Bio-Fisch bei NoRDSEENOR DSEE-MEER ESbu ffEtS i N i h R ER Nh E

in allen 13 NORDSEE-Meeresbuffets sterreichweit finden Sie neben fangfrischen fisch- und Meeresspezialitten

auch ausgewiesene biO-Produkte. in den NORDSEE-Meeresbuffets knnen Sie Produkte auf Wunsch vorbestellen.

KOMPEtENtE PAR tN ERNORDSEE setzt auch hier auf verlssliche, kompetente und qualittsbewusste Partner und arbeitet nur

mit ausgewhlten Anbietern zusammen, wie u. a.:

CERNYs FISCH & FEINKOST GMBH Seit ber 100 Jahren steht das sterreichische un-

ternehmen CERNYs fr Kompetenz im bereich fisch-

grohandel.

CERNYs bezieht seine biO-fische und Meeresfrchte

ber eine Vielzahl in- und auslndischer Anbieter, wo-

bei jeder betrieb in der Kette biozertifiziert sein muss

und jhrlich durch geschulte inspektoren berprft

wird. bereits seit 2006 trgt CERNYs das Zertifikat

der biO-Kontrollstelle der SGS Austria (At-biO-902).

GALAXIDI MARINE FARM S.A. Die 1987 gegrndete griechische fischfarm an der

Nordkste des korinthischen Golfs ist bekannt fr

seine qualitativ hochwertigen, frischen fisch- und

Meeresprodukte. Galaxidi arbeitet nach hAC-

CP-Standards und hat sich seit 2008 u. a. auf kolo-

gische Aquakultur z. b. von Wolfsbarsch spezialisiert,

was durch biO hELLAS inspection institute for Orga-

nic Products regelmig kontrolliert und zertifiziert

(GR-biO-03) wird.

Rochusmarkt, Stand 1 + 21030 Wientel: 01/713 40 89 / fax: DW 4

Naschmarkt, Meeresbuffet1040 Wientel: 01/586 14 20 / fax: DW: 4

Simmeringer hauptstr. 96a top 106, 1110 Wientel: 01/749 69 06 / fax: DW 4

Whringer Strae 1121180 Wientel: 01/470 39 21 / fax: DW 4

DZ, Wagramerstr. 83-85, top 1521220 Wientel: 01/203 36 92 / fax: DW: 4

Obere Landstrae 203500 Kremstel: 02732/82 045 / fax: DW 4

Pluscity, Pluskaufstrae 74061 Paschingtel: 07229/706 10 / fax: DW 4

herrengasse 58010 Graztel: 0316/828988 / fax: DW 4

Neuer Platz 4/Kramergasse 1 9020 Klagenfurttel: 0463/511483 / fax: DW 4

hauptplatz 129500 Villachtel: 04242/23 783 / fax: DW 4

DEZ, Amraser-See-Str. 56 a 6029 Innsbrucktel: 0512/34 50 91 / fax: DW 4

Museumstrae 386021 Innsbrucktel: 0512/56 74 13 / fax: DW 4

EKZ Messepark, Messestrae 2 6850 Dornbirntel: 05572/33 424 / fax: DW 4

AT- B IO -902WWW.NORDSE E . AT

Natrlich bio ...... natrlich bei NoRDSEE

Der richtige Wegu NSER E NOR DSEE B IO - L i N i E iM DEtA i L

NORDSEE setzt bei seinem biO-Sortiment mageb-

lich auf Produkte aus kologischen Aquakulturen. im

Gegensatz zu konventionellen Aquakulturen werden

diese nach Grundstzen der biologischen Wirt-

schaftsweise auf dem Gebiet der fischzucht gefhrt:

Die biO-Verordnung (Verordnung (EG) Nr. 834/2007,

Verordnung (EG) Nr. 889/2008) schafft eine Grund-

lage fr eine nachhaltige Entwicklung der biologi-

schen Produktion. Auerdem ist die Aquakultur fr

die Swasser-fischproduktion im sterreichischen

Lebensmittelkodex streng geregelt. Darin finden sich

Vorschriften zur Wasserwirtschaft, bewirtschaftung,

herkunft, Vermehrung, haltung u. v. mehr.

Die biologische Produktion verfolgt folgende Ziele:

Umweltfreundliche Fischzucht: Die Syste-me und Kreislufe der Natur werden respektiert.

Gleichgewicht zwischen boden, Wasser, Pflan-

zen und tieren wird erhalten und gefrdert.

Artgerechte Fischzucht: hohe tierschutz-standards werden beachtet. Sorgfltige Aus-

wahl der Standorte fr die Anlagen, Schutz der

umliegenden kosysteme. Die besatzdichten

sind in der ko-Aquakultur geringer als in der

konventionellen Aquakultur. Es werden mglichst

heimische Arten gehalten. Die Produktionsteiche

sind als Naturteiche ausgestaltet und naturnah

gestaltet. Jeder biO-fisch hat gengend teich-

flche (z. b. 20 m 2 pro Karpfen in der Region

Waldviertel und bei forellen ca. 10 kg/m 3 Raum

im teich, variiert je nach Grenklasse), die Auf-

zucht erfolgt in natrlichen Gewssern.

Die klassischen BIO-Grundstze frei von Medikamenten und chemischen Rckstn-

den, ausschlielicher Einsatz von biO-Dnger,

keine hormone und Wachstumsfrderer, keine

synthetischen Zusatzstoffe im futter und die Ver-

wendung von biologischem, gentechnikfreiem

futter mssen eingehalten werden.

Das NORDSEE biO-fischsortiment unterliegt stren-

gen biO-Richtlinien und wird von der unabhngigen

internationalen Kontrollstelle SGS (Socit Gn-

rale de Surveillance) geprft und zertifiziert (biO-

Kontrollstellen Code: At-biO-902).

Unser Bio-SortimentSChON 11 PRODu K tE i N b iO-QuAL i tt

Das NORDSEE biO-Sortiment umfasst schon 11 Produkte natrlich sind

diese Produkte alle durch das biO-Siegel fr Sie gekennzeichnet.

GRAVED LAChS

RuChERLAChS

bAChfORELLE

bAChfORELLENfiLEt

bAChSAibLiNG

DORADE ROYAL

LAChS

LAChSfiLEt

SAibLiNG

WOLfSbARSCh

GARNELEN

Lachsfilet im Pergamentpapier

u NSER EMPfEh Lu NG f R EChtEN b iO-GEN uSS

Den Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroe tranchen schneiden. Den backofen auf 180 C Ober-und unterhitze vorheizen. 4 Stck Pergamentpapier (ca. 24x24 cm) zuschneiden. Das Zitronengras waschen, putzen und schrg in ca. 1 cm breite Stcke schneiden. Die Chili waschen, der Lnge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die frhlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den ingwer schlen und in feine Stifte schneiden. Mit den frhlingszwiebeln, der Chili, dem Zitronengras, Limettensaft und l mischen, den Knoblauch abziehen, dazu pressen und untermischen. Je ein Lachsstck auf ein Stck Pergamentpapier setzen, salzen, pfeffern, mit der Zitronengrasmischung bedecken, das Pergamentpapier einschlagen und zu Pckchen verschlieen. im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Schoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren.Die Pckchen auf teller anrichten, ffnen und mit den abgetropften Schoten servieren.

600 g Lachsfilet, kchenfertig, ohne Haut2 Stngel Zitronengras, nur das Wei und Hellgrn1 rote Chilischote3 Frhlingszwiebeln2 1/2 cm frischer Ingwer1/2 unbehandelte Limette, Saft3 EL Sojal1 KnoblauchzeheSalz + Pfeffer300 g Zuckerschoten