resultados proyecto sisvan escolar

SISTEMA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL ESCOLAR (SISVAN).

PREVALENCIA DEL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS EN POBLACIÓN ESCOLAR.

Alejandro CasasInvestigador CEDETES

Centro Colaborador de la OMS/OPS de Evaluación, Capacitación y Abogacía en Promoción de la Salud

• Creado en 1997.

• Unidad interdisciplinaria e interinstitucional de investigación en el ámbito de la salud pública y la promoción de la salud

• Áreas de trabajo:• Investigación evaluativa en salud pública• Producción y gestión de conocimiento• Desarrollo de tecnología en salud pública: PS y

APS• Creación de capacidad:

Educación continua

Asistencia técnica y consultorías

• Cuatro grupos de investigación asociados: Cuidado de Enfermería, Salud Materna y Perinatal, Salud Sexual y Reproductiva, Medicina Periodontal y _Salud Pública

Conectados con el mundo

Factores de riesgo asociados a las ENT en Cali

SISVAN Escolar

Levantamiento de línea de base del consumo de frutas y verduras el escolares

Componentes del estudio

Director CEDETES

Director Proyecto

Coordinador proyecto

Estadistico Muestrista Nutricionista

Encuestadores (14)

Motorista

Equipo de trabajoAdolfo Contreras Rengifo, Ph.D

Gustavo Bergonzoli, Mag. Salud Pública.

Alejandro Casas, Mag. Adtion en Salud

DEFINICIÓN DE FRUTA

• Frutos aromáticos naturalmente dulces o endulzados antes de consumirse.

• Fruto comestible obtenido de árboles y plantas que generalmente contienen semillas.

• Parte carnosa de ciertas plantas, que son dulces y comestibles en su estado crudo.

Consumo deFrutas y verduras

DEFINICION DE VERDURA

• Productos vegetales comestibles, de consistencia blanda y que pueden consumirse crudas o cocidas

• Incluyen tallos, pedúnculos, raíces, bulbos, hojas, flores y algunos frutos

• Son menos dulces que las frutas y generalmente no contienen semillas.


Papel relevante en la saludContienen componentes esenciales para el organismo. El consumo diario de frutas y verduras en proporciones

suficientes podrían prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, cánceres…

La ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores de riesgo principales que contribuyen a la mortalidad atribuible.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que el aumento suficiente en el consumo de frutas y verduras podrían salvar 1.7 millones de vidas cada año.


OMS…recomienda ingesta mínima de 400 g diarios de frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos)… El consumo actual estimado de frutas y verduras es muy variable en todo el mundo, oscilando entre 100 g/día en los países menos desarrollados y aproximadamente 450 g/día en Europa Occidental.

Prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados.

La Estrategia mundial OMS sobre régimen alimentario, actividad física y salud hace hincapié en el aumento del consumo de frutas y verduras como una de las recomendaciones a tener en cuenta al elaborar las políticas y directrices dietéticas nacionales tanto para la población como para los individuos.


GRADOS PRIMERO, SEGUNDO Y TERCERO

Resultados

Se evaluaron 381 estudiantes de 27 Sedes educativas del Municipio de Cali.

5 6 7 8 9 10 11 12

0.26%

7.61%

27.82%26.77%23.36%

9.45%

2.89% 1.84%

Edad escolaresRESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3

MASCULINO52%

FEMENINO48%

Sexo

Grado escolar

130%

236%

334%

RESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3

MAÑANA83%

TARDE17%

Jornada

CASA

COM

EDOR C

OM

UNITARIO

RESTAURANTE ESCO

LAR

TIENDA E

SCOLA

R

NO S

ABE

OTRO

78.22%

1.57%

17.32%

1.57% 1.05% 0.26%

LUGAR DESAYUNORESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3


CASA

COM

EDOR C

OM

UNITARIO

RESTAURANTE ESCO

LAR

TIENDA E

SCOLA

R

NO S

ABE

OTRO

29.92%

2.89%

45.14%

3.94%

14.44%

3.67%

LUGAR REFRIGERIO MAÑANA

CASA COMEDOR COMUNITARIO

RESTAURANTE ESCOLAR

TIENDA ESCOLAR NO SABE

89.24%

2.10% 4.20% 0.52% 3.94%

LUGAR ALMUERZO


CASA

COM

EDOR C

OM

UNITARIO

RESTAURANTE ESCO

LAR

TIENDA E

SCOLA

R

NO S

ABE

OTRO

68.24%

2.10%13.39%

2.10%13.39%

0.79%

LUGAR REFRIGERIO TARDE


CASA COMEDOR COMUNITARIO

RESTAURANTE ESCOLAR

TIENDA ESCOLAR NO SABE

87.14%

2.36% 3.94% 1.05%5.51%

LUGAR COMIDA


• Papa, yuca, ñame, arracacha y platanoTUBERCULOS Y PLATANOS

• Zapallo,acelga, zanahoria, espinaca, tomate, cebolla, lechuga, arveja verde, habichuela, brocoli, pimenton, repollo, pepino, remolacha, guatilaVERDURAS

• Limon, tomate de arbol, banano, piña, naranja, mango, papaya, mora, guayaba, lulo, curubaFRUTAS EN JUGO

• Mandarina, uva, guanabana, sandia, fresas, mango, guayaba, naranaja, granadilla, manzana, banano, zapote, durazno, pera, chontaduroFRUTAS ENTERAS

SALPICON

ENSALADA DE FRUTAS

• Leche, yogurt, queso, kumis, avena LACTEOS

• Huevo, pollo, carne, pescadoPROTEINA DE ORIGEN ANIMAL

PREVALENCIAS DE CONSUMO

VERDURAS

TUBERCULOS Y

PLA

TANO

FRUTA ENTERA

FRUTA JUGO

SALPIC

ON

ENSALADA F

RUTAS

PROTEINA O

RIGEN A

NIMAL

LACTEOS

24.29% 24.35% 24.61%

40.52%

3.40%4.61%

41.10%34.55%

FRECUENCIA CONSUMO DIA


frutas verduras

90.29%71.65%

9.71%28.35%

SI NO

Le gustan


GRADOS CUARTO Y QUINTO

Resultados

Se evaluaron 805 estudiantes de 39 sedes educativas del Municipio de Cali.

8 9 10 11 12 13 14 15 16

0.37%

8.32%

36.65%

33.17%

14.41%

5.59%

1.24% 0.12% 0.12%

Edad

RESULTADOS FRUVERGrados 4 y 5

MASCULINO50%

FEMENINO50%

Sexo


CUARTO

52%

QUINTO

48%

Grado


MAÑANA

70%

TARDE30%

Jornada


FRUTAS VERDURAS

78.76% 79.60%

21.24% 20.40%

Consumo frutas y verduras

NO SI


Tuberc-platano Verduras Frut.jug Frut.ent Ens.frut Salpicon Lacteos Prot.anim0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

DESAYUNO REFRIGERIO MAÑANA ALMUERZOREFRIGERIO TARDE COMIDA NS-NR


Desayuno Refri.mañ Almuerzo Refri.tarde Comida0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%

CASA

COMEDOR COMUNITARIO

RESTAURANTE ESCOLAR

TIENDA ESCOLAR

NO SABE


Frutas Verduras

97.76%77.27%

2.24%22.73%

Le gustan

SI NO


LISTA DE CHEQUEO DE INSTITUCIONES

Resultados

ALMUERZO, DE-SAYUNOS LISTOS

DESAYUNO DESAYUNO Y REFRIGERIO

ICBF NA REFRIGERIO0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

2.38%

7.14% 7.14%

2.38%

11.90%

69.05%

INSTITUCIONESComidas ofrecidas

El 83% manifestó tener programas de alimentacion complementaria

El 86% tienen una minuta patron.

El 90% de las sedes educativas ofrecen frutas enteras al menos 2 veces por semana (65%) y un 38% frutas en jugo.

La oferta de verduras en el restaurante escolar es del 60%.

El 92% de las sedes educativas intervenidas tienen tienda escolar pero solo el 54% venden frutas enteras

INSTITUCIONESOtros aspectos

SISTEMA DE VIGILANCIA DE ALIMENTACION Y NUTRICION

SISVAN ESCOLAR

SISVANESCOLAR

ESTADO NUTRICIONAL

• Es el resultado entre el aporte nutricional que recibe una persona y sus requerimientos nutricionales, considerando la edad, el estado fisiológico, el sexo y la actividad física. El estado nutricional se puede medir a través de indicadores antropométricos, bioquímicos y/o de signos clínicos.

ANTROPOMETRIA

• Se refiere a la medición de las proporciones del cuerpo humano, en cuanto a tamaño y composición corporal como el peso y la talla para determinar el estado Nutricional de los niños, niñas y adolescentes.

INDICADOR ANTROPOMETRICO

• Es la combinación de variables antropométricas como peso, talla y edad que permiten identificar el estado nutricional de los niños, las niñas y los adolescentes. Estos incluyen: Peso/edad, talla/edad, peso/talla e índice de masa corporal.

SISVANESCOLAR

CRECIMIENTO

• Es el incremento progresivo de la masa corporal dado por el aumento en el número de células y su tamaño, el cual está influenciado por factores ambientales y genéticos. Se mide a través de variables antropométricas como el peso, la talla y el perímetro cefálico.

RETRASO EN TALLA

• También denominado talla baja para la edad o retraso en talla. Refleja el déficit en la talla con relación a la edad (T/E). Se dice que hay retraso en talla cuando el indicador T/E se encuentra por debajo de -2 desviaciones estándar.

PESO BAJO PARA LA EDAD

• También denominado desnutrición global. Refleja el déficit en el peso con relación a la edad (P/E). Se dice que hay peso bajo para la edad cuando el indicador P/E se encuentra por debajo de -2 desviaciones estándar.

• La vigilancia de la SAN es un proceso continuo y ordenado de recolección, análisis, interpretación y difusión de información sobre indicadores de factores relacionados con SAN, con el propósito de advertir sobre una situación que puede afectar o está afectando las condiciones de SAN de una región, un país o comunidad, que facilite la toma de decisiones hacia la acción, con el fin de mejorar el nivel alimentario-nutricional o prevenir su deterioro.

SISVANESCOLAR

Vigilancia alimentaria y nutricional

• El SISVAN tiene por objeto establecer la situación nutricional de la población, los factores asociados a esta situación y la focalización de grupos vulnerables con malnutrición, para direccionar las intervenciones de promoción y prevencion en salud.

SISVANESCOLAR

• Escolares grados 0, 1 y 2• 142 Sedes educativas Oficiales

Municipio Cali• Informacion sociodemografica…

carpetas matricula• Informacion antropometrica…

• Peso• Talla

• Digitar informacion• Duracion aproximada 3.5 meses

SISVANESCOLARSISVANESCOLAR

Masculino; 51.95%

Femenino, 48,05%

Sexo

SISVANESCOLAR

SISVANESCOLAR

5; 2032; 20%

6; 2892; 29%

7; 3049; 30%

8; 2085; 21%

Edad

5 6 7 8

Grado 032%

Grado 136%

Grado 231%

Miss1%

Distribucion por grado

SISVANESCOLAR

Jornada Etnia

SISVANESCOLAR

CONTRIBUTIVO SUBSIDIADO POB NO ASEGURADA REG. ESPECIAL SIN DATO

25.03%

44.06%

0.44% 0.50%

29.97%

Afiliacion SGSSS

SISVANESCOLAR

Discapacidad

SISVANESCOLAR

SISVANESCOLAR

• Mide el proceso de crecimiento en el tiempo. • La velocidad del crecimiento de la talla es un

proceso mucho más lento que el de la masa corporal, por esta razón también tarda más tiempo en recuperarse y su grado de recuperación no es predecible.

• Un déficit en este indicador es el resultado del retraso acumulado en el crecimiento durante periodos más largos de tiempo por diferentes causas:• Causas inmediatas como alta prevalencia de infecciones y

enfermedades y consumo inadecuado de alimentos. • Causas subyacentes en el hogar como dificultades para

tener una alimentación mínima, falta de servicios de saneamiento básico, agua no segura.

• Segun los resultados encontrados, el 76% de los niños evaluados presenta una talla adecuada para su edad

SISVANESCOLARIndicador Talla para la Edad (T/E)

Talla baja para la edad Riesgo de talla baja Talla adecuada para la edad

4.06%

19.34%

76.61%

Talla para la edad

SISVANESCOLAR

• Es el indicador usado para la determinar la falta o exceso de peso de un individuo.

• Tiene una alta correlación con la grasa corporal, sin importar la talla.

• Corresponde al valor resultante de dividir el peso del individuo en kilogramos, por el valor de su talla en metros al cuadrado (peso en kg / (talla en m * talla en m).

• De 10058 niños evaluados, el 28% presentan obesidad o sobrepeso

SISVANESCOLARÍndice de Masa Corporal

Delgadez Riesgo para delgadez

Adecuado para la edad

Sobrepeso Obesidad

1.52%

8.64%

61.72%

17.38%

10.74%

Indice de Masa Corporal

SISVANESCOLAR

IMC 5 6 7 8

Delgadez 1,53% 1,59% 1,48% 1,49%

Riesgo para delgadez 8,51% 7,81% 8,89% 9,54%

Adecuado para la edad 65,11% 63,87% 59,10% 59,28%

Sobrepeso 15,85% 16,60% 18,17% 18,80%

Obesidad 9,01% 10,13% 12,36% 10,89%

TOTAL 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%

SISVANESCOLAR

Delgadez Riesgo para del-gadez

Adecuado para la edad

Sobrepeso Obesidad

FEMEN 0.0239 0.0935 0.6206 0.1757 0.0862

MASC 0.0211 0.0955 0.6002 0.1649 0.1182

5.00%

15.00%

25.00%

35.00%

45.00%

55.00%

65.00%

SISVANESCOLAR

SISVANESCOLAR

Muchas gracias por su atención!!

http://cedetes.univalle.edu.co

Cedetes Univalle

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