Nr.__________din______________ Formular cod: USAM-CJ-AQ-F.002 .01.03

FIŞA DISCIPLINEI

Se vor completa toate rubricile formularului, conform Indicaţiilor privind completarea Formularului Specificaţie Curs, din Manualul Calităţii. Pentru rubricile care nu sunt considerate ca fiind specifice se va înscrie "Nu este cazul". Formularele care nu conţin toate

informaţiile necesare vor fi returnate emitentului.

DATE GENERALE Facultatea în care se implementează cursul:

HORTICULTURĂ

Catedra responsabilă cu implementarea: II – Tehnologii horticole

Data implementării: Titlul cursului: Tehnologia produselor horticole 2

2009/2010 Iniţiatorul cursului: Conf. dr. ing LAZĂR VASILE Coordonatorul cursului: Conf. dr. ing. LAZĂR VASILE

CARACTERISTICILE CURSULUI Categoria formativă * FS Anul de

studii IV Nr. de ore pe semestru şi activităţi Limba de predare Română Semestrul 8 Total C S L P**

Forma de evaluare

Opţionalitatea ** CI Nr. de credite 4 56 28 - 28 - Examen Codul Cursul pe care îl

înlocuieşte: Nu este cazul

0201040110 În caz de înlocuire, se va preciza ce aduce nou prezentul curs: Nu este cazul. * Categoria formativă = FF - pentru Cursurile specifice unei formări fundamentale, FD - pentru Cursurile specifice unei formări de domeniu, FS - pentru Cursurile specifice unei formări de specialitate, FC - pentru Cursurile specifice unei formări complementare, FO - pentru Cursurile la opţiunea universităţii; ** Opţionalitatea = CI - pentru Cursurile obligatorii (impuse), CO - pentru Cursurile opţionale, CF - pentru Cursurile facultative (la libera alegere);

PROGRAMUL DE ÎNVĂŢĂMÂNT DIN CARE FACE PARTE Codul Durata: Tipul:

zi, FR, FF

Locul desfăşurării Titlul: Facultatea de Horticultură Specializarea: Horticultură 0201 4 ani ZI USAMV Cluj

CONDIŢII PENTRU PARTICIPAREA LA ACEST CURS Obligatorii: Biochimie, Biologie, Botanică, Fiziologia plantelor, Legumicultură, Pomicultură, Viticultură, Fizică. Cursuri anterioare Recomandate: Microbiologie, Agrochimie, Pedologie.

Alte condiţii necesare pentru participarea la acest curs

Nu este cazul.

ELEMENTELE SPECIFICE

Descrierea cursului: a. Obiective Curs. Tema ore/săptămână - % b. Programa analitică L. P. Tema ore/săptămână - % CURS A. Obiective: Prin cunoştinţele transmise la curs şi lucrări practice, se urmăreşte însuşirea de către studenţi a problematicii păstrării în stare proaspătă şi prelucrării produselor horticole în strânsă legătură cu diversitatea şi pretabilitatea acestora.

Nr. crt. Tema Număr

de ore

% din totalul orelor

1. Tehnologia valorificării în stare proaspătă a fructelor seminţoase (mere, pere, gutui) şi sâmburoase (cireşe, vişine, prune, caise, piersici). 2 7,143

2. Tehnologia de valorificare a nucilor, fructelor de căpşun, a fructelor arbuştilor fructiferi şi a fructelor tropicale şi subtropicale. 2 7,143

3. Tehnologia de valorificare a strugurilor de masă. Valorificarea legumelor bulboase. 2 7,143

4. Valorificarea legumelor bulboase, rădăcinoase şi vărzoase. 2 7,143

5. Valorificarea legumelor solanacee, cucurbitacee şi a legumelor cultivate pentru boabe, păstăi şi capsule. 2 7,143

6. Valorificarea legumelor verdeţuri, aromatice şi condimentare, cartofilor şi a ciupercilor comestibile. 2 7,143

7. Valorificarea florilor tăiate. 2 7,143

8. Aspecte generale privind conservarea produselor horticole. Conservarea prin congelare. 2 7,143

9. Conservarea produselor horticole prin uscare şi deshidratare. 2 7,143

10. Tehnologia semiconservelor din legume şi fructe. Tehnologia sucurilor de fructe şi legume. 2 7,143

11. Conservarea legumelor şi fructelor prin concentrare. 2 7,143 12. Tehnologia produselor conservate prin pasteurizare şi sterilizare. 2 7,143

13. Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice. Tehnologia valorificării subproduselor de natură horticolă (pectina). 2 7,143

14. Tehnologia valorificării subproduselor de natură horticolă (oţetul alimentar, coloranţii naturali). Tehnologia de obţinere a muştarului. Valorificarea produselor horticole din „gama a patra „.

2 7,143

Total 28 100 L U C R A R I P R A C T I C E

Nr. Crt. Tema Număr

de ore % din

totalul relor 1. Determinarea substanţei uscate pe cale refractometrică. 2 7,143 2. Determinarea substanţei uscate prin uscare la etuvă. 2 7,143 3. Determinarea conţinutului în substanţe pectice. 2 7,143 4. Determinarea acidităţii. 2 7,143 5. Determinarea masei specifice şi a amidonului din fructelor şi legumelor. 2 7,143 6. Determinarea durităţii apei. 2 7,143 7. Determinarea clorurii de sodiu din produdele horticole conservate. 2 7,143 8. Determinarea conţinutului de dioxid de sulf. 2 7,143 9. Determinarea duratei de opărire a legumelor şi fructelor. 2 7,143

10. Determinarea capacităţii de rehidratare a produselor uscate. 2 7,143 11. Determinarea capacităţi de menţinere a clalităţii florilor tăiate. 2 7,143 12. Determinarea taninurilor. 2 7,143

13. Determinarea nitraţilor şi nitriţilor din produsele horticole proaspete şi prelucrate. 2 7,143

14. Tehnologia de obţinere a conservelor termosterilizate de mazăre şi fasole. 2 7,143 Total 28 100

Modul de desfăşurare: Curs: prelegeri, prezentare power point. Lucrări practice: prezentarea aspectelor legate de tematică şi efectuarea operaţiunilor de către studenţi, vizite la unităţi specializate din zonă. Metodele de predare şi de învăţare: Curs: învăţarea prin descoperire, modelare, descriere, demonstraţie. Lucrări practice: experimentare, demonstraţie.

Rezultatele aşteptate: Cum urmează să fie evaluate sau demonstrate: Însuşirea noţiunilor de specialitate predate la curs şi lucrările practice, aprofundarea cunoştinţelor de specialitate, capacitate de sinteză, orientare şi informaţia existentă în domeniu.

Examen: oral pentru curs, colocviu pentru lucrările practice.

Modul de stabilire a notei finale: Examen: 70% respectiv 7 puncte. Lucrări practice şi participare la curs 30 %, respectiv 3 puncte. Total 100%, respectiv 10 puncte.

ELEMENTE SUPLIMENTARE

Spaţii şi Dotări: Laborator dotat cu balanţe, etuvă, reactivi, retroproiector, sticlărie de laborator, fotocolorimetru, pH-metru, penetrometru pentru fructele seminţoase, microscoape, refractometre de mână, refractometru de masă.

Resursele necesare: Materiale didactice: Diferite specii de produse horticole proaspete şi prelucrate prin deshidratare, sărare, congelare, sterilizate, fermentaţie lactică şi marinare.. Reactivi pentru determinările chimice. Obligatorie:

1. Lazăr. V., 2006–Tehnologia păstrării şi industrializării produselor horticole. Ed. AcademicPres, Cluj-N. 1. Marca Gh., V. Lazăr, Adelina Dumitraş, 2001 – Tehnologia produselor horticole, Îndrumător

de lucrări practice, Ed. AcademicPres. Cluj-Napoca. 2. Enăchescu Georgeta, 1984 - Compoziţia chimică a principalelor plante de cultură. Legumele,

coordonator Bodea C., Tratat de biochimie vegetală. Vol. V, Ed. Academia RSR Bucureşti. 3. Marca Gh., 2004 – Tehnologia produselor horticole, Ed. AcademicPres. Cluj-Napoca. 4. Banu C. şi colab., 1999 – Manualul inginerului din industria alimentară. Ed. Tehnică, Bucuresti. 5. Beceanu D., 2009 – Tehnologia prelucrării legumelor şi fructelor. Ed. Ion Ionescu de la Brad,

Iaşi. 6. Neamţu G. şi colab., 1997 – Biochimie alimentară. Ed. Ceres, Bucureşti. 7. Segal B. şi colab., 1984 – Utilajul tehnologic din industria de prelucrare a produselor Horticole.

Ed. Ceres, Bucureşti.

Bibliografie:

Facultativă: Reviste de specialitate, internet.

Implicarea altor Facultăţi sau Catedre: Nu este cazul. Alte informaţii: Nu este cazul. Anexe: Nu este cazul.

AVIZAT FAVORABIL / NEFAVORABIL Şeful Catedrei: Prof. dr. Apahidean Maria Data avizării:

AVIZUL CATEDREI

Semnătura:

SE APROBĂ / NU SE APROBĂ Decan: Prof. dr. ing. Sestraş Radu Emil Data aprobării: APROBAREA

FACULTĂŢII Semnătura:

COMISIA PENTRU REFORMĂ CURRICULARĂ ŞI INTEGRARE INTERNAŢIONALĂ Data ratificării: Codul Cursului: 0201040110 RECTOR: Prof. dr. ing. Pamfil Doru

SE RATIFICĂ /

NU SE RATIFICĂ Semnătura şi ştampila: