INTEGRANTES: Godoy Carrin, Roco Meja castillo, Lucy Mendoza Tirado, Luzmila Pintado Osorio , Elena Zurita paredes, Paola

MISIOND'Onofrio es una empresa productora y comercializadora de helados y productos complementarios, que construye relaciones de largo plazo con sus clientes y consumidores fundamentadas en el servicio, la innovacin y calidad de sus productos, proporcionndoles momentos amables, alegres y de sano esparcimiento. Est comprometida en propiciar condiciones para el desarrollo personal y profesional de sus empleados y con obtener solidez econmica.

VISIONQueremos ser la marca mas querida del Per, convertirnos en un socio estratgico para nuestros clientes y desarrollar a nuestra gente para crear valor en forma sostenible

VALORES DE LA COMPAIACompromiso Relaciones personales basadas en la confianza y respeto mutuo Lealtad Flexibilidad al cambio

FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTERCompetidor es potenciales

Lamborgini Artika Sunny

Proveedor es

Competidores del sector Intensidad de rivalidad

Clientes

Gloria Alicorp

Nios, jvenes, adultos, familias. Adems logra llegar a los estratos ms bajo con los helados econmicos y premium. Sustitutos

Gelatina Milshake Cremoladas

CADENA DE VALORADMINISTRACION Y DIRRECCION RECURSOS HUMANOS TECNOLOGIA COMPRASLOGISTICA DE LOGISTICA DE ENTRADA ENTRADAIngreso de insumos : Azcar Leche Edulcorantes Saborizantes Agua

PRODUCCION PRODUCCION

..Procesamiento de la leche ,insumos en grandes maquinas mezcladoras

LOGISTICA DE LOGISTICA DE SALIDA SALIDAProductos terminados se almacenan en grandes refrigerantes

VENTAS VENTAS

SERVICIOS

Se realiza comercializacin territorios y ruteo

la por

ANALISIS FODAANALISIS INTERNO FORTALEZAS D'Onofrio tiene expertos en el rea de investigacin y desarrollo establecidos Optimo clima laboral Desarrollo de buenas estrategias comerciales Aprovechamiento del intangible marca

DEBILIDADES Alto nmero de trabajadores Toma de decisiones de manera lenta y burocrtica desarrollo del producto. Deficiente recoleccin de costos y gastos en el proceso de produccin .

Objetivos estratgicos y funcionales estn debidamente Discordancia entre produccin y marketing en el

ANALISIS FODAANALISIS EXTERNO OPORTUNIDADES Consumo percapita en Chile es de 5l y en Argentina es de 7 litros Consumo de productos mas saludables los sectores del pas. nuevos sabores. futuras. Estacionalidad de consumo de helado.

AMENAZAS En el Per los helados son un producto mas estacional Tendencia de los consumidores a probar nuevas marcas ,

Aumento del poder adquisitivo en el Per en casi todos Crisis poltica genera incertidumbre en inversiones

ESTRATEGIA DE OPERACIONESOBJETIVOS DE DONOFRIOOBJETIVOS DEL AREA COMERCIAL

Incrementar las ventas en provincia en un 10 % para el 2012 con respecto al ao anterior

Incrementar nuestra cartera de provincias un 5% para el ao 2011.

clientes

en

Lograr incrementar nuestra participacin de mercado en provincias en un 6 % para el ao 2011

PROCESO DE VENTAS INICIALVenta en Lima

E

E

D

V

O

T

C

C

Venta en provinciaE: Extraccin de la lista de clientes de la base de datos. E: Escoger los clientes segn rea geogrfica , zona , regin D: Definir vendedor tercerizado a la zona asignada V: Visita de clientes por el vendedor O: Ofrecer los productos donofrio ( helados ) T: Toma de pedido por nextel C: Confirmacin de stock por jefe de deposito C: Cierre de venta

PROCESO DE VENTAS NUEVOVenta en Lima

EVenta en provincia

E

V

T

C

C

E: Extraccin de la lista de clientes de la base de datos. E: Escoger los clientes y vendedor segn rea geogrfica , zona , regin V: Visita a los clientes y ofrecer productos D'Onofrio a los clientes T: Toma de pedido por nextel C: Confirmacin de stock por jefe de deposito C: Cierre de venta

ANALISIS DE VENTAS

DEMANDA DE HELADOS EN PERUcon el ingreso del consumidor, el precio de los bienes relacionados y el clima.PRECIO Sles/Unid PRECIO Sles/Unid

CANTIDAD Unid/mes

CANTIDAD Unid/mes

PROYECCION DE VENTAS2008VENTAS EN SOLES

2009

2010

2011

2012

S/. 57,600,000 S/. 72,000,000 S/. 86,400,000

S/. 100,800,000 S/. 115,200,000

Se esta considerando el incremento de 20%

PROYECCION DE DEMANDA

Unidad Lts. CONSUMO DE HELADO

2009 1.2

2010 1.5

2011 1.8

2012 2.1

PLANIFICACION

Trabaja los 7 mese del ao creando hasta 25 productos al ao.

Trabaja los 5 mese del ao, es considerado la mejor fuerza de venta del mercado.

VENTAS

PRONOSTICO DE VENTAS

PLANIFICACIONSe basa en las interacciones internas de los elementos y/o reas:

Infraestructura : La disposicin del rea del trabajo Recursos humanos : una rea de mucho movimiento Tecnologa:-Utiliza una nueva tecnologa para el control diario de entrada y salida del personal denominado LOULYTOUCH.

Logstica: Abastecimiento: comienza con la proyeccin dela demanda para determinar el total de insumo necesario . Logstica interna: La compra de materia prima tanto proveniente del extranjero como insumos nacionales, son todos almacenados en grandes cmaras dentro de la misma fbrica. Logstica externa: Una vez que el producto esta hecho, es almacenado en cuartos refrigerantes, donde existen controles de temperatura exhaustivos para que no haya prdidas de producto terminado.

Operaciones

Tecnologa: La tecnologa de D'Onofrio no es muy desarrollada en sus procesos , mas si la aplican como una herramienta esencial para el rea de Marketing , en la realizacin de sus comerciales.

PLANEACION DE LA CAPACIDAD Qu es la planeacin ? La defino como la funcin administrativa que determina anticipadamente cules son los objetivos que deben alcanzarse y que debe hacerse para alcanzarlos. Empieza por la determinacin de objetivos y detalla planes para alcanzarlos. Contempla una jerarqua a la hora de hacerlos realidad. Qu es capacitad? La capacidad es la cantidad de produccin que un sistema es capaz de lograr durante un periodo especifico de tiempo.

PLANEACION DE LA CAPACIDAD La elaboracin del plan de capacidad es la tarea principal de la gestin de capacidad. El plan de capacidad recoge: 1. toda la informacin relativa a la capacidad de la infraestructura. 2. las previsiones sobre las necesidades futuras basadas en tendencia, previsiones de negocio. 3. los cambios necesarios para adecuarse a las novedades tecnolgicas y las necesidades emergentes de usuarios y cliente.

PLANEACION DE LA CAPACIDAD El plan de capacidad debe incluir informacin sobre los costes de la capacidad actual y prevista. Esta informacin es indispensable para que la gestin financiera pueda elaborar los presupuestos y previsiones financieras de manera realista.

PLANEACION DE LA CAPACIDADLnea de productos: Helados (crema, hielo, litro, postres) Chocolates Panetones Caramelos

PLANEACION DE LA CAPACIDADAcciones del Planificador de Materiales Registro MRP - helados Alaska Periodo (Semanas) Necesidades Brutas Recepciones Programadas Inv. Disponible Ordenes Planeadas Reorder Point EOQ 500 1 500 22 7 Lot for Lot 3 2 50 550 3 550 90 4 900 * 7 5 7 6 900 * 7 7 7 7 8

1. Corto plazo : programacin semanal o diaria. 2. Mediano plazo: Planes mensuales. 3. Largo plazo: mayor a un ao

Lead Time

PLANEACION DE LA CAPACIDAD Planeacin de los requerimientos de materiales: Existe 9000 vendedores o heladeros en el canal mvil. Existen distribuidores mayoristas (depsitos) trabajan con 120 y 140 heladores. Los depsitos pequeos trabajan con 40 30 heladeros. Cada heladero carga entre 270y 280 helados.

PLANEACION DE LA CAPACIDAD Maquinarias

LOCALIZACION Y DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES1. DEFINICION DE LA DISTRIBUCION DE LA PLANTA La ordenacin fsica de los elementos industriales. Esta ordenacin , ya practicada o en proyecto, incluye, tanto los espacios necesarios para el movimiento de materiales, almacenamiento , trabajadores indirectos y todas las otras actividades o servicios. El objetivo primordial que persigue es la ordenacin de las reas de trabajo y del equipo , al costo mas bajo y con el mnimo de manipulacin desde que se reciben como materias primas hasta que se despachan los productos terminados.

DISTRIBUCION DE LA PLANTA DE DONOFRIO

PASTEURIZACION

LLENADO Y EMPACADO

ELABORACION DE MEZCLA ALMACEN RECOJO DE MATERIALES SALIDA PARA DISTRIBUCION INGRESO RECOJO DE MATERIALES

DISTRIBUCION DE LOS PUNTOS DE DISTRIBUCION DE DONOFRIO

BENEFICIOS DE UNA DISTRIBUCION CORRECTA Disminucin del tiempo de demora. Eliminacin del flujo de procesos Reduccin de deterioro y desperdicio de materiales Ahorro en las superficies Incremento de la productividad al disminuirse las horas de proceso.

LOCALIZACION DE LAS INSTALACIONESLlevar acabo un estudio sobre la localizacin de la planta , es muy importante y , por ello, requiere de una planeacin cuidadosa. Un error en la localizacin puede generar cambio a un costo elevado y desfavorable. a)La localizacin afecta a la funcin de aprovisionamiento , ya que cada posible ubicacin presentara distintas alternativas en cuanto a la oferta de factores productivos, como materias primas, energa , mano de obra. b) La localizacin tambin afecta a la funcin de distribucin y comercializacion,puesto que los mercados, los clientes y las posibilidades de distribucin y de comunicacin fsica dependern del lugar elegido.

LOCALIZACION DE LAS INSTALACIONES

En 1891 , local alquilado en calle pachacamilla (hoy jirn chancay , cercado de lima)

En 1914, adquirieron la 1ra. Planta de fabricacin de hielo , mudndose a Pachacamilla Av. Grau

En 1950,la prosperidad de la empresa los llevo a mudarse definitivamente a la AV. Venezuela

LOCALIZACION DE INSTALACIONES

ELEMENTOS A CONSIDERAR EN LA LOCALIZACION DE LA PLANTA Factores tomados como los mas importantes: a) acceso a servicios bsicos. b) tipo de zona c) servicios de transporte. d) disponibilidad de mano de obra e) proximidad de mercado f) seguridad de la zona g) servicios externos a la planta

LOCALIZACION Y DISTRIBUCION DE HELADOS DONOFRIOEn el 2007 los helados D'Onofrio no se encontraban en Piura y tumbes. En la actualidad se dice que no estn en Arequipa

PLANIFICACIN DE LA PRODUCCINFuncin de Operaciones que sistematiza por anticipado los factores de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo necesarios para empezar la fabricacin de un bien u ofrecimiento de un servicio. CON EL FN DE: 1. Disponer de materias primas y dems elementos de fabricacin, en el momento oportuno y en el lugar requerido. 2. Reducir los tiempos muertos de la maquinaria y los obreros. 3. Asegurar que los obreros no trabajen en exceso ni estn inactivos.

Ejm: PLANIFICACIN DE LA PRODUCCIN DE HELADOSEmpresa: DOnofrio Producto: Helados Produccin requerida / periodos Produccin requerida (nmero de unidades estimadas en ventas) Nmero de unidades en inventario al finalizar el periodo Total de unidades disponibles Nmero de unidades en inventario al iniciar la produccin Total de unidades a producir ENERO 25 000 1000 26 000 500 25 500 FEBRERO 25 000 1000 26 000 300 25 700 MARZO 25 000 1000 26 000 600 25 400

Ejm: PLANIFICACIN DE LA PRODUCCIN DE HELADOSEmpresa: DOnofrio Producto: Helados Periodo: Enero Materia prima requerida Cantidad Nmero de necesaria por unidades a producto producir 0.75 litros 25 500 300 gr 25 500 0.50 litros 25 500 1 litro 25 500 0.50 litros 25 500 850 gr 25 500 900 gr 25 500 2 litros 25 500

Lista de materias primas 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Agua Azcar Aceite vegetal Leche Suero Saborizantes Colorantes Pulpa de fruta

Cantidad total de materia prima requerida 19 125 litros 7 650 000 gr 12 750 litros 25 500 litros 12 750 litros 21 675 000 gr 22 950 000 gr 51 000 litros

PLANIFICACIN DE LA PRODUCCIN DE HELADOS

5. Tambin hay que calcular las necesidades de Mano de Obra, Maquinaria y Equipo, esto se hace en base a la experiencia de periodos anteriores. PRODUCCIN: 300 PERSONAS QUE TRABAJAN EN 3 TURNOS LAS 24 HORAS DEL DIA.

PROGRAMACIN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCINProgramar la produccin consiste en fijar horarios a la produccin, de acuerdo a la prioridad de la operacin por realizar, determinado as su inicio y fin, para lograr el nivel ms eficiente.

PROPSITO DE PROGRAMAR LA PRODUCCIN1. Prever las prdidas de tiempo o las sobrecargas entre los centros de produccin. 2. Mantener ocupada la mano de obra disponible. 3. Cumplir con los plazos de entrega establecidos.

GRFICA DE BARRAS

GRFICA DE GANTT

Av d /p o c ias e d t de r o i i

Dysni n ie a a so i c g dl sao e cg y o r s

CAMINO CRTICO O RUTA CRTCA4 B

A

A: Diseo y asignacin de cargos B: Elaboracin y programacin delas horas de trabajo en planta. C: Determinacin de todos los ingredientes del producto (helados) D: Pedido y recepcin de la materia prima E: Preparacin de la planta F: Mantenimiento y revisin de mquinas G: Iniciacin de los procesos de produccin

5 C 1 2

D E 3 F 4

G

DISEO Y MEDICIN DEL TRABAJO 1. DISEO DEL TRABAJOEl diseo del trabajo especifica qu tareas constituyen el trabajo de un individuo o grupo de individuos. Algunos componentes: 1.Especializacin del trabajo 2.Ampliacin del trabajo: Rotacin del trabajo, enriquecimiento del trabajo, delegacin de responsabilidades. 3.Componentes psicolgicos en el trabajo 4. Sistemas de incentivos y motivacin 5. Ergonoma

DISEO Y MEDICIN DEL TRABAJO 2. MEDICIN DEL TRABAJOLa medicin del trabajo es la aplicacin de tcnicas para determinar el tiempo que invierte un trabajador calificado en llevar a cabo una tarea definida efectundola segn mtodos de ejecucin preestablecidos. Es necesario medir en base a estndares de mano de obra.

DISEO Y MEDICIN DEL TRABAJO

TCNICAS PARA CALCULAR EL ESTANDAR DE M.OExisten tcnicas que permiten establecer los estndares de mano de Obra: 1.Experiencias histricas 2. Estudios de tiempo (muestra) 3. Tiempos estndar predeterminados (trabajo manual) 4.Muestreo del trabajo

Salud y seguridad en el trabajo

Salud y seguridad en el trabajo

Salud y seguridad en el trabajo

Salud y seguridad en el trabajo

Salud y seguridad en el trabajo

Salud y seguridad en el trabajo

Administracin del mantenimiento

Administracin del mantenimiento Maquinaria de produccin

Predictivo

Preventivo

Correctivo

Administracin del mantenimiento CarretillasCorrectivo

Herramientas para la mejora de la calidad

MATRIZ DE PRIORIZACIN

Tambin conocida como matriz de relaciones. -Para alternativas de solucin y problemas - Decisiones ms objetivas - Criterios para elegir problemas -Criterios para elegir soluciones - Ventajas: facilita el clculo y evita errores

Ejemplo nro. 1

MATRIZ DE PRIORIZACIN: Ej. DONOFRIO

PROBLEMAS U OPORTUNIDAD

DIAGRAMA DEL ARBOLEl diagrama del rbol tiene una apariencia similar al de un organigrama funcional de una organizacin. Su objeto es identificar ideas en detalle creciente

Identificacin del problemaCul es el componente principal de esta idea?

Planificacin de actividadesQu actividades deben realizarse con el fin de tratar dichos temas clave? En qu orden deben realizarse estas actividades?

Herramientas de anlisis causa/efectoCules son los factores que contribuyen a la existencia de un problema?

Optimizar costes de realizacin de procedimientos

Optimizar costes de prevencin

Optimizar costes de formacin Optimizar costes de pautas de inspeccin Optimizar costes de inspeccin de recepcin

Disminuir costes de calidad

Optimizar costes de evaluacin Optimizar costes de fallo interno Optimizar costes de fallo externo

Optimizar costes de inspeccin de procesos Optimizar costes de inspeccin final Disminuir costes de reproceso Disminuir costes de disposicin de material Disminuir costes de garantas Disminuir costes de reproceso

DIAGRAMA DEL ARBOL DESDE EL PUNTO DE VISTA MATEMATICO El diagrama de rbol es una forma de resolver problemas matemticos en los que se tengan que tomar decisiones para poder determinar que alternativas se tienen. Por ejemplo: Ximena y sus amigas fueron a comprar aguas, al pedir el agua les dieron las siguientes posibilidades: tamao del vaso: grande y pequeo, sabor de agua: horchata y aguacate, color del vaso: rosita, amarillo o blanco. Cuntas posibilidades le ofrecen en la venta?

DIAGRAMA DEL ARBOL

DIAGRAMA DEL ARBOLESTIMAR LA CANTIDAD DE HELADOS DEMANDADA POR PROMOCION RECONQUISTAR Y FIDELIZAR A SUS CLIENTES

NUMERO DE CLIENTES INSATISFECHOS INCREMENTO VOLUMEN DE VENTAS.NUMERO DE QUEJAS RECIBIDAS POR ATENCION

CUMPLIMIENTO CON LAS PROMOCIONES OFRECIDAS AL CONSUMIDOR

CAPACITACION DEL VENDEDOR PARA HACER FRENTE EL EXCESO DE DEMANDA

DEFINIR CLARAMENTE EL MENSAJE DE LA PUBLICIDAD Y ESTABLECER LIMITES

COMERCIALES CLAROS, ESPECIFICOS, ESTABLECER STOCK DE LIMITE DE VVENTA.

DIAGRAMA DE AFINIDADProblema : No cumplir con la promocin Gracias Per de todo a un sol. Lluvia de ideas:Remate por fin de temporada Se identifico un exceso de stock Estrategia para vencer a lamborgini Comercial no definido Buscar aumento de la demanda de helados Peruanos se identifiquen con el agradecimiento a Per

DIAGRAMA DE AFINIDADProblema : No cumplir con la promocin Gracias Per de todo a un sol. Lluvia de ideas: Se realizo una produccin de cantidades de helados exorbitantes Se compro gran cantidad de insumos generando economas de escala Desesperacin por querer ganar a la competencia Ventas bajas en el mes de Marzo Estrategia maketera mal planificada Se realizo compra de insumos equivocada que genero la produccin excesiva de helados de mas de un sol Sistemas de informacin internas deficientes

DIAGRAMA DE AFINIDADMarketing Estrategia para vencer a lamborgini Comercial no definido Buscar aumento de la demanda de helados Peruanos se identifiquen con el agradecimiento a Per Desesperacin por querer ganar a la competencia Ventas bajas en el mes de Marzo Remate por fin de temporada

Sistema de informacin

Sistemas de informacin internas deficientes

DIAGRAMALogstico Se identifico un exceso de stock Se compro gran cantidad de insumos generando economas de escala Se realizo compra de insumos equivocada que genero la produccin excesiva de helados de mas de un sol

Produccin Se realizo una produccin de cantidades exorbitantes de helados

DIAGRAMA DE RELACIONESEl Diagrama de Relaciones es una tcnica que permite entender las relaciones causa-efecto existentes entre los diferentes factores causales de un problema Problema : No cumplir con la promocin Gracias Per de todo a un sol.

CARACTERISITCAS PRINCIPALESCreatividad El mtodo seguido para su construccin permite expresar opiniones libremente y fomenta el desarrollo de ideas nuevas. Impacto visual Presenta problemas o situaciones complejas de forma clara, concisa y ordenada, facilitando una visin global del conjunto de elementos implicados y sus interrelaciones. Facilita el consenso El carcter participativo e iterativo del proceso de construccin ayuda a la eliminacin de prejuicios y a la obtencin de consenso.

PASOS PARA LA CREACION DE UN DR

PASOS PARA LA CREACION DE UN DRPaso 1: Elegir un coordinador Su misin es velar por el cumplimiento de la metodologa y por el correcto desarrollo de las sesiones de trabajo. Paso 2: Definir el enunciado del tema objeto de anlisis Definir el enunciado del tema objeto de anlisis consiste en especificar de forma clara y sencilla el objetivo u objetivos que se persiguen, el efecto o efectos que deben ser analizados, etc. El enunciado del tema a tratar se definir con anterioridad a la realizacin de la sesin de trabajo especificando lo que incluye y lo que excluye.

TIPOS DE DIAGRAMAS DE RELACIONES Diagrama de Relaciones convergente en el centro

TIPOS DE DIAGRAMAS DE RELACIONES Diagrama de Relaciones Direccionales: Cuando los factores involucrados presentan un orden cronolgico o temporal

TIPOS DE DIAGRAMAS DE RELACIONES Diagrama de Relaciones Enfocados a las interrelaciones: Su uso se da cuando los factores constan de varios efectos u objetivos principales o de igual importancia

TIPOS DE DIAGRAMAS DE RELACIONES Diagrama de Relaciones Estructurado: se realiza cuando tiene que seguir una estructura definida

DIAGRAMA DE RELACIONESCLIENTE Falta de coordinacin SISTEMAS DE INFORMACION

Compro excesivo de insumo

Uso de la herramienta

Relacin con otras HerramientasLluvia de Ideas.

DIAGRAMA DE RELACIONESEl Diagrama de Relaciones es una tcnica que permite entender las relaciones causa-efecto existentes entre los diferentes factores causales de un problema Problema : No cumplir con la promocin Gracias Per de todo a un sol.

DIAGRAMA DE TOMA DE DECISIONES

Diagrama de Toma de Decisiones

Diagrama Matricial

DIAGRAMA DE FLECHAS Representacin grafica en forma de red de las secuencias lgicas de actividades necesarias para realizar un proyecto, donde las actividades se representan como flechas que indican las dependencias entre los nodos. Es un mtodo muy simplificado que puede ser utilizado por la mayor parte de las personas de la organizacin. Permite determinar cual es el tiempo mnimo posible en la realizacin de un proyecto, representando grficamente todas aquellas actividades que presentando grficamente todas aquellas actividades que puedan ejecutarse de forma simultanea.

Saber que gente est

Repartir encargos

Cada uno consigue su parte

Traer el material

1 hora Viernes 1/03/02 13:00

4d

6d

1d

Conocer la ubicacin del chiringuito

Planificacin en planta

1s

1s

MONTAR EL CHIRINGUITO

Mircoles 13/03/02 11:00

Repartir los puestos de trabajo en el chiringuito

2 horas

1 hora

DIAGRAMA DE FLECHASPROCESO DE ELABORACION DE HELADOS DONOFRIO 3 5 6

8

9

1

2

4 8 horas

7

(1,2) RECOJO DE MATERIALES (2,3) INSPECCION DE CALIDAD (2,4) ALMACENAMIENTO Y REGRIGERACION (3,5) ELABORACION DE MEZCLA (5,6)PASTEURIZACION (4,6) ALMACENAMIENTO DE LA MEZCLA (6,7) LINEA DE LLENADO (7,8)EMPACADO (4,8) ALMACENAMIENTO (8,9) DISTRIBUCION

GRACIAS