EGIPATSKA TORTA

          Biskvit: 12 bjelanjaka 250 gr mljevenih oraha 12 žlica šećera

Bjelanjke dobro umutiti pa dodati lagano orahe i šećer. Peći 5, 6 kora. Ja sam pekla u kalupu od 28 cm i  stavila sam devet jaja pa su mi ispale  samo tri kore.          Fila:

12 žumanjaka 10 žlica šećera 2 vanili šećera 3-4 žlice brašna, može i gustina 1 puding od vanilije

Žumanjke, šećer, vanili šećer, brašno i puding izmiješati sa malo mlijeka da bude tekuća smjesa. To dodati u 6 dl mlijeka i kuhati na laganoj vatri (mlijeko mora zakipiti prije nego ulijete tekuću smjesu). U ohlađenu kremu dodati pjenasto umućeni margarin sa 100 gr šećera u prahu. Slaže se: kora, fila, posipa se mljevenim lješnjacima i karamelom (mali dio karamela i lješnjaka  ostavite nesamljeveno – to će biti za ukras), šlag pa opet ispočetka. Ukrasite šlagom i pospite mljevenim lješnjacima i karamelom stučenim sa batićem za meso.

NUTELLA TORTA

10 dag sjeckanih lješnjaka

           Biskvit:

5 dag mljevenih lješnjaka 7 bjelanaca 2 žlice brašna 1 prašak za pecivo 15 dag šećera u prahu sok od jednog limuna

           Krema:

7 žumanjaka 7 žlica šećera u prahu 2 vanili šećera 2 pudinga 2 žlice brašna 8 dl mlijeka 200 gr margarina ili maslaca

10 dag sjeckanih lješnjaka posuti po kalupu koji ste obložili papirom za pečenje. Nakon 15 minuta pečenja lješnjaka na 150 C izvadite ih iz pećnice i prelijte smjesom od bjelanjaka. Smjesu ste napravili tako da u čvrsto umućene bjelanjke dodate šećer u prahu, limun, mljeveni lješnjak, sok od limuna, brašno i prašak za pecivo. To pecite pola sata na 180 C.Za kremu žumanjke pomiješajte sa pudingom, brašnom, vanili šećerom, istucite sa malo mlijeka pa skuhajte u 8 dl vrućeg mlijeka (oprezno ulijte da se smjesa ne bi zgrudala). U ohlađenu kremu dodajte margarin ili maslac umiješan sa šećerom u prahu.Topli biskvit namažite nutellom i ostavite da se ohladi. Na ohlađeni biskvit stavite pola kreme, prekrijte petit beurre keksom namočenim u smjesu mlijeka i ruma. Stavite drugi dio kreme, opet prekrijte petit keksom pa premažite nutellom i prekrijte šlagom.

STELLA TORTA

Smeđi biskvit6 bjelanjaka tući sa 6 žlica šećera, dodati jedno po jedno 6 žumanaca te 3 žlice brašna, 15 dag samljevenih oraha i 1 prašak za pecivo. Peći na 170 C  dvadeset minuta do pola sata. Ohlađeni biskvit prerežite po pola.Bijeli biskvit za sredinu6 bjelanjaka dobro tući sa 20 dag sitnog šećera, dodati jedan vanili šećer i kap bijelog octa. Smjesu podijelimo na dva dijela i svaku koru sušimo sat vremena na 100 C.KaramelNapravimo karamel od 7 žlica šećera, izlijemo ga u lim za pečenje te kad se ohladi stučemo batom za meso. Pola stučene smjese sameljemo u stroju za mljevenje oraha. Krema6 žumanjaka, 3 žlice brašna, 1 vanili puding, 2 žlice šećera i malo mlijeka izmiksamo (smjesa mora biti tekuća) te ulijemo u 6 dl prokuhanoga mlijeka. Par minuta miješamo na vatri te ostavimo hladiti. U mlaku smjesu dodamo  250 gr margarina izmiksanog sa 15  dag sitnog šećera. Na kraju dodati 150 gr mljevenih oraha i 150 gr mljevenog petit beurre keksa.Tortu slažite: Smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, samljeveni krokant, smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit,  krema, samljeveni krokant, bijeli  biskvit. Ukrasite ostatkom kreme i šlagom. Po želji pospite sa malo karamela. p.s. Smeđe biskvite možete namazati sa otopljenom čokoladom ili tanko premazati nutellom.

TORTA SA JABUKAMA

          Biskvit ( ispeći dvije ovakve kore)

14 dag mljevenih oraha (ukupno 28 dag za dvije biskvitne kore) 14 dag margarina (ukupno 28 dag za dvije biskvitne kore) 14 dag šećera (ukupno 28 dag za dvije biskvitne kore) 10 dag brašna (ukupno 20 dag za dvije biskvitne) 1 vanili šećer (2 vanilije)

Tijesto zamijesite i nakon desetak minuta stajanja u hladnjaku stavite peći u kalup za tortu, obvezno na masnom papiru za pečenje. Pecite 15 min na 150-170 C . Ispecite dvije ovakve kore.          Krema

4 žumanjaka 4 žlice šećera 4 žlice brašna ½ lit mlijeka

Žumanjke, šećer i brašno izmiješajte sa malo mlijeka i skuhajte u ostatku mlijeka (kao što kuhate puding).          Premaz od jabuka

1 kg jabuka 10 dag grožđica rum cimet vanili šećer šećer (žlicu, dvije, ovisno o kiselosti jabuka)

Petnaestak minuta na laganoj vatri dinstajte jabuke sa ostalim sastojcima. Može se dogoditi da su jabuke malo sočnije pa ili ocijedite višak soka ili dodajte žlicu, dvije prezla.          Premaz od bjelanjaka

4 bjelanjka 8 žlica šećera vanili šećer

Bjelanjke dobro umutite pa lagano dodajte jednu po jednu žlicu šećera.U kalup za tortu stavite biskvit od oraha, žutu kremu, drugi biskvit od oraha, premaz od jabuka pa sve prekrijte snijegom od bjelanca. Pecite još desetak minuta na laganoj vatri (150 C sa ventilatorom).

ROTE LIEBE

          Biskvit 250 gr margarina 250 gr šećera 300 gr brašna malo manje od vrećice praška za pecivo 6 jaja 2 vanili šećera 10 dag listića badema malo cimeta

Pjenasto umiješajte margarin sa žumanjcima, 15 dag šećera i 1 vanili šećerom pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Bjelanjke pjenasto umutite, dodajte 10 dag šećera, malo soli, cimet i 1 vanili šećer. U kalup za tortu najprije stavite četvrtinu prve smjesu, preko nje četvrtinu umućenog bjelanca pa pospite sa malo listića badema. Stavite peći petnaestak minuta na 180 C (ja stavim na 160 C sa ventilatorom). Tako ispecite još tri kore.          Nadjev

700  gr svježih jagoda 10 – 15 dag šećera (ovisno o slatkoći jagoda) 1 l vrhnja za šlag

Pjenasto umutite vrhnje za šlag. U pola dodajte sitno sjeckane jagode. Slažite tortu: list biskvit, nadjev sa jagodama, šlag, pa opet biskvit, nadjev sa jagodama, šlag i tako do kraja. Preko noći ostavite u hladnjaku. Sve skupa će ovlažiti i povezati se.

TORTA FERRERO ROCHER

          Biskvit: 1,5 šalica od 2 dl smeđeg šećera 1 šalica od 2 dl oštrog brašna 1 šalica od 2 dl glatkog brašna ¾ šalica od 2 dl kakaa 1 ½ žličica praška za pecivo 1 ½ žličica sode bikarbone 3 jaja 1 šalica od 2 dl mlijeka ½ šalice od 2 dl ulja 1 vanili šećer burbon 10 kapi arome vanilije 1 dl kipuće vode

U jednoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke, a u drugoj vlažne (osim kipuće vode). Polako vlažne sastojke dodajte u suhe miješajući mikserom. Na kraju dodajte kipuću vodu, još jednom dobro promiješajte i stavite peći 45 min na 180 C.          Krema:

400 gr nuttele 500 gr mascarponea 300 gr poprženih lješnjaka (pola sameljite, a pola nasjeckajte u nekom mikseru) 150 gr napolitanki,  samljevenih

Sastojke dobro promiješajte, biskvit prerežite na pola, namažite polovinom kreme, preklopite drugom polovicom biskvita, namažite ostatkom kreme i ukrasite po želji.

 

PUSLI SA ČOKOLADNOM KREMOM

6 bjelanjaka 350 gr šećera

Bjelanjke istucite, dodajte lagano šećer pa će sve skupa postati gusta ljepljiva smjesa. Ispecite od toga tri kore, 50 minuta na 100 C, više sušite nego pecite.

6 žumanjaka 5 dl vrhnja za šlag 200 gr čokolade za kuhanje 100 gr maslaca

Žumanjke sa malo šećera pjenasto izmiješajte, dodajte decilitar vrhnja za šlag te kakao i maslac. Sve prokuhajte na laganoj vatri pa kad skinete dodajte 200 gr čokolade za kuhanje. Kad se smjesa ohladi dodajte ostatak izmiješanog vrhnja za šlag (4 žlice šlaga ostavite za ukrašavanje). Kore premažite kremom, ukrasite po želji i uživajte.

JAFFA KOLAČ

          Biskvit: 6 jaja 5 žica ulja 5 žlica hladne vode 9 žlica šećera 9 žlica brašna 1/2 praška za pecivo 2 žlice kakaa

Jaja pjenasto izmiješajte sa šećerom i vodom (otprilike 10-tak minuta). Zatim u to dodajte ulje, brašno (pomiješajte ga sa praškom za pecivo). Tijesto podijelite u dva dijela pa u jedan dio dodajte 2 žlice kakaa. Pecite 30-tak minuta na 180 C svaki dio posebno.   Pjenasto izradite jaja sa šećerom i vodom. Postupno dodavajte ulje i brašno s praškom za pecivo. U polovicu tijesta dodajte kakao. Ispecite svaki posebno.           Krema:

7,5 dl mlijeka 2 vanili pudinga 2 žlice brašna 250 gr margarina 200 gr šećera u prahu 100 gr čokolade 2 kutije jaffa-keksa

Vanili puding i brašno izmiješajte, dodajte 4 žlice šećera i sve skupa izmiješajte sa malo mlijeka u  tekuću smjesu koju ulijete u kipuće mlijeko. Kad se smjesa ohladi dodajte pjenasto izmiješani margarin i šećer u prahu. Kremu podijelite u dva dijela pa u jedan dodajte otopljenu čokoladu. Tamni biskvit namažite bijelom kremom od vanilije, na nju poslažite jaffa kekse namočene u rum i vodu (čokoladni dio mora biti okrenut prema dolje). To premažite čokoladnom kremom i na vrh stavite žuti biskvit. Kolač prelijte sa čokoladnim preljevom koji ste napravili od 200 gr čokolade i 10 dag margarina.

ČOKOLADNA SA BADEMIMA

250 gr badema 300 gr čokolade za kuhanje 250 gr margarina 6 jaja 3 žlice šećera

Jaja pjenasto umutite sa 3 žlice šećera (mutite desetak minuta). Maslac i čokoladu otopite na pari pa je lagano dodajte u pjenasto umućena jaja. U to dodajte mljevene bademe i to 150 gr sitno mljevenih na mlinac za bademe i 100 gr malo krupnije mljevenih u multi prakticu ili sličnom kuhinjskom pomagalu. Stavite peći u kalup za torte koji ste po dnu prekrili masnim papirom. Pecite 35 minuta na 180 C. Kad se torta ohladi pospite je šećerom u prahu ili je namažite nutellom. Poslužite uz šlag koji nikako nemojte skroz čvrsto umutiti, puno ukusnije je kad ga ostavite lagano umućenog, bez one čvrstine.

RAMZINA VOĆNA TORTA

KREMA: Sok od ananasa (konzerva) i sok od jednog limuna staviti na laganu vatru da uzavri.  3 žlice brašna (velike), 150 gr šećera i malo vode  izmiješati mikserom te  dodati u sok. Kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kad se ohladi izmiksati te spojiti s pjenasto umućenim margarinom (250 gr) BISKIVIT:

5 jaja 23 dag  šećer 1 vanili šećer 21 dag  brašna 1 prašak za pecivo 10 žlica vode

Peći u nabrašnjenom kalupu na 180 C, 45 minuta.  Rezati na 3 jednaka dijela.1. koru namazati marmeladom od voća  pa zatim kremu te na kremu nasjeckano voće, tako i drugu koru. Na 3. koru staviti marmeladu, kremu, šlag pa onda ukrasiti voćem. Tortu ohladiti, te jesti sutra.

CASSATO TORTA

50 dag keksa (petit beure) 0,5 l rashlađenog mlijeka

Samljeveni keks prelijte mlijekom  i pustite da odleži neko vrijeme. 250 dag margarina 250 dag šećera u prahu 4 žumanjka

Pjenasto izmiksajte margarin, šećer u prahu i žumanjke. Toj smjesi onda dodajte 25 dag isjeckanih oraha 25 dag grožđica 15 dag isjeckanih žele bombona 20 dag rastopljene čokolade

Dobro izmiješate pa sve stavite u kalup (cca 4 lit.) u koji treba postavit alu foliju. Stavit u hladnjak da se stvrdne.

ANANAS TORTA

250 gr margarina 250 gr šećera u prahu 100 gr prženih, mljevenih lješnjaka 100 gr mljevenih petit beurre keksa 1 limenka ananasa 6 žumanjaka 1 puding od vanilije pola litre mlijeka 2 žlice brašna 0,5 l vrhnja za šlag

1. sloj125 gr margarina plus 125 gr šećera u prahu pjenasto umutiti. Dodati 100 gr mljevenih prženih lješnjaka te 100 gr mljevenih keksa. Sve dobro promiješati zaliti sokom od ananasa (pola manje limenke konzerviranog ananasa). Staviti u kalup.2. sloj6 žumanjaka, 125 gr šećera u prahu, 2 žlice brašna te jedan puding od vanilije dobro izmiksati sa pola decilitra mlijeka. Tu smjesu lagano uliti u kipuće mlijeko i miješati par minuta na vatri. Skinuti sa vatre da se ohladi te dodati 125 gr margarina pjenasto umućenog. Staviti na 1. sloj. Na to staviti nasjeckani ananas pa sve skupa prekriti sa pola litra umućenog vrhnja za šlag. Po želji prije serviranja svakome kolač možete preliti tekućom čokoladom, naravno poslije dobrog i dugog hlađenja.

TORTA OD SIRA

200 gr Mc Vites keksa 125 gr maslaca 1 vani šećer

Kekse izmrvite i pomiješajte sa vanili šećerom i otopljenim maslacem. Utisnite u dno kalupa za tortu  i stavite pola sata u hladnjak. Izvadite ga nakon toga i pecite u pećnici 5 minuta.

4 jaja 200 gr šećera u prahu

Pjenasto umutite jaja sa šećerom pa lagano dodajte žlicom u pjenasto umućeno 500 gr sira Philadelphia sa sokom od pola limuna. Stavite peći na 170 C dvadeset minuta. Pet minuta prije kraja počnite miješati

4 kisela vrhnja 4 žličice šećera u prahu

Izvadite tortu i lagano žlicom nanesite smjesu vrhnja i šećera. Stavite na pet minuta na ugašenu vruću peć. Ohladite na sobnoj temperaturi i onda u hladnjak na deset sati.

ČOKOLADNA TORTA IZ SNOVA

10 jaja 35 dag šećera u prahu 35 dag margarina 20 dag oraha 200 gr čokolade za kuhanje 100 gr čokolade u prahu 6 žlica kakaa 1 žličica cimeta 2 vanili šećera 1 prašak za pecivo aroma – vanilije, ruma, čokolade (to su oni mali ekstrakti) 10 krašuljaka (keksi, mogu biti i neki slični krašuljcima)

Izmiješajte bjelanjke u čvrstu masu. Žumanjke najprije pjenasto umiješajte sa šećerom pa dodajte jedno za drugim, mljevene orahe, čokoladu u prahu, kakao, cimet, vanili šećer, arome vanilije, ruma i čokolade te na kraju otopljenu čokoladu i margarin (ja to radim na pari i bude brzo gotovo, za desetak minuta, s tim da pazite da otopljena smjesa ne bude prevruća). Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka.Smjesu podijelite napola.

1. U jednu polovicu dodajte prašak za pecivo i to stavite peći, 45 min na 150 C.

2. U drugu polovicu dodajte izmrvljene kekse pa je stavite hladiti na sobnu temperaturu (ne u hladnjak jer će se previše stisnuti pa je neće biti lako razmazati po torti).

Ispečeni i ohlađeni biskvit prekrijte drugim dijelom smjesu u koju ste stavili kekse i ukrasite po želji.

GRILAŽ ILI KROKANT TORTA

          BISKVIT: 4 jaja 10 žlice vode 20 dag brašna 20 dag šećera 20 dag poprženih mljevenih lješnjaka 1 prašak za pecivo

KROKANT: 30 dag šećera 25 dag lješnjaka i badema

          KREMA: 1 puding od vanilije 4 jaja 2 dl mlijeka 4 žlice šećera

30 dag margarina 2 dl vrhnja za šlag

Žumanjke, šećer i vodu za biskvit miješajte 15 minuta. Nakon toga dodajte mljevene popržene lješnjake, brašno, te prašak za pecivo. Kad to dobro izmiješate lagano dodajte pjenasto umućeni bjelanjak. Smjesu ulijte u namašćeni i pobrašnjeni kalup, stavite u toplu pećnicu i pecite otprilike 40 minuta na 180 C. Prije nego izvadite tortu ubodite čačkalicu u nju, ako na čačkalici ništa ne ostane vadite tortu, pečena je. Biskvit ohladite i prerežite na tri dijela.

Za krokant otopite šećer na laganoj vatri dok se ne pretvori u karamel. Ubacite lješnjake i bademe, miješajte sve skupa pet, šest minuta i onda izlijte u lim za pečenje koju ste malo namazali margarinom. Pustite da se krokant ohladi. Veći dio krokanta sameljite na mašinu za orahe dok manji dio istucite dobro čekićem za meso, to će biti malo krupnije pa će poslužit za ukras po torti.

Dobro umutite jaja, prašak za puding, malo mlijeka i 4 žlice šećera. To ulijte u kipuće mlijeko i dobro miješajte na laganoj vatri. Nakon par minuta skinite sa vatre i ohladite. U to dodajte pjenasto umućeni margarin i dva dl umućenog vrhnja za šlag te grilaž kojeg ste samljeli na mašinu.

Tortu premažite kremom, pospite krupnim grilažom i stavite u frižider. Nakon par sati hlađenja navalite.

VASINA TORTA

Biskvit: 6 žlica mljevenog badema, 5 jaja, 5 žlica šećera, 1 žlica brašna

Pjenasto umutite žutanjke i šećer, dodajte brašno, mljeveni badem i snijeg od bjelanaca. Smjesu peći 20 min na 180C.

Nadjev: 20 dag mljevenih oraha, 6 žlica šećera, 10 dag šećera, 4 žutanjka, 1 naranča, 3 rebra čokolade, 1/8 l mlijeka, 150 gr margarina Miješati na vatri mlijeko, 6 žlica šećera i mljevene orahe. Kad smjesa postane gusta skinite s vatre. Posebno umutiti žutanjke sa šećerom. Zatim pomiješati orahe s umućenim žutanjkom, dodajte narančinu koricu, narančin sok i rastopljenu čokoladu. Tim nadjevom

prekrijte biskvit.

Kolač ponekad prekrijem umućenim šlagom, ali u pravom originalnom receptu prekrije se na pari umućenim bjelanjkom.

4 bjelanjka umutiti sa 8 žlica šećera u čvrstu pjenu. Zatim smjesu staviti na paru i mješati još desetak minuta. Skinuti sa pare i hladiti miješajući. Ohlađenu pjenu od bjelanjka staviti na kremu.

ČOKOLADNA TORTA SA NARANČOM I CIMETOM

          BISKVIT: 8 jaja 10 žlica šećera 10 žlica brašna 1 prašak za pecivo 0,5 dag kakaa (pola kutijice)

Sastojke izmiješajte, ja kao i obično najprije žumanjke i šećer, a poslije dodajem ostalo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Kad se biskvit ispeče prerežite ga dva puta tako da dobijete tri komada. Nakon toga slijedi slaganje torte što obavezno radite u kalupu u kojem ste i pekli tortu.          KREMA:

1 lit mlijeka 250 gr margarina

400 gr čokolade 1 žličica cimeta 3 naranče (naribati koricu) 300 gr šećera

Sve sastojke zajedno skuhajte na laganoj vatri. Vruću kremu zalijte preko biskvita, tako da u kalupu slažete:

biskvit zaliti kuhanom kremom biskvit zaliti kuhanom kremom biskvit

Vrh biskvita stavite na dno kalupa kad zalijevate kremom, pa kad tortu okrenete to će vam opet bit vrh biskvita, tj. torte. Kad ste složili biskvit  i kremu stavite tortu da se hladi. Kad se potpuno ohladi izvadite je iz kalupa i prelijte glazurom.          GLAZURA:

400 gr čokolade 5 dag margarina 0,5 dcl mlijeka

Ove sastojke istopite u pećnici na 50 C, pa kad se glazura otopi s njom namažite cijelu tortu.I biskvit mora biti topli i krema vruća da bi se svi sastojci upili i da bi torta bila sočna.Torta se radi obavezno u kalupu jer je krema skroz tekuća. Kako sam i napomenula u receptu, kad biskvit izrežete na dno stavite gornji dio biskvita, zalijete kremom,  pa onda opet biskvit, pa krema i na kraju biskvit. Tortu stavite hladiti najprije na sobnu temperaturu a onda u frižider preko noći. Kad je torta skroz hladna, skinite kalup i okrenite je. Hladnu tortu prelijte čokoladnom glazurom, koju se otopili na laganoj vatri, glazura nikakone smije zakuhati. Vrlo brzo nakon što ste tortu  namazali  glazurom možete je i poslužiti.Pravi slastičari glazuru  naprave skroz  glatkom da se u njoj možete  gledati kao  u ogledalu, pošto moja nije takva ja je još vilicom izbrazdam da se ne bi vidjele sitne greščice.

BRUCOŠICA

          Biskvit: 10 bjelanjaka 300 gr šećera 400 gr oraha

Bjelanjke pjenasto umutite pa onda dodajte šećer, pa orahe. Ispecite dvije biskvitne kore.

          Krema: 10 žumanjka 300 gr šećera u prahu 1 margarin

2 dl vrhnje za šlag Žumanjke i šećer miješajte pola sata. Kad ste dobro izmiješali skuhajte ih na pari još petnaestak minuta, a kad se ohlade dodajte  pjenasto umućen margarin i izmiksano vrhnje za šlag.

          Podloga prije kreme: 200 gr čokolade malo margarina

Čokoladu i margarin otopite na pari.

Na biskvit namažite otopljenu čokoladu, te stavite kremu, pa opet biskvit, pa opet otopljenu čokoladu, pa kremu. Po želji po vrhu otopite čokoladu i posipajte orasima ili bademima.

JOGURT TORTA OD VIŠANJA

           Biskvit: 11 dag margarina 16 dag brašna  8  dag šećera 5 žumanjka 1 cijelo jaje pola praška za pecivo mlijeka po potrebi (otprilike toliko da biskvit bude tekući, ali gust) 1 staklenka višanja 1 vrećica želatine

           Krema: 4 čvrsta jogurta 15 dag šećera ½ litre vrhnja za šlag 2 vrećice mljevene želatine 1 limun – kora i sok

Biskvit ispeći i kad se ohladi lagano poškropiti sokom od višanja iz staklenke pa složiti višnje (biskvit ostavite u kalupu od pečenja). Za kremu umutiti šlag pa dodati ostale sastojke. Sve skupa izlijte na biskvit sa višnjama. Tortu staviti pola sata u zamrzivač. Na toplome otopiti vrećicu želatine i pomiješati je sa sokom od višanja iz staklenke. S tim preliti ohlađenu tortu i onda opet vratiti pola sata u zamrzivač.

HAVANA

          BISKVIT: 2 jaja 5 dag šećera 4 dag brašna 3 žlice mlake vode 1 prašak za pecivo

Tući žumanjke i šećer, dodat vodu, malo promiješati, brašno dodat sa praškom za pecivo i na kraju izmiksano bjelance, pa zatim peći na laganoj vatri.           ŽUTA KREMA:

20 dag šećera 1 jadro keksi od 200 gr 10 dag badema

Karamelizirat šećer, izliti ga na namašćeni lim za pečenje. Samljet ga na mašinu za orahe 2/3, zatim samljeti jadro kekse i bademe, a 1/3 karameliziranog šećera izmrviti rukama. Sve skupa izmiješati pa podijeliti u četiri dijela.          BIJELA KREMA:

1 lit mlijeka 40 dag šećera 3 vrećice želatine 7,5 dl slatkog vrhnja

Prokuhati 1 litru mlijeka i 40 dag šećera. U to dodati 3 vrećice mljevene želatine ili 10 listića (2 paketa) želatine koja se prelije prethodno sa deset žlica mlake vode (10 min prije). Dobro promiješati dok se želatina ne otopi (pazite da želatina ne prokuha).  Ohladiti u hladnoj vodi i staviti u frižider 1 sat  ili u zamrzivač 20 minuta. Istući 7,5 dcl slatkog vrhnja i promiješati sa dobro tučenom želatinom. Podijeliti u četiri jednaka dijela (samo zato da vam olakša slaganje, da bude ravnomjerno). Posudu obložiti sa alu folijom. Staviti najprije bijelu, pa žutu kremu pa tako naizmjenično. Dodati biskvit. To sve staviti u zamrzivač 1 sat. Kad izvadite iz kalupa okrenut naopako i premazati četvrtim dijelom žute kreme i posipati izmrvljenim karameliziranim šećerom.

VOĆNA TORTA OD ANANASA I BANANA

          Biskvit: 6 jaja 6 žlica šećera 2 vanili šećera malo korice limuna 4 žlice brašna 1 žlica griza 1 prašak za pecivo 2 žlice ulja 3 žlice mlijeka

Žumanjke, šećer i vani šećer pjenasto umutite, dodajte ostale sastojke te na kraju bjelanjke koje ste tako čvrsto umutili da vam ostane zarez noža. Biskvit izliti u veći kalup za torte (obavezno stavite foliju ili papir za pečenje) i peči na 180 C oko 40 minuta. Ohlađeni pečeni biskvit prerezati na dva dijela.

          Krema 1: konzerva ananasa od 850 gr 2 dcl vode 4 žlice šećera 4 žlice gustina 2,5 dl vrhnja

Šećer i gustin dobro razmutite u vodi pazeći pri tome da ne bude grudica, pa dobivenu smjesu skuhajte u soku od ananasa. Kad se krema skuha ohladite je, pa dodajte umućeno vrhnje za šlag.          Krema 2:

3 žumanjka 2 vanil šećera 4 žlice šećera 4 žlice gustina 4 dcl mlijeka 2,5 dcl vrhnja za šlag

Žumanjke, vanili šećer, gustin i šećer dobro izmiješajte pa skuhajte u mlijeku. Kad se krema ohladi dodajte izmiksano vrhnje za šlag. 2 banane narežite na kolutiće i nakapajte limunovim sokom da ne potamne te ih pospite malo šećerom. Tortu slažite ovako: biskvit – krema 1 – ananas (lagano ga utisnite u kremu) – biskvit – krema 2 – komadići banane – umućeni šlag na vrhu i oko torte. Za kraj naribajte krupno jednu bijelu čokoladu pa pospite po torti sa svih strana.

TOPLA ČOKOLADNA TORTA 

300 gr milka čokolade ili neke druge mliječne 300 gr čokolade za kuhanje 1 komad od 250 gr margarina

Ove sastojke stavite u zdjelu te zdjelu stavite u posudu u kojoj kipi voda. Za otopit ovoliku količinu čokolade trebat će otprilike 15 minuta.

6 jaja

3 žlice šećera 2 žlice brašna 2 vanil šećera

Ove sastojke pjenasto umutite i dodajte rastopljenu čokoladu i margarin. Izlijte u lim za pečenje i stavite peći na 160 C pola sata. Kad je torta pečena pustite je da se ohladi pola sata, te je nakon toga izrežite i servirajte sa umućenim šlagom (puno je ukusniji i laganiji onaj iz vrećice).  

TORTA MAKARANA

NADJEV

15 jaja 70 dag šećera u prahu 4 do 6 vanil šećera 80 dag do 1 kg  poprženih pa mljevenih badema sode bikarbone na vrhu noža 1 žlica rastopljenog margarina 6 do 8 žlica maraskina 2 do 3 žlice ruma malo ružinog likera

sok od dvije naranče i od 1 limuna kora od 2 naranče i 2 limuna 1 orašćić naribani 1 keks naribani (ako je previše tekuća krema)

TIJESTO

40 dag brašna 10 dag šećera 15 dag margarina 3 žumanjka naribana kora od jednog limuna malo maraskina samo malo vode

Od sastojaka za tijesto napraviti smjesu koja se mora dobro izraditi. Od dijela se razvije tanki list kojim se obloži podloga za tortu, po dnu i okolo stjenki. Dio koji je ostao  izrežete se na trakice koje stavite na vrh torte prije pečenja.Za nadjev posebno umutite žumanjke sa šećerom, dodajte ostale navedene sastojke te na kraju dodajte pjenasto umućene bjelanjke. Nadjev ulijte u kalup za tortu, te po vrhu možete kao ukras staviti ostatak tijesta koje ste narezali na trakice pa ih prekrižite da izgleda atraktivnije. Ili možete ka je torta na pola pečena pomoću bjelanjaka zalijepiti na nju polovice badema.Par napomena: -    pecite u zagrijanoj pećnici na 180 – 200 C, a kasnije na 150 ili manje.-    Kad počne hvatati koricu obavezno pokriti debelim papirom ili folijom-    Na lagano peći oko 1 sat i 20-tak minuta (probati čačkalicom da li je gotovo)-    Kad je gotova lagano nožem proći uz stjenke, a iz kalupa je izvaditi tek kad je hladna.

SCHWARZWALD TORTA

4 jaja ½ l slatkog vrhnja 100 gr šećera 100 gr margarina 2 vanili šećera 1 prašak za pecivo 100 gr šećera u prahu 100 gr oljuštenih i samljevenih badema 100 gr čokolade u prahu 50 gr brašna 50 gr škrobnog brašna

10 žlica višnjevače malo soka od višanja 500 gr višanja 10 dag čokolade

Žumanjke, margarin, šećer i vanili šećer pjenasto umutiti, pa dodati bademe, čokoladu u prahu, brašno, škrobno brašno, prašak za pecivo. Kad to dobro umutite dodajte čvrsti snijeg od bjelanca. U namašćen i pobrašnjen kalup ulijte tijesto za tortu pa je pecite na 180 C oko pola sata. Pečeni biskvit ohladite i prerežite na tri dijela. Šlag umutite sa 100 gr šećera u prahu. Višnjevaču i sok od višanja pomiješajte i s tim natopite sve tri kore. Na pladanj za posluživanje stavite donju koru koju ste namočili višnjevačom, stavite umućeni šlag, otprilike 2 cm, pa stavite ocijeđene višnje. Opet ide kora, šlag i višnje. Na kraju treća kora, premažite je šlagom i šlagom ukrasit cijelu tortu. Ukrašavanje završite višnjama i naribanom čokoladom. Napomena: ovo su mjere za manji kalup, ako je vaš veći, slobodno poduplajte dozu.

BOMBA TORTABiskvit:

6 žumanjaka 6 žlica šećera 6 žlica brašna 6 bjelanjaka

Pjenasto umutiti žumanjke i šećer, dodati brašno i na kraju dodati čvrsto umućeno bjelance. U kalup stavite masni papir, te izlijte tijesto koje će biti tanko kao da pečete roladu. Kad se biskvit ispeče, stavite ga na navlaženu krpu, te ga onda stavite dok je još toplo u neku okruglu zdjelu. Krema:

4 žumanjka 20 dag šećera u prahu

pjenasto miješajte, pa dodajte 25 dag rastopljenog margarina, 20 dag badema koje ste ogulili i samljeli (bademe prelijete kipućom vodom, kožica se odmah skida), 20 dag rastopljene čokolade, čvrsto umućeni snijeg od 4 bjelanca te otopljenu vrećicu želatine. Sa gotovom kremom napunite tortu te je stavite u frižider preko noći. Ohlađenu tortu okrenite, ukrasite šlagom i pospite čokoladom.

TORTA FRANCUSKA SALATA

Biskvit: 4 bjelanjka 4 žlice šećera 2 žlice oraha 2 žlice brašna 2 žumanjka

Žumanjke istući sa šećerom, dodati orahe i brašno, te na kraju snijeg od četiri bjelanca. Biskvit staviti peći na 180° C.  Ovako morate ispeći tri kore, sa malim savjetom da svaku koru miksate neposredno pije pečenja.

Fila: 6 žumanjaka 6 žlica šećera 5 žlica oštrog brašna 7,5 dl mlijeka 2 vanili šećera 250 gr margarina 200 gr šećera 150 gr sjeckanih oraha 150 gr suhog voća (grožđice, marelice, tropsko voće - po želji) 200 gr žele bombona sitno nasjeckanih

Žumanjke umiješati sa šećerom i brašnom, sve skupa miksati sa toliko mlijeka da postane gusta glatka smjesa te uliti u 7,5 dl kipućeg mlijeka. Kad se krema ohladi u to treba dodati pjenasto umućen margarin sa šećerom u prahu te na kraju dodati sitno sjeckane orahe, suho voće i žele bombone (ako vam se ne sviđa opcija sa suhim voćem njega

izbacite i dodajte samo žele bombone). Sa ovom kremom filajte tortu, ukrasite šlagom i  - u slast, naravno.

CVJETIĆ TORTA

Biskvit:6 jaja6 žlica šećera6 žlica mljevenih oraha2 žlice brašna1 prašak za pecivoŽumanjke pjenasto umutiti, dodati ostale sastojke i na kraju dodajte umućena bjelanca. Kalup prekriti masnim papirom, te ispeći koru. Kad je biskvit pečen, zamotati ga u vlažnu krpu te zamotati u roladu.Kad se biskvit ohladi, namažite ga kremom.

Krema za roladu:300 gr oraha i vanili šećer prelijte sa decilitar vrućeg mlijeka. Kad se ohladi dodajte 150 gr margarina. Kad napunite roladu, ohladite je sat, dva i narežite na 21 komad.

Žuta krema: 5 žumanjaka5 žlica šećera5 žlica brašna dobro mikserom istući sa decilitar mlijeka, te sve skupa ulijte u pola litra kipuće mlijeka. Kad se ohladi dodajte 250 gr margarina umućenog pjenasto sa 200 gr šećera u prahu.7 komada rolade složiti u obliku cvijeta, namazati žutom kremom, te tako napraviti tri reda. Sredinu popuniti žutom kremom, a cijeli tortu ukrasiti šlagom. Kad sve skupa bude gotovo, izgleda poput cvijeta kamilice.

SUZI TORTA

Žuta kora: 4 jaja 4 žlice šećera 4 žlice brašna

Od ovih sastojaka napraviti dvije kore.

Bijela kora: 5 bjelanjaka 300 gr šećera u prahu 100 gr sjeckanih oraha

Od ovih sastojaka koru peći na 50° C, skoro je sušiti a ne peći.

Smeđa krema:karamelizirati 250 gr šećera pa dodati 100 gr čokoladeOvom kremom se mažu žute kore.

Žuta krema: 5 žumanjaka 5 žlica šećera 8 žlica brašna 3 vanil šećera

Sve sastojke dobro umutite, dodajte mlijeka da vam bude smjesa tekuća te sve skuhajte par minuta u litri mlijeka. Kad se krema ohladi dodajte 250 gr margarina (pjenasto umućenog sa 250 gr šećera u prahu).Sada kreće: žutu koru namažite sa smeđom kremom, zatim ide žuta krema, pa bijela kora,zatim žuta krema, pa smeđa krema (lakše će vam biti da smeđu kremu namažete na žutu koru, i onda koru okrenete tako da krema ide gore na žutu kremu). Na vrh stavite glazuru od čokolade i šlag.Glazura – rastopite 200 gr čokolade sa 6 žlica ulja i prelijte preko čokolade.

ČUDO TORTA STELA

Biskvit: 12 jaja 40 dag šećera 30 dag oraha 5 dag mrvica od keksa 4 žlice brašna 1 prašak za pecivo

Dobro stući bjelanjke, dodati šećer, još tuči, dodat žumanjke jedno po jedno, još tuči, dodat mrvice od keksa (natopljene rumom), orahe, prašak za pecivo, 3 vanili šećera, kore limuna, kore naranče.Krema prva:Na pola litre mlijeka skuha se 4 žlice brašna. Miješa se dok se ne zgusne, pa se onda u toplo doda jedna čokolada. Kad se ovo ohladi u to dodati pola pjenasto umućenog margarina.Krema druga:4 žumanjka miješati sa 15 dag šećera i 7 dag škrobnog brašna, te se ulije u pola litra kipućeg  mlijeka, nakon toga umiješati jednu čokoladu, te u hladno dodati pjenasto umućeni margarin i 150 gr mljevenih badema.

Pečenu tortu dva puta prerežite. Najprije namažite prvom kremom, poklopite biskvitom, namažite drugu kremu i poklopite trećim biskvitom.

TORTA SILVA

Biskvit 10 bjelanjaka pola kilograma šećera 400 gr oraha

Od gornje navedenih  sastojaka peku se što tanje kore, a pečete ih tako da ih više sušite nego pečete.

Krema 1 l tučenog slatkog vrhnja šećer u prahu 150 gr prženih i isjeckanih lješnjaka

Oko kreme nema velike filozofije, morate samo paziti kako slažete, znači ovako: biskvit, tučeni šlag, prženi i isjeckani lješnjaci, pa opet biskvit, tučeni šlag, prženi lješnjaci pa opet….. sve dok ne potrošite sve kore i sastojke. Tortu ukrasite šlagom, te pospite sa lješnjacima koje ste karamelizirali sa šećerom i onda stukli sa batićem za meso ili nečim sličnim (ne samljeti na mašinu). Pazite da tortu  lijepo  ukrasite, da  bude jednostavno i  fino,  "aristrokatski".

TANJINA TORTA BEZ BRAŠNA  Biskvit:

7 žumanjaka 14 dag šećera 1 ½ rebro čokolade - otopljene

Ovo gore navedeno miješati 15 minuta, pa u to dodati istučenih 7 bjelanjaka, pa onda dodati

10 dag naribane čokolade i 14 dag oraha

Sve ovo ispeći u kalupu za tortu. Krema:

2 dl mlijeka 4 dag gustina 20 dag šećera 1 jaje 10 dag čokolade

Ove sastojke skuhati, pa kad se ohladi u to dodati pola margarina (125 gr). S kremom premazati tortu te na kremu staviti pola litra šlaga. Posuti sa čokoladnim strugotinama (otopiti 10 dkg čokolade, izliti u tepsiju da se ohladi, te nožem strugati strugotine).

GOGINA TORTABiskvit:

9 žumanjaka 200 gr šećera 100 gr oraha 2 žlice prezli 2 žlice brašna 9 bjelanjaka

Krema: 2 dl mlijeka 200 gr oraha 200 gr šećera u prahu 1 margarin

Biskvit pecite u tri dijela. Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom, dodaje orahe, prezle, brašno te na kraju lagano dodajte bjelanjke koje ste istukli u čvrstu pjenu. Orahe sitno sameljite te prelijte sa 2 dcl vrućeg mlijeka. Kad se smjesa ohladi dodajte pjenasto umućeni margarin sa šećerom u prahu.

TORTA SANJABiskvit:

15 bjelanjaka 15 žlica šećera 2 žlice prezli 1 žlica brašna malo soka od limuna 100 gr sjeckanih oraha

Krema: 15 žumanjaka 200 gr šećera 2 žlice brašna 2 pudinga od vanilije 1 l mlijeka 1 margarin

Laka torta za napravit, vrlo izdašna pa vam zato preporučam da je ispečete u većem kalupu. Od navedenih sastojaka za biskvit ispecite tri kore. Za kremu istucite pjenasto žumanjke, šećer, puding od vanilije te dodajte 2 dl mlijeka. Kad ste sve dobro umutili da ne bi bilo grudica kremu skuhajte u 1 litri mlijeka. U ohlađenu kremu dodajte pjenasto umućeni margarin. Sa ovom kremom filajte tortu, te je i ukrasite jer kreme ima u izobilju. Po želji okolo cijele torte možete posuti sitno samljevene orahe.

GRETA GARBO TORTA Biskvit12 bjelanjaka12 žlica šećera24 žlice mljevenih oraha6 žlica brašnaNajprije čvrsto istucite bjelance, dodajte ostale sastojke i ispecite 4 kore. Najbolje da pečete svaku koru posebno i da ih posebno umutite. Npr. 3 bjelanca, 3 žlice cukra, 6 žlica mljevenih oraha i 1 i pol žlica brašna.

Fila 1100 gr čokolade rastopite sa pola margarina i sa ovim premažite svako koru te pustite da se ohladi.

Fila 212 žumanjaka kuhajte na pari sa 12 žlica šećera. Kada se ohladi dodajte 250 gr pjenasto umućenog margarina i s tim premažite svaku koru.Po želji ukrasite, može šlag, može ostatak kreme, pospite orasima.

PUŽ TORTA

TAMNI BISKIVIT: 7 jaja 7 žlica brašna 7 žlica oraha 5 žlica šećera 1 prašak za pecivo

Pjenasto umutiti jaja i šećer, dodati ostale sastojke, ispeći te koru prepoloviti. ŽUTI BISKVIT:

3 jaja 3 žlice brašna 2 žlice šećera

Ispečeno se izreže na 16 komada, umoče se u umak (šerbet), puni se smeđom kremom i zarola se svaki komad te se slaže na filu. SMEĐA KREMA:

10 žlica vrućeg mlijeka 4 žlice šećera 25 dag oraha 4 rebra čokolade

BIJELA KREMA:Od pola litra mlijeka oduzeti pola čaše i izmješati s 5 žlica gustina i 6 žlica šećera, te skuhati u mlijeku. Kad se ohladi dodajte izrađeni margarin sa 15 dag šećera UMAK (šerbet):

15 žlica šećera 15 žlica vode i malo ruma

Postupak ne trebam baš previše objašnjavat, polovica tamnog biskvita namaže se kremom, slažu se izrezani komadi, stavi se drugi dio bijele kreme. Ukrasi se šlagom, jako efektna kad se reže i služi.

TUNEL TORTA ROLADA:

300 gr mljevenih oraha 300 gr keksa 2 do 3 žlice kakaa ili 3 rebra čokolade 2,5 dl mlijeka 1 margarin 150 gr šećera

FILA ZA ROLADU = napareni orasi BIJELA KORA:

6 bjelanjaka umutiti pjenasto sa 6 žlica šećera, te u to dodati 3 žlica brašna 150 gr kokosa 1 žlica ulja ½ praška za pecivo

Sve skupa peći 150 °C do pola sata. TAMNA KORA:

6 bjelanjaka 6 žlica šećera 2 žlica brašna 6 žlica oraha ½ praška za pecivo

ŽUTA KORA: 4 žumanca

4 žlice cukra 4 bjelanjka 4 žlice brašna

Svaku koru poškropite sa sokom, mlijekom ili prokuhanom vodom sa vanili šećerom i malo ruma.

FILA: U 1 litri mlijeka skuhati 12 žumanjaka s 12 žlica šećera i 16 žlica brašna te u ohlađeno dodati jedan margarin pjenasto umućen sa 200 gr šećera. Tortu oblikovati u tunel. Prvo rolada, pa preko nje stavite filu, zatim ide bijela kora, pa fila, pa tamna kora, fila, pa žuta kora i na kraju šlag.

CRNA VLAŽNA

10 dag  zdrobljenih piškota 5 dag čokolade u prahu 4 jaja 5 dag gustina 4 žlice kakaa

Postupak je isti kao skoro svih kolača, najprije žumanjke i šećer izmješajte, dodajte ostale sastojke, te na kraju lagano dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.Ispecite u kalupu za tortu.Hladno tijesto prerežite jednom vodoravno.

40 dag čokolade ½ l slatkog vrhnja

Čokoladu otopite u vrućem slatkom vrhnju. Ostavite par sati (najbolje preko noći) da se ohladi i izmiksajte. Tortu namažite kremom, preklopite drugim djelom, ukrasite preostalom kremom. Ja ovo radim u kalupu za tortu u kojoj sam pekla, stavim u frižider pa tek onda nakon par sati vadim iz kalupa.

PIJESAK TORTA

1,5 litre mlijeka 6 pudinga od vanilije šećer po želji 2 margarina 300 gr mljevenog keksa 300 gr kokosa 300 gr mljevenih oraha šlag

NAČIN PRIPREME:Skuhati 1,5 litru mlijeka, 6 pudinga od vanilije i šećer po želji, pa ohladiti. Dodati 2 margarina. Dobro umutiti i podijeliti na 3 dijela.U jedan dio staviti 300 grama mljevenog keksa, u drugi dio 300 grama kokosa, a u treći 300 grama mljevenih oraha. Istim redoslijedom stavljati u dubok pleh (keks, kokos, pa orasi). Tortu premazati šlagom.  Kolač hladiti najmanje 24 sata.

AMELA TORTABISKVIT:

15 bjelanjaka 450 gr mljevenih oraha 450 gr šećera u kristalu 3 žlice kakaa

ŽUTA KREMA: 5 žumanjaka 5 žlica brašna 200 gr šećera u prahu 4,5 dl mlijeka 250 grama margarina

CRNA KREMA: 250 grama margarina 200 grama čokolade 10 žumanjaka 300 grama šećera u prahu 

NAČIN PREPREME:Pjenasto umutiti 15 bjelanjaka, pa dodati 450 grama šećera u kristalu, 3  žlice kakaa i 450 grama mljevenih oraha. Od ove mase ispeći 6 tankih korica.Umutiti 5 žumanjaka, pa dodati 5 žlica brašna. U 4,5 dl mlijeka skuhati 200 grama šećera u prahu. Ohlađenoj fili dodati 250 grama pjenasto umućenog margarina i spojiti sa umućenim jajima.Skuhati na pari 10 žumanjaka, 250 grama margarina, 200 grama čokolade i 300 grama šećera u prahu. Svaku koricu filati najprije žutom pa crnom, tj. čokoladnom filom.

INTERKONTINENTAL TORTA 15 jaja 24 žlice mljevenih oraha 1 margarin 1 l mlijeka 35 žlica šećera 100 grama čokolade 19 žlica brašna 100 grama kokosa 100 grama sjeckanih oraha 

Ispeći tri kore od po 5 bjelanaca, 5 žlica šećera, 8 žlica mljevenih oraha i 3 žlice brašna. U mlijeku (1 litra) skuhati 15 žumanjaka umućenih sa 20 žlica šećera i 10 žlica brašna. Kad se masa ohladi, dodati jedan umućen margarin. Filu podijeliti na 3 djela. U prvi dodati 100 grama rastopljene čokolade, u drugi - 100 grama sjeckanih oraha, a u treći dio dodati 100 grama kokosa. Filati kore i tortu po želji ukrasiti šlagom.