vitamini i minerali-prezentacija

Download Vitamini i Minerali-prezentacija

Post on 06-Dec-2014

117 views

Category:

Documents

2 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

Vitamini i minerali

UVODVitamini i minerali koje unosimo hranom su vrlo vani za pravilno funkcioniranje organizma. Sudjeluju u svim biokemijskim procesima. Ubrzani tempo i moderan nain ivota esto ne ostavlja dovoljno vremena za pravilnu prehranu to dovodi do umora, nedostatka energije, a ponekad i do pojave drugih tegoba i poremeaja zdravlja. Zbog toga je ponekad potrebno nadomjestiti manjak koji uzrokuje nepravilna prehrana vitaminskim suplementima. Meutim, kod uzimanja bilo kakvih vitamina potreban je oprez. Prekomjerno unoenje moe naruiti prirodnu ravnoteu hranjivih tvari, neki vitamini (A,D,E i K) mogu biti i toksini. Ipak, veina ih se topi u vodi i organizam ih izluuje mokraom.

Vitamini i minerali potrebni su organizmu u znaajno manjim koliinama nego bjelanevine, masti i ugljikohidrati, ali su neophodni za zdravlje jer sudjeluju u nizu biokemijskih procesavanih za normalno funkcioniranje organizma.

VITAMINIVitamini su esencijalni nutrijenti koje ljudsko tijelo ne moe sintetizirati i mora ih uzimati putem hrane. Nastaju u biljkama uz pomo sunca i/ili u bakterijama; u nekim sluajevima mogu nastati u ljudskom ili ivotinjskom organizmu. Postoji oko 40-tak razliitih tvari poznatih kao esencijalni nutrijenti u ovjekovoj prehrani. Od tih 40-tak,13 ih je prepoznato kao vitamini, 15 ih je prepoznato kao esencijalni minerali,minerali u tragovima ili elektroliti. Ostalih 12 su aminokiseline. Ime, vitamin, dao je poljski biokemiar Kazimierc Funk 1912.godine. izolirajui kristalnu tvar iz rie. Vita latinski znai ivot, -amin znai Amin; mislilo se da vitamini pripadaju aminima, to naravno nije tono, ali je ime ostalo do dan danas. Vitamini su sastavni dio enzima. Oni nam daju snagu i reguliraju metabolizam. Borci su protiv umora i mnogih bolesti i brinu se za nae zdravlje i vitalnost. Koliina vitamina koje unosimo u organizam vrlo je mala, ali manjkavost od samo jednog od vitamina dovoljno je da ugrozi itavo tijelo.

Vitamini se dijele u dvije osnovne skupine: - vitamini topljivi u vodi - vitamini topljivi u mastima Vitamini topivi u mastima su vitamini A, D, E i K, dok su vitamini B-kompleksa i vitamin C vitamini topivi u vodi. Vitamine topive u vodi tijelo ne moe skladititi jer se izluuju mokraom i znojem pa ih moramo svakodnevno uzimati hranom. Ovo fizikalno svojstvo odreuje u kojim vrstama namirnica se nalaze odreeni vitamini.

Vitamini topljivi u vodiU ovu skupinu spada B-kompleks i vitamin C. Ovi vitamini se vrlo lako apsorbiraju direktno kroz gastrointestinalni trakt u krv. Kada se apsorbiraju, cirkuliraju kroz tijelo i spremni su za potrebe organizma. Veina vitamina topljivih u vodi nije pohranjena u tijelu u veim koliinama kroz dui period. Kad koncentracija pree odreenu koliinu, tijelo ih izbacuje van preko urina. U tim trenucima urin je bijele boje, za razliku od normalne ute boje urina.

Tiamin, riboflavin, niacin, B6, folna kiselina, pantotenska kiselina, B12 i biotin pripadaju onome to se ponekad naziva kompleks vitamina B. Vitamini B-skupine su neophodni za pretvorbu ugljikohidrata, masti i proteina u energiju kao i za njihovo koritenje za izgradnju i obnavljanje tjelesnih tkiva.

Manjak ovih vitamina moe dovesti do ozbiljnih posljedica ukljuujui: slabost miia, paralizu, mentalnu konfuziju, poremeaje ivanog sustava, probavne smetnje, ispucalu i ljuskavu kou, teku anemiju i poremeaj rada srca. Dovoljan dnevni unos B- vitamina je vaanNamirnica bogate vitaminima B- skupine su: tamnozeleno povre, grah, graak, itarice, meso, riba i jaja.

Vitamin B1 (TIAMIN,ANEURIN)

Vitamin B1, rastvorljiv u vodi i poznat kao tiamin, vaan je dio vitamina B-kompleksa. Osnovna uloga ovog vitamina je da omogui tijelu pretvaranje eera u krvi u glukozu. Vitamin B1 pomae tijelu u razgradnji ugljenih hidrata , proteina i masti. Dovoljna koliina Vitamina B1 u organizmu osigurava optimalno funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema.

Takoe je i pravilno funkcionisanje miia uslovljeno dovoljnom koliinom vitamina B1. Proizvodnja adenozin-trifosfata (ATP), koji je tijelu glavni izvor energije, ne moe se odviti bez ovog vitamina. Srce posebno zavisi od ovog izvora energije da bi obavljalo svoj najvaniji zadatak odravanja cirkulacije krvi i snabdjevanja krvnih elija kisikom. Zbog njegove uloge u pomaganju srcu da odrava krvotok, vitamin B1 moe se koristiti kod onih osoba koje pate od sranih problema. Vitamin B1 takoe se moe koristiti za ublaavanje utrnulosti koja je esto izazvana oteenjem ivaca. Zbog naina na koji ovaj vitamin pomae u pretvaranju energije i sranom pumpanju krvi, on je poznat i po tome to podie raspoloenje, nivo energije i ivost. Vitamini rastvorljivi u vodi kao to je i B1 moraju se kontinurano unositi jer ako ih tijelo ne koristi oni se eliminiu urinom. Ako se ne unose adekvatno moe doi do nedostatka. Vitamin B1 nalazi se u mnogim namirnicama pa je nedostatak ovog vitamina jako rijedak.

Izvori vitamina B1Dobri izvori vitamina B1 su svinjetina, itarice cijelog zrna, penine klice, pasulj, graak, riba, jaja, mlijeko ... Najbolji izvori nalaze se u goveoj jetri, bubregu i pivskom kvascu. Dnevne potrebe Dnevne potrebe za ovim vitaminom zavise od fizike aktivnosti, a zavise i od strukture ishrane. Ukoliko hrana sadri vie ugljenih hidrata, potreban je unos vee koliine vitamina B1. Kako je ovaj vitamin netoksian nije mogue unijeti previe. Vano je zapamtiti i da je vitamin B1 rastvorljiv u vodi i da se iz organizma eliminie preko urina. Veina strunjaka slae se da 1,5mg svakog dana je sasvim dovoljno.

Simptomi nedostatka vitamina B1 Kod starijih osoba to je prirodno da se smanjuje nivo vitamina B1. Osim prirodnih nedostataka koje nastupaju usljed starosti, nedostatak ovog vitamina je veoma rijedak. Oni koji konzumiraju prekomjerne koliine alkohola su izloeni riziku jer alkohol onemoguava pravilnu apsorpciju vitamina B1. Bebe takoe mogu biti pogoene ako se ne sprovodi ishrana bogata vitaminom B1 ili njegovim dodatkom. Najei simptomi nedostatka vitamina B1 je stanje koje se naziva beri-beri. Simptomi ovog stanja ukljuuju ubrzan rad srca, mentalna konfuzija, nervni poremeaji i miini koji poinju da se oputaju.

Beri-beri Beri-beri bolest je neuroloki i kardiovaskularni poremeaj kojeg uzrokuje nedostatak vitamina B1. Beri-beri bolest predstavlja velik problem na Dalekom istoku, jer ria koju se tamo rabi u dnevnoj ishrani, sadrzi vitamin B1 u malim koliinama.Osim toga ponekada se pojavljuje u poodmaklim fazama alkoholizma. Oteenja koje izaziva bolest su najee bol u udovima i promjene u boji koe.

Kako vitamin B1 igra znaajnu ulogu u prenoenju nervnih impulsa izmeu kimene modine i mozga, nedostatak ovog vitamina moe prouzrokovati depresiju, glavobolju, muninu, gubitak apetita, umor.

Vitamin B2 (RIBOFLAVIN)

Ovaj vitamin pomae u dobivanju energije iz ugljikohidrata, masti i bjelanevina. Zasluan je i za zdravu kosu, kou, nokte i sluznicu Njegova znaajna uloga je i to to sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica, kortikosteroida i hormona titnjae, te je nuan za rad ivaca, oiju i adrenalnih lijezda. Nalazi se u obogaenom kruhu i branu, jajima, jogurtu, siru, bademima, brokulama Uravnoteena prehrana osigurava dovoljnu koliinu vitamina, a alkoholiari i starije osobe su sklonije manjku. Manjak riboflavina uzrokuje: masni i ljuskavi osip koe, ranice, nateen, crven i bolan jezik, svrbe i peenje oiju.

Vitamin B3 (NIACIN)

Niacin pomae inzulinu regulirati razinu eera u krvi, pri pretvaranju hrane u energiju, stvaranju crvenih krvnih stanica, obnavljanju koe, ivaca i krvnih ila, proizvodnji hormona masnih kiselina i steroida, radu probavnog trakta, stabiliziranju psihikog zdravlja i neutraliziranju toksinog djelovanja nekih lijekova i kemijskih tvari u organizmu. Vrlo je djelotvoran i u smanjivanju razine kolesterola i triglicerida u krvi, irenju krvnih ila, te poboljava krvotok i smanjuje potitenost, nesanicu i hiperaktivnost. Nalazi se u: nemasnom mesu, ribi, peradi, orasima, maslacu od kikirikija i obogaenom branu. Nedostatak niacina uzrokuje: probavne tegobe, gubitak teka, slabost u miiima, crven i upaljen jezik, ranice u ustima, glavobolje, razdraljivost i potitenost, te izuzetno velik manjak uzrokuje pelagru.

Vitamin B5 ( PANTOTENSKA KISELINA )

Pantotenska kiselina nuna je za pretvaranje hrane u energiju, stvaranje crvenih krvnih stanica, ui, proizvodnju masti, steroida adrenalne lijezde, protutijela, acetilkolina i ivanih prijenosnika. Pantotenska kiselina u losionima i kremama ublaava bolove kod opeklina, posjekotina i ogrebotina, takoer, smanjuje upale koe i ubrzava zacjeljivanje rana. Nalazi se u: iznutricama, tamnoj puretini, lososu, pivskom kvascu, itaricama, smeoj rii, lei, orasima, kukuruzu, grahu, graku, krumpiru i jajima. Nedostatak ovog vitamina mogu je samo u sluajevima potpunog izglaivanja, dok viak moe izazvati proljev

Vitamin B6 ( PIRIDOKSIN )

Potie rad imunolokog sustava, prijenos ivanih impulsa, metabolizam energije i sintezu crvenih krvnih stanica. Primjenjuje se za ublaavanje sindroma karpalnog kanala, epileptinih napadaja u djece i PMS-a. Nalazi se u: smeoj rii, nemasnom mlijeku, peradi, ribi, avokadu, bananama, kukuruzu, orasima Zdrava prehrana osigurava ljudima dovoljne koliine vitamina B6. Nedostatak se javlja kod ljudi koji imaju oteanu apsorpciju i boluju od bolesti crijevnih resica, dijabetiari, starije osobe i trudnice, te dojilje i ene koje uzimaju oralnu kontracepciju. Od manjka vitamina javljaju se akne i upala koe, nesanica, miina slabost, razdraljivost, depresija, umor i munina. Uzimanje premalo ili previe vitamina B6 moe koditi radu ivaca i psihikom zdravlju.

BIOTIN ( vitamin B7, vitamin H )

Biotin, kao i drugi vitamini skupine B, pomae pri pretvaranju hrane u energiju, te je nuan za sintezu bjelanevina, ugljikohidrata i masnih kiselina. Takoer, njemu smo zasluni za zdravu kosu, kou i nokte. Biotin se nalazi u: siru, soj