Par : Caroline Roy

Recette : Gâteau chiffon àl'érable des «grandesoccasions»sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS

Gâteau

1 préparation de gâteau chiffon à l'érable de Cuisinel'Angélique

5 oeufs larges, blancs séparés des jaunes

160 g (1/2 tasse) de sirop d'érable

65 g (1/4 tasse) de boisson végétale, au goût

65 g (1/3 tasse) d'huile d'olive douce

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vanille

3,5 ml (3/4 c. à thé) de crème de tartre

Garniture aux flocons d'érable

90 ml (6 c. à soupe) de sucre de canne

90 ml (6 c. à soupe) de boisson végétale, au goût

PRÉPARATION

Gâteau

Préchauffer le four à 165 ° C (325 ° F).1.

Dans un grand bol, mettre la préparation à gâteau. Ajouterles jaunes d'oeufs, le sirop d'érable, la boisson végétale,l'huile d'olive et la vanille. Battre à vitesse maximale dubatteur électrique ou encore au mélangeur sur socle, munid'un batteur plat, à vitesse moyenne, pendant environ 5minutes.

2.

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige.Commencer à battre doucement, ajouter la crème de tartre,puis battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics

3.

PORTIONS : 12PRÉPARATION : 20 MINUTESCUISSON : 45 MINUTES

Nécessite un moule à cheminée de23 cm (9 po) de diamètre

Ce gâteau ne laissera personne indifférent; je diraismême qu'il saura épater tous vos convives! Le tempsde préparation, pour l'application des flocons d'érable,en vaut définitivement la peine.

VARIANTE

Trois recettes à partir d'une même préparation :

Gâteau chiffon à l'érable

Pouding à l'érable et aux petits fruits

Muffins à l'érable

http://cuisinelangelique.com/recettes/recette-gateau-chiffon-erable-sans-gluten.php

fermes.

Incorporer les blancs d'oeufs au mélange de farine en pliantdélicatement à l'aide d'une spatule. Il ne faut pas brasser...c'est le secret pour un gâteau chiffon réussi!

4.

Verser le mélange dans un moule à cheminée de 23 cm (9po) de diamètre non huilé et cuire sur la grille centrale dufour, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'uncure-dents inséré au milieu en ressorte propre (le temps decuisson peut varier d'un four à l'autre).

5.

Retourner le gâteau et le faire tenir en équilibre sur unverre; laisser reposer ainsi pendant 1 heure. Pour démouler,passer la lame d'un couteau entre le gâteau et le moule etle déposer ensuite sur une assiette de service.

6.

Laisser refroidir complètement à la température de la piècepuis apposer la garniture aux flocons d'érable.

7.

Garniture aux flocons d'érable

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et laboisson végétale.

1.

Mijoter et laisser réduire pour obtenir un sirop légèrementépais.

2.

À l'aide d'un pinceau, apposer ce sirop sur le gâteau,environ 1/6 de la superficie du gâteau à la fois. (Si le siropentre dans le gâteau, c'est qu'il n'est pas assez épais; lefaire encore réduire un peu).

3.

Sur ce sirop, apposer graduellement les flocons d'érableinclus dans l'emballage.   Ils adhèreront facilement sur lesirop.

4.

Important : procéder vraiment graduellement tel quementionné, 1/6 du gâteau à la fois, pour éviter que le siropne s'assèche avant que vous ayez apposé les floconsd'érable.

5.

 

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