mahepõllumajandus mahetoidu kättesaadavus ja turustamine
DESCRIPTION
Mahepõllumajandus Mahetoidu kättesaadavus ja turustamine . Merit Mikk Ökoloogiliste Tehnoloogiate Keskus/Eesti Mahepõllumajanduse SA [email protected] November 2013. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
MahepõllumajandusMahetoidu kättesaadavus ja turustamine
Merit MikkÖkoloogiliste Tehnoloogiate Keskus/Eesti Mahepõllumajanduse [email protected]
November 2013 1
ÖTK
/EM
SA 2
013
Mahepõllumajandusmaa Eestis 1999-20122012. a oli ca 15,3% kasutuses olevast põllumajandusmaast mahe. Sellele lisaks oli tunnustatud 129 212 ha looduslikke alasid
2Allikas: PMA 2013
EMSA
/ÖTK
201
3
Mahetalude arv Eestis 1999-2012
3Allikas: PMA 2013
EMSA
/ÖTK
201
3
Mahemaa paiknemine Eestis 2012
4
Allikas: PMA 2013
EMSA
/ÖTK
201
3
Mahepõllumajandus on … loodushoidlik tootmissüsteem, mis ühendab parimad keskkonnasõbralikud tavad, bioloogilise mitmekesisuse soodustamise, loodusvarade säilitamise, loomadele kõrgete heaolustandartide kohaldamise ning on kooskõlas tarbijate eelistustega.… tootmisviis, mis põhineb tasakaalustatud aineringlusel ja kus rõhuasetus on kohalikel taastuvatel ressurssidel.
5
VäetamineMahetootmises ei kasutata sünteetilisi mineraalväetisi
• Mullaviljakuse tagamiseks kasutatakse liblikõielisi, bioloogilisi preparaate, looduslikke mineraalväetisi (lubi, sarvejahu), orgaanilisi väetisi (sõnnik, kompost), loomseid saadusi või kõrvalsaadusi ja mikroelemente
• Sobiv külvikord ja viljavaheldus• Soodustatakse mulla bioloogilist aktiivsust• Haritakse sobivate meetoditega optimaalsel
ajal• Välditakse toitainete kadu (nt talvine taimkate) 6
MaheOrgaanilised väetised – haljasväetised, kompostid, sõnnik jne, tõstavad mulla orgaanilise aine sisaldust, kasvab mullaelustiku mitmekesisus ja aktiivsus. Paranevad mulla füüsikalised näitajad.Põhimõtteks on toitainete ringlusse suunamine!
TavaMineraalväetised – pikaajaline ühekülgne kasutamine viib mullaelustiku mitmekesisuse ja aktiivsuse langusele (väetisainete väljaleostumine – põhjavee reostamine, näit. Eestis nitraatide tase kõige kõrgem intensiivse tootmisega Adavere ümbruses).Väheneb mulla orgaanilise aine sisaldus
Väetamisviis erinevates agrotehnoloogiates mõjutab elu mitmekesisust agroökotsönoosis
7
TaimekaitseMahetootmises ei kasutata sünteetilisi taimekaitsevahendeid (herbitsiide, fungitsiide, insektitsiide)
• Kasutatakse valdavalt ennetavaid, looduslikel protsessidel põhinevaid umbrohu, haiguste ja kahjurite tõrje meetodeid
8
Taimekahjustajate probleemide kujunemine sõltub kasvatustehnoloogiast
Mahetootmine• väiksemad põllud;• looduslike alade vahel;• eri kultuuridega;• tasakaalustatud külvikorraga.
Sellega hajutatakse kahjustajate kogunemist.Looduslikud äärealad – reservaat taimekahjustajate looduslikele vaenlastele.Segaviljelus (nn Tootsi peenar), mitmekesise taimkattega vaheribad, talvised kattekultuurid – vähendavad riske, soodustades kahjustajate looduslikke vaenlasi.Multšimine, katteloor, kahjustuskindlamad sordid jm.
Tavatootmine• suurte mono- (või bi-) kultuursete
põldudega süsteem;• soosib kahjustajate populatsioonide kasvu;• kahandab mullaelustikku.
Keemilise tõrje rakendamine vaesustab kooslusi – kahjustajate looduslikud vaenlased, tolmeldajad jt. elimineeritakse.
9
Eestis turustatud taimekaitsevahendite kogused, kg
2005* 2006* 2007* 2008** 2009 2010 Kasv 2010/2009 (kg)
Fungitsiidid 34215 50662 36595 46981 37633 45604 7971
Herbitsiidid 320544 349886 360263 413126 327222 422553 95331
Insektitsiidid 5821 8239 17674 20754 15325 19203 3877Kasvu-regulaatorid 18704 40374 42746 65935 20352 20570 218Puhtimis-preparaadid 4401 10449 2473 4605 3174 4632 1458
Molluskitsiidid 210 180 120 63 286 390 104
Kleepained 8772 6120
Repellendid 489 3197 2262 -934
Kokku 392666 465909 459871 551952 407189 515213 108024* Eestisse toimetatud** Eestisse toimetatud ja turustatud Allikas: Põllumajandusamet 2013
10
Glüfosaadi kasutamine Eestis, kg
Allikas: Põllumajandusamet 2013
2005 2006 2007 2008 2009 20100
50000
100000
150000
200000
250000
300000
168897 168456
214004 220990 214701
283858+ 24%- 3%
11
Taimekaitsevahendite kasutamine koduaedadesTaimekaitsevahendite amatöörkasutajad
(inimesed, kes oma koduaedades üht või teist taimekaitsevahendit kasutavad):
• Kasutavad sageduse järgi kõige enam putukate ja umbrohu tõrjevahendeid (vastavalt 84% ja 54% küsitlusele vastajatest).
• Pooled taimekaitsevahendite kasutajatest ostavad taimekaitsevahendeid vähemalt üks kord aastas.
• Enamasti kasutatakse taimekaitsevahendeid hooaja jooksul 1-4 korda.
Allikas: Uuring “Taimekaitsevahendite kasutamine koduaedades ja mittepõllumajanduslik kasutamine” (EKI 2009)
12
Mahetootmise puhul ei ohusta sünteetiliste kemikaalide jäägid inimest ega keskkonda
Igal aastal kasutatakse Euroopas 200 000 tonni taimekaitsevahendeid
Ligikaudu 1300 erinevat toimeainet.
13
Loomakasvatus• Väga oluline on loomade heaolu ja tervis!• Loomade loomuomane käitumine: pääs
karjamaale ja/või välialale jalutama.• Loomade arv on seotud maaga, laudas kindlalt
määratletud pind iga loomaliigi kohta.• Loomad söövad mahesööta, mis on peamiselt
toodetud oma ettevõttes.• Ennetavalt loomi ei ravita
ja ei kasutata hormoonained kasvu kiirendamiseks.
14
Geneetiliselt muundatud organisme (GMO) ja nendest või nende abil valmistatud tooteid mahepõllumajanduses ei kasutata
Mahetoidu töötlemisel on keelatud kasutada maitse- ja lõhnatugevdajaid ning suhkruasendajaid
Tavatoidu töötlemisel - üle 320 sünteetilise E-aineMahetoidu töötlemisel - ca 36 lisaainet 15
Taimekaitsevahendite jääkide seired Eestis tarbitavas toidus
* Eesmärk: uurida kui palju meie toit sisaldab pestitsiidi-jääke, kas kogused ületavad norme ja kas need jäägid on ohtlikus koguses inimesele
*Kodumaised toiduained – keskmiselt 1/3 proovidest jääkidega
*Importkaubad – keskmiselt 2/3 proovidest jääkidega
*Mahetoit - jääke pole leitud
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 20120
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
355410 403
472
365316
397
286 268 281
143
213166 165 153
107
181134
93137
34 20 14 10 11 10 9 6 2 1
Proove Jääkidega Üle piiri
(www.vet.agri.ee -> toit -> kontrollprogrammid -> saasteained -> saasteainete uuringud toidus)
16
Piirnormide (MRL) ületamised 2008-2012 Eesti seire andmetelViinamarjad (India) 7.9 korda üle MRL
Riis 5.8
Nektariin (Hiina) 3.3
Aprikoos (Türgi) 3.2
Brokoli (Eesti) 3.1
Brokoli (Hispaania) 3
Brokoli (Poola)
Sidrun (Türgi) 2.5
Oad (Eesti)
17
Sidrun, õun, mandariin, aprikoos, nektariin, spinat, kurk, lillkapsas, brokoli
Taimekaitsevahendite jääkide arv ühes proovis (2006 – must pipar, 2007 – pirn, 2008 – viinamari, 2009 – rosinad)
2 või enam jääki leiti 2010 aastal kõige sagedamini maksas (96% proovidest), tsitruselistes (63% proovidest), maasikates (61% proovidest) ja viinamarjades (58% proovidest)
Taimekaitsevahendite jääkide seire toidus. Euroopa tulemused
18
Pestitsiidijääkide negatiivne mõju• Pestitsiidijääkide mõju on uuritud
katseloomade peal (rotid, hiired, hamstrid, konnad) ja tehtud ka katseklaasikatseid
• Uuringud loomadel on näidanud, et pestitsiidid on põhjustanud loomade immuunsüsteemi nõrgenemist, rasvumist, viljatust, väärarenguid, hormonaalhäireid, diabeeti, vähki.
• Katseklaasikatsed on näidanud, et pestitsiidid on põhjustanud nt. embrüonaal- ja platsentarakkude ning meessuguhormoonide kahjustusi.
19
Mahetoidu töötlemine• Eesmärk on säilitada toit võimalikult
naturaalsena, et oleks võimalikult väikesed toitainete kaod.
• Tavatoidu töötlemisel - üle 320 sünteetilise E-aine
• Mahetoidu töötlemisel - 36 E-aine• Mahetoidu töötlemisel on keelatud kasutada
sünteetilisi lisaaineid (v.a E 250) sh maitse- ja lõhnatugevdajaid ning sünteetilisi magusaineid ehk suhkruasendajaid
20
• Kõik E-ained ei ole kahjulikud
• Kõige kahjulikumateks lisaaineteks loetakse:- sünteetilised toiduvärvid- sünteetilised säilitusained- sünteetilised maitse- ja lõhnatugevdajad - sünteetilised magusained ja suhkruasendajad
21
Peamised kahjulikud maitse- ja lõhnatugevdajad E 620 – E 623• E 620 Glutamiinhape ehk glutamaat• E 621 Naatriumglutamaat• E 622 Kaaliumglutamaat• E 623 Kaltsiumglutamaat• …
22
Maitse- ja lõhnatugevdajad
23
• Uuringutega täheldatud maitsetugevdajate võimalikud kõrvalmõjud: nahalööbed, allergia, söögiisu tõus - rasvumine, ainevahetushäired, käitumis- ja õppimishäired, kergesti ärritumine, närvilisus, diabeedirisk
• Glutamaadiretseptoreid aitavad blokeerida ning glutamaadi omastamist aeglustada taimedes leiduvad flavonoidid, magneesium, antioksüdandid, vitamiin E, B vitamiinid.
Sünteetilised magustajad (E 950 – E 962)
• Tehislikud ained, mis sisaldavad väga vähe või üldse ei sisalda energiat
• Mõni magustaja võib olla isegi kuni 1000 korda magusam kui suhkur
• Paljud magustajad on leiutatud hiljuti ning nende pikaajalist kõrvalmõju pole veel uuritud
• Uuringud on näidanud, et magusainetega toidud ei leevenda näljatunnet nagu suhkrut sisaldavad tooted, sest inimene ei saa neist energiat (üks näljatunnet reguleeriv asjaolu on vere suhkrusisalduse tõus)
24
PARSIFAL uuring (Alfen et al., 2006) üle 14 000 last, 5 Euroopa riigist
• Võrreldi biodünaamilist ja mahetoitu ning tavatoitu tarbivate laste terviseseisundit
Tulemused: Biodünaamilist ja mahetoitu tarbivatel lastel esines vähem allergiaid (astma) ning oli väiksem kehakaal kui tavatoidu tarbijatel
KOALA uuring (Kummeling et al., 2008 ja Rist et al., 2007) osales 2 700 imikut ja nende ema, Holland
• Uuriti mahetoidu mõju terviseleTulemused: • 1) Mahepiima ja -piimasaadusi tarbinud emade
imikutel esines vähem nahahaigusi ja allergiaid. • 2) Mahe piimatooteid tarbinud emadel leiti
kõrgem CLA kontsentratsioon rinnapiimas
Kuidas olla kindel, et nõudeid täidetakse?Järelevalvet mahetoidu tootmise osas teostavad oma pädevuse piires:• Põllumajandusamet (taime- ja
loomakasvatus), kontrollkood EE-ÖKO-01; • Veterinaar- ja Toiduamet (käitlemine,
ladustamine, turustamine), EE-ÖKO-02; • Tarbijakaitseamet
26
Mahetoodete märgistamine
Viidet mahedale tootenimes (müüginimetuses) ja logo võib kasutada: • saadused on kasvatatud mahepõllumajandusele
üleminekuaja (2 või 3 aastat) läbinud maal või pärinevad üleminekuaja läbinud loomadelt.
• töödeldud mahetoidus on vähemalt 95% põllumajanduslikke koostisosi mahedad (ülejäänud 5% lubatud koostisosade loetelust, vt Komisjoni määrus (EÜ) nr 889/2008 lisad VIII ja IX).
27
Eesti riiklik ökomärk
28
Euroopa Liidu mahelogoNäide: Mahekaerahelbed (Eestis kasvatatud kaerast)
EE-ÖKO-02Eesti põllumajandus
Kontrollasutuse kood
Päritolutähis29
Mahetoit lasteasutustes • Viimase kahe-kolme aasta jooksul oluline
lasteasutuste huvi suurenemine• Suurem huvi erakoolides ja -lasteaedades• Mitmed toetavad projektid (k.a peamiselt 2012.
ja 2013. a alguses PM poolt tellitud)• Palju kasutavad mahetoitu Viljandi Vaba
Waldorfkool ja Rakvere Vanalinna kool (ca 90%), mitmeid tootegruppe kasutavad ka nt Rocca al Mare kool, Valga Põhikool jt
• Ka mitmetes lasteaedades kasutatakse mahetoitu, kõige tavalisem on ca 10-20 mahetoote kasutamine
• Üksikute toodete kasutajaid järjest rohkem• Mahetoidu kättesaadavus paraneb pidevalt
30
ÖTK
/EM
SA 2
013
Mahetoidu müük • Nõudlus mahetoodete järele suureneb
• Tarbijad soovivad rohkem osta eelkõige kodumaiseid töödeldud tooteid ja laiemat valikut kvaliteetset köögivilja, marju ja puuvilju
• Suureneb lasteasutuste ja restoranide huvi• Müügikäive ja sortiment suurenevad, seda nii
kohalike toodete kui ka imporditud mahetoidu osas• 2009. müüdi üle 400 erineva kohaliku mahetoote,
2012. a rohkem kui 850 toodet• Kodumaiste mahetoidutoodete käive oli 2011. a ca 2 x
suurem kui 2009. a• EMORi uurigu kohaselt oli 2011. a mahetoidu osa kogu
jaemüügis ca 1,6%• Probleemiks on tarbijate madal teadlikkus,
jätkuvalt arvab suur osa tarbijaid, et kogu kodumaine toodang on „sisuliselt“ või „peaaegu“ mahe
31
EMSA
/ÖTK
201
3
Uuringud Eestis
32
• Viimane kohalike mahetoodete tarbimise ja müügikäibe uuring 2011. a kohta • PM tellimusel teostaja EMOR, valmis 2013. a
veebruaris• 2012. a uuring valmib 2014. a veebruaris• Varasemate aastate uuringuid teostas Eesti
Konjunktuuriinstituut• Sortimendi ja hinnavaatlused
• EMOR alates 2011. a II pa, hinnainfo kättesaadav kvartaalselt, viimane info sept 2013 kohta, vt www.emor.ee/mahetooted
• Enne 2011. a I pa Eesti Konjunktuuriinstituut • Tarbijauuringud
• PM tellimusel EMÜ Mahekeskuse poolt nov-dets 2011• EMOR 2011. ja 2012. a lõpus, järgmine uuring 2013.
a dets
EMSA
/ÖTK
201
3
Milliseid kohalikke mahetooteid saada on? (1)• TERAVILI
• ca 10 töötlejat, lai valik tooteid, 2012. a 250 toodet – jahud, helbed, müsli, pagaritooted, uue tootena kanepiseemned ja -jahu
• KARTUL, KÖÖGIVILI, MARJAD, PUUVILJAD• kartulit piisavalt (kuid probleeme kvaliteediga), osad
köögiviljad võivad enne kevadet otsa saada• õunad – saadavus oleneb aastast, marjad –
hooajaliselt ja külmutatuna (k.a metsamarjad)• mahlad, moosid, snäkid – Taarapõllu, Mahex, Niliske
talu, Kaasiku Mahetalu, Kodusahver, Säga-Aaviku, Triinu Schneider, Loodusvägi jt
• MAITSE- JA RAVIMTAIMED• saadaval laias valikus, 2012. a 221 toodet
33
EMSA
/ÖTK
201
3
Milliseid kohalikke mahetooteid saada on? (2)• PIIM
• toorpiim – otse talust või mahepiimaautomaatidest (15 tk)
• töötlejaid 4 – kõik väikesed, 2 lehma-, 1 kitsepiima ja 1 nii lehma- kui ka kitsepiimatöötleja, suurim mahetoodete valik Pajumäe talul
• jäätis (La Muu)• LIHA
• lihaveise- ja talleliha - peamiselt Märjamaa Lihatööstusest
• kokku 6 tunnustatud töötlejat • mahesealiha hetkel puudub turult, loodetavasti 2014. a
alguses juba saadaval• broiler ja part?
• MUNAD• Kitsevälja talu, Äntu Mõis, Margot Saare
Jaanalinnukasvatus, Kopra Karjamõis jt väiksemad tootjad
• MESI
34
EMSA
/ÖTK
201
3
Imporditud ökotooted Lai valik, müüakse ca 3-4x rohkem kui kodumaised tooteid• Kuivained (väga lai valik, müüakse ka suurtes pakendites)• Puu- ja köögivili• Puu- ja köögiviljahoidised• Või, juustud (väike valik)• Maitseained (väga lai valik)• Tee, kohv• Mahlad• ja palju muud….
Lihatooted – vaid paar üksikut toodet 35
ÖTK
/EM
SA 2
012
Kust leida infot mahetootjate ja –töötlejate ning mahetoidu turustajate kohta?
36
• Mahepõllumajanduse register, vt www.pma.agri.ee
ÖTK
/EM
SA 2
013
Käitlemine: LadustamineÜksnes turuleviiminePakendamineEttevalmistamine (töötlemine)
Kust osta:
37
EMSA
/ÖTK
201
3
• Otse tootjatelt ja töötlejatelt, soovitavalt kohalikelt
• Tootjate ühistud • TÜ Eesti Mahe, www.eestimahe.ee,
[email protected], müügisekretär Heleena 56924510
• Lõuna-Eesti Toiduõrgustik, www.let.ee, [email protected], Kaja 56953206
• Importtooted – erinevad mahetoodete maaletoojad, lai valik
Trükised:
38
Väljaandja: Ökoloogiliste Tehnoloogiate Keskus & Harju Mahetootjate ÜhingToetas Põllumajandusministeerium turuarendustoetuse raames
Digikujul allalaetav www.maheklubi.ee/toitlustajale
Saadaval ka trükituna.
ÖTK
/EM
SA 2
013
Trükised:
39
Täiendatud trükk 2012(2013. a lõpus valmimas uus täiendatud trükk)Koostaja: Ökoloogiliste Tehnoloogiate KeskusTellija: Põllumajandus-ministeerium
Digikujul allalaetav www.maheklubi.ee/toitlustajale
Trükituna saadaval Põllumajandusministeeriumist
ÖTK
/EM
SA 2
013
Info:
40
Mahepõllumajanduse register: www.pma.agri.eeÜldine info mahepõllu-majanduse kohta, viited seadusandluselewww.maheklubi.ee
Uudised ja lingid ka Maheklubi Facebookis
Põllumajandusministeerium www.agri.ee
EMÜ Mahekeskus http://mahekeskus.emu.ee EL-i mahepõllumajanduse kodulehekülg: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_et
ÖTK
/EM
SA 2
012