ESTUDIO DE MERCADO3.1 Anlisis de la Demanda3.1.1Definicin del Bien y / o ServicioEl yogurt de soya se hace fermentando la leche de soya con bacterias amigables, principalmente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilous. El proceso es similar al de la produccin de yogurt de leche de vaca.Lo caracterstico del yogurt de soya es que contiene bacterias vivas. Estas bacterias amigables favorecen un colon saludable e incluso pueden reducir el riesgo de cncer de colon. La lactobacteria promueve el crecimiento de bacterias saludables en el intestino y reduce la conversin de la bilis en cidos biliares cancergenos.3.1.2Demanda Histrica y PresenteLa demanda del yogurt de soya actualmente no es muy elevada debido a que este producto es nuevo en el mercado y lo consumen preferentemente personas intolerantes a la lactosa o personas que tienen ciertas restricciones alimenticias.En el mercado local el yogurt de soya de marca reconocida que se consume es SOY VIDA, Sin embargo hay personas que lo elaboran artesanalmente para su posterior consumo. Los productos Soy Vida estn elaborados a base de soya, por su naturaleza la soya no contiene colesterol y lactosa. Alimento delicioso, saludable y nutritivo, el complemento perfecto de una alimentacin sana.

CUADRO N01 Definicin de lo objetivos para la investigacin del mercadoLa siguiente etapa para el desarrollo del proyecto consiste en el diseo e implementacin de una investigacin para medir cual es el comportamiento de potenciales consumidores en cuanto al consumos de yogurt tradicional, segmentar el mercado, adems de saber que percepcin tiene la gente acerca de la soya y sus productos, cuales son los ms consumidos para as hacer un anlisis completo acerca de nuestro grupo objetivo al que nos enfocaramos al introducir el producto en el mercado del yogurt.Este anlisis nos ayudara a proyectar, sin lugar a dudas, variables futuras como la demanda y la participacin del mercado, las cuales pasan a tener un papel preponderante al momento de avaluar econmicamente el proyecto. Esta investigacin ha sido dirigida a consumidores potenciales de yogurt mayor a 6 aos.

Tomando como referencia la encuesta realizada a 100 personas de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

ENCUESTA DE ACEPTABILIDADYOGURT DE SOYAA continuacin se le presentarn una serie de preguntas sobre un producto nuevo en el mercado yogurt de soya, responda de manera verdadera.La informacin que nos proporcione ser utilizada para conocer el grado de aceptacin en el mercado de YOGURT DE SOYA.1. Consume yogurt en su dieta alimentaria?SiNo

2. Con que frecuencia consume yogurt?Una vez por semanaDos veces por semanaTodos los das Dos veces por da

3. Qu marca de yogurt consume con ms frecuencia?Pura vida

Gloria

Laive

Yopi

Yolei

Otro (Por favor especifique):

4. Cree que la soya es buena para nuestra alimentacin?SiNo

5. Alguna vez escuch hablar sobre YOGURT DE SOYA?SiNo

De haber respondido al tem 5 SI contine respondiendo, de haber respondido NO, pase al tem 176. Por qu consumira Yogurt de soya?Por su contenido proticoPor contenido de productos orgnicosPor hbitoOtros

7. Usted est de acuerdo con el empleo de leche de soya como materia prima para la elaboracin de yogurt o prefiere el uso de la leche fresca entera?SiNo

8. Cul cree usted que sera el precio apropiado de este producto en una presentacin de 200 ml?S/. 1.00S/. 1.50S/. 1.80

9. A quin cree usted que sera destinado este producto?NiosJvenesAdultosPblico en general

10. Cuntas veces consumiras el YOGUT DE SOYA semanalmente?1 vez2 veces3 veces4 veces

11. Cul cree usted que sera el envase ms apropiado para el yogurt de soya?BotellaBolsaVaso

DISTRIBUCIN E INFORMACIN SOBRE EL PRODUCTO

12. Dnde le gustara adquirir este producto?Tienda especializada

Supermercados

Internet

Mercado local

Bodegas

13. A travs de que medio o medios le gustara recibir informacin sobre este producto?Anuncios en prensa o revista

Televisin

Folletos

Radio

Internet

Otro (Por favor especifique):

PUNTOS DBILES14. Por favor, dganos cul o cules son sus razones por las que no le atrae el productoNo lo necesito

No me atrae

No me agrada

Es innecesario

Otro (Por favor especifique):

INTENCIN DE COMPRA

15. Partiendo de su respuesta en el tem nmero 8 (precio del producto) dganos, Comprara el producto?S, en cuanto estuviese en el mercado

S, pero dejara pasar un tiempo

Puede que lo comprase o puede que no

No, no creo que lo comprase

No, no lo comprara

COMENTARIOS16. Tiene alguna sugerencia sobre este producto? ...............................................................................................................................................

17. Podra decirnos su sexo?MasculinoFemenino

18. Y su edad?

Muchas gracias por su colaboracin y su tiempo.

PRESENTACION DE LOS RESULTADOS DE LA INVESTIGACION.

La informacin analizada en esta seccin ser de vital importancia para la formulacin del plan de mercadeo de este producto.Para tabular y procesar los datos se cont con la ayuda del programa Microsoft Excel, a continuacin se presenta el resultado obtenido en la investigacin de mercado.

Consume yogurt en su dieta alimentaria?

Del total de entrevistados el 83% consume yogurt mientras que solo el 17% de ellos no lo consume. Este es un punto a favor para nuestro caso ya que nos indica que la gran mayora de la poblacin consume por lo menos el yogurt tradicional de leche de vaca, haciendo ms fcil la aceptacin de nuestro producto.FUENTE: Encuesta realizada (2015) TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 Con que frecuencia consume yogurt?

FUENTE: Encuesta realizada (2015)TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 De este 83% de entrevistados que afirmo consumir yogurt tradicional, el 16% lo hace siempre, el 16% una vez por semana el 4% dos veces al da y el 54% dos veces por semana. Como podemos observar el porcentaje de los consumidores habituales es significativo. Qu marca de yogurt consume con ms frecuencia?

FUENTE: Encuesta realizada (2015)TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 La marca que prefiere el 59% de los consumidores de yogurt es GLORIA, siendo esta entonces la marca lder del mercado peruano, seguida por PURA VIDA con el 15% y as en menos porcentajes las otras marcar. Cree que la soya es buena para nuestra alimentacin?

FUENTE: Encuesta realizada (2015) TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 A travs de esta pregunta confirmamos la respuesta positiva de los consumidores potenciales frente a la idea de poner en el mercado un yogurt de soya, ya que el 79% de la muestra dijo que si es buena para la alimentacin y le parecera buena la idea que saliera al mercado este producto, mientras que solo el 21% no aprob la idea Por qu consumira Yogurt de soya?

FUENTE: Encuesta realizada (2015) TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 Cuando le pedimos que justificaran la respuesta a la pregunta anterior, el 67% nos dijo que le pareca buena idea el yogurt de soya por su alto contenido proteico, el 24% dijo que era por el contenido de productos orgnicos y el 9% tan solo por hbito.

Cul cree usted que sera el precio apropiado de este producto en una presentacin de 200 ml?

FUENTE: Encuesta realizada (2015) TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 Se les sugiri diferentes rangos de precios para que ellos planteen el precio que les pareca ms apropiado. El 54% de la poblacin dijo que el precio que ellos pagaran por el yogurt de soya seria $1.00 A quin cree usted que sera destinado este producto?

FUENTE: Encuesta realizada (2015) TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 A travs de esta pregunta confirmamos que el 40% de los encuestados, dijo que el pblico a consumir este producto seria PUBLICO EN GENERAL. Cul cree usted que sera el envase ms apropiado para el yogurt de soya (200ML)?

FUENTE: Encuesta realizada (2015) TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 Con esta pregunta podemos confirmar que la poblacin prefiere un vasito como envase para el yogurt de soya de 200ml. Dnde le gustara adquirir este producto?

FUENTE: Encuesta realizada (2015) TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 El total de encuestados prefiri adquirir el yogurt de soya en las tiendas con 33% y el 31% en bodegas, lo cual nos da entender que se puede vender en cualquier puesto de venta. A travs de que medio o medios le gustara recibir informacin sobre este producto?

FUENTE: Encuesta realizada (2015) TOTAL DE ENCUESTADOS: 100 Los encuestados prefirieron a la televisin (31) como el medio de informacin ms escogido.

3.1.3. Demanda futura.a. VISIONNos vemos como la industria nmero uno de Latinoamrica en la elaboracin de productos lcteos, con la mejor calidad y variedad. Una industria reconocida e identificada con la innovacin, orientada siempre a cubrir las necesidades alimenticias de la gente de hoy, a travs de nuestro producto yogurt de soya.b. MISIONSatisfacer los requerimientos de los consumidores por medio de la elaboracin de un producto altamente nutritivo.3.2 Anlisis de la Oferta3.2.1Estructura de Mercado El mercado de lcteos en Per est conformado en gran parte por 3 grandes empresas, Gloria, Nestl y Laive, que en conjunto representan el 98% de la produccin nacional. El 2% restante los forman productores artesanales. Solo Gloria y Laive se dedican a la produccin de yogurt. Arequipa, Lima y Cajamarca concentran ms de la mitad de la produccin nacional (57.2% en el ao 2015).

Caractersticas de los proveedores:EMPRESAUBICACINNOMBRE DEL PRODUCTOPRECIOS

Laive S.APer- Lima Ate VitarteAv. Nicols de Pirola, 601, Santa ClaraLaiveYOPIbotella x 1 Lt= 5.00botella x 250 ml= 1.20

Milkos S.A Per- Lima- Surquillo Jr. San Diego 225, SurquilloMILKITOBOTELLA x 1lt = 5.00

Oriunda S.A Per- lima- santa catalinaPURA VIDA Botella x 250 ml= 1.00BOTELLA x 1lt = 4.50

Gloria S.AAv. Repblica de Panam 2461,GloriaBotella x litro= 5.50Botella x 250 mL=1.20

3.2.2 Competencia PresenteLa competencia en el mercado nacional en cuanto a yogurt es muy intensa; por ello, se buscar introducir yogurt de soya como un producto que se diferencia del resto debido a las grandes propiedades nutritivas que presenta gracias al valor nutritivo de la soya.

Amenaza de los nuevos competidores: Nuevas empresas competidoras no amenazan en entrar a la industria, pero se ha observado la tendencia de algunas de las empresas existentes en crear nuevas lneas de yogurt, para crear competencia dentro de los mismos segmentos.El yogurt de soya sera un nuevo competidor en la industria ya que su caracterstica de poseer soya lo hace diferente y novedoso para consumir.

Rivalidad entre competidores existentesEn la actualidad existe una empresa que produce yogurt con leche de soya, por lo tanto si hay rivalidad en este sentido (industrial). a) Identificacin de la Competencia Directa a1.-Competencia Directa: Se presenta la participacin de mercado de la marca de yogurt de soya Soy vidaLa Empresa ha construido nuevas plantas y centros de acopio ubicados en el norte, centro y sur del pas. De esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos de ellas ubicadas en Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y Cajamarca, respectivamente.El tipo de envase Bolsa laminada / Envase multilaminado de cartn, aluminio y polietileno / Tarro. Los envase deben permiten que el producto se mantenga en ptimas condiciones mientras se realiza el transporta, manipuleo y distribuye del producto.a2.-Competencia IndirectaPRINCIPALES FUENTES DE PRODUCCIN (COMPETENCIA):TABLA N 02: Principales competidoresEMPRESAPRODUCTOENVASEPRECIO UNITARIO (S/.)CANTIDAD (ml)

GLORIA S.AYogurt gloriaBotella, bolsas y vasos6.50 - 1.501 lt 200ml

LAIVE S.AYogurt laive, yopiBotella, bolsas y vasos6.00 1.201lt - 200ml

ORIUNDA S.AYogurt pura vidaBotellas6.50 1.201lt - 200ml

CALCULO DE LA DEMANDA INSATISFECHA:

Oferta = 31350

Demanda satisfecha = oferta / consumo per cpita por semana = 31350/3 = 10450

Demanda insatisfecha = 843445-10450 = 832995

ANLISIS DE LA COMPETENCIA Y PRECIO DEL PRODUCTO:Para realizar el anlisis de precios, se pudo distinguir precios de acuerdo al tipo de envase y la capacidad de este, es por ello que se recogi los diferentes datos de los principales centros de venta (supermercados) de los niveles socioeconmicos A, B y C de Lima

Envase : plstico rgido

MARCACapacidad

1 litro250 ml

Precio (S/.)Precio (S/.)

Pura vida 4.501.00

Gloria5.501.20

Laive5.001.20

Yopi -0.50 (90ml)

Yolei 4.50-

ItemsCompetidor ACompetidor BCompetidor C

UbicacinGloria S.A.Av. Repblica de Panam 2461, Santa Catalina, Lima 13, PerLAIVE S.A. Calle Eduardo Lpez de Romaa 112 Parque IndustrialORIUNDA S.A.CCalle Las Empresas 239 - Urb. Pro Industrial - S.M.P. Lima Per

ProductosYogurt gloria, yogurt pura vida, bebidas de yogurt multilac, soy vida yogurtWatts, quesos SUIZA, yogurt Laive.Leche Pura Vida, mantequillas, mermeladas

Precios y Formas de Pago$3.80, $5.50. En efectivo o tarjeta de crdito.$4.00, $6.80. En efectivo o tarjeta de crdito.$3.80, $5.70. En efectivo o tarjeta de crdito.

Servicios AdicionalesVenta de todo tipo de productos lcteos.Productos lcteos y nctares.Productos lcteos, mermeladas y repostera.

InfraestructuraLos productos se encuentran en envases de plsticos, hoja latas, cajas tetrapack y bolsasLos productos se encuentran en envases de plsticos, tetrapack y botellas de vidrio.Los productos se encuentran en envases de plsticos, hoja latas, cajas tetrapack y bolsas

Cuadro Resumen de las Principales Caractersticas de la Competencia

3.3. Anlisis de la Comercializacin3.3.1Decisiones sobre Productoa) DefinicinEs un producto lcteo fermentado elaborado con leche de soya, ste se denominar yogurt de soya, producto bebible de consumo masivo derivado del grano de soya que cubre la necesidad de alimentacin a un pblico en general. Es un elemento tangible duradero, puro, limpio hecho con la combinacin de ingredientes en proporciones adecuadas.El consumo de este yogurt tiene como finalidad lograr la satisfaccin del pblico consumidor, es por el cual el consumidor tendr un producto natural, rico en protena, cero grasas y ms fcil digestin que el yogurt convencional.

b) Tipo de Bien Producto bebible diettico innovador sin dejar de ser nutritivo y con buen sabor. Producto con un valor agregado como protenas, vitaminas y materiales necesarios para mejorar el crecimiento y desarrollo de los consumidores, especialmente los que son intolerantes a la lactosa. El consumo del 87.50% del yogurt tradicional, nos muestra que nuestro producto es una alternativo para:

Rgimen de dieta Sustituto de la leche. Nutrirse de una manera ms efectiva.

Producto de inters en mantener un cuerpo sano, como se puede observar en las personas que cada da practican ms deportes de mantenimiento como son aerbicos, etc.

c) Caractersticas Fsicas del ProductoGracias a la maleabilidad, caracterstica que tiene el yogurt de soya, este puede adoptar cualquier sabor que se le aada, logrando un producto de agradable sabor.Se presentara en su nico sabor de SOYA. Con las mismas caractersticas fsicas de un yogurt tradicional.

d) EmpaqueEn lo que se respecta al diseo del envase, por lanzamiento estamos empezando con la presentacin de los 200gr y se piensa crear el de 1 LITRO a los seis meses de haber sido lanzado, de acuerdo a los resultados que arroje el estudio de mercado ene se tiempo. ENVASES: Con envases adecuados (calidad, conservacin ambiente del yogurt), que adems sean atractivos para el grupo objetivo. Los envases son de POLIPROPILENO, con tapa semirosca.

ETIQUETAS: son fabricadas en plstico, impreso a colores.

e) Marca

El nombre que hemos escogido para nuestro producto es YOGURT SOY, porque es de fcil memorizacin para nuestros consumidores potenciales. Adems de hacer mencin de que el yogurt est elaborado a base de soya para aprovechar las cualidades dietticas, nutritivas y energticas de ese frejol.3.3.2. Decisiones sobre PrecioAl poder manejar eficientemente los costos, se aprovechara esta fortaleza para una rpida respuestas de las acciones que puedan tomar los competidores con respecto al precio, teniendo como objetivo. Mantener un precio competitivo en el mercado. Obtener un precio que resalte la calidad del producto. Obtener un precio asequible para nuestro grupo. Minimizar los costos de produccin.

a) Margen de costo: Pv = Cu (1 + h) Dnde:

Pv = Precio de ventaCu = Costo unitario.h = Margen sobre el costo

Pv = Cu (1 + h) 6.5 = 5.5 (1 +h)6.5 = 5.5 + 5.5h1.0/5.5 = hh= 0.182

b) Margen sobre el precio:Pv = j.Pv + Cu

Dnde:

PV = Precio de venta. Cu = Costo unitarioj = Margen sobre el precio

Pv = j.Pv + Cu

6.5 = j.6.5 + 5.5j= 0.154

c) Precios de penetracin:EMPRESAPRODUCTOENVASEPRECIO UNITARIO (S/.)CANTIDAD (ml)

GLORIA S.AYogurt gloriaBotella, bolsas y vasos6.50 - 1.501 lt 200ml

LAIVE S.AYogurt laive, yopi**6.00 1.201lt - 200ml

ORIUNDA S.AYogurt pura vida**6.50 1.201lt - 200ml

Teniendo como referencia los precios de la competencia, tenemos que por ser un producto innovador y por cubrir las necesidades y costos de produccin el precio de venta al pblico es de $1.00 (200ml) y de 5.50 el de (1Lt) ms barato que el yogurt fabricado a base de leche de vaca. No puede ser ms barato porque por ahora la empresa no producir leche de soya, sino que la comprara. En un futuro, cuando el producto se encuentre posicionado en la mente del consumidor, y la unidad de negocios este dando utilidades importantes, se podr invertir en una planta procesadora de leche de soya y los costos disminuirn de tal manera que se podra establecer un precio ms conveniente para el consumidor.

3.3.2. Decisiones sobre Plaza

Determinar los canales de distribucin ms apropiados para llegar eficientemente al grupo objetivo. Lograr manejar otras plazas de localizacin del producto que estn ms cercanas al consumidor. Llegar al consumidor por un producto fresco y de calidad. Lograr un sistema de produccin constante y puntual.

Se debe tener en cuenta: Vehculos de transporte (con cmaras de refrigeracin) Condiciones de entrega del yogurt, plazos, ruta, etc. Proteccin del producto durante el traslado Costo del canal de distribucin Cobertura del mercadoLa distribucin de nuestro producto se har de la siguiente manera: Considerando los aspectos anteriormente mencionados para la eleccin del canal concluimos que el mejor canal de distribucin es: Productores distribuidor industrial usuario industrial (P- D-U) Adems por lanzamiento colocaremos mini-ventas en los lugares frecuentados por los jvenes (centros comerciales, colegios, universidades) para conocer y degustar el producto. Una estrategia que se desarrollara es la colocacin del producto en los bares de colegios y universidades, gimnasios donde acude nuestro grupo objetivo, aunque es tambin manejado como una estrategia de comunicacin por los afiches que se presentaran. 3.3.3. Decisiones sobre Promocin1. Objetivos de comunicacin Comunicar que es un producto nutritivo que brinda la satisfaccin de cuidar la dieta diaria de una manera sana y natural. Informar acerca de los nutrientes del yogurt de soya, y de su intolerancia a la lactosa.2. Acciones de comunicacin publicidadPor estar en etapa de lanzamiento, necesitamos de una publicidad agresiva, sirvindonos de todos los medios de comunicacin posibles y que lleguen eficazmente a nuestro segmento objetivo, por lo tanto utilizaremos los siguientes mecanismos de comunicacin: Afiches, en tiendas minoristas y bares de colegios. Material POP displays, en supermercados o stands. Circulares informativas, sobre precio, propiedades y razones para consumirlo Radio Anuncios en peridicos y revistas.

3. Promocin de ventas

a) Muestra de un slogan: naturalmente de soyab) Muestras gratisc) Paquetes de preciosd) Capacitacin