garcía castellano, ana rosa fortes crespo, rocío 2º lade b Área santa ana 1

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García Castellano, Ana Rosa Fortes Crespo, Rocío

2º LADE B

Área Santa Ana

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ÁREA SANTA ANA

Análisis descriptivo

•Historia•Actividad•características

Elementos estructurales

•Organigrama•Manual de procesos•Organigrafo:• Gasolinera• Hotel-rest.•Análisis de la cultura•Outsourcing (subcontratación)

Factores de contingencia

•Análisis político•Análisis tecnológico•Análisis entorno•Análisis de estrategia.

Configuración organizativa

•Ajuste intraorganizativo.

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HISTORIA

La empresa Área Santa Ana situada en la autovía Madrid-Sevilla km 441.5, fue fundada en el año 1985 por Don Alfonso García Saiz. En sus inicios el fundador empezó como peón de albañilería. Más tarde, aprovechando las circunstancias económicas, se convirtió en empresario, creando una pequeña empresa de construcción. Ésta no alcanzó los beneficios esperados y tiempo más tarde se vería obligado a cerrarla. Con el dinero que consiguió de la empresa constructora Don Alfonso construyó la empresa que estamos analizando(concretamente empezó por un restaurante). En sus comienzos fue una empresa familiar. En la que el señor García Saiz era el socio y fundador único. Las ganancias obtenidas en el restaurante permitieron abrir una gasolinera que se instauró en convenio con Shell. A medida que evolucionaba económica y socialmente, gracias a las nuevas instalaciones, la empresa pasó de ser un pequeño restaurante a convertirse en un hotel (enero de 2006) de dos estrellas con 16 habitaciones equipadas completamente y además se instaló un poste de suministro de gasolina.

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ACTIVIDAD EMPRESARIAL

ACTIVIDAD SECUNDARIA•Compromiso con el medio ambiente•Afán de superación( fruto de la confianza de los clientes)•Aumento de la plantilla•Mejora de la calidad

ACTIVIDAD DE MEJORA•Ampliar los horizontes geográficos•Ampliar los horizontes a nivel de departamentos.•Minimizar costes

ACTIVIDAD PRINCIPAL •Satisfacción de necesidades

•Alimentación•Abastecimiento•Descanso

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CARACTERISTICAS

EMPRESARIALES

COMPROMISOS

INSTALACIONES

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ORGANIGRAMAPRESIDEDNTE EJECUTIVO

DIRECCION FINANCIERA Y DE PERSONAL

DIRECCION DE

GASOLINERAÁrea Santa

Ana S.L.

Responsable de carburantes

Responsable de tienda

Responsable de lavadero y lubricantes

DIRECCION DE POSTE

DED SUMINISTRO

GC Carburantes,

SL

Ventas

compras

DIRECCION HOTEL

RESTAURANTE

Santa Ana Hostelería SL

Responsabl

e de

restaurante

Departamento de compras

Departamento de producción

Responsabl

e de hotel

Recepción de clientes

Organización de eventos

Gestión de calidad y medio ambiente

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MANUAL DE PROCESOS

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PRESIDENTE EJECUTIVO

UNIDADES SUBORDINADAS:

Dirección financiera y de personal y de gestión de calidad, y en otro nivel no jerarquizado sobre las demás áreas como mediador y velador sobre los demás empleados

FUNCIONES GENERALES:

Perfecto funcionamiento de todas las áreas a su cargo. Coordinar la actividad del hotel, restaurante y gasolinera. Relaciones con proveedores y clientes importantes.

FUNCIONES ESPECIFICAS:

Responder de que el personal a su cargo sea el determinado en las respectivas reglamentaciones. Poner especial cuidado en que el trato a la clientela por parte del personal y por la suya propia ser amable y cortés. Además de que el servicio en todas las áreas se preste con la mayor rapidez y eficacia.

RESPONSABILIDADES:

Sobre todo el personal, que tiene autoridad sobre cuestiones económicas de gran envergadura.

RELACIONES INTERNAS:

Mantiene una relación poco jerarquía sobre todas las dos áreas a su cargo, y una relación funcional sobre los demás trabajadores, velando por su intereses sociales y su calidad en el trabajo.

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DIRECCIÓN FINANCIERA Y DE PERSONAL

RESPONSABILIDAD ANTE:

Director general


Dirección de gasolinera, poste de suministro y dirección de hotel y restaurante


Captación de clientes, de empresas, acuerdos con proveedores menos significativos, distribuidores(tanto de suministros de gasolina como de comestibles y suvenires), acuerdos con agencias de viajes (a nivel local ) y colaboraciones con otros hoteles de la zona .


Informar al Director del desarrollo de su función. Vigilar que todos los puestos subordinados cumplan con sus obligaciones.RESPONSABILIDADES:

Cumplir los objetivos correctamente. Cumplimiento de los acuerdos y colaboraciones.

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GESTIÓN DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE.


Director general


No tiene a nadie a su cargo


Estar al tanto en todo momento sobre los cambios en la política de medio ambiente, y asegurarse de que se cumplan en la forma establecida.RESPONSABILIDADES:

Cumplir los objetivos correctamente.

RELACIONES EXTERNAS::

Con las asociaciones de medio ambiente.

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DIRECCIÓN DE GASOLINERA


Dirección financiera y de personal


Responsable de carburante, Responsable de tienda, Responsable de lavadero y lubricantes


Perfecto funcionamiento de todas las áreas a su cargo. Coordinar las actividades de las areas anteriores. Relaciones con proveedores específicos (shell), así como proveedores de comestibles, proveedores de artículos específicos para el lavadero…


Responder de que el personal a su cargo sea el determinado en las respectivas reglamentaciones sobre todo con los responsables de carburantes. Que el servicio en todas las áreas se preste con la mayor rapidez y eficacia.

RESPONSABILIDADES:

Sobre todo el personal a su cargo, coseguir que los clientes reciban el mejor trato posible y que sean atendidos de manera rapida y eficaz

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DIRECCIÓN DE POSTE DE SUMINISTROS:




Ventas y compras


Informar sobre las ventas de suministros que se realizan y analizar los tipos de clientes que utilizan este tipo de servicios con encuestas, perfiles con el fin de que se hagan estudios de mercado de manera que puedan garantizarse un tipo de clientela fija y mantenerla. También se informa sobre las compras que se hacen con un gran proveedor como es Shell.


Negocia de forma eficaz para la empresa tanto las ventas como las compras, informar sobre los imprevistos que puedan surgir…

RESPONSABILIDADES:

Sobre todo asegurarse un numero de ventas mas o menos estable dentro de lo posible, negociar las compras…

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DIRECCIÓN DE HOTEL Y RESTAURANTE




Responsable de restaurante y Responsable de hotel


Informar sobre los servicios prestados, captación de clientes, campañas de marketing y promover las relaciones con los clientes y entre el personal de manera que se cree un ambiente familiar y optimo en la empresa


Realizar eventos, como comuniones, bodas, meeting de empresas… creación de campañas publicitarias para anunciarse y dar una mejor información a los clientes.

RESPONSABILIDADES:

Sobre todo con los clientes ofreciendo un trato exclusivo a cada cliente dependiendo de sus necesidades de manera rápida y eficaz y adaptación rápida y constante a los cambios que se producen.

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ORGANIGRAFO GASOLINERA Y POSTE SUMINISTRO.

PROVEEDORES

CLIENTES

DPTO.PRODUCCION

ALMACEN

DPTO.VENTAS

DPTO.COMPRAS

DPTO.ADMINISTRACION

2

1

3

7

6

5

Haga clic en los números para poder ver la descripción

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DESCRIPCIÓN DEL ORGANIGRAFO HOTEL

1.Piden PT para poder satisfacer a los clientes

2.Almacenamiento de PT

3.Información y gestiones necesarias para llevar a cabo el

pedido

4.Captación de

clientes5. Envió de facturas

6. Venta de PT

7.Informe de las ventas

8. Los PT llegan al clie.nte

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ORGANIGRAFO HOTEL Y RESTAURANTE

Proveedores

Clientes

Almacén DPTO. VENTAS

DPTO. ADMINISTRACION

DPTO.RRHH

2

1

3

5

48

6

7

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DESCRIPCION ORGANIGRAFOGASOLINERA Y POSTE DE SUMINISTROS

1.Compras de materiales a proveedores2.Almacenami

ento de materias primas

3.Almacenamiento de

productos terminados

4.Obtención de recursos

financieros para pago a

proveedores

5.Envío de facturas

6.Informa de las ventas de

suministros, servicio de gasolinera y tienda de ésta.

7.Se satisface al cliente.

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ANÁLISIS DE LA CULTURA

▲Esta empresa establece un contexto flexible pero cerrado al entorno.

▲Su contexto cultural se corresponde con bajos niveles de codificación y poca difusión de la información.

▲Presenta una autoridad carismática formada por miembros de confianza.

▲Funciona con empatía y buenas relaciones con la gente.

▲Los subordinados presentan lealtad, inventiva y confianza.

▲Con estas características podemos decir que el tipo de cultura representado es FEUDOS.

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OUTSOURCING

Los servicios de subcontratación principales de los que dispone la empresa son:

Los servicios de repostaje del crudo

Empresas de repostería y bollería

Servicio técnico

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ANALISIS POLITICO

sociedad limitadaSocio únicoGobierno personalistaFundador y mayor inversor: ALFONSO GARCIA SAIZSocios equitativos y secundarios:

• DOROTEO GARCIA CRESPO• MANUEL ANGEL GARCIA CRESPO

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ANALISIS POLITICO

Razón social % fuente Fecha inf.

GARCIA SAIZ, ALFONSO 66.66% F propias 03/04/08

GARCIA CRESPO, MANUEL ANGEL

16.66% F propias 03/04/08

GARCIA CRESPO, DOROTEO

16.66% F propias 03/04/08

ACCIONISTAS

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ANALISIS POLITICO

17%

17%67%

ACCIONISTAS

GARCIA CRESPO, DOROTEO GARCIA CRESPO, MANUEL ANGELGARCIA SAIZ, ALFONSO

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ANALISIS POLITICO

CARGO NOMBRE FCH. NOMBRAMIENTO

ADMINISTRADOR UNICO GARCIA CRESPO, MANUEL ANGEL

21/02/05

GERENTE GARCIA CRESPO, MANUEL ANGEL

14/05/07

DIRECTOR FINANCIERO GARCIA CRESPO, MANUEL ANGEL

22/03/05

DIRECTOR DE RRHH GARCIA CRESPO, DOROTEO

03/04/08

DIRECTIVOS FUNCIONALES/EJECUTIVOS

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ANÁLISIS TECNOLÓGICO

El Área Santa Ana no presenta grandes dificultades para la fabricación de sus productos, ya que sólo se dedica en este aspecto a la elaboración de alimentos. Por tanto podemos decir que presenta una tecnología RUTINARIA, siempre y cuando lo veamos desde el punto de vista de la elaboración de productos alimentarios; como son los platos típicos de la casa donde son las mismas cocineras las que los preparan, al igual que el aceite que se utiliza para obtención de dichos platos (el fundador posee un olivar del cual extrae el aceite para su empresa).

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ENTORNO

El entorno del Área Santa Ana podríamos catalogarlo como un entorno hostil, ya que el nivel de competitividad es

elevado sobre todo en las secciones de hotel y restaurante debido a que las modas o formas de hacer las cosas han ido

evolucionando con respecto a épocas anteriores.

Lo que antes eran comuniones de un menú donde se incluían el primer plato y el postre, donde la imaginación en la

presentación era muy pobre. Actualmente ha pasado a ser un menú donde triunfa la imaginación a la hora de presentar un plato, es un menú donde el mínimo ahora son tres platos y lo que antes se entendía por diversión (jugar a la pelota o a las

muñecas) ahora es un castillo flotante con los personajes favoritos de los niños, payasos y muchas otros

entretenimientos que lo que pretenden es agradar a las personas que contratan los servicios de la empresa.

Es por esto que si no hubiera sido por su gran capacidad de información y reacción ante los cambios, habría desaparecido

por la competencia de las áreas que están en la zona.Sin embargo los recursos de los que se dispone son escasos.

Todo esto hay que analizarlo a partir de dos puntos de vista: (detallados en la siguiente diapositiva)

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Nivel macro:En general:Se enfrentan de forma constante a cambios socio-culturales mientras que permanecen prácticamente constante la tecnología y la política.Hotel:Se enfrenta sobre todo a cambios socio- culturales por ejemplo en época de fiestas típicas de la tierra trata de hacer mas ofertas a nivel nacional de manera de que su clientela se enfoque a un ámbito territorial mas amplio.los demás aspectos permanecen prácticamente constantes.Restaurante: Al igual que el hotel los cambios que mas le influyen son los cambios socio-culturales, ya que los gustos alimentarios han cambiado mucho con respecto a épocas anteriores, la forma de realizar las celebraciones también han cambiado por lo que tiene que estar constantemente cambiando para adaptarse a los nuevos tiempos de manera que sus clientes queden satisfechos.Gasolinera y poste de suministros:Esta área se ha visto afectado por cambios político legales, ya que las normas de sanidad, distribución, compra y compromiso medioambiental son factores que están constantemente en cambio .

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Nivel micro:En general:Se da un aumento prácticamente constante de nuevos competidores y de los nuevos productos sustitutivos dentro del sector de la hostelería.Aunque su nivel de centralización es bastante centralizado y presenta muy poca complejidad a pesar de lo anterior.Hotel:No es un sistema complejo aunque cada vez (desde su creación) ha tenido que adaptarse mas al entorno, pues han surgido nuevos competidores, esta adaptación la ha conseguido gracias a una buena información sobre los demás competidores e innovando constantemente, dando ofertas, ofreciendo servicios innovadores. Por ejemplo si antes solo te servían el desayuno como el que todos estamos acostumbrados a ver (tostada, café o zumo) ahora ya no sólo se cuenta con la calidad sino con la imaginación jugando siempre con los pequeños detalles, como es por ejemplo ofrecer además una rosa para los enamorados, un desayuno exótico para los que les guste variar y así un sinfín de cosas que agradan al público, porque se ofrece una imagen de cercanía al cliente.

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Nivel micro:

Restaurante:Al igual que en el hotel han tenido que hacer frente ha un auge de los competidores ya que desde que se fundo en el año 1987 donde la zona estaba desierta de otras Áreas de Servicio han surgido muchas. Para hacer frente a esto han escogido productos y servicios sustitutivos que antes eran prácticamente impensables pero que en la actualidad están muy de moda. Por ejemplo lo que antaño en una boda era típico el banquete de boda y poco mas actualmente no es sólo un banquete , sino que se incluyen un sinfín de menús para los clientes mas atrevidos, para los mas tradicionales, para los mas divertidos todo se ha conseguido teniendo en cuenta los pequeños detalles, trabajando en equipo y tomándoselo como si un plato no fuera sólo eso sino que ahora es arte, además también ofrecen servicios de diversión de forma que ese día sea especial e inolvidable no sólo por el motivo que lleva implícito sino también por las personas que lo han hecho posible.

Gasolinera y poste de suministros:No presenta complejidad respecto al servicio que lleva a cabo aunque en cierta forma puede presentarla con el compromiso de medioambiente que tiene la empresa

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ANÁLISIS DE LA ESTRATEGIA

Del análisis de la estrategia organizativa o mecanismos de coordinación mas importantes de la empresa objeto de estudio se observa una jerarquización de la actividad empresarial ,con una baja formalización, ya que no se presentan grandes dificultades para el desarrollo de la actividad empresarial.

Bajo un estudio general se desglosa una estrategia ofensiva ya que si hay algo por lo que destaque la empresa es por la innovación constante de nuevos productos, no sólo en los bienes y servicios que pone a disposición de los clientes sino que también innovando con los compromisos que la misma tiene con el medio ambiente.

Estrategias

internas

Estrategias generales a

nivel externo.

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ÁREAS CRITICAS DE LA ESTRATEGIA INTERNA

HOTEL Y RESTAURANTE.

Conseguir gran motivación de todos los empleados.

Crear un ambiente favorable entre trabajadoresTrabajo en equipo.Atención a las necesidades del cliente.

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Gasolinera y poste

de suministr

o:

No se presentan dificultades

Uno de los proveedores mas importantes es Shell

Se trata de que los clientes reciban un servicio de calidad, rápido y eficaz de manera que puedan asegurarse una clientela fija o al meno s habitual.

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AREAS CRITICAS DE LA ESTRATEGIA EXTERNA

HOTEL Y RESTAURANTE

• Innovación constantes de nuevos servicios, ya que las costumbres sociales han cambiado y la empresa ha tenido que hacer un esfuerzo para habituarse a los cambios; estando siempre en la cumbre de esta innovación, por ejemplo incorporando nuevos menús , nuevas formas de diversión tanto para los mas peques de la familia como para los mas mayores.•Desde el punto de vista de los competidores la empresa intenta ponerse en cabeza incrementando significativamente los niveles de control sobre los empleados de manera que todos cumplan con la misión que se les establece. Además de realizar continuos estudios sociales para estar a la última.

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GASOLINERA Y POSTE DE

SUMINISTROSEstricto cumplimiento de la actual legislación.

Prefecto conocimiento del marco jurídico correspondienteProporcionarles la mayor calidad.

Teniendo siempre en cuenta el respeto al mediambiente

Para realizar todo esto cuenta con un equipo totalmente fomado y cualificado, con una depuradora de aguas residuales y con una política cuyo espírito esta basado en el reciclado.

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AJUSTE INTRAORGANIZATIVO.Después de analizar todos los factores que componen a la organización y de realizar un análisis de los elementos que conforman su estructura llegamos a la conclusión de que la configuración que encaja mejor con el Area Santa Ana es una configuración de EMPRENDEDORA SIMPLE ya que, entre otras cosas:

Es pequeña y joven,

Tiene una estructura poco diferencial

El entorno que presenta en un entorno sencillo.

garcía castellano, ana rosa fortes crespo, rocío 2º lade b Área santa ana 1

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