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Japón. Importación de la pitaya amarilla desde Colombia.
Autor: CLELIA GUERRERO SARRIA Curso:
10/10 (1 opinión) |1566 alumnos|Fecha publicación: 21/05/2010Envía un mensaje al autor
Capítulo 22: Exportación de la pitaya colombiana.
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1. SITUACIÓN DEL MERCADO
1.1 El Mercado Nacional
En el mercado nacional, la pitahaya continúa siendo una fruta con un consumo bajo, principalmente debido al poco conocimiento que tienen los consumidores sobre la fruta y al alto precio de la misma en el mercado. Sin embargo, fuentes consultadas por la Corporación Colombia Internacional tanto a nivel de distribución mayorista como a nivel detallista indican que el consumo de pitahaya en Colombia muestra una tendencia creciente.
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En las plazas mayoristas de Corabastos (Bogotá), Cavasa y Santa Helena (Cali) la pitahaya se transa en forma permanente, mientras que en Medellín sólo se transa en las épocas de producción (enero--febrero y septiembre--octubre); en Pereira sólo se transa en
forma ocasional y en Barranquilla sólo se vende a través de los supermercados.
En la comercialización de pitahaya participa un número reducido de mayoristas, que simultáneamente manejan otras frutas, y los principales compradores son las cadenas de supermercados, aunque también la adquieren restaurantes, fruterías, vendedores ambulantes y clientes particulares.
Al mercado mayorista llega fruta pintona y madura de diferentes tamaños y se maneja en canastillas plásticas de 22 kilos netos. El precio en supermercados que tienen como política segmentar la oferta optan también por ofrecer las mejores pitahayas, en tamaño y sanidad, en las zonas de ingreso alto, pues el precio alcanza los $13.000 y $20.000/kg en escasez, mientras que en abundancia oscilan alrededor de los $7.500/kg. En sectores de ingresos más bajos el precio de compra en escasez oscila entre $10.000 y $15.000/kg, mientras que en abundancia oscila alrededor de los $5.500.
Las encuestas desarrolladas por la Corporación Colombia Internacional con representantes de diversas cadenas de supermercados en Bogotá indican que la pitahaya es una fruta de alto precio y baja rotación y que su consumo, que se concentra en estratos de ingresos altos, muestra una tendencia creciente.
Estas cadenas compran tanto a productores como a intermediarios, comprándole a estos últimos especialmente en las épocas de escasez y cada empresa aplica su propia norma de calidad. La fruta proviene principalmente de cultivos localizados en Cundinamarca y el Valle del Cauca.
Los principales clientes de la pitahaya en los supermercados son consumidores mayores de ingreso alto, que la compran principalmente por sus propiedades medicinales.
1.2 Norma Técnica colombiana para pitahaya amarilla (ntc-3554)1.2.1 Requisitos Generales:
Todas las categorías de pitahaya deben cumplir con las siguientes características físicas mínimas:
§ Las frutas deben estar enteras y sin heridas.
§ Deben tener la forma ovoidal característica de la fruta.
§ Deben estar sanas.
§ Deben estar limpias (sin espinas); exentas de materia extraña visible principalmente en el orificio apical.
§ Deben estar libres de humedad externa anormal producida por mal manejo en las etapas de poscosecha.
§ Deben estar exentas de olores y/o sabores extraños.
1.2.2 Empaque y rotulado:
Para el mercado nacional se recomienda usar canastillas plásticas de 60 x 40 x 25 cm. y capacidad de 20kg de pitahaya. Se deben empacar máximo dos capas, dependiendo del calibre de la fruta y con un peso que no exceda de 20kg.
Para exportar se puede presentar en envases rígidos de cartón corrugado de 6kg de capacidad, madera o una combinación de ellos. Puede llevar separadores (de pulpa de celulosa o de cartón) y/o una capa amortiguadora en la base, la fruta debe estar protegida por una bolsa de polipropileno para su conservación.
Cada empaque deberá llevar la siguiente información con caracteres visibles:
§ Identificación del productor, exportador o empacador o ambos (nombre y dirección)
§ Naturaleza del producto "pitahaya amarilla"
§ Origen del producto o región productora
§ Características comerciales tales como fecha de empaque, categoría, calibre, peso neto al empacar y coloración al empacar.
§ Identificación del exportador o distribuidor (nombre y dirección).
§ Símbolo que indique el manejo adecuado del producto.
2. ANALISIS DEL MERCADO INTERNO 2.1 Análisis de Precios
El comercio de Pitahaya en el área del Valle del Cauca, se efectúa entre el productor y el mayorista por lo general sin presencia de intermediarios.
Participan muchos oferentes y pocos compradores (mayoristas y cadenas especializadas).
En este contexto, el proceso de comercialización va de los productores a pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto hacia los consumidores finales.
Al existir pocos demandantes (mayoristas y cadenas), la información sobre las condiciones de mercado fluye rápidamente entre estos agentes, quienes intervienen en la fijación de los precios, y por ende, en la mayor o menor movilidad que puedan llegar a presentar los mismos.
2.2 Oferta
En la comercialización de pitahaya participa un número reducido de mayoristas, que simultáneamente manejan otras frutas, y los principales compradores son las cadenas de supermercados, aunque también la adquieren restaurantes, fruterías, vendedores ambulantes y clientes particulares.
Al mercado mayorista llega fruta pintona y madura de diferentes tamaños y se maneja en canastillas plásticas de 22 kilos netos.
El precio está en función tanto de la época de cosecha como del tamaño pero durante el 2000, en promedio, ha estado alrededor de los $2.500/kilo al por mayor y de los $3.500/kilo al detal.
El costo de producción ha sido estimado en $1.600 / Kg. según información del CCI.
Podemos resaltar un aspecto negativo que es la dificultad para conseguirla durante algunas épocas del año y las grandes fluctuaciones de precios que presenta ya que este suele aumentar en épocas de escasees y disminuir cuando hay cosecha.
Entre los aspectos positivos de la pitahaya, la imagen especial que la fruta imprime a la sección de frutas y la buena rotación que tiene cuando el precio es razonable.
En algunas cadenas de supermercados sólo se vende en los almacenes localizados en estratos de alto ingreso; en otras, para venderla en todos los almacenes, la segmentan según la calidad ofreciendo la de mejor calidad y mayor precio en las zonas de mayores ingresos.
2.3 Demanda
Los principales clientes de la pitahaya en los supermercados son consumidores mayoristas de alto ingreso, que la compran principalmente por sus propiedades medicinales.
3. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN3.1 Análisis de Precios
El precio de venta por kilo oscila de manera significativa en los supermercados y en el año 2000 se movió entre los $3.500/Kilo y los $12.000/Kilo, dependiendo de la época del año y de la calidad de la fruta.
Debido a que la pitahaya tiene un precio elevado, en algunas cadenas de supermercados sólo se vende en los almacenes localizados en estratos de alto ingreso; en otras palabras, para venderla en todos los almacenes, la segmentan según la calidad ofreciendo la de mejor calidad y mayor precio en las zonas de mayores ingresos.
El valle del Cauca tiene una participación del 52% de producción de pitahaya, los productores venden al mayorista el kilo en esta época a $2.000 (cavaza), esta la vende a supermercados a $2.500, tiende un margen del 20% aproximadamente, aunque este cambia según la cosecha.
Los productores venden el kilogramo de pitahaya a un precio aproximado de $2.500/Kilo lo que representa una utilidad del 20%, esto permite identificar las grandes probabilidades de obtener ganancias en la exportación de la pitahaya ya que teniendo en cuenta el costo de la exportación (empaque, embalaje, fletes, termino icoterm etc...), el producto puede llegar a venderse hasta en US$8/Kilo, es
decir, aproximadamente $20.800 en la actualidad garantizándonos un margen de rentabilidad alto: 12%.
3.2 Costes de manejo.
Para exportación hay que tener en cuenta que por manejo, entre la producción y el transporte marítimo se generan costos como los siguientes:
Transporte al centro de acopioAmortiz. Infraestructura o costo utilización instalaciones.Descargue y Desenguacalado en planta.Clasificación por Propiedad físicas.: tamaño, calibre, color, textura, grado madurez, etcPruebas de laboratorio y control de calidadClasificación por propiedades Químicas y nutricionalesDisposición Producto No apto mercado externo útil mercado interno.Disposición producto que definitivamente se pierde.Lavado producto de exportación retiro de químicos corteza.Conservación a temperatura y humedad (Cuartos fríos),Empaque para transporte (Embalaje).Etiquetado con las normas del país al destino.Acomodación carga en el contenedor y fijación de los datos particulares del embarque.Trámite y documentación actualizada a la fecha del despacho.Cargue de contenedores en los camiones.Margen del intermediario
3.3 Transporte al centro de acopio
El transporte al centro de acopio comprende todo lo necesario para llevar el producto desde las fincas productoras o los mercados en que se adquiera el producto y su conservación hasta su cargue en los camiones refrigerados que lo trasladarán al puerto de origen y dependen de múltiples variables con datos particulares obtenidos de la experiencia.
De otra parte la portuaria, aeroportuaria, vial y ferroviaria del país de destino determinará el acceso a cualquier territorio en el cual
se quieran colocar las exportaciones Colombianas y su grado de dificultad y coste en la mayoría de las ciudades.
3.4 Pruebas de laboratorio y control de calidad
El control de calidad, como ya se ha comentado en forma ligera en algún aparte anterior de este mismo texto, en el país es bastante deficiente y en la mayoría de los casos inexistente.
Esto se debe a que las especificaciones de calidad solo son exigidas por los supermercados y son muy inferiores a las que impondría un mercado externo como los EEUU, el Canadá, la UE o el Japón.
Para colocar este producto en el Japón, será necesaria la implementación de controles basados en pruebas de Laboratorio especializadas y montadas en forma técnica y moderna para que no exista el riesgo de devolución del producto desde el puerto de destino por parte de las autoridades sanitarias o por el no cumplimiento de requisitos de forma, textura, tamaño, empaque, etiquetado, o cualquier otro que se haya especificado.
3.5 Traslado al puerto de destino
Hay que tener en cuenta igualmente:
Transporte al puerto origen (Buenaventura)Recargo por contenedor refrigeradoSeguro trayecto terrestreTransporte marítimoRecargo por refrigeración en el barco.Gastos Operativos en Puerto de BuenaventuraComisión de Intermediación AduaneraGastos ConsolidadosFormulario DEX Elaboración DEXSeguro de la carga trayecto marítimoLiberación de la carga ante la navieraGastos portuarios en JapónGastos aduaneros en JapónGastos de entrega en destino final
3.6 Transporte al puerto origen (en este caso, buenaventura)
Debe ponerse especial cuidado en la determinación de los valores que se imputen al transporte después de realizar el embalaje definitivo para el transporte marítimo, la introducción en el contenedor y el cargue sobre el planchón del camión.
Este precio es fijado por quien realice el transporte y este se basa en el volumen (Peso) de carga a transportar y depende directamente de la distancia a recorrer.
3.7 Seguro trayecto terrestre
La situación de inseguridad en las carreteras puede hacer que esta imputación sea considerable cuando el transporte se prevé hasta Cartagena, aunque el riesgo no es despreciable cuando la carga debe llevarse a Buenaventura.
3.8 Costo del empaque para transporte (embalaje).
En esta etapa se considera que el producto ha arribado en los huacales, que se le ha realizado una selección, que se ha desechado el material que no cumplirá con las especificaciones físicas del país de destino, que se han realizado las pruebas químicas para comprobar que se cumplen con los niveles exigidos por las autoridades sanitarias de las entidades nacionales y las del país de destino, que la caja que se utilizará ha sido suficientemente estudiada y que por lo tanto es suficientemente eficiente en cuanto al acomodamiento en el contenedor como en la facilidad para la circulación de aire con miras al enfriamiento y la conservación del producto.
3.9 Recargo por contenedor refrigerado
Dependiendo del grado de madurez con que deba entregarse el producto al consumidor final, es necesario mantenerlo en estado fresco.
Durante la etapa que hemos descrito y en la cual muy posiblemente habrá que adicionar un proceso de lavado antes del embalaje para el retiro superficial de los químicos que contenga el producto sobre su corteza, se procederá a conservarlo preferiblemente en un Cuarto frío.
Los costos necesarios para el funcionamiento de este dispositivo, deben considerarse en el Software que se diseñe para hacer el análisis de costos.”Matriz de Costos”.
3.10 Deben tenerse muy presentes además:
§ Gastos Operativos en el Puerto de Buenaventura
§ Comisión de intermediación Aduanera
§ Gastos Consolidados
§ Formulario Dex
§ Elaboración Dex
§ Transporte Marítimo
§ Recargo por refrigeración en el barco.
§ Seguro de la carga trayecto Marítimo
§ Liberación de la carga ante la naviera
§ Gastos Portuarios y aduaneros en Japón
§ Gastos de entrega en destino final
§ Pago de arancel si lo tiene
§ Los Costos del empaque para el traslado a los centros de acopio
3.11 Costos de almacenaje, distribución y exhibición.
En el sitio de destino será necesario considerar:
Transporte al punto de distribuciónAlmacenaje producto refrigeradoEmpaque para presentación final.
3.12 Costos administrativos
Los costos de Administración que para el caso de un ejemplo pueden considerarse de un 10% de los costes directos deben fijarse con mayor precisión una vez que se hayan obtenido datos de la experiencia.
Es conveniente que el estudio presente los resultados de tres maneras equivalentes:
§ En $/Kg.
§ En US Dólares/Kg. o en Euro/Kg. y
§ En costos necesarios para la realización de la exportación de un Contenedor
3.13 Precio de venta en el país de destino.
Las bases para la determinación de este dato de entrada deberían ser el resultado de una investigación profunda y confiable.
Estudios serios deberían involucrar la determinación en cada mercado de:
§ Las barreras de entrada, exigencias fitosanitarias
§ La renta de los consumidores,
§ Los productos sustitutitos y complementarios,
§ Las maquilas de exportación,
§ Las externalidades,
§ Las economías de escala,
§ Las ventajas comparativas,
§ Los canales de distribución,
§ Las preferencias del consumidor,
§ La estabilidad económica del país de destino,
§ El régimen tributario,
Esto permitiría la elaboración de estrategias de penetración para la aplicación de los conceptos básicos del comercio exterior.
El objetivo sería entonces, lograr colocar en cada mercado en particular un producto con mayor calidad, a un precio más bajo que el de los competidores, estimulando así las mejoras tecnológicas, el comercio en general, la consolidación en los mercados y el posicionamiento del producto.
Conviene consultar vía telefónica, fax, email y cualquier otro medio para determinar comportamiento real de los precios de venta a través de varios años anteriores y tener un conocimiento previo de forma aproximada. Conviene también conocer la parte de las importaciones que realiza el país de destino y el nicho que sería posible cubrir (o que se pretende) y en que momento.
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Capítulo 23: Comercio internacional
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Desde su introducción al mercado internacional en la década de los 80 hasta el día de hoy, Colombia sigue siendo el principal proveedor de pitahaya amarilla a nivel mundial.
Es difícil establecer con precisión el tamaño del mercado, ya que para fines estadísticos la pitahaya se agrupa con otras frutas exóticas y tropicales en una misma posición arancelaria. Sin embargo, es sabido que a nivel mundial los únicos proveedores de pitahaya amarilla en los mercados internacionales son Colombia e Israel que, de acuerdo con información proporcionada por fuentes oficiales, inició exportaciones de este producto en 1999, exportando a la fecha 1.2 toneladas a Europa y Canadá (160 toneladas).
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Dado que Colombia abarca la mayor parte de este mercado, para el presente análisis se toman las cifras de exportación efectuadas por Colombia, registradas por el DANE, como tamaño del mercado de pitahaya amarilla; es de anotar, sin embargo, que desde que se estableció la Zona Franca de Bogotá como destino de las exportaciones en 1997, se ha hecho más difícil identificar los mercados de destino final de estas exportaciones.
País destino para la exportación de pitahaya:
Japón
§ Capital: Tokio
§ Población: 127, 700,000
§ Idioma: japonés
§ Tipo de Gobierno: monarquía parlamentaria. Emperador: akihito Primer Ministro: junichiro koizumi (Desde el 24 de abril del 2001)
§ Religión Sintoismo y Budismo (84%)
§ Moneda: Yen
§ PIB: Valor US$: 4.173.282.000,000.00
§ PIB per. Capita US$: 32,805.00
§ Crecimiento de PIB %: 6.00
§ Tasa de Devaluación %: -16.50
§ Cambio de la moneda X US$: 107.21
§ Deuda Externa US$: 120,900,000,000.00
§ Tipo de Cambio Bilateral X Moneda del País: Valor Col$: 26.84
§ Desempleo %:4.0
§ Tasa de Interés: Tasa de Interés Activo %: 1.56
§ Tasa de Interés Pasivo %: 0.00
§ Inflación %:-0.30
La estructura demográfica esta envejeciendo cada vez más en Japón debido a la baja tasa de natalidad y a la prolongación de la expectativa de vida. Se estima que en torno al 2020 una cuarta parte de la población será mayor de 65 años.
Población activa: es de 66.8 millones de personas a finales del 2004 que representan el 52% de la población total y el 61.3% de la población mayor de 15 años. La tasa de actividad femenina es de 42.1%. La distribución por sectores de la población ocupada es de 63.5 millones de personas.
Mercado seleccionado
Japón fue uno de los más grandes importadores de pitahaya, pero por problemas fitosanitarios se detuvo la comercialización de este producto. Las oportunidades para la exportación de frutas frescas al mercado japonés se encuentran seriamente limitadas por las restricciones fitosanitarias y por la cercanía de países competidores en
las principales frutas tropicales importadas por Japón como son: banano, piña, mango y coco. Las exportaciones de pitahaya colombiana que se han reactivado podrían abrir el camino para las de otras frutas exóticas como la feijoa, la uchuva (se han realizado algunas exportaciones), el tomate de árbol, la curuba, la tuna o la granadilla. Sin embargo, e insistiendo en el estricto régimen cuarentenario japonés, las oportunidades se orientan más hacia los productos procesados, que adicionalmente tienen mayor valor agregado.
La inspección cuarentenaria la realizan las autoridades en sitios específicos de los puertos o aeropuertos de llegada. Si la inspección no detecta infestación, se otorga un Certificado de Inspección del Plan Cuarentenario citando que el producto ha pasado la inspección. Si se detecta infestación, los bienes serán fumigados, quemados o devueltos a su país de origen.
Una vez recibido el certificado emitido por el Plan Cuarentenario que indica que el producto ha pasado la inspección, el importador debe remitir el formulario sobre Información de Alimentos Importados al Ministerio de Salud y Bienestar, para su revisión en uno de los treinta laboratorios cuarentenarios autorizados. El funcionario correspondiente revisa la información allí contenida y puede solicitar documentos que prueben la sanidad del alimento tales como las tablas de ingredientes. De acuerdo con los resultados de esta inspección documental, el monitor de alimentos decide si los productos serán o no sometidos a inspección física. En los productos frescos se examinan los residuos de pesticidas, aditivos y radiación residual.
Pitahayas colombianas con destino a Japón
Como resultado de las acciones desarrolladas dentro del convenio suscrito entre el Instituto Colombiano Agropecuario y la Agencia de Cooperación Internacional de Japón, JICA, se logró que en marzo de 1999 el Ministerio de Agricultura y Pesca de Japón autorizara la reapertura de las importaciones de pitahaya fresca en ese país, que se encontraban cerradas desde 1989 por la presencia de la Mosca del Mediterráneo en la fruta colombiana.
El objetivo fundamental del Convenio era desarrollar un método efectivo que evitara la presencia de la mencionada mosca en la pitahaya colombiana. Con este propósito, Japón donó equipos y
prestó asesoría técnica y capacitación al personal involucrado en el programa. Entre 1996 y 1997 se desarrolló el proyecto Método fitocuarentenario de desinfestación de pitahaya con vapor caliente en la República de Colombia, que demostró su eficacia al eliminar todo estado inmaduro de Mosca del Mediterráneo en pitahaya sin afectar las propiedades organolépticas de la fruta.
Como consecuencia de lo anterior, Colombia deberá cumplir con los siguientes requisitos para exportar pitahaya fresca a Japón:
Usar cámaras comerciales para vapor caliente para efectuar el calentamiento de desinfección de la fruta, de acuerdo con las condiciones establecidas por Japón. El tratamiento cuarentenario será a 46°C de temperatura en el centro de la fruta por espacio de 20 minutos.
Aprobar la desinfectación hecha por inspectores colombianos y japoneses, de acuerdo con las normas fitosanitarias establecidas por ambos países. Los costos de viaje y estadía del inspector japonés serán asumidos por el gobierno colombiano.
Certificar el tratamiento cuarentenario con vapor caliente a través de las autoridades fitosanitarias de Colombia, de acuerdo con las normas fitosanitarias exigidas por Japón.
Satisfacer los requisitos especiales sobre empaques y etiquetas, que serán determinados conjuntamente por los dos países, de acuerdo con las disposiciones legalmente vigentes en cuanto a seguridad biológica y transporte.
La fruta será rechazada cuando:
Falte el certificado fitosanitario de Colombia. Falte la aprobación oficial de los inspectores de cuarentena de
Colombia y Japón. El empaque no esté sellado o esté defectuoso. No exista en el empaque la etiqueta que certifique la inspección
y el país de destino.
Rechazo del cargamento:
Las autoridades fitosanitarias de Japón podrán rechazar todo el cargamento de pitahaya si se detecta Mosca del Mediterráneo o Mosca Suramericana en el mismo. Este rechazo implica:
La devolución del cargamento. La investigación sobre la presencia de la mosca en la fruta.
La suspensión de la importación hasta aclarar la causa del problema.
Los costos del rechazo, la destrucción o la devolución del cargamento serán asumidos.
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Capítulo 24: Análisis D. O. F. A.
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Debilidades
Dificultad para conseguir la fruta durante algunas épocas del año
Poco conocimiento que tienen los consumidores sobre la fruta Escasez o inexistencia de mercado nacional (Fruta de bajo
consumo). Fruta de alto precio y baja rotación cuyo consumo se concentra
en estratos de ingresos altos. No hay aún desarrollo de un paquete tecnológico adecuado que
genere:
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1) Avance en la solución de problemas de carácter fitosanitario.
2) Elevación de la producción.
3) Aumento significativo de la productividad.
4) Eleve la rentabilidad.
5) Aumente el área sembrada de este tipo de cultivo.
§ En la comercialización participa un número reducido de mayoristas, que por lo general la agrupan con otras frutas exóticas y tropicales en una misma posición arancelaria.
Falta de promoción En la mayoría de países existe un gran desconocimiento de la
fruta, desde cómo se degusta hasta sus bondades nutricionales y medicinales.
Oportunidades
La hortifruticultura representa dentro del sector agrícola el subsector más promisorio para el país en el contexto de la internacionalización del mercado
§ La demanda por frutas tropicales y exóticas registra un gran dinamismo.
Se comprobó en el pasado el éxito logrado por la pitahaya en los mercados de Japón y Europa.
Colombia ya ha exportado pitahaya al mercado japonés, por lo cual habría alguna experiencia.
En los mercados europeos no existen barreras fitosanitarias. Colombia fue el único proveedor de pitahaya al mercado
Europeo, hasta finales de 1998. Posibilidad de desarrollar nuevas formulaciones técnicas. Nuevas formulaciones sistémicas de procesos organizacionales
y operativos. Posee propiedades medicinales. El Valle del Cauca ofrece zonas con el típico ecosistema donde
se produce. La capacitación y Asistencia técnica al agricultor en los
procesos de producción por parte del SENA y del ICA El potencial competitivo que puede brindar la región del Valle
Amenazas
Inestabilidad Jurídica
§ Incumplimiento de pedidos por falta de tecnología en la producción
GENERALIDADES
(Empaque y Embalaje)
¿La pitahaya es un fruto climatérico o no climatérico?
R/:
Es un fruto climatérico y por tanto la maduración continúa después de la cosecha.
¿Cuáles son Los métodos temporales para la determinación del índice de madurez ?
R/:
Número de días después de la floración: En las semanas 9 y 10 después de la caída de la flor o sea 65 a 75 días después de la floración.
Número de meses después de la siembra.
¿Cuáles son las propiedades físicas para la determinación del índice de madurez?
R/:
Tamaño Color: 75% de color amarillo para consumo local y 50% de color
amarillo para la exportación.
¿Cuáles son los métodos químicos para la determinación del índice de madurez?
R/:
Porcentaje de acidez: Sólidos Solubles: • Tener un concentración de 19°Brix.
¿Cuáles son los métodos fisiológicos para la determinación del índice de madurez?
R/:
Tasa de respiración Producción de etileno
¿Cuáles son los métodos organolépticos para la determinación del índice de madurez?
R/:
Sabor, Aroma.
¿Que herramientas se deben utilizar durante la cosecha?
R/:
Tijeras Recipientes para depositar la gruta Guantes para proteger las manos del operario. Cepillo o brocha para desespinado.
¿Cuáles son las recomendaciones básicas para el momento de la cosecha?
R/:
Cosechar en horas de la mañana una vez se haya secado el rocío.
• No utilizar recipientes hondos para la recolección. • Las canastillas a utilizar deben estar limpias y no tener signos
visibles de contaminantes.
¿Cuáles son los daños que pueden causar perdidas postcosecha?
R/:
Compresión causada por el uso de recipientes muy profundos. Deshidratación causada por el incremento de la intensidad
respiratoria debido a condiciones climáticas inadecuadas para la fruta.
Perforaciones causadas por presencia de espinas de frutas adyacentes.
¿Cómo se realiza la selección de la pitahaya?
R/:
Se realiza en el lote, y en algunos momentos de la cosecha.
¿Cómo se realiza la operación de desespinado en la piatahaya?
R/: Existen dos métodos.
El primero consiste en realizar la recolección en dos etapas, primero va un trabajador desespinando y después van los recolectores cortando la fruta.
En el segundo caso el mismo trabajador desespina y corta.
¿Qué tipo de empaque se recomienda para el transporte de la fruta desde la finca hasta la comercializadora o exportadora?
R/:
Canastilla plástica de 60 x 40 x 25 cm y capacidad de 20kg de pitahaya.
¿Cómo se aconseja realizar el pre-enfriamiento por métodos húmedos para pitahaya?
R/:
El pre-enfriamiento con agua, puede realizarse por inmersión o aspersión, en el primero la fruta se sumerge en agua limpia y fría (5°C) por 15 a 30 minutos,
En el segundo se pasa la fruta bajo regaderas, donde se rocía agua a baja presión.
¿En cuántas categorías se clasifica la pitahaya comercialmente?
R/: en cinco
175 a 350 g Sana Exportación Más de 250 gr. Algún daño Extra 175 a 249 gr. Algún daño 1ª. 120 a 174 gr. Algún daño 2ª. Menos de 120 gr. Daños severos 3ª.
¿Qué capacidades presentan los empaques de pitahaya para mercado nacional y de exportación?
R/:
Mercado Nacional: Canastilla plástica de 60 x 40 x 25 cm, capacidad de 20 Kg.
Mercado de exportación: Caja rígida de cartón corrugado de 6Kg de capacidad.
¿Cuáles son las condiciones recomendadas para el almacenamiento de la pitahaya?
R/:
Temperaturas entre 3 y 8°C y condiciones de humedad entre 85 y 90%
En las normas sobre Etiquetado y Empaque el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca recomienda que en la guía para frutas y hortalizas debe llevar los siguientes puntos:
Nombre y tipo de producto. País o lugar de origen. Productor, embarcador o nombre del importador. Peso. Tamaño del producto.
Aranceles
Colombia pertenece al Sistema Arancelario Preferencial de Japón, de acuerdo con el cual el arancel es cero (0) para la exportación de frutas y vegetales frescos y procesados
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Capítulo 25: Exportación de la pitaya. Conclusiones
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Desde su introducción al mercado internacional en la década de los 80 hasta el día de hoy, Colombia sigue siendo el principal proveedor de pitahaya amarilla a nivel mundial e inició exportaciones de este producto en 1999, exportando a Europa, Canadá y Japón.
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Dentro de las exportaciones colombianas de frutas, excluyendo al banano, la pitahaya ocupa el sexto lugar con una participación del 6.2%, cifra que se ha mantenido estable. Aunque las cantidades exportadas han disminuido, el precio de exportación se ha incrementado.
Definitivamente la pitahaya es una fruta exótica potencialmente exportadora, las ganancias que se obtienen incluyendo todos los costes en los que se incurre en el proceso de exportación son muy altos, y estamos hablando del casi el 80% , lo que nos permite asegurar que las hectáreas que han sido sustituidas en otros cultivos deben ser recuperadas para la producción de pitahaya, se debe perder el temor y luchar con interés para sacar adelante los cultivos asegurando la calidad necesaria de exportación. El mercado Japonés muestra interés en comprar la pitahaya, porque están seguros de la calidad que podemos ofrecer.