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Material de Capacitación - Prohibido su copia o reproducción
SISTEMA DIGESTIVO
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Aparato Digestivo
− Objetivo
• Conocer la anatomía y fisiología del sistema digestivo, entendiendo la importancia y la
funcionalidad de este conjunto de órganos, logrando un razonamiento claro de las
características de nuestro portafolio en relación al sistema digestivo.
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• Conceptos y definiciones
• Anatomía
• Fisiología
• Funciones
Temario:
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El aparato digestivo
El aparato digestivo es un largo tubo, con variasglándulas asociadas, cuya función estransformar los alimentos en sustancias mássencillas, fácilmente utilizables por el organismo.
La digestión es el proceso que nos permiteextraer de los alimentos que ingerimos, losnutrientes que Nuestro cuerpo necesita.
El aparato digestivo es el conjunto de órganos denuestro cuerpo en el que se lleva a cabo elproceso de digestión.
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Clasificación órganos del Sist. Digestivo.
Órgano Principal
Boca
Faringe
Esofago
Estomago
Intestino delgado
Duodeno
Yeyuno
Ileon
Intestino grueso
Ciego
Colon
Ascendente
Transverso
Descendente
Recto
Ano
Órgano Accesorio
Dientes y lengua
Glandulas salivales
Parótida
Sublinguales
submandibular
Higado
Vesicula Biliar
Pancreas
Apéndise vermiforme
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Todo comienza con la ingestión
Introducción de los alimentos en el organismo.
(caracteres organolépticos del alimento,
salivación, masticación, deglución)
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Boca:
Inicio de digestión mecánica
Mezclado, ablandado, triturado y deglución. Colaboranmúsculos faciales, dientes , lengua y glándulas salivales.
Formación de bolo alimentario.
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Lengua:
La lengua se encuentra en la cavidad oral. La superficie de la
lengua es rugosa por la presencia de varias protuberancias o
papilas. Algunas papilas contienen papilas gustativas
(quimiorreceptores) mientras que otros simplemente ofrecen
fricción.
Raiz
Papilas
Cuerpo
Punta
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El primer conjunto de dientes es temporal y empieza a surgir en tornoa los seis meses de edad. Un conjunto completo de 20 dientestemporales (dientes primarios, de hoja caduca o de leche) obtenidosen su totalidad, por lo general a los dos años de edad.
Los dientes de leche comienzan a aflojarse y caerse, por lo generalentre las edades de 6 y 12, que son reemplazados por un sistemacompleto de 32 dientes secundarios o permanentes.
Los dientes son clasificados como incisivos, caninos (colmillos),bicúspides (premolares y molares).
DientesLos seres humanos formamos dos conjuntos de dientes en nuestras
vidas.
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Inicio de digestión química
Enzimas: amilasa salival
Saliva: función digestiva y defensiva, hidratación del
bolo
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Función de la boca
Formación del bolo alimenticio, es el comienzo de la alimentación
consiste en masticación, salivación, degustación y deglución.
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EsófagoEl esófago mide entre 25 y 35cm, pasa el bolo de alimentos desde
la faringe, a través del diafragma, en la cavidad abdominal para
conectar con el estómago en el esfínter gastro-esófago inferior
(cardias).
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Peristaltismo
El peristaltismo es la acción del músculo liso que lleva el alimento
desde un órgano a la siguiente , mientras que la segmentación es
responsable de la mezcla o agitación de los alimentos por el
músculo liso como se mueve a lo largo del tracto gastrointestinal.
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Estómago
El estómago tiene cuatro regiones principales:
La región cardiaca conecta al esófago
El fundus es la porción superior
El cuerpo es la porción media
y el píloro conecta el estómago
al intestino delgado.
Los movimientos del estómago están compuestos por ondas débiles que proyectan el alimento hacia el píloro con un efecto
retrogrado de mezclado.
Las funciones principales del estómago son almacenamiento y mezclado del bolo alimenticio, secreción de ácido clorhidrico,
factor intrinseco, enzimas, hormonas
Así como la formación del quimo.
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El estómago tiene un pH muy ácido (pH de aproximadamente 2,0) y es el sitio inicial de la
digestión de proteínas.
La producción de ácido clorhídrico es necesario para activar enzimas digestivas (pepsinógeno a
pepsina), que es el activo de la enzima de digestión de proteínas. El alimento parcialmente
digerido en esta etapa que ahora se conoce como "quimo".
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Soporte del estómago
El epiplón menor es un peritoneo de doble capa que conecta la superficie medial cóncava del estómago
(menor curvatura) al hígado.
Mientras que el epiplón mayor cortinas de la superficie lateral convexa (curvatura mayor), para cubrir los
órganos abdominales como un delantal.
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Intestino delgado
El intestino delgado se compone de tres subdivisiones :
duodeno , yeyuno, e íleon .
La porción proximal , el duodeno , se encuentra a sólo 10 centímetros de largo y se conecta con el píloro del estómago
en el esfínter pilórico.
Distal al duodeno , continúa el yeyuno con 180cm de largo,
que luego se conecta a la parte terminal del intestino delgado , el íleon con 350cm de largo.
El movimiento del quimo a lo largo de intestino delgado, es a través de la peristalsis.
¿Sabías que el
área superficial
funcional del
intestino delgado es
algo mayor que la
de una cancha de
tenis para dobles ?
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1.- Absorción de nutrientes
Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y la linfa.Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g de nutrientes.Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y confluyen en la venaporta, que los lleva al hígado.
Las grasas penetran en los vasosquilíferos y pasan a la red linfática.
Las vellosidades y microvellosidadesintestinales proporcionan una superficiede absorción de 300 m2
Funciones del Intestino delgado
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2. Secreción de enzimas y jugos digestivos
En el intestino delgado se llevan a cabo la mayoría de secreciones enzimáticas que llevan a cabo la digestión químicade los nutrientes, preparándolos para la absorción. Esto lo logra debido a sus órganos accesorios como el hígado, lavesícula biliar y el páncreas, aunque también las mismas células intestinales producen enzimas como la lactasa,responsable de la digestión del azúcar de la leche.
Funciones del Intestino delgado
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Pancreas
La función exócrina (digestiva) del páncreas es producir enzimas digestivas: amilasa pancreática, lipasa
pancreática, tripsina, quimotripsina, peptidasa, nucleasas pancreáticas y bicarbonato.
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El hígado es la glándula más grande del cuerpo y tiene numerosas funciones metabólicas y reguladoras. El
hígado se encuentra en el lado derecho de la cavidad abdominal, que descansa directamente por debajo del
diafragma
Su función digestiva principal es la producción de bilis
Hígado
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La bilis
La bilis es necesaria para emulsionar , o preparar , grasas para la digestión por enzimas lipasas .
La bilis es producida por el hígado y almacena en la vesícula biliar La presencia de grasos quimo en el duodeno indica al hígado para entregar
bilis a través del conductos hepáticos derecho e izquierdo con el conducto hepático común , donde se une con el conducto cístico de la vesícula
biliar para formar el conducto biliar común.
El conducto biliar común y luego se une con el conducto pancreático principal , que está llevando a alcalina, el jugo pancreático rico en enzimas
para entrar en el duodeno en el hepatopáncreas ampolla / papila .
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3. Barrera y defensa inmunitaria.
El intestino está expuesto a un gran número de posiblesantígenos, microorganismos entéricos e invasores, y esextraordinariamente eficaz para prevenir la entrada de casitodos estos agentes. La mucosa intestinal también sintetiza ysecreta globulina IgA secretoria.
Es el órgano linfático mas grande del organismo por laconcentración de tejido linfoide que tiene en su pared.
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El intestino grueso (colon) se conecta de manera proximal al intestino delgado en la unión ileocecal y termina
distalmente en el ano.
No se realizan procesos digestivos por que no existen enzimas. Los procesos son fundamentalmente la
absorción de agua y electrolitos, dejando las sustancias de desecho. El intestino grueso se encarga de la
formación de heces.
El intestino grueso
Tiene movimientos peristálticos, que llevan las sustancias de deshecho al
recto. Son similares a los movimientos del intestino delgado pero con bastante
más intensidad.
Exísten millones de bacterias que forman la flora normal dentro del intestino
grueso contribuyen a la producción de vitaminas tales como la vitamina K y la
vitamina B12.
Ciego
Colon ascendente
Colon transverso
Colon descendente
Sigmoides
Recto
ano
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En la actualidad se sabe que la microflora intestinal involucra una gran diversidad de especies, de hecho se diceque existen más bacterias en la flora intestinal que
células somáticas y germinales en el cuerpo, y que su número es diez veces mayor que el total de células enel cuerpo humano.
Más del 99% de esta microflora está compuesta por bacterias que mantienen una relación de simbiosis con el serhumano
Flora intestinal
La MFI ha sido asociada con efectos benéficos en el
huésped, como la promoción de la maduración y la
integridad del epitelio intestinal, protección contra
patógenos y la modulación inmunológica.
Además parece jugar un papel importante en el
mantenimiento del equilibrio inmunológico intestinal y la
prevención de la inflamación
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El tubo digestivo termina en el recto y el ano.
El recto recibe su contenido desde el colon sigmoide y luego almacena las heces y lo compacta hasta que está
listo para ser eliminado a través de un proceso conocido como la defecación.
El ano es la parte final del tracto GI con un tamaño apróximado de 3cm y se compone de dos esfínteres distintos:
el esfínter anal interno se hace de músculo liso y se encuentra bajo control involuntario mientras que el esfínter
anal externo está hecho de esquelético muscular y está bajo control voluntario.
Recto y ano
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El tracto digestivo promedio (tubo digestivo) es de 27 pies de
largo!
Durante toda la vida, una persona va a procesar entre 60.000
y 100.000 libras de alimentos!
Sólo la visión y el olor de la comida comienza el proceso
digestivo (saliva en la boca, el esófago comienza a
ondularse, estómago produce enzimas digestivas)
Tu estómago se puede expandir para contener 2 ½ libras de
alimento.
El hígado es el segundo órgano más grande del cuerpo que
pesa 4.3 libras. (la piel es el órgano más grande)
Una comida tarda entre 15 a 48 horas para digerir
completamente y pasar por todo del canal digestivo.
¿Sabias que?