info mof printemps ete 2015

Chers MOF,

Cette deuxième partie de l’année a été riche en évènements.

La Nuit au musée a été un réel succès de par l’affluence et la richesse des échanges. J’ai apprécié rencontrer le public, pouvoir expliquer ma passion, répondre aux questions et voir des regards étonnés et intéressés.

La remise des médailles MAF, sa nouvelle organisation a permis de promouvoir et mettre en lumière tous les acteurs essentiels au bon déroulement du Concours. Un grand merci au président du Conseil Départemental, M. Ciotti qui a intégré les lauréats dans son dispositif qui récompense le mérite.

Je suis heureuse que nos nouvelles promues, Marilyn et Pernille s’impliquent et soient présentes pour nous aider et pour participer à nos réunions et manifestations.

Pour conclure, je souhaite réaliser un travail sur l’historique de l’association. Un grand merci à M. Gavilli, président d’honneur, de nous avoir transmis tous ses documents pour me permettre de découvrir le fonctionnement et les évènements passés.

Toutes les anecdotes et documents sont les bienvenus.

Amitiés MOF

Les visiteurs ont pu constater lors de cette soirée, la diversité des métiers représentés chez les Meilleurs Ouvriers de France. Dans les Alpes-Maritimes, nous comptons une cinquantaine de MOF pour une trentaine de métiers. L’Asie a été pour tous les participants une source d’inspiration et tout comme l’artisan japonais, nos chefs ont sublimé la beauté et l’esprit qui résident au cœur de chaque ingrédient. Ces belles rencontres, nous l’espérons, susciteront des envies de découverte et d’excellence, moteurs des Meilleurs Ouvriers de France. C’est grâce aux exemples de leurs aînés, que les jeunes de notre pays suivront la voie professionnelle, celle qui conduit vers l’emploi et la réalisation de soi.

INFO MOF Le bulletin d’informations des Meilleurs Ouvriers de France -‐ Côte d’Azur

Le Mot de la Présidente

S O M M A I R E

Les Meilleurs Ouvriers de France célèbrent l’Asie ......p 2 Portraits de MOF ........................................................................p 4 Adhérents du Groupement des Alpes-‐Maritimes........ p 5 Le 30ème anniversaire : protocole et joie ! ....................p 6 MAF 2015 – Les médaillés......................................................p 7 Le 31ème concours MAF : Promotion Pierre PIGNAT ..p 7 Dîner de Gala 2015 à l’Hermitage .......................................p 8

P R I N T E M P S -‐ É T É 2 0 1 5

Nelly AUROUZE 121 avenue de Cyrnos 06100 NICE Tel : 06-07-52-17-93 [email protected]

N° 3 lundi 21 septembre 2015

INFO MOF N°3 PRINTEMPS -‐ ÉTÉ 2015

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Alors que de nombreux visiteurs attendaient patiemment à l’extérieur du musée, en présence d’élus du département, du président de la CMA et des présidents des groupements des Alpes-Maritimes et du Var, la soirée a été déclarée ouverte à 18h30. Jusqu’à 22 heures les Meilleurs Ouvriers de France du Groupement des Alpes-Maritimes sont allés à la rencontre du public dans

le cadre de la Nuit Européenne des Musées 2015. Chacun disposait d’un stand dans le musée. Certains ont présenté leurs œuvres, d’autres en ont réalisé devant le public et enfin les chefs ont proposés des dégustations. En 2014, lors de la « nuit européenne des musées », le musée des arts asiatiques avait accueilli 700 visiteurs. Nous avons donc préparé, pour accéder aux mets réalisés par les chefs, 700 carnets, composés de 4 tickets (2 salés, 1 chocolat et 1 pâtisserie). Nous n’avions pas pris en compte la popularité des Meilleurs Ouvriers de France. En effet, Cette nuit des musées 2015, au musée départemental des Alpes-Maritimes, a dépassé toutes nos prévisions avec 1400 visiteurs en seulement 3h30.

Samedi 16 mai, les Meilleurs Ouvriers de France ont rencontré avec succès l’Asie lors de la Nuit Européenne des Musées 2015. C’est dans le merveilleux écrin du Musée des arts asiatiques que 17 Meilleurs Ouvriers de France ont entamé un dialogue avec les visiteurs afin de détailler les conditions de réalisation de leurs œuvres et expliquer leurs savoir-faire.

Les Meilleurs Ouvriers de France célèbrent l’Asie

Les visiteurs ont pu découvrir l’inventivité et la technicité des couturiers. Claude Bonucci (MOF en 1976) maître tailleur à Cannes, dont nous fêtons cette année les 50 ans de carrière, a travaillé des tissus de kimonos. Nelly Aurouze (MOF en 2011) professeur de couture à Cannes, a créé spécialement pour cette soirée, à partir de matières nobles telles que la soie et le cuir, une tenue d’inspiration japonaise. Les échanges ont été très intéressants avec un public admiratif et curieux.

Une exposition d’œuvres d’inspiration asiatique

Les compositions florales d’Hervé Frezal (MOF en 2011) fleuriste à Beaulieu-sur-Mer, ont intrigué les visiteurs éblouis par tant de créativité et de maîtrise.

Olivier Planchon (MOF en 2007) luthier à Contes a pour sa part présenté différents instruments d’Asie centrale : oud moderne fabriqué par ses soins et sa filiation avec quelques instruments anciens à cordes pincées d’Asie, rubab, tâar, dotar, saz baglama... Il était accompagné de Fady Zakar, musicien libanais, qui a joué de ces instruments.


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Des démonstrations en interaction avec le public Les métiers de la beauté ont connu un grand succès avec Marilyne Biache (MOF en 2015) et Nathalie Calderini (MOF en 2004) coiffeuses à Nice, qui ont réalisé des coiffures de geisha. Mais aussi Sylvie Ferrari (MOF en 1997) esthéticienne et directrice d’un centre de formation en esthétique à Saint-Maxime qui a réalisé un body-painting avec des motifs asiatiques et un maquillage de geisha.

Les stands de bouche coordonnés par Jean-Marc Delacourt (MOF en 1991) ont connu aussi un immense succès. Jean-Claude Brugel (MOF en 1996) chef de cuisine au Café de Paris à Monaco a préparé une « Galette de soja terre et mer relevée au wasabi », Christian Camprini (MOF en 2004) chocolatier à Valbonne des « Macaron yuzu » et « Diamant noir », Éric Finon (MOF en 2011) chef de cuisine et pâtissier chez Lenôtre à Nice, « La carotte en Zéphir » et « Daïkon acidulé au gingembre » et pour le sucré « Gourmandise d’un cookie, crémeux yuzu », Jean-Denis Rieubland (MOF en 2007) chef de cuisine au Negresco à Nice un « Roulé de tourteau, mangue verte, émulsion cambawa » et Jacques Rolancy (MOF en 1996) chef de cuisine au Rolancy’s à Nice des « Makis de saumon gravelax, thé vert, riz noir en crémeux de sardine ». Nous remercions le Département des Alpes-Maritimes et son Président Éric Ciotti de nous avoir ouvert les portes du Musée des Arts asiatiques pour cette manifestation prestigieuse. Nous remercions également Madame Hélène Capodano-Cordonnier, Administrateur, Karine VALENSI, Médiatrice culturelle et toute l’équipe du musée pour sa gentillesse, son dévouement et son professionnalisme. Pour en découvrir davantage sur cette belle soirée consultez le reportage photo d’une visiteuse : http://300joursdesoleil.com/exceptionnelle-nuit-des-musees-au-musee-des-arts-asiatiques Mais aussi les très beaux articles sur www.nice-panorama.com a qui nous avons emprunté quelques photos. Vous pouvez également retrouver une vidéo de Thelma Eynaud de Fay sur notre page Facebook en descendant au 16 mai 2015.

Stéphane Montalto (MOF en 2011) potier à Roquebrune-Cap-Martin, a effectué des démonstrations sur tour et présenté ses créations tandis qu’au premier étage, Daniel Pichon (MOF en 1997) fleuriste à Nice, a créé des bijoux fleuris pour le public.

Nos deux Meilleurs Ouvriers de France d’origines asiatiques étaient bien évidemment présents. Le public a pu admirer le travail minutieux de l’archetier japonais Mitsuaki Sasano (MOF en 2004) et le savoir-faire du restaurateur de tapis iranien Ali Javanbakht (MOF en 2011) qui a restauré un tapis sino-mongol. Vous pouvez lui confier vos tapis en toute confiance : Shahrokh Restauration, détachage et nettoyage artisanal de tapis 7 avenue Desambrois 06000 NICE Tel. : 04 93 87 64 30

Des dégustations…


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"Être MOF, c'est recevoir et donner ; une vraie culture de la transmission." Marilyn BIACHE, l'archi coiffeuse. Fille et petite fille de coiffeurs, elle vient de décrocher le titre d’ « un des Meilleurs Ouvriers de France », à l'issue d'un concours sur le thème de l'architecture du futur. « Je suis née dans les cheveux, j’ai appris à coiffer comme on apprend à marcher, je mange, je dors, je vis cheveux. » Le grand-père, Antoine Alpiste était coiffeur, avenue de la Californie à Nice. Il était champion du monde de coupe masculine. Puis le père, Nicolas a repris le salon. La mère et le frère de Marilyn sont aussi coiffeur. Marilyn remportait la coupe de France à 16 ans ! Pour préparer le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », pendant trois ans Marilyn a travaillé, fait et refait entrainée par Nathalie Calderini et Frédéric Brazard.

D’après le Nice-Matin du 11 avril 2015

Portraits de MOF

"Cher passé merci pour ces leçons, cher futur je suis prêt !" Toujours en quête de prestige dans sa carrière, d’hôtels mythiques en tables extraordinaires étoilées, il quitte le Negresco, ce lieu chargé d'histoire, avec une certaine émotion, pour continuer sa carrière dans l'hôtellerie de luxe à Paris Ce n'est pas une vocation au départ, mais après avoir été intrigué par les métiers de l'hôtellerie-restauration lorsque j'étais adolescent, je poursuis mon cursus scolaire dans cette voie. Pendant mes études au lycée professionnel de Guérande, alors que je découvre ce milieu et des personnes intéressantes, je fais mes armes dans le groupe Barrière à la Baule, l'Hermitage, et le déclic

vient immédiatement. Premier stage et ensuite première saison à la Baule encore, puis celle d'hiver. Je décide alors de faire mon service militaire dans l'infanterie de marine, me libérant pour la suite de ma carrière. La suite est faite de multiples rencontres et d'expériences dans tous les domaines touchant à la restauration. Le côté prestigieux, raffiné et luxueux de ces lieux correspond à ma personnalité : exigence, rigueur et sérieux m'entrainent tout simplement vers les établissements Relais et Châteaux renommés de la Côte d'Azur et enfin en 2009 Le Negresco. Les débuts avec Madame Augier n'étaient pas très faciles... Les premiers temps, elle m'observait depuis son fauteuil, installée à la table 19 dans l'alcôve sous le pastel de Louis XV. De nombreuses fois pendant le service elle m'a appelé et m'a demandé de justifier mes choix : l'installation d'un client trop corpulent dans un petit fauteuil ou encore un client qui n'arrivait pas habillé dans une tenue assez décente à son goût... Il faut savoir que Madame a créé deux tailles de fauteuils et 2 couleurs différentes aussi ; un large et un plus petit, le premier pour les hommes et le second pour les dames, colorés de rose fushia

et de vert anis. Un après midi, alors qu'elle se trouvait en terrasse, elle m'a interpellé et m'a demandé de s'asseoir avec elle à table ! Poliment je lui ai indiqué que j'étais en service et que je ne pouvais le faire. Aussitôt elle répliqua "Qui est la patronne ici ?". J'acceptais donc de m'asseoir un instant et elle me dit : "Vous savez 'mon p'tit', depuis votre arrivée je vous observe et je vois que vous avez du caractère, que vous tenez très bien votre restaurant, donc continuez ainsi". Elle continua à me parler et me dit soudain : "Je vous ai adopté mon p'tit !" Le Chantecler** et la troisième collaboration avec mon ami Jean-Denis Rieubland, m'ont vu remporter le titre d'« Un des Meilleurs Ouvriers de France » en 2011. En 2012 une deuxième étoile est obtenue grâce à une riche collaboration cuisine-salle et par un travail rigoureux de toute mon équipe. Je remercie aussi le Directeur Général, Pierre Bord et sa vaste expérience de l'hôtellerie, pour la confiance qu'il m'a accordé durant ces années.

D’après www.facebook.com/LeNegresco

Marilyn BIACHE

Olivier NOVELLI

« Un homme discret, élégant, une voix douce, posée, radiophonique, un sourire charmeur, un œil pétillant, attentif, une gestuelle harmonieuse, voici en quelques mots et qualificatifs, Olivier Novelli » Pierre Bord - Directeur de l'Hôtel Le Negresco


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Nelly AUROUZE (Prêt à porter flou, robe du soir -‐ 2011) Créations de vêtements sur mesures 86 av. Henry Dunant – 06100 Nice -‐ ! 06 07 52 17 93 Présidente déléguée du groupement Alpes-‐Maritimes

Maryline BIACHE ALPISTE (Coiffure -‐ 2015) Salon MC TEAM 236 avenue de la Californie -‐ 06200 Nice -‐ ! 04 93 37 14 00

Claude BONUCCI (Tailleur homme -‐ 1976) 50 boulevard de la Croisette -‐ JW Marriott -‐ 06400 Cannes ! 04 93 38 68 28

Fréderic BRAZARD (Coiffure -‐ 1994) Art Metal Coiffure Rue J.Honoré Carle -‐ 06210 Mandelieu-‐la-‐Napoule ! 09 66 44 66 90

Jean-‐Claude BRUGEL (Cuisine, gastronomie -‐ 1997) Brasserie du Café de Paris Place du Casino -‐ 98000 Monaco -‐ ! (377) 98 06 76 23

Nathalie CALDERINI HARTER (Coiffure -‐ 2004) Nathalie Calderini coiffure et Spa 44, rue Auguste Gal -‐ 06300 Nice ! 04 93 56 28 28

Christian CAMPRINI (Chocolaterie confiserie -‐ 2004) Chocolaterie Christian Camprini 11 rue de la République -‐ 06560 Valbonne -‐ ! 04 93 75 03 61

Bruno CAPOBIANCO (Staffeur ornemaniste -‐ 2011)

Charles CEVA (Pâtisserie Confiserie -‐ 1982) Palais du sucre 31 Av. du Gal de Gaulle -‐ 06700 St-‐Laurent-‐du-‐Var ! 04 93 31 13 31

Christian DE CARNE-‐CARNAVALET (Arts des jardins -‐ 1991) Carnavalet Fleurs Parfumées 455, prom. des Anglais Nice 06299 Nice cedex 03 ! 06 67 53 66 94

Jean-‐Marc DELACOURT (Cuisine, gastronomie -‐ 1991) Consultant et Trésorier du groupement Alpes-‐Maritimes

Pernille DOUVRAIN (Gouvernante services hôteliers -‐ 2015) Le Negresco -‐ 37 promenade des anglais 06000 Nice

Éric FINON (Cuisine, gastronomie -‐ 2011) Lenôtre Provence Côte d'Azur

Luc GAMEL (Cuisine, gastronomie -‐ 2000) SBM -‐ 98000 MONACO

Jean GAVILLI (Imprimeur Typographe -‐ 1986) Président d’Honneur du groupement Alpes-‐Maritimes

Les adhérents du Groupement des Alpes-‐Maritimes

☺ M embre B ien fai t eu r ☺ Avec une cotisation de 70 euros par an, vous pouvez soutenir l’association et ses actions en y adhérant en tant que membre bienfaiteur. Trésorier : Jean-Marc Delacourt

Le Royal Eden, bât A7 avenue Sainte Colette 06100 NICE

Ali JAVANBAKHT (Restauration de tapis -‐ 2011) SHAHROKH 7, avenue Desambrois -‐ 06000 Nice -‐ ! 04 93 87 64 30

Philippe JOANNÈS (Cuisine, gastronomie -‐ 2000) Fairmont Monte Carlo 12, Avenue des Spélugues -‐ 98000 Monaco

Virginie LAFON (Gouvernante services hôteliers -‐ 2011) Le Negresco -‐ 37 promenade des anglais -‐ 06000 Nice

Stéphane MONTALTO (Potier -‐ 2011) 411 av du Serret -‐ 06190 Roquebrune cap Martin ! 06 07 31 15 42

Jacques ROLANCY (Cuisine, gastronomie -‐ 1997) Le Rolancy's / Les viviers 22, rue Alphonse Kaar -‐ 06000 Nice -‐ ! 04 93 16 00 48

Michel ROUSSANGE (Bijoutier joaillier -‐ 1976)

Mitsuaki SASANO (Archetier -‐ 2004)

Robert SIBON (Laqueur décorateur -‐ 1979) Président du Concours « un des Meilleurs Apprentis de France » 06

Élisabeth AUDOLY Membre bienfaiteur

Nous comptons au 21 octobre 2015, 24 adhérents à jour de cotisation dont un membre bienfaiteur.

# CARTON ROUGE #

Sur les 52 Meilleurs Ouvriers de France du département nous n’en comptons que 23 à jour de cotisation ! Oubli ? Désintérêt ? Insatisfaction ? Problèmes financiers… Informez-nous ! Rappel : Être MOF est un engagement… (Charte des Meilleurs Ouvriers de France)

Retrouvez l’actualité des MOF Côte d’Azur sur www.facebook.com/MOFcotedazur


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En effet, le Président du département des Alpes-Maritimes, M. Éric Ciotti, a accepté de récompenser les 121 jeunes qui forment l’élite des lycées professionnels et de l’apprentissage azuréen. Les Meilleurs Ouvriers de France et les Meilleurs Apprentis de France applaudissent cette mesure qui valorise l’excellence.

Le lundi 1er juin 2015 a eu lieu à 18h00 au Centre Universitaire Méditerranéen à Nice la remise des diplômes, des médailles et des cadeaux aux lauréats du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » pour le département des Alpes-Maritimes. Les Meilleurs Ouvriers de France ont une fois de plus répondu présent lors de cette cérémonie, et ainsi honoré les jeunes lauréats. En présence de M. Ciotti, député et président du Conseil Départemental des Alpes-Maritimes, de M. Allemand vice-président de la Région PACA, des représentants des communes, de M. Desprez de l’Académie de Nice, de Monsieur Galvez président de la CMA, de M. Estin de la CCI, des chefs d’établissements et de leurs équipes, des lauréats et de leurs familles, des entreprises partenaires, les Meilleurs Ouvriers de France ont récompensé 121 jeunes des Alpes-Maritimes. Nous avions proposé l'année dernière au Département de récompenser les lauréats médaillés d’or du concours départemental « un des Meilleurs Apprentis de France ». Cette proposition avait été retenue et cette année elle a été améliorée.

Cette année, pour la 30ème édition du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France », 28 établissements des Alpes-Maritimes ont présenté aux épreuves départementales 198 candidats dans 36 spécialités. 121 médailles départementales ont été attribuées dont 56 d’or, 33 d’argent et 32 de Bronze. Nous sommes ainsi le 3ème département en nombre de médailles derrière le Maine-et-Loire et la Loire-Atlantique.

« Un des Meilleurs Apprentis de France » 2015 Le 30ème anniversaire : protocole et joie !


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M. Clément AMBROSI (Barman) du Greta Tourisme Hôtellerie - Nice. M. Damien CHEVEAU (Réparation des carrosseries automobiles) de Don Bosco - Nice Mme Mathilda DOUTE (Esthétique Cosmétique) de l’École Élégance Gontard - Nice Mme Anna FALINSKI (Coiffure) de la Faculté des Métiers - Cannes M. Jeremy JEANNETON (Technicien d’usinage sur commande numérique) de Don Bosco - Nice Mme Louise MARIE (Esthétique Cosmétique) du Lycée Professionnel Magnan – Nice M. Sofiane NNONGA (Cuisine froide) du CFA régional Hôtelier de Nice - Nice M. Jean-Baptiste PASQUALE (Maintenance des équipements industriels) de Don Bosco - Nice M. Clément ROUVIER (Sculpteur ornemaniste sur bois) du Lycée Professionnel Pasteur – Nice M. Alexis SENECHAL (Serrurerie - Métallerie) de Don Bosco - Nice

Les 10 médaillés d’or aux évaluations nationales !

Retrouvez l’actualité des MAF06 sur www.facebook.com/MAF.AlpesMaritimes

Les très beaux résultats des Alpes-Maritimes sont en grande partie l’œuvre de Monsieur Robert SIBON, Président du Concours « un des Meilleurs Apprentis de France » dans les Alpes-Maritimes. Il organise et coordonne ce concours tout au long de l’année. Il va à la rencontre des chefs d’établissements, des enseignants et des formateurs pour les convaincre de tout mettre en œuvre pour encourager les jeunes à participer à cette fabuleuse aventure. Ensuite il accompagne les établissements et les jeunes dans leurs parcours vers la réussite. Enfin il est présent le jour de la remise des prix et c’est non sans une certaine fierté qu’il remet titres et médailles aux lauréats. Il est conscient d’avoir œuvré dans l’intérêt de la filière professionnelle et d’avoir accompagné vers l’emploi et l’accomplissement de soi des centaines de jeunes. Nous le remercions très chaleureusement pour son dévouement.

Pour le concours régional, nous sommes le 5ème département en nombre de médailles derrière la Loire-Atlantique, la Seine-Saint-Denis, la Gironde et le Maine-et-Loire avec 56 médailles (29 d’or et 27 d’argent). Par ailleurs, les Alpes-Maritimes représentent 60% des médailles en PACA.

56 médaillés aux évaluations régionales

Monsieur Robert SIBON, Président départemental MAF 06

Le 31ème Concours MAF : Promotion Pierre PIGNAT La Société des Meilleurs Ouvriers de France avec le parrainage du Ministère de l’éducation nationale, du Ministère des P.M.E. du Commerce et de l’Artisanat, lance le 31e concours « Un des Meilleurs Apprentis de France ».

La session 2016 couvre plus de 100 métiers.

Ce concours s’adresse à tous les élèves ou apprentis en terminale CAP-BEP en formation initiale d’un métier et/ou en première et terminale Bac Pro. en 3 ans ou M.C. (Mention Complémentaire) sous contrat d’apprentissage ou en scolarité dans un établissement de Formation professionnelle public ou privé.

Les candidats devront être né(e)s après le 1er janvier 1995 (voir dérogation sur le règlement général du concours).

Les candidats à ce concours avec ceux qui les ont précédés, constituent un groupe de jeunes qui par leur volonté, leur ténacité et leur travail sont des exemples pour tous. Ils ont l’amour du beau et sont attachés aux valeurs du travail bien fait. Les qualités dont ils font preuve à l’occasion de ce concours faciliteront certainement leur recrutement par les entreprises.

Une préinscription de chaque candidat par INTERNET est OBLIGATOIRE à l’adresse :

http://www.meilleursouvriersdefrance.info/maf/

Cette préinscription permet l’édition d’une fiche d’inscription avec un N° de candidat(e). Elle est soumise aux signatures pour accord des divers responsables (Parents, Maître d’Apprentissage ou du Professeur Technique, Chef d’établissement de Formation) avant envoi au Responsable MAF du département à l’adresse suivante :

Société des Meilleurs Ouvriers de France Groupement des Alpes-Maritimes Monsieur Robert SIBON 251, corniche des Oliviers 06730 Saint-André de la Roche

Tel. : 06 11 55 11 73 Email : [email protected]

Le règlement général du concours et les sujets peuvent être consultés et téléchargés sur internet.

Les inscriptions seront ouvertes à partir du mardi 3 novembre. Attention : La clôture des inscriptions est prévue au plus tard, le 31 janvier 2016

INFO MOF N°3

DÎNER DE GALA MOF CÔTE D’AZUR 2015 le 1 novembre à 19h00

à l’Hôtel Hermitage de Monaco Un dîner d’exception dans un des plus prestigieux hôtels de Monte-‐Carlo

Après une soirée de gala mémorable dans le Var à Terre Blanche en 2014, les Meilleurs Ouvriers de France célèbrent l’excellence à Monaco. Une soirée tout en élégance dans un cadre mythique et classique, et, dans le respect de la tradition, en présence de leur Président national Gérard Rapp.

Un dîner de prestige coordonné par Jean-‐Marc Delacourt, MOF 1991, réalisé par 9 Meilleurs Ouvriers de France dans les cuisines du chef étoilé Joël Garault :

PRINTEMPS -‐ ÉTÉ 2015

INFO MOF – Rédaction et réalisation : Claude POMA – Contact : 06 30 59 18 58 - [email protected]

Jean-‐Claude Brugel (MOF 1997) et Luc Gamel (MOF 2000), Chefs à la Société des Bains de Mer à Monaco, Jean-‐Marie Gautier (MOF 1991), Chef des cuisines de l’Hôtel du Palais à Biarritz -‐ Villa Eugénie, Christophe Bacquié (MOF 2004) et Guillaume Royer (MOF 2015), Chef et adjoint des cuisines du Restaurant Christophe Bacquié à l’Hôtel du Castellet, Philippe Joannès (MOF 2000), Chef des cuisines au Fairmont de Monte-‐Carlo, Philippe Caillouet (MOF 2004) et Hervé Mons (MOF 2000), Fromager à la Fromagerie du Cannet – Maison Mons, Nicolas Boussin (MOF 2000), Chef Pâtissier formateur de « La Maison de la Crème Elle & Vire », Christian Camprini (MOF 2004), Chocolaterie Camprini à Valbonne (Alpes-‐Maritimes). La décoration florale est l’œuvre d’Hervé Frezal (MOF 2011).

L E S PARTENA IRES DE LA SO IRÉE

info mof printemps ete 2015

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