 14. Canal de distribución directo 86

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1. Modelo de certificado de productos orgánicos 76

Ilustración 2. Logotipo 78

Ilustración 3. Eslogan 78

Ilustración 4. Peso fecha de elaboración, contacto de la asociación 78

Ilustración 5. Beneficios del producto 79

Ilustración 6. Certificación orgánica 79

Ilustración 7. Etiqueta del producto 80

Ilustración 8. Página de Facebook 86

Ilustración 9. Tarjeta de presentación 87

XIV

RESUMEN O SINTESIS

El presente proyecto de investigación tuvo como problema la presencia de

debilidad en la comercialización y el cómo llegar a los consumidores para

satisfacer sus preferencias y necesidades, es por ello que se planteó el objetivo

de estudiar diferentes teorías relacionadas con las preferencias del consumidor e

identificar su articulación con la comercialización de productos orgánicos que

aplica la Asociación Agropecuaria de Montubios San Vicente, para el año 2020.

La metodología implementada en el proceso de investigación fue: descriptivo,

bibliográfico y estadístico; como técnicas se aplicó encuestas a la población

urbana de Jipijapa y entrevista al presidente de la asociación, con las que se

obtuvo datos precisos y reales, encontrando así que los consumidores tienden a

preferir productos orgánicos, aunque exista poca información acerca de los

mismos, de tal manera que están dispuestos a adquirir los productos siempre y

cuando tengan como características la frescura y calidad. Se planteó una

propuesta enfocada en la elaboración de un plan de acción para la

comercialización de los productos orgánicos ofertados por la asociación.

Palabras claves: Calidad, comercialización, orgánico, preferencias del

consumidor

XV

ABSTRACT

This research project had as problem the presence of weakness in marketing and

how to reach consumers to satisfy their preferences and needs, which is why it set

the goal of studying different theories related to consumer preferences and identify

their articulation with the marketing of organic products applied by the Agricultural

Association of Montubios San Vicente, for the year 2020. The methodology

implemented in the research process was: descriptive, bibliographic and

statistical; as techniques we applied surveys to the urban population of Jipijapa

and interviewed the president of the association, with which we obtained accurate

and real data, finding that consumers tend to prefer organic products, although

there is little information about them, so they are willing to purchase the products

as long as they have the characteristics of freshness and quality. A proposal was

put forward to develop an action plan for marketing the organic products offered

by the association.

Keywords: Quality, marketing, organic, consumer preferences

XVI

1. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de investigación se desarrolla en la Asociación Agropecuaria

de Montubios San Vicente, sector cercano a la ciudad de Jipijapa. Este gremio

presenta algunas dificultades internas, pero sobresale la falta de conocimiento en

estrategias para comercializar la producción. Esto les genera falta de liquidez ya

que no están llegando al consumidor final como este lo desearía.

En tal sentido, empezar a aprovechar los recursos con los que este sitio cuenta,

como son los productos orgánicos con un fin comercial, teniendo en cuenta que

existe producción similar o sustitutos en el mercado, los cuales son demandados

por los compradores, dando de esta manera alternativas de preferencias al

consumidor, coadyuvando así al mejoramiento de calidad de vida de los

miembros de la Asociación San Vicente.

Según Green (1976); Maslow (1943); Simón (1947); Georgescu-Roegen (1970);

Drakopoulos (1992); Lavoie (2005); J.K. Galbraith(s.f.); Gamero, Medina, y Escobar

(2016); Toro (2004) en tema de elecciones individuales manifiesta que:

Es el comportamiento del consumidor y su poder el que define el precio y la

cantidad de equilibrio en un mercado. Este parte del análisis de la “relación de

preferencias”, que se han convertido en una herramienta para estudiar las

elecciones individuales: la función de la utilidad; luego se tiene en cuenta la

restricción presupuestaria y finalmente la elección del consumidor.

Para Shiffman (2010) la conducta del consumidor se define como:

1

El comportamiento que los consumidores presentan al buscar, comprar, utilizar,

evaluar y desechar productos y servicios que ellos esperan que satisfagan sus

necesidades. Se encuentra enfocado en la forma en que los consumidores,

familias o los hogares toman decisiones para gastar sus recursos disponibles en

artículos relacionados con el consumo. Eso incluyen lo que compran, porqué lo

adquieren, cuándo, dónde, con qué frecuencia lo utilizan, cómo lo evalúan

después de adquirirlo, el efecto de estas evaluaciones sobre compras futuras y

cómo lo desechan.

De este modo el campo de estudio de esta investigación tuvo como propósito

estudiar algunas teorías relacionadas con las preferencias del consumidor

vinculándola con la comercialización de estos productos orgánicos que elabora

esta Asociación, considerando su ventaja competitiva como factor diferenciador

para competir en el mercado.

En otra de las fases de esta investigación se detalla el grado de aceptación que

podrían tener estos productos orgánicos, junto con la capacidad de producción de

esta Asociación, llegando así a elaborar una propuesta que contribuya en la

comercialización de los mismos.

Los métodos empleados en este trabajo investigativo fueron, el descriptivo

bibliográfico y estadístico. Las técnicas aplicadas fueron la encuesta, la

entrevista. Las que proporcionan información real sobre el objeto de estudio.

2

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General

Estudiar diferentes teorías relacionadas con las preferencias del consumidor

identificando su articulación con la comercialización de productos orgánicos que

aplica la Asociación Agropecuaria de Montubios San Vicente, año 2020.

2.2. Objetivos Específicos

Caracterizar las preferencias del consumidor de Productos Orgánicos de la

Asociación Agropecuaria de Montubios San Vicente alineadas a la teoría Post-

Keynesiana del consumidor.

Establecer formas de comercialización, así como un análisis FODA que permitan

la descripción, métodos y protocolos utilizados en el mercadeo del objeto de

estudio.

Realizar una propuesta, una vez identificadas los nudos críticos de la Asociación

Agropecuaria de Montubios San Vicente.

3

3. MARCO TEORICO DE LA INVESTIGACIÓN

3.1. Antecedentes

Los alimentos orgánicos en la actualidad, son una posibilidad de elección que

tienen los consumidores en cualquier lugar del mundo. Rabadán (2014) en su

publicación a cerca de “Los alimentos orgánicos” define a estos de la siguiente

manera:

Los alimentos orgánicos son productos que se cultivan respetando su proceso

de crecimiento natural, por lo que sintetizan al 100% sus nutrimentos y los del

suelo donde se cosechan; es decir, productos naturales libres de fertilizantes,

plaguicidas y que utilizan agua de riego sin contaminar. El resultado de estos

alimentos es que garantizan una nutrición completa al organismo, al no

contener saborizantes ni colorantes artificiales, por lo que ofrecen el sabor y

color natural de las frutas y verduras. Además de que ayudan de forma directa

a contrarrestar enfermedades crónicas. (pág.1)

El mercado de productos orgánicos ha empezado a abrirse campo a nivel

global, estableciéndose un importante crecimiento en la última década, es así que

estudios recientes estiman a la superficie productiva orgánica certificada mundial

en alrededor de 31 millones de hectáreas, la cual se concentra principalmente en

Oceanía (42%), Europa (24%) y América Latina (16%). (Andrade y Flores, 2008,

pág. 14)

A su vez América Latina por número de granjas o fincas orgánicas lidera la

participación mundial con un (32%) seguido de Europa (28%). Es decir, América

4

Latina es un punto importante en la oferta de productos orgánicos (Andrade y

Flores, 2008, pág. 14)

En las últimas décadas de estudios realizados, los alimentos orgánicos han

sabido ganar más y más seguidores, creando mayor influencia en países

industrializados como es el caso de Europa, donde la comunidad se empieza a

preocupar por su salud interesados en el tratamiento de lo que va o piensan

consumir. La mayor parte de consumidores optan por adquirir alimentos que han

sido producidos con métodos de antaño los cuales proporcionan mayores

beneficios para la salud (Padilla, 2015, pág. 3)

El autor Vizcano González (2017) previo al título de Ingeniero en

Administración de Agronegocios en el Grado Académico de Licenciatura en la

Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano Honduras, concluye mencionando

que: los factores más importantes a considerar al momento de realizar las

compras de productos orgánicos son frescura, calidad y certificación. (pág. 14)

La agricultura orgánica con el paso del tiempo ha tomado mayor fuerza, siendo

uno de sus principales objetivos el cuidado de la naturaleza y la vida en sí. Para

el autor Padilla (2015), Ecuador no se ha encontrado exento de este accionar de

agricultura orgánica; en el país se encuentran productos certificados como

orgánicos tales como frutas, cereales, leguminosas, hortalizas y plantas

aromáticas. (pág. 3)

En un estudio sobre el consumo de productos orgánicos/agroecológicos en el

mercado se demuestra que apenas 7 de cada 100 ecuatorianos conocen tales

productos y apenas 5 de cada 100 afirmaron haberlos consumido. A pesar del

bajo nivel de conocimiento de los ecuatorianos, los datos recabados demostraron

5

que el 58.5% de los encuestados respondieron que les interesaría consumir estos

alimentos siempre y cuando existiera en el país y no sean muy costosos.

(Andrade y Flores, 2008, pág. 56)

El autor Padilla (2015) también menciona que las personas que consumen

alimentos orgánicos, son personas de clase económica media-alta, con un

estilo de vida saludable. Esta cultura fue identificada como tal a principios del

siglo; sin embargo, en los últimos años ha tomado más fuerza en el Ecuador,

ciudades como Guayaquil y Quito tienen mercados especializados en este tipo

de productos. (pág. 4)

3.2. Bases Teóricas

3.2.1. Teorías de preferencia del consumidor

3.2.1.1. El consumidor racional neoclásico

En la determinación de los precios y cantidad de mercado influye el

comportamiento del consumidor. Se parte del análisis de la “relación de

preferencias” que se ha convertido en una herramienta para estudiar las

elecciones individuales: la función de utilidad; luego se tiene en cuenta la

restricción presupuestaria y finalmente la elección del consumidor. (Toro, 2004)

La base fundamental de la teoría neoclásica se basa en cuatro supuestos

fundamentales: la racionalidad de los consumidores, su capacidad de

optimización y el nivel de saturación que estos alcanzan. Sin dejar de mencionar

que los bienes que estos consumen son bienes normales.

La racionalidad de los consumidores, conducta racional, es una conducta

conforme a un orden sistemático de preferencias Green (1976, pág.24); es decir

6

que el consumidor siempre actúa de forma racional, y por lo tanto no llevará a

cabo acciones que atenten contra su beneficio; la capacidad de optimización se

refiera a la capacidad del consumidor para elegir entre combinaciones de bienes;

el nivel de saturación se refiere a que el ser humano es un ser insaciable con

respecto al consumo de bienes por lo tanto siempre preferirá consumir más de un

bien que menos de él, y por último los bienes de consumo son bienes normales,

se refiere a que los consumidores tienen pleno conocimiento de la disponibilidad y

características de los bienes. (Salas Reinoso, 2011)

3.2.1.2. Teoría Post-keynesiana del consumidor

Esta teoría difiere considerablemente de la anterior, es fundamentada por

trabajos de psicólogos, economistas, institucionalistas, especialistas en marketing

y, de ciertos economistas como Nicholas Georgescu-Roegen (1970) o Herbert

Simon y la Escuela del Comportamiento. He incluso, Drakopoulos (1992) ha

mostrado que Keynes puede ser incluido dentro de esta teoría alternativa del

consumidor. (Lavoie 2005, págs. 35, 36)

De acuerdo con Lavoie, (2005) la teoría se basa en siete principios:

Racionalidad procedimental, saciedad, separación, subordinación, crecimiento,

dependencia y herencia. (pág. 37)

Racionalidad procedimental, abordando el concepto Hebert Simon (1947),

expresa que el consumidor se rige por reglas o hábitos no compensadores. La

gran mayoría de las decisiones de los consumidores son espontáneas y se basan

en rutinas o procedimientos que no atienden a más de uno o dos criterios dado

que cuenta con información y conocimientos limitados para tomar decisiones de

manera racional al escoger métodos procedimentales de elección. Este tipo de

7

racionalidad no es la racionalidad optimizadora que presupone la teoría

neoclásica ya que en ningún caso sigue un procedimiento de optimización

riguroso.

Saciedad, para el autor Georgescu-Roegen (1970), más allá de un umbral

finito, la necesidad queda satisfecha, y consumir más unidades no aporta más

satisfacción, o alcanza un umbral de saturación.

Separación, según el concepto Lancaster (s.f.). El consumidor divide los bienes

y necesidades en diversas categorías. De acuerdo a esto, los consumidores

asignan diferentes presupuestos a las diferentes partidas del gasto (alimentación,

vestido, vivienda, entre otros). Únicamente el incremento del coste global de la

partida del gasto podría tener impacto sobre la asignación atribuida a las otras

grandes partidas.

Este principio postkeynesiano contrasta con las hipótesis típicas de la teoría

neoclásica donde cualquier disminución en la cantidad proveída para una

necesidad puede ser compensada por una cantidad superior de otro producto.

Subordinación, para el autor Georgescu-Roegen (1970), las necesidades están

jerarquizadas y subordinadas unas a otras. Este principio se asocia con la

pirámide de Abraham Maslow (1943), donde la distribución del presupuesto se

realiza según una secuencia jerárquica: en primer lugar, se cubren las

necesidades esenciales y después las partidas de gastos según un orden bien

definido. Por tanto, la distribución del presupuesto no consiste en maximizar una

utilidad entre bienes disponibles.

Crecimiento, de tal forma aborda este principio Georgescu-Roegen, y Pasinetti

(s.f.). El tiempo y el aumento de ingresos permiten pasar de una necesidad a otra

8

de forma escalonada. Es decir, que los consumidores presentan cambios

positivos en distintos tipos de necesidades.

Este principio tratado por Georgescu-Roegen y Pasinetti menciona, que el

tiempo y el crecimiento de la renta disponible para un consumidor hacen que sus

preferencias evolucionen escalonadamente y el acceder a niveles de renta

superiores hace que se consideren necesidades que previamente no habían sido

consideradas.

Dependencia, J.K. Galbraith (s.f.), expresa que las necesidades están influidas

por la publicidad, las modas, la cultura y el entorno social. Este principio hace

referencia al reconocimiento que se hace el agente con respecto al grupo social al

que pertenece, o entorno y no simplemente a gustos propios objetivos.

Herencia Georgescu-Roegen (1970), las elecciones de hoy están

condicionadas por las elecciones de ayer. De esta manera, las preferencias de la

actualidad del consumidor dependen de su historia pasada de consumo y por lo

tanto hace que las preferencias de los agentes sean altamente dependientes a su

historia vital y no de maximizar una utilidad objetiva e inmutable.

Los autores Gamero, Medina, y Escobar (2016) citando a Escobar (2009)

mencionan que esta teoría pretende unificar los principales aportes de las

corrientes económicas heterodoxas señalando los principales elementos

integradores entre estas líneas de pensamiento económico. De tal forma, el

análisis del consumidor posee elementos que permiten enriquecer su

comprensión en función de diversos aportes de las ciencias sociales con relación

a su comportamiento (pág. 191)

9

En la teoría Post Keynesiana también se considera que las preferencias tienen

una estructura lexicográfica incompatible con la existencia de una función de

utilidad escalar. Así el consumidor procede a dividir los bienes entre categorías y

preasignaría una parte de la renta a cada categoría distribuyendo entre los bienes

de cada categoría posteriormente el presupuesto. (Lavoie, 2005)

3.2.2. Mercado, consumo y consumidor

Mercado

El mercado, es un término estudiado desde diversas perspectivas, los

enfoques estrictamente económicos son los que han dominado en los últimos

años. Según Kotler, Armstrong, Cámara, y Cruz (2004), entiende este término

como el “conjunto de compradores reales y potenciales de un producto o

servicio”.

Consumo

“El consumo en forma general es la acción y efecto de consumir (comestibles y

otros géneros de vida efímera)” (Real Academia Española, 2010).

Desde otra perspectiva, también se puede entender que “el consumo es una

actividad en la que las personas, individual o colectivamente, utilizan bienes y

servicios para satisfacer necesidades y deseos” (ORGANIZACION

INTERNACIONAL DE TRABAJO, 2006)

El autor Parkin (2006) menciona que las elecciones de consumo están

determinadas por dos factores, (posibilidades de consumo y preferencias), el

primero se encuentra limitado por ingresos y precios de los bienes o servicios,

10

mientras que el segundo tiene relación con el beneficio o satisfacción que logra

el consumidor. (pág. 176)

Consumidor

El consumidor es la “persona que compra productos de consumo” (Real

Academia Española, 2010). Para los autores Rivera y Garcillán (2007)

direccionado a temas de marketing, se dice que el consumidor “es quien consume

el producto. La persona que recibe los beneficios de la compra” (pág., 148)

Según lo definido se puede afirmar que el consumidor es un sujeto único y

diferente en virtud de sus necesidades, deseos y demandas y que son resultado

de una serie de factores que condicionan sus actos de consumo. (Grande, 2006)

En otro concepto de consumidor se establece que: “El consumidor es una

persona u organización que consume bienes o servicios, que los productores o

proveedores ponen a su disposición en el mercado y que sirven para satisfacer

algún tipo de necesidad” (Sánchez Galán, economipedia.com, s.f.)

3.2.3. Comportamiento del consumidor

El comportamiento del consumidor se puede definir como todas las actividades

encaminadas en el proceso de adquisición y utilización de bienes y servicios.

Para el autor Shiffman (2010) el comportamiento del consumidor se define como

la actitud del comprador frente a la satisfacción de sus necesidades.

De tal modo, la conducta de consumo es considerada un proceso de elección y

se explica en función de la utilidad que los distintos bienes proporcionan a los

sujetos. Como tal, la elección de los individuos dependerá de sus preferencias, y

11

se verá a su vez, limitada por la restricción presupuestaria. Henao y Córdoba,

(2007)

Según lo antes mencionado se puede evidenciar que el comportamiento del

consumidor consiste en una elección en función de las necesidades del individuo,

según las características del bien o servicio que desee adquirir, con el único fin de

atender y por ende satisfacer su necesidad según el presupuesto del cual se

disponga.

3.2.4. Percepción del consumidor

En primera instancia, para lograr acercamiento a este término se inicia con la

exposición del individuo y los estímulos ambientales, los cuales son percibidos

por sus sentidos, aún en su interior los procesa cognitivamente, es decir, lo

conceptualiza, analiza, comprende y le da un significado. (Mollá, 2006)

Una definición exacta señala que “la percepción se entiende habitualmente

como el proceso cognitivo inicial por el que las informaciones provenientes del

exterior se introducen en el complejo mental”. (Munar, Rosello, Cela-Conde,

Marty, y Nadal, 2008)

Como tal, los individuos reaccionan y actúan sobre la base de sus

percepciones, no sobre la realidad objetiva, es así que las percepciones de los

consumidores son mucho más importantes que su conocimiento de la realidad

objetiva. Universidad de Almería, s.f.

Según lo antes mencionado, se puede mencionar que para cada individuo la

realidad es un fenómeno totalmente personal cada persona es un mundo por lo

tanto apreciaran algo o alguien desde su vivencia o observación, basada en las

necesidades, deseos valores y experiencias vividas por el mismo.

12

3.2.5. Preferencias del consumidor

Según Sánchez Galán (s.f.), “las preferencias del consumidor están

determinadas por aquellos bienes o servicios que otorgan utilidad a este”. Según

lo definido se puede decir que estos productos logran satisfacer las necesidades

que los consumidores tienen y pueden conseguir considerando sus restricciones

presupuestarias.

La preferencia del consumidor, resulta un factor determinante de la demanda

efectiva; que son los elementos subjetivos del consumidor que le hacen elegir

determinados bienes y servicios que desean comprar. Para su análisis se

considera dos aspectos, disponibilidad de dinero para un determinado período de

consumo y los precios de los bienes o servicios a comprar, que se expresa en la

escala de preferencias. Existe una serie de factores que influyen en la preferencia

del consumidor, como lo son los gustos, necesidades, caprichos, et., que

permitirán obtener satisfacción y utilidad por un período de tiempo.

Además, el consumidor al tener información sobre el producto para su

satisfacción y utilidad, y dado un nivel de ingreso, se determina que está obligado

a comparar presupuestos y combinaciones, alternativas de bienes y servicios

para establecer un orden de preferencia. (Avila, 2004)

3.2.6. Segmentación de mercados

Consiste en el proceso de dividir un mercado en subconjuntos con

necesidades características comunes. Como la mayoría de las compañías tienen

sus recursos limitados, pocas pueden intentar ir tras todos los segmentos de

mercado identificados. El reconocimiento del mercado meta es la elección de uno

13

o más de los segmentos identificados por la compañía para intentar llegar a él.

(Schiffman, 2010)

La segmentación de mercado por lo tanto consiste en el proceso de dividir el

mercado total para un producto particular o categoría de productos en segmentos

o grupos relativamente homogéneos. Para ser eficaz, la segmentación debe crear

grupos donde sus miembros tengan aficiones, gustos, necesidades, deseos o

preferencias similares, pero donde lo estos sean diferentes entre sí. (Feijo,

Guerrero, y García, 2018)

Según las definiciones expuesta por los diversos autores, replican que la

segmentación consiste en la acción de dividir un mercado total en distintos

grupos, esto con el fin de dinamizar las acciones de los vendedores de productos

quienes podrán enfocar sus estrategias sobre determinados compradores.

3.2.7. Comercialización

Se entiende por comercialización a la planificación y control de los bienes y

servicios para favorecer el desarrollo adecuado del producto y asegurar que el

producto solicitado se encuentre en el lugar, momento, al precio y en la cantidad

que sea requerida, garantizando así unas ventas rentables (MANKIW, 2008)

La comercialización de productos derivados del proceso de producción en

cualquier organización representa un proceso primordial para dar salida a los

bienes resultantes, ya sea para su disposición en mercados finales o para

incorporación en alguna cadena productiva. En todo caso los productos obtenidos

se someten a procesos de comercialización y distribución, de tal manera que

puedan llegar a las manos de los consumidores finales. Con la participación

14

concurrente de productores, distribuidores, agentes mayoristas y minoristas,

agentes vendedores

3.2.7.1. Proceso de comercialización

El proceso de comercialización comprende el traslado de productos de un

punto específico a otros definidos por la organización en sus planes de

distribución y venta. Para los autores Aponte, González, y González P. A. (2013),

este proceso inicia desde el lugar en el que se encuentra el producto final hasta

los puntos de venta, en donde es almacenado y consecuentemente adquirido por

el consumidor.

Según esto, Meleán y Velasco, (2017) mencionan que la comercialización o

distribución, es necesaria para dar salida a los productos elaborados por la

organización; en dicho proceso confluyen diversos actores, como distribuidores,

quienes incorporan en recursos, que desde la perspectiva logística pueden

agregar o restar eficiencia al proceso, así como costos a los productos

comercializados.

Según lo expuesto, se puede mencionar qué el proceso de comercialización

consiste en las diversas actividades que constituyen un bien o servicio, desde su

punto de partida hasta la llegada al consumidor final o cliente, para este proceso

se asignan recursos y actores encargados de cada proceso.

3.2.7.2. Funciones de la comercialización

El proceso de comercialización se lleva a cabo por una secuencia de acciones

hasta la llegada del bien o servicio a su destino final. Para los autores López,

Miret, Viegas, y Rensini, (2000), destacan que las funciones universales de la

comercialización son: comprar vender, transportar, almacenar, estandarizar,

15

clasificar, financiar, correr riesgos y lograr información del mercado. La función de

transportar se refiere al traslado del bien o servicio. La función de

almacenamiento implica guardar los productos según tamaño y calidad.

Estandarizar y clasificar incluyen ordenar los productos según tamaño y calidad.

La financiación provee el efectivo y crédito necesarios para ejecutar sus

actividades de producir, vender, comprar y almacenar.

La toma de riesgos comprende el soportar las incertidumbres que forman parte de

la comercialización.

Las mencionadas funciones se encuentran ejecutadas por los productores,

consumidores y los especialistas en comercialización, también las funciones se

pueden desplazar y compartir.

Ante lo establecido, cabe mencionar que las funciones de la comercialización

permiten el desenvolvimiento del comercio en el mercado con la participación de

distintos actores, el comprar o vender desencadena un sinnúmero de procesos

que se planean, dirigen y controlan para obtener beneficios de parte y parte,

estas ocupaciones deben de estar correctamente ejecutadas y supervisadas por

el personal correspondiente.

3.2.8. Producto

Se entiende como producto a aquel bien o servicio que se encuentra a

disposición de un consumidor. Para el autor Kotler (1989), un producto es

cualquier cosa que es ofertada en el mercado que tienen el potencial de

satisfacer las necesidades de los clientes presentes y potenciales. (pág. 6)

16

En otra definición se menciona que “el producto es el punto central de la oferta

que realiza toda empresa u organización (ya sea lucrativa o no) a su mercado

meta para satisfacer sus necesidades y deseos, con la finalidad de lograr los

objetivos que persigue”. (Thompson, 2005)

3.2.8.1. Productos orgánicos.

Se conoce como “alimento orgánico, al producto agrícola o agroindustrial que

se obtiene por medio de un proceso saludable y sin daños al medio ambiente. Los

alimentos orgánicos no son transgénicos y están libres de agroquímicos” (Pérez Y

Merino, 2009)

Es entonces que los alimentos orgánicos son aquellos que se producen sin

utilizar la mayor parte de los pesticidas y fertilizantes tradicionales y sintéticos,

incluidos residuos cloacales, y sin agregar ingredientes sintéticos. Además, se

debe poder identificar y rastrear un producto orgánico desde su origen hasta su

procesamiento. No se permite la coexistencia de sustancias orgánicas y no

orgánicas durante la elaboración, almacenamiento y transporte. (Purdue

University, s.f.

3.2.9. Alimentos Orgánicos

Según el reglamento de la normativa de la producción orgánica agropecuaria en

el Ecuador con Registro Oficial No. 384 de miércoles 25 de octubre de 2006

define los siguientes términos:

Los alimentos orgánicos, son aquellos productos alimenticios (vegetales y

animales) que son resultantes de la no utilización de substancias químicas ni el

17

uso de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) y que tienen un

reconocimiento por tal manejo.

Estos alimentos, se conocen también como ecológicos o biológicos. Se

caracterizan por ser alimentos saludables y de calidad, debido al control

ejecutado en cada una de sus etapas del proceso de producción desde el origen

(CAAE, 2013); (HARTMAN GROUP, 2010).

La cadena productiva va desde la selección del suelo y los materiales

necesarios como semillas y el método de riego hasta el control de plagas y

diversas enfermedades, tales procesos se deben de regir a métodos orgánicos.

De tal manera para la producción de animales, existen requisitos en su

alimentación, reproducción, transporte, condiciones de vida y procedimientos para

su sacrificio (FAO, 2003)

3.2.10. Agricultura convencional

La agricultura convencional se la conoce como una producción basada en el

alto consumo de insumos externos como químicos o pesticidas. Según

(Reglamento de la Normativa de la producción orgánica agropecuaria en el

Ecuador, 2006) es un sistema de producción agropecuario caracterizado por la

utilización de insumos, generalmente de síntesis químicas, externos a la finca,

granja o unidad productiva y dislocada de su entorno natural.

Este tipo de agricultura se basa en prácticas fundamentale4s como la

aplicación de fertilizantes inorgánicos, control químico de plagas y manipulación

genética de los cultivos, estas prácticas afectan significativamente al ecosistema

y mas allá de eso, se pone en peligro la sostenibilidad del medio ambiente, la

salud humana y la campesina. Caldas, (2013)

18

Según lo antes mencionado, la agricultura convencional se puede definir como

aquella actividad agrícola basada en el uso de químicos para tratar las

plantaciones, ayudando al crecimiento y control de plagas a corto plazo, lo que

significa una mayor inversión en este tipo de insumos y por ende se requiera un

constante uso de los mismos.

3.2.11. Agricultura Orgánica

La agricultura orgánica a diferencia de la convencional se caracteriza por la no

utilización de productos químicos. Según el Reglamento de la Normativa de la

producción orgánica agropecuaria en el Ecuador (2006), establece que es un

sistema holístico de gestión y producción que fomenta y mejora la salud del agro

ecosistema y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad

biológica del suelo. Los ecosistemas de producción específicas y precisas cuya

finalidad es lograr agro ecosistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto

de vista social, ecológico y económico.

La agricultura orgánica comprende un sistema de producción de finca integral,

basado en la diversidad de especies en producción, que utiliza insumos naturales

tierra de calidad, prácticas de labranzas conservación del agua y suelos,

prevención natural de plagas y enfermedades. Peralta, (2015)

Según lo mencionado, este tipo de agricultura se enfoca en una practica

natural, libre de químicos o agentes nocivos para el ambiente y la salud. Esta

practica aporta significativamente a la sostenibilidad de los recursos naturales,

aprovechando los residuos orgánicos e implementándolos en la producción para

garantizar una producción sana y amigable con el ambiente.

19

3.2.12. Producción orgánica

La agricultura orgánica es un sistema de producción que, mediante el manejo

racional de los recursos naturales, sin la utilización de productos de síntesis

química, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o incremente la

fertilidad del suelo y la diversidad biológica. (Muro, s.f)

La agricultura orgánica es un sistema de producción orientado a los procesos,

más que a los productos. La característica principal de los métodos de producción

orgánica es la restricción en el uso según la FAO (s.f.), analicemos algunos:

● fertilizantes y plaguicidas sintéticos para la producción de cultivos y forraje;

● productos sanitarios sintéticos, estimulantes y hormonas para el

crecimiento en la producción de los animales de cría;

● conservantes sintéticos, y radiación en la manipulación postcosecha;

● organismos genéticamente modificados, en todas las etapas de la cadena

alimenticia.

Según las definiciones citadas, se puede acotar que este tipo de producción

integra sistema que permiten la conservación de recursos naturales, por medio de

la adaptación de las prácticas agrícolas a los requerimientos del predio, por medio

de esta producción se efectúan métodos o procesos en vez de insumos o

químicos.

3.2.13. Marco Legal

20

Comercialización de productos orgánicos ecuatorianos según el Instructivo

de la Normativa General para promover y regular la producción orgánica-

ecológica-biológica en el Ecuador

Artículo 92. Comercialización nacional

Para la comercialización de productos orgánicos a nivel nacional se deberá

tener en cuenta el destino de los productos comercializados:

a) Todos los lotes comercializados en el mercado nacional deben ser

acompañados por registros que demuestren claramente su origen y

volumen comercializado. Los organismos de certificación en función del

riesgo de cultivo deberán verificar la idoneidad de los registros a periodos

determinados.

b) Todos los lotes comercializados en el mercado nacional de productos

destinados a exportación, deberán ser acompañados por un certificado de

transacción en original, otorgado por el Organismo de Certificación

registrado que haya controlado al comercializador, dando fe al comprador

de la condición orgánica del lote. El certificado de transacción debe llevar

por lo menos la información presente en el Anexo XII. La emisión de estos

certificados de transacción será supervisada por Autoridad Nacional

Competente, para lo cual los organismos de certificación deberán informar

mensualmente de los certificados de transacción emitidos.

c) Todo establecimiento donde se expendan productos orgánicos está

obligado a permitir el acceso al personal de la Autoridad Nacional

Competente, a sus instalaciones y documentación a efectos que ésta

pueda ejercer sus funciones de control.

21

3.2.14. Análisis FODA

Análisis FODA

FORTALEZAS

Socios comprometidos con el desarrollo

del sector.

Variedad de productos vegetales.

Agricultores con experiencia en el

cultivo.

Contribución significativa al cuidado del

ambiente.

DEBILIDADES

Limitados recursos económicos.

Falta de capacitación en temas de

comercialización, venta, manejo de

productos orgánicos.

Débil organización de los productores.

Falta de infraestructura adecuada.

No cuentan con un centro de acopio.

No cuentan con publicidad

OPORTUNIDADES

Tendencia de consumo de alimentos

saludables.

Apoyo del gobierno por producir

orgánicamente.

Mercado poco explotado.

Interés de la industria por productos

orgánicos.

Mayor acceso a tecnología.

AMENAZAS

Productos Sustituibles

Competencia agresiva

Incremento en las exigencias para el

comercio de nuestros productos.

Crisis económica.

Canales de distribución de la

competencia.

Riesgos asociados a problemas de

22

Técnicas y procedimientos de

producción.

Se podrían desarrollar nuevos productos

Presencia de instituciones públicas y

privadas vinculadas al agro.

Autoridades dispuestas a apoyar al

sector agropecuario.

bioseguridad.

Deterioro ambiental provocado por la

contaminación de los suelos, ríos y

demás recursos naturales.

4. MATERIALES Y METODOS

4.1. Metodología

La Asociación agropecuaria de montubios “San Vicente”, creada el 23 de octubre

del 2017, se encuentra domiciliada en el recinto San Vicente, cantón Jipijapa.

Está conformada por 50 socios, tienen como uno de sus principales objetivos el

fortalecer, desarrollar los principios y las prácticas de la participación,

asociatividad, solidaridad y el trabajo en conjunto a fin de contribuir al mejor

rendimiento social, económico y cultural de sus familias.

Se encuentran enfocados en la colaboración de proyectos productivos

agropecuarios, con entidades que brindan apoyo enfocados en la capacitación y

ayuda técnica referente a la elaboración e implementación de los abonos

orgánicos en las distintas producciones del sector.

El sector de San Vicente donde se encuentra la organización, es mayormente

productor de maíz, cuentan aproximadamente con 200 hectáreas, en las que

produce maíz y otros productos agrícolas como el, plátano, yuca y fréjol. La

23

asociación también destaca que se destinan parte de las hectáreas para la

ganadería y avicultura.

De acuerdo con el objetivo de la investigación, esta es de tipo descriptiva, no

experimental. Se apoya en los siguientes métodos:

4.1.1. Método descriptivo

Aplicado con el objetivo de evaluar la relación entre la teoría de preferencia del

consumidor, la comercialización de productos orgánicos y características de la

asociación objeto de estudio. (Abreu, 2014, p. 195-204)

4.1.2. Método bibliográfico

Por medio de este método se obtiene la información de tipo secundaria de libros,

artículos científicos, proyectos y leyes, enfocadas a las teorías de preferencia del

consumidor y su relación con la comercialización, las cuales han sido

desarrolladas en el marco teórico, fundamentan este trabajo y han fortalecido el

trabajo de las técnicas utilizadas. (Mucchielli, 1996, p. 182-183)

4.1.3. Método estadístico:

La implementación de este método muestra la recolección, tabulación y análisis

de la información recopilada mediante las encuestas realizadas a la población

objeto de estudio. Permitió representar los resultados por medio de gráficos

estadísticos. (Lafuente y Marín, 2008, págs. 5-18)

24

4.2. Técnicas

4.2.1. Entrevista

Esta técnica se implementó con el fin de recopilar información más espontánea y

abierta por parte del presidente de la asociación y demás miembros, de tal forma

que la misma permitiera conocer de qué manera se relaciona la teoría de

preferencia del consumidor y la comercialización de productos orgánicos.

4.2.2. Encuesta

Este instrumento se aplicó a la población del recinto San Vicente y Jipijapa, para

obtener la información necesaria para el desarrollo del proyecto de investigación.

4.3. Recursos

4.3.1. Recursos humanos

● Investigador.

● Tutor del Proyecto de investigación.

● Presidente de la Asociación Agropecuaria de Montubios “San Vicente”

● Población de la ciudad de Jipijapa.

4.3.2. Recursos materiales y técnicos

• Computadora

25

• Hojas papel bond A4

• Pendrive

• Impresora

• Internet

• Cámara fotográfica

• Copias

• Bolígrafos

• CD

4.3.3. Recursos Financieros

Para la ejecución del proyecto se debe disponer de los recursos financieros,

valores que fueron autofinanciados por el egresado del presente estudio.

CONCEPTOS UNIDAD COSTO UNITARIO

TOTAL $

Horas de internet 200 0,60 $ 120,00

Impresiones 2 5,50 $ 11,00

CD 4 0,30 $ 1,20

Pendrive 1 8,00 $ 8,00

Transporte 6 3,00 $ 18,00

Empastado 1 15,00 $ 15,00

Resmas de papel 1 3,00 $ 3,00

TOTAL     $ 176,20

4.4. Población y Muestra

26

Población: Para la presente investigación se tomó como referencia la población

urbana del cantón Jipijapa según datos INEC (2010) que es de 40.200 habitantes.

Muestra: Para el cálculo de la muestra se empleó la siguiente formula:

n= N .z2 .P .Q(N−1 ) e2+z2 . P .Q

En donde:

N= Representa el tamaño de la población

Z= Representa el nivel de confianza elevado al cuadrado (95%=1,96 factor

probabilístico)

P= Representa el porcentaje de éxito 0.5%

Q= Representa el porcentaje de fracaso 0.0%

e= Representa el error maestral considerado =5%=0.05%

n= Representa el tamaño de la muestra 381

n= 40200∗1,962 .0 .5∗0.5( 40200−1 ) 0,052+1,962∗0,5∗0,5

n= 40200∗3,84∗0.5∗0.5( 40199 )∗0,0025+3,84∗0,5∗0,5

38592100,49+0,96

n=381

27

5. ANÁLISIS Y RESULTADOS

Entrevista realizada al presidente de la Asociación Agropecuaria de

montubios San Vicente

1. ¿Cuáles son sus principales fortalezas como Asociación?

● Como Asociación contamos con el apoyo de instituciones como el

Ministerio de Agricultura, CONAPMON, y el Club Rotary de

Guayaquil.

● La asociación posee socios comprometidos con la producción.

● Variedad de productos.

28

2. ¿Cuáles considera que son sus principales debilidades como

Asociación?

● Limitados recursos económicos.

● Carencia de conocimiento en comercialización.

● No se posee centros de comercialización propios y adecuados.

● Carencia de publicidad en medios de comunicación masivos.

3. ¿Considera usted importante la comercialización de productos

orgánicos en la localidad? ¿De qué manera Uds., la vienen

realizando?

La comercialización de este tipo de productos es de suma importancia, no

solo para el desarrollo de la Asociación sino también para la población que

busca productos netamente sanos y de calidad a precios cómodos.

Considero que en la actualidad el uso de la tecnología sería de gran

relevancia para el mercado en el que nos desenvolvemos. El envío directo

de email marketing a personas reales sería una excelente herramienta de

comunicación para llegar al cliente.

4. ¿Qué tipo de productos orgánicos se podrían poner a disposición de

la comunidad?

El fuerte del sector y de la asociación son los vegetales. Este lugar se

dispone de ciertos productos como lo son plátano, yuca y fréjol, frutas y

otros productos de ciclo corto.

29

5. ¿Cuáles cree usted que son los elementos importantes para el

consumidor al momento de adquirir productos orgánicos?

Como punto focal para el cliente uno de los elementos importantes es el

precio este es de gran relevancia al momento de adquirir un producto ya

que es de acuerdo a la disponibilidad monetaria del cliente que puede

acceder a la compra otro elemento de relevancia es la calidad y la

certificación sanitaria, esto garantizará que el cliente confié en la marca y

opten por volver a realizar una compra.

6. ¿Del siguiente listado de perceptores del consumidor, cuáles cree

tiene más importancia?

Del listado de perceptores que se presentan considero que destacando los

beneficios por consumo del producto se puede llegar a motivar al

consumidor para que opte por consumir los productos orgánicos, ya que

poseen muchos beneficios que aportan significativamente a la salud de la

población. Para hacer más atractivo el producto es importante que este

venga acompañado de logotipo y eslogan que les permitan identificar los

productos de mejor forma.

7. ¿Cuál considera usted que sería el segmento de mercado indicado

para la comercialización de productos orgánicos?

El segmento de mercado indicado para la comercialización de los

productos orgánicos sería la población de la ciudad de Jipijapa como

localidad cercana para el desenvolvimiento de la actividad comercial.

30

8. ¿Considera usted que la satisfacción del cliente se lograría con la

adquisición de sus productos?

Considero que un buen producto y a un buen precio determinarían la

compra por parte del cliente llegando a satisfacer sus necesidades. Para

esto también es conveniente la promoción de los productos por medios

necesarios.

9. ¿Desde su perspectiva, qué factores cree que influyen en la

preferencia del consumidor de productos orgánicos?

Considero que las necesidades de las personas los llevan a tomar las

decisiones correspondientes para logar satisfacerlas, los gustos también

son un factor clave debido a que en la actualidad las personas optan por

llevar un estilo de vida más saludable.

10.¿Qué factores cree usted que determinarán la compra de los

consumidores de productos orgánicos?

El precio y a calidad sería los principales factores que determinaran la

compra de los consumidores a estos se les puede sumar el cambio en

estilo de vida vinculado fuertemente con obtener una mejor salud del

consumidor por medio del consumo de productos orgánicos.

5.1. Resultados de entrevista

Según lo manifestado por el entrevistado la asociación cuenta con el apoyo de

varias instituciones para llevar a cabo actividades en beneficio del sector, en este

sector se produce variedad de productos entre los que destacan el maíz, yuca,

31

fréjol y plátano, que mediante el proceso orgánico los convierte en un producto de

calidad. Cuentan también con hectáreas dedicadas a la ganadería y avicultura.

En lo referente a comercialización, se tiene poco conocimiento, por lo que se

considera que se debe de evaluar la demanda, dar a conocer los beneficios y

tipos de productos que se pueden ofertar a través de medios digitales que son los

que más acceso tienen la población.

En este sentido en lo referente a la población como segmento de mercados se

considera a la ciudad de Jipijapa como sus potenciales clientes, este foco

comunitario y cercano sería el principal sector que podría adquirir sus productos.

También se menciona que el precio y la calidad serian factores determinantes en

la compra del producto. Se destaca a su vez que para potenciar la compra y dar a

conocer el producto se podría añadir logotipo y eslogan que permitan identificar

con mayor facilidad los productos de la Asociación.

5.2. Resultados de encuestas dirigidas a los habitantes de Jipijapa

1. ¿Usted como consumidor, según la teoría Post Keynesiana que considera que el mercado no ofrece amplia información de un producto,

32

especialmente de la agricultura ecológica? ¿Compraría productos orgánicos?

Tabla 1. Compraría productos orgánicos

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Si 327 85,83%

No 54 14,17%

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 1. Compraría productos orgánicos

85.83%

14.17%

SiNo

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

ANÁLISIS

De acuerdo a los datos recolectados con respecto a la pregunta si se

compraría productos orgánicos según la teoría Post Keynesiana del consumidor,

el 85,83% sí compraría, mientras que el 14,17% de la población no compraría

productos orgánicos.

Según Georgescu-Roegen (1970), las necesidades están jerarquizadas y

subordinadas. Principio asociado con la pirámide de Maslow (1943), donde la

distribución del presupuesto es jerarquizada según los gustos y preferencias.

2. ¿Cómo se ha sentido al momento de adquirir estos productos?

33

Tabla 2. Cómo se ha sentido al adquirir productos orgánicos.

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Muy satisfecho 98 25,72%

Satisfecho 180 47,24%

Neutral 93 24,41%

Insatisfecho 7 1,84%

Muy insatisfecho 3 0,79%

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 2. Cómo se ha sentido al adquirir productos orgánicos

25.72%

47.24%

24.41%

1.84% 0.79%

Muy satisfecho Satisfecho NeutralInsatisfechoMuy instisfecho

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

ANÁLISIS

En base a los resultados obtenidos de cómo se ha sentido al adquirir productos

orgánicos, el 47,24% se han sentido satisfechos, el 25,72% se han sentido muy

satisfechos; el 24,41% presenta un nivel neutral; el 1,84% insatisfechos y el

0,79% muy insatisfechos.

La satisfacción, es el agrado que experimenta el cliente, ante una evaluación de

la experiencia de una prueba del producto en comparación con sus expectativas.

Vavra (2002)

34

3. Sus ingresos los divide para gastos de:

Tabla 3. Sus ingresos los divide en gastos de:

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Alimentación 258 67,72%

Educación 53 13,91%

Vestimenta 10 2,62%

Salud 34 8,92%

Diversión 12 3,15%

Otras 14 3,67%

TOTAL 381 100,00%

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

ANÁLISIS

El 67,72% destina sus ingresos para gastos de alimentación, el 13,91%

educación, el 8,92% en salud, el 3,67% divide sus ingresos en otros gastos, el

3,15% diversión y el 2, 62% vestimenta. Se observa que los ingresos en su

35

Gráfico 1. Sus ingresos los divide en gastos de:

67.72%13.91%

2.62%

8.92%3.15% 3.67%

Alimentación

Educación

Vestimenta

Salud

Diversión

Otras

mayoría son invertidos en alimentación, dato interesante para el sector de

productor orgánicos.

Los gastos personales son aquellos incurridos por la persona y que no tienen

relación con su actividad económica generadora de ingresos, de tal forma que

existen tantos gastos personales cuantos gustos, aficiones y actividades lúdicas

existen. Bustos (2020)

4. ¿Conforme obtiene más ingresos, usted abarca nuevas necesidades?

Tabla 4. Más ingresos, se abarcan más necesidades

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Si 322 84,51%

No 59 15,49%

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 4. Más ingresos, se abarcan más necesidades

84.51%

15.49%

SiNo

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

ANÁLISIS

De acuerdo a los resultados obtenidos se determina que el 84,51% de la

población encuestada respondió que conforme obtienen más ingresos, ellos sí

36

abarcan nuevos deseos y gastan más, mientras que el 15,49% manifestaron que

no. Al ofertarse productos orgánicos, este dato es una oportunidad para la

captación de nuevos clientes.

Según Vicharra (2011), se llama necesidad a la sensación de falta o carencia de

algo, que el hombre experimenta. Es como una exigencia de la vida y que debe

ser satisfecha mediante la utilización de los bienes adecuados para la

subsistencia y desarrollo del hombre.

5. Entendiéndose a los productos orgánicos como aquellos productos alimenticios (vegetales y animales) que son resultantes de la no utilización de substancia químicas ni el uso de OGM (Organismos Genéticamente Modificados). ¿Usted consume o consumiría productos orgánicos?

Tabla 5. Consume o consumiría productos orgánicos

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Si 361 94,75%

No 20 5,25%

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 5. Consume o consumiría productos orgánicos

94.75%

5.25%

SiNo

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

37

ANÁLISIS

El 94,75% de los encuestados respondieron que si consumirían productos

orgánicos, mientras que el 5,25% mencionó que no consumiría. Los deseos están

implícitos en los clientes, hay que buscar las estrategias para aprovecharlos.

Para Keynes el consumo es lo más importante dentro de una economía debido a

que esta estimula la demanda, generando una cadena de valor que conduce a

más consumo, por lo tanto, dando estabilidad al sistema productivo. (Caporaso y

Levine, (1992)

6. ¿Cómo y dónde le gustaría adquirir estos productos?

Tabla 6. Cómo y dónde le gustaría adquirir productos orgánicos

Alternativa Frecuencia Porcentaje

De manera directa a los productores

153 40,16%

Supermercados 150 39,37%

Tiendas de Barrio 62 16,27%

En zonas rurales 16 4,20%

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 6. Cómo y dónde le gustaría adquirir productos orgánicos

40.16%

39.37%

16.27%

4.20%

De manera directa a los productores

Supermercados

Tiendas de Barrio

En zonas rurales

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

38

ANÁLISIS

Al 40,16% les gustaría adquirir los productos de manera directa a los productores,

al 39,37% en supermercados, el 16,27% mencionan a las tiendas de barrio y el

4,20% las zonas rurales como lugar de adquisición de productos orgánicos.

Para el autor Navarro (2012), el término adquisición se emplea para hacer

referencia a la obtención de algo, como una habilidad manual, un conocimiento

concreto o un objeto de consumo. En nuestra sociedad no dejamos de adquirir

cosas constantemente, lo que involucra también el lugar o forma de adquisición

del producto. La forma de adquirirlos depende de los recursos del comprador.

7. ¿A través de qué medios, conoce usted de los productos orgánicos?

Tabla 7. A través de qué medios conoce usted los productos orgánicos

Alternativa Frecuencia Porcentaje

La TV 124 32,55%

Revistas 30 7,87%

En un mercado 72 18,90%

Centro Comercial 53 13,91%

Por otras personas 102 26,77%

TOTAL 381 100,00%

39

Gráfico 7. A través de qué medios conoce usted los productos orgánicos

32.55%

7.87%

18.90%

13.91%

26.77% La TVRevistasEn un mercadoCentro ComercialDe otras personas

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

ANÁLISIS

Según los resultados obtenidos en referencia los medios por los cuales se

conocen los productos orgánicos, el 32,55% mencionó que conoce acerca de los

productos orgánicos por la televisión, el 26.77% por medio de otras personas. el

18,90% en el mercado, el 13,91% en centros comerciales y el 7,87% por medio

de revistas.

La promoción comercial es fundamentalmente comunicación, y es de forma

básica la transmisión de información del vendedor al comprador con el objeto de

estimular la demanda. (Goldás, 2007)

8. ¿Con qué frecuencia compra productos orgánicos?

Tabla 8. Frecuencia de compra de productos orgánicos

Alternativa Frecuencia Porcentaje

1 vez por semana 139 36,48%

2-3 veces por semana 96 25,20%

40

4-5 veces por semana 28 7,35%

1 vez al mes 86 22,57%

2 veces al mes 32 8,40%

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 8. Frecuencia de compra de productos orgánicos

36.48%

25.20%7.35%

22.57%

8.40%

1 vez por semana

2-3 veces por semana

4-5 veces por semana

1 vez al mes

2 veces al mes

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

ANÁLISIS

El 36,48% compran productos orgánicos una vez por semana, el 25,20% dos a

tres, el 22,57% una vez al mes veces por semana, el 8,40% dos veces al mes y el

7,35% cuatro a cinco veces por semana.

Para el autor López (2020), se denomina frecuencia de compra a la cantidad

promedio de días transcurridos entre una compra y otra. El valor estará

relacionado tanto con el tamaño de compra como con la dificultad de acceso.

Este hábito que ejerce el consumidor se lo relaciona con el compromiso que tiene

con el producto o marca que adquiere.

9. ¿Qué tipo de productos orgánicos consume?

41

Tabla 9. Tipo de productos orgánicos que consume

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Los alimentos cárnicos (pollos, conejos, pavos, cerdos, huevos)

114 29,92%

Los vegetales (verduras, frutas, brotes) 187 49,08%

Los cereales (harinas, semillas integrales)

15 3,94%

Aceites (de girasol, de uva, de oliva, etc.) 9 2,36%

Mieles, mermeladas y dulces. 14 3,67%

Especias (orégano, pimientas, tomillo, laurel, etc.)

8 2,10%

Frutas secas (almendras, nueces, damascos)

34 8,92%

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 9. Tipo de productos orgánicos que consume

29.92%

49.08%

3.94%

2.36%

3.67%

2.10% 8.92% Los alimentos cárnicos (pollos, cone-

jos, pavos, cerdos, huevos)Los vegetales (verduras, frutas, brotes)Los cereales (harinas, semillas in-tegrales)Aceites (de girasol, de uva, de oliva, etc.)Mieles, mermeladas y dulces.Especias (orégano, pimientas, tomillo, laurel, etc.)Frutas secas (almendras, nueces, damascos)

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

ANÁLISIS

Según los resultados obtenidos con respecto al tipo de producto que se consume,

el 49,08% manifestó que consumen vegetales, el 29,92% alimentos cárnicos, el

8,92% frutas secas, el 3,94% cereales, el 3,67% mieles, mermeladas y dulces, el

2,36% aceites y el 2,10% especias. Los gustos y preferencias son diversos.

42

Se considera productos orgánicos a aquellos alimentos que se consiguen sin la

intervención de fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos en todas las etapas

de su producción y en los suelos donde son cultivados. Cisneros (2012)

10. ¿Cuáles son los factores a considerar en la compra de productos

orgánicos?

Tabla 10. Factores a considerar en la compra de productos orgánicos

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Frescura 171 44,88%

Calidad 164 43,04%

Presentación 6 1,57%

Precios 21 5,51%

Disponibilidad 10 2,62%

Otros 9 2,36%

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 10. Factores a considerar en la compra de productos orgánicos

44.88%

43.04%

1.57%5.51% 2.62% 2.36%

FrescuraCalidadPresentaciónPreciosDisponibilidadOtros

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

ANÁLISIS

Según los resultados obtenidos de la pregunta, el 44,08% manifestó que la

frescura es uno de los factores a considerar en la compra de productos orgánicos,

43

el 43,04% calidad, el 5,51% precios, el 2,62% disponibilidad, el 2,36% otros y el

1,57% mencionó la presentación entre los factores a considerar para la compra.

Según Muñoz (2018) un cliente está rodeado por cuatro factores clave al

plantearse cualquier compra: el producto, el precio, la promoción y el canal de

venta. El consumidor analiza de manera inteligente la mejor decisión según los

factores que subyacen.

11. ¿Qué atributos deben poseer los productos orgánicos para decidir comprarlos?

Tabla 11. Atributos que deben poseer los productos orgánicos

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Que sean saludables y nutritivos 265 69,55%

Que no sean muy costosos 21 5,51%

Que tengan buen sabor 6 1,57%

Que sean productos frescos 27 7,09%

Que sean de buena calidad 21 5,51%

Que sean limpios e higiénicos 17 4,46%

Que tengan buen tamaño 1 0,26%

Que tengan registro sanitario 19 4,99%

Otros 4 1,05%

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 11. Atributos que deben poseer los productos orgánicos

69.55%5.51%

1.57%7.09%5.51%

4.46%0.26% 4.99% 1.05% Que sean saludables y nutritivos

Que no sean muy costososQue tengan buen saborQue sean productos frescosQue sean de buena calidadQue sean limpios e HigiénicosQue tengan buen tamañoQue tengan registro sanitario

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

44

ANÁLISIS

El 69,55% considera como atributos de los productos orgánicos para decidir

comprarlos es que sean saludables y nutritivos, el 7,09% productos frescos, el

5,51% no sean muy costosos, el 5,51% productos de calidad, el 4,99% registro

sanitario, el 4,46% limpios e higiénicos, el 1,57% buen sabor, el 1,05%

consideran otros atributos y el 0,26% buen tamaño.

Según González (2018) se habla de atributos cuando los rasgos que integran un

producto, determinan la existencia de un producto diferente si se produce un

cambio en los mismos.

12. ¿Cuáles son los inconvenientes encontrados en el consumo de productos orgánicos?

Tabla 12. Inconvenientes encontrados en el consumo de productos orgánicos

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Difíciles de encontrar (Disponibilidad)

114 29,92%

Son muy costosos 72 18,90%

No tiene inconvenientes 73 19,16%

Pocos locales abastecidos de estos productos

90 23,62%

Otros 32 8,40%

TOTAL 381 100,00%

45

Gráfico 12. Inconvenientes encontrados en el consumo de productos orgánicos

29.92%

18.90%

19.16%

23.62%

8.40% Difíciles de encontrar ( Disponibilidad)

Son muy costosos

No tiene inconvenientes

Pocos locales abastecidos de estos productos

Otros

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez FreddyANÁLISIS

El 29,92% de los encuestados manifestaron que inconvenientes encontrados en

el consumo de productos orgánicos recae en la disponibilidad, el 23,62% pocos

locales abastecidos, el 19,16% no tienen inconvenientes el 18,90% son muy

costosos y el 8,40% considera otros inconvenientes.

La disponibilidad del producto se convierte en un factor primordial para hacer

frente a la competencia en un mercado cada vez más exigente, y un reto para

ofrecer una buena experiencia de compra a sus clientes. (Active Business y

Technology, 2018)

13. ¿Estaría dispuesto a consumir productos orgánicos en la Asociación Agropecuaria de Montubios San Vicente ubicado en el recinto San Vicente de Jipijapa (km 10 vía Guayaquil)?

Tabla 13. Estaría dispuesto a consumir productos orgánicos

Alternativa Frecuencia Porcentaje

Si 238 62,47%

No 7 1,84%

Tal vez 136 35,70%

46

TOTAL 381 100,00%

Gráfico 13. Estaría dispuesto a consumir productos orgánicos

62.47%

1.84%

35.70%

SiNoTal vez

Fuente: Habitantes del Cantón Jipijapa Elaborado por: Vélez Suárez Freddy

ANÁLISIS

El 62,47% de los encuestados mencionó que si estarían dispuesto a consumir

productos orgánicos, el 35,70% de encuestados manifestó que tal vez y el 1,84%

mencionó que no consumirían dichos productos.

Según Cruz et al. (2010), en la actualidad diversos factores de carácter ambiental,

social, económico, cultural y político, han motivado el interés por el desarrollo de

la agricultura orgánica, reconociéndose como una alternativa económicamente

eficiente, socialmente justa y ecológicamente sostenible.

6. CONCLUSIONES

● De acuerdo a la Teoría Post Keynesiana del consumidor se pudo identificar

que los consumidores tienden a preferir los productos orgánicos. Aunque

exista poca información del producto, estos dividen sus ingresos según sus

necesidades prioritarias siendo la alimentación la de mayor alcance,

también se pudo evidenciar que conforme el individuo obtiene mayores

47

ingresos atiende nuevas necesidades en una categoría distinta,

información de interés para productores. Los consumidores estarían

dispuestos a adquirir el producto si cumple con características como

frescura y calidad, destacando también que la mayor demanda serían los

productos vegetales de los cuales dispone la Asociación estudiada.

● La asociación posee variedad de productos vegetales producidos por

agricultores con experiencia y de la zona. Además, cuenta con el apoyo de

diferentes instituciones a nivel público y privado dispuestas a apoyar al

sector del agro. Para el desarrollo de sus actividades tienen limitados

recursos económicos. Carecen de capacidad para comercializar sus

productos ya que son productos sustituibles y con una competencia muy

agresiva. La organización destaca que el mercado de lo orgánico está

poco explotado y es costoso, porque demanda de mayor acceso a

tecnología, semillas certificadas, entre otros aspectos.

● La asociación cuenta con diversos productos orgánicos de categoría

vegetal que podría poner a disposición de los consumidores. La falta de

conocimiento sobre comercialización y manera de llegar al cliente es una

limitante para los socios. Por ello, es imperante se elabore un plan de

acción enfocado en la comercialización de sus productos para fortalecer a

la organización.

7. RECOMENDACIONES

48

● La teoría post keynesiana del consumidor se fundamenta en principios que

han sido poco sistematizados, pero responden a un estudio un poco más

profundo de la realidad, por lo tanto, para poder identificar las preferencias

del consumidor se debe evaluar de acuerdo a estos principios, pues es

necesario que se estudie al consumidor de una forma más profunda

teniendo en cuentas disponibilidad de información, satisfacción en el

producto, ponderación en el gasto así como de los productos a adquirir,

escalonamiento de necesidades y deseos por el aumento de ingresos, la

comunicación digital y de medios de información que inciden en la

demanda. Como el cliente divide la compra de sus bienes en categorías y

a ello asigna una parte de su renta, los productores deben considerar estas

categorías aplicando las estrategias de comercialización idóneas para su

posicionamiento en el mercado. Recordemos también, que los

consumidores de productos orgánicos buscan calidad y frescura en sus

alimentos estas son características clave que deben considerar los

productores, acatando normas de calidad y seguridad alimentaria. Así

garantizarán la calidad de los productos y fidelización de sus clientes.

● La asociación debe atender y fortalecer sus puntos débiles, adoptando

estrategias y acciones que potencien y garanticen una producción y

comercialización con estándares de calidad y seguridad alimentaria. Se

debe evaluar los recursos con los cuales se dispone para ejecutar

acciones como elección del canal de venta o los medios para dar a

conocer el producto. Se puede analizar la posibilidad de pedir un préstamo

al sistema financiero para atender las exigencias y características del

cliente de productos orgánicos. Es necesario se fortalezca la gestión con

49

sus aliados públicos y privados que le permitan incursionar en

emprendimientos innovadores y con mejor tecnología.

● La tendencia del consumo de productos orgánicos se debe de aprovechar

por la asociación por lo que se sugiere que se ejecute el plan de

comercialización elaborado por el autor de la presente investigación,

puesto que le dará las directrices necesarias a seguir para convertirse en

una organización funcional que atienda las necesidades de los

consumidores locales y de sectores cercanos, ofreciendo mejores

productos a los clientes.

8. BIBLIOGRAFÍA

50

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53

9. ANEXOS

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABICreada mediante Ley Nº 2001-38, publicada en el Registro Oficial 261 del 7 de Febrero

del 2001FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR

GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDA AL PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN AGROPECUARIA DE MONTUBIOS SAN VICENTE.

1. ¿Cuáles son sus principales fortalezas como Asociación?

2. ¿Cuáles considera que son sus principales debilidades como Asociación?

3. ¿Considera usted importante la comercialización de productos

orgánicos en la localidad? ¿De qué manera Uds., la vienen realizando?

4. ¿Qué tipo de productos orgánicos se podrían poner a disposición de la comunidad?

5. ¿Cuáles cree usted que son los elementos importantes para el consumidor al momento de adquirir productos orgánicos?

6. ¿Del siguiente listado de perceptores del consumidor, cuáles cree tiene más importancia?

a) Destacando beneficios por consumo del producto.b) Destacando la seguridad alimentaria.c) Implementando logotipo y eslogan del productod) Destacando la preocupación ambiental.e) Destacando precios.f) Solicitando degustación del producto.

7. ¿Cuál considera usted que sería el segmento de mercado indicado para la comercialización de productos orgánicos?

54

8. ¿Considera usted que la satisfacción del cliente se lograría con la adquisición de sus productos?

9. ¿Desde su perspectiva, qué factores cree que influyen en la preferencia del consumidor de productos orgánicos?

10.¿Qué factores cree usted que determinarán la compra de los consumidores de productos orgánicos?

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABI

55

Creada mediante Ley Nº 2001-38, publicada en el Registro Oficial 261 del 7 de Febrero del 2001

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICASCARRERA DE COMERCIO EXTERIOR

ENCUESTA DIRIGIDA A LA POBLACIÓN DE JIPIJAPA

1. ¿Usted como consumidor, según la teoría Post Keynesiana que considera que el mercado no ofrece amplia información de un producto, especialmente de la agricultura ecológica? ¿Compraría productos orgánicos?

a) Sib) No

2. ¿Cómo se ha sentido al momento de adquirir estos productos?

a) Muy satisfechob) Satisfechoc) Neutrald) Insatisfechoe) Muy insatisfecho

3. Sus ingresos los divide para gastos de:

a) Alimentaciónb) Educaciónc) Vestimentad) Salude) Diversiónf) Otras

4. ¿Conforme obtiene más ingresos, usted abarca nuevas necesidades?a) Sib) No

56

5. Entendiéndose a los productos orgánicos como aquellos productos alimenticios (vegetales y animales) que son resultantes de la no utilización de substancia químicas ni el uso de OGM (Organismos Genéticamente Modificados). ¿Usted consume o consumiría productos orgánicos?

a.) Sib.) No

6. ¿Cómo y dónde le gustaría adquirir estos productos?

a) De manera directa a productoresb) Supermercadosc) Tienda de Barriosd) En la zona rural, indique lugar

7. ¿A través de qué medios, conoce usted de los productos orgánicos?

a.) A través de la TV. b.) A través de revistas.c.) En un mercado. d.) Centro comercial. e.) Por otras personas.

8. ¿Con que frecuencia compra productos orgánicos?

a) 1 vez por semanab) 2-3 veces por semanac) 4-5 veces por semanad) 1 vez al mese) 2 veces al mes

9. ¿Qué tipo de productos orgánicos consume?

a) Los alimentos cárnicos (pollos, conejos, pavos, cerdos, huevos) b) Los vegetales (verduras, frutas, brotes)c) Los cereales (harinas, semillas integrales) d) Aceites (de girasol, de uva, de oliva, etc.) e) Mieles, mermeladas y dulces. f) Especias (orégano, pimientas, tomillo, laurel, etc.) g) Frutas secas (almendras, nueces, damascos)

57

10.¿Cuáles son los factores a considerar en la compra de productos orgánicos?

a) Frescurab) Calidadc) Presentaciónd) Preciose) Disponibilidadf) Otros

11.¿Qué atributos deben poseer los productos orgánicos para decidir comprarlos?

a) Que sean saludables y nutritivosb) Que no sean muy costososc) Que tengan buen sabord) Que sean productos frescose) Que san de buena calidadf) Que sean limpios e higiénicog) Que tengan buen tamañoh) Que tengan registro sanitarioi) Otros

12.¿Cuáles son los inconvenientes encontrados en el consumo de productos orgánicos?

a) Difíciles de encontrar (Disponibilidad) b) Son muy costososc) No tiene inconveniented) Pocos locales están abastecidos de estos productose) Otros

13.¿Estaría dispuesto a consumir productos orgánicos de la Asociación Agropecuaria de Montubios San Vicente, ubicado en el recinto San Vicente de Jipijapa (km 10 vía Guayaquil)?

SiNoTal vez

58

10. PROPUESTA

TEMA

PLAN DE ACCIÓN PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS

ORGÁNICOS PRODUCIDOS EN LA ASOCIACIÓN AGROPECUARIA DE

MONTUBIOS “SAN VICENTE”

59

INTRODUCCIÓN

En la actualidad los productos orgánicos poseen una demanda que crece

aceleradamente, generando un segmento de mercado que está dispuesto a

costear el sobreprecio de la oferta orgánica a cambio de productos de calidad,

libres de pesticidas y hormonas que pudieran perjudicar la salud.

Cada vez se está al frente de consumidores mucho más interesados por conocer

las formas en que son producidos los alimentos y en donde la palabra calidad, se

ha venido convirtiendo en un factor relevante en el proceso de decisión de

compra. (Mello & Hollander, 2013)

Como tal, en el desarrollo de la presente investigación, se encontraron limitantes

que son causantes del estancamiento de la Asociación Agropecuaria de

Montubios San Vicente, en cuanto a la comercialización de productos orgánicos,

debido a la falta de liquidez y reducido conocimiento con respecto a la

comercialización de este tipo de productos, por lo tanto, se busca que se

fortalezcan sus debilidades, implementado una propuesta basada en un plan de

acción para que comercialicen sus productos orgánicos.

Para Parrales et, al. (2017) en su libro “Lineamientos estratégicos y comunicación

digital”, las organizaciones necesitan de procesos completos y articulados que les

permitan formular objetivos, estrategias y acciones, considerando para ello sus

fortalezas y ventajas internas, así como aprovechando las oportunidades del

mercado con el objetivo de generar cambios y resultados positivos para la

empresa.

(p.16)

En tal sentido, plantear los lineamientos estratégicos que logren el éxito de un

plan de acción para la comercialización de productos orgánicos, que atienda los

60

puntos necesarios para poder comercializar de forma eficiente su producción, dar

a conocer y ofertarla, ganando aceptación de sus potenciales clientes resaltando

los puntos fuertes de sus productos y haciendo frente a la competencia, es una

vía que fortalecerá a la asociación San Vicente.

JUSTIFICACIÓN

El diseño del presente plan de acción se sustenta en base a los resultados

obtenidos de la investigación, que determinan que la Asociación Agropecuaria de

Montubios San Vicente, carece de conocimiento sobre comercialización y sobre la

manera de llegar al cliente convirtiéndose en limitantes para el crecimiento del

gremio y beneficio de los socios.

En ese contexto, se propone la elaboración de un plan de acción para la

comercialización de productos orgánicos y capacitación en temas de interés.

Además, se conocerá requisitos necesarios sobre producción orgánica, para

evitar inconvenientes en su comercialización, como último punto se atenderá a la

demanda correspondiente a la población de la ciudad de Jipijapa, desarrollando

lineamientos estratégicos que permitan atender las preferencias de los

potenciales clientes.

Dicha propuesta servirá para atender los puntos críticos de la asociación, y para

la toma de decisiones con respecto al proceso de comercialización.

61

OBJETIVOS

Objetivo general

● Diseñar un plan de acción para la comercialización de productos orgánicos

de la “Asociación Agropecuaria de Montubios San Vicente” en la ciudad de

Jipijapa.

Objetivos específicos

● Capacitar a los miembros de la Asociación sobre procesos de

comercialización de productos orgánicos para ayudar al buen

desenvolvimiento de los productores del gremio.

● Establecer requisitos necesarios según normativa de producción orgánica

que debe cumplir la asociación para la comercialización de productos

orgánicos.

● Desarrollar lineamientos estratégicos para la comercialización de la

producción atendiendo la demanda en la ciudad de Jipijapa.

62

UBICACIÓN SECTORIAL Y FISICA

La Asociación Agropecuaria de Montubios San Vicente se encuentra ubicada en

el cantón Jipijapa, sector San Vicente Km12 vía Guayaquil.

Fuente: Google Maps

Beneficiarios

Los beneficiarios directos de esta propuesta son los miembros de la Asociación

Agropecuaria de Montubios “San Vicente” por cuanto sus productos serán los

comercializados en la localidad de Jipijapa.

Los beneficiarios indirectos de esta propuesta son los proveedores de los

distintos insumos para los productos a ofertar, familiares y comunidad local.

63

ALCANCE DE LA PROPUESTA

La presente propuesta está enfocada en el diseño de un plan de acción para la

comercialización de productos orgánicos elaborados por la Asociación

Agropecuaria de Montubios “San Vicente” que permita efectuar el proceso de

comercialización de los productos en la ciudad de Jipijapa. Esta propuesta se

direcciona en el fortalecimiento de los recursos internos para atender la demanda

implementando acciones necesarias para llevar un óptimo proceso de

comercialización.

DISEÑO DE LA PROPUESTA

La propuesta se basa en un plan de acción que permita a la asociación

desarrollar su comercialización de los productos que oferta; por medio de diseño

de un programa de capacitación para generar un base de conocimiento suficiente

para la comercialización de los productos, se establecerán los requisitos

necesarios para la producción orgánica. Como último punto importante, se

desarrollarán lineamientos estratégicos para el comercio de la producción

atendiendo a los potenciales clientes establecidos en la ciudad de Jipijapa.

64

DESARROLLO DE LA PROPUESTA (PLAN DE ACCIÓN)

FECHA

INICIOTIEMPO OBJETIVOS ESPECÍFICOS ACTIVIDADES

METODOLOGÍA/

RECURSOSMETA

20/04/2021

3 meses

Capacitar a los miembros

de la Asociación sobre

proceso de organización

y comercialización de

productos orgánicos para

ayudar al buen

desenvolvimiento de los

productores.

ACT. 1

Desarrollo de

programa de

capacitación a

miembros de la

asociación.

Elaboración de

un calendario

de

capacitaciones.

Impresiones

Bolígrafos

Carpetas

Personal

técnico

Una vez

culminada la

ejecución de la

propuesta, el

100% de los

miembros

contarán con

conocimiento

suficiente para

iniciar procesos

de

65

comercialización

de forma

correcta

acatando

requerimientos

nacionales.

10/05/202

1

1 mes Establecer requisitos

necesarios según

normativa de producción

orgánica que debe

cumplir la asociación

para la comercialización

de productos orgánicos.

ACT. 2

Revisión de

requisitos para

comercialización de

productos orgánicos.

Presentar requisitos

de etiquetado y

logotipo del

Se realizará

una búsqueda

en página del

Ministerio de

Agricultura

investigación.

Lograr recopilar

la información

necesaria al

100%

66

producto.

Identificar procesos

de acreditación,

certificación, control

y registro de la

certificación.

20/07/202

1

3 meses Desarrollar lineamientos

estratégicos para la

comercialización de la

producción atendiendo la

demanda en la ciudad de

Jipijapa.

ACT. 3

Estrategia de producto

Elaborar etiqueta del

producto.

Crear nombre,

logotipo y slogan

del producto.

Elaborar logotipo y

eslogan para la

presentación de los

productos.

67

Estrategia de precio

Calculo de precios del

producto.

Determinación de

precios del

producto según

costos de

producción.

Asignar precio a

productos,

calculados en base

a los costos de

producción.

Estrategia de

distribución

Definir el canal de

ventas del producto.

Venta directa en

ferias libres.

Elegir el canal de

distribución del

producto.

Estrategia de

Comunicación.

Se destacará los

beneficios del

producto llegando

al cliente por

medios como

Impulsar los

productos orgánicos

a través de redes

sociales y 500

tarjetas de

68

Presentar medios

idóneos para dar a

conocer el producto.

redes sociales y

tarjetas de

presentación.

presentación.

69

O.E.1.: Capacitar a los miembros de la Asociación sobre proceso de

comercialización de productos orgánicos para ayudar al buen

desenvolvimiento de los productores.

ACTIVIDAD 1

Desarrollo de programa de capacitación a miembros de la asociación.

Para el desarrollo de los programas de capacitación se definirán los temas de

relevancia clasificados en 3 módulos que se han considerado a implementar

según criterios de la asociación.

MÓDULO 1. SISTEMA INSTITUCIONAL

Temas:

1. Planeamiento Estratégico

2. Administración y organización

3. Cultura Organizacional

4. Gestión del cambio

El objetivo del módulo es fortalecer las capacidades organizativas de la

asociación en los temas propuestos.

MÓDULO 2. PLANIFICACIÓN Y PREVENTA

Temas:

1. Análisis del producto

2. Análisis del mercado

3. El cliente potencial

4. Preparación de la zona y actividad comercial

5. Herramientas de gestión

6. Preparación de ofertas técnico-comerciales

70

El objetivo del módulo es conocer de manera concreta aspectos determinantes

para el proceso de comercialización, permitirá tener conocimiento del nicho de

mercado, cliente y los principales temas en los que están interesados, lo que

permitirá comenzar el proceso de creación de contenido a utilizar durante la

venta.

MÓDULO 3. Comercialización

Temas:

1. Comercialización: definición y componentes.

2. Canales de distribución

3. Los servicios al cliente

4. Estrategias de marketing para productos ecológicos.

Cronograma de actividades

Se registran todos los temas a tratar por módulos, que se propone desarrollar en

la asociación.

Módulo Temas Horas Responsable de dirigir la

capacitación

Participantes

MÓDULO

SISTEMA INSTITUCIONAL

Planeamiento Estratégico

Administración y organización

Cultura Organizacional

Gestión del cambio

2 horas

2 horas

2 horas

2 horas

Facilitador externo

Miembros de la

Asociación.

71

MÓDULO PLANIFICACIÓN Y PREVENTA

Análisis del producto

Análisis del mercado

El cliente potencial

Preparación de la zona y actividad comercial

Herramientas de gestión

Preparación de ofertas técnico-comerciales

2 horas

3 horas

2 horas

3 horas

3 horas

2 horas

Facilitador externo

Miembros de la

Asociación.

MÓDULO.

Comercialización

Comercialización: definición y componentes.

Canales de distribución

Los servicios al cliente

Comercio de productos orgánicos.

2 horas

2 horas

3 horas

3 horas

Facilitador

externo

Miembros

de la

Asociación

O.E.2: Establecer requisitos necesarios según normativa de producción

orgánica que debe cumplir la asociación para la comercialización de

productos orgánicos.

ACT. 2

Revisión de requisitos para comercialización de productos orgánicos.

72

En el Ecuador, según acuerdo ministerial No. 299 el Ministro de Agricultura,

Ganadería, Acuacultura y Pesca, expide la Normativa General para Promover y

Regular la Producción Orgánica-Ecológica-Biológica.

Artículo 1. OBJETO. - La presente Normativa tiene como objetivo establecer el

marco general para promover la investigación, la transferencia de tecnología, la

capacitación y regular la producción, procesamiento, comercialización,

etiquetado, almacenamiento, promoción y certificación de productos orgánicos de

origen agropecuario, incluido la acuacultura, en el Ecuador.

Artículo 2. FINALIDAD. - La finalidad de esta Normativa elevar la competitividad

del sector agropecuario, incluido la acuacultura, proteger la salud de los

consumidores, preservar el dinamismo vital del ambiente y mejorar la calidad de

vida de los actores de la cadena productiva de productos orgánicos a través de la

investigación, la transferencia de tecnología y la capacitación para el desarrollo

de la agricultura orgánica.

Artículo 92. Comercialización nacional

Para la comercialización de productos orgánicos a nivel nacional se deberá

tener en cuenta el destino de los productos comercializados:

a) Todos los lotes comercializados en el mercado nacional deben ser

acompañados por registros que demuestren claramente su origen y

volumen comercializado. Los organismos de certificación en función del

riesgo del cultivo deberán verificar la idoneidad de los registros a periodos

determinados.

b) Todos los lotes comercializados en el mercado nacional de productos

destinados a exportación, deberán ser acompañados por un certificado de

73

transacción en original, otorgado por el Organismo de Certificación

registrado que haya controlado al comercializador, dando fe al comprador

de la condición orgánica del lote. La emisión de estos certificados de

transacción será supervisada por Autoridad Nacional Competente, para lo

cual los organismos de certificación deberán informar mensualmente de los

certificados de transacción emitidos.

c) Todo establecimiento donde se expendan productos orgánicos está

obligado a permitir el acceso al personal de la Autoridad Nacional

Competente, a sus instalaciones y documentación a efectos que ésta

pueda ejercer sus funciones de control.

Presentar requisitos de etiquetado y logotipo del producto.

Artículo 95. Principios del etiquetado

a) Los productos frescos o procesados que hayan sido producidos o

elaborados a efectos del presente Instructivo, podrán utilizar los términos

“ecológico” “biológico” u “orgánico” una vez que cumplan con las

disposiciones establecidas en el Instructivo y las normas legales de

etiquetado de productos alimenticios del país (INEN 1334).

b) El etiquetado, la publicidad o documentos comerciales, no deben

describirse de forma falsa, engañosa o susceptible de crear una impresión

errónea respecto de la naturaleza de producción cuando un producto o sus

ingredientes no cumplen con los requisitos establecidos en el presente

Instructivo.

c) Las etiquetas deberán contener el código POA de la agencia certificadora

de la cual depende el operador que haya efectuado la última operación de

74

transformación del producto y el código de registro POA emitido por

AGROCALIDAD.

d) Toda la información de la lista de ingredientes, deberá ser legible, figurar

en el mismo color y con un tamaño y un estilo tipográfico idénticos al de las

demás indicaciones de la lista de ingredientes.

Artículo 96. De las generalidades del etiquetado

1. Un producto orgánico puede contener distintos porcentajes de ingredientes

de origen orgánico y por ese motivo, existen distintas formas de presentar

las etiquetas de los mismos, siendo éstas las siguientes: 1. En el frente de

la etiqueta se puede utilizar la palabra “orgánico”, cuando al menos el 95 %

de los ingredientes sean orgánicos (peso al momento de procesamiento).

En el frente de la etiqueta se puede utilizar la mención Producido con

Productos Orgánicos, cuando un producto multingrediente contiene menos

del 95% y hasta 70% de sus ingredientes sean producidos orgánicamente

bajo los parámetros establecidos en el presente Instructivo (peso al

momento de procesamiento)

2. El agua y la sal incluida como ingredientes no se deben identificar como

orgánicas.

3. Las etiquetas deberán contener la lista de ingredientes del producto, según

las normas legales de etiquetado de productos alimenticios en el país

(INEN 1334), en orden decreciente según el porcentaje en peso total del

producto.

4. En la lista de ingredientes se debe explicitar la totalidad de los ingredientes

que componen el producto, incluyendo la palabra “orgánico” en aquellos

ingredientes que sean orgánicos.

75

5. . Ingredientes no obtenidos bajo las normas del presente Instructivo no

pueden estar presentes junto a ingredientes obtenidos bajo las normas del

presente Instructivo en los productos finales que se comercialicen como

orgánicos.

Artículo 98. Del logotipo nacional de producción orgánica

a) El logotipo nacional de producción orgánica deberá utilizarse en el

etiquetado, la presentación y la publicidad de los siguientes productos:

1. Los productos frescos que cumplan con las disposiciones

establecidas en el presente Instructivo, deberán utilizar el Logotipo

Nacional de Producción Orgánica, indistintamente del mercado de

destino del producto.

2. Los productos orgánicos procesados, que cumplan con las

disposiciones establecidas en el presente Instructivo, deberán

utilizar el Logotipo Nacional de Producción Orgánica, cuando al

menos el 95% de sus ingredientes sean orgánicos, indistintamente

del mercado de destino del producto.

b) El logotipo nacional de producción orgánica no podrá ser utilizado para

productos en conversión a la agricultura orgánica.

c) Las Autoridad Nacional Competente, establecerá principios específicos en

lo que se refiere a la presentación, la composición, el tamaño y el diseño

del logotipo nacional de producción orgánica

El logotipo nacional de producción orgánica debe ser legible e indeleble. La

Autoridad Nacional Competente facultará el uso y administración del logotipo

nacional de producción orgánica a las agencias certificadoras acreditadas por

76

el OAE y registradas en AGROCALIDAD. Siempre que se utilice el logo

nacional de producción orgánica, este deberá ir acompañado del número del

código POA del organismo de certificación y el código de registro POA del

operador emitido por AGROCALIDAD, inmediatamente debajo del logo

nacional. El logotipo nacional podrá ir acompañado de otros logos, sin

embargo, esto no significa que el logo podrá ser mezclado con otros logos,

alterando la integridad del logo nacional. El logotipo nacional deberá estar

ubicado en la parte frontal del etiquetado del producto, ubicado en un sitio

fácilmente visible, claramente legible e indeleble.

Identificar procesos de acreditación, certificación, control y registro de la

certificación.

ACREDITACIÓN, CERTIFICACIÓN, CONTROL Y REGISTRO DE LA

CERTIFICACIÓN

Artículo 99. Generalidades

a) Todo operador que intervenga en cualquiera de las fases, desde la

producción hasta la comercialización de productos que lleven o vayan a

llevar indicaciones referentes al método de producción orgánica, debe

estar certificado por un Organismo de Certificación acreditado por el

Organismo de Acreditación Ecuatoriano y registrado por la Autoridad

Nacional Competente.

b) La certificación orgánica se otorga a las personas naturales o jurídicas que

administren un sistema de producción, procesamiento y comercialización

de productos orgánicos y cuenten con domicilio en el país.

77

c) Para obtener la certificación orgánica, el operador debe firmar una solicitud

de certificación ante el Organismo de Certificación mediante la cual se

compromete a cumplir con las disposiciones del presente Instructivo y dar

libre acceso a la Autoridad Nacional Competente y al Organismo de

Certificación a todas sus instalaciones y brindar la información que éstas

requieran.

d) El operador orgánico debe contar con un plan de manejo que incluya una

descripción de las parcelas, de los cultivos que va a implantar como

mínimo, el manejo de las plagas y enfermedades que puedan ocurrir, el

manejo de la fertilidad para asegurar la sostenibilidad del sistema de

producción, la rotación de cultivos e insumos a utilizarse.

e) El Organismo de Certificación y el operador deben firmar un contrato o

acuerdo para la certificación orgánica que contenga los siguientes

compromisos por parte del operador:

1. Cumplir las disposiciones del presente Instructivo

2. Llevar registros del origen, la naturaleza y las cantidades de

productos e insumos introducidos a la unidad de producción, la

naturaleza, las cantidades y los destinatarios de los productos

comercializados. Los mismos deberán estar actualizados y

disponibles al momento de la inspección.

3. Dar acceso total al Organismo de Certificación y a la Autoridad

Nacional Competente a sus parcelas, instalaciones, así como a la

documentación pertinente de las compras y ventas, a los

documentos justificantes pertinentes.

78

4. El Organismo de Certificación se debe comprometer a cumplir con

los servicios y costos ofrecidos, y a entregar los documentos

justificativos (constancias, certificados) cuando el operador cumpla

con el Instructivo y con los aspectos administrativos contractuales,

pudiendo el operador apelar a la queja, reclamo, denuncia ante la

Autoridad Nacional Competente.

f) La cancelación del contrato entre el Organismo de Certificación y el

operador puede ocurrir por: incumplimiento fundamentado de cualquiera de

las partes al presente Instructivo, por cancelación de la certificación por

parte del Organismo de Certificación o de la Autoridad Nacional

Competente, por voluntad del operador o por muerte o disolución de

personas naturales o jurídicas respectivamente.

g) El operador tiene el derecho sobre la confidencialidad e información de sus

antecedentes, y puede firmar un nuevo contrato de certificación con otro

Organismo de Certificación con los antecedentes obtenidos en su proceso

de certificación con el anterior Organismo de Certificación.

h) Excepcionalmente, los comercializadores y entes de promoción podrán ser

titulares de la certificación, en caso que los productores así lo decidan, o

no cuenten con posibilidades de acceder a la certificación, bajo las

siguientes condiciones:

1. Deben declarar periódicamente ante los Organismos de

Certificación la relación de productores orgánicos (nombre y

documento de identidad), incluyendo la ubicación

(georeferenciación), la extensión de las áreas de producción a su

79

cargo y el plan anual de cultivos, o de crianza o de recolección

silvestre.

2. Demostrar ante el Organismo de Certificación el vínculo contractual

existente con los productores declarados y asegurar el compromiso

de éstos para que se cumpla con el presente Instructivo. 3. Deben

brindar constancia, a través del último Organismo de Certificación,

de la condición orgánica del productor, cuando éste busca ingresar

a un programa de certificación, para no iniciar un nuevo período de

transición.

i) El certificado de productor orgánico será expedido por el Organismo de

Certificación, tendrá una vigencia de un año. Su emisión y renovación

estará condicionada a los resultados de las evaluaciones que realice el

Organismo de Certificación que controla el cumplimiento del presente

Instructivo.

j) La información que debe contener el certificado es aquella que se

encuentra en el Anexo IX de la normativa:

80

Ilustración 1. Modelo de certificado de productos orgánicos

O.E.3.: Desarrollar lineamientos estratégicos para la comercialización de la

producción atendiendo la demanda en la ciudad de Jipijapa.

Estrategia de producto. - Elaborar etiqueta del producto.

81

La etiqueta es una parte importante del producto que puede estar visible en el

empaque y/o adherida al producto mismo y cuya finalidad es la de brindarle al

cliente útil información que le permita en primer lugar, identificar el producto

mediante su nombre, marca y diseño; y, en segundo lugar, conocer sus

características (ingredientes, componentes, peso, tamaño...).

El nombre del producto comprende un elemento básico de identidad y

diferenciación, para los productos a ofrecer se ha seleccionado un logotipo

general denominado cultivo orgánico que estará presente en los distintos

productos a ofrecer.

La etiqueta contará con los siguientes datos

1. Logotipo: Cultivo orgánico

2. Eslogan: Produce sano, productos sanos.

3. Peso

4. Fecha de elaboración

5. Contacto de asociación

6. Beneficios del producto

7. Requisitos legales

Para logotipo seleccionado para los productos, se ha elegido un nombre con un

pequeño diseño de cultivo, su nombre hace referencia al proceso orgánico con el

cual se elabora el producto.

Ilustración 2. Logotipo

82

Se diseñó el eslogan “Produce sano, productos sanos” como muestra del

producto orgánico que se va a ofertar al mercado, cada día crece el cuidado por

los alimentos que se ingiere por lo que se hace uso de frases atractivas para el

consumidor.

Ilustración 3. Eslogan

Es muy importante que una etiqueta contenga datos como el peso, en el caso de

los productos a ofrecer, éste estará representado en kilogramos, además se

incluirá la fecha de elaboración, contacto de la asociación en caso de informar

alguna novedad con respecto al producto adquirido.

En su etiqueta constaran también los beneficios del producto, para que el cliente

conozca datos significativos del producto que le permitan tomar la mejor decisión

según sus gustos y preferencias.

83

Ilustración 1. Peso fecha de elaboración, contacto de la asociación

Peso Neto kg0.50kg

Elaborado por: Aso. Agropecuaria de Montubios “San Vicente”

Jipijapa-ManabíPedidos y sugerenciasCel: 0969267767 – 0992131091

Fecha de elaboración: 20/12/2020Frescura depende de condiciones de conservación

La etiqueta contará según lo establecido por la Agencia Ecuatoriana de

Aseguramiento de la calidad del Agro (AGROCALIDAD) con el logotipo nacional

de producción orgánica, el cual estará ubicado en un sitio visible, legible e

indeleble según los establecido en las especificaciones técnicas de Agrocalidad.

Ilustración 6. Certificación orgánica

84

Ilustración 4. Beneficios del producto

Beneficios

Los alimentos orgánicos contienen un nivel de residuos químicos tienen un nivel de residuos químicos considerablemente bajos.

Peso Neto kg0.50kg

Elaborado por: Aso. Agropecuaria de Montubios “San

Vicente”Jipijapa-Manabí

Pedidos y sugerenciasCel: 0969267767 – 0992131091

Fecha de elaboración: 20/12/2020Frescura depende de condiciones de conservación

Ilustración 6. Etiqueta del producto

Beneficios

Los alimentos orgánicos contienen un nivel de residuos químicos considerablemente bajos. Este producto contiene más nutrientes.

Estrategia de precio – Cálculo de precios del producto.

Los costos de producción están estimados considerando tres grades elementos

que son  material directo, mano de obra directa y costes indirectos de

fabricación.

Cálculo de costo de producción del maíz

Tabla 14. Costos de producción del maíz orgánico

COSTOS DE PRODUCCIÓN MAÍZ ORGÁNICO KG

 

DESCRIPCIÓNCantida

d Costo Costo total

Materia prima directa      

Semillas Bolsa 1.5 190,00 190,00

       

Mano de obra directa      

Siembra 6 10,00 60,00

Desinfección de Semilla 3 6,00 18,00

Surcadura 2 10,00 20,00

Corte de plantas 5 8,00 40,00

Despanque 6 10,00 60,00

Desgranado 5 11,00 55,00

Envasado 8 8,00 64,00

       

85

Materiales directos      

Fertilización (sacos) 1 20,00 20,00

ORTHENE (insecticidas) sobres 1 3,50 3,50

Costos indirectos      

Envases (sacos) 240 0,20 48,00

Etiquetas 240 0,50 120,00

Herramientas (azadon,Bomba de espalda costales)     167,50

       

Servicios Básicos     50,00

Gastos de ventas.     30,00

TOTALES     946,00

Costo Total 946,00Producción

25kg

Producción de Maíz (kg)/ha 6000 240

Costo de Producción 0,16

Margen de Utilidad 0,17

Precio de Venta (kg) 0,33

El costo de producción del maíz se determinó en base a los costos incurridos en

el cultivo y cosecha del maíz en una hectárea de terreno, la producción estimada

en el terreno es de 6000 kg de maíz. Los costos directos de esta producción

están dados por los materiales directos, siendo la semilla la base de esta

producción, para la cual se necesitó un saco y medio de semillas de maíz para el

sembrío con un costo de $190,00; la mano de obra está dada por jornales qué

ocuparan distintas actividades de cada etapa del proceso productivo, el costo

total que incurrirá este rubro es de $317,00. Los materiales directos están dados

86

por los sacos de fertilización con un costo de $20.00, también se contará con la

aplicación de insecticidas para evitar el deterioro o perdida de la producción con

un precio de $ 3,50.

Los costos indirectos están dados por los envases (sacos) calculados en base a

la producción de 25kg a obtener, se calcula un total de $48,00 por los sacos,

mientras que las etiquetas generarán un costo de $120,00; las herramientas

tendrán un costo total de $167,50. Los servicios básicos tendrán un valor de

$50,00; los gastos de venta tendrán un costo total de $30,00.

Una vez calculado estos precios, los costos totales suman $946,00; para una

producción de 6000 kg de maíz en una hectárea, calculando su costo de

producción se obtiene un valor de 0,17 ctvs., por cada kilogramo sumando el

margen de utilidad tenemos un precio de venta de 0,33ctvs., por cada kilogramo

del producto.

Tabla 15. Costos de producción de yuca orgánica

COSTOS DE PRODUCCIÓN YUCA ORGÁNICA

       

DESCRIPCIÓN Cantidad Costo Costo total

Materia prima directa      

Semillas varetas 600 0,08 48,00

       

Mano de obra directa      

Siembra 6 10,00 60,00

Desinfección de Semilla 2 7,00 14,00

Fertilización 2 7,00 14,00

Control de maleza 2 7,00 14,00

Cosecha 5 8,00 40,00

Despicado y ensacado 6 8,00 48,00

       

87

Materiales directos      

Fertilización orgánica (sacos) 1 15,00 15,00

       

Costos indirectos      

Envases (sacos) 1200 0,10 120,00

Etiquetas 1200 0,50 600,00

Herramientas     100,00

Servicios Básicos     50,00

Gastos de ventas.     30,00

TOTALES     1153,00

Costo Total 1153,00Producción

25kg

Producción de Yuca (kg)/ha 30000 1200

Costo de Producción 0,04

Margen de Utilidad 0,04

Precio de Venta (kg) 0,08

El costo de producción de la yuca se determinó en base a los costos incurridos en

la producción de la yuca en una hectárea de terreno, la producción estimada en el

terreno es de 30000 kg de yuca. Los costos directos de esta producción están

dados por los materiales directos, la semilla (varetas) para la cual se necesitó un

total de 600 varetas para el sembrío con un costo de $48,00; la mano de obra

está dada por jornales qué ocuparan distintas actividades de cada etapa del

proceso productivo, el costo total que incurrirá este rubro es de $190,00. Los

materiales directos están dados por los sacos de fertilización con un costo de

$15.00.

88

Los costos indirectos están dados por los envases (sacos) calculados en base a

la producción de 25kg a obtener, se calcula un total de $120,00 por los sacos,

mientras que las etiquetas generarán un costo de $600,00; las herramientas

tendrán un costo total de $100,00. Los servicios básicos tendrán un valor de

$50,00; los gastos de venta tendrán un costo total de $30,00.

Una vez calculado estos precios, los costos totales suman $1153,00; para una

producción de 30000 kg de yuca en una hectárea, calculando su costo de

producción se obtiene un valor de 0,04 ctvs., por cada kilogramo sumando el

margen de utilidad tenemos un precio de venta de 0,08ctvs., por cada kilogramo

del producto.

Tabla 16. Costos de producción del fréjol orgánico

COSTOS DE PRODUCCIÓN FRÉJOL ORGÁNICO

       

DESCRIPCIÓN Cantidad Costo Costo total

Materia prima directa      

Semillas Frejol(kg) 30 2,80 84,00

       

Mano de obra directa      

Siembra 10 10,00 100,00

Fertilización 2 7,00 14,00

Deshierbas 8 18,00 144,00

Aporque 15 18,00 270,00

Cosecha 20 6,00 120,00

89

Materiales directos      

Fertilización orgánica (sacos) 1 15,00 15,00

Micronutrientes (Litro) 1 3,50 3,50

Costos indirectos      

Envases (costales) 60 0,10 6,00

Etiquetas 60 0,50 30,00

Herramientas     100,00

Servicios Básicos     50,00

Gastos de ventas.     30,00

TOTALES     966,50

Costo Total 966,50Producción

25kg

Producción de Fréjol (kg)/ha 1500 60

Costo de Producción 0,64

Margen de Utilidad 0,36

Precio de Venta (kg) 1,00

El costo de producción del fréjol se determinó en base a los costos incurridos en

la producción del fréjol en una hectárea de terreno; los costos directos de esta

producción están dados por los materiales directos, la semilla de fréjol con un

costo de $84,00; la mano de obra está dada por jornales qué ocuparan distintas

actividades de cada etapa del proceso productivo, el costo total que incurrirá este

rubro es de $648,00. Los materiales directos están dados por los sacos de

fertilización con un costo de $15.00 y micronutrientes con un costo de 3,50.

Los costos indirectos están dados por los envases (costales) calculados en base

a la producción de 25kg a obtener, se calcula un total de $6,00 por los costales,

mientras que las etiquetas generarán un costo de $30,00; las herramientas

90

tendrán un costo total de $100,00. Los servicios básicos tendrán un valor de

$50,00; los gastos de venta tendrán un costo total de $30,00.

Una vez calculado estos precios, los costos totales suman $966,50; para una

producción de 1500 kg de fréjol en una hectárea, calculando su costo de

producción se obtiene un valor de 0,64 ctvs., por cada kilogramo sumando el

margen de utilidad tenemos un precio de venta de $1,00., por cada kilogramo del

producto.

Los productos orgánicos tienden a tener precios altos en comparación a los

productos convencionales ofertados en el mercado, se debe aclarar que su precio

está dado en función de los beneficios que estos productos provocan en los

consumidores finales.

Estrategia de distribución

Definir el canal de ventas del producto.

El canal de ventas de los productos orgánicos producto será el canal directo de

acuerdo a los resultados obtenidos en encuestas a los potenciales consumidores,

estos manifestaron que les gustaría adquirir en su mayoría los productos

orgánicos de manera directa al productor.

El canal directo busca potencializar la imagen de la asociación por medio de

venta directa, consiguiendo tener una opción para los consumidores de encontrar

el producto en mayores cantidades a un precio justo.

91

Gráfico 2. Canal de distribución directo

Productor

Productor

Consumidor final

Ilustración 9. Tarjeta de

Estrategia de Comunicación.

Presentar medios idóneos para dar a conocer el producto.

Los medios en por los cuales se darán a conocer los productos que ofrece la

Asociación son las redes sociales como Facebook, creando una página en la cual

se dará a conocer los productos que se ofertan y datos de contacto para la

realización de pedidos o difusión de la información.

Ilustración 8. Página de Facebook

Tarjetas de presentación

Para atraer el interés de posibles clientes se crearán tarjetas de presentación que

con un diseño atractivo y memorable la cual constarán con datos de la asociación

como su nombre, dirección, logo, eslogan y números de contacto, aportando a

generar oportunidades de negocios.

92

Ilustración 10. Tarjeta de presentación

PRESUPUESTO DE LA PROPUESTA

COMPONENTES

ACTIVIDADES

RECURSOS COSTO TOTAL

RESPONSABLE

Programa de capacitación - 4 Módulos

1 (por cada año)

600 600,00 Miembros de la Asociación

Certificación -Acreditación de productos orgánicos

1 (año) 700 700,00 Miembros de la Asociación

Desarrollo de lineamientos estratégicos

1 (por cada año)

1910,50 1910,50 Miembros de la asociación- préstamos bancarios

Imprevistos 1 (por cada año)

200,00 200,00 Miembros de la Asociación

Total $ 3410,50  

93

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESTabla 17. Cronograma de actividades

ACTIVIDADES/SEMANAS Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio AgostoSeptiembr

e OctubreNoviembre Diciembre

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Planteamiento del Problema

Revisión y corrección de Objetivos

Elaboración de Marco Teórico

Desarrollo de la metodología

Revisión de materiales de recolección de datos

Aplicación de entrevista

Revisión

Aplicación de encuesta

Revisión de tabulación de datos

Conclusiones y Recomendaciones

Revisión de borrador

94

Elaboración de la propuesta

Formulación de Objetivos

Ubicación sectorial y física

Diseño de la Propuesta

Plan de Acción

Revisión de borrador

Desarrollo de la propuesta

Revisión del Proyecto de Investigación

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