BAB IITINJAUAN PUSTAKA

2.1 Kefir

abcdefTerdapat beberapa jenis susu fermentasi yang telah dikenal oleh masyarakat

anatara lain adalah yoghurt, kefir dan olahan susu lainnya. Namun tidak semua

orang mengetahui olahan susu tersebut. Salah satu produk olahan susu yang masih

jarang di kenal oleh masyarakat adalah kefir. Kefir merupakan produk susu

fermentasi dapat dibuat dari bahan baku susu sapi, susu kambing atau susu domba

dengan menambahkan bibit kefir (kefir grains) yang terdiri dari bakteri asam

laktat dan khamir (Kosikwoski, 1982). Kandungan gizi kefir sama dengan gizi

bahan susu. Kefir kaya akan kalsium, asam amino, magnesium, berbagai vitamin

B, vitamin K, zinc , dan asam folat. Manfaat mengkonsumsi kefir secara konsisten

selain dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit juga dapat merangsang

pembentukan sistem imun atau kekebalan tubuh. Bakteri Asam laktat dalam kefir

bisa menjadi sumber probiotik, sebagai probiotik dia bermanfaat menekan

populasi bakteri patogen didalam saluran pencernaan.

abcdefBeberapa bakteri baik yang terkandung di dalam biji kefir, antara lain

adalah Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus

kefirgranum, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus parakefir,

Lactobacillus delbrueckii-subsp. Lactobacillus fructivorans, Lactococci,

Bulgaricus (Pangkal ide, 2008). Bakteri-bakteri tersebut merupakan bakteri yang

sangat berguna untuk menjaga kesehatan tubuh manusia. Cara pembuatan kefir

kurang lebih sama dengan pembuatan yoghurt. Perbedaannya terletak pada bibit

yang digunakan, untuk kefir dibutuhkan biji kefir. Biji kefir yaitu butiran-butiran

putih atau krem dari kumpulan bakteri, antara lain Streptococcus sp, Lactobacilli

dan beberapa jenis ragi atau khamir nonpatogen. Disamping itu waktu fermentasi

kefir lebih lebih lama dibandingkan yoghurt. Bibit kefir adalah campuran protein

susu dan mikroba kefir berbentuk seperti biji-biji berwarna putih kekuningan,

berukuran 0,1–2 cm.

abcdefLangkah pembuatan kefir dapat diterangkan sebagai berikut: seliter susu

dimasak hingga mendidih. Api dipadamkan dan ditunggu sampai susu dingin.

Sejumlah biji kefir dimasukkan ke dalam susu, kurang lebih 2–5 g per liter susu.

(Semakin banyak biji yang ditambahkan tentunya berakibat proses fermentasi

menjadi lebih cepat.) Setelah selesai, bahan disimpan selama 10–12 jam. Untuk

menghasilkan kefir yang mengandung gas dan alkohol, perlu disimpan dalam

wadah yang ditutup rapat (kedap udara). Jika wadah terbuka atau ditutup tak

rapat, hasil kefir akan menyerupai plain yoghurt. Setelah penyimpanan dilakukan

pengadukan secukupnya. Kemudian biji kefir disaring dan dipisahkan dari kefir

yang baru jadi. Kefir dapat langsung diminum atau ditutup wadah kefir dan

disimpan lagi selama 12–24 jam sebelum diminum. Setelah disaring, biji kefir

dapat dimasukkan ke dalam susu yang baru. Sebelum itu sebaiknya biji ini dibilas

dengan air matang yang hangat terlebih dahulu. Cara yang lebih baru untuk

membuat kefir ialah dengan menggunakan bibit serbuk kefir (seperti bibit serbuk

yoghurt), berasal dari campuran kefir dan biji kefir yang diawetkan. Kefir lebih

awet dibanding yoghurt, dan dapat bertahan sehingga lebih dari satu bulan jika di

simpan dalam lemari pendingin, namun jika dibiarkan di suhu normal kefir hanya

bertahan dua hari. Untuk menyimpan biji kefir dapat direndam di dalam kefir atau

susu dan ditaruh dalam lemari pendingin. Setelah sekitar 10 hari hingga dua

minggu berlalu, biji kefir dipindahkan ke susu yang baru untuk menjaga keaktifan

mikroba kefir. Untuk mengeringkan biji kefir basah, mula-mula biji kefir disaring

dari campuran susu lalu dibersihkan dengan cara masukkan biji kefir ke dalam

gelas. Perlahan-lahan diisikan air keran hingga gelas penuh dan air meluber.

Kecepatan aliran air diatur sedemikian rupa sehingga hanya gumpalan-gumpalan

kecil susu yang terbuang, sementara biji kefir tertahan di gelas. Perlu dilakukan

dengan hati- hati karena sebagian gumpalan susu yang agak besar merupakan

calon biji kefir yang baru. Setelah beberapa menit campuran akan menjadi lebih

bersih dari susu. Disaring kembali, lalu biji kefir ditaruh di atas kain halus yang

kering. Dibiarkan selama 2 hari. Biji akan mengerut dan menjadi keras. Keunikan

cita rasa kefir juga ditentukan oleh kadar senyawa volatile, seperti asetaldehida,

diasetil, propionaldehida, 2-butanon, n-proponal, iso-amil alcohol, dan asam asetat

(Widodo, 2002).

abcdefKandungan protein kefir lebih mudah dicerna dan mengandung asam amino

tryptophan yang memiliki efek menenangkan saraf (relaksasi). Efek penenang

kefir pada system saraf bermanfaat mengatasi masalah imsomia, stress, depresi

dan ADHD (Attention Deficit Hyperactive Disorder). Kandungan gizi kefir dapat

dilihat pada Tabel 2.1.

Tabel 2.1 Kandungan gizi kefirKandungan Gizi Kefir

Per porsi (227 g)Energi 160 kkalKarbohidrat 8 gProtein 14 gLemak 3 gNatrium 90 mgKalsium 300 mgVitamin A 500 IUVitamin D 1000 IU

Sumber: (Pangkal ide, 2008)

2.1.1 Bahan baku kefir

abcdefTerdapat beberapa bahan baku yang dibutuhkan dalam proses pembuatan

kefir, diantaranya susu segar yang merupakan bahan baku utama dan starter kefir

yang merupakan bahan yang di tambahkan untuk susu segar menjadi kefir.

a) Susu

abcdefSusu disebut juga darah putih bagi tubuh karena mengandung banyak

vitamin dan berbagai macam asam amino yang baik bagi kesehatan tubuh. Dalam

segelas susu terdapat antara lain: Potasium, yang menggerakkan dinding

pembuluh darah agar tetap stabil, menghindarkan anda dari penyakit darah tinggi

dan jantung. Zat besi, mempertahankan kulit tetap bersinar. Tyrosine, mendorong

hormon kegembiraan dan membuat tidur lebih nyenyak. Kalsium, menguatkan

tulang. Magnesium, menguatkan jantung dan sistem saraf sehingga tidak mudah

lelah. Yodium, meningkatkan kerja otak besar. Seng, menyembuhkan luka dengan

cepat. Vitamin B2, meningkatkan ketajaman penglihatan. Kompisisi susu

umumnya berbeda untuk masing-masing species hewan yang berbeda. Perbedaan

tersebut juga ditemukan dalam ras dan breed sebagai sifat genetik dan pengaruh

pemuliabiakan (Hidayat, 2006). Selengkapnya komposisi susu segar dapat dilihat

pada Tabel 2.2.

Tabel 2.2 Komposisi susu segar

sumber: Hidayat (2006)

No Komponen Persentase1 Bahan kering 132 Lemak 43 Protein 3,44 Kasein 2,85 Laktosa 4,86 Abu 0,7

b) Starter kefir

abcdefStarter kefir yang merupakan bahan tambahan yang digunakan untuk

mengubah susu segar menjadi kefir. Starter kefir merupakan butiran-butiran bibit

kefir terdiri dari mikroorganisme yang dikelilingi oleh matriks berbentuk lendir

yang terdiri atas gula polisakarida yang disebut kefiran (ini diproduksi oleh

bakteri tertentu). Bibit kefir juga terdiri atas campuran berbagai bakteri dan kamir

(ragi), masing-masing berperan dalam pembentukan cita rasa dan struktur kefir

(Pangkal ide, 2008). Spesies mikroorganisme dalam bibit kefir di antaranya

Lactocococcus lactis, Lactobasillus acidophilus, Lactobasillus kefir, Lactobasillus

kefirgranum, dan Lactobasillus parakefir yang berfungsi dalam pembentukan

asam laktat dari laktosa. Lactobasillus kefiranofaciens sebagai pembentuk lendir

(matriks butiran kefir), Leuconostoc sp. membentuk diasetil dari sitrat, dan

Candida kefir pembentuk etanol dan karbondioksida dari laktosa. Selain itu juga

ditemukan Lactobassilus brevis, dan kamir (Torulopsis holmii dan

Saccharomyces). Komposisi kimia kefir dapat dilihat pada Tabel 2.3

Tabel 2.3 Komposisi kimia kefir

sumber: Avianti (2008)

2.1.2 Manfaat kefir

abcdefKefir memiliki banyak manfaat sehat dan memiliki banyak kelebihan

dibandingkan dengan susu ( bahan pembuat kefir ). Kandungan asam dalam kefir

Komponen PersentaseProtein 4 – 6Lemak 0,1 – 10Laktosa 2 – 3

Karbohidrat 5 – 25Ph 3,5 – 4,6

Keasaman 0,5 – 1,6Alkohol 0,5 – 2

dapat memperpanjang masa simpan, mencegah pertumbuhan mikroorganisme

pembusuk sehingga mencegah kerusakan susu, dan mencegah pertumbuhan

mikroorganisme patogen. Kalsium, Magnesium, dan nutrisi yang terkandung di

dalam kefir membantu meningkatkan kecerdasan anak juga baik sekali untuk ibu

hamil.

abcdefKefir memiliki khasiat yang baik bagi kesehatan. Banyak penelitian telah

dilakukan untuk menemukan apa sebenarnya yang membuat kandungan kefir

memiliki khasiat yang luar biasa. Menurut Pangkal ide (2008), berdasarkan riset

dan pengalaman, kefir dapat membantu menyembuhkan keluhan-keluhan seperti:

- Alergi, asma, bronchitis

- Asam urat, encok, arthritis

- Batu ginjal, gangguan fungsi ginjal

- Diabetes, jantung, hipertensi

- Gangguan fungsi usus, maag

- Herpes, lupus, jerawat, eksim, borok

- Kanker, tumor

- Kolestrol

- Memperlambat menopause

- Mengembalikan stamina penderita setelah sakit keras

- Menghaluskan dan mengencangkan kulit

- Menghindari efek kemotrapi dan radiasi

- Migrain

- Obesitas, diet ( mendukung penurunan berat badan )

- Osteoporosis/keropos tulang

2.1.3 Karakteristik kefir

abcdefKarakteristik kefir dapat digambarkan sebagai berikut, warna putih atau

kekuningan, aromanya seimbang, rasanya asam, tetapi menyenangkan dan

menyegarkan, dan tekstur agak tebal, tetapi tidak lengket, dengan konsistensi

elastis. Asam laktat, asam volatil, diacetyl, karbon dioksida dan etanol adalah

komponen utama yang mempengaruhi sifat sensori dari kefir (Wszolek, 2006).

Butiran lemak susu kambing berukuran antara 1-10 milimikron sama dengan susu

sapi, tetapi jumlah butiran lemak yang berdiameter kecil dan homogen lebih

banyak terdapat pada susu kambing sehingga susu kambing lebih mudah dicerna

alat pencernaan manusia, serta tidak menimbulkan diare pada orang yang

mengkonsumsinya. Susu kambing juga tidak mengandung karoten, sehingga

warna susu kambing lebih putih daripada susu sapi.

abcdefKefir mengandung 0,5-1% alkohol dan 0,9-1,1% asam laktat yang

dihasilkan oleh mikroflora dalam biji kefir. Komposisi kadar nutrisi biji kefir

adalah air sebanyak 89,5%, lemak 1,5%, protein 3,5%, abu 0,6%, laktosa

4,5%, dengan nilai pH 4,6 (Rahman et al., 1992). Biji kefir berwarna putih

kekuningan, konsistensinya elastis serta berdiameter 1-6 mm, namun demikian

saat dipanen dari susu dan dicuci dengan air, diameter biji kefir menjadi 0,5-

3,5cm, bentuknya tidak beraturan dan berlekuk-lekuk, menyerupai kembang

kol (cauli flower), elastis berwarna krem atau kuning gading. Biji kefir yang

telah dicuci dan dikeringkan dalam larutan garam dapat disimpan selama satu

bula n pada suhu dingin.

abcdefPenyimpanan kefir pada suhu rendah mutlak harus dilakukan dengan tujuan

untuk menghambat aktivitas BAL berlanjut sehingga keasaman kefir relatif stabil

juga bertujuan menghambat kontaminasi bakteri pathogen yang berasal dari

lingkungan. Kosikowski (1982) menyatakan bahwa penyimpanan pada suhu 40C

dapat membuat body dan tekstur kefir lebih stabil. Menurut Brewer (1994)

menyatakan lama simpan kefir pada suhu rendah sekitar 10 hari, jika berlebih

maka kualitasnya akan menurun. Wijayanti (2002) juga menyatakan bahwa

kefir yang dibuat dengan konsentrasi bibit kefir 3% dengan lama simpan 3 hari

akan menghasilkan kefir dengan kualitas yang sesuai dengan standar susu

fermentasi. Penggunaan susu rendah lemak dengan konsentrasi kefir grains serta

lama simpan kefir dalam suhu rendah akan berpengaruh terhadap kadar lemak,

kadar protein dan kadar alkohol kefir.

2.2 Manajemen Pemasaran

abcdefManajemen pemasaran mempunyai peranan penting untuk mencapai

tujuan perusahaan. Menurut Susanto (1997) manajemen pemasaran adalah proses

perencanaan dan pelaksanaan pemikiran, penetapan harga, promosi serta

penyaluran gagasan, barang, dan jasa untuk menciptakan pertukaran yang

memenuhi sasaran individu dan organisasi. Tugas manajemen pemasaran adalah

melakukan perencanaan mengenai bagaimana mencari peluang pasar untuk

melakukan barang dan jasa dengan konsumen. Tujuan dari pemasaran adalah

mengenal dan memahami pelanggan sedemikian rupa sehingga produk yang di

jual akan cocok dan sesuai dengan keinginan pelanggan. Setelah itu, manejemen

pemasaran mengimplementasikan rencana tersebut dengan cara melaksanakan

strategi-strategi pemasaran untuk menciptakan dan mempertahakan pertukaran

yang menguntungkan dengan konsumen demi tercapainya tujuan perusahaan.

abcdefMenurut Sindoro (2002), terdapat beberapa alat pemasaran yang digunakan

untuk mencapai tujuan perusahaan yaitu produk, harga, distribusi dan promosi

yang dikenal dengan istilah bauran pemasaran (marketing mix). Pemasaran dapat

diuraikan sebagai proses menetapkan, mengantisipasi, menciptakan, dan

memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggan akan produk dan jasa (Sindoro,

2002). Terdapat sembilan dasar fungsi pemasaran: analisis pelanggan, membeli

bahan baku, menjual produk/jasa, merencanakan produk dan jasa, menetapkan

harga, distribusi, riset pemasaran, analisis peluang, dan tanggung jawab social

(Susanto, 1997). Memahami fungsi-fungsi ini membantu ahli strategi mengenali

dan mengevaluasi kekuatan dan kelemahan pemasaran.

2.3 Perilaku Konsumen

abcdefPerilaku konsumen merupakan suatu tindakan yang tunjukkan oleh

konsumen dalam hal mencari, menukar, menggunakan, menilai, mengatur barang

atau jasa yang mereka anggap akan memuaskan kebutuhan mereka. Dengan

memahami perilaku konsumen, pelaku usaha dapat membidik target - target

pembeli secara lebih fokus dan terarah. Dengan kata lain, pelaku usaha dapat

menjabarkan dengan lebih jelas tentang sasaran dan target pembeli untuk

selanjutnya mengarahkan kegiatan pemasaran kepada para agen penjualan dan

mencapai target pembeli yang dimaksud (Nitisusastro, 2012,). Selain strategi

pemasaran, stimulus lain yang mempengaruhi perilaku konsumen adalah factor

lingkungan, yang meliputi kondisi ekonomi, politik, budaya, dan teknologi

(Sangadji dan Sopiah, 2013).

a. Kondisi ekonomi

abcdefKondisi ekonomi yang stabil memudahkan produsen/pemasar menentukan

strategi pemasaran. Namun ketika kondisi ekonomi tidak stabil, seperti terjadi

inflasi, deflasi, dan sebagiannya, produsen kesulitan untuk menetapkan strategi

yang tepat untuk memasarkan produknya. Ada beberapa variabel yang berkaitan

dengan kondisi ekonomi, yaitu (1) tingkat pertumbuhan ekonomi nasional dan

regional, bahkan internasional, (2) peredaran uang, (3) tekanan inflasi, (4) tekanan

deflasi, (5) daya beli konsumen, (6) nilai tukar uang, dan sebagainya. Kondisi

ekonomi mempengaruhi perancangan strategi pemasaran dan mempengaruhi

perilaku konsumen. Kondisi ekonomi konsumen yang stabil dan baik akan

memudahkan konsumen merencanakan pembelian. Tetapi, ketika kondisi

ekonomi sakit, tidak mudah bagi konsumen untuk membuat keputusan pembelian

produk.

b. Politik/hukum

abcdefPeraturan/perundang-undang, baik yang dibuat pemerintah pusat maupun

pemerintah daerah, mempengaruhi kegiatan pemasaran. Variabel politik dan

hukum yang mempengaruhi kegiatan pemasaran, di antaranya adalah (1)

kebijakan fiskal moneter, (2) hubungan pemerintah dengan industri, (3) situasi

dan kondisi politik tingkat lokal/regional/nasional, dan (4) peraturan khusus di

bidang pemasaran, misalnya peraturan tentang perlindungan konsumen. Situasi

dan kondisi politik akan menyulitkan pemasar menetapkan strategi pemasaran

produk. Sebaliknya situasi dan kondisi politik yang aman, tentram, dan stabil akan

memudahkan produsen/pemasar menentukan strategi pemasaran yang tepat.

Kondisi politik/ prundang-undang juga mempengaruhi prilaku konsumen.

c. Budaya

abcdefKebudayaan adalah symbol dan fakta yang kompleks yang merupakan hasil

cipta, karsa, dan karya manusia yang dipercayai, dipedomani, dan diwariskan dari

satu generasi ke generasi berikutnya sebagai penentu dan pengatur tingkah laku

manusia dalam masyarakat tertentu. Faktor budaya mempengaruhi strategi

pemasaran perusahaan, di antaranya dalam hal gaya hidup, nilai-nilai/norma-

norma, kepercayaan, kebiasaan, selera, dan kelas sosial masyarakat. Perilaku

konsumen dipengaruhi budaya.

d. Teknologi

abcdefTeknologi memepengaruhi strategi pemasar produsen/pemasar untuk

membujuk konsumen terutama dalam hal selera dan gaya hidup, cara hidup, dan

pola konsumsi konsumen. Perkembangan dalam bidang teknologi telah mengubah

cara/gaya hidup seseorang. Teknologi dapat mempengaruhi perilaku konsumen.

Dengan semakin meningkatnya kemajuan di bidang teknologi, kebutuhan dan

keinginan konsumen pun meningkat, baik secara kualitas maupun kuantitas.

2.4 Strategi Pemasaran

abcdefStrategi merupakan rencana yang disatukan, menyeluruh dan terpadu yang

mengaitkan kekuatan perusahaan dengan lingkungan yang dihadapinya agar

tercapai tujuan perusahaan. Perumusan strategi pemasaran adalah pengembangan

rencana jangka panjang untuk manajemen efektif dari peluang dan ancaman

lingkun gan, dilihat dari kekuatan dan kelemahan perusahaan (Sindoro, 2002).

Strategi pemasaran terdiri dari prinsip-prinsip dasar yang mendasari manajemen

pemasaran untuk mencapai tujuan bisnis dan pemasarannya dalam sebuah pasar

sasaran (Susanto, 1997).

abcdefStrategi pemasaran diperlukan agar kegiatan pemasaran dapat dilakukan

dengan lebih tepat dalam perusahaan (Daniel, 2001). Strategi pemasaran bertujuan

untuk menentukan target dari pangsa pasar yang telah kita segmenkan dalam

pemasaran produk yang kita tawarkan. Hal tersebut dilakukan agar pemasaran

produk yang kita lakukan dapat lebih terorganisir. Perusahaan perlu memilih

strategi pemasaran yang tepat agar tujuan rencana-rencana pemasaran perusahaan

dapat berjalan dengan baik, sehingga tercapainya tujuan perusahaan. Strategi

pemasaran merupakan aturan main yang digunakan perusahaan sepanjang periode

yang akan datang. Dimana strategi pemasaran menjabarkan rencana program

untuk mencapai sasaran perusahaan atau sasaran produk. Dengan mengetahui

situasi dan keadaan pasar dari produknya serta posisi perusahaan dalam

memasarkan produknya di pasar, maka dengan begitu dapat ditentukannya tujuan

dan sasaran yang diharapkan.

2.5 Bauran Pemasaran (Marketing Mix)

abcdefBauran pemasaran (marketing mix) memiliki peranan penting dalam

mempengaruhi konsumen agar dapat membeli suatu produk atau jasa yang

ditawarkan oleh perusahaan (Molan, 2005). Elemen-elemen bauran pemasaran

terdiri dari semua variabel yang dapat dikontrol perusahaan untuk dapat

memuaskan para konsumen. Bauran pemasaran merupakan kumpulan dari

variabel yang saling menunjang dan dapat dikendalikan dalam mengejar tingkat

penjualan yang diinginkan oleh perusahaan. Pada intinya bauran pemasaran

sebagai strategi pemasaran yang terdiri dari: strategi produk (product), strategi

harga (pice), strategi tempat (place) dan strategi promosi (promotion) yang

dikenal dengan empat P.

abcdefEmpat P dalam bauran pemasaran mencerminkan pandangan penjual

terhadap alat pemasaran yang tersedia untuk mempengaruhi pembeli. Sedangkan

dari sudut pandang pembeli, setiap alat pemasaran dirancang untuk memberikan

manfaat bagi pelanggan (Molan, 2005). Produk yang dihasilkan oleh penjual

merupakan jawaban dari kebutuhan dan keinginan pembeli. Harga yan ditetapkan

oleh penjual merupakan biaya yang harus dikeluarkan oleh pembeli untuk

mendapatkan produk.

2.5.1 Strategi produk

abcdefMenurut Purnama (2001) bauran pemasaran yang perlu diperhatikan

pertama kali adalah strategi produk. Produk adalah sesuatu yang dapat ditawarkan

pasar untuk diperhatikan, dimiliki, dipakai dan dikomsumsi sehingga memuaskan

keinginan. Secara luas kebutuhan produk mencakup apa saja yang bisa dipasarkan

termasuk benda-benda fisik.

abcdefHal ini penting karena tanpa adanya produk, strategi bauran pemasaran

lainnya tidak dapat dilakukan. Produk merupakan segala sesuatu yang dapat

ditawarkan ke suatu pasar untuk memenuhi keinginan atau kebutuhan.

Terdapat beberapa strategi untuk produk yang telah ada (existing product)

(Purnama, 2001) yaitu:

- Penurunan biaya. Biaya rendah memberikan perusahaan keunggulan dalam

persaingan. Biaya produk dapat dikurangi dengan mengubah desain,

perbaikan proses produksi, dan peningkatan produktivitas. Produk dapat

dikembangkan dengan mengubah cirri, kualitas, dan gaya.

- Ciri. Salah satu cara untuk membedakan suatu merek dari persaingannya

adalah cirinya yang unik.

- Mutu. Suatu strategi penting untuk meningkatkan keunggulan bersaing

adalah perbaikan atau peningkatan mutu. Hal ini disebabkan mutu atau

kualitas suatu produk sangat penting

- Gaya. Walaupun mutu produk mungkin lebih penting, gaya mungkin

menawarkan suatu keunggulan bersaing yang penting untuk produk-produk

tertentu. Selain itu, gaya mungkin dapat merupakan cerminan mutu dalam

beberapa kategori produk.

- Perubahan Strategi Pemasaran. Beberapa perubahan dalam penentuan

sasaran dan posisi pasar sering kali merpakan hal penting dalam daur hidup

produk tersebut. Masalah yang timbul dan adanya kesempatan kadang

memerlukan penyesuaian strategi pemasaran

- Eliminasi Produk. Membuang suatu produk bermasalah mungkin perlu

dilakukan apabila strategi penurunan biaya, perbaikan produk, atau

perubahan bauran pemasaran tidak tepat.

2.5.2 Strategi harga

abcdefStrategi harga adalah menetapkan harga awal untuk sebuah produk dan

dimaksudkan untuk memberikan arah untuk pergerakan harga pada daur hidup

produk. Menurut Purnama (2001), suatu perusahaan harus menetapkan harga

untuk pertama kalinya yakni ketika:

1. Perusahaan tersebut mengembangkan atau memperoleh suatu produk baru

2. Perusahaan tersebut baru pertama kalinya memperkenalkan produk regulernya

ke saluran distribusi atau daerah baru, dan

3. Perusahaan akan mengikuti lelang atas suatu kontrak kerja baru

abcdefHarga dapat diukur dengan nilai dari manfaat produk disesuaikan dengan

kualitas produk yang dipasarkan oleh persuhaan. Harga bersifat fleksibel yakni

jika manfaat yang dirasakan konsumen meningkat maka nilai produk akan

meningkat, sehingga berpengaruh pada harga yang akan ditetapkan perusahaan.

Namun penetapan harga harus dilakukan dengan hati-hati karena apabila harga

yang ditetapkan perusahaan tidak tepat maka akan menyebabkan kerugian bagi

perusahaan karena konsumen akan mulai memperhatikan produk subsitusi dengan

harga yang lebih murah.

2.5.3 Strategi tempat atau distribusi

abcdefStrategi tempat/distribusi merupakan strategi yang berkaitan erat dengan

upaya produsen untuk mendistribusikan atau menyalurkan produknya kepada

konsumen. Oleh karena itu, peranan saluran distribusi atau saluran pemasaran

sebagai perantara produk dari produsen ke konsumen sangatlah penting. Menurut

Sabran (1998) Saluran pemasaran adalah serangkaian organisasi yang saling

terlibat dalam usaha menjadikan suatu produk atau jasa siap untuk digunakan atau

dikonsumsi. Jumlah penyalur ditentukan oleh perusahaan yang disesuaikan

dengan seberapa luas target pasar perusahaan tersebut. Bila target pasar makin

luas maka penyalur akan tersebar dimana-mana, hal ini dilakukan untuk

mempermudah produsen menyalurkan produk sampai pada konsumennya.

2.5.4 Strategi promosi

abcdefStrategi promosi adalah tindakan perencanaan, implementasi, dan

pengendalian komunikasi dari organisasi kepada pelanggan dan audiens sasaran

(target audiences) lainnya (Purnama, 2001). Strategi promosi mengkombinasikan

periklanan (advertising), penjualan personal (personal seliing), promosi penjualan

(sales promotion), publisitas dan hubungan masyarakat (publicity dan public

relation), dan pemasaran langsung (direct marketing) dalam suatu program

terkoordinasi untuk berkomunikasi dengan membeli dan pihak lainnya yang

mempengaruhi keputusan pembelian. Aktivitas promosi memberikan pengaruh

yang penting untuk keberhasilan penjualan perusahaan.

2.6 Analisis Lingkungan Pemasaran

abcdefLingkungan pemasaran suatu perusahaan terdiri dari pelaku-pelaku dan

kekuatan-kekuatan yang mempengaruhi kemampuan perusahaan untuk

mengembangkan dan mempertahankan transaksi-transaksi dan hubungan yang

menguntungkan dengan pelanggan sasarannya (Susanto, 1997). Di dalam

menjalankan usaha perusahaan harus memantau kecendrungan umum dari

lingkungan pemasaran. Lingkungan pemasaran juga mencatat timbulnya ancaman

baru seperti pesaing, krisis militer dan perusahaaan pun melihat runtuhnya

mereka. Pemasar menggunakan informasi dan penelitian pemasaran untuk

meneliti lingkungan yang berubah-ubah. Dengan membuat sistem pengamanan

dini, pemasar akan mampu untuk merevisi strategi pemasaran secara tepat waktu.

Pelaku dan kekuatan dalam suatu lingkungan perusahaan dibedakan antara

lingkungan mikro dan makro.

2.6.1 Analisis lingkungan internal

abcdefAnalisis lingkungan internal adalah proses mengkaji pemasaran dan

distribusi perusahaan, penelitian dan pengembangan, produksi dan operasi,

sumberdaya karyawan perusahaan, faktor keuangan dan akuntansi untuk

mengetahui kekuatan dan kelemahan perusahaan, sehingga perusahaan dapat

memanfaatkan peluang dengan cara yang paling efisien dan dapat mengani

ancaman di dalam lingkungan. Faktor-faktor internal yang mempengaruhi

kekuatan internal dan kelemahan internal diantaranya:

1. Pemasaran

abcdefPemasaran dapat digambarkan sebagai proses mendefinisikan,

mengantisipasi, menciptakan, serta memenuhi kebutuhan pelanggan atas barang

dan jasa.

2. Produksi

abcdefProduksi yakni mengubah input bahan baku, tenaga kerja, modal, mesin

dan fasilitas menjadi barang dan jasa.

3. Sumber daya manusia

abcdefKualitas, sikap dan prilaku sumberdaya manusia dalam suatu perusahaan

mempunyai pengaruh penting dalam mencapai tujuan perusahaan.

4. Keuangan

abcdefKondisi keuangan seringkali dianggap sebagai satu ukuran terbaik untuk

posisi kompetitif dan daya tarik keseluruhan suatu perusahaan.

2.6.2 Analisis lingkungan eksternal

abcdefLingkungan eksternal adalah lingkungan yang terdapat diluar organisasi,

sehingga pada perubahan-perubahan yang terjadi lingkungan-lingkungan ini akan

mempengaruhi kinerja organisasi. Menurut Sindoro (2002) audit eksternal

mengungkapkan peluang kunci dan ancaman yang dihadapi suatu organisasi

sehingga manajer dapat merumuskan strategi untuk memanfaatkan peluang dan

menghindari atau mengurangi dampak ancaman. Kekuatan eksternal dapat dibagi

menjadi lima kategori besar: 1) kekuatan ekonomi, 2) kekuatan sosial, budaya,

demografi, lingkungan, 3) kekuatan politik pemerintah, dan hokum, 4) kekuatan

teknologi, dan 5) kekuatan pesaing.

abcdefPerubahan dalam kekuatan eksternal diterjemahkan menjadi perubahan

dalam permintaan konsumen untuk produk industri serta produk dan jasa

konsumen. Kekuatan eksternal mempengaruhi secara langsung pemasok dan

distributor. Mengenali dan mengevaluasi peluang dan ancaman eksternal

membuat organisasi mampu mengembangkan misi yang jelas, mendesain strategi

umtuk mencapai sasaran jangka panjang, dan mengembangkan kebijakan untuk

mencapai sasaran tahunan (Sindoro, 2002).

2.6.2.1 Lingkungan mikro

abcdefTujuan utama setiap perusahaan adalah melayani dan memuaskan

kebutuhan tertentu dari pasar sasarannya yang telah dipilih secara

menguntungkan. Lingkungan mikro terdiri dari pelaku-pelaku dalam lingkungan

perusahaan yang langsung mempengaruhi kemampuan perusahaan untuk

melayani pasarnya yaitu pemasok, perantara pemasaran, pelanggan, pesaing

(Susanto, 1997).

a. Pemasok

abcdefPemasok adalah perusahaan bisnis dan individu-individu yang

menyediakan sumber daya yang diperlukan oleh perusahaan dan para pesaing

untuk memproduksi barang dan jasa.

b. Perantara Pemasaran

abcdefPerantara pemasaran merupakan pihak (perusahaan atau perorangan) yang

membantu perusahaan dalam mempromosikan, menjual, dan mendistribusikan

produk peruhaan ke pembeli akhir.

c. Pelanggan

abcdefSuatu perusahaan mengaitkan dirinya dengan beberapa pemasok dan

perantara sehingga ia dapat memasok secara lebih efisien produk-produk dan

jasanya kepada pasar sasarannya. Pelanggan adalah setiap orang atau pihak

dengan siapa perusahaan bertransaksi, baik langsung maupun tidak langsung

dalam penyediaan produk.

d. Pesaing

abcdefPesaing perusahaan merupakan pesaing yang menawarkan produk sejenis

atau sama dengan produk perusahaan atau produk subsitusinya. Lingkungan

pesaing tidak hanya terdiri dari perusahaan lain tetapi juga hal-hal lain yang lebih

mendasar. Cara terbaik bagi perusahaan untuk mengetahui persaingannya secara

keseluruhan adalah dengan meminta pendapat pembeli.

2.6.2.2 Lingkungan makro

abcdefLingkungan Makro merupakan kekuatan social yang lebih besar yang

mempengaruhi lingkungan mikro perusahaan. Menurut Susanto (1997)

Perusahaan dan pemasok, perantara pemasaran, pelanggan, pesaing dan publik,

semua beroperasi dalam suatu kekuatan lingkungan makro yang lebih besar yang

membentuk peluang dan menimbulkan ancaman terhadap perusahaan. Kekuatan

ini mewakili faktor-faktor yang tidak dapat di kontrol yang harus dimonitor dan

ditanggapi oleh perusahaan. Ada 5 kekuatan yang utama yaitu demografi,

ekonomi, sosial, teknologi, dan politik.

a. Lingkungan Demografi

abcdefKondisi lingkungan yang pertama-tama punya kepentingan terhadap

pemasar adalah populasi karena manusia membentuk pasar. Factor demografi

yang berkaitan dengan masalah kependuduk anatara lain perubahan tingkat

pertumbuhan penduduk, distribusi umur dan bauran etnis, tingkat pendidikan, pola

rumah tangga maupun karkteristik dan pola pergerakan regional.

b. Lingkungan ekonomi

abcdefLingkungan ekonomi terdiri dari faktor-faktor yang mempengaruhi daya

beli konsumen dan pola pengeluarannya. Pasar memerlukan daya beli selain

jumlah orang. Daya beli total tergantung pada pendatan sekarang, harga-harga,

tabungan dan utang. Pemasar harus menyadari kecendrungan utama dalam

pendapatan dan pola pengeluaran konsumen yang berubah-ubah.

c. Lingkungan sosial

abcdefFaktor lingkungan sosial yang mempengaruhi adalah kepercayaan, opini,

sikap, gaya hidup dan kebiasaan orang-orang di lingkungan eksternal perusahaan.

d. Lingkungan teknologi

abcdefLingkungan teknologi adalah terdiri dari kekuatan-kekuatan yang

mempengaruhi teknologi baru, yang menciptakan produk baru dan peluang-

peluang pasar yang baru.

e. Lingkungan politik

abcdefKeputusan pemasaran sangat dipengaruhi pula oleh perkembangan dalam

lingkungan politik. Lingkungan politik yang tidak kondusif akan berdampak

negatif bagi perusahaan karena dengan adanya peraturan-peraturan tersebut, ruang

gerak perusahaan akan menjadi terbatas.

2.7 Matriks Internal-Eksternal (IE)

abcdefMatriks Internal Eksternal (IE) merupakan langkah kedua dari kerangka

kerja perumusan strategi yang disebut tahap pencocokan, yaitu tahap untuk

menghasilkan strategi alternatif yang layak dengan memadukan faktor-faktor

internal dan eksternal (Sindoro, 2002). Matriks IE didasarkan pada dua dimensi

kunci yaitu total nilai IFE dan total nilai EFE yang diberi bobot. Diagram tersebut

dapat mengidentifikasikan sembilan sel strategi perusahaan, tetapi pada prinsipnya

kesembilan sel itu dapat dikelompokkan menjadi tiga strategi utama (Sindoro,

2002) yaitu:

1. Tumbuh dan bina (Growth and Build)

abcdefGrowth Strategy merupakan pertumbuhan perusahaan itu sendiri atau

upaya diversifik. Pertama, divisi yang masuk dalam sel I, II, atau IV disebut

tumbuh dan bina. Strategi intensif (penetrasi pasar, pengembangan pasar dan

pengembangan produk) atau strategi integratf (integrasi ke belakang, integrasi ke

depan dan integrasi horizontal) mungkin paling cocok untuk semua divisi ini.

2. Strategi pertahankan dan pelihara ( Hold and Maintain)

abcdefKedua, divisi yang masuk dalam sel III, V, atau VII terbaik dapat dikelola

dengan strategi pertahankan dan pelihara melalui strategi penetrasi pasar dan

pengembangan produk. Strategi ini diterapkan tanpamengubah arah strategi yang

telah ditetapkan

3. Panen atau divestasi (Harvest or Divestitur)

abcdefKetiga, divisi yang masuk ke dalam sel VI, VII, atau IX adalah panen atau

divestasi melalui strategi divestasi (memperbesar skala usaha perusahaan) atau

likuidasi (memperkecil skala perusahaan).

2.8 Matriks SWOT

abcdefMatriks SWOT ( Strength, Weakness, Opportunities, Threat ) merupakan

matching tool yang penting untuk membantu para manajer mengembangkan 4 tipe

strategi. Keempat strategi yang dimaksud adalah strategi SO (Strength-

Opportunities), strategi WO (Weakness-Opportunities), strategi ST (Strength-

Threat), dan strategi WT (Weakness-Threat). Pada matriks ini, menentukan key

success factors untuk lingkungan internal dan eksternal merupakan bagian yang

sulit sehingga dibutuhkan pengambilan keputusan yang baik (Sindoro, 2002).

abcdefAnalisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk

merumuskan strategi perusahaan. Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat

memaksimalkan kekuatan (strength) dan peluang (opportunities), namun secara

bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (weakness) dan ancaman (threats).

Proses pengambilan keputusan strategis selalu berkaitan dengan pengembangan

misi, tujuan, strategi, dan kebijakan perusahaan. Proses pengambilan keputusan

strategis selalu berkaitan dengan pengembangan misi, tujuan dan kebijakan

perusahaan. Perencanaan strategis harus menganalisis faktor-faktor strategis

perusahaan dalam kondisi saat ini. Analisis SWOT merupakan cara yang

sistematik yang dapat dilakukan untuk semua aspek situasi pemasaran.

abcdefDengan demikian perencanaan strategis (strategic planner) harus

menganalisis faktor-faktor strategis perusahaan (kekuatan, kelemahan, peluang,

dan ancaman) dalam kondisi yang ada saat ini. Hal ini disebut Analisis Situasi.

Model yang paling populer untuk analisis situasi adalah Analisis SWOT

(Rangkuti, 2006).

2.9 Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM)

abcdefTahap pengambilan keputusan yang dilakukan dengan menggunakan teknik

Matriks Perencanaan Strategi Kuantitatif (Quantitative Strategi Planning Matrix

atau QSPM). QSPM merupakan matrik tahapan terakhir dari kerangka kerja

analisis perumusan strategi. Teknik QSPM dirancang untuk mengevaluasi strategi

alternatif yang dapat dilaksanakan secara objektif, berdasarkan faktor-faktor

internal dan eksternal yang telah diidentifikasi pada matriks IFE dan EFE

sebelumnya. Keunggulan QSPM adalah strategi dapat dievaluasi secara bertahap

atau bersama-sama, tidak ada jumlah batasan untuk jumlah strategi yang dapat

dievaluasi pada saat menggunakan QSPM. Selain itu, keunggulan QSPM lainnya

adalah membutuhkan penyusunan strategi untuk mengintegrasikan faktor-faktor

eksternal dan internal yang terkait dalam proses keputusan. Mengembangkan

QSPM membuat kecil kemungkinan suatu faktor kunci akan terabaikan atau

diberi bobot yang tidak sesuai. Keterbatasan dari QSPM adalah selalu

memerlukan penilaian intuitif dan asumsi yang diperhitungkan. Memberi

peringkat dan nilai daya tarik berdasarkan keputusan yang penuh pertimbangan,

walaupun demikian prosesnya didasarkan pada informasi yang objektif. Selain itu,

keterbatasan lain QSPM adalah konsep ini hanya dapat bermanfaat sebagai

informasi yang diperlukan dan analisis pencocokan yang mendasari

penyusunannya.

2.10 Penelitian Terdahulu

abcdefHasil penelitian Lazuardi (2004) dengan judul Analisis Strategi Bauran

Pemasaran Susu Pasteurisasi, studi kasus di PT Mamalia Diary Farm dimana

penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor eksternal dan internal yang

dimiliki, serta merumuskan strategi pemasaran produk yang tepat digunakan

untuk meningkatkan pangsa pasar. Alat Analisis yang digunakan adalah analisis

IE dan SWOT. Berdasarkan analisis SWOT, Strategi yang menggunakan kekuatan

untuk memanfaatkan peluang, alternatif strategi adalah menambah kuantitas

produksi, baik produk yang akan dihasilkan ataupun produk yang akan

dipasarkan, hal ini diikuti dengan mempertahankan dan meningkatkan kualitas,

baik pada bidang peternakan ataupun olahan susu pasteurisasi. Strategi yang

menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman dengan cara meningkatkan

keunggulan produk yaitu tetap menggunakan 11 rasa susu pasteurisasi, sehingga

konsumen lebih banyak pilihan dalam mengkonsumsi susu pasteurisasi tersebut.

Berdasarkan hasil rangking tingkat kepentingan diantara alternatif strategi yang

diperoleh dari analisis SWOT, maka alternatif strategi yang dapat dijalankan oleh

MDF adalah menambah kuantitas produksi, mempertahankan dan meningkatkan

kualitas produk, meningkatkan keunggulan produk untuk menghadapi pesaing,

memperluas wilayah pemasaran, melakukan diversifikasi produk dan membuat

kemasan yang lebih menarik dan meningkatkan kegiatan promosi.

abcdefPenelitian yang dilakukan oleh Manulu (2004) tentang Analisis Strategi

Pemasaran Produk Susu Segar Kambing Farm P4S Citarasa di Desa Ciherang

Pondok, Kabupaten Bogor, bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor

lingkungan internal dan eksternal yang mempengaruhi penjualan susu kambing,

menentukan alternatif strategi pemasaran yang terbaik serta menentukan prioritas

urutan strategi yang akan dilakukan. Alat yang dipakai untuk menganalisis

lingkungan adalah matriks IFE dan EFE, untuk mengetahui posisi kuadran dalam

persaingan Farm P4S Citarasa digunakan strategi dengan matriks SWOT,

sedangkan untuk menentukan prioritas digunakan matriks QSPM. Hasil urutan

prioritas strategi dari analisisi QSPM yaitu: (1) strategi diversifikasi produk, (2)

strategi peningkatan pemasaran, (3) strategi mempertahankan harga jual susu, (4)

strategi peningkatan kualitas manajemen, dan (5) strategi mempertahankan atau

meningkatkan kualitas produk.

abcdefPenelitian yang dilakukan oleh Mudjahidin (1999), dengan judul Analisis

Strategi Manajemen pada Yoghurt Kencana, Bogor bertujuan untuk

mengidentifikasi dan menganalisa faktor-faktor lingkungan internal dan eksternal

perusahaan, menganalisis SWOT perusahaan, menyusun dan menyajikan

alternatif strategi manajemen dalam upaya mempertahankan dan meningkatkan

posisi usaha. Alat yang dipakai untuk menyusun faktor-faktor strategis perusahaan

adalah matrik SWOT, dan untuk mempertajam analisis maka dipergunakan matrik

analisis SPACE. Faktor-faktor internal yang dapat menjadi kekuatan Yoghurt

Kencana adalah jaringan pemasaran yang luas, tidak mempunyai beban hutang,

rasa, kualitas dan kekentalan yang berbeda dari yang biasanya mendekati rasa

yoghurt impor dan merupakan satu-satunya perusahaan di Bogor. Sebaliknya,

Yoghurt Kencana memiliki kelemahan yaitu: nama yang belum banyak dikenal,

produksi yang masih rendah, modal kecil dan teknologi rendah dan kurang

efektifnya kegiatan promosi. Faktor-faktor eksternal yang dapat menjadi peluang

dan ancaman bagi Yoghurt Kencana adalah laju pertumbuhan industri, laju

pertumbuhan ekonomi serta meningkatnya pendapatan per kapita masyarakat,

adanya event-event ramai dan memasok ke tempat senam, toko-toko, kantor dan

kantin, sekolah, berkurangnya produk yoghurt impor di pasaran, kemajuan

teknologi di bidang informasi, komunikasi dan transportasi dan outlet yang cukup

banyak yang menjadi ancaman bagi Yoghurt Kencana adalah pengetahuan

masyarakat tentang yoghurt dan manfaatnya masih rendah menyebabkan

permintaan rendah, keadaan politik dan perekonomian yang tidak stabil, kenaikan

tarif listrik, telepon dan pengaruh cuaca, adanya perusahaan dan pendatang baru

serta adanya produk stubtitusi. Strategi yang disusun berdasarkan bauran

pemasaran berdasarkan unsur-unsur bauran pemasaran yaitu, strategi produk,

strategi harga, strategi distribusi dan strategi promosi dan analisis SWOT serta

analisis matrik SPACE yaitu mempertahankan dan mengembangkan outlet-outlet

yang sudah ada dan menambah outlet-outlet baru terutama di daerah yang ramai

serta daerah dimana masyarakat memiliki tingkat ekonomi menengah ke atas dan

telah mengetahui yoghurt dengan didukung oleh kegiatan promosi, meningkatkan

produksi yoghurt serta mempertahankan rasa, kualitas dan kekentalan yoghurt

untuk mengganti produk yoghurt impor agar berkurang di pasaran. Berdasarkan

analisis matriks SPACE, dilihat posisi perusahaan berada pada kuadran

konservatif yaitu perusahaan secara finansial relatif cukup kuat sehingga dapat

menggunakan keunggulan kompetitifnya secara optimal namun lemah dalam

kekuatan industri dan keunggulan kompetitif. Jika posisi perusahaan ada pada

kuadran konservatif maka perusahaan dapat mempertahankan posisi bersaingnya

dan menerapkan strategi penetrasi pasar, pengembangan pasar, pengembangan

produk serta diversifikasi konsentrik.

abcdefHasil penelitian Khairani (2007) tentang Analisis Prioritas Strategi Bauran

Pemasaran VCO (Virgin Coconut Oil) di PT Bogor Agro Lestari di Bogor, Jawa

Barat menunjukkan bahwa kegiatan strategi bauran pemasaran yang dilakukan di

PT Bogor Agro Lestari adalah menggunakan strategi bauran pemasaran

(marketing mix) 7P yaitu produk, harga, distribusi, promosi, orang, proses, dan

bukti fisik. Alternatif strategi bauran pemasaran yang diprioritaskan adalah

strategi promosi. Berdasarkan hasil pengolahan metode pengambilan keputusan

melalui Proses Hierarki Analitik (PHA) terhadap strategi bauran pemasaran yang

dijalankan untuk PT Bogor Agro Lestari diketahui bahwa tujuan meningkatkan

penjualan dengan bobot 0,696, sedangkan untuk tujuan menghadapi persaingan

mendapat bobot sebesar 0,304. Hasil pengolahan secara horizontal dan vertikal

menunjukkan strategi promosi mendapat nilai bobot tertinggi. Sub elemen

promosi yang dianggap efektif oleh perusahaan adalah menggunakan media

brosur. Selain efektif, strategi ini juga cukup efisien karena biaya yang

dikeluarkan oleh perusahaan tidak terlalu besar bila dibandingkan dengan media

brosur. Selain efektif, strategi ini juga cukup efisien karena biaya yang

dikeluarkan oleh perusahaan tidak terlalu besar bila dibandingkan dengan media

promosi lainnya.

abcdefHasil penelitian Risman (2009) tentang Strategi Pemasaran Produk Dafa

Yoghurt Pada Unit Pengolahan Peternakan Yayasan Darul Fallah Kecamatan

Cimpea, Kabupaten Bogor betujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor

lingkungan internal yang meliputi kekuatan dan kelemahan serta lingkungan

eksternal yang meliputi peluang dan ancaman yang mempengaruhi pemasaran

produk Dafa Yoghurt. Alat yang digunakan untuk menganalisis lingkungan adalah

Matriks IFE dan EFE, Matriks IE, Analisis Matriks SWOT, dan untuk

menentukan prioritas menggunakan Matriks QSPM. Hasil urutan prioritas strategi

dari analisis QSPM adalah: 1) Melakukan promosi produk yang lebih gencar dan

efektif, 2) Menambah jaringan distribusi melalui kerjasama dengan agen-agen

baru, 3) Mempertahankan kualitas produk yang bertujuan untuk menarik

pelanggan, 4) Menjalankan kerjasama dengan investor untuk perolehan modal, 5)

Mempertahankan harga jual produk yang murah, dan 6) Melakukan riset

pemasaran.

abcdefBerdasarkan lima penelitian yang berhubungan dengan analisis strategi

pemasaran, maka terdapat beberapa perbedaan dan persamaan dengan penelitian

yang akan dilakukan, dimana penelitian yang dilakukan oleh Lazuardi (2004)

menggunakan alat analisis IE dan SWOT. Manulu (2004) menggunakan alat

analisis IFE, EFE, SWOT dan QSPM, Mudjahidin (1999) menggunakan alat

analisis SWOT dan SPACE serta Khairani (2007) menggunakan alat analisis

PHA, Risman (2009) menggunakan alat analisis IFE, EFE, IE, Analisis SWOT

dan QSPM. Penelitian yang akan dilakukan menggunakan alat analisis lengkap

dengan tujuan untuk mengidentifikasi dan mempertajam alternatif strategi yang

akan ditawarkan. Alat analisis yang akan digunakan yaitu IFE, EFE, IE, SWOT

dan QSPM. Selain itu perbedaan lainnya terletak pada produk (objek) dan

perusahaan (tempat penelitian) yang akan dilakukan, dimana produk dan tempat

yang berbeda akan memerlukan strategi yang berbeda.