gaceta de marzo-12

Época II – Nº 22 Marzo 2012

Director Francisco Rivero Domínguez

Jefe de Redacción

Miguel Ángel Uceda Moreno

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Gloriosa Gaceta del Mester página 1

Revista pionera en formato digital de Turismo cultural, histórico y gastronómico . Promotores del Turismo interior

peninsular; fundada en 1992 por:

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El encanto de las rutas más secretas

Editorial El turismo y la marca España

Punto de Mira Cuaderna vía para ver Segovia

El Orgasmo de Rotterdam El turismo antes del siglo XX

Glenn Murray IE Universidad y la Casa de la Moneda

Miguel Herrero Uceda Montañas palentinas

Jesús García y Jiménez Las Médulas, Patrimonio de la Humanidad

Apuleyo Soto Pajares Crónica-Brindis del viaje a Elvas y Jerez de los Caballeros

Madrid al detalle Mercado de Maravillas

Viajeros Verticales Walter Bonatti

Glorioso Gourmet La mariscada de Cristo

Don Zenón Hoy tenemos caldereta

La biblioteca

Notas de prensa

Publicidad de empresas asociadas al Glorioso Mester

Curiosidades

Titulares en este número

Iglesia de San Bartolomé , Jerez de los Caballeros (BA)

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Siempre hemos venido hablando en estos editoriales del turismo, ese ente tan abstracto

que es estudiado como una ciencia multidisciplinar. Mar, sanidad, juego, comida, son

palabras inconexas que poco dirían si no hay un elemento común que las una y que las

trate. Vamos a intentarlo con una palabra común y unos adjetivos. Vamos a traducirlo

al “roman paladino en el qual suele el pueblo fablar a su veçino”: Turismo náutico,

turismo sanitario, turismo deportivo, turismo gastronómico.

Una vez descubierto el pequeño misterio, la Administración Turística Española

se sube al caro del vencedor y promueve el turismo con los ganadores: La Selección

Española de Fútbol, la Selección Europea de Baloncesto, el tenista Rafael Nadal, los

pilotos de GP de motos o de los grandes cocineros que han puesto de moda en todo el

mundo la cocina española y por ende la gastronomía mediterránea que recientemente

ha conseguido alcanzar el titulo de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Nombres como Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui suenan en el

mundo mundial. De los diez mejores restaurantes del mundo,, tres son españoles: “El

celler de Can Roca”, segundo tras “Noma”, del danés René Redezpi; al que le sigue el

numero tres “Mugaritz”, de Andoni Luis Aduriz y “Arzak”, de Juan Mari. Tras el éxi-

to de la cocina española en todo el mundo, desbancando con envidia a la francesa, he-

mos atraído a España la atención mundial con eventos como Madrid Fusión.

¿Y se preguntarán , qué tiene que ver esto con el Glorioso Mester de la Picardía

Viajera?. Pues esta gloriosa institución, embarcada en descubrir la cocina del interior

de nuestra querida nación, acaba de conceder varios premios tras haber recorrido bue-

na parte del país y ofrendar una serie de diplomas a cocinas pequeñas, pero no desco-

nocidas; a productos extraordinarios que se ofrecen al consumidor. El éxito de nuestra

cocina pública – la privada siempre ha brillado en las mesas familiares, la de la abuela

María, por ejemplo- ha sido el reconocer la maravilla que son nuestros productos, sa-

bidos manejar y cocinar por las manos de nuestros mejores “chefs” o “chefas, que

diría alguna ministra. Pues bien: aquí están sus nombres: Restaurante “El toro de San

Marcos”, del hotel Convento de la Luz, de Las Brozas (Cáceres); Bodega Díaz Bayo,

de la Ribera del Duero; de Fuentelcesped (Burgos); Torta del Casar Don Rebesino, del

Casar de Cáceres; y la Casa Rural La Resinería de Coca (Segovia), al que se unen los

premios a personalidades o instituciones turísticas, como a Javier Leralta, de Madrid,

por su libro “La leyenda negra en los personajes de la historia de España”, en el apar-

tado de turismo cultural; al balneario Palacio de las Salinas, de Medina del Campo

(Valladolid), o al grupo musical An Hinojo, del pueblo cacereño de Hinojal. Sin duda,

el Glorioso Mester de la Picardía Viajera ha acertado en entregar estos premios a los

que han sabido divulgar nuestros mejores productos gastronómicos y han sabido ensal-

zar, con sus conocimientos profesionales, el turismo por todo el territorio. A todos, mi

enhorabuena.


Francisco Rivero Domínguez

Director de la Gloriosa Gaceta del Mester

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Director

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Redactores

Apuleyo Soto Pajares

Jesús García y Jiménez

Luis Molano y Molano

Colaboradores

Miguel Montes Fernández

Glenn Murray

Miguel Herrero Uceda

Editorial

A primeros de marzo se celebra siempre la ITB, la Feria Internacional de

Turismo de Berlín, la primera del mundo, a donde acuden prácticamente todos

los países de la tierra a vender su producto turístico. España, que tiene en

Alemania, el segundo mercado emisor, no puede faltar.

Algunas cifras mundiales: Los viajes y el turismo emplean a 258 millo-

nes de personas y producen 6 billones de dólares (unos 5 billones de euros),

sólo superado por la banca y antes que la industria del automóvil Es el 9,1 %

del Producto Interior Bruto en el mundo; para entendernos, de cada 100 unida-

des monetarias de producción, 9 las mueve el turismo. Son cifras apabullantes y

en España algo sabemos de ello, ya que somos el segundo país del mundo con

mayores ingresos por este concepto. De ahí la importancia que tiene – como

todos sabemos- para el empleo y nuestra economía nacional.

En España entraron el año pasado 56, 9 millones de turistas, con un

incremento del 8% respecto a 2010. Los ingresos por turismo procedentes del

extranjero fueron de 52.906 millones de euros, también con un aumento del

8 %, aportando al Producto Interior Bruto el 10,2%. Cifras muy positivas en

relación al movimiento negativo de nuestra economía.

Y aquí viene lo relacionado con la marca España. No hace mucho el

ministro del ramo José Manuel Soria decía que "un sector dinámico con

capacidad y potencial de crecimiento". Esto, unido a la creación de un Plan

Integral del Turismo, hace que se plantee que el turismo junto a las exportacio-

nes de productos, bienes y servicios de nuestro país se disponga la Administra-

ción a crear un plan que promueva la Marca España en el exterior para

conseguir que sea el carro que sea capaz de incrementar la hundida economía

española y capaz de crear puestos de trabajo.

Por eso este mismo mes, el Congreso ha instado al Gobierno a promocio-

nar la marca España en el extranjero y los dos principales partidos están de

acuerdo: Según el Partido Popular, se puede coordinar a todos los actores que

se mueven en el escenario internacional hacia una política que mejore la

confianza en el país, sin necesidad de crear nuevos organismos con nuevo

personal, algo que no es posible en un momento de restricción presupuestaria y

por parte del PSOE, favorable a esta iniciativa, ha propuesto, además, en que

deben ser las comunidades autónomas, en el ejercicio de sus competencias,

quienes pacten con el Gobierno lo que interesa para su territorio y para el

conjunto de España.

Francisco Rivero

E n nombre de don Juan, Arcipreste de Hita, que atravesó la Sierra de Guadarrama dicha, voy a bordar la estampa coloquial y turística

de Segovia en verano, inexcusable cita. Son tantos sus encantos, sus caminos y ríos, sus recios alimen-tos, sus endulzados vinos, sus valles rumorosos, sus páramos de trigo, sus pinares en sombra, sus pueblos chiquititos…,que a cada paso saltan a los ojos abiertos aves multicolores de saeteros vuelos y flores y frutales que oxigenan el cuerpo y hacen que el alma sienta sensaciones sin cuento.

No sólo la ciudad es un sueño de torres, de palacios y cúpulas, de escudos y arcos nobles, sino que la provincia se ofrece como un cofre de vestigios románicos y se adelgaza en Hoces.

Entremos por la Puerta de Madrid en el valle que recorre el Eresma bajo el Alcázar-nave, dejemos a la izquierda la Fuencisla con salves, gocemos la Alameda del Parral con los frailes. Ahora el Acue-ducto nos pasma. ¡Dios, qué puente tan perfecto, tan grácil, que el granito parece pesar menos que el aire y por donde se meten con las chovas piando los azules celestes!.

Subamos a la Plaza Mayor entre comercios por la Calle Real, sin prisas, muy atentos, que está llena de gracia y está hecha de tiempo: La Casa de los Picos,

la placita de Oquendo, la Alhóndiga, el Juan Bravo, San Martín, las Sirenas, el Esteban Vicente junto a la Cárcel Vieja, la aljama, el Torreón de los Lozoya en cuesta, el convento del Corpus, sus hostias milagre-ras…Y ya la catedral, florilegio de agujas, la pensión de Machado, la poesía pura, San Antonio el Real, filigrana moruna, y tantas y tantísimas atracciones adjuntas: Cuéllar mira a los toros, Villacastín a Ávila; Sepúlveda se enrosca, Coca se hace romana, Cantalejo es formato de maderas talladas, Fuenti-dueña perdura con el rumor del agua. Por Riaza se afilan las pizarras tejeras, por Ayllón se levanta don Álvaro a la gresca, en Maderuelo hay restos de murallas bermejas, Duruelo y Duratón son una

herida abierta.

Viajero, no te pares; Segovia te recibe con las puertas abiertas, y eres tú el que decide escoger sus historias o sus campos de vides, de hortalizas, corderos, lechones o maíces. Y lo hace a su manera de anfitriona del mundo hablándote a la llana sin dobleces oscuros para que te deleites a paso de hombre suyo con todos los encantos que a tu servicio puso.

Saludos de Apuleyo Soto


PUNTO DE MIRA

Marzo 2012 Gloriosa Gaceta del Mester

por Apuleyo Soto

Peña del Arcipreste de Hita en la sierra de Guadarrama

Entrada al Convento de san Antonio del Real (Segovia)


D e modo conocido las primeras manifestaciones del Turismo la encontramos en los hechos que refieren viajes como antigua forma de turismo, pues esta palabra encierra en sí un contenido muy amplio. En la literatura podemos observar claramente esos viajes: La Eneida, La Odisea y La Ilíada; por supuesto estamos hablando de unos documentos antiguos en los que Homero nos dio

una versión mitológica de la época y que jamás podremos enclavarla dentro de lo que es en sí una guía de viaje. En la época referida los juegos olímpicos griegos causaron muchos desplazamientos con motivacio-nes características de turismo y recreación. Recientemente estrenada la Baja Edad Media (S-XI): el deseo de conquista motiva desplazamientos humanos con deseos de conquistar regiones. Guerra de la "Cruzadas" cuyo motivo si en principio fue o dejó de ser caballeresco y selectivamente religioso, como podríamos compararlo actualmente como la Yihad

islámico del concepto de guerra santa. Más aquellas bien se ocuparon más que otra cosa en mantener expedita la ruta de las especias y la seda que habían cortado, y con ello la comunicación con la Europa occidental. Peregrinaciones a Santiago de Compostela, existencia de posadas en los caminos, expansión y búsqueda de nuevas rutas comerciales, es entonces cuando se publica el Códice Calixtino, que puede considerarse como la primera guía turística de este recorrido, está atribuido al clérigo Aymeric Picaud, y nos detenemos en esta obra que como decíamos por su descriptiva puede considerarse turística, ya que el 5 de julio de 2011, los archiveros de la catedral de Santiago de Compostela echaron en falta la obra y denunciaron el robo a las autoridades. El códice fue sustraído de una cámara blindada donde se encuentran depositadas las obras más valiosas del archivo. Las investigaciones revelaron que el hurto se había producido la semana anterior. El sistema de seguridad del texto era muy riguroso, lo que había permitido mantenerlo a buen resguardo durante 800 años. La llave de la caja fuerte, sin embargo, era vigilada de un modo más laxo: las llaves se encontraron colocadas en la cerradura de la caja que custodiaba el que se considera la mayor joya del templo compostelano. Durante los meses siguientes la policía investigó a los canónigos, investigadores, músicos y empleados de mantenimiento y limpie-za, asumiendo como móvil más probable el afán de perjudicar al deán, tras haber comprobado el enfrentamiento interno existente

entre los canónigos, y descartando en principio a una banda organizada o un robo por encargo. A mediados del siglo XVI aparece en Italia el uso de coches y carrozas, en Alemania surge el coche de uso ligero denominado Berlina. El siglo XVII se caracteriza por el viaje del Caballero y la Diligencia. Las peregrinaciones, siempre que las rutas no se interceptasen como consecuencia de conflictos bélicos locales, continúan sus viajes a los tres axis mundi conocidos de la cristiandad Roma, Jerusalén y Compostela, denominándose sus peregrinos respectivamente según el destino de su peregrinación: romero, palmero o conchero (Concheiro en lengua gallega) al seguir proliferando estas rutas de jubileo, sufren un desmesura-do aumento de los servicios en estos itinerarios tales como posadas, albergues y hospitales, los peregrinos tienen a mano centros espirituales como son iglesias y catedrales románicas y después góticas que han ido creciendo paulatinamente en las proximidades o en el mismo camino de peregrinación.


http://www.monografias.com/trabajos11/trabagenc/trabagenc.shtml

http://www.monografias.com/Literatura/index.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/metodos-creativos/metodos-creativos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/artguerr/artguerr.shtml



Tan grandes eran tales peregrinaciones que hasta surgieron las Ordenes Militares con el presunto fin de proteger y auxiliar al peregrino Vg: Temple, Santiago, San Juan del Hospital… Aunque se suponga que el Travel Check o cheque de viajero es un invento del pasado siglo, se puede afirmar que desde el siglo XII o XIII ya era utilizado por los Templarios, donde en una de sus casas madre se deposi-taba el importe a modo de banco, y el viajero o peregrino lo podía ir retirando a lo largo de su ruta. Lo cual pone de manifiesto la posibilidad casi cierta que fueran los Templarios que huyeron de las persecuciones en Francia y huyeran por Lyon cruzando los Alpes hasta Suiza, los fundadores de la banca más segura del mundo, más que por crear un paraíso fiscal fuera por el hermetis-mo de la misma, igual exactamente que el hermetismo Templario. El siglo XVI tras el descubrimiento del Nuevo Continen-te, se multiplican las rutas trasatlánticas que implican nuevos descubrimientos y creación de nuevas colonias por parte de los países europeos tales como Portugal, España, Francia, Holanda e Inglaterra… Al fomentarse el comercio, cada vez el tráfico marítimo transatlántico aumenta considerablemente en los siglos XVII y XVIII en cuyo último cuarto de siglo se proclama de Revolución Francesa y poco después con la llegada de Bonaparte a emperador galo, las guerras napoleónicas hacen descender el contingente de viajeros terrestres en la vieja Europa, excepto el militar. En el siglo XIX, en plena revolución industrial y el invento de la máquina de vapor se desarrollan las líneas ferroviarias especialmente en Europa y Estados Unidos. A mediados de este siglo se considera a los Museos y Monumentos como lugares de interés turístico y se establecen regulaciones de horarios y precios. Surge la primera Agencias de Viajes por el señor Thomas Cook en 1.841, quien ofrecía servicios

de mediadora entre la demanda del cliente y una oferta de transporte, alojamientos y atractivos Turísticos. Entre otras manifesta-ciones tenemos el surgimiento de promoto-res internaciones y el desarrollo de grandes compañías de ferrocarriles. Se desarrolla la tendencia a eventos deportivos, Clubs Alpi-nos y una primitiva labor propagandística y la creación de oficinas de información, todo esto daría paso en décadas posteriores a la creación de las Agencias de viaje. La compañía británica Cox & Kings, creada en 1758, es la agencia de viajes más antigua del mundo y Thomas Cook uno de sus más notables pioneros, por su planificación desde 1841 de excursiones religiosas en grupo. En

cualquier caso, las agencias de viajes se desarrollaron sobre todo a partir de los años veinte, con el desarrollo de la aviación comercial. La frase agencia de viajes ha cambiado su significado desde la emergencia de compañías como la antes citada, que hoy en día es considerada más bien un tour operador. La diferencia es que los tour operadores ofrecen de una forma muy cerrada los planes de viaje, mientras que las agencias intentan más bien plegarse lo más posible a los clientes, tomando sus servicios, entre otros, del mayor número posible de tour operadores.

http://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/esun/esun.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/tain/tain.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECED

http://www.monografias.com/trabajos/transporte/transporte.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/gaita/gaita.shtml

IE Universidad y la Casa de la

Moneda

Por Glenn Murray (*)

“Un vivero de empresas para la Casa de la Moneda”, reza el titular. En lugar de explicarnos los proyectos museísticos relacionados con la historia del Real Ingenio y la moneda que allí se acuñaba, el

Ayuntamiento anuncia que negocia con la Universidad privada para dejarles la mitad del complejo para un vivero de empresas. El mismo día de la noticia El Adelantado dedicó su “encuesta del día” al tema, -a favor o en contra-, sin claro vencedor. ¿Es una buena idea, o una ocurrencia sobre la marcha para poner algo en el edificio que ya lleva casi un año vacío? El anuncio parece tener la intención de calmar dudas sobre el futuro incierto del edificio vacío, y probablemente es así. Pero la idea podría funcionar, claro que sí. Incluso el concepto estaba contemplado en todos los proyectos desde la expropiación de la finca hace más de veinte años. Dicho esto, hay que recordar que siempre estaba previsto obligar el arrendatario a cumplir con ciertas condiciones para garantizar su coherente integración en el conjunto monumental mediante cláusulas que iba a marcar y vigilar la Fundación Real Ingenio, pero que por las prisas y la disolución de la Fundación, podrían estar olvidadas. Por ejemplo: convendría respetar y facilitar la creación de una “Biblioteca y Centro de Investigación” sobre la numismática, la antigua industria (y por qué no, del Acueducto), objetivo también previsto desde los primeros proyectos y algo obviamente compatible

con fines de una institución educativa. El espacio para la Biblioteca y Centro de Investigación está situado en una parte independiente de la planta superior y el ático del Edificio Cultural del patio alto. Este espacio fue diseñado y creado a propósito para tal fin y ya tiene lugares para hasta sesenta pupitres, cada uno con su lámpara y conexión por cable a internet. No hay que desbaratar ningún edificio que se acaba de rehabilitar para este uso ya previsto (al contrario de lo que se pretende hacer ahora para llevar hasta la Ceca el Acueducto). Según el borrador del acuerdo que se está negociando “la IE se compromete a realizar

actividades de interés para el municipio y relacionadas con aspectos de la ciudad”. Pero yo pregunto: ¿no podrían ser actividades relacionadas con la Casa de la Moneda y el proyecto original? Estas, en sí mismo, serían de gran interés para el municipio y la imagen del propio Monumento Histórico. En cuanto a otros espacios en el mismo edificio del patio alto: la sala de fundición, fue rehabilitada como una sala de exposiciones itinerantes, algo ya puesto en práctica con éxito hace poco con “Las Aceñas del Duero”. Otros espacios creados en ese edificio están designados como “multi-usos”, y podrían servir para conferencias, -como las ya realizadas-, espacios de trabajo, cursos, etc.



Estas actividades también son compatibles con los fines de una institución educativa, y favorecerán su propia imagen como inquilino de tan insigne monumento. La Taberna, o restaurante de la Ceca, es otro arrendamiento previsto desde siempre, con su decoración y temática cuidadosamente relacionada con la Moneda. Pero hay que recordar que la asociación de hosteleros ha advertido hace año y medio que hasta que no se dote de contenidos y actividades a los demás edificios del complejo para garantizar una afluencia adecuada de público, va a ser difícil de encontrar un hostelero dispuesto a arriesgarse. Y así ha sido en el concurso que este mes ha quedado desierto. También se pretendía dotar de cuatro talleres artesanales (herrería, acuñación, fabricación de papel, y grabado-estampación) con actividades productivas y comerciales, mediante el arrendamiento de cada uno. Los empresarios -o artesanos autónomos-, contratarían su propio personal, proveerían sus propias herramientas y materias primas para fabricar productos para comercializar. Bien ejecutado, este plan necesitaría menos de seis empleados fijos para poder abrir el Museo-taller de la Ceca. Todo lo demás sería arrendado a expertos, especialistas y empresas autónomas de los sectores correspondientes. Hay modelos de gran éxito de este tipo de organización en Alemania y Estados Unidos. Así, el Real Ingenio de la Moneda se constituiría de varias partes independientes y autónomas, pero con una singular marca de identidad que lograría llenar el complejo con actividad y vida de manera auto-sostenible. Por esto, es imprescindible una hoja de ruta global a veinte años para la Ceca, una que abarque todos los edificios, usos y funciones, no sólo respetando su historia sino también buscando su provecho social, cultural, manufacturero y comercial, todo cuidadosamente planificado. El Real Ingenio debería ser un escaparate vanguardista para un nuevo tipo de “museo” del siglo XXI; productivo, rentable y autosuficiente. El antiguo modelo de organización de los museos típicos de toda la vida, ya no es sostenible en la nueva economía y hay que abrir fronteras buscando la rentabilidad y autosuficiencia precisamente en la originalidad y singularidad de la oferta. Es vital una exhaustiva planificación y organización integral de todo el proyecto del Real Ingenio de la Moneda como un conjunto, porque ahí está su carácter único y marca de autenticidad. La imagen y atracción de nuestra oferta como ciudad Patrimonio de la Humanidad, depende precisamente de nuestra habilidad de aprovechar al máximo, pero de manera coherente y respetuosa, nuestros monumentos más singulares. De poco sirve tener el monumento industrial más antiguo del orbe, si no sabemos aprovecharle. Publicado en el Adelantado de Segovia 13/02/2012 (Con autorización del autor) Las Fotografías pertenecen a: segoviaaudaz.es (*) Co-fundador y Director Técnico (2003-2007) de la Fundación Real Ingenio, redactor del Proyecto Director Museográfico para la Ceca (2004), con tesis doctoral, Gran Premio Europa Nostra, y más de cien publicaciones sobre la Ceca de Segovia. Doctor en Historia Moderna por la Universidad de Valladolid.



Montañas palentinas, paisajes supervivientes al fin del

mundo Miguel Herrero Uceda

Doctor Ingeniero, divulgador científico y autor del libro “El alma de los

árboles” (Elam Ed.)

Si bien el Románico floreció durante 200 años, una vez superado el final del primer milenio, hay que considerar que durante los 600 años anteriores se produjo su gestación. Dicho proceso se inició a principios del siglo V, cuando Roma cae en manos de los bárbaros del norte. Fue un tiempo dominado por el pesimismo, violento, oscuro, apocalíptico, y este último adjetivo no es gratuito. La Iglesia será protagonista principal del periodo. Y la religión, y el poder terrenal detentado por sus sacerdotes, determinarán el mundo cristiano de nuestros días.

(José María Pérez González “Peridis”)

cabadas las oleadas de invasiones de pueblos germánicos por el norte, después de haberse consolidado el reino visigodo en la Península, llega el siglo VIII en el que se va a producir un nuevo cambio histórico. Desde el sur aparece otra fuerza, la musulmana, que aniquiló la relativa

estabilidad del periodo visigodo. Tras la rápida conquista y ocupación, los territorios cristianos quedaron muy fragmentados. La incertidumbre y la inseguridad acrecentaban la sensación de pesimismo. El espacio que ocupa la actual provincia de Palencia permaneció en la frontera con el nuevo poder y la nueva religión. Un poco más al norte, al otro lado de las montañas palentinas, durante ese mismo siglo, el Beato de Liébana interpretó el Libro del Apocalipsis según la perspectiva de aquel momento histórico. De esta forma, él creyó que el Anticristo habitaba ya la Tierra y que se acercaba el fin del mundo. En aquellos años inciertos, la montaña representaba protección ante los nuevos invasores, contacto directo con la obra creadora de Dios y alejamiento de la sociedad humana. En estos paisajes de robles, tejos y hayas, junto a cursos de aguas, muchos eremitas se retiraron a grutas para vivir en soledad y separados de un mundo que se deshacía. Gracias a la exuberancia de la naturaleza en estos valles serranos de la vertiente sur de la Cordillera Cantábrica, una simple oquedad en un monte, se transforma en el monasterio más esplendoroso que cualquiera de los que puede construir el hombre.

En este lugar idílico plantaron unos eremitas el monasterio más fantástico que conozco: el agua, la roca, las celdas, el lugar religioso,…. Esto era el claustro del monasterio. ¿En qué época estamos? Al principio de la reconquista: siglo VIII, siglo IX, siglo X. Ellos fueron los primeros pobladores de la zona una vez que se fueron los musulmanes.

(José María Pérez González “Peridis”, Las claves del Románico)

Ese temor al fin del mundo duró hasta llegar el año mil. Nada más pasar ese momento crítico, apareció un gran ímpetu constructivo que cruzó toda Europa, un nuevo estilo monumental que rememoraba el antiguo esplendor de las sólidas edificaciones romanas, el Románico.

El mundo sacudió su vetustez para ceñirse con frescura un manto de santuarios blancos.

(Raúl Glaber, monje benedictino, Historia del año mil, escrito en 1048)

En 1034, según muchos historiadores, comenzó la primera construcción realizada en la Península Ibérica con mentalidad románica; fue la cripta de San Antolín en la actual catedral de Palencia. A partir de esta ciudad, el nuevo arte se expandió en todas direcciones. A través del Camino de Santiago se desarrolla un arte más acorde con el estilo imperante en otros reinos cristianos de Europa Occidental.

En la parte norte, al estar más aislada, el arte adquiere características más personales. Existen en Palencia casi doscientos monumentos románicos, la mayoría se concentran en esta zona norte, en las Montañas

A



Palentinas. Desde la Edad Media, el principal núcleo de este área es Aguilar de Campoo. Un nombre que hace referencia al entorno natural.

El topónimo Campoo se repite en ambas vertientes de las montañas, no proviene del latín campus, sino de

un término hebreo que significa valle. Aguilar hace referencia a las antiguas colonias de águilas, una de las cuales permanece en el escudo municipal. El rey Alfonso X el Sabio otorgó a esta población el título de Villa Realenga; el primer fuero real de Castilla. El gran pasado histórico de esta ciudad ejerce un poderoso influjo a todos sus habitantes.

En Aguilar de Campoo había un monasterio que se llamaba Santa María la Real. Yo jugué allí de niño. Cuando me hice mayor y arquitecto, el monasterio estaba arruinado, y montamos una asociación de amigos. Desescombramos, iniciamos la restauración, creamos un centro de estudios y empezamos la enciclopedia.

Peridis, natural del Valle de Liébana, se trasladó a los tres años a Aguilar, donde el Románico empezó a

formar parte de su vida. La pasión de este arte le llevó a crear una sociedad de amigos que en 1994 se transformó en la Fundación Santa María la Real. Su objetivo es promover el estudio, la divulgación, la conservación, la restauración y el mantenimiento del desamortizado monasterio de Santa María la Real de Aguilar de Campoo; posteriormente se extendió a todo el patrimonio cultural del Románico. Ocho años después comenzó a grabar la serie de documentales Las Claves del Románico, con la que recorre todas las rutas de este arte en España. No obstante, tal vez la faceta más popular de Peridis sean sus viñetas cómicas y satíricas en la prensa que mantiene diariamente desde la fundación del periódico El país. Sin embargo su entusiasmo por el arte Románico puede que no esté tan lejos de su otra actividad como a primera vista pudiera parecer.

[El Románico] es un estilo burlón. Es el primero que mezcla lo profano y lo sagrado. Uno se puede encontrar un capitel de la huida a Egipto y en frente otro de vendimiadores. Guarda un cierto parecido con la caricatura. La caricatura es el parecido en la deformación, y en los capiteles románicos hay sátira, ironía, humor e información, toda la necesaria, porque tenía que contar muchas cosas. Es una narrativa similar a la viñeta cómica. Claro que es una viñeta que ha durado mil años.

(J. M. Pérez “Peridis”, Entrevistas) Cada estilo tiene su propio paisaje. Si el Gótico se desarrolló en las ricas ciudades con una importante

burguesía, donde la grandeza de las catedrales es el exponente de la pujanza de la población. Este primer Románico Palentino fue el arte de las montañas solitarias, donde comenzó la reconquista. El paisaje del inicio del Románico es de fuertes contrastes: picos y pendientes de escasa vegetación junto con lagos de origen glaciar y valles de gran riqueza biológica, cubiertos de bosques de robles y hayas, que llenan de colorido estas frías y despobladas tierras, como los valles de San Quirce, Redondos, Castillería, Santullán y Covalagua. Aquí se encuentran algunos de los sabinares más septentrionales de Europa. Tierras donde nacen ríos de resonancia tan castellana como el Carrión o el Pisuerga que dan dinamismo a estas montañas y crean llamativas formas que se presentan en el macizo de las Tuerces, donde podemos encontrar el Cañón de la Horadada, una impresionante garganta de origen cárstico atravesada por el Pisuerga, lugar esplendoroso donde se construyó un monasterio, del que solo queda en pie la iglesia de Santa María de Mave del siglo XII, uno de los numerosos monumentos románicos que aún pueblan cada rincón de estas tierras.

Tras contener la respiración por el paso del temido año mil, estos picos y valles gozaron de un florecimiento cultural y arquitectónico como nunca antes o después tuvieron.

Previo al año mil, todo el mundo pensaba que llegaba el fin del mundo. Pero después del año mil hay un gran impulso en Europa, hay un arte que es el Románico que es el primer arte de la unidad europea.


(J. M. Pérez “Peridis”, Entrevistas)

(J. M. Pérez “Peridis”, Las claves del Románico)


Las Médulas,

Patrimonio de la Humanidad Jesús García y Jiménez – Glorioso Mester

ebido a sus fascinantes paisajes, las Médulas fueron declaradas con toda justicia Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Sus sorprendentes cuevas y las estrambóticas formas de sus picos convierten este paraje en un lugar de belleza incomparable que fue, hace dos mil años, la más destacada explotación aurífera del Imperio Romano. En aquellos tiempos, el paisaje era completamente diferente, pero los trabajos de extracción del oro transformaron las Médulas en el

espectáculo natural que hoy podemos admirar. La técnica de ingeniería hidráulica empleada para la explotación de las minas aparece descrita en la obra de Plinio el Viejo “Historia Natural”. Para ello se construyeron más de 300 km. de canales que traían el agua desde el Pico del Teleno hasta unos depósitos denominados piscinae. Esta agua inyectada en grandes cantidades por galerías tanto verticales como horizontales constituía la base de una sorprendente ingeniería hidráulica, como antes enunciaba.

El resultado de esta acción era la producción de grandes bolsas de aire comprimido que terminaban por reventar la montaña (Fenómeno hidráulico conocido como Ruina Montium) una vez lavada toda esta masa desprendida se separaba el metal, obteniéndose así el preciado metal aurífero. Hay que hacer notar que bien se cuidaron los romanos de que se plantasen castaños – actualmente se cuentan a centenares – para detener la erosión. Dentro del paisaje que el viajero puede admirar en las Médulas, existe un lago artificial con el nombre de Carucedo y que guarda varias leyendas con relación a su formación: Una de las más inquietantes es la que hace referencia al caudillo astur Medulio -

algunos historiadores atribuye que de ahí proviene el nombre de Las Médulas – que se vio invadido por los romanos y en concreto por el general Cariceo. Medulio resistió al ataque y se entrevistó con el romano, que quedó prendado de la hija astur, llamada Borenia. Fue entonces cuando Cariceo le ofreció a Medulio una alianza con Roma a cambio de la mano de su hija, a lo que se negó el caudillo. Rechazado el pacto Cariceo inició nuevamente las disputas, hasta que Medulio cayó fulminado por un rayo en una noche de tormenta.

D



Cariceo corrió a la fuente en la que se encontraba Borenia. Según se acercaba el romano a la fuente comenzó a manar más y más agua hasta que acabó anegando todo el valle. Borenia quedó atrapada en el interior de una burbuja de cristal –esto es al menos lo que nos explica la leyenda- sumergiéndose para siempre en las frías aguas del lago. Su condición humana se perdió transformándose en una ondina. La leyenda concluye asegurando que aquellos osados que se acerquen a Las Médulas en las noches de luna llena podrán contemplar a la ondina Borenia reflejada en las aguas del lago.

¿Miedo le has…? Por otro lado hay quien defiende que el nombre de Las Médulas no procede del astur Medulio, sino de un hecho relacionado con el caballero Roldán sobrino del emperador Carlomagno -aquel que le reventaron los pulmones en el alto de Ibañeta, tocando el olifante para avisar del peligro a sus pares y ejercito- cuando perseguía al malvado Fierabrás por estas tierras. El investigador Carlos García Fernández da cuenta de este episodio en un trabajo titulado “Los tesoros encantados de Las Medulas”: “Dicen que en su persecución del perverso Fierabrás, el héroe francés tuvo que cruzar el lago Balsín, cercano a Las Médulas. Para evitar rodear las aguas, su caballo dio un enorme salto, al tiempo que Roldán gritaba ¿Miedo le has?”. Expresión de la cual derivaría el nombre de Las Médulas

Origen del nombre

Entre los expertos hay la teoría según la cual provendría de la denominación tradicional que se le daba a los amontonamientos de paja, muy comunes en la zona. En el habla tradicional de El Bierzo, aún en uso, existen palabras como meda, montón de forma cónica, y medar, amontonar la hierba, así como medeiro, que según el catedrático Jesús García son "parientes" del castellano médano (duna o montón de arena), proviniendo, según él, de la voz latina meta. Otros autores lo relacionan con la voz latina metalla. Aun así, la opinión de que el nombre proviene del Mons Meduliustiene muchos partidarios entre los expertos. Fuente Wikipedia

Las Médulas, situado en las inmediaciones del pueblo homónimo, en la comarca de El Bierzo, provincia de

León, comunidad autónoma de Castilla y León, España, es un entorno paisajístico formado por los restos de una

antigua explotación minera de oro de la época romana, cuando la zona pertenecía a la provincia Tarraconense.

Está considerada la mayor mina de oro a cielo abierto de todo el Imperio Romano.

El enorme trabajo de ingeniería realizado para la extracción del mineral supuso una gran alteración del medio

ambiente, pero ha dado como resultado un paisaje grandioso y espectacular de arenas rojizas, repleto de

vegetación de castaños y robles. Se considera un "paisaje cultural" y tiene la denominación de "Parque Cultural".

Este entorno fue declarado Bien de Interés Cultural, en atención a su interés arqueológico, en 1996 y Monumento

Natural el año 2002. El año 1997 fue declarado por la Unesco Patrimonio de la Humanidad.



CRÓNICA-BRINDIS DEL

VIAJE A ELVAS Y JEREZ DE

LOS CABALLEROS CON EL

GLORIOSO MESTER DE

PICARDÍA VIAJERA Y

GOURMET EN LAS

VÍSPERAS DE SAN

VALENTÍN.

A la vuelta, Apuleyo Soto

declamó el siguiente

romance en el restaurante

Azafrán de Zafra.

llá por San Valentín, bravo soldado de amor, los “Gloriosos” se embarcaron en una larga excursión.

¿A dó fueron? ¿Qué encontraron? ¿Qué comieron, vive Dios? Si tenéis paciencia un rato, os lo voy a contar yo. No amanecía en Madrid y ya roncaba el motor del autobús del Gourmet aparcado en la Estación. Atocha, cruz de senderos del gran imperio español, se encendía hecha un lucero de bares alrededor: churros, copita de orujo, cigarro y conversación… Camino de Extremadura, se nos aparece el sol. -¡Corre, autobusito, corre! Almazán, primer parón. Nuevo café y ensaimadas. -¿Urinarios, por favor? Jesús pide prisa y Luis Molano, su coadjutor, recita el menú de Elvas con voz de guapo tenor: zapateiras, bacalao, almejas al por mayor, carabineros en salsa,

pan y vino a discreción. En el restaurante El Cristo, cristos los viajeros son ante el “Señor de Piedade” con exvotos de pasión. Después, por el acueducto, por las calles, -uno, dos- por museos, catedrales y naranjales de olor, se acercan hasta Jerez de los Caballeros. ¡Oh! Ya es la noche. Se presiente una encumbrada emoción, con la luna arriba, arriba, brillando y guiñando amor. Primero, a cenar al gusto carne o pescado, y adiós. Cada cual a su templaria y encamada habitación. (Lo que pasase en su seno lo silencio, docto soy. No suelo relatar nunca lo que enrojece el pudor). Mañanita de Domingo: ¡Cuánto frío y cuánto sol! El aire vuela a su aire con las garras de un azor. El Cronista Feliciano, como sabio historiador, nos explica la ciudad, que es toda ella un balcón con torres churriguerescas de ladrillo bermellón, asomándose a los valles de olivaresco verdor. En ese grandioso enclave su mayor hijo nació: Vasco Núñez de Balboa, mari-nero, no cabrón. Es su casa nobiliaria Centro de interpretación. De regreso, almuerzo en Zafra. Y aquí estamos. Parador. Migas con huevos. ¡Por huevos, que ya el viaje se acabó! Azafrán azafranado. Hembras y hombres, en unión: ¡Copa al Glorioso Mester; de él es nuestro propio honor!

A



Marzo 2012


E l Mercado de Maravillas fue diseñado en los primeros años de la Segunda República, entre los años 1933 y 1936, por el arquitecto Pedro de Muguruza. Fue inaugurado tras la Guerra Civil, en el año 1942. Por tanto estamos hablando de un mercado, rebautizado

después como centro comercial, profundamente enraizado en el barrio de Cuatro Caminos, Tetuán, barrio popular de enorme solera de la ciudad de Madrid. El Mercado de Maravillas nació con vocación comercial hegemónica en el barrio y el distrito. Esto ha sido así gracias a su dimensión, trescientos puestos originales, a su excelente comunicación con el resto de la ciudad (pensemos que la primera línea del metropolitano de Madrid inaugurada en 1919 por Alfonso XIII enlazaba la Puerta del Sol con Cuatro Caminos) y a la capacidad del Mercado de Maravillas y de sus comercian-tes de adaptarse a los cambios y transformaciones sociales del barrio donde se ubica, en el centro noroeste de la ciudad de Madrid. En la etapa que va desde su inauguración en 1942 a la década de los 70, el Mercado de Maravillas fue un centro muy relevan-te de distribución alimentaria del noroeste de la ciudad gracias a su dimensión y dinamismo comercial. Pasada la dictadura franquista, durante los primeros años de la restaurada

democracia española y hasta los años ochenta, el mercado vive una etapa de esplendor que conduce a una paulatina concentración de los puestos. Como en todos los mercados municipales españoles, los años 90 fueron de duro ajuste por la apertura comercial del país vinculada a la entrada en la Unión Europea. A éstos hay añadir que en el barrio de Cuatro Caminos se produjo una importante transformación social, al envejecimiento de la población residente del barrio se unió el descenso demográfico del distrito. El espacio residencial vacante dejado por los jóvenes autóctonos que abandonaban el barrio para residir en las nuevas zonas de la periferia de Madrid fue siendo ocupado por familias inmigrantes, marroquíes primero y latinas después, que compraban su primer piso en el barrio gracias a los precios más asequibles de la vivienda en la zona. Es en este momento crucial cuando el mercado y sus comerciantes muestran su mejor perfil, ya que el Mercado de Maravillas empieza a ofertar productos específicos para estas familias. La adaptación empieza a producirse gradualmente, sin intervención del mercado como institución, sino por intuición de algunos de sus comerciantes pioneros, que son seguidos posteriormente por los demás. Dicen desde el mercado que la primera tienda que ofertó este tipo de nuevos productos fue la “boutique de la patata”, trayendo productos como yucas o plátanos machos para la población latina. Fuente: Juan Ignacio Robles -Profesor del Departamento de Antropología Social - Universidad Autónoma de Madrid

Por el equipo de

redacción

al Gloriosa Gaceta del Mester

Mercado de Maravillas (Calle Bravo Murillo, 122). Se trata del mercado municipal más grande de Europa en cuanto a super-

ficie, con 20.000 metros cuadrados. Debe su nombre a una fábrica de papeles pintados que había en dicho solar denominada

Las Maravillas. Fue encargado al arquitecto madrileño Pedro de Muruguza en el año 1933. Actualmente, con más de 200

puestos, es el mercado popular de referencia en la capital, especialmente por la calidad y variedad de su género.


(22 de junio de 1930,Bérgamo - 13 de septiembre de 2011, Roma ) Fue un montañero y periodista italiano, considerado uno de los mejores alpinistas de la historia, y que realizó nume-rosas ascensiones pioneras en los Alpes, Himalaya, y Patagonia.

D urante los últimos años de los 40 y principios de los 50 realiza numerosas y difíciles ascensio-nes en los Alpes, entre las que destacan la cara norte de la Cima Oeste, la de la Cima Grande di Lavaredo. A los 18 años, Bonatti había hecho el cuarto ascenso de la formidable cara norte de

las Grandes Jorasses con un equipamiento muy pobre y a lo largo de un período de dos días. A los 21 años de edad, junto a Roman Navarré, en 1951 hizo el primer ascenso del Grand Capucin, por la impresionante cara este, un extraor-dinario pináculo de granito rojo en el macizo del Mont Blanc, del 20 al 23 de julio. Este fue el ascenso que lo hizo famoso. En 1954 participa en la expedición italiana al K2 (la prime-ra ascensión), en el que su participación es básica para que sus compañeros Lino Lacedelli y Achille Compagnoni alcancen la cima. Bonatti y un porteador de altura llamado Mahdi tuvieron que hacer un vivac a 8.100 metros, ya que el último campo fue cambiado sin aviso por Lacedelli y Compagnoni, y a los otros dos, que les llevaban el oxígeno para hacer cumbre se les hizo de noche. Todo esto generó una fuerte controversia y acusaciones entre ellos, por parte de Bonatti de mover el campo con malas intenciones y de dejarles a la intemperie en la zona de la muerte, y por parte

de Lacedelli y Compagnoni de que Bonatti consumió el oxígeno, de abandonar a Mahdi, y de quería la cumbre para él. Con el tiempo las numerosas investigaciones han hecho que la versión de Bonattí se haya impuesto y Lacedelli se retractó y confirmó en un libro lo que decía Bonatti. Walter Bonatti nunca se reconcilió con Compagno-ni, debido a las acusaciones de Compagnoni de que Bonatti usó el oxígeno que se pretendía para el intento de llegar a la cima. Bonatti quería escalar el K2 solo, en estilo alpino y sin oxígeno. Podía haberlo logrado. Dos décadas más tarde, Reinhold Messner y Peter Habeler asombraron al mundo del montañismo al subir el Everest sin botellas de oxígeno. Entre sus ascensos más notables es la apertura en solitario de una nueva ruta en el pilar suroeste de la Aiguille du Dru .

Por: Jesús García y Jimenez


Walter Bonatti

http://es.wikipedia.org/wiki/22_de_junio

http://es.wikipedia.org/wiki/Monta%C3%B1ero

http://es.wikipedia.org/wiki/Periodista

http://es.wikipedia.org/wiki/Italia

http://es.wikipedia.org/wiki/Monta%C3%B1ero



en agosto de 1955, el llamado Pilar Bonatti. Durante estos años sigue escalando y abriendo vías, sobre todo en el Macizo del Mont Blanc. En 1958 realiza, junto con Carlo Mauri, la primera ascensión al Gasherbrum IV (7.925 m). También ese año culminó la primera ascensión al Cerro Mariano Moreno (3.526 m), en la Patagonia. En 1961, junto con Andrea Oggioni, completó el primer ascenso al Rondoy North, en Perú. En julio de ese mismo año se produjo la tragedia del pilar central del Frêney, en la que Bonatti se ve involucrado. Dos cordadas, una francesa y una italiana, coincidieron al intentar ascender por primera vez al Mont Blanc por el pilar central del Frêney. En plena ascensión se desató una tormenta y de los siete alpinistas sólo tres se salvaron (Bonatti, Navarre y Pierre Mazeaud), los otros cuatro murieron por agotamiento en el intento de escapar de la tormenta. Se consideró que la actuación de Bonatti salvó la vida de dos compañeros escaladores, uno de ellos Mazeaud, el único superviviente de la cordada francesa, y se le concedió la Legión de Honor francesa.

Otro gran logro fue el primer ascenso en solitario y en invierno de la cara norte del Cervino en 1965. Entonces, cansado del ambiente del alpinismo, abandona el deporte y comienza a dedicarse al periodismo, escribiendo para la revista Época reportajes por el mundo. Se retiró tras treinta años ejerciendo de periodista. Fue nombrado en 2004 como Caballero de Gran Cruz de la Orden al Mérito de la República Italiana. Bonatti es el autor de una serie de libros sobre la escalada y el montañismo. Los últimos años de su vida los pasó en Dubino, Sondrio, con su compañera, la actriz Rossana Podestà. Fuente Wikipedia

(Ver video, enlace http://youtu.be/hvl2BYsg_EU )

http://youtu.be/hvl2BYsg_EU

Fuimos a la raya hispano – lusa.

Los gloriosos viajeros del Mester visitamos Alpesa, hoy llamada Elvas en la región del Alto

Alentejo, Portugal, situada en lo alto de un monte, con un Museo Militar fantástico y un Castillo y

recinto abaluartado. Poderoso sistema defensivo, fortificaciones perfectas, puertas fortificadas,

cortinas, fosos, bastiones y fuertes, magnífico conjunto en un lugar sin parangón. Increíble

emplazamiento con tres fuertes y un cinturón de murallas en forma de pentágono irregular, la

estructura militar más compleja de toda Europa en la frontera española.

A Elvas, 7 bastiones la presiden, a 7 kilómetros se encuentra del río Guadiana y apenas a unos 7

también de Badajoz. Tiene un acueducto, varias fortalezas, frente a ellas el castillo, y una catedral

gótica y morisca, de estilo manuelino, con bellos mármoles de diferentes colores. Ciudad

amurallada con túneles que te llevan al centro de la ciudad, el puesto fronterizo más importante

de Portugal. Y el Cristo.

Cerámicas y ciruelas y bacalhao á Braz (bacalao dorado). Cuentan que en Elvas también se

toman buenos gazpachos y calderetas de borrego, incluso migas, que el cerdo y el cordero y las

hierbas del campo son la base de la comida tradicional, que las ciruelas son imprescindibles en el

postre, pero siempre la justa fama revierte en el bacalo dorado, receta secreta, plato emblemático.

El bacalhao dorado de Portugal tiene

fama y dicen que el mejor de todos ellos

se come en Elvas, y a fe que sí, para

más señas, en el restaurante El Cristo y

además nos sirvieron una mariscada que

perdurará en mí recuerdo. Pan con que-

so, paté de sardina y mantequilla,

ameijoas marinheira (almejas a la

mar ine ra ) , camarão g re lhado

(camarones a la parrilla) nunca comí

nada tan rico, sí, mariscos frescos, exce-

lentes almejas y sapateiras (buey de

mar), ¿Qué tiene la sapateira para estar

Por Luis Molano y Molano : Presidente de Honor del Glorioso Gourmet



Rincón Gastronómico del Gourmet

tan buena? golpes en la mesa con el mazo, como si de jueces nos tratásemos y jueces éramos

pues íbamos a juzgar la pieza. Vinhos, aguas, cervejas, sumos y postres, cafés, copas de licor,

amarginhas y bagaço y algunos junto a buenos amigos, comentarios y charlas, el sabor de un

buen puro compartido con amor y templanza.

De veras que no es para contarlo, es para

vivirlo y saborearlo, es para ir y visitarlo, cono-

cerlo y degustarlo, bendito sitio ¡por cristo!, El

Cristo, y después a Jerez de los Caballeros y

luego a Zafra, y eso es otra maravillosa historia,

sí continuaré con ella en otra ocasión.

Ahora, y para terminar, doy un fuerte mazazo sobre la mesa y sentencio, diploma otorgado,

galardón concedido, máximo reconocimiento, Gloriosa pleitesía. Los laureles de honor del

Glorioso Gourmet se rinden ante manjares tan ricos, enhorabuena portugueses por tener a Cristo

de vuestro lado.

Como habréis podido comprobar tampoco esta vez os he

hablado del pato. Pero os voy a sorprender, también en el

Alentejo, en una bonita dehesa llamada Heredad de

Besteiros y por unos 500€ de nada, os ponen un puesto y

os sueltan 450 patos y a tirar, aconsejables los cartuchos

de 36 gramos y mucho plomo. Después de la batida y en el

precio, está incluida una comida, curiosamente el pato no

se encuentra en el menú, es claro.

.



Rincón Gastronómico del Gourmet

Luis Molano y Molano Presidente de Honor del Glorioso Gourmet

Mi más sincero agradecimiento a Mateo Fernández, de

Turismo de Portugal y a Miguel Mendao de el Restauran-

te El Cristo de Elvas.

Mientras aquí y allá discuten sobre el incierto origen de la Caldereta, y digo incierto, pues al difundirse como uno de los guisos principales (Con perdón de las “Migas”) de los pastores trashumantes, un servidor afirma que ha comido buenas calderetas a lo largo y ancho de nuestra piel de toro. Pero sin duda creo que Extremadura se lleva el “gato al agua” (O mejor dicho el cordero al perol) en cuanto a este singular plato se refiere… Como estamos en Extremadura daremos una receta propia con ingredientes de origen para darle una afirmación más local de la zona, lo mínimo al menos necesario son ingredientes y marcas locales:

E l cordero o el cabrito se corta en trozos pequeños y se sazona con sal. Se pone al fuego

una lla con un chorretón de aceite de las Denominaciones de Origen "Gata-Hurdes" o

"Aceites Monterrubio" y freímos los ajos enteros, pero reventados de un golpe. Se sacan

y se reservan. A continuación rehogamos a fuego muy vivo los trozos de cordero o

cabrito con un buen trozo de sus hígados. Cuando ya estén rehogados sa-

camos el hígado y lo reservamos. Añadimos la cebolla bien picada y la hoja

de laurel. Lo rehogamos todo bien y lo espolvoreamos todo con el pimen-

tón, lo mezclamos y a continuación añadimos el vino. Mientras el vino se

va reduciendo vamos dando vueltas a todos los ingredientes. Con el vino

reducido añadimos la harina. Removemos y echamos como medio litro de

agua. Lo tenemos todo cociendo durante 45 minutos a fuego mediano.

Cuidado de que no se quede sin líquido.

Mientras va cociendo el cordero o cabrito, machacamos los granos de

pimienta, el hígado frito, el pimiento morrón y los ajos fritos. Le echamos

un poco de aceite y un poco de caldo. Se formará una salsa muy fina que se

añadirá al cordero o cabrito, junto con perejil picado al término de los 45

minutos. Lo tendremos cociendo otros 10 minutos más.

A la mesa llevaremos la caldereta en el mismo recipiente en la hicimos. Degustaremos este

contundente y magnífico plato extremeño con un vino tinto de la Denominación de Origen "Ribera

del Guadiana", han oído bien, Ribera del Guadiana en lugar del tradicional vino de pitarra.

Y ahora a comer, no dejemos que se enfríe.

Saludos.

Don Zenón



Hoy tenemos caldereta



La Biblioteca Director: Miguel Montes Fernández

Centro de Documentación Turística

+34 606273216/ +34 91355991

Avda. de los Toreros nº 14. 28028 Madrid

[email protected]/ [email protected]

GASTRONOMÍA PRECOLOMBINA

Autor: Pedro Plasencia Edita: Miraguano S.A. Ediciones. Madrid, 2011 Colección Viajes y Costumbres

En una época en la que los cronistas de Indias contaban de fabulosos y extensos reinos y de increíbles paisajes pero también de sabores extraños, de hambre y de banquetes, de exquisiteces culinarias y ali-mentos desconocidos, este documentado y ameno ensayo describe las particularidades gastronómicas de toda la América descubierta. La caza, pesca y preparaciones de los más variados animales: manatíes, tortugas, avestruces, capivaras, iguanas. También los panes, las frutas tropicales, el cacao y un largo et-cétera. El libro se detiene así mismo en el intercambio de productos entre el Viejo y el Nuevo Mundo, con productos americanos como la patata, el maíz, el tomate o el pimiento. Al final, un práctico glosario de gastronomía hispanoamericana.

SANTIAGO DE COMPOSTELA. Guía Verde

Autores: María Isabel Fraga, Martín Souto y Daniel Castro

Edita: Alvarellos Editora. Santiago de Compostela,

Todos conocemos la capital gallega por la fama mundial de su magnífica catedral y por la belleza de sus edificios, pero lo que quizá sea menos conocido es que la ciudad es una de las que más metros cuadrados de parques (más de 227 hectáreas) y jardines posee por habitante en toda la Península. En esta guía aparecen 17 mágicos espacios vivos: parques con ríos, lagunas y miradores, áreas naturales o jardines históricos. A su localización y descripción sigue una lista de fichas de las variadísimas especies arbóreas que los adornan convirtiéndolos en un deleite para los sentidos.

LOS SECRETOS DE LAS CALLES DE MADRID

Autora: Carla Nieto Edita: Ediciones Robinbook, s.l. Barcelona, 2010

Las calles madrileñas han sido testigos de hechos históricos, secretos y anécdotas de lo más variado. El propósito de esta obra es no sólo acercar al lector estos hechos curiosos, sino hacerle partícipe de las sensaciones que transmiten algunos de los lugares más típicos de la capital. Por ejemplo, ¿qué fenómenos extraños se produjeron en la calle Caballero de Gracia?, ¿cuál es el origen del dicho “la casa de tócame Roque”?, ¿qué historia de amor tuvo lugar en la calle de Barbieri?... La respuesta a estas y otras cuestiones en este libro de amena lectura.

LA COCINA DEL QUIJOTE. CON TODAS LAS RECETAS

Autores: Cesáreo Fernández Duro y Miguel López Castanier Edita: Rey Lear S.L.

Disfrutamos aquí de dos libros en uno. El primero es obra de Cesáreo Fernández Duro, marino, intelectual e historiador español del siglo XIX, quién con su estilo fino y elegante, vincula en este ensayo escrito hace más de cien años la literatura y la cocina, artes que, según él, se aproximan extraordinariamente. En la segunda parte, Miguel López Castanier logra, gracias a su maestría, plasmar en recetas actuales más de 50 platos de la época del ingenioso hidalgo, que nos sorprenden por su modernidad.: duelos y quebrantos, capón cebado, arroz seco de codorniz y conejo, anguilas guisadas, bacalao cocido en leches, palomino en salmorejo de limón, olla podrida, rosquillas de alfajor, miel sobre hojuelas…

http://es.mc270.mail.yahoo.com/mc/[email protected]/

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Enero 2010 Gloriosa Gaceta del Mester Marzo 2012 Gloriosa Gaceta del Mester


Por Miguel Ángel Uceda

del Glorioso Mester

ACTO DE ENTREGA DEL PREMIO JUAN DE GOYENECHE

PARA JÓVENES HISTORIADORES

Hace unas semanas tuvo lugar el acto de entrega del Premio Juan de Goyeneche para Jóvenes Historiadores, acto que, por gentileza de la Asamblea de Madrid, se desarrolló en el Salón de Actos de la misma y fue presidi-do por el Presidente de la Asamblea de Madrid Don José Ignacio Echeverría. En la mesa presidencial le acompañaron el Diputado y Alcalde de Nuevo Baztán Don Luis del Olmo, el Delegado del Gobierno de Navarra en Madrid y Presidente del Jurado del Premio Don Salvador Estébanez, el Presidente de la Asociación del Patrimonio Histórico de Nuevo Baztán Don José Lucinio Fernández y el Presidente Ejecutivo de la misma y Secretario del Jurado del Premio Don Antonio Calvo-Manzano.

Dio comienzo al acto el Presidente de la Asamblea de Madrid para congratularse de que la entrega del Premio Juan de Goyeneche se desarrollara en el marco de la Asamblea de Madrid, la casa de todos los madrileños como dijo el Sr. Echeverría, y felicitar a la Asociación del Patrimonio Histórico de Nuevo Baztán por el estable-

cimiento de dicho premio, que servirá, como dijo, para ennoblecer más la figura de este gran personaje navarro, fundador del pueblo de Nuevo Baztán.

A continuación el Presidente de la Asociación del Patrimonio Históri-co de Nuevo Baztán tomó la palabra para explicar el objetivo del Premio y las actividades que la Asociación está realizando de acuerdo con sus objetivos fundacionales que son, por una parte, la recuperación y utilización del Patrimonio Histórico-Artístico del municipio de Nuevo Baztán y, por otra, el enaltecimiento de la figura de su fundador Don Juan de Goyeneche y de sus descendientes vinculados a este Patrimonio.

Continuó el turno de intervenciones con las palabras del Diputado de la Asamblea de Madrid y Alcalde de Nuevo Baztán para agradecer a la Asamblea de Madrid la toma en consideración que en su día le hizo para que el acto de entrega del Premio se desarrollara en el marco de dicha Asamblea. También agradeció el trabajo desarrollado por la Asociación y dijo que este acto suponía su puesta de largo en la misión de liderar la memoria de Juan de Goyeneche y toda la contribución navarra al desarrollo de la España de la época. Por su parte el Delegado del Gobierno de Navarra en Madrid glosó la importancia de este gran personaje y la labor por él desarrollada. A continuación, el Presidente Ejecutivo de la Asociación y Secretario del Jurado del Premio dio lectura al acta de concesión del Premio Juan de Goyeneche, Premio otorgado a Doña Virginia Rodríguez López por su trabajo “Juan de Goyeneche: Linaje y Palacio”. Seguidamente la ganadora del Premio dio una conferencia en la que, de forma resumida, explicó el trabajo realizado orientado en el análisis de los aspectos arquitectónicos y la importancia del núcleo como eje urbanístico, con el objetivo de resaltar la función de la casa para Don Juan de Goyeneche, como fundamento del linaje, centrándose de un modo más directo en los tres palacios que mandó construir: el de Nuevo Baztán, el de Madrid en la calle de Alcalá y el de Illana en la provincia de Guadalajara. Resultó muy interesante la conferencia de Virginia Rodríguez siendo muy aplaudida su intervención y ampliamente comentado por los asistentes los interesantes datos aportados, desconocidos, muchos de ellos, para una gran parte del público asistente al acto. Nuestra más efusiva felicitación a Virginia por el Premio conseguido y por su interesante conferencia.



P or la estrecha relación que concurre en la filosofía del Glorioso Mester entre el turismo y la historia, quiero

presentarles el primer libro publicado de nuestro amigo y colaborador Roberto Sancho, empedernido viajero y

buen conocedor de los lugares sobre los que escribe.

Un libro que nos transporta a la Baja Edad Media en el tiempo y a tierras de Castilla en la geografía peninsular.

Miguel. A. Uceda-Jefe de Redacción.

La sombra dulce de un rey Roberto Sancho Sanz El autor

Roberto Sancho. Autor Hotelero, Viajero empedernido, Investigador R A H y B N E, Escritor, Profesional del Turismo, Miembro de A.E.P.T.

“Esto es Castilla, señores, que hace hombres... y los gasta” (Alfonso Fernández Coronel, noble castellano del S.XIV, cuando iba a morir por orden de Pedro I de Castilla por sublevarse contra él.) Roberto Sancho Sanz, ha ejercido durante más de 40 años como Director de Hotel. Por su profesión, así como por deleite propio, ha estado viajando por Europa, África, América y Asia. Durante su periplo Hotelero, por varias Comunidades españolas y como apasionado en la Historia de las mismas, fue recogiendo narra-ciones, documentos, fotografías y leyendas de las provincias y pueblos de España. Retirado ahora de sus actividades hoteleras, asiste a la Universidad Carlos III, para investigar y profundizar, entre otros, en los estudios de la España Medieval. Está acreditado como Investigador, en la Real Academia de la Historia y en la Biblioteca Nacional Lleva un tiempo dedicándose a escribir y profundizar en la Historia de Castilla y León, de ahí que sea esta su primera obra publicada, aunque también tiene otras sin editar, sobre El Camino de Santiago. La Obra Esta obra dedicada a los personajes de Dº Pedro I de Castilla y Dña. Maria de Padilla, se gestó en su mente, tras la visita al Real Monasterio de Clarisas de Astudillo (Palencia), lugar donde tuvo lugar uno de los amores más apasionados del siglo XIII, habidos entre El Rey legitimo y la “Reina que reinó después de morir.” El injustificado motete con el que se conoce a Pedro I “el cruel”, y asimismo “el justiciero”, queda en esta historia argüido como “el traicionado”, pues no fueron pocas las intrigas y felonías que hubo de sufrir el Monarca, desde su subida al trono de Castilla y León con dieciséis años. Esta es la primera parte, de esta obra, que se complementará con la segunda parte: “Las Audaces Herederas de Maria de Padilla “, en la que se relatarán la fundación del Convento - Palacio, en 1353, y los exhaustivos trabajos y sacrificios de sus actuales moradoras “Las hermanas Clarisas”.

NOTAS DE PRENSA



NOTAS DE PRENSA Surgen los “indignados del Turismo”

En unas declaraciones a Preferente.com, el presidente del Grupo Europa Viajes, José Luis Muñoz, ha señalado a preferente.com que es “indignante que cualquiera venda viajes” en relación al boom de páginas web de ven-tas flash del tipo de Groupon, Groupalia, etc. Muñoz señala que por ahora “afecta poco” al sector emisor más tradicional las ventas de este tipo de páginas pero lamenta que haya touroperadores que las utilicen para quitarse stock que no han podido vender: “Pensamos que deberían distribuirlas a través del canal habitual”, señala Muñoz a este digital. Asimismo, el presidente del Grupo Europa Viajes lamenta el hecho de que haya cada vez más touroperadores que potencien la venta directa: “No nos gusta nada, creemos que es fundamental mantener e inclu-so fomentar el canal tradicional”, comenta Muñoz. Sobre el futuro más a corto plazo del sector, Muñoz apunta que el parque de agencias “debe estabilizarse una vez alcanzada una cifra proporcional” de puntos de venta. “El sector se ha atomizado en los últimos años de tal manera, que se veía que muchas agencias iban a cerrar porque no hay mercado para todos, esto lo ha acelerado la crisis y tiene que llegar la estabilización”, explica Muñoz. Sobre la evolución del negocio el año pasado, Muñoz señala que “se ha estancado en los mejores casos o ha decrecido para la mayoría”, algo de lo que el Grupo Europa Viajes no se ha librado porque “no ha habido excepciones en el mercado”, explica Muñoz. En cuanto al producto más vendido en las 338 agencias que conforman el Grupo, Muñoz señala que este año pasado “se ha vendido costa e islas fundamentalmente, así como Caribe y cruceros. La larga distancia ha caído respecto a otros años. También ha crecido la demanda de estancias cortas y turismo rural y con encanto” Ante esta noticia los comentarios y foros de los profesionales se han hecho notar en “respuestas”, comentarios y afirmaciones como las siguientes: -Es cierto, cualquiera vende viajes, y si no, que miren en su propio grupo, a ver cuántos de los “profesionales” tienen algún título de Turismo -Tenemos los días contados los que intentamos defender el “Canal de Distribución”. Vamos, con la liberación, es prácticamente imposible defenderlo, es más, cuando por ejemplo en FITUR, los receptivos están como locos por contactar directamente con el cliente final, y eso no es nada nuevo. Entonces ¿cómo lo hacemos?. NO hay futuro y aquí vamos a perder todos. Ya hay TTOO de toda la vida abriendo sus propias oficinas de venta al público, y son los propios grupos de gestión quien los mantienen, de eso no se dice nada. Aparte, NO HAY GOBIERNO al que le interese meter mano y ordenar el sector, solo les interesa el turismo receptivo, nada de emisivo: todos a gastar en casita. Good luck.. Más información en http://www.preferente.com/agencias/tradicionales/grupo-europa-%E2%80%9Ces-indignante-que-cualquiera-venda-viajes%E2%80%9D-190120.html

La imagen de la derecha que el pasado mes de Febrero aparece en la Gaceta, en el artículo sobre Pedraza es Toledo, de Apuleyo Soto, donde sale concretamente de la Calle Real con los toldos. El autor es @javic para Descubre Pedraza. Pedimos disculpas al autor por no mencionar su procedencia.

Desde hace un tiempo, la colección de las cartas de APETEX también pueden verse en ISUUU. Picar este enlace: http://issuu.com/apetex/docs

APETEX EN ISSUU

http://www.preferente.com/agencias/tradicionales/grupo-europa-%E2%80%9Ces-indignante-que-cualquiera-venda-viajes%E2%80%9D-190120.html

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Origen de la expresión "media naranja"

La expresión amorosa "la media naranja" tiene su origen en un mito que narra

el poeta de comedias griego Aristófanes en la obra de Platón llamada "El

Banquete". Contaba Aristófanes que, en un principio, la raza humana era casi perfecta. Los seres eran esféricos como naranjas; tenían dos caras opuestas sobre una misma cabeza, cuatro brazos y cuatro piernas que utilizaban para desplazarse rodando. Estos seres podían ser de tres clases: uno, compuesto de hombre + hombre, otro de mujer + mujer y un tercero (el 'andrógino'), de hombre + mujer. Su vanidad les llevó a enfrentarse a los dioses creyéndose semejantes a ellos. Zeus los castigó partiéndolos por la mitad con el rayo; y mandó a Hermes que a cada uno le atara la carne sobrante en torno al ombligo. Ya repuestos, los seres andaban tristes buscando siempre a su otra mitad, y si alguna vez llega-ban a encontrarse con ella, se enlazaban con sus brazos hasta dejarse morir de inanic ión.………………………………………………………….…………... Zeus, compadecido por la estirpe humana, ordenó a Hermes que les girase la cara hacia el mismo lado donde tenían el sexo: de este modo, cada vez que uno de estos seres encontrara a su otra mitad, de esa unión pudiera obtener placer y si además se trataba de un ser andrógino pudieran tener descendencia………………………………………………………………………...

Desde entonces los seres humanos nos vemos condenados a buscar entre nuestros semejantes a nuestra media naranja con la que unirnos en abrazos que nos hagan más "completos". Sin embargo, Zeus amenazó con cortarnos de nuevo en dos mitades -para que, así, caminemos dando saltos sobre una sola pierna-, en caso de que la raza humana no aprenda a respetar sus propios límites y a superar su peligrosa arrogancia.

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gaceta de marzo-12

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