Envases cerrados, misma marca, lote y lugar de venta

muestrasde

muestrasde

muestrasdePo

sitivo

S. a

urel

us

Pasteurizacin

Leche contaminada

T= >10CCrecimiento de bacterias

Produccin deenterotoxinas.

Leche pasteurizadaapta para elconsumohumano

Falla en la planta

Tienda

Distribucin

Envase

Operarioinfectado

Reparacin

Leche contaminada

Que paso?

La accin que debia tomarse

La accin que hizo

http://espanol.foodsafety.gov/intoxicaci%C3%B3n/causas/bacteriasvirus/staphylococcus/2six/

http://es.wikipedia.org/wiki/Staphylococcus_aureus

Weiler, Natalie; Leotta, Gerardo A.; Zrate, Mirian; Manfredi, Eduardo; Alvarez, Mercedes; Rivas, Marta. Brote de intoxicacin alimentaria asociado al consumo de leche ultrapasteurizada en la repblica del Paraguay. Revista Argentina de Microbiologa. 2011.

Liliana Berrocal, Efermedades Infecciosas de importancia mdica, Facultad de ciencias de la salud, Enfermera, Universidad Andres Vello. http://es.slideshare.net/leonardo_r/bacteriologia-medica

Bibliografa