K O K E B O KSørstatsmat og drinker fra Bon Temps

Gianna Sobol OG Alan Ball MED Karen Sommer Shalett

OPPSKRIFTER VED

Marcelle Bienvenu

MATFOTOGRAFIER VED

Alex Farnum

KO

KE

BO

K S

ørsta

tsma

t og

drin

ker fra

Bo

n T

emp

s

SOBOL

BALL

SHALETT

Enten de lever for å spise, spiser for å leve, eller om de sluttet å leve for evigheter siden og nå bare sulter etter fortiden: Karakterene i tv-serien True Blood mener mye om mat.

I en verden der alle krangler om hvilken mor som lager den beste maisgrøten, og hvor frityrstekt kreps og gumbo er det som holder folk sammen, er det lett å forstå at matfatet og drinkene aldri er langt unna når tilværelsens mørke og lyse sider utfolder seg. Og med all dramatikken som foregår her, skjønner man også at de hardt prøvede sjelene trenger å trøstespise.

I denne kokeboka finner du alle de herlige oppskriftene fra Bon Temps – fra bestemors hjemmelagde gryter, Lafayette og Terrys spesialiteter på Merlotte’s, til de skumle drinkene som Eric og folka hans mikser på Fangtasia.

Dette er ekte sørstatsmat som tilfredsstiller enhver gane. For selv rufsete varulver, deppa vampyrkonger og kresne feer trenger jo å spise … og drikke.

“Livet blir ikke bedre enn å sitte

rundt et bord og spise med folka du

er glad i – i hvert fall ikke her i Bon

Temps.”

– Sookie StackhouSe

ISBN 978-82-8211-310-6

www.vegaforlag.no

AV Gianna Sobol og Alan Ball I SAMARBEID MED Karen Sommer Shalett

OPPSKRIFTER VED Marcelle Bienvenu

MATFOTOGRAFIER VED Alex Farnum

OVERSATT AV Bente-Lill Øygard og Ellen Christensen

KOK EB OKSørstatsmat og drinker fra Bon Temps

www.hbo.com

Copyright © 2012 by Home Box Office, Inc.All rights reserved. HBO and all related trademarks are the property of Home Box Office, Inc.

Food photographs copyright © 2012 by Alex Farnum.

All rights reserved. No part of this book may be reproduced in any form without written permission from the publisher.

Norsk utgave © Vega Forlag AS, 2012

Originalens tittel: True Blood: Eats, Drinks and Bites from Bon Temps

Første gang utgitt på engelsk av Chronicle Books LLC, San Francisco, California, 2012

Oversatt av Bente-Lill Øygard og Ellen Christensen

ISBN 978-82-8211-310-6

Printed in China

Designet av Public Rekvisitter av Christine Wolheim Matstyling av Lillian Kang

Fotografiene fra True Blood-serien er tatt av Prashant Gupta, Doug Hyun, John P. Johnson og Jamie Trueblood. En særlig takk til James Costos, Stacey Abiraj, Josh Goodstadt, Janis Fein, Cara Grabowski, Robin Eisgrau, Ron Vecchiarelli, Marlis Pujol, Tom Bozzelli, Amanda Poulsen, Dawn Yanagihara, Deborah Kops, Ellen Wheat og Ken Della Penta.

Det må ikke kopieres fra denne bok i strid med åndsverkloven eller avtaler om kopiering inngått med KOPINOR. Kopiering i strid med norsk lov eller avtale kan medføre erstatningsansvar og inndragning, og kan straffes med bøter eller fengsel.

Å SPISE UTE I BON TEMPS

BRA MENNESKER, BRA MAT av Sam Merlotte ........................... 147

SKIN-DEEP POTATO SKINS ............... 150

GET YOU SOME WINGS AND FLY AWAY ...................................... 152

FANCY SHRIMP COCKTAIL ............... 154

CRYIN’ IN MY HAMBURGER DELUXE .. 157

BURNING LOVE BLT ........................ 158

MELT MY BROTHER’S HEART TUNA MELT .................................... 160

THE PEARL IN MY OYSTER PO’ BOY ... 162

ANOTHER DEAD CHICK-EN SANDWICH .................................... 164

ALL MIXED UP RED BEANS AND RICE . 166

RUBY JEAN’S HASH ........................ 168

EXTRA-HOT (HEADED) FRENCH FRIES . 171

THE BIG O-KRA SPECIAL .................. 172

RUNNIN’ (ONION) RINGS ‘ROUND THOSE FOOLS ................................ 176

COLESLAW COMEUPPANCE ............... 178

DID I KISS YOUR GRITS? .................. 180

STUCK IN MY CRAW-FISH FRITTERS ... 182

NOT-SO-SORRY SUCCOTASH ............ 184

BEAN THERE, DONE THAT ................ 186

A HUSH-ED PUPPY .......................... 188

BOILIN’ OVER ENGAGEMENT PARTY .. 190

GUMBO YA YA ............................... 193

CHICKEN-FRIED LOVE WITH GRAVY ... 194

I WANNA SNAPPER IN TWO ............ 196

BLACKENED (RIB-)EYE ..................... 200

SMOTHERED (MY BOYS) PORK CHOPS ................................. 202

WHAT A JAM-BALAYA ..................... 204

GONE TO THE DOGS CATFISH ........... 206

JAILHOUSE CHILI ............................ 208

CHICKEN COMES HOME TO ROOST ... 210

HOME COOKIN’

GOD, HJEMMELAGET MAT I BON TEMPS av Sookie Stackhouse ...................... 75

LIFE – OVER EASY .............................. 81

CRACKED EGGS BENEDICT .................. 82

HOLY HOECAKES .............................. 86

STAKE AND EGGS ............................. 89

UP-IN-ARMS BISCUITS AND GRAVY ..... 90

HOPES, SQUASHED ........................... 92

BEAUTIFULLY BROKEN BISQUE ........... 94

CRAWFISH DIP .................................. 96

CAJUN POTATO SALAD ...................... 98

CANDIED SWEET JESUS POTATOES .... 101

DROP-DEAD TUNA-CHEESE CASSEROLE .................................... 102

WIPE AWAY MY RED-EYE GRAVY OVER HAM STEAK .......................... 104

BRUJO BURGER .............................. 108

SLOPPY JASON .............................. 110

PLAISIR D’AMOUR RABBIT STEW ....... 112

HEAVEN SCENT POT ROAST .............. 115

WHAT A FRIED CHICKEN .................. 116

CORN BREAD OF LIFE ...................... 118

BETROTHAL BISCUITS ...................... 120

CONFEDERATE AMBROSIA ................ 122

JUST DESSERTS BLOOD (ORANGE) GELATO .......................... 124

CHILLIN’ OUT ICE CREAM SUNDAES ... 127

KEEP FROM CRUMBLIN’ SUGAR PIE ... 128

LAST RITES PECAN PIE ..................... 131

SEEING RED BUNDT CAKE ................ 132

WAY BACK TO JOY BANANA PUDDING ......................... 134

TOTALLY SURPRISED BIRTHDAY CAKE . 136

M E n A d E - o r G i E

av Maryann Forrester

BLOOD ORANGE MIMOSAS .............. 141

RED REJUVENATING SMOOTHIE ........ 142

MINTY MELON BALL SALAD .............. 144

GINGER-RASPBERRY MUFFINS .......... 145

L o u P i n E ’ S M o T o r S y K K E L B A r

av Alcide Herveaux

SILVER STAKE ................................... 69

MOONSHINE RISING ......................... 70

HAIR OF THE WOLF ........................... 71

A L L E E L S K E r PA i

av Sookie Stackhouse

FRIED APPLE PIES ............................. 214

CLASSIC CHESS PIE .......................... 215

GLAZED FRESH STRAWBERRY PIE ....... 216

REGISTER ........................................ 220

OM FORFATTERNE ............................ 224

FORORD 16

INTRODUKSJON AV SOOKIE STACKHOUSE ................... 18

DRINKER Å DØ FOR

COCKTAILS À LA FANGTASIA av Eric Northman ........................... 21

RUBY MIXER ..................................... 23

DEAD ON THE BEACH ........................ 24

TEQUILA MOONRISE ......................... 28

THE NECROMANCER .......................... 31

LOVIN’ IN THE COVEN ...................... 32

THE WILLIAM T. COMPTON ................ 36

BLOOD AND SAND ............................ 37

DEAD OR ALIVE ................................ 38

GIN AND TONIC ............................... 40

MAMA’S WHISKEY SOUR ................... 45

BON TEMPS BLOODY MARY ............... 46

REVIVER .......................................... 50

VAMPADE ........................................ 52

BLOOD ROYALE ................................ 54

GRAN’S LEMONADE .......................... 56

SWEET TEA ....................................... 60

RED SWEET TEA ................................. 61

LIGHT OF DAY PUNCH ....................... 62

ForordJeg vokste opp i en liten by i Sørstatene, så stekt kylling, grits (maisgrøt) og succotash (mais og bønner) var hver­dagsmat. Min mors gryte med grønne bønner har gitt smaksløkene mine uutslettelige minner, og har frem­deles en spesiell plass i mitt hjerte. Så da jeg satte meg ned for å skrive en TV­serie om menneskene i småbyen Bon Temps i Louisiana, var det ikke rart at livet deres dreier seg så mye om mat. Det føltes veldig viktig for handlingen – både når det skjer dramatiske ting (og også komiske) – at det skjer mot en bakgrunn av mug­ger med iskaldt Abita­øl og hamburgere hos Merlotte’s, blodige drinker på Fangtasia, eller at jentene trøstespi­ser pai hjemme hos bestemor. Så les, lag mat og gå abso­lutt ikke glipp av Summer’s herlige rundstykker. Vi har invitert dere inn på våre kjøkken, nå kan dere ta oss med inn på deres. —Alan Ball

introduksjonav Sookie StackhouSe

Jeg har alltid synes at jeg var heldig som ble født i Bon Temps. Jo da, til å være en så liten by skjer det masse fæle ting her, men menneskene her er uansett en helt unik gjeng. Og selv om vi er vel-dig forskjellige, har vi alle én ting til felles: Vi elsker god mat.

Så enten du spiser middag hos oss på Merlotte’s, eller bare åpner en lunsjboks når du er ute på veien sammen med Jasons arbeids-gjeng, kan du nyte vår herlige kokekunst. Vi bruker god mat for å vise andre at vi bryr oss om dem. Jeg vet ikke om dette er spesielt for Bon Temps, eller kanskje for staten Louisiana, eller bare er noe som er typisk for oss, men sånn er det i hvert fall.

Jeg har jo hørt om disse flotte restaurantene i Chicago og New York som serverer fancy crawfish étouffée, med hvite duker og alt det der. Likevel, mellom oss sagt, så finner du den aller beste krep-sen her i Renard county, eller rettere sagt i Lafayettes kjøkken. Enten du nå kaller maten cajun, soulfood, bayou eller god, gam-meldags tradisjonsrik mat fra sørstatene, så spiller det absolutt ingen rolle om du ikke spiser den på et kunstferdig dekket bord – ingen étouffée fra storbyen kan likevel konkurrere med den. Du må også være fra Louisiana for å kunne lære andre hvordan man lager en himmelsk saus av vanlig svinefett.

Vi bestemte oss for å skrive denne boken for å lære bort kunsten å gjøre akkurat det. Her finner du både bestemors stekte kylling og hennes berømte sukkerbrød, Terrys chiligryte, maten den gærne menaden Maryann serverte under sine beryktede orgier, iskremdessertene Tara og jeg spiste når vi trengte litt oppmunt-ring, og alle de andre oppskriftene vi har vokst opp med. For de av dere som foretrekker å innta maten i flytende form, akkurat som våre venner vampyrene, har vi også viet et helt kapittel til drinker og cocktailer.

For bare et par dager siden serverte jeg Bill og Jessica et par av disse hjemmelagde rettene. Jeg var skikkelig spent på hva de syn-tes om dem, men begge ble bare veldig stille. Jeg hadde helt glemt at ingen av dem kunne spise noe av maten jeg satte fram! Jessica begynte å gråte blodige tårer, og da Bill endelig klarte å få fram noen ord, sa han at han ville bruke resten av kvelden på å minnes familien sin og hva de pleide å spise sammen for over hundre år siden. Han hadde et poeng der. Minner om god mat er jo blant de beste minnene man kan ha. Når man setter seg rundt et bord sammen med mennesker man er glad i, eller andre gode venner man liker, kan man ikke ha det bedre. I hvert fall ikke her i Bon Temps.

Drinker å dø for 21

COCKTAIlER À lA FANgTASIA

av eric NorthmaN

Ideen om at vi skulle komme ut av kistene, eller «bli en del av menneskeheten», som Det amerikanske vampyr-forbundet kaller det, har jeg aldri helt forstått. I tusen-vis av år har vi vampyrer hatt det temmelig bra. Men forbundet lager reglene, og da de gjennomførte den såkalte «store avsløringen», ristet jeg bare på hodet og prøvde å finne ut hva jeg selv kunne tjene på situasjo-nen. Tidligere hørte man jo rykter om hemmelige under-grunnssteder hvor vanlige dødelige og vampyrer pleide å omgås. Før vi kom ut av kistene, var disse stedene for-ståelig nok farlige for mennesker (og jeg kan fremdeles ikke forstå hvorfor mennesker absolutt vil besøke slike steder). Men i en verden der mennesker og vampyrer omgås til daglig, hvorfor skulle vi ikke gi folk det de vil ha: et lovlig møtested der mennesker kan få stilt sin nysgjerrighet, og vampyrer stilt tørsten. Med Pams unike smak når det gjelder innredning, ble vi raskt enige om et gjennomgangstema: gotisk sørstatsstil med innslag av vampyr chic. Derfor måtte vi både bestille noen antikke møbler fra Romania og handle på billige møbelkjeder. Helt fra den første kvelden vi åpnet dørene, har Fangtasia vært svært innbringende økonomisk, og vi har til og med vært en inspirasjon for andre vampyr-barer rundt omkring i landet. I tillegg til at pengene strømmer inn, er det også andre fordeler ved å eie Fang-tasia. Jeg har mitt eget lille hobbyrom i kjelleren, hvor jeg kan prøve ut nye, håpefulle ansatte som kommer inn døren. Det er også det perfekte sted for mer tvilsomme aktiviteter, som å selge V for dronning Sophie-Anne eller oppbevare brysomme dødelige som Lafayette Rey-nolds. Politiet og andre menneskelige autoriteter er redde for å komme hit, og jeg er jo vampyr sheriff i Område 5, så det er ikke mange som tør å protestere.

Den eneste jeg ikke liker ved å eie en bar, er all jobbin-gen med å drive stedet. Som de vanlige forretningsruti-nene: å sjekke kassaoppgjøret hver kveld, passe på at ryddegutten får betalt, holde ting såpass innenfor lov-ens grenser at jeg ikke blir plaget av skatte vesenet eller skjenkekontrollen, og sist, men ikke minst – å finne dyk-tige ansatte. Den eneste vampyr en annen vampyr kan stole på, er én han selv har skapt, så jeg har fått Pam til å hjelpe meg hele veien. Naturligvis har det opp stått vanskelige situasjoner, som hendelsen med bartenderen Longshadow, men akkurat som med andre uheldige epi-soder i mitt liv, ble også denne fort ordnet opp i. Aller best liker jeg å se menneskenes moralske forargelighet forvitre når de står overfor alt som har med vampyrer å gjøre. Vi er vakrere. Vi er mer sofistikerte. Vi er morsom-mere å være sammen med. Det er dette de dødelige kom-mer hit for å oppleve. Jeg er alltid glad for å servere dem. Og da mener jeg ikke som middag.

drinker å dø for

ruby Mixerav NaN FlaNagaN

Da Louis Pasteur (jo da, han er en vampyr) slo seg sammen med japanerne på 1980-tallet, var de ustoppelige. De kreerte Tru Blood, en syntetisk bloderstatning som gjorde det mulig for vampyrer å komme ut av kistene. Såkalte fangbangere og andre fans har lenge hatt lyst til å smake det som deres vampyrvenner drikker på barer som Fangtasia, så noen oppfinnsomme døde-lige skapte en versjon for mennesker som går under det samme navnet. Du kan bestille Tru Blood på www.trubeverage.com, eller bruke oppskriften under og blande en lignende drikk. Ikke glem at det bare finnes én original. Men noen ganger trenger man bare en kjapp løsning.

Ha alle ingrediensene i et glass og rør sammen.

G i r CA . 1 3/4 d L

1¼ DL .............................APPELSINBRUS SOM ORANGINA, SAN PELLEGRINO, ARANCIATA ELLER SOLO

4½ CL (3 SS) ....................GRENADIN

CA. 1 SS .......................... FERSKPRESSET SITRONSAFT

Bland vodka, ferskenvodka, Tru Blood og appelsinjuice i en cocktailshaker. Rist eller rør sammen. Ha is i et pjolterglass, og hell

drinken i glasset. Pynt med appelsinskall. Server med en gang.

4½ CL ..............................VODKA

1½ CL .............................. FERSKENVODKA

9 CL ................................ TRU BLOOD ELLER EVER TRUE (SE SIDE 23)

3 CL ................................ FERSKPRESSET APPELSINJUICE

GROVKNUST IS

APPELSINSKALL ................ TIL PYNT

G i r 1 d r i n K

dead on the Beachav loNgShaDoW

Massevis av unge, kvinnelige studenter – eller lev-ende åte, som jeg liker å kalle dem – kommer hit til Fangtasia på jakt etter litt spenning. Noen av dem skulle jeg gjerne befinne meg død med på stranden, men frem til stengetid må jeg stå her bak baren og nøye meg med å servere min helt spesielle cocktail. Ingenting er bedre enn vodka for å få jentene til å slappe litt av, slik at også jeg kanskje får meg en liten drink før soloppgang.

24 True Blood

K O K E B O KSørstatsmat og drinker fra Bon Temps

Gianna Sobol OG Alan Ball MED Karen Sommer Shalett

OPPSKRIFTER VED

Marcelle Bienvenu

MATFOTOGRAFIER VED

Alex Farnum

KO

KE

BO

K S

ørsta

tsma

t og

drin

ker fra

Bo

n T

emp

s

SOBOL

BALL

SHALETT

Enten de lever for å spise, spiser for å leve, eller om de sluttet å leve for evigheter siden og nå bare sulter etter fortiden: Karakterene i tv-serien True Blood mener mye om mat.

I en verden der alle krangler om hvilken mor som lager den beste maisgrøten, og hvor frityrstekt kreps og gumbo er det som holder folk sammen, er det lett å forstå at matfatet og drinkene aldri er langt unna når tilværelsens mørke og lyse sider utfolder seg. Og med all dramatikken som foregår her, skjønner man også at de hardt prøvede sjelene trenger å trøstespise.

I denne kokeboka finner du alle de herlige oppskriftene fra Bon Temps – fra bestemors hjemmelagde gryter, Lafayette og Terrys spesialiteter på Merlotte’s, til de skumle drinkene som Eric og folka hans mikser på Fangtasia.

Dette er ekte sørstatsmat som tilfredsstiller enhver gane. For selv rufsete varulver, deppa vampyrkonger og kresne feer trenger jo å spise … og drikke.

“Livet blir ikke bedre enn å sitte

rundt et bord og spise med folka du

er glad i – i hvert fall ikke her i Bon

Temps.”

– Sookie StackhouSe

ISBN 978-82-8211-310-6

www.vegaforlag.no