ricette dal cuore #1

Ricette dal cuore

#1

Sommario

Antipasti e contorni

Primi piatti

Secondi piatti

Dolci

#fattoincasadate

Sommario

Quantità porzioni

Difficoltà ricetta

Tempo totale

Legenda

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Sommario

La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L’obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.

Carlo Cracco

Sommario Candelotti con Pesto di Zucchine Noci e MandorlePrimi piatti

ANTIPASTI & CONTORNI

Antipasti & Contorni

Melanzane a Funghetto nel Barattolo

Carciofi Fritti

Semidolce alla Napoletana

Insalata di Rinforzo

Sommario

SommarioSommario Melanzane a Funghetto nel BarattoloAntipasti & Contorni

Melanzane a Funghetto nel Barattolo

Oggi vi parlo di una ricetta semplice, alla base della mia alimentazione, le “Melanzane a Funghetto”, conosciute meglio dalle nostre parti come “Mulignana a Fungitiell”. Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della tradizione campana, gustoso, a base di melanzane,pomodoro e basilico fresco.

Quattro Media 40 min

• 1,5 kg di melanzane lunghe• 500 gr di pomodorini da sugo• 1 spicchio d’aglio• basilico q.b.• olio evo o di girasole q.b.• sale q.b.

Ingredienti:

Laviamo e tagliamo le melanzane a tocchetti e lasciamole sotto sale per circa 15 minuti. Sciacquiamole e asciughiamole.Riscaldiamo l’olio in una padella, facciamo friggere le melanzane.In un’altra padella facciamo rosolare uno spicchio di aglio con l’olio, aggiungiamo poi i pomodori e a fine cottura uniamo le melanzane fritte, aggiustiamo di sale, facciamo insaporire il tutto a fuoco basso. Alla fine, per dare un sapore più intenso alle nostre melanzane, aggiungiamo qualche foglia di basilico fresca.

Procedimento

SommarioSommario Semidolci alla NapoletanaAntipasti & Contorni

Semidolci alla Napoletana

La “Torta Rustica” o anche “Semidolce” è un classico della tradizione partenopea, io ve la propongo come ricetta da presentare a Natale come antipasto. La particolarità di questa pizza e che la frolla é dolce e l’interno invece e fatto con un ripieno salato, questa combinazione mi piace tantissimo

Otto Facile 60 min

Per la frolla:

• 600 g di farina• 200 g di burro• 200 g di zucchero a velo• 4 uova• 1 lievito per dolci• 1 pizzico di sale• scorza di limone q.b.

Per la farcia:

• 500 g di ricotta• 250 g di provolone piccante• 3 uova• sale e pepe q.b.• 150 g di salame• 100 g di parmigiano• mezzo bicchiere di latte

Ingredienti:

Iniziate col preparare la pasta frolla, disponendo la farina a fontana e al centro le uova, lo zucchero e il burro fuso, impastate sino ad ottenere un impasto elastico e morbido. A questo punto avvolgete la pasta frolla nella pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per 30 minuti. Nel frattempo in una ciotola stemperate la ricotta con il parmigiano e mescolate. Quando la ricotta sarà ben amalgamata aggiungete il salame, il provolone piccante, ed infine il pepe nero.Trascorso il tempo di riposo

della frolla, dividetela in due e con l’aiuto di un matterello stendetela per foderare il fondo di uno stampo versate l’impasto con la ricotta all’intero dello stampo e richiudete con l’altra meta. Spennellate con un tuorlo d’uovo e infornate a 180°.

Procedimento

SommarioSommario Carciofi Dorati e FrittiAntipasti & Contorni

Carciofi Dorati e Fritti

Da buona campana, tra le mie ricette non poteva mancare quella dei “carciofi dorati e fritti”. Un contorno tipico della tradizione partenopea, che viene preparato spesso la domenica come accompagnamento dei mille piatti del pranzo con la famiglia.


• 8 carciofi• 100 g di farina• 3 uova• 50 g di parmigiano grattugiato• prezzemolo q.b.• olio per friggere• sale e pepe• 2 limoni

Ingredienti:

Puliamo i carciofi togliendo le foglie dure, tagliamoli a spicchi e mettiamoli per 30 minuti in acqua, farina, un pizzico di sale e succo di limone. Infariniamoli e passiamoli nell’uovo sbattuto precedentemente col parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo, quindi buttiamoli nella padella quando l’olio sarà caldo e facciamoli dorare. Togliamoli dalla padella, adagiamoli su carta assorbente, saliamo e serviamo.

Procedimento

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Insalata di Rinforzo

L ‘insalata di rinforzo, chiamata anche caponata, da non confondere con quella fatta con freselle e pomodorini, è un piatto tipico della tradizione campana, costituisce una delle portate del tradizionale menù natalizio napoletano infatti viene servita durante la cena della vigilia, ma ci accompagna lungo tutte le feste.

Sei Facile 60 min

• 1/2 cavolfiori • 3 papaccelle• 200 gr di sottaceti misti

(carote, cipollotti, carote bianche,cetrioli)

• 100 gr olive verdi• 6 carciofini sott’olio• 1 bicchiere d’aceto• 6 cucchiai d’olio d’oliva• sale q.b.

Ingredienti:

Lessiamo il cavolfiore in acqua bollente e aggiustiamo di sale, scoliamolo e mettiamolo in una insalatiera. Condiamolo con 4 cucchiai di olio e 4 cucchiai di aceto, mescoliamo bene, aggiungiamo sale e pepe. Prendiamo le papaccelle, ci togliamo torsolo e semi e le tagliamo grossolanamente in spicchi. Rimestoliamo delicatamente il tutto e lasciamo riposare alcune ore prima di servire. Come si è detto, questa insalata accompagna tutto il periodo natalizio, quindi man mano che i vari ingredienti si

consumano si possono integrare nei giorni successivi con altri sottaceti, olive, acciughe, papaccelle e così via. Benché tutti gli ingredienti siano sottaceto o in salamoia. Se non trovate le papaccelle, potete utilizzare peperoni sott’olio.

Procedimento


PRIMI PIATTI

Primi Piatti

Candelotti con Pesto di Zucchine Noci e Mandorle

Zuppa di Legumi e Cereali al Curry e Paprica

La Zuppa di Lenticchie

Bucatini con Spada e Melanzane

Sommario

Sommario Primi piatti Candelotti con Pesto di Zucchine Noci e MandorleSommario Primi piatti

Candelotti con Pesto di Zucchine Noci e Mandorle

Questa ricetta mi frullava in testa già da un po', nasce così, un po' per caso, grazie alle troppe zucchine presenti in frigo comprate da mia madre. Odio gli sprechi, cerco sempre di utilizzare tutti gli ingredienti freschi prima che sia troppo tardi, in cucina non si butta via mai niente.


• 320 gr di Candelotti • 300 gr di Zucchine• 30 gr di Basilico• 20 gr di Noci• 40 gr di Mandorle• 40 gr di Parmigiano grattugiato• 50 ml di Olio evo• 1 Aglio• Sale e Pepe q.b.• Foglioline di Menta q.b.

Ingredienti:

Laviamo e tagliamo a dadini le zucchine poi le mettiamo in una padella con 3 cucchiai di olio evo e della cipolla e facciamo cuocere per 10 minuti aggiungiamo dell’acqua ed un pizzico di sale e pepe. Lasciamo raffreddare le zucchine e frulliamole insieme all’olio evo, il basilico, le mandorle e le noci sgusciate. Uniamo alla fine il parmigiano grattugiato e mescoliamo bene. Il pesto di zucchine è così già pronto per condire la nostra pasta. Facciamo cuocere in abbondante acqua salata i Candelotti dei Pastai Sanniti,

appena cotti li uniamo in padella al nostro pesto e li serviamo con granella di noci e mandorle.

Procedimento

Sommario Primi piattiSommario Primi piatti La Zuppa di Lenticchie

La Zuppa di Lenticchie

Questa è una di quelle ricette che ti scaldano il cuore, semplici, buone e piene di tanti ricordi: la Zuppa di Lenticchie.


• 350 g di lenticchie secche• 1 passata di pomodoro fatta in

casa• 100 g di luganega (suino nero di

parma)• rosmarino q.b.• alloro q.b.• 1 scalogno dolce • sale e pepe q.b.• olio evo

Ingredienti:

Lavate le lenticchie e mettetele a bollire in una pentola, non con molta acqua, unite rosmarino ed alloro. In una pentola capiente, fate rosolare lo scalogno dolce con un cucchiaio di olio evo ed aggiungete le lenticchie scolate, una volta cotte, e diluite aggiungendo la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe. Una volta tolta la zuppa dal fuoco, aggiungete l’olio extravergine di oliva e servite con pezzetti di luganega ( suino nero di Parma bio) rosolati a parte.Servite calda accompagnata con del pane abbrustolito.

Procedimento

Sommario Primi piatti Bucatini con Spada e Melanzane

Bucatini con Spada e Melanzane

Oggi ho voluto fare questo piatto per voi e per la mia famiglia, così mi sono fiondata in pescheria per acquistare un trancio freschissimo di pesce spada. L’abbinamento perfetto per il pesce spada sono le melanzane, ne viene fuori un piatto semplice ma di grande sapore. Ho valorizzato il mio piatto con i bucatini del Pastificio di Martino.


• 360 gr bucatini del pastificio di martino

• 2 fette spesse di pesce spada• 1 confezione di la polpa più di

cirio• 3 melanzane• olio girasole qb• sale e pepe qb• basilico qb• 2 spicchi d’aglio

• peperoncino• olio evo qb.

Ingredienti:

Laviamo e tagliamo a dadini le melanzane e le mettiamo sotto sale per 15 minuti. Prendiamo una padella e facciamo cuocere il nostro pomodoro insieme all’olio, lo spicchio d’aglio in camicia, il peperocino, il sale, il pepe e una manciata di basilico fresco per circa 10 minuti. In una padella con olio caldo, facciamo friggere le melanzane e le poniamo sulla carta dei fritti, saliamo e pepiamo. Tagliamo il pesce spada a dadini e lo facciamo rosolare in una padella con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio della frittura di melanzane, dopodichè

uniamo le melanzane fritte e facciamo insaporire. Uniamo lo spada con le melanzane al pomodoro e mantechiamo, scoliamo la pasta e versiamo in padella, mescoliamo e serviamo.

Procedimento

Sommario Primi piatti Zuppa di Legumi e Cereali al Curry e PapricaSommario Primi piatti

Zuppa di Legumi e Cereali al Curry e Paprica

La ricetta per preparare la zuppa è molto semplice, ma armatevi di pazienza perché i tempi di cottura sono un po’ lunghi.Io personalmente utilizzo i sacchetti di cereali e legumi secchi già pronti che troviamo al supermercato,quelli con orzo, farro, lenticchie, piselli, fagioli.


• 400 gr. di cereali e legumi misti

• 2 carote• 1 sedano• 1 cipolla• 1 spicchio d’aglio• 3 cucchiai di passata di

pomodoro o 6 pomodorini• curry q.b.• paprica dolce q.b.

• rosmarino q.b.• basilico q.b.• alloro q.b.• pepe q.b• sale q.b.• 2 cucchiai di olio d’oliva• 1 bicchiere di vino rosso• 1 litro d’acqua

Ingredienti:

Prendiamo una pentola grande e uniamo l’olio con la cipolla e il trito di aglio, carota, sedano, rosmarino, basilico e facciamo soffriggere per alcuni minuti dopodichè aggiungiamo i legumi e cereali e facciamo tostare e sfumiamo col vino rosso. Aggiungiamo l’acqua, il pomodoro e le varie spezie: curry, paprica, pepe e sale.Facciamo cuocere il tutto per 40 minuti a fuoco alto e altri 40 a fuoco medio aggiustando di sale e aggiungendo acqua per non far seccare il tutto. La cottura è abbastanza lenta x i legumi

specialmente per i fagioli, per questo vi consiglio di togliere la zuppa dal fuoco quando saranno ben cotti.Servire con pane tostato e un filo d’olio a crudo.

Procedimento


SECONDI PIATTI

Secondi Piatti

Pollo Saporito con Finocchi alla Gnam Box

Un piatto goloso: Arista alle Mele e Uvetta

Hamburger di Quinoa e Spinaci

I Polipetti di Mara

Sommario

Sommario Secondi piatti Pollo Saporito con Finocchi alla Gnam Box

Pollo Saporito con Finocchi alla Gnam Box

Questa ricetta mi è stata “consigliata” da Stefano e Riccardo, che sicuramente voi conoscerete come quelli di “Gnam Box”, sono due giovani creativi che hanno la passione per la cucina, il buon cibo e le cene/pranzi con gli amici. Beh direi che in comune abbiamo molto.

Due Facile 30 min

• 1 finocchio• 4 fette di petto di pollo• 50 gr uvetta• 2 cucchiai di pinoli• 1/2 bicchiere vino bianco secco• 1 cucchiaio di aceto di vino• rosmarino q.b.• pepe nero q.b.• olio extravergine di oliva• sale q.b.• stuzzicadenti

Ingredienti:

Iniziamo col tagliare e pulire i finocchi, conservando le cimette, affettiamoli finemente e mettiamoli da parte. In una padella scaldiamo circa 2 cucchiai d’olio con del rosmarino fresco, dopodichè aggiungiamo il pollo arrotolato come un involtino. Facciamo cuocere bene coprendo il tutto con un coperchio e portiamo a cottura. Saliamo e pepiamo e mettiamolo da parte. Nella stessa padella aggiungiamo i finocchi, li facciamo cuocere col bicchiere di vino, l’aceto e l’uvetta. Copriamo e cuociamo

per 5 minuti circa fino a che il finocchio sarà tenero. In fine uniamo il pollo e le cimette del finocchio. Serviamo caldo con dei pinoli.

Procedimento

SommarioSommario Hamburger di Quinoa e Spinaci

Hamburger di Quinoa e Spinaci

Vi ho già parlato della quinoa, un alimento sano e ricco di nutrienti, adatto non solo agli sportivi, a chi sceglie uno stile di vita salutare, ma perfetto anche per i vegetariani e per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.Ecco come li abbiamo preparati.....inaspettatamente saporiti!!!

Secondi piatti

Sette Media 30 min

• 200 gr di quinoa• 200 gr di spinaci• 4 cucchiai di pangrattato• 1 uovo grande • olio evo • sale e pepe

Ingredienti:

Per preparare la nostra quinoa dobbiamo innanzitutto sciacquarla molto bene prima di passare alla sua cottura. Una volta lavata bene, versiamola in una pentola e ricopriamola con due volte il suo volume d’acqua e portiamo a ebollizione, dopodiché copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 15 min a fuoco medio. Nel frattempo lessiamo gli spinaci e schiacciamoli un po’ per eliminare il loro liquido, poi trasferiamoli in un recipiente insieme alla quinoa. Aggiungiamo il sale, il pepe, l’uovo e un pò di pane grattugiato.Facciamo riposare

il tutto per alcuni minuti in frigo, dopodiché formiamo delle polpette e schiacciamole leggermente per dargli una forma a disco.Scaldiamo il forno a 180°. Facciamole cuocere da entrambi i lati per circa 20 minuti.

Procedimento

Sommario Un piatto goloso: Arista alle mele e uvettaSommario

Un piatto goloso: Arista alle mele e uvetta

Cercate un piatto speciale per il pranzo domenicale in famiglia? Eccovi serviti! Io la domenica amo svegliarmi e cucinare per la mia famiglia, come se fossero i miei ospiti e infatti loro si preoccupano di portare il dolce.

Secondi piatti

Sei Media 60 min

• 1 kg di arista• 3 mele• rosmarino e salvia q.b.• mezzo panetto di burro• 1 cipolla• vino bianco o rosso • sale e pepe q.b.

Ingredienti:

Prendiamo una pentola alta e mettiamo la carne a rosolare con il panetto di burro, sale e pepe e rosmarino per alcuni minuti girandola in entrambi i lati.Laviamo, sbucciamo e tagliamo a cubetti le mele e le aggiungiamo alla carne, copriamo, sfumiamo col vino bianco e facciamo cuocere a fuoco moderato x 30 minuti. Giriamo di tanto in tanto e aggiungiamo vino o acqua, eliminiamo i rametti di rosmarino e schiacciamo la mela. A fine cottura uniamo l’uva passa. Quando sarà tiepido tagliamo le fette e lo serviamo con la crema di mele e uva passa ... Successo assicurato.

Procedimento

Sommario Secondi piatti I Polipetti alla Mara

I Polipetti alla Mara

La ricetta originale è conosciuta come i polipetti alla “luciana”, chiamati cosi’ in onore degli abitanti del quartiere S. Lucia di Napoli, un tempo pescatori, ma questa che oggi vi vado a raccontare è la variante di mia madre, Mara, che aggiunge alla cottura capperi e olive nere.


• 1/2 kg di polipetti moscardini• 1/2 barattolo di pomodorini• 1 spicchio di aglio• prezzemolo• olio• capperi q.b.• olive nere q.b.

Ingredienti:

Laviamo e puliamo bene i polipetti. Prendiamo una pentola di coccio e aggiungiamo l’olio, l’aglio e i polipetti e sfumiamo col vino bianco, dopo qualche minuto aggiungiamo i capperi, le olive e il pomodoro.Lasciamo cuocere il tutto fino al termine della cottura, controlliamo di sale e serviamo con del pane tostato e prezzemolo fresco, oppure usiamo il nostro sugo per condire gli spaghetti, successo assicurato.

Procedimento


DOLCI

Dolci

Tozzetti al Profumo di Cannella

Muffin con Doppio Cioccolato e Banana

Struffoli della Nonna

Ciambelline

Sommario

SommarioSommario Tozzetti al Profumo di CannellaDolci

Tozzetti al Profumo di Cannella

Durante la mia permanenza in Olanda, ho dovuto organizzare un piccolo buffet di dolci tipici italiani per l’inaugurazione di un negozio. Mi sono messa subito all’opera per fare i cantucci, solo che invece di farli al gusto classico, con le mandorle o con il cioccolato ho pensato di utilizzare un ingrediente molto apprezzato in Olanda, la cannella, unita all’uvetta e alle mandorle.

600 gr. Media 60 min

• 500 g di farina• 250 g di zucchero• 150 g di burro• 200 g di mandorle • 4 cucchiaini di cannella in

polvere• 100 g di uva sultanina• 4 uova intere• 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti:

Lavorate le uova a temperatura ambiente con il burro morbido e lo zucchero, unite poi la farina, il lievito e la cannella, lavorate la miscela con le mani o con un robot da cucina. Una volta formato l’impasto incorporate le mandorle con l’uvetta. Dal composto formate dei filoncini non molto larghi (durante la cottura tenderanno a crescere) e trasferiteli in una teglia foderata con carta da forno. Cuocete a 180° per 20 minuti circa. Sfornate e tagliate i filoncini ancora caldi a tozzetti e rimetteteli in forno a tostare per 10 minuti.

Procedimento

Sommario Gli Struffoli della NonnaSommario Dolci

Gli Struffoli della Nonna

Ricordo che da piccola li chiamavo proprio così, “palline”! Non amavo molto gli struffoli, ma adoravo mangiare tutto il miele che si depositava sotto al piatto. Oggi, invece, ne vado ghiotta e quest’anno ho rifatto la ricetta con l’aiuto della mia nonna.

Otto/Dieci Media 60 min

• 600 g di farina• 4 uova + 1 tuorlo• 2 cucchiai di zucchero • 80 g di burro o 25 g di strutto• 1 bicchierino di limoncello• scorza di mezzo limone• un pizzico di sale• olio per friggere q.b.

Per condire e decorare:

• 400 g di miele• “diavulilli”, confettini colorati • confettini cannellini con aromi• 100 g di arancia candita• 100 g di cedro candito

Ingredienti:

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, un bicchierino di rum e un pò di sale, e fatelo riposare mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, lavate l’impasto e poi ricavate delle pallottole, formate poi tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini. Friggeteli olio bollente: prelevateli gonfi e dorati. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare. Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene

impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo. I restanti spargeteli sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.

Procedimento

Sommario DolciSommario Muffin con Doppio Cioccolato e Banana

Muffin con Doppio Cioccolato e Banana

A quanti di voi sarà capitato, dopo aver mangiato tantissimo a pranzo, di aggirarvi per casa alla ricerca disperata di qualcosa di dolce? Beh a me è andata proprio così, il pomeriggio di qualche giorno fa ero a casa per scrivere le ricette del blog, quando presa dal desiderio di qualcosa di dolce, ho deciso di mettermi all’opera e ho preparato dei fantastici Muffin con Doppio Cioccolato e Banana.

Sei Media 40 min

• 150 gr di farina• 125 gr di zucchero semolato• 30 gr di cacao amaro in polvere• 1 cucchiaino di lievito• 50 gr di cioccolato fondente• 50 gr di burro morbido• 125 gr di latte• 1 uovo• 1 o 2 banane

Ingredienti:

In una ciotola, setacciamo la farina, il cacao e il lievito e mescoliamo il tutto con un cucchiaio. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria poi, una volta tolto dal fuoco lo lasciamo intiepidire. In un’altra ciotola, mettiamo il burro unito allo zucchero. Lavoriamo il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia. Dopo, uniamo l’uovo e mescoliamo fino a far amalgamare perfettamente. A questo punto, aggiungiamo anche il cioccolato fuso ed amalgamiamo velocemente.Infine uniamo poco per volta il composto ed alterniamolo con l’aggiunta del latte, continuando fino ad avere un impasto liscio

ed omogeneo. Prendiamo la banana precedentemente tagliata a cubetti e aggiungiamola al composto mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Adesso prendiamo i nostri 12 pirottini e riempiamoli con l’impasto. Accendiamo il forno alla temperatura di 180°C. Lasciamo cuocere per circa 20-22 minuti.

Procedimento

Sommario DolciSommario Ciambelline Fritte

Ciambelline Fritte

Chi è che da piccolo non ha mangiato una ciambella fritta calda? Sapete bene che il carnevale è il periodo più dolce dell’anno dove vengono preparati tanti dolci. Queste sono le ciambelle di carnevale, piccole ciambelline fritte preparate con un impasto morbido e soffice ricoperte da zucchero.

Otto Media 180 min

Per l ‘ impasto

• 400 g farina manitoba • 300 g patate lesse• 70 g farina tipo 00 • 3 uova medie; 8 g sale• 100 g burro ammorbidito • 50 g zucchero semolato• 1 scorza di limone grattugiata

Per il lievitino

• 130 g farina tipo 00 • 120 g latte fresco• 9 g lievito di birra fresco

Ingredienti:

Per prima cosa lessiamo in acqua bollente le patate ben lavate. In una ciotola uniamo alla farina setacciata il lievito di birra e misceliamo con il latte intiepidito fino ad ottenere un composto omogeneo. Copriamo il lievitino con la pellicola trasparente e lo facciamo lievitare in forno spento con luce accesa, per 1 ora. Quando le patate sono cotte, le peliamo e le schiacciamo. In una planetaria munita di foglia poniamo le due farine setacciate e aggiungiamo lo zucchero, le patate e la buccia grattugiata di un limone. Prima di lavorare gli ingredienti aggiungiamo le uova. Lavoriamo il composto fino a che il lievitino si sarà ben incorporato e iniziamo ad aggiungere un pò

alla volta il burro ammorbidito. Trasferiamo l’impasto in una ciotola e copriamo con pellicola trasparente, e lasciamo lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa. Una volta che l’impasto è raddoppiato lo stendiamo e con l’aiuto di un bicchiere facciamo le forme. Intanto immergiamo le ciambelle in olio bollente.Quando sono ben dorate da entrambi i lati, preleviamo le graffe dall’olio e in una terrina le rotoliamo, ancora calde, insieme allo zucchero semolato.

Procedimento

#FATTOINCASADATE

#fattoincasadate

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Nasco a Milano. Fin da piccolo, avendo un padre pubblicitario e al tempo stesso appassionato di fotografia, vengo invaso da immagini, macchine fotografiche, obiettivi, esposimetri ecc.Il mio può quindi definirsi un percorso naturale se non obbligato, e ben presto sostituisco il biberon con la macchina fotografica...

Mi chiamo Vanessa e sono una Food Blogger marchigiana.Cucino da quando ero piccolina e le mie nonne sono state le mie maestre. Amo stare tra i fornelli della mia cucina, amo le cose semplici e sono curiosa di scoprire nuovi ingredienti e nuovi piatti da assaggiare. Ho conosciuto Ornella lo scorso novembre al primo raduno dell’AIFB e mi ha colpito subito la sua solarità.

VanessaAlessandro

Sommario #fattoincasadate Linguine Integrali con Bottarga, Broccoli e Noci

Linguine Integrali con Bottarga, Broccoli e Noci

Invece di creare la crema ed usare il parmigiano, ho fatto cuocere le linguine insieme ai broccoli.

Dieci Media 20 min

• mezzo cavolo broccolo• 80 g di noci• 300 g di linguine• bottarga q.b.• sale e pepe q.b.• olio evo q.b.

Ingredienti:

Ricetta rivisitata da

Mettere a bollire in una pentola d’acqua e quando raggiunge il bollore salare e buttare le linguine e i broccoli. Appena le linguine saranno al dente, scolare e condire con olio EVO, bottarga grattugiata e noci spezzettate.

Procedimento

Nel ‘97 apro il mio studio ed inizio a collaborare con le maggiori riviste ed agenzie pubblicitarie italiane. In seguito passo alla mobile photography.Come si dice, la miglior macchina fotografica è quella che puoi portare sempre con te.

Alessandro

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Linguine al Limone con Datterino Giallo e Lupini di Mare

2 Media 45 min

#fattoincasadate Linguine al Limone con Datterino Giallo e Lupini di Mare

Ho usato alcuni prodotti diversi alla ricetta originale Linguine al Limone sostituite con linguine semplici e aggiungendo del succo di limone all’olio aromatizzato al basilicoPomodori Datterini Gialli sostituiti con dei pomodori datterini rossi poco maturi. Olio Aromatizzato al Basilico sostituito con un’emulsione di olio e basilico pestato in un mortaio.

• 250 gr di Linguine del Pastificio Garofalo

• 1 kg di Vongole Lupini • 10 Pomodori Datterini *• 2 spicchi di Aglio• 4 foglie di basilico• Olio EVO Biologico• 2 cucchiaini di succo di Limone

non trattato• 1 Peperoncino• Sale

Ingredienti:

Ricetta rivisitata da

Per iniziare ho sciacquato più volte le vongole sotto l’acqua corrente e le ho messe sul fuoco con uno spicchio di aglio per farle aprire, mentre in una padella ho fatto appassire i pomodori datterini con dell’olio evo, il peperoncino tagliato a pezzettini e l’altro spicchio di aglio per circa 10 minuti. Intanto ho preparato l’olio aromatizzato al basilico

e limone a cui poi ho aggiunto l’olio e il succo di limone. Una volta aperte le vongole le ho messe nella padella con i datterini.Ho lessato le linguine in acqua salata e le ho scolate ancora al dente. Dopo aver impiattato le linguine ho aggiunto un filo di olio aromatizzato al basilico e limone.

Procedimento

Mi sono rivolta a lei per il guest posting sulla sulla sua regione e lei mi ha consigliato la ricetta delle Linguine al Limone con Datterino Giallo e Lupini di Mare, che ho leggermente rivisitato per via di qualche ingrediente che non trovato nelle Marche.

Vanessa

Sommario

Progettazione a cura di Simona Buzzone e Fabio Principe

Ornella Buzzone

Salve a tutti! Sono Ornella, una giovane donna, nata e cresciuta tra gli odori ed i sapori del sud del nostro Paese! Ho la passione per la cucina sin da piccola. Sono praticamente nata tra i tavoli e la cucina del ristorante della mia nonna.

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