panaderia mi bocadillo

SustentanteMerci Lisanny Hidalgo Rodrguez

Matricula:2010-5769

Tema:Creacin de una empresa

Materia:Creatividad Empresarial

Facilitador/aYaki Iris Candelario Castillo

Santo DomingoRepublicad Dominicana 2015

Panadera Mi BocadilloInforme Ejecutivo

Elaborar y comercializar panes con la ms alta calidad e higiene, para as dominar el mercado desde el corazn de nuestra gente, brindndoles a cada uno la facilidad del desayuno, la merienda, el antojo, hasta lo que comern en las fiestas de sus familiares. Ya reconocida en la sociedad permanecer clavados en sus gustos, realizando nuevos productos, brindando un servicio familiar donde sobre todo este el respeto:

Una panadera diferente, donde nuestros valores nos rigen, motivados por que nuestros vecinos necesitan de un lugar nico, que brinde los servicios que estos demandan. La mayora de los clientes deben realizar un viaje largo para realizar sus compras.Tambin es importante destacar que es una empresa conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pblica o privada, esperando con ello incrementar su produccin tanto a nivel de cantidad de productos como la lnea que se tiene en el proyecto actualmente.

A pesar del poco tiempo en el negocio, debemos decir que nuestros empleados estn totalmente familiarizados con el producto que ofrecemos.

CAMBIANDO EL MUNDO EN CADA BOCADO

ndice

Panadera Mi BocadilloIntroduccinMisin, Visin y Valores6Objetivo7Estudio de mercado8Competencias9Mercado9Clientes9Producto y servicios10Leyes reguladoras de sanidad12Decreto No. 5280113Harinas13Pan, masas y pastas alimenticias15Las levaduras15Nuestro Objetivo a Lograr con dicho Plan17Datos para El Reclutamiento del Personal18Nuestro Mtodo de Capacitacin de los Empleados22Plan de Evaluacin de Desempeo23Evaluacin de Desempeo24ConclusinAnexosManual de Funciones de PuestoFormato de encuesta

Cambiando el mundo en cada bocado

Introduccin

El panorama general de la industria nos sita de modo global en el mercado nacional. Sin embargo para poder ubicar cual sera nuestro mercado demandante en el desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes reflexiones.

Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual hemos escogido; dentro del negocio de la panificacin como pequea industria debemos definir si se participar como productor o distribuidor de pan, si nuestro negocio ser hacer y/o vender pan o imagen o estatus, si formaremos parte de un grupo de productores regionales o nacionales.

Debemos ubicarnos con respecto a competidores, tales como las tiendas de autoservicio, que ofrecen servicio de panificadora dentro del almacn, productores locales o pequeas panaderas, cadenas panificadoras, medianas y grandes empresas; pues todos ellos cubren diferentes puntos de la demanda de pan.

El anlisis de este rubro nos ayudar a definir cul es o son nuestro(s) producto(s), punto importante no slo para decidir a quien los venderemos, sino tambin para establecer el tipo de proceso a aplicar.

Misin

Elaborar y comercializar panes con la calidad e higiene, satisfaciendo los gustos de los clientes a travs de nuestra diversidad de sabores y diseos buscando siempre cumplir con los requerimientos del mercado consumidor.

Visin

Establecer la panadera como una de la empresa reconocida en la elaboracin y comercializacin de panes, donde se conviertan en una de las principales en ofrecer productos de panaderas diferencindose por su variedad en sabores y la mejor calidad al mejor precio.

Valores

Trabajo en equipo con metas y objetivos claros. Respeto al personal interno y externo. Lealtad con nuestros consumidores. Actuacin dentro de un marco legal y tico crtico. Administracin con participacin. Responsabilidad social. Desarrollo de la creatividad. Orientacin al cliente con buen servicio, calidad y precio.

Objetivo

Mostrar una nueva alternativa con gran aceptacin en el mercado de panadera con una escala de productos que cautive el buen sabor y diseos para proveer al mercado productos locales con calidad y as cumplir con las exigencias de nuestros clientes.

OrganigramaSub-gsCajeroSupervisor deProduccinPanaderosSupervisor deDespachoEmpaqueContableMensajeroSecretaria

Estudio de mercadoPara el proyecto de la panadera Mi Bocadillo, se har un estudio de mercado a travs de un modelo cualitativo.

Lo que se quiere llegar a comprender es el comportamiento de los consumidores de panes de mantequilla y bocadillos; pan bimbo, croquetas, quipes, etc. especficamente en Hato Mayor el Rey, ya que la ubicacin de la panadera ser en el mismo sector expuesto, y para ese caso se han propuesto 6 preguntas con la finalidad de saber cules son los diferentes comportamientos y preferencias del consumidor acerca de los productos a comercializar.

Para la realizacin de la encuesta se toma el dato de la poblacin proyectada para el 2010 de la ONE que es de 85,017 con un sondeo de aprobacin de un 85% se seleccion una muestra de 200 transentes. Ver img. Regin IX

CompetenciasPanaderas aledaas una al borde de la quiebra y otra que discrepa entre precio y calidad; brindan un producto que sobre valoran a la hora de venta. Ofrecen productos tradicionales: pan, galletas y uno que otro dulce, la forma de pago es el efectivo, carecen de tecnologa tanto en la produccin como la logstica

En cuanto a la participacin de los competidores en el mercado: respecto del mercado total de panaderas, estos poseen una pequea porcin del mercado; adems entre ellos la participacin es de manera proporcional. Con respecto a la poltica de precios, nuestro negocio no compite en relacin a los mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos.

MercadoEl mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a productos de calidad como los de nuestro negocio. Por lo que tampoco existen productos que sean sustitutos directamente. En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara predisposicin por la ampliacin del espectro del negocio por medio de la incorporacin de mayor variedad de productos.

ClientesEl segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es al pblico en general, pero ubicndonos en un punto es la clase media, que constituyen el mayor porcentaje del mercado potencial. Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente, prestndole una delicada atencin y tratando de mejorar el servicio.

Con respecto al precio de nuestros productos, no nos diferenciaremos por una poltica de precios bajos, sino por lo justo donde adems de cuidar el bolsillo del cliente, deleitemos su paladar.

Producto y serviciosSe comercializarn panificados, productos de buffet y pastelera incluyendo especialidades de la casa, siempre haciendo hincapi en la calidad y dedicacin artesanal.

Complementariamente se ofrecern productos especialmente elaborados para diabticos. En este aspecto, la empresa contar con asesoramiento de profesionales especialistas en la materia.

Proceso de elaboracinSer totalmente artesanal, utilizando insumos de calidad aprobada por la reglamentacin vigente y especialmente seleccionados.

Para la elaboracin de panes, pizzas y bollera se utilizar Harina 000, que se caracteriza por poseer una granulometra ms gruesa y una mayor presencia de partculas de salvado (fibra vegetal) y para bizcochuelos y productos de pastelera se emplear Harina 0000, ideal por su extrema finura y su color blanco inmaculado debido al bajo contenido de partculas de salvado.Las maquinarias requeridas para todo el proceso productivo son las especificadas en la Inversin Inicial.

En cuanto al embalaje, se utilizarn materiales particularmente seleccionados en cuanto a buen gusto y calidad con el objeto de preservar en perfecto estado los productos y lograr una buena impresin visual en los consumidores.

Leyes reguladoras de sanidadLa finalidad principal del Estado consiste en la proteccin efectiva de los derechos de la persona humana y el mantenimiento de los medios que le permitan perfeccionarse progresivamente dentro de un orden de libertad individual y Justicia social, compatible con el orden pblico, el bienestar general y los derechos de todos.

Ley general de saludSegn el sistema nacional de salud descrito en la ley general de salud la Ley No. 42-01, en el Art. 1 del Captulo I, La presente ley tiene por objeto la regulacin de todas las acciones que permitan al Estado hacer efectivo el derecho a la salud de la poblacin, reconocido en la Constitucin de la Repblica Dominicana.

El Sistema Nacional de Salud es el conjunto interrelacionado de elementos, mecanismos de integracin, formas de financiamiento, provisin de servicios, recursos humanos y modelos de administracin de las instituciones pblicas y privadas, gubernamentales y no gubernamentales, legalmente constituida y reglamenta- das por el Estado, as como por los movimientos de la comunidad y las personas fsicas o morales que realicen acciones de salud y cuya funcin principal sea atender mediante servicios de carcter nacional o local la salud de la poblacin. (Art. 6; Cap. I, Ley 42-01).

Toda persona tiene derecho a exigir que los alimentos que adquiera o que reciba, a cualquier ttulo, sean sanos y correspondan, en su calidad, naturaleza y seguridad, a las declaraciones contenidas en su rotulacin y promocin o a las que el proveedor emita en la venta o entrega. (Art. 125; Cap. III, Ley 42-01).

La SESPAS, a travs del organismo competente y en coordinacin con las instituciones y organismos correspondientes, basndose en la composicin de los alimentos y bebidas; determinar los productos a los que puedan atriburseles propiedades nutritivas particulares y gustativas incluyendo los que se destinen a regmenes especiales de alimentacin. Estos alimentos debern reunir tambin las condiciones de las normas de identidad y de calidad, cuando sta hubiere sido aprobada especficamente para un alimento determinado. (Art. 126; Cap. III, Ley 42-01).

Decreto No. 52801Dicho decreto estar encargado de establecer y hacer cumplir las disposiciones sanitarias en el proceso de produccin y comercializacin de alimentos y bebidas para consumo humano.

As como tambin de controlar los riesgos para la salud generados por el inadecuado uso de aditivos contaminantes o toxinas, as como por la presencia de organismos causantes de enfermedades.

HarinasCon la denominacin de HARINA, sin otro calificativo, se designa al producto industrialmente puro, proveniente de la molienda del trigo (Triticum Sativa L). El producto industrialmente puro, proveniente de la molienda de otros granos, ser designado con la palabra "harina seguida de un calificativo que indique la especie de grano, de cereal o de leguminosa que entre en su composicin. (Art. 178; Cap. XIV, Decreto 528-01).

La harina integral cumplir con las caractersticas siguientes:

1. Humedad, no ms de 15%.2. Celulosa, no ms de 2%.3. Cenizas, no ms de 1.5%.4. Acidez, no ms de 0.171 %, expresada en cido sulfrico.

Artculo 180. Con el nombre de HARINA DE PRIMERA se entiende el conjunto de las harinas blancas y libres de fragmentos de envolturas de trigo, obtenidas por la molienda gradual y en cantidad no mayor de 78% del cereal limpio. Su color debe ser blanco o ligeramente amarillento, sin reflejos azulados y sin puntuaciones negras o amarillentas. La Harina Flor deber responder a los requisitos siguientes:

1. Ser blanca o ligeramente amarillenta.2. No tener ms de 15% de humedad.3. No tener ms de 0.147% de acidez, expresada en cido sulfrico.4. No dejar ms de 0.6% de cenizas.5. Las materias nitrogenadas (N x 6. 25), no menos de 9 %.6. Celulosas, 0.2%.

Artculo 186. Se prohbe vender, o guardar para vender, harina destinada al consumo que est en las siguientes condiciones:

a) Obtenida de cereales o leguminosas hmedos y averiados, aceitosos, calentados, mezclados con especies extraas, alterada por parsitos o que hayan sufrido procesos de fermentacin a acidificacin.

b) La que provenga de trigo en cualquier proporcin de semillas nocivas (Agnostemas Guilliago, Scale Cornutum). c) Mezclada con harinas extraas, sustancias minerales o materias de otra naturaleza.

d) La que est mezclada con productos llamados blanqueadores o mejoradores que no estn autorizados.Pan, masas y pastas alimenticiasArtculo 187. Con el nombre de " PAN ", sin otra indicacin, se entiende el producto obtenido por la coccin de una masa hecha de harina, agua potable y sal comn, fermentada o no con levadura. El pan deber presentar las caractersticas siguientes:

1. Homogeneidad perfecta en la masa2. Coccin adecuada3. Limpio y perfectamente elaborado4. Humedad no ms de 40%5. Acidez no mayor de 0.25%, expresada en cido sulfrico6. Las dems caractersticas qumicas correspondern a las de las harinas de origen.

Artculo 191. Los pasteles, pastas y otros productos de pastelera y confitera, no deben contener parsitos, microorganismos patgenos ni bacterias del grupo coniforme. El nmero total de colonias, en recuento en placa, no debe ser superior a 100 mil por gramo del producto.Las levadurasArtculo 193. La denominacin genrica de "levaduras", para panificacin y pastelera, est reservada a los productos naturales, artificiales empleados para aumentar la elasticidad y porosidad del pan y de los artculos de pastelera y contribuir a su mejor digestibilidad.

Artculo 195. "Las Levaduras Naturales" no deben contener sustancias extraas a su composicin normal, sustancias conservadoras, ni elementos nocivos. Sern conservadas en sitios frescos y secos. Para asegurar inalterabilidad, se envasarn en recipientes adecuados de metal, vidrio, porcelana, papel pergamino, hojas de aluminio o estao u otros.

PRRAFO I. Debern desarrollar, como mnimo, 10% de anhdrido carbnico en peso, y no debern contener, en ningn caso, sales de cobre, plomo, estao o zinc, jabn, saponinas, sulfitos ni bisulfitos solubles, ni compuestos solubles de aluminio (alumbre). S exceptan de esta ltima disposicin las levaduras artificiales que contengan, en su composicin, mezcla de fsforo, cido de calcio (ortofosfato monocalcico) y sulfato doble de aluminio y sodio.

Artculo 197. Las levaduras artificiales deben responder en su composicin qumica a las frmulas aprobadas previamente por la SESPAS a travs de su unidad tcnica. Sern envasadas en recipientes adecuados de metal, vidrio, porcelana y otros que posean cierres hermticos que eviten su adulteracin.

Nuestro Objetivo a Lograr con dicho Plan

Proporcionar una descripcin exacta y confiable de la manera en que el empleado lleva a cabo su labor en su lugar de trabajo, para as proporcionar oportunidades de crecimiento y condiciones efectivas de participacin a todos los miembros de la organizacin, teniendo presentes por una parte los objetivos organizacionales y por la otra, los objetivos individuales.

Ciclo de Servicios con el Personal

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Datos para El Reclutamiento del PersonalEl reclutamiento es el proceso de atraer individuos oportunamente en suficiente nmero, con los debidos atributos y estimularlos para que soliciten empleo en nuestra panadera.

En este reclutamiento, seleccin, capacitacin y evaluacin se refleja como meta el promover y seleccionar a los colaboradores de nuestra empresa lo cual incluye la elaboracin de poltica de la empresa, los planes de nuestro departamento de recursos humanos y la prctica de reclutamiento.

Para una fcil y rpida compresin en los datos de reclutamiento que se van a evaluar tenemos el siguiente diagrama.

En la Empresa se aplica el procedimiento de la siguiente manera:

VacanteComo primer punto en el proceso de reclutamiento es el surgimiento de la vacante.

RequisicinTan pronto como un departamento se le presenta la existencia de una vacante, ya sea por renuncia, por aumento en el volumen de trabajo o por jubilacin, etc. debe llenar un formulario de requisicin el cual debe ser entregado al departamento de recursos humanos.

Bsqueda de CandidatosEl departamento de recursos humanos debe considerar la opcin de buscar una alternativa de seleccin como el pago de horas extras a los trabajadores si se trata de un alto volumen temporal de Trabajo en poca de navidad o de una contratacin eventual.

Interno. Si luego de estudiar la requisicin de empleado, observa que se necesita verdaderamente contratar a un nuevo colaborador, debe entonces buscar el candidato de forma interna. Externo. Cuando determinamos que el personal interno no rene las Condiciones de trabajo entonces acudimos al reclutamiento externo.

Candidatos ReclutadosUna vez se han reclutados una serie de candidatos, se pasa a la seleccin del mejor.

Revisin de solicitud y CurrculoLas solicitudes tienen como fin estudiar el historial de la persona aspirante.

Entrevista preliminarLuego que se agota la parte de llenar formulario de solicitud de empleo y evaluacin de currculo es necesario una entrevista preliminar donde se converse de manera formal con la persona que solicita el puesto para obtener informacin ms precisa.

Prueba de SeleccinSe utilizaran varios instrumentos para evaluar la compatibilidad entre los aspirantes y los requerimientos del puesto para tomar una mejor decisin a la hora de seleccionar al mejor candidato. Pruebas Psicolgicas para conocer la personalidad, Pruebas de conocimiento para conocer sus conocimientos en general y prueba de desempeo para medir la habilidad para ejecutar ciertas funciones de su puesto.

Entrevista de SeleccinPara obtener resultados con validez especialmente en nmeros grandes de solicitantes.

Verificacin de Referencia y antecedentesSe debe recurrir a la verificacin de datos y referencias con el objetivo de constatar la veracidad de la informacin suministrada.

Examen FsicoEs necesario verificar la salud del candidato a un puesto por muchas razones como pudiera ser que tuviera alguna enfermedad contagiosa o algn padecimiento que con el tiempo pueda ocasionarle algn tipo de accidente o lesin.

Decisin de SeleccinEn esta fase de la seleccin, se debe comunicar al candidato electo la fecha de inicio de labores e, igualmente, es necesario avisar a los otros solicitantes que no fueron seleccionados.

Individuo ContratadoEs importante recordar que un buen empleado constituye la mejor prueba de que el proceso de seleccin se llev a cabo en forma adecuada.

Sistema De Informacin A Utilizar Para El Reclutamiento Del Personal

El sistema que se utiliza para el reclutamiento tanto interno como externos son:

Plaza vacante en la empresa:Nosotros como empresa establecimos un mural informativo donde se dan a conocer a los empleados Cuando hay una vacante, en donde se describe las condiciones que debe reunir las personas para acudir al proceso de seleccin.

Encargado De Publicidad: contamos con la asistencia de nuestro departamento de Marketing aqu en la empresa en la cual nos dan soporte con las publicaciones de informacin de solicitud de personal. Pginas de Internet: En la pgina web de emplate ya y Aldaba tenemos un contrato en la que solicitamos empleados y verificamos que persona podemos solicitar para que pase por nuestras instalaciones.

Nuestro Mtodo de Capacitacin de los Empleados

Nuestra empresa busca la integridad y el desarrollo de nuestros empleados, a travs de cursos, conferencia, seminarios y talleres de aprendizaje.

Plan Cronolgico de Capacitacin

ActividadDepartamentoHoraFecha de Enero 2014

Curso de Calidad y buenas prcticas de ManufacturaProduccin4-5PMLunes, Mircoles y Viernes7 al 30

Conferencia Innovacin de

ProductosProduccin2-5 PMMartes13

Seminario de seguridad y

Salud OcupacionalTodos8-4PMSbado17

Taller de Productos de

PanaderasProduccin8- 9 AMMartes22

Seminario de decoracin y

diseos de panAdministrativo8-11PMViernes16

Taller de Servicio al ClienteVentas1-3 PMLunes y

Mircoles12 al 19

Taller de CostoAdministrativo5-6 PMMartes y Jueves13 al 22

Seminario de Distribucin

de Materias y MercancasAlmacn y

despacho8-11PMSbado24

Plan de Evaluacin de Desempeo

Etapas del PlanDescripcinIndicadores

Diseo de

EvaluacinNuestro objetivo es mejorar la eficacia con nuestro personal de trabajo.Medibles, alcanzables a Corto Plazo.

OrientacinDeterminar las conductas y

comportamientos valorados en nuestra

Empresa.Trabaja en

equipo, Saluda Cordialmente, Observador.

SeguimientoRealizar seguimiento permanente al

Desempeo de nuestros trabajadores.Instruir, Guiar,

comunicar, animar.

EvaluacinRevisar y verificar los resultados de

cada ao para conocer el desempeo de nuestros empleados.Calificar, firma del

evaluador, conocer los objetivos alcanzados.

ReconocimientoReconocer los resultados alcanzados

para mantenerlos motivados.Premiar

Empleado

Evaluacin de Desempeo

Evaluacin de Desempeo

Nombre del evaluado:

Cargo:

Periodo evaluado:

Nombre del evaluador:

Fecha:

Instrucciones: Marcar con una X el grado de desempeo que corresponda con cada

Criterio de Evaluacin.

Criterios de Evaluacin

PesoGrados De Desempeo

IIIIIIIVV

Muy

BajoBajoPromedioAltoMuy

Alto

1. Competencias especficas:50%

1.1. Innovacin y creatividad.4048121620

1.2. Sentido de Urgencia.303691215

1.3. Orientacin a Resultados.303691215

2. Competencia Genrica:30%

2.1. Trabajo en equipo.503691215

2.2. Organizacin.402.44.87.29.612

2.3. Habilidad de Comunicacin.100.61.21.82.43

3. Objetivos Individuales:20%

3.1. Realizar Tareas Asignadas

diariamente.50246810

3.2. Mejora en la eficacia de Produccin.301.22.43.64.86

3.3. Reduce los desperdicios de

produccin.200.81.62.43.24

Calificacin Total100%

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Conclusin

A lo largo del transcurso de esta investigacin y haciendo uso de las herramientas y factores administrativos que influyen dentro de la toma de decisiones para determinar la factibilidad de invertir o no en la creacin de una microempresa.

Podemos constatar que la implementacin de la panadera Mi Bocadillo, tendr una aceptacin considerable; los anlisis resultantes del Estudio de Factibilidad, fueron positivos, dndonos as un porcentaje mayor de las ganancias que al inicio de este proyecto.

Paralelamente a la ejecucin de esta investigacin nos concientizamos de que una toma de decisiones de tal envergadura como invertir en un nuevo negocio, debe ser analizada crticamente, por eso sera recomendable la compra y remodelacin de un negocio similar en la zona, que se estuvo supervisando para tener una idea de los consumidores del rea limtrofe.

Anexos

Manual de Funciones de Puesto

Nombre del Puesto:Gerente

Departamento: Administrativo

Descripcin del Puesto:Es el responsable de administrar y dirigir en su totalidad a la empresa, as como de tomar las decisiones estratgicas relacionadas con el crecimiento de la misma.

Jefe Inmediato: Ninguno.

Supervisa a:Sub gerentes, supervisor de almacn y ventas, supervisor de produccin, contabilidad, mensajero, recursos humanos, secretaria y supervisor de despacho.

Responsabilidades: Determinar los precios de las ventas de los productos. Determinar qu cantidad de materiales se van a comprar para la elaboracin de panes. Buscar nuevos proveedores de las panaderas as como los asociados para la elaboracin de la misma. Negociar los precios de los materiales con los clientes. Determinar las convivencias de inversiones de nuestras maquinas. Supervisar la produccin de panes. Realizar la evaluacin de ventas. Proponer nuevas ideas u estrategias para el crecimiento de la empresa. Supervisar la contabilidad general.

Relacin con otros puestos Acta en conjunto con los sub gerentes para planear y dirigir las cuestiones estratgicas de la empresa. Acta en conjunto con el contador para tener informaciones acerca de la situacin financiera en la empresa, saldo de clientes y proveedores. Acta junto al supervisor de almacn para revisar el control de compras, el desempeo de los proveedores, as como para autorizar los pedidos de los clientes.

Caractersticas:Contar con alta experiencia en el negocio de la comercializacin de las panaderas u otros negocios similares, conocer las caractersticas de cada tipo de panes, proceso de produccin, ventas y compras.

Tener habilidades interpersonales de liderazgos, comunicacin, organizacin y visin a futuro para poder expandir la empresa asa nuevos mercados.

Nombre del Puesto:Sub-Gerente


Descripcin del Puesto:Son los responsables ante el gerente de coordinar todas las actividades administrativas de la empresa mediante la planeacin, direccin, organizacin y control.

Jefe Inmediato: Gerente

Supervisa a: Recursos humanos, contable, secretaria, mensajero, supervisor de almacn y ventas, supervisor de produccin y supervisor de despacho.

Responsabilidades: Supervisar diariamente que el encargado de produccin cuente con la lista de pedidos que se van a surtir en el da. Supervisar diariamente que el encargado de produccin cuente con la materia prima necesaria: Harina, huevo, azcar, mantequilla, sal, levadura, extracto de mantequilla, anti moho, aceite entre otros. Informarle al gerente o al encargado de almacn y ventas de la calidad con lo que los proveedores entregan las mercancas. Autorizar los pagos a los proveedores. Supervisar que el rea administrativa y de produccin se comuniquen correctamente. Revisar de forma semanal o cuando sea necesario la informacin contable de la empresa. Proponer a la gerente nueva estrategia para el crecimiento de la empresa.Relacin con otros puestos Actan junto con el contador para tener la informacin relacionada con la situacin contable de la empresa. Actan junto con el supervisor de almacn y Ventas para asegurarse que la programacin de los pedidos fluya directamente al rea de produccin. Actan junto con el supervisor de produccin y supervisor de despacho para obtener informacin acerca de los pedidos que ya se enviaron, as como la calidad de los materiales que se reciben por parte de los proveedores.

CaractersticaContar con experiencia en el negocio de la comercializacin de panes, conocer sus caractersticas, as como su proceso de elaboracin y empaque para su adecuada conservacin.

Tener un ttulo universitario en administracin de empresas o una carrera a fines con el objetivo de poder dirigir adecuadamente las actividades de la empresa. Es necesario que sea una persona responsable, con habilidades interpersonales, de comunicacin y organizacin.

Nombre del puesto:Recursos Humanos


Descripcin del puesto:Es la encargada de evaluar, reclutar y registrar todo lo que concierne al personal de la empresa, para auxiliar la parte humana, midiendo el ausentismo del mismo.

Jefe Inmediato: Gerente

Supervisa a: Todo el personal de manera sistemtica para controlar el ausentismo de cada departamento.

Responsabilidades: Reclutamiento y seleccin del personal Induccin a los ingresados a la institucin. Capacitacin de los empleados. Remunerar al empleado. Crear actividades en el cual el empleado se sienta Motivado y con un ambiente laboral favorable en el cual el empleado tenga mejor desempeo al realizar sus tareas. Control de ausentismo, evitar al mximo que los empleados falten en sus labores.

CaractersticaQue sea una persona con buena calidad humana, que tenga buenas relaciones interpersonales, liderazgo, ttulo universitario de psicologa o carreras afines, inteligente, proactivo y que sea flexible.

Nombre del Puesto:Secretaria


Descripcin del puesto:Es la encargada de desempear labores de oficina en general para auxiliar a los ejecutivos en sus labores administrativas, as como de realizar el pago de efectivo a proveedores y empleados.

Jefe Inmediato: Gerente y sub gerentesSupervisa a: Ninguno

Responsabilidades Efectuar el pago a los empleados de forma semanal de acuerdo a la nmina. Efectuar el pago a proveedores solo en efectivo y cantidades de mayores a 260,000.00 solicita la aprobacin del supervisor de almacn para el pago de proveedores. Ayudar al contador, a realizar el corte de caja al final del da.

Relacin con otros puestos:Revisa junto con el contador la lista de lo que se ha pagado a proveedores en el da para realizar el corte de la caja.

Caractersticas: Tener conocimiento en computacin de preferencia en programas como Word, as como una buena redaccin y ortografa. Es necesario que sea una persona responsable, organizada y capaz de desempear diferentes tipos de tareas, de una manera rpida y eficiente.

Nombre del Puesto:Contable

Departamento:Administrativo

Descripcin del puesto:Es el encargado de dirigir y realizar todas las actividades contables de la empresa que incluye la preparacin, actualizacin e interpretacin de los documentos contables y estados financieros, y as como otros deberes relacionados con el rea de contabilidad.

Jefe Inmediato:Gerente y sub gerentes

Supervisa a:Ninguno

Responsabilidades: Elaborar la nmina semanal de los empleados Mantener actualizados los saldos de bancos, clientes y proveedores. Elabora mensualmente los estados financieros correspondiente a la empresa. Mantener informado al gerente y supervisor de almacn de la informacin contable de la empresa. Efectuar el pago de impuestos correspondientes.

Relacin con otros puestos: Acta junto con el gerente proporcionndole de forma general la informacin contable de la empresa mediante los estados financiero correspondiente. Acta junto con los sub gerentes proporcionndoles la informacin contable de la empresa como estado financiero, saldo de cliente, proveedores y fondos disponibles. Acta junto con el supervisor de almacn y ventas proporcionndoles la informacin contable de la empresa como saldo de cliente, proveedores y fondos disponibles. Elabora junto con la secretaria la lista de lo que se ha pagado al proveedor en el da para realizar corte de pagos.

Caracterstica: Tener un ttulo universitario en contabilidad o Administracin de empresa de 1 o 2 aos en un puesto similar, adems de conocimientos en computacin. Es necesario que sea una persona responsable, organizada con el dinero con habilidades administrativa y organizativa.

Nombre de puesto:Supervisor de almacn y Ventas


Descripcin del puesto:Es el responsable de tener en existencia la materia prima necesaria para realizar el proceso de produccin, as como de atender los pedidos de los clientes y realizar el envo de la documentacin correspondientes aduanales de los clientes.

Jefe Inmediato:Gerente y Sub Gerentes

Supervisor De Almacn:Supervisa al cajero y el bodeguero

Supervisor De Ventas: Supervisa a los vendedores y el encargado de publicidad

Responsabilidades: Atender y tomar los pedidos de los clientes. Pasar diariamente la informacin de pedidos al departamento de produccin. Llamar a los proveedores de materiales de produccin de panadera para solicitar el envo de la misma. Realizar el pago a los cheques de los proveedores. Solicitar a proveedores materiales de empaque para el rea de produccin como bolsas, cubos de empaque, etiquetas de la marca del producto entre otros. Organizar los fondos de la empresa para efectuar el pago a proveedores. Elaborar y enviar documentos a los grandes aduanales de la empresa.

Relacin de otros puestos: Acta junto con el contador para obtener la informacin relacionada con saldos de los proveedores. Acta en conjunto con el supervisor de produccin proporcionndole la informacin acerca de los pedidos que se necesitan surtir. Acta junto con la Secretaria proporcionndole las notas para el pago a proveedores, cuando las cantidades sean menores a $4,000.00 en efectivo.

Caractersticas: Contar con experiencia en el proceso de compras y ventas de panadera u otras experiencias similares, as como conocimiento de los proveedores de este tipo de productos.

Tener estudios en contabilidad ya sean tcnicos o de licenciatura, as como conocimientos en computacin de preferencia en programas como Word y Excel. Es Necesario que sea una persona responsable y organizada con el manejo de efectivo, as como con habilidades interpersonales y de comunicacin. Nombre de puesto:

Mensajero


Descripcin del puesto:Es el responsable de realizar las labores de mensajera en la empresa.

Jefe Inmediato:Asistente Administrativo

Supervisa a: Ninguno

Responsabilidades: Realizar depsitos en los diferentes bancos. Llevar documentacin a los proveedores, clientes o lugares indicados. Retirar Cobros en la localizacin del cliente. Atender cualquier solicitud del rea administrativa o tcnica. Retiro de materiales en la localizacin del proveedor.

Relacin de otros puestos:Est trabajando directamente con el departamento administrativo.

Caractersticas: Contar con experiencia en manejo de conducir. Tener licencia de conducir, as como conocimientos en manejo de efectivo. Es Necesario que sea una persona responsable y organizada con el manejo de efectivo, as como con habilidades interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:Bodeguero

Departamento:Almacn

Descripcin del puesto:Es el responsable de la facturacin, compra de materiales, manejo operativo de la bodega y de la custodia del inventario.

Jefe Inmediato:Supervisor de almacn

Supervisa a:Ninguno

Responsabilidades: Brindar atencin al cliente cuando se comunica para pedir los precios de los materiales y su disponibilidad. Envo de cotizacin de los clientes que lo soliciten. Entregar las facturas a contabilidad. Realizar compras de materiales. Al recibir el material verificar que se encuentre de acuerdo a las condiciones de la factura y posteriormente ingresar la factura al sistema. Entrega/recepcin de los materiales y las herramientas a los tcnicos. Llevar un control de las herramientas entregadas.

Relacin de otros puestos:Acta en conjunto con todos los departamentos, suministrando informacin de los estados de pedidos ya sea de materiales u otros.Caractersticas:Se necesita que la persona sea bachiller y que tenga conocimientos en programa de Word y Excel. Es necesario que la persona sea responsable.

Nombre de puesto:Cajero

Departamento: Almacn

Descripcin del puesto:

Es el responsable de recibir en efectivo las ventas efectuadas por los vendedores, as que debe tener buen manejo de clientes, llevar los viticos y coordinacin de la entrega que realiza la contabilidad.

Jefe Inmediato:Supervisor de almacn

Supervisa a: Ninguno.

Responsabilidades: Recepcin de facturas y comprobante de retencin. Recepcin diaria de cobranza causada por ventas de contado. Manejo de factura y comprobantes de retencin. Encargado del proceso de nmina que tiene que ver con los manejos de los ingresos. Manejo de Facturas y viticos. Coordinacin de la entrega de informacin de los contadores. Elaboracin de reporte de ingresos y egresos.

Relacin de otros puestos:Actuar en conjunto con contabilidad y la secretaria actualizando la parte que tiene que ver con nminas y finanzas.Caractersticas:Tener un ttulo en auxiliar de contabilidad, cajero computarizado o cursos tcnicos a fines, no se requiere de experiencia, pero s de habilidad con los nmeros y tener dominio del computador y los programas bsicos como Word y Excel.

Nombre de puesto:Supervisor de Produccin

Departamento:Produccin

Descripcin del puesto:Es el encargado de coordinar la produccin y la programacin del trabajo en el rea de produccin para surtir los pedidos. Tambin es el encargado de supervisar la calidad de los productos que los proveedores entregan a la empresa.

Jefe Inmediato:Gerente y Sub-gerentes

Supervisa a:Panaderos, hornero y operador de mquinas

Responsabilidades: Supervisar a travs de los jefes de grupo, que el personal de produccin trabaje adecuadamente. Dar instrucciones a los panaderos y horneros para coordinar la produccin. Llevar el control de la cantidad de producto que se entrega al rea de empaque. Llevar el control del nmero de personas que trabajen diariamente en el rea de produccin. Verificar que los materiales que los proveedores entregan diariamente en la empresa sean de acuerdo a la calidad acordada. Supervisar la limpieza y el orden del rea de produccin.

Relacin de otros puestos: Acta junto con el supervisor de almacn y ventas, proporcionndoles la informacin acerca de la calidad de los pedidos que los proveedores entregan diariamente en la empresa. Acta en conjunto con los panaderos compartiendo informacin acerca de la calidad y cantidad de los pedidos que los proveedores entregan diariamente en la empresa. Acta con el operador de mquinas informndole diariamente la hora en que se requiere que las maquinas se encuentren encendidas y con la temperatura adecuadas para comenzar con el proceso de produccin.

Caractersticas: Tener un ttulo universitario en Ingeniera Industrial con especialidad en proceso de produccin y conocimientos de las caractersticas propias de cada tipo de materiales, as como su proceso de fabricacin, de conservacin y empaque. Es necesario que sea una persona responsable, organizada con habilidades interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:Panaderos


Descripcin del puesto:Son los encargados de auxiliar al supervisor de produccin, haciendo y supervisando la calidad del brillo del pan para pasar al proceso de fermentacin.

Jefe Inmediato: Supervisor de Produccin


Responsabilidades: Revisar que la masa de harina que el operador de mquinas entregan diariamente en la empresa est debidamente con un nivel de tolerancia aceptable. Brillar el pan luego que los operadores de mquinas hayan entregado la masa de harina. Supervisar que los panes se encuentren acomodados correctamente dentro de cada bandeja para que pueda pasar al rea de fermentacin. Llevar los carritos al cuarto caliente y decirle al horneador el tiempo en que fue fermentado.

Relacin de otros puestos: Acta junto con el supervisor de produccin a coordinar la cantidad de masa para brillar en el rea de produccin. Acta junto con el operador de maquinarias supervisando la calidad de la masa.

Caractersticas:

Tener conocimientos de las caractersticas propias de cada tipo de panes, as como su proceso fabricacin y empaque. Tiene que ser persona responsable, organizada, activa y con habilidades interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:Operador de Maquinas


Descripcin del Puesto:Es el encargado de la operacin y limpieza de la mquina de mezclado y cilindro.



Responsabilidades: Encargarse del encendido y apagado de la mquina. Inspeccionar que las maquinarias estn en perfectas condiciones para su uso. Encargarse de la limpieza diaria de la mquina, lavndola con las especificaciones de mantenimiento. Encargarse de preparar el mezclado con los ingredientes correspondiente y verificar de que los materiales estn en perfectas condiciones para su uso, en caso de que este en malas condiciones reportrselo a su jefe inmediato. Encargarse de que la masa este con los estndares de calidad a la hora de pasar por el cilindro. Encargarse de pasar la masa por el cilindro para su preparacin.

Relacin con otros puestos:

Acta junto con el supervisor de produccin acerca del funcionamiento de las maquinarias o para solicitarle cualquier material cuando este se termine. Acta en conjunto con los panaderos llevndole la masa para comenzar a brillar el pan.

Caractersticas:Es necesario que sea una persona responsable con conocimiento acerca del funcionamiento de las mquinas de mezclado y cilindro, as como de su mantenimiento dgase limpieza y cuidado.

Nombre de puesto:Horneador

Departamento: Produccin

Descripcin del puesto:Es el encargado de hornear el pan luego que este sale de ser fermentado.


Supervisa a:Ninguno

Responsabilidades: Se encarga de darle la terminacin al pan, depositando en carritos al horno luego de haber salido del cuarto caliente o cuarto de fermentacin. Debe inspeccionar que el horno tenga la temperatura adecuada para su coccin con los estndares o parmetros dados por su jefe inmediato. Encargarse tanto del encendido y apagado del horno como de su mantenimiento dgase limpieza y cuidado. Buscar los carritos que estn en el cuarto caliente para pasar al horno.

Relacin de otros puestos: Acta junto con el supervisor de produccin acerca del funcionamiento del horno. Acta en conjunto con los panaderos para verificar el tiempo que tienen los panes en el cuarto caliente.

Caractersticas:Es necesario que sea una persona activa, responsable y capaz de realizar distintas actividades. Es importante tambin que tenga conocimiento previo acerca de los diferentes tipos hornos.

Nombre de puesto:Supervisor De Despacho

Departamento: Despacho

Descripcin del puesto:Es el encargado de coordinar la produccin y la programacin del trabajo en el rea de produccin y de surtir al empacador con los panes para su respectivo empaque. Tambin es el encargado de las programaciones de mantenimiento industrial.

Jefe Inmediato: Sub-gerentes

Supervisa a: Empaque y mantenimiento

Responsabilidades: Supervisar a travs de los jefes de grupo, que el personal de empaque y mantenimiento trabaje adecuadamente. Dar instrucciones adecuada a los empacadores y a mantenimiento para la realizacin de sus labores. Llevar el control de la cantidad de producto que recibe del rea de produccin. Llevar el control del nmero de personas que trabajen diariamente en el rea de empaque y mantenimiento. Verificar que la produccin que reciben diariamente sean de acuerdo a la calidad acordada. Supervisar la limpieza y el orden del rea de despacho. Entregar lo empacado a los vendedores.Relacin de otros puestos: Acta junto con el supervisor de produccin, proporcionndole la informacin acerca de la calidad de los panes que entregan diariamente al rea de despacho. Acta con el operador de mquinas informndole diariamente la hora en que se requiere panes para prepararlos su respectivo despacho a los vendedores.

Caractersticas:Tener un ttulo universitario en Ingeniera Industrial o carreras afines. Es necesario que sea una persona responsable, organizada con habilidades interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:

Empaque



Es el responsable de empacar cada uno de los panes recibidos por produccin, verificando que cuente con los estndares de calidad para ser despachados.

Jefe Inmediato:Supervisor de Despacho

Supervisa a:Ninguno

Responsabilidades: Verificar que los panes que se vayan a empacar estn en perfectas condiciones. Empacar los panes de acuerdo al manual de instrucciones de empaque de cada tipo. Mantener su rea de trabajo limpia y organizada. Llevar un informe de lo recibido al rea de despacho, lo empacado y lo que se devuelve por defecto de produccin. El empacador, entrega reporte de lo entregado a los clientes a su jefe inmediato.

Relacin de otros puestos:Acta junto con el supervisor de despacho, proporcionndole la informacin acerca de la calidad de los panes que entregan diariamente al rea de despacho.

Caractersticas:Es necesario que sea una persona responsable, organizada con habilidades interpersonales y de comunicacin.

Nombre de puesto:Seguridad

Departamento: Mantenimiento


Es el encargado de controlar la entrada y salida de personas a la empresa.

Jefe Inmediato:MantenimientoSupervisa a: Ninguno

Responsabilidades:

Supervisar las personas que entran y salen de la empresa Llevar una relacin diaria en una libreta de las personas que entran y salen de la empresa y el motivo de su visita. Encargarse de la limpieza de las puertas. Recoger basura del rea de la entrada y patio de la empresa.

Relacin de otros puestos:Solicitar al departamento requerido la autorizacin correspondiente para que las personas puedan pasar.

Caractersticas:Es necesario que sea una persona activa, honesta, responsable, adems de saber leer y escribir.

Nombre de puesto:Conserje


Descripcin de puesto:

Es el responsable de proporcionar el servicio de cafetera a empleados y visitantes, de realizar labores de mensajera local y de que se mantenga la limpieza en la empresa.

Jefe Inmediato: Mantenimiento


Responsabilidades: Abrir oficinas y hacer la limpieza de las mismas. Preparar el caf y las dems bebidas. Realizar la limpieza de las oficinas alternas y la cocina que se encuentra en la bodega. Realizar la limpieza de cada rea un da por semana.

Relacin de otros puestos:Realizar cualquier actividad que sea solicitada por su jefe inmediato.

Caractersticas:Es necesario que sea una persona activa, honesta, responsable, adems de saber leer y escribir.Nombre de puesto:Mantenimiento



Es el encargado de supervisar pare que se mantenga toda el rea organizada, limpia y con las maquinarias funcionando correctamente dndole el mantenimiento correspondiente. Tambin es el que supervisa a seguridad.

Jefe Inmediato:Supervisor De Despacho

Supervisa a:Seguridad, mecnico y conserje.

Responsabilidades: Es el encargado de monitorear al mecnico Encargarse de que el conserje y la persona de seguridad realicen adecuadamente sus actividades, creando un programa de las tareas que estos deben desempear de la misma manera con el mecnico.


Caractersticas:Esta persona debe tener conocimiento en talleres de mecnica, tener un curso tcnico que abale sus labores que sabe desempear, que tenga conocimiento de cmo se maneja un computador. Es necesario que sea una persona activa, honesta, responsable, adems de saber leer y escribir.

Nombre de puesto:Mecnico



Es el encargado de que las maquinarias estn siempre funcionando y que tenga el mantenimiento especificado por el manual de uso que trae a la hora de comprarse.

Jefe Inmediato: Mantenimiento

Supervisa a: Ninguna

Responsabilidades: Encargarse de mantener las reas organizadas y limpias. Darle el mantenimiento que requiere las maquinarias. Crear un cronograma de actividades de las labores diarias que debe realizar o solicitrsela a su jefe inmediato. Dar instrucciones de uso de las maquinarias cuando haya una avera o antes de que pase la situacin.


Caractersticas:Esta persona debe tener conocimiento en talleres de mecnica, de electricidad. Es necesario que sea una persona activa, honesta, responsable, adems de saber leer y escribir.

Nombre de puesto:Encargado De Publicidad

Departamento: Ventas

Descripcin de puesto:Es el encargado de disear y hacer promociones a la empresa para atraer ms clientes.

Jefe Inmediato:Supervisor de Ventas


Responsabilidades:Encargarse de hacer todo lo que concierne a anuncios promocionales que llamen a la atencin del consumidor.

Relacin con otros puestos:Trabaja directamente con el Supervisor de ventas.

Caractersticas:Esta persona debe tener un ttulo de diseos grficos. Es necesario que sea una persona muy creativa y que maneje diferentes programas en el computador, como es el Photoshop, diseos de programa, PowerPoint, entre otros. Debe ser una persona tolerante, creativo, eficiente, proactivo y que tenga relaciones interpersonales.

Nombre de puesto:Vendedor

Departamento:Ventas

Descripcin de puesto:Es el que se encarga de encontrar clientes potenciales, que son clientes que consumen este tipo de productos pero que an no son nuestros clientes, vender lo que necesitan y velar por la fidelidad de los clientes.

Jefe Inmediato: Supervisor de Ventas


Responsabilidades: Tener en cuenta la frecuencia en el punto uno para dar seguimiento de pedidos posteriores. Hacer un seguimiento de la entrega y los pedidos. Notificar a sus clientes los cambios de precios de los productos. Programar y preparar sus visitas. El producto a venderse debe entregrselo el supervisor de despacho para su respectiva venta, tambin cabe destacar que luego de ser vendidos los productos, el dinero en efectivo debe entregrsele a la cajera con el reporte de lo entregado vs lo vendido.

Relacin con otros puestos:Coordinar la entrega de lo empacado tanto con el empacador como con el supervisor de despacho.Caractersticas:Esta persona debe tener fuerte y saludable autoestima, ser positiva y optimista, con buena presencia y forma, que se comporte como profesional, proactivo, excelente comunicador, con capacidad de trabajar en equipo y enfocado en los resultados.

Formato de encuesta

De estar de acuerdo, agradeceremos contestar las siguientes preguntas:

1.-Dentro de su dieta diaria Consume usted pan?Si _______No _______

De ser no la respuesta pase a la pregunta 7

2.- No. de personas que integran la familia?Personas: ________________

3.- Tipo de pan que compra?Pan dulce: ____ Pan blanco: ____ Pan integral: ____ Otros: _____

4.- No. promedio de piezas que compra a la semana?1-5: ________ 5-10: ________ Mayor de 10: ____________

5.- Lugares donde realiza la compra?Panadera: _____ Supermercados ______ Almacenes _____ Colmados: _____

6.- Factores que influyen principalmente en la compra de pan? (puede especificar varias opciones)Precio: _____ Calidad: ______ Sabor: ____ Higiene: _____ Otro (especifique): ________

7.- De existir un producto bajo en caloras, que contribuya con su salud, estara dispuesto a comprarlo: De ser s la respuesta pase a la siguiente pregunta?S: ____No: _____

8.- A qu precio?Menor al precio promedio _____Igual _____ Mayor _____

9.- En qu temporada del ao consumo ms pan?1er. Trimestre: _____ 2do. Trimestre: _____ 3er. Trimestre: ______4to. Trimestre: _____ Todos: _____

panaderia mi bocadillo

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