moji omiljeni kolaÄ i - coolinarika.azureedge.net · špricom torte ružice koje će služiti kao...

MOJI OMILJENIKOLAČI

Posvećujem je mom mužu koji je veliki ljubitelj kolača...

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/32439

http://www.coolinarika.com/coolerica/32439

Kazalo

5KREMŠNITE

6LEDENE KOCKE

8brza kikiriki torta

10ČOKOLDANA SLADOLED TORTA

12ZAGREBAČKE KOCKE

14ČOKOLADNA CAPUCCINO TORTA

16ČOKOLADNA PAVLOVA S LJEŠNJACIMA

18TORTA PAVLOVA

20KREMASTA TORTA OD JAGODE I VANILIJE

21MRAK TORTA S ORASIMA

23USKRSNA VOĆNA TORTA

25KAPRI TORTA

27USKRSNA LJEŠNJAK TORTA

29Lenjin pita

31Zaljubljeni kokos

32Bubamara

34SRCE TORTA

35FINA ROĐENDANSKA TORTA

37VOĆNA KRMŠNITA SA VIŠNJAMA

39KREMASTI ZALAZAK SUNCA

41BINGO TORTA

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

zgcoll

KREMŠNITEŠto reći .... Uživajte....

PRIPREMA

1 POTREBNO : jedna kora lisnatog tijesta ili petit keksa 1,8 l.mlijeka 6 jaja 12 dag.gustina 13 dag. brašna 15 dag. šećera 3 vanilija šećera 2 dcl. vrhnja za šlag

2 Odvojiti bjelanjke od žumanjaka pa miksati žumanjke sa šećerom i vanilija šećeromdok ne postanu pjenasti. Dodavati postepeno gustin ibrašno sa otprilike 2 dcl. mlijekaod ukupne količine mlijeka u receptu. Ostatak mlijeka zakuhati na pari pa u kipućeizliti smjesu od žumanjaka, šećera, brašna i gustina. Miješati kuhačom ili mikseromdok se krema ne zgusne. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg pa ih kuhačom laganoumiješati u vruću kuhanu kremu od žumanjaka. Na dno lima kekse namočene umlijeko ( ili prethodno ispečenu koru lisnatog tijesta ) pa po njima premazati kremu.Pustiti da se dobro ohladi i stisne. Premazati tučenim slatkim vrhnjem i po željičokoladnom glazurom.

5

TEŽINA PRIPREMEJednostavno


AUTOR RECEPTA

zgcoll

LEDENE KOCKE Jedan od prvih kolača koje sam ispekla prije dosta godina... Dakle omiljen... Radila sam ga skoro

svakog vikenda... Moj brat ga je isto obožavao.... Evo recepta...

PRIPREMA

1 ZA BISKVIT : 8 bjelanjaka 8 žlica brašna 8 žlica šećera

2 ZA KREMU : 8 žumanjaka 6 žlica šećera 6 žlica gustina 2 žlice oštrog brašna 3vanilija šećera 8 dcl. mlijeka 25 dag. margarina ili maslaca 2 žlice šećera u prahu 2 dcl.mlijeka za preliti biskvit slatko vrhnje

3 BISKVIT : Bjelanjke čvrsto izmiksati, pa postepeno dodavati šećer i na kraju brašno.Izliti smjesu u namašćen i pobrašnjen lim i peći oko 30 minuta na 180 stupnjeva dokne poprimi žućkastosmeđu boju.

4 KREMA : U većem loncu na pari zakuhati mlijeko. Posebno miksati žumanjke,šećer, vanilija šećer, gustin i brašno uz dodatak nekoliko žlica mlijeka koje stepripremili za kuhanje.Uliti smjesu od žumanjaka i gustina u zakuhalo mlijekopa uzmiješanje kuhati na pari dok ne postane gusto ( 15 minuta ).

5 U međuvremenu dok se krema i biskvit hlade, izraditi mikserom margarin sa 2 žlicešećera u prahu. U hladnu kremu dodati izmiksani margarin ili maslac i dobro sjedinitis kremom. Hladan biskvit preliti sa 2 dcl. mlijeka, sačekati da se malo upije parasporediti kremu. Ohladiti kolač i premazati ga šlagom. Po želji možete preliti

6

otopljenom čokoladom ili čokoladnim strugotinama ili mrvicama.

7



AUTOR RECEPTA

zgcoll

BRZA KIKIRIKI TORTAMoj drugi recept na coolinarici... Jednostavana i brza torta...

PRIPREMA

1 ZA PODLOGU : 20 dag. petit keksa 10 dag. neslanog kikirikija oljuštenog 10 dag.maslaca

2 ZA SMEĐU KREMU : 3 žumanjka 6 dag. šećera 4 žlice gustina 600 ml. mlijeka 10dag. čokolade

3 ZA SNIJEG : 3 bjelanjaka 10 dag. šećera 1 vanilija šećer

4 Za podlogu pomiješati mljevene kekse i mljeveni kikiriki, dodati otopljeni maslac. Uokrugli kalup promjera 24 cm. koji prethodno treba premazati maslacem, natiskatižlicom ili dlanovima ruku podlogu.

5 Za smeđu kremu miksati žumanjke sa šećerom, dodati postepeno gustin i malomlijeka da ne bude pregusto. Ostatak mlijeka zakuhati pa u kipuće ukuhati smjesugustina, žumanjaka i šećera. Kuhati nekoliko minuta uz neprestano miješanje. Krema

8

je gotova čim se zgusne. Primjetiti ćete da je teksturom slična pudingu. U još vrućukremu umiješati čokoladu natrganu na kockice i miješati dok se sva čokolada ne otopia smjesa postane jednolično smeđa.

6 Za snijeg od bjelanjaka izmiksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti, zatim dodati šećer ivanilija šećer pa miksati dok se ne zasjajai ( 2 - 3 minute ) .

7 Na podlogu od keksa preliti čokoladnu kremu, preko kreme namazati snijeg odbjelanjaka, žlicom napraviti valoviti uzorak po cijeloj površini i peći u pećnici na 160minuta oko 20 minuta. Torta je gotova kada se na vrhu stvori zlaćana korica.

POSLUŽIVANJEPustiti da se kolač ohladi u kalupu pa tek onda maknuti obruč kalupa !

9



AUTOR RECEPTA

zgcoll

ČOKOLDANA SLADOLED TORTAŠto reći o ovoj torti fantastična i jednostavna...

PRIPREMA

1 ZA BEZE KORU : 3 bjelanjka 1 žlica jabučnog octa 15 dag. šećera 25 dag. gustina

2 ZA KREMU : 50 dag. krem sira 1 / 2 l . slatkog vrhnja 3 žumanjka 10 dag. šećera 3vanilija šećera 30 dag. čokolade za kuhanje 2 žlice praha za capuccino 2 dcl. slatkogvrhnja za preljev

3 BEZE KORA : Bjelanjke miksati dok ne postanu potpuno čvrsti, pa polako i daljemiksajući dodavati šećer i ocat. Na kraju umiješati gustin i kratko izmiksati. Na papiruza pečenje nacrtati kružnicu veličine kalupa u kojem ćete raditi tortu. U obliku tekružnice nanijeti snijeg od bjelanjaka, poravnati žlicom da bude ravnomjerno debelo.Ostaviti malo snijega pa sa strane špricom nanijeti male ružice. Sušiti u pećnici 1,5 satna 120 stupnjeva. Osušenu koru ohladiti, pa oprezno odvojiti od papira za pečenje.Ako je prevelika, nožem obrezati na željeni oblik. OPREZ! Kora je jako hrskava i lakopuca! Ostatke beze kore koji su se osušili, umrviti u pripremljenu kremu. Ružice ostajuza dekoraciju na kraju, a ako ih imate previše slobodno ih ubacite u kremu.

10

4 ZA KREMU : Miksati žumanjke sa šećerom i vanilija šećerom nekoliko minuta, patu smjesu kratko prokuhati dok se šećer lagano ne otopi. U posebnoj posudi izmiksatišlag da bude čvrsti a u drugoj izraditi krem sir da bude glatko. Pomiješati šlag i kremsir pa u smjesu dodati kremu od žumanjaka. Ukremu krupno naribati 10 dag.čokokolade i promiješati.

5

POSLUŽIVANJEBeze koru poslužiti na pladanj pa oko nje staviti obruč torte. Naribati na koru 5 dag.čokolade, premazati polovicom straccitella kreme, izliti po njoj otopljnu čokoladu pastaviti u škrinju da se malo stegne. Izvaditi iz škrinje i premazati ostatkom kreme.Vratiti u škrinju i ostaviti da se zamrzne. Zamrznutu totu, osloboditi od obruča,premazati šlagom i ukrasiti po želji. Tortu je potrebno izvaditi iz zamrzivača 2 sataprije rezanja i posluživanja.

11

AUTOR RECEPTA

zgcoll

ZAGREBAČKE KOCKE

PRIPREMA

1 ZA BISKVIT : 5 jaja 25 dag. šećera 20 dag. brašna 2 žlice kakaa 1,5 dcl. vode 1 / 2praška za pecivo

2 ZA KREMU : 1 l. mlijeka 18 dag. brašna 6 žumanjaka 15 dag. šećera u prahu 1margarin ili maslac

3 ZA SNIJEG : 6 bjelanjaka 30 dag. šećera

4 BISKVIT : Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom dok nepostanu pjenasti, pa postepeno dodavati vodu i brašno pomiješano sa praškom zapecivo i kakaom. Na kraju lagano umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka.

5 KREMA : Od litre mlijeka odvojiti 3 dcl. a ostalo staviti u lonac na pari u kojem ćese krema kuhati. Miksati žumanjke dok ne postanu pjenasti, dodano mlijeko i brašnopa tu smjesu uliti u zakuhalo mlijeko na pari. Kuhati stalno miješajući dok se krema nezgusne. Ovaj postupak si možete olakšati ako kremu miksate dok se kuha.

6 SNIJEG : Miksati bjelanjke dok ne budu potpuno čvrsti, pa postepeno dodavati

12

šećer stalno miksajući. Prebaciti u lonac na paru pa miješajući kuhati 6 - 7 minuta dokne primjetite da se šećer otopio i da se masa prilično zgusnula.

7 Ohlađeni biskvit premazati kremom i snijegom te preliti čokoladnom glazurom.Biskvit je dobro prije nanošenja kreme namazati sa 2 dcl. toplog mlijeka jer će takobiti puno mekši i izdašniji!

13



AUTOR RECEPTA

zgcoll

ČOKOLADNA CAPUCCINO TORTAUz šalicu dobrog capuccina...Savršena...Uživajte...

PRIPREMA

1 ZA BISKVIT : 5 jaja 15 dag. šećera 1 vanilija šećer 13 dag. brašna 1 / 2 praška zapecivo prstohvat soli 20 dag. maslaca 4 žlice capuccina po izboru 20 dag. čokoladeza kuhanje

2 ZA KREMU : 50 dag. mascarpone sira 25 dag. krem sira 10 dag. šećera 1 vanilijašećer

3 ZA PRELJEV : 100 ml. kipuće vode 4 žličice capuccino praha po izboru 20 dag.čokolade za kuhanje

4 ZA GLAZURU : 20 dag. čokolade za kuhanje 200 ml. slatkog vrhnja

5 BISKVIT : Otopiti u loncu na pari čokoladu za kuhanje natrganu na kockice samaslacem, pa staviti na strnu da se malo prohladi. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka pamiksati posebno žumanjke sa šećerom i vanilija šećerom dok ne postane pjenasto.

14

Dodavati postepeno brašno, capuccino, sol i prašak za pecivo. Dodati otopljenučokoldu i na kraju polako umiješati osebno izmiksane bjelanjke. Izliti smjesu u kalup zatortu 24 cm. obložen papirom za pečenje, stranice namastiti i posipati brašnom,poravnati pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva oko 40 minuta.Provjerite da li je biskvit pečen tako da u sredinu zabodete čačkalicu, ako ostanesuha, gotov je. A ako ne, onda vratite u pećnicu na 10 minuta. Pečeni i prohlađenibiskvit izvaditi na rešetku pa odvojiti papir za pečenje. Ohlađeni biskvit vodoravnoprerezati na dva dijela.

6 KREMA : Miksati mascarpone sa šećerom i vanilija šećerom, pa dodati još krem sirpa sjediniti u kompaktnu smjesu.

7 PRELJEV : Skuhati capuccino prah u vrućoj vodi, pa u to dodati natrganu čokoladui miješati dok se ne otopi.

8 GANACHE : Zagrijati u posudi slatko vrhnje, ne smije prokuhati! Dodati čokoladunatrganu na kockice i miješati dok se ne dobije glatka, gusta smjesa. Ostaviti ganacheda se prohladi na sobnoj temperaturi oko 15 minuta uz povremeno miješanje.

9 IZRADA : Staviti prvi dio biskvita na pladanj za tortu. Oprezno preliti preljevommalo po mali kako ne bi curilo sa strane ( ali najbolje je staviti obruč od kalupa zatorte, ukojem se pekao biskvit ), pa poklopiti drugim dijelom biskvita. Premazati cijelupovršinu i rubove kremom od sira a po vanjskom gornjem rubu torte napravitišpricom torte ružice koje će služiti kao svojevrsna ograda kako ganache ne bi iscuriosa torte. Staviti tortu u hladnjak da se krema stvrdne. Tada u sredinu na vrh. još tekućuganache kremu izliti.

POSLUŽIVANJECpuccino torta je spremna za posluživanje nakon što odstoji par sati u hladnjaku,najbolje preko noći!

15



AUTOR RECEPTA

zgcoll

ČOKOLADNA PAVLOVA SLJEŠNJACIMA

Ovo je prava fantazija...

PRIPREMA

1 ZA BEZE KORE : 9 bjelanjaka 35 dag. šećera 2 žlice bašna 10 dag. mljevenihtostiranih lješnjaka

2 ZA ČOKOLADNU KREMU : 20 dag. tamne čokolade 1 / 2 l. slatkog vrhnja

3 ZA BIJELU KREMU : 2,5 dcl. slatkog vrhnja 4 žlice kiselog vrhnja

4 BEZE KORE : Za kore miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti. Tadapostepeno umiksati šećer i na kraju lješnjake. Podijeliti dobivenu masu na 4 lista. Uvećem limu na papiru za pečenje nanijeti ovu smjesu u obliku kruga koji steprethodno iscrtali. Ujednom limu ćete uspjeti ispeći 2 lista. Pecite u pećnici na 170stupnjeva oko 20 minuta. Postupak ponovite s preostalim korama.

16

5 ZA ČOKOLADNU KREMU : Zagijati slatko vrhnje pa u njemu uz neprestanomiješanje otopiti čokoladu. Krema ne smije prokuhati!!!Gotova je čim se sva čokoladaotopi i smjesa postane jednolično smeđa i sjajna.

6 ZA BIJELU KREMU : Dobro izmiksati vrhnje za šlag i na kraju dodati kielo vhnje.Ukoliko vam nije dosta slatko slobodno dodajte 1 - 2 žlice šećera u prahu.

7 Slagati tortu redom : kora - bijela krema - par žlica čokoladne kreme i tako dok nepotrošite sve sastojke. Na kraju maora biti zadnja kora koju samo premažite debljimslojem čokoladne kreme, te posipajte sjeckanim lješnjacima.

17

TEŽINA PRIPREMESloženo


AUTOR RECEPTA

zgcoll

TORTA PAVLOVAEh... Prava poslastica...

PRIPREMA

1 ZA BEZE KORU : 25 dag. šećera u prahu 5 bjelanjaka

2 ZA KREMU : 5 žumanjaka 4 žlice šećera 1 puding od vanilije 2,5 dcl. mlijeka 10 dag.maslaca

3 I JOŠ : 500 ml. slatkog vrhnja 1 / 2 kg. jagoda 1 vrećica preljeva za torte crvenog

4 BEZE KORA : Miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Tada postepeno dodavatišećer i nastaviti miksati dok masa ne postane potpuno glatka i čvrsta i dok se šećer neotopi. Na papiru za pečenje nacrtati kružnicu promjera 24 cm. pa nanijeti sav snijegod bjelanjaka u obliku tog kruga. Dobit ćete prilično visoku kupolu koju treba žlicomlijepo zaravnati u oblik torte a u sredini, također žlicom, napraviti lagano udubljenje.Ne treba dakle u sredini biti rupa,jer će se ispečena kora tijekom hlađenja spustiti ipopucati pa će se veče udubljenje napraviti samo od sebe. E, sad najzahtjevniji diokoru treba peći u pećnici, prethodno zagrijanoj na 150 stupnjeva 2 sata. Tijekom

18

pečenja pećnica se ne smije otvarati, jer će se kora naglo spustiti i neće ispasti nikako.Dakle, bitno je da se kora lagano suši i da ne dobije naglo žutu boju. Kora će nakonpečenja / sušenja biti jako hrskava izvana a mekana iznutra. Te će nakon što je izvaditeiz pećnice početinaglo pucati i spuštati se u sredini. Ne brinite, to tako mora biti.

5 KREMA : Miksati žumanjke i šećer, dodati puding i malo mlijeka pa skuhati sveskupa u ostatku mlijeka. U ohlađenu kremu dodati izrađeni maslac.

6 Ohlađenu beze koru premazati po sredini kremom, složiti po njoj narezane jagode,prekriti sve tučenim slatkim vrhnjem pa gore opet složiti jagode narezane na tankeploškice. Od jednog dijela slatkog vrhnja napravitiružice po rubu torte, ukrasiti cijelimjagodama, a po sredini torte žlicom ravnomjerno nanijeti preljev za torte. Pustite dapreljev lagano curi sa torte, izgledat će posebno lijepo i dekorativno. Tortu dobroohladiti.

19



AUTOR RECEPTA

zgcoll

KREMASTA TORTA OD JAGODE I VANILIJEEh... Jedva čekam sezonu jagoda...

PRIPREMA

1 POTRBNO : pakirnje od 3 biskvitne okrugle kore ( ili ispecite ) 3 pudinga odvanilije 1 l. mlijeka 1 margarin 15 dag. šećera u prahu 7 žlica šećera 30 dag. zamrznutihjagoda ili svježih 4 žlice šećera 3 dcl. vode 4 vrhom pune žlice gustina

2 PRIPREMA : Prah za puding pomiješati sa 7 žlica šećera i oko 1,5 dcl. mlijeka paukuhati u preostalo kipuće mlijeko. Ohladiti uz stalno miješanje kako se ne bi stvorilakorica. Margarin izraditi mikserom sa šećerom u prahu pa sjediniti sa ohlađenimpudingom. Lakše ćete masu sjediniti ako margarin ne bude baš potpuno hladan.

3 ZA KREMU OD JAGODA : Jagode kuhati sa vodom i šećerom 7 - 8 minuta,potom ih u istoj posudi zgnječiti pa ukuhati u gustin pomiješan sa 10 žlica vode.Kuhati 5 minuta dok se krema lijepo ne ujednači bojom i teksturom. Ohladiti.

4 Na pladanj za torte staviti prvo jednu gotovu biskvitnu koru, malo je poškropitimlijekom, premazati žutom kremom, staviti drugu koru, premazati kremom odjagoda, poklopiti zadnjom korom i premazati ostatkom kreme. Dobro ohladiti prijeposluživanja, dodati na svaki desertni tanjurić malo šlaga u spreju i kremastaposlastica je gotova!

20



AUTOR RECEPTA

zgcoll

MRAK TORTA S ORASIMAJednostavno mrak....

PRIPREMA

1 BEZE KORA : 12 bjelanjaka 20 žlica šećera 2 žlice jabučnog octa 25 dag. sjeckanihoraha

2 KREMA : 12 žumanjaka 1 l. mlijeka 15 dag. gustina ( ili 10 dag. gustina i 1 puding odvanilije ) 15 dag. šećera 20 dag. margarina ili maslaca 2 vanilija šećera 10 dag.čokolade za kuhanje

3 PRIPREMA : BEZE KORA : Bjelanjke u čvrsti snijeg pa tek onda žlicu po žlicudodati šećer. Na kraju dodati i ocat. Orahe sitno nasjeckati ( dobra je opcija istući ihbatom za meso preko najlonske vrećice ) pa ih rasporediti po papiru za pečenje naveliki lim od pećnice. Preko oraha rasporediti snijeg od bjelanjaka i šećera. Peći upećnici na 170 stupnjeva oko 1,5 sat dok kora ne požuti i postane hrskava. Pečenukoru izvaditi iz lima pa pažljivo odvojiti papir za pečenje i prerezati ju po pola.

4 KREMA : Uvećoj posudi iznad lonca s vodom zakuhati mlijeko ( brže je ako ga

21

prvo zagrijete na otvorenom plamenu pa tek onda prebacite na lonac s vodom kakobi se kuhalo na pari ). Miksati žumanjke i šećer, dodati gustin i 1,5 dcl. mlijeka što steostavili od one litre koju ste stavili kuhati pa sve skupa uliti u zakuhalo mlijeko. Miješatikuhačom dok se krema ne skuha. Kad se počne zgušnjavati dobro ju je izmiksatimikserom jer tako definitivno neće imati grudica i bit će podatna. U ohlađenu kremudodati izrađeni margarin. Podijeliti kremu na dva dijela u jedan dio dodati vanilijašećer a u drugi otopljenu čokoladu.

POSLUŽIVANJENa pladanj za posluživanje slagati jednu beze koru ( dio s orasima okrenut premagore ), premazati žutu kremu, staviti drugu koru, pa premazati smeđom kremom. Svepremazati slatkim vrhnjem i ukrasiti po želji. Dobro ohladiti i uživati u svakomzalogaju!!!!!!

22



AUTOR RECEPTA

zgcoll

USKRSNA VOĆNA TORTAEvo još jedne prigodne za nadolzeći Uskrs...

PRIPREMA

1 BISKVIT : 5 jaja 20 dag. šećera 20 dag. brašna 4 žlice kakaa 2 žlice čokolade uprahu vanilija šećer 1 / 2 praška za pecivo 15 dag. margarina ( prethodno otopljenog imalo rashlađenog )

2 ZA BEZE KORU : 2 bjelanjka pola žlice jabučnog octa 3 žlice šećera

3 KREMA : 250 g. jagoda ili bilo kojeg drugog voća 40 dag. zamrznutog šumskogvoća 500 ml. vrhnja za šlag 3 žlice šećera u prahu 3 kremfixa

4 ZA UKRAŠAVANJE : 250 ml. slatkog vrhnja čokoladna Uskršnja jaja i zečići bojeza pisnje u tubi

5 BISKVIT : Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati posebno žumanjke sašećerom dok ne postane pjenasto. Postepeno dodavati ostale sastojke. Eventualnododati 2 - 3 žlice mlijeka ako je masa pregusta. Dodati posebno izmiksani snijeg od

23

bjelanjaka uz lagano miješanje da se dobiju lijepi mjehurići u masi. Izliti u namašćenkalup za tortu 24 cm.dna obloženog papirom za pečenje.

6 BEZE KORA : U posebnoj posudi miksati 2 bjelanjka, dodati malo octa i šećer uprahu. Masu žlicom nanijeti na komad papira za pečenje, pa zajedno sa u prethodnoopisanom koraku opisanim biskvitom u kalupu staviti peći u pećnici prethodnozagrijanoj na 170 stupnjeva oko 30 minuta.

7 Pečeni biskvit odvojiti od kalupa, istresti na rešetku i odmah skinuti papir za pečenje.Ohlađeni biskvit prerezati vodoravno na tri dijela. Prije filanja svaki list biskvitapoškropiti mlijekom jer će tako torta biti puno mekša i podatnija Beze koru odvajatiod papira za pečenje tek kad se ohladi.

8 KREMA : Odmrznuti voće a jagode oprati i narezati na male komadiće. Miksativrhnje za šlag uz dodatak kremfixa i šećera u prahu. U relativno tvrd šlag umiješativoće i beze koru natrganu na male komadiće. Premazati kremom svaku koru.

9 Tortu premazati šlagom i ukrasiti gotovim čokoladnim jajima i zečićima, a bojama utubi za pisanje ispisati prigodni tekst.

24



AUTOR RECEPTA

zgcoll

KAPRI TORTAJednostavno sočan i topi se u ustima...

PRIPREMA

1 ZA BISKVIT : 9 bjelanjaka 15 žlica šećera 12 žlica mljevenih oraha ili lješnjaka 1 žlicabrašna 1 / 2 praška za pecivo

2 ZA CRVENU KREMU : 45 dag. zamrznutih jagoda 30 dag. šećera 1 dcl. vode 2pudinga od jagode 1 želatina 15 žlica vode

3 ZA ŽUTU KREMU : 9 žumanjaka 15 dag. šećera 1 vrećica vanilija šećera 3 žlicegustina 3 žlice glatkog brašna 1 / 2 l. mlijeka 20 dag. margarina

4 ZA ČOKOLADNI PRELJEV : 10 dag. čokolade za kuhanje 5 dag. margarina + 6žlica ulja

5 BISKVIT : Za biskvit mikstai bjelanjke dok ne budu čvrsti. Dodati tada šećer te nakraju postepeno i kuhačom umiješati brašno, prašak za pecivo i orahe ili lješnjake. Izlitiu veliki lim od pećnice na papir za pečenje i peći na 180 oko 25 minuta. Pečeni biskvit

25

izvaditi iz lima, skinuti papir za pečenje i prerzati ga na pola. Ohladiti.

6 ZA CRVENU KREMU : Za crvenu kremu zakuhati vodu i šećer, dodati jagode ipustiti da prokuha i da se jagode otope do kraja. Ignječiti ih kuhačom da ne buduprekrupne. Prašak za puding i želatinu pomiješati sa 15 žlica vode pa dodati u kipućumasu od jagoda. Kuhati dok se ne zgusne. Hladiti postepeno uz povremenomiješanje kako se ne bi stvorila korica na vrhu i komadići od želiranja.

7 ŽUTA KREMA : Za žutu kremu miksati žumanjke sa šećerom, vanilija šećerom,gustinom i brašnom, dodati 1,5 dcl. mlijeka a ostalo mlijeko zakuhati. U zakuhalomlijeko uliti smjesu od žumanjaka i šećera i uz miješanje kuhati dok se ne zgusne.Pomognite si pritom mikserom jer tako krema neće imati grudice. U ohlađenu kremudodati izmiksani margarin.

8 ČOKOLADNI PRELJEV : Za čokoladni preljev otopiti čokoladu sa mrgarinom iuljem. Malo ohladiti.

9 Na pladanj staviti jednu polovicu biskvita, premazati ga crvenom kremom, potomžutom kremom. Preko žute kreme ide tanki sloj čokoladnog preljeva ( razmažitežlicom ), pa sve skupa ponoviti. Na kraju šlag i dekoracija. Dobro ohladiti.

26



AUTOR RECEPTA

zgcoll

USKRSNA LJEŠNJAK TORTAEvo i od mene jedne prigodne za nadolazeći blagadan...

PRIPREMA

1 ZA BISKVIT : 6 jaja 7 žlica šećera 7 žlica brašna 1 prašak za pecivo 1 vanilija šećeršaka čokoladnih strugotina ili naribane čokolade

2 ZA KREMU : 2 žumanjka 2 pudinga od čokolade 6 žlica šećera 1 / 2 l. mlijeka 10dag. mljevenih lješnjaka 40 dag. Eurokrema ( može bilo kojeg ) 2 dcl. kiselog vrhnja15 dag. margarina

3 I JOŠ : 1 / 2 l. slatkog vrhnja

4 BISKVIT : Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilijašećerom dok ne postane pjenasto, pa postepeno dodavati brašno sa praškom zapecivo. Na kraju umiješati kuhačom čokoladne strugotine i čvrsti snijeg od bjelanjaka.Izliti u kalup za torte promjera 26 cm. prekriven papirom za pečenje a stanicanamašćenih i pobrašnjenih, pa peći u pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Pečenibiskvit malo prohladiti u kalupu pa ga istresti na rešetku. Odvojiti papir za pečenje i

27

ohladiti. Hladan biskvit prerezati na tri jednaka dijela.

5 KREMA : Miksati žumanjke i šećer dodati prašak za puding i oko 1 dcl. mlijeka kojeste uzeli od predviđenih 1 / 2l. Ostatak mlijeka zakuhati pa u prokuhlo ukuhati puding.Kuhati nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladiti puding uz stalno miješanje kako sene bi stvorila korica. U ohlađeni puding mikserom umiješati Eurokrem, kiselo vrhnje imljevene lješnjake i na kraju izrađen margarin. Vrhnje za šlag posebno izmiksati.

6 REDOM SLAGATI : Biskvit ( natopljen s malo mlijeka Smeđa krema Trećinavrhnja za šlag Biskvit Krema Šlag Biskvit Krema Šlag

POSLUŽIVANJEOstavite malo šlaga da tortu premažete i okolo. Ukrasite ju šarenim perlicama ijajašcima te prigodnom Uskršnjom salvetom ( koju prije rezanja jednostavnomaknete ).

28



AUTOR RECEPTA

Mima-zg

LENJIN PITAOvaj recept sam dobila prije nekoliko godina od kolegice s posla pod ovim nazivom.

Izuzetno fin, izdašan i dekorativan, omiljen u mojoj obitelji i sad ga djelim s vama. Moždase pod nekim drugim imenom nalazi ovdje na coolinarci, pa se unaprijed ispričavam jer ja

ga nisam našla.

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

Tjesto:45 dkg brašna10 dkg šećera4 žumanjka

17 dkg maslaca (margarina)1/2 Praška za pecivo Docela

1 Vanilin šećer Dolcela3 velike žlice kiselog vrhnja

Fil 1:15 dkg mljevenih oraha

1 Tjesto: Prosijte brašno s praškom za pecivo,napravite udubinu i dodajte ostale sastojke.Zamjesite glatko tjesto, ne smije se lijepiti za ruke.Podjelite na dva dijela. Jedan dio razvaljajte napobrašnjenoj podlozi i prebacite u tepsiju koju stepremazali sa malo ulja, poravnajte prstima akoniste dobro izmjerili veličinu tepsije. Ja pečem uteflonskoj 25 x 35.

2 Fil 1: U posudi izmješajte orahe i šećer iravnomjerno pospite po tjestu u tepsiji. Poškropite

29

15 dkg šećera3-4 velike žlice ruma

Fil 2:50 dkg svježeg sira

25 dkg šećera1 Vanilin šećer Dolcela

2 velike žlice pšenične krupice( griza )

4 bjelanjka (snijeg)I još :

šečer u prahu za posipanje

sa rumom.

3 Fil 2: Miksajte bjelanjke da dobijete čvrst snijeg. Udrugoj posudi izmiksajte sir sa šećerom i vanilinšećerom. Pomoću šibe za snijeg umješajtebjelanjke i griz u sirnu smjesu i dobro izmješajte. Filnanesite na smjesu oraha, poravnajte i na njustavite drugu polovicu razvaljanog tjesta. Izboditečačkalicom ili vilicom i stavite peći u pećnicuzagrijanu na 180*C. Pecite 25 do 30 min, ovisi opećnici. Treba ostati svjetla. Provjerite da li jepečena čačkalicom.

4 Pečenu pitu prekrijte krpom i ostavite da sepotpuno ohladi, ako se negdje napuhnula samolagano krpom potapšajte dok je još vruča da sespusti.

POSLUŽIVANJE Režite je ohlađenu na pravokutnike, pospitešećerom u prahu prije posluživanja.Dobar tek!

30



AUTOR RECEPTA

TicaAzra

ZALJUBLJENI KOKOSMala tortica i jednostavna za pripremu

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

KORE2 jajeta

100ml mleka1 prasak za pecivo

2kasike kokosa50g secera

150g brasnacrvena boja

FIL180g kisele pavlake50g secera u prahu

60g kokosa2kasike mekseg maslaca

PRELIV100g bele cokolade

crvena boja1 cokoladni slag

1 Kore: Umutimo jaja sa secerom. Dodamo crvenuboju i mleko. Dobro umutimo. Pa prosejemobrasno,prasak za pecivo i kokos. Ispecemo dvekore. Kada se ohlade isecemo oblik srca.

2 Fil: Umutimo maslac i secer u prahu. Dodamokiselu pavlaku i dobro sjedinimo. Na kraju dodamokokos i mutimo gust fil.

3 Filovanje: Stavimo jednu koru pa premazemoobilno filom. Ostavimo malo da premazemo celutortu. Stavimo drugu koru i premazemoostavljenim filom. Otopimo belu cokoladu sakasikom uljaa pa onda dodamo boju i izmesamo.Prelijemo preko torte i ostavimo da se stegne paukrasimo slagom.

31



AUTOR RECEPTA

Sandra15

BUBAMARAJako fimo i jako dekorativno! :)

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

PRHKO TIJESTO1 jaje

400 gr brašna250 gr maslaca200 gr šećera

BISKVIT3 jaja

1 kiselo vrhnje70 gr šećera u prahu2 žlice kakao praha

1 žličica sode bikarbone

KREMA

1 Zamjesite prhko tijesto od svih satojaka. Podjelite u3 manje kugle i stavite na 30 min u zamrzivač.

2 Izradite jaja i šećer te dodajte kiselo vrhnje i sodubikarbonu.

3 U tu smjesu naribajte prethodno napravljenoprhko tijesto. Ja ponekad u iskidam tijesdto prstimana manje kaomdiće. Bitno da se vidi razlika izmeđusmeđeg i svijetlog dijela. Izmjesšajte smjesu siavitepeći na 180 stupnjeva cca 30 min.

4 Dok se biskvit hladi skuhate fil. Od litre mlijekaodvojite dio te razmutite gustin. Otatak mlijekastavite da zakuha sa šećerom i dodajte razmućeni

32

1/2 l mlijeka1 vanilin šećer200 gr šećera

4 žlice gustina250 gr margarina2 crvena preljeva

crni ribiz

gustin. Kuhajte dok ne dobijete lijepu glatku kremubez grudica. Ostavite da se krema ohladi.

5 U ohlađenu kremu umiksajte mragarin. Premažitebiskvit kremom i poslažite ribiz. Kuhate preljev iprelijte preko kolača.

POSLUŽIVANJE Ohlađeni kolač narežite na kocke.

33



AUTOR RECEPTA

zgcoll

SRCE TORTAPrekrasna torta...

PRIPREMA

1 BISKVIT : 120 g. maslaca 120 g. šećera 2 jaja 150 g. brašna 1 / 2 praška za pecivo100 g. mljrvenih badema

2 KREMA 3 vrećice šlaga mlijeko za umutiti šlag 120 g. maslaca 2 žlice soka odlimuna 1 žlica šećera u prahu

3 ZA UKRAŠAVANJE : malo kreme par okruglih bombončića par listića badema

4 Maslac otopite na sobnoj temperaturi i izmutiti sa šećerom. Dodati jaja i nastaviti samiksanjem. Dodati brašno, prašak za pecivo i mljevene bademe. Sve to izmiješatižlicom i istresti u kalup obložen papirom za pečenje ( kalup u obliku srca ako imate ).Pecite na 180 stupnjeva dok kora ne dobije malo boje. Gotovu koru malo prohladite,skinite papir za pečenje i stavite na oval. Koru dobro natopite mlijekom ili nekimsokom inače će biti tvrda. Izradite maslac sa šećerom u prahu i sokom od limuna.Šlag pjenu umutite prema uputi na vrećici. Kremi dodajte maslac sve dobro izmutitepa odvojite 2 - 3 žlice kreme za ukrašavanje torte. Kremom namažite koru, a uodvojeni dio stavite malo boje po želji i ukrasite rubove. Po vrhu ukrasitebomončićima i bademima

34



AUTOR RECEPTA

zgcoll

FINA ROĐENDANSKA TORTAMa oduševit će vas...

PRIPREMA

1 ZA BISKVIT : 8 bjelanjaka 8 žlica šećera 30 dag. mljevenih lješnjaka 1 / 2 praška zapecivo

2 ZA ŽUTU KREMU : 8 žumanjaka 15 dag. šećera 50 g. bijele čokolade 15 dag.margarina

3 ZA BIJELU KREMU : 300 ml. vrhnja za šlag kremfix 6 jaffa keksa

4 JOŠ : 10 dag. čokolade za kuhanje 5 dag. margarina 15 dag. zamrznutog šumskogvoća ( ili svježeg voća po želji )

5 BISKVIT : Miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti pa tada postepeno dodati šećer ina kraju lješnjake i prašak za pecivo. Izliti u kalup za tortu promjera 26 cm.koji ste prijetoga obložili papirom za pečenje a stanice namastili i pobrašnili pa peći oko 30minuta na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit izvaditi iz kalupa, odstaniti papir za pečenje

35

pa kad se ohladi do kraja prerezati ga na pola kako biste dobili dvije kore.

6 KREMA : Miksati žumanjke i šećer dok ne postanu pjenasti. Kuhati na laganoj vatrineprestano miješajući 10 minuta. Pred kraj dodati čokoladu. Ohladiti i u ohlađenododati izrađeni margarin.

7 Za bijelu kremu izmiksati čvrsti šlag pa u njega umiješati sitno nasjeckane jaffa kekse.

8 Čokoladu za kuhanje otopiti na pari sa margarinom. Položiti prvi dio biskvita napladanj pa ga premazati otopljenom čokoladom. Po tome odmah rasporediti voće,lagano ga pritisnuti prstima i staviti na hladno kako bi se sve skupa stisnulo. Prekovoće prvo staviti žutu kremu a preko nje bijelu s jaffa keksom. Zatim ide drugabiskvitna kora pa ostatak bijele kreme s jaffa keksom. Cijelu tortu premazati saslatkim tučenim vrhnjem i ukrasiti po želji.

36



AUTOR RECEPTA

zgcoll

VOĆNA KRMŠNITA SA VIŠNJAMAjOŠ JEDNA RAPSODIJA OKUSA....

PRIPREMA

1 POTREBNO : 1 pakiranje lisnatog tijesta

2 ZA ŽUTU KREMU : 6 jaja 1 l. mlijeka 250 g. šećera 1 puding od vanilije 4 vrhompune žlice gustina 2 vanilija šećera

3 ZA KREMU OD VIŠANJA : 450 g. zamrznutih višanja 200 g. šećera 1 puding odvanilije 150 ml. vode

4 PRIPREMA : Lisnato tijesto odmrznutii razvući valjkom na veličinu lima veličine 38x 26 cm., ispeći posebno jednuu, posebno drugu. Kore treba razvaljati malo veće odveličine lima u kojem ćete pripremiti kremšnite, jer će se kora prilikom pečenja skupitii napuhati. Kako se kora ne bi previše napuhala izbockajte ju vilicom na više mjesta.Kore peći na papiru za pečenje.

5 ZA KREMU OD VIŠANJA : Višnje zakuhati sa vodom i šećerom. Kada prokuha,

37

umiješajte puding koji treba razmutiti sa 30 ml. vode. Kuhati uz miješanje nekolikominuta. Krema je gotova kad postane jednolično sjajna i kompaktna. Još vrućimnadjevom preliti pripremljenu pečenu koru od lisnatog tijesta unutar lima.

6 ZA ŽUTU KREMU : Odvojiti bjelanjke od žumanjka. Bjelanjke miksati dok nepostanu čvrsti. Tada dodati polovicu šećera i miksati dok ne postane sjajni pa odložitiu hladnjak, dok kuhate ostatak kreme. Potom miksati žumanjke sa preostalompolovicom šećera dok ne postanu potpuno pjenasti i svijetlo žuti, dodati tada puding,vanilija šećer, gustin 5 - 6 žlica mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhati, pa u kipuće ukuhatismjesu od žumanjak. Kuhati uz neprestano miješanje 6 - 8 minuta. Kada se kremaskuha i zgusne, umiješati u nju, dok je još vruće snijeg od bjelanjaka i dobro svepromiješati pjenjačom. Žutom kremom odmah preliti sloj od višanja.

Preostalu pečenu lisnatu koru izmrviti rukama i posipati po još vrućoj kremi. Ako takoviše volite tako, koru ne morate mrviti nego je tako cijelu ili narezanu na kocke stavitepreko kreme. Kako volite.

38



AUTOR RECEPTA

zgcoll

KREMASTI ZALAZAK SUNCAAko ste ljubitelj soka od naranče ...Idealno za vas...

PRIPREMA

1 ZA BISKVIT : 5 jaja 5 žlica šećera 5 žlica brašna 1 žlica kakaa 100 g. čokolade zakuhanje 1 dcl. ulja 1 prašak za pecivo 150 ml. čokoladnog mlijeka za preljev biskvita

2 ZA BIJELU KREMU : 50 dag. krem sira 180 g, margarina 200 g. šećera u prahu

3 ZA ŽUTU KREMU : 700 ml. soka od narnče 2 pudinga od vanilije 4 žlice šećera

4 ZA BISKVIT : Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Miksati žumanjke sa šećerom,dodati ulje i otopljenu čokoladu. Dodati brašno, prašak za pecivo i kakao. Na krajuumiješati posebno tučeni snijeg od bjelanjaka. Biskvitnu smjesu izliti u lim premazanmaslacem i posipan brašnom, poravanti i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180stupnjeva oko 25 minuta. Još vrući biskvit preliti čokoladnim mlijekom. Ohladiti.

5 ZA BIJELU KREMU : Izraditi margarin sa šećerom u prahu kako bi dobili podatnukremu. Krem sir dobro izraditi mikserom kako bi se postigla nježna i struktura bez

39

grudica ( koristim krem sir pa u orginalnom receptu piše svježi kravlji sir, ali mani jebolje s krem sirom, baš zbog te nježne teksture koju dobijem a i okus kreme je ponobolji ), pa ga umiješati u smjesu od margarina i šećera.

6 ZA ŽUTU KREMU : Pomiješati prah za puding sa šećerom i jednim dijelom soka.Ostatak soka zakuhati pa u njega zakuhati puding. Kuhani puding ohladiti uzneprestano miješanje.

7 Biskvit premazati prvo bijelom kremom, preko nje namazati žutu kremu. Poravnati ipustiti da se sve dobro ohladi.Rezati na kocke i poslužiti sa slatkim vrhnjem

40



AUTOR RECEPTA

zgcoll

BINGO TORTATorte fenomanalnog okusa... Nestane za tili čas...

PRIPREMA

1 ZA BISKVIT : 6 jaja 6 žlica šećera 4 žlice brašna 3 žlice ulja 5 žlica mlijeka 7 žlicamljevenih lješnjaka 2 žlice kakaa 1 prašak za pecivo 1 vanilija šećer

2 ZA KREMU : 5 pudinga od vanilije 20 žlica šećera 1,5 l. mlijeka 1 margarin 15 dag.petit keksa 15 dag. naribane čokolade za kuhanje

3 I JOŠ : 4 manja pakiranja jaffa keksa, piškote, 30 dag. šumskog voća zamrznutog 2vrećice želatine u prahu 4 žlice šećera

4 BISKVIT : Odvojiti bjelanjke od žumanjaka pa miksati žumanjke sa šećerom ivanilija šećerom, dodavati postepeno postepeno ulje, mlijeko, pa onda i ostalesastojke. Na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka. Izliti u lim na papir za pečenje i peći upećnici na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz kalupa, staviti papirza pečenje i ohladiti.

41

5 KREMA : Skuhati pudinge sa šećerom u mlijeku. Ohladiti uz miješanje kako se nebi stvorila korica. U ohlađeno umiksati izrađeni margarin. Kremu podijeliti na tri dijelau jedan dio dodati mljevene kekse, udrugi dio dodati naribanu čokoladu a treći dioosteje žuti.

6 Šumsko voće zakuhati sa 1 dcl. vode i 4 žlice šećera. U toj miješavini otopiti želatinu,koju ste prije toga ostavili da nabubri 10 minuta kao što je navedeno na vrećici.Prohladiti uz povremeno miješanje tako dugo dok se ne počne želirati.

7 Na pladanj položiti biskvit, poloti ga sa 1 dcl. mlijeka, premazati sa kremom od keksa,složiti preko kreme jaffa kekse sa čokoladnom stranom prema dolje ( kekse prije toganamočiti kratko u mlijeko ). Preko jaffa keksa premazati čokoladnu kremu. Zatimsložiti piškote, preko njih žutu kremu i na kraju šumsko voće koje se lagano počeloželirati. Tortu dobro ohladiti kako bi se preljev od voća do kraja stvrdnuo, pa tek ondapremazati šlagom i ukrasiti.

42

moji omiljeni kolaÄ i - coolinarika.azureedge.net · špricom torte ružice koje će služiti kao...

Documents