En tiempo récord, nuestra Región fue capaz de recuperarse tras el terremoto y maremoto en materia

de oferta turística veraniega.Gastronomía, naturaleza, Ruta del Vino, y playas. El Servicio Nacional de Turismo confirma que se han recuperado los balnearios de Pelluhue, Curanipe, Constitución, Iloca y Duao. La idea es atraer y vencer el posible temor de los veraneantes a preferir nuestra zona. 450 empresas regionales que, en su conjunto, generan alrededor de 4 mil 500 empleosdirectos y aportan alrededor de 25 millones de dólares al PIB. Si bien es un negocio incipiente, debe plantearse una serie de desafíos tanto desde la oferta como de la demanda. Reportaje de Sergio Moya Clavijo.

Nuestra Cultura: Balance 2010

y perspectivas 2011

Calidad de Vida:Los peligros

del sol en Verano

Con Sabor y Aroma:Mote con Huesillo...

¡bienvenido!

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A Contraluz

“Como enfermera puedo trabajar en la parte administrativa, pero sin desmerecer otras labores no cambio la satisfacción de salvar una vida, me encanta estar al servicio de las personas y ver como se recuperan”.

imPostergabLes turnos en feCHas esPeCiaLes

Ellos no celebran el Año Nuevo…PauLina donoso es enfermera de Profesión y en sus años de eXPerienCia LaboraL ya Perdió La Cuenta en que Le Ha CorresPondido turno Para La noCHe de navidad y año nuevo.

Por fabioLa andaur LeteLier (fandaur@Lamira.CL)

Por un minuto, una ambulancia completamente equipada para estabilizar a pacientes en inminente riesgo de salud era un ambiente perfecto para contextualizar, en una fotografía, la labor desempeñada por Paulina Donoso en

el Sistema de Atención Médica de Urgencia (SAMU) de Talca.

Avanza el segundero y el perfecto escenario vuelve a su función comandado por un equipo de profesionales dispuestos, aún cuando todo el mundo celebra, a salvar una vida.

Así el equipo MIRA! se introdujo en primera instancia a conocer parte del trabajo y vida profesional de la enfermera Paulina Donoso, quien ya posee más de 10 años de experiencia en área de salud, de los cuales casi ocho los ha desarrollado en el SAMU.

“Es posible que me llames y te diga que estoy desocupada, pero a los cinco minutos deba correr a atender una emergencia”, explicó Paulina al momento de concretar la entrevista, y así es su trabajo, las urgencias no pueden esperar y su mayor satisfacción es saber que su paciente está fuera de riesgo. Sin embargo, pese a los atenuantes turnos, dispuso de parte de su día libre para relatarnos en profundidad las satisfacciones y tristezas que vive en su trabajo, sobre todo cuando el mundo se prepara para festejar.

“oPté Por ayudar a Las Personas”

Paulina al momento de decidir que carrera estudiar no tenía claro cual sería su opción. Por un minuto pensó estudiar arquitectura y seguir los pasos de su abuelo constructor civil. Sin embargo, algo la motivaba al área de la salud, la medicina estaba descartada por la cantidad de años que demanda su estudio, y encontró en la enfermería una profesión que le permite estar en constate cercanía con personas que requieren de su conocimiento y por sobre todo, de su vocación de servicio.

“Me enamoré de mi trabajo”, relata la enfermera, lo que parece paradójico una vez que profundizamos en sus apremiantes turnos que a fin de cada jornada dejan no sólo una compensación económica sino que “la satisfacción de ver a una persona fuera de peligro”. “La gente desconoce nuestro trabajo piensa que se trata de trasladar a los enfermos a urgencia y es mucho más que eso, nosotros realizamos una atención prehospitalaria”, explica. Y destaca: “mi trabajo consiste en sacar al paciente de su estado de gravedad y llevarlo en las mejores condiciones a la urgencia”.

más que eL CumPLimiento de un turno

Esta importante labor, se realiza sin descanso durante las 24 horas del día y los 365 días del año. En Talca trabajan cuatro turnos y a cada uno de ellos les corresponde en algún momento desempeñarse durante la celebración de navidad y/o año nuevo. “Ya perdí la cuenta de las ocasiones en que me ha tocado turno en estas fechas”, señala intentando rescatar de su memoria una posible cifra. “Las otras celebraciones como los cumpleaños uno las puede acomodar, pero es más complejo a fin de año, todos queremos estar junto a nuestros seres queridos”, resalta la profesional.

Entre los sentimientos encontrados que generan el deseo de estar en familia y la responsabilidad de atender aun paciente en riesgo vital, acontecen los hechos más inesperados. Paulina explica que sobre todo en estas fechas las familias que sufren la enfermedad de un ser querido se descontrolan y esperan que la ambulancia rápidamente lleve a su familiar al servicio de urgencia más cercano.

“La gente desconoce que el primer trabajo que se desarrolla sobre la ambulancia equipada es para atender emergencias. Se trata de pacientes infartados;

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A Contraluz

politraumatizados por un accidente; enfermos crónicos descompensados, que están expuestos a hacer un paro cardio respiratorio; todos deben ser atendidos de manera inmediata para mejorar su calidad de vida y prevenir secuelas posteriores”, explica.

En este contexto, le ha tocado recibir los insultos de los familiares y manejar la desesperación de los que no entienden su trabajo. Aquí, cuando todos festejan, reciben los abrazos y los mejores deseos de éxito, ella debe lidiar con la emergencia, dejar sus emociones de lado, olvidar su familia y luchar por la vida de un desconocido. No obstante, señala ser feliz y estar completamente enamorada de su trabajo, al punto de no imaginar su vida profesional fuera de este servicio.

“Como enfermera puedo trabajar en la parte administrativa, pero sin desmerecer otras labores no cambio la satisfacción de salvar una vida, me encanta estar al servicio de las personas y ver como se recuperan”.

tiemPos en famiLia y tiemPos de oro

Los seres queridos de esta profesional se han acostumbrado al ritmo de su trabajo. Por su parte, Paulina ordena sus tiempos para realizar actividades en familia. “Uno sabe con anticipación cuales serán sus turnos, así que trato de tener variados panoramas para compensar los tiempos en que no estoy con ellos, para mí es menos complicado porque no tengo hijos, pero hay colegas que si los tienen y estas fechas son más tristes para ellos”, expone con nostalgia.

El sentido de la responsabilidad la obliga a privilegiar los “tiempos de oro de un paciente”, que son los minutos en que se les puede rescatar del riesgo vital, la enfermera está segura que los tiempos para disfrutar en familia se pueden ajustar siendo ordenado, pero una persona accidentada o con descompensación de salud la requiere de manera oportuna.

oCuLtar emoCiones

Un saludo de año nuevo sobre la ambulancia o una cena a medio comer por un llamado de emergencia, no es nada. Todo se puede hacer después de atender al paciente. Su familia ya sabe que debe esperar y que esta enfermera cumple su labor profesional. Pero pocas personas conocen que en medio de los operativos hay sensaciones, emociones ocultas que no deben intervenir en la minuciosa ejecución de su trabajo. Y se emociona al contarnos estas vivencias.

“Hay que tener pasión, amor y entrega, pero también carácter y mucha fuerza”, relata con emoción y prosigue con un suave y nostálgico tono de voz, “nosotros no podemos llorar y hay situaciones que impactan, tampoco podemos desahogarnos en casa, no es justo para nuestras familias recibir el pesar que genera un crudo accidente o la carga que deja el ver a personas angustiadas y tristes por la perdida de un ser querido”, expresa.

Estas situaciones no se pueden evitar, pasan en cualquier momento, pero sin duda cuando todo el mundo está con ánimo de festejo son más impactantes y conmovedoras.

En particular, Paulina cuenta a MIRA! que hay una situación que para ella es la más complicada, la sensibiliza y conmueve, “ver a niños complicados de salud y con riesgo vital, es algo que me genera mucha tristeza, sobre todo ver a sus madres desesperadas por una respuesta”.

En sus años de servicio, aprendió a manejar situaciones, pero en su memoria quedó grabado un accidente de transito ocurrido hace dos años atrás en vísperas de navidad. “Llegué al lugar y ya habían fallecido unos pequeñitos. Cuando sabes que no puedes hacer nada te amargas, más si se trata niños. La tristeza debes contenerla, sabemos que no podemos llorar y que más tarde habrá tiempo para analizar y expresar nuestras emociones, pero en el momento es difícil mantener la calma en medio de los gritos auxilio y desesperación de una madre”, relata la enfermera y se emociona al recordar las palabras de esas madres pidiéndole que salvara la vida de sus hijos.

“No puedo graficar la impotencia que sentía por no poder hacer nada y tener que decirles que sus hijos ya habían muerto”, se detiene y como es habitual en su profesión intenta contener la emoción.

En unos minutos, continúa relatando otros hechos, esta vez prefiere indagar en la satisfacción de ver a sus pacientes recuperados.

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“Ya perdí la cuenta de las ocasiones en que me ha tocado turno en estas fechas”, señala Paulina Donoso.

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Editorial

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Fundado el 3 de octubre de 2010 en Talca Año 1. Número 14. Diciembre de 2010

Esta publicación no se hace responsable de la opinión de sus colaboradores o lectores, ni se identifica necesariamente con la visión de los mismos. Queda prohibido reproducir total o parcialmente el contenido de la publicación impresa y digital, sin autorización expresa y escrita del Director.

Por Cristián sandovaL Cabezas (CsandovaL@Lamira.CL) editor ejeCutivo mira!

Al momento de redactar esta editorial para usted, mis pensamientos intentaban ordenar de manera lógica los hechos más importantes ocurridos el 2010 y mi perspectiva para el 2011. ¿Y sabe a qué conclusión llego? Que nuestro mundo, cada vez gira más rápido.

Que la vida se torna más acelerada. La irrupción y consolidación de las nuevas tecnologías, la globalización de los mercados y una nueva sociedad contextualizada en una nueva era del conocimiento, nos lleva a un escenario cada vez más complejo. Y no menos interesante y desafiante…de vivir.

El terremoto, el maremoto, el rescate de los 33 mineros, el infierno de la cárcel de San Miguel, el bicentenario, el Mundial de Sudáfrica, junto con la asunción de un nuevo gobierno de centro derecha, que también aporta vertiginosidad por el carácter ejecutivo y personalista del primer mandatario Sebastián Piñera, nos reduce este 2010 a un año .vertiginoso, traumático, de enormes cambios, y por cierto, con esa dosis típica de la que los chilenos decimos: esto pasa sólo en Chile.

Como nunca, Chile fue noticia en el extranjero. Y déjeme decirle que no es malo estar en la portada de importantes medios de comunicación y ser vistos como ejemplo de coraje, esfuerzo, eficiencia y logros. Es más, nos hace muy bien estar en la vitrina colectiva en otras latitudes, con el objetivo que Chile sea reconocido más allá de una historia política enmarcada por un pasado traumático (régimen militar) o simplemente por nuestros vinos y cordillera.Chile, mi estimados lectores, es más que eso. Chile es su gente. Es su territorio. Sus principios. Hace ya tres meses, que estamos semana a semana con usted, y nos hemos dado cuenta como medio de comunicación, que el emprendimiento, la innovación, el esfuerzo, y la pasión por salir adelante forma parte del ADN de nuestra comunidad maulina en Talca y toda la región.A lo largo de nuestras catorces ediciones, hemos visto a través del trabajo de nuestro equipo de profesionales periodistas, el enorme capital humano, comercial, cultural, deportivo y turístico que existe en nuestra Región. Contrastar el 2010 conforme a lo que se viene el 2011, es llegar a una primera conclusión que me dice: Talca debe dejar de ser una promesa y convertirse en una realidad.

Nuestras autoridades locales, tanto del oficialismo como de la oposición deben seguir trabajando con un liderazgo constructivo, humano, emprendedor, innovador, y trabajar rápidamente en un Maule moderno, seguro, abierto, global. Pienso en nuestros agricultores, en nuestros educadores, en nuestros empresarios, en los niños y jóvenes que tienen un sueño y capacidad de asombro. Y veo en ellos, la razón de seguir creciendo.

El 2010 deberíamos recordarlo como el año en que aprendimos enormes lecciones. Y asumir nuevos desafíos. De la tragedia, a la alegría y la satisfacción de que somos mejores personas, mejores profesionales y emprendedores. Del fracaso, al éxito. Del dolor, a la superación. Que superemos todos los errores que hemos cometido a lo largo el tiempo y veamos en la familia, la educación, el trabajo, la tecnología, los valores humanos, la calidad de vida, la cultura una sociedad nueva, pujante y feliz.

Feliz Año Nuevo amigas y amigos de Mira!

Adiós y gracias 2010¡Bienvenido 2011!

tendenCias: internet eL 2011

tráfiCo, internautas y direCCiones iP. según el último informe Cisco vni, el tráfico iP global crecerá un 34% en 2011, multiplicándose por cuatro cada año hasta que en 2014 alcance los 64 exabytes por mes, lo que equivale a 16.000 millones de dvds, 21 billones de mP3s o 399.000 billones de mensajes de texto. frente a este importante crecimiento -que se corresponde con los cerca de 2.000 millones de internautas que habrá en 2011 según internet World stats y los más de 4.000 millones de dispositivos inalámbricos conectados-, empresas y administracionesdeben apostar cuanto antes por migrar a iPv6.

veLoCidad y redes de nueva generaCión. a principios de 2011, la velocidad media de descarga de datos habrá aumentado casi un 50% a escala global en tan solo tres años. Con el fin de soportar el crecimiento exponencial en el tráfico de datos y dar soporte a nuevas aplicaciones y dispositivos, es necesario desplegar redes de nueva generación que permitan ampliar el ancho de banda disponible.

moviLidad. el próximo año habrá cerca de 1.000 millones de trabajadores móviles que demandan acceso a los recursos y aplicaciones corporativas en cualquier momento y lugar, con independencia del dispositivo utilizado. así, y como desvela el informe Cisco vni, el tráfico global de datos móviles crecerá a un ritmo anual del 108% hasta 2014, incrementándose 39 veces durante este período. Las mejoras en banda ancha móvil serán clave en 2011.

eL vídeo Como Protagonista. Por primera vez en la historia de internet, el P2P (conexiones Punto a Punto) ya no es el mayor tipo de tráfico que cruza la red, sino que ha sido superado por el vídeo. en este sentido, el vídeo en internet supone más de un tercio de todo el tráfico generado por los consumidores, y a comienzos de 2011 se acercará al 40% (sin incluir la cantidad de vídeo intercambiado a través de las redes P2P), alcanzando casi el 60% en 2014.

oCéanos de informaCión en La nube. el modelo de informática en la nube o cloud computing no para de crecer. según la tercera parte del informe Cisco Connected World report, la gran mayoría de responsables ti consultados (88%) prevén albergar parte de las aplicaciones y datos de sus empresas en entornos cloud públicos o privados en los próximos tres años.

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enfoques

Comunicar confianza

Comunicación y confianza se reclaman mutuamente. El filósofo alemán Robert Spaemann explica que, en su idioma, confiar en alguien es una �perífrasis maravillosa� de lo que significa confiar (sich auf jemanden verlassen =

abandonarse a alguien). Añade que, de alguna manera, lo natural o innato es confiar.

Para ilustrar que desconfiar requiere aprendizaje recuerda al padre que pide a su hijo que salte desde cierta altura. El niño, asustado, se resiste. ¿No confías en tu padre?, le recrimima. Al fin se decide, salta y se lastima porque su padre se aparta. Ahora ya lo sabes, le instruye: no debes confiar en nadie, ni en tu propio padre.

Como contrapunto esperanzador, el catedrático de la Universidad de Munich relata también una experiencia que contempló cuando un joven que había olvidado su carné reclamaba una rebaja de estudiante en un teatro de Stuttgart. La dueña accedió al precio reducido con la siguiente observación: no le conozco, por tanto no tengo motivo para desconfiar de usted.

Un líder sabe que su comunicación empieza por escuchar (audio, ergo communico), que compartir información no le debilita y que confiar le hace vulnerable sólo en apariencia. La confianza dentro de una organización se inspira y se merece, no se impone. Con frecuencia, la necesidad de explicitarla revela carencias en su ejecución. La insistencia en predicar lo que no se vive constituye un síntoma de esquizofrenia corporativa.

Desde la perspectiva de la comunicación interna, a priori parece más creíble la confianza que los colaboradores manifiestan sobre su líder que la pontificada desde la dirección. Un jefe que insiste de forma sistemática a su gente en que las puertas de su despacho están abiertas delata su propia carencia. O su equipo ya lo sabe y, aun así, no va; o lo ignora y, por tanto, no cabe exigir al presente lo que debe esperarse del futuro.

Sospecho que ocurre a la confianza lo mismo que al prestigio: se tiene o no se tiene. En caso negativo, no se consigue por decirlo. Además, inútil el empeño en repetirlo porque, si soy prestigioso o inspiro confianza, no necesito pregonarlo. Con más razón si carezco de esas cualidades.

Conviene moderar el discurso, más aún sobre actitudes y principios que comprometen la propia actuación. Algo hay que decir: poco, bien modulado y después de escuchar. No es lo mismo afirmar que “somos” una familia unida, una empresa responsable, etc., que “aspiramos a ser” o “procuramos ser”. Las consultas que recibo de directivos constatan que problemas internos en las organizaciones se deben muchas veces “y se agravan siempre” por responder con la retórica automática institucional a la queja sincera de las personas que la integran.

Confiar en Personas y organizaCiones

El catedrático alemán subraya la importancia de las decisiones corporativas. Percibir que perjudica a las personas lo que, supuestamente, beneficia a la institución activa las alarmas de directivos con sensibilidad. La comunicación, que escucha y detecta estas patologías, apoya a la dirección, que rectifica y acierta con sus decisiones. Es el momento clave para aplicar la fórmula exitosa: comunicación + coherencia = confianza. Tan es así que la retórica hueca tiene consecuencias. Franz Kafka expone una de las huellas que en su vida cinceló su propio padre: “Tú, que tan prodigiosa autoridad tenías a mis ojos, no respetabas las órdenes que tú mismo dictabas”.

Para Spaemann la fidelidad se afianza �sólo cuando vemos que una empresa se hace cargo voluntariamente de las pérdidas para que no suframos perjuicios indebidos�. La confianza perdida o nunca conseguida tiene una solución quirúrgica reparadora cuyos efectos secundarios apenas ensombrecen un futuro luminoso. Pedir perdón. Si somos culpables, es lo justo. Si siempre somos completamente inocentes hemos de hacérnoslo mirar.

Comunicación y confianza no se improvisan. Como sentenciaba Talleyrand a propósito de la acción política, “cuando es urgente, ya es demasiado tarde”.

Por ngm, Periodista, desde madrid, esPaña.

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A Fondo en reportaje

Terminó el año académico y comienza el periodo de vacaciones en los trabajos, época propicia para que los maulinos realicen un alto y visiten los distintos lugares que la región, el país y el mundo tienen preparado para ellos en esta

época estival. Sin embargo, el 2010 que termina fue bastante desolador y la industria del turismo maulino no escapó a los embates de la naturaleza, pero la apuesta para reactivar el sector es tan potente que el 90% de los espacios afectados ya están nuevamente de pie.

El tsunami posterior al terremoto del 27 de febrero arrasó con la costa maulina. Asimismo, el cataclismo destruyó importantes zonas hoteleras y de servicios del valle central y precordillera. No obstante, a 10 meses de la tragedia tanto el gobierno como los privados pretenden borrar tan triste herida y retomar la senda estratégica de convertir al Maule en un polo turístico, lo que significa un camino largo donde se deben tomar una serie de medidas, que explicamos a continuación.

La directora regional del Servicio Nacional de Turismo (Sernatur), Julieta Romero, manifestó que para enfrentar la demanda del verano 2011 en la costa se trabajó fuertemente en la recuperación, limpieza y habilitación de las playas que sufrieron los principales embates. De esta forma, Pelluhue, Curanipe, Costitución, Iloca y Duao fueron habilitadas con casetas de salvavidas, quitasoles y zonificación de estacionamientos, con la finalidad de dejarlas listas para recibir a los pasajeros.

“Como Sernatur no priorizaremos ningún tipo de turismo en especial. Estamos trabajando en todo el potencial que tiene nuestra región, desde las playas hasta el turismo de naturaleza, el vino, las termas y la gastronomía. En fin, tenemos una

ProyeCCiones turístiCas 2011

Apuestas por el mar y la cordillera el año que se va fue sin duda triste y dejó sectores deprimidos tras el terremoto. uno de ellos es el turismo, que se levanta a pasos agigantados para acoger a los visitantes locales y foráneos. Los empresarios aseguran que están preparados para complacer a las familias que buscan descanso y bosquejan las estrategias más allá de la temporada alta.

Por sergio moya CLavijo (smoya@lamira.cl)

tremenda gama de atractivos y estamos promocionando todo. Con la nueva campaña “Chile es tuyo” es importante que conozcamos y valoremos lo que tenemos en nuestro país”, recalcó la periodista, Julieta Romero.

esPeranzas

Si bien existe el temor de que los visitantes se alejen de la costa por el miedo a un nuevo evento sísmico y prefieran nuevas alternativas, la autoridad regional subrayó que igualmente están trabajando en generar actividades interesantes para que los turistas se acerquen al borde costero. Así también, reconoció que los empresarios han trabajado duro durante estos meses para reconstruirse y esperan que lleguen familias en masa.

“Está recuperada (la costa) no 100% pero sí en un grado de avance importante. Hay servicios de alojamiento y restaurantes disponibles con una variada oferta gastronómica. Además, a fines de enero contaremos con nuevos restaurantes en la Ruta de las Caletas (Pelluhue, Curanipe, Loanco, Pellines, Duao y Boyeruca)”, agregó Romero, junto con graficar que es sólo 20%, aproximadamente, lo que falta por volver a habilitar.

También, adelantó que durante la temporada estival se generarán diversos tipos de actividades para cautivar a los potenciales visitantes. Por ejemplo, Pelluhue ya tiene un calendario de actividades, y Constitución e Iloca están trabajando en ello. No obstante la tarea no terminará en marzo, ya que para el resto del año se busca potenciar las rutas del vino (Curicó y Maule), las termas, el turismo de naturaleza y todas las maravillas que el Maule posee.

Indiscutibles son los atractivos naturales que el Maule quiere ofrecer a sus visitantes.

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A Fondo en reportaje

emPresarios

La oferta turística está sobre la mesa y sólo falta que el visitante local o foráneo se interese por las bondades de la región. Junto a ello los actores del rubro trabajan en forma acelerada para revitalizar la actividad, ya que es un sector productivo que involucra a más de 450 empresas regionales que, en su conjunto, generan alrededor de 4 mil 500 empleos directos y aportan alrededor de 25 millones de dólares al Producto Interno Bruto Nacional. Si bien es un negocio incipiente, debe plantearse una serie de desafíos tanto desde la oferta como de la demanda.

Ante esta situación, el gerente del Cluster de Turismo de la Agencia Regional de Desarrollo Productivo, Guillermo Bravo, informó que el pasado 16 de diciembre hubo una reunión público-privada donde participaron las direcciones regionales de Corfo, Sercotec y Sernatur, en conjunto con siete empresarios que representan las actividades de valor de la cadena turística –alojamiento, transporte e intermediarios, entre otros- para decidir cuáles serán los lineamientos estratégicos para el 2011. Éstos responderán a la continuidad del trabajo del presente año, donde se realizó completo el circuito de ferias de turismo de Sudamérica donde, por ejemplo, en una feria de Lima se concretó la venta de servicios y programas para que cinco grupos de turistas norteamericanos visiten la zona.

“Estamos en conversaciones con el Gobierno Regional para hacer la primera Expo Maule Negocios 2011. Vendrán compradores invitados por nosotros con los que hemos trabajado, muchos de ellos socios de la Asociación Chilena de Empresas de Turismo (Achet), y que están asociados a tres nichos de mercado: turismo municipal, cajas de compensación y operadores consolidados”, manifestó, junto con adelantar que este encuentro se realizaría en el contexto de la Feria Internacional del Maule (Fimaule)Para este año, explicó Bravo, son 10 proyectos en carpeta para desarrollar, enfocado

en mercado, comercialización y capacitación, esta última, bajo una estrecha colaboración con el Servicio Nacional de Capacitación (Sence). Asimismo, no se disminuirán los esfuerzos en recuperar la infraestructura perdida tras el terremoto.

“Contábamos a nivel regional con aproximadamente unas mil 300 camas y eso en un primer momento bajó hasta un 90%, por lo que llegamos a tener sólo 150 (…). Mil a mil 100 camas están disponibles ahora. Se ha recuperado bastante bien la costa. Los restoranes que se cayeron están parados con otra infraestructura, están llenos y se han empezado a ejecutar las festividades que siempre se desarrollaban. Además, se está incrementando el volumen de la actividad de turismo de la media cordillera. Se retoman actividades en Los Queñes, Enladrillado, y en Linares, Cajón de Achibueno y Cajón de Ancoa”, profundizó.

Junto a infraestructura hotelera, existe una pluralidad de servicios y deportes asociados a la experiencia turística.

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A Fondo en reportaje

turismo esPeCiaLizado

Sin embargo, no sólo el terremoto afectó al desarrollo turístico maulino sino que también hay otros factores que lo mantienen sumamente deprimido, como por ejemplo, el tipo de cambio para atraer visitantes extranjeros. Tal realidad la experimenta actualmente el turismo vitivinícola, gran atractivo internacional que presenta la región. Pese a estos inconvenientes, sigue funcionando y cada vez más estructurado y con mayor fuerza.El tour operador alemán y realizador de eventos de la Ruta del Vino Valle del Maule, Sebastian Schneider, explicó que esta alternativa abarca mayoritariamente a turistas extranjeros y una pequeña cantidad local, por lo que no existe una temporada definida en enero y febrero como en otros subsectores, sino que comienza en septiembre. Este 2010 las cifras no fueron optimistas porque bajó el número de pasajeros ya que por el tipo de cambio está saliendo caro visitar Chile.

“Nuestro turismo es muy especializado. Nosotros sólo realizamos recorridos a viñas y no ofrecemos más servicios. Igualmente, hay algunas que incluyen cabalgatas y paseos en bicicleta, que son bien solicitados. Los turistas piden de las viñas del Maule exclusividad y relación directa con los productores del vino (…). Acá tenemos un potencial bastante grande, es una mina de oro que nadie está usando”, precisó.

Schneider está seguro que con el apoyo del Cluster de Turismo se fomentarán y generarán mejores destinos para el turismo organizado, ya que los atractivos culturales y naturales existen, por lo que solamente falta ordenarlos, darles una estructura definida en la cadena formal de turismo y mostrarlos a la ciudadanía

vs

En la precordillera, vistas majestuosas de Los Andes. Surgen como alternativa a la tradicional oferta.

PLayas...tarea CumPLida

el intendente rodrigo galilea, destacó que “el turismo es un polo de desarrollo muy importante que en Chile aún falta potenciar”. señaló que están haciendo todos los esfuerzos que sean necesarios para que efectivamente esta actividad se constituya “en una oportunidad de crecimiento”. Por eso agrega- se debe valorar la inversión que ha hecho el gobierno en recuperar la zona costera del maule que sufrió serios daños con el terremoto. “ahora los turistas podrán visitar sin problemas las playas del litoral maulino, donde además se ha capacitado a personas de la ruta de las Caletas para que puedan trabajar en los nuevos restaurantes que comenzarán a funcionar”, afirma la máxima autoridad regional. en el maule las playas recuperadas fueron la Primera, segunda, Los gringos y vega Los Patos, en la comuna de Constitución yo todas las de iloca, duao, Pelluhue, La Pesca y Curanipe.

turismo urbano...¡tarea Pendiente!

Los empresarios se preparan para recibir a los visitantes, mientras las familias veraneantes acuden al dinero ahorrado durante el año para disfrutar de la temporada estival. sin embargo, no todos corren la misma suerte y muchos deberán quedarse en la capital regional y en otras ciudades del maule, ya que no cuentan con los recursos necesarios para salir de paseo.tal realidad vive nancy núñez, su marido y sus hijas. este 2010 tuvieron un revés económico y esto no les permitirá abandonar la ciudad. están condenados a ver el lento pasar de los días, ya que recalcó que en la urbe no existen lugares ni alternativas donde poder entretenerse.“me gustaría que hubiesen más parques de recreación para los niños y lugares más atractivos para toda la familia. así como arreglaron el río Claro, tener actividades en la misma ciudad, por ejemplo, shows donde se entretenga la juventud. Por lo menos uno se adapta pero los niños no. no solamente que debamos salir a otros lugares para poder divertirnos como familia, sino que la misma ciudad posea atractivos durante las vacaciones”, manifestó.

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A Fondo en reportaje

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Los balnearios fueron dotados de elementos mínimos e indispensables para recibir a los pasajeros

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Es Hora de emprender

innovación empresarial:

Listos para salir al mercado el 2011

durante mucho tiempo tuvieron en sus cabezas ideas originales y el

sueño de poder concretarlas algún día. se dedicaron a estudiar, co-

nocer, ver todas las posibilidades y alternativas. a poco andar, están

preparados para estrenar sus productos en el mercado: ser este 2011

emprendedores; engranaje fundamental de la reactivación económi-

ca del país.

Por CarLa sCHWemmer (CsHWemmer@Lamira.CL)

Generar espacios nuevos. Creaciones posibles de ser comercializadas, capaces de competir; dejar de ser empleados y transformarse en empresarios; iniciar una nueva forma de acreditación que nos posicione en los mercados mundiales.

Las posibilidades en materia de emprendimiento son múltiples, las necesidades y objetivos también. Después de un complicado 2010, los motores están en condiciones para hacer de este 2011, un año de consolidación para los maulinos que buscan una nueva oportunidad de desarrollo.

Elías Aravena, Ingeniero Agrónomo pasa la mayor parte de su tiempo en un laboratorio catando y probando nuevas cepas de vino. En paralelo, su mente creativa e inquieta nunca dejó de lado un sueño: la creación de una cerveza artesanal de color dorado ámbar y un sabor que sólo su olfato y gusto pudieron plasmar.

La receta es única, de su total autoría; su experiencia como ingeniero, enólogo y catador exigente de esta espumante bebida, lo llevaron a dar con un producto de textura y color inigualables. Está feliz, “era un sueño”, nos cuenta y es tanta la certeza que tiene de su calidad, que en enero comienza una primera etapa de difusión; para en marzo, entrar fuertemente a competir con el medio cervecero convencional.

Conoció de los materiales básicos para elaborarla, pero no quería ceñirse a algo

pauteado; muy claro, práctico y con gustos defi nidos, comenzó a preparar este delicioso brebaje. Con amigos muchas veces; otras solo, entró en el proceso de degustación hasta dar fi nalmente forma a su actual creación. “Ha sido un trabajo bien armonioso y mientras más tiempo pasa, sus características son cada vez mejores. Después de un año de proceso puedo certifi car y garantizar la calidad y durabilidad de mi cerveza”, nos cuenta orgulloso.

Tenía todo fermentado en febrero, el 26 recibía las botellas y el 27 las envasaba. Sin embargo, el terremoto cambió los planes. “Se cayeron todos los bidones, estaba preocupado porque podría perder toda mi producción”. Afortunadamente, nos dice, todo salió bien: la cerveza quedó intacta y en no más de dos semanas, tenía listas 70 unidades.

Hoy está preparado para salir al mercado. Inicialmente, la enfocara a un grupo pequeño y exclusivo con noción y conocimiento cervecero. “La idea es ingresarla en pubs, donde la gente vaya y pague por tomar algo rico, natural, sin aditivos ni preservantes y lo más importante, agrega, con la magia y pureza de aguas cordilleranas”; de hecho ya tiene clientes en Talca y Linares esperándolo. Otro de sus sueños, es poder trabajar a pedido: “a través de redes sociales o por medio de mi página Web, fabricar lo que me pidan, las posibilidades son infi nitas en sabor, textura y color”, nos cuenta.

Elías, más conocido por sus amigos y compañeros de trabajo como “Lito”, nos confi esa que su creación ya tiene nombre, sólo nos adelanta que es un producto con carácter y personalidad “agallada”. Está en los últimos detalles: dar el visto bueno a la etiqueta que está siendo bosquejada por sus dos pequeñas hijas.

De hecho, nos cuenta, ya tiene una que le gusta y espera dentro de estos días, dar los toques fi nales con el apoyo de un amigo diseñador. “No quiero que sea como las actuales que son puros símbolos y escudos; deseo que sea diferente a todo lo visto”

Sus sueños más inmediatos: ingresar con fuerza en marzo a los pubs de la región con botellas de 375 y 500 mls. “me gustaría instalar en ellos Shops o dispensadores con mi producto”. A futuro, posicionarse, con una producción de mil trescientas unidades mensuales; insertar en el Maule una cultura o Ruta de la Cerveza Artesanal; distribuir en la región y a lo largo del país; y porque no, “ver mis camiones compitiendo con empresas masivas”, agrega.

Hoy está preparado para salir al mercado. Inicialmente, la enfocara a un grupo pequeño

y exclusivo con noción y conocimiento cervecero

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Es Hora de emprender

ALINEÁNDOSE CON LOS GRANDES DE LA INDUSTRIA

Código Nacional de Sustentabilidad para la Industria del Vino en Chile, un proyecto que inician Universidad de Talca en conjunto con Viña “Errázuriz-Caliterra” y Viñas Colchagüinas y que es acogido por los Consorcios Vitivinícolas y Vinos de Chile, y que se estrena en enero del 2011. La idea, es acreditar las empresas vitivinícolas con una Manual de buenas prácticas sustentables. Potenciar y mantener en el tiempo la competitividad, fortaleciendo la imagen país ante consumidores nacionales y extranjeros con un uso efi ciente de los recursos.

Según nos cuenta su coordinadora, María Carolina Imbert, Ingeniera Agrónomo y enóloga de la UTAL, el proyecto tendrá dos etapas, 6 meses de prospección y 12 de difusión, básicamente orientado a tres necesidades, viñedos, bodegas y comunidad. En enero se da inicio a la primera: Área verde o viñedos “El objetivo es que las viñas que deseen ser acreditadas, sean auditadas por inspectores y de acuerdo a una pauta de puntaje, logren los estándares necesarios que hoy el mercado exige”, agrega la enóloga.

SUSTENTABILIDAD, CLAVE

El concepto sustentable, es un requerimiento que hoy está siendo exigido local e internacionalmente al rubro. Básicamente consiste prácticas amigables con el medio ambiente; negocios económicamente viables y socialmente equitativos.”De esta ma-nera quiénes cumplan con los requisitos, obtendrán el Certifi cado siendo reconocidos por el sistema vitivinícola”, añade.

Este mecanismo, nos cuenta, es muy común en países como Sudáfrica, Estados Unidos y Nueva Zelanda. “La idea es que Chile tenga su propio sistema de acreditación, ba-sándose en algunos parámetros internacionales, pero centrados a la realidad local”. Los impactos esperados tras la implementación del Código son: mejorar la práctica vitivinícola; proteger el ecosistema; efectuar mejoras continuas; percepción de con-sumidores y de la comunidad y paisaje vitivinícola.

El proceso de acreditación es anual y cada Viña deberá hacer su inscripción a través de la página Web “Vinos de Chile”. “Lo fundamental es que todas las Viñas de la Ruta del Maule y de los otros valles vitivinícolas, estén certifi cadas de aquí al 2020”, se-ñala María Carolina.Durante este mes, por medio de “La Revista del Campo” comienza el llamado a In-genieros Agrónomos o especialistas en la materia, para conformar el equipo de ins-pectores que tendrán la misión de auditar y acreditar que las Viñas cumplan con los protocolos. El Manual será validado por un Consejo de Sustentabilidad Nacional integrados por representantes de la Industria.

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Elías Aravena, Ingeniero Agrónomo pasa la mayor parte de su tiempo en un laboratorio catando y probando nuevas

cepas de vino. En paralelo, su mente creativa e inquieta nunca dejó de lado un sueño: la creación de una cerveza

artesanal de color dorado ámbar

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Calidad de vida

alerta!

Los peligros de los rayos del sol en nuestro cuerpose dice que la piel es el órgano más grande del cuerpo porque lo cubre entero, además, posee sus propias defensas frente

a los rayos solares. Pero no es bueno abusar, ya que la exposición solar genera daños que son acumulativos tras los años

provocando enfermedades muchas veces irreversibles.

Por fabioLa andaur LeteLier (fandaur@Lamira.CL)

En la antigüedad lucir una piel blanca y tersa era signo de belleza y clase. Pero a comienzo de los años 20, Coco Chanel irrumpe con la moda de pieles bronceadas, se rompe el paradigma y el color de piel que antes representaba

a los campesinos se convierte en el icono del glamour, ya que se genera la idea de que permanecían bronceadas solo personas que tenían la posibilidad de pasar mucho tiempo de vacaciones, viajando a lugares exóticos o aquellas que practicaban deportes de invierno, de esta forma nace el mito de que los blancos pertenecían a la clase menos adinerada.

En este contexto, permanece hasta la actualidad el concepto de que las vacaciones de verano son sinónimo de lucir un bronceado que de cuenta de unas potentes jornadas de descanso y buena vida. Muchos son los casos de personas que por obtener un tono bronceado recurren a una constante exposición solar. Junto a esto aumentaron considerablemente los envejecimientos prematuros de la piel así como determinadas enfermedades relacionadas con la epidermis y su exposición al sol, a partir de esto, los expertos que han estudiado el tema dan cuenta de los efectos malignos que puede tener una exposición inadecuada.

Diversas son las opiniones, y algunos concuerdan en que una piel bronceada luce más saludable, pero ¡cuidado! siempre es necesario ser prudente y tomar precauciones.

BRONCEADO HOY… PIEL POCO SALUDABLE MAÑANA!

“La piel es la protectora de todo el resto del cuerpo, es como una gran bolsa que contiene agua y cubre todo el cuerpo, por lo que cualquier daño provoca deshidratación y posteriores secuelas”, explica el médico cirujano, José Retamal Soto.

En este sentido, es la piel el escudo que impide la penetración de los rayos solares, que son una fuente de radiación ultravioleta (UV), causantes de daños a las células de la piel, explica el Dr. Retamal. “Una sobre exposición al sol, por breve que sea, puede provocar quemaduras. Aunque la piel posee su propio sistema de defensa, ya que tras una prolongada exposición a la luz solar se produce el engrosamiento de la epidermis (parte más externa de la piel) y aumenta la producción de melanina por parte de las células cutáneas productoras del pigmento (melanocitos)”, detalla el profesional.

La melanina es una sustancia protectora natural que absorbe la energía de los rayos ultravioleta y evita que éstos penetren más profundamente en los tejidos.

Todas las personas están expuestas en algún grado a los daños causados por la radiación UV, y su efecto puede variar según el origen, el tiempo de exposición y el color de piel. “Las personas que tienen un color más oscuro de piel es porque tiene más melanita, que es la que le da color a la piel, por lo tanto, son más resistentes a los efectos malignos del sol”, destaca el médico y resalta que “esto no signifi ca que no deban cuidarse ya que los efectos negativos del sol son acumulativos y por lo general las secuelas aparecen después de los 40 años, ahí comienza a notarse la piel deshidratada y manchas en diversas partes del cuerpo”.

Por su parte, las personas más blancas, al poseer menos melanina, les cuesta adquirir el color bronceado y se queman con gran facilidad aunque pasen poco tiempo al sol. “es frecuente escuchar a estas personas decir estuve toda la tarde al sol y no me bronceo, o verlas con la piel roja dañada por el sol, así también se observa que cuando logran adquirir el mínimo color bronceado rápidamente la piel se comienza a desprender, lo que también es un tipo de quemadura”, expone el Dr. Retamal.

Con el paso de los años, se notan los efectos del sol en la piel. El envejecimiento cutáneo prematuro y cáncer de piel, son los daños más conocidos.

Todas las personas están expuestas en algún grado a los daños causados por la radiación UV, y su efecto puede variar según el origen, el tiempo de exposición y

el color de piel.

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Calidad de vida

EXPONERSE AL SOL... CON PRECAUCIÓN!

Tanto para el Dr. Retamal como para la Cosmetóloga (rol número 5969-C) de City Hair, Lucía Morales, la prevención es primordial a la hora de decidir tomar sol. “Por sobre todas las cosas es importante usar bastante bloqueador, sombrillas, anteojos, es ideal cuando uno sale al exterior cubrirse completo, aquí no se salva nada del sol”, señala la cosmetóloga.Por su parte, el médico expone que “es preciso que las personas entiendan que el uso del bloqueador es en todo el cuerpo, la mayor parte de los cáncer a la piel se genera en la zona del cuello, cabeza y rostro, por estar más expuestos y habitualmente me-nos protegidos”.

La recomendación es a usar un bloqueador solar mínimos dos veces al día, de un factor alto y preocuparte de aplicarte nuevamente si disfrutaste de alguna piscina o mar. Además, el consumo de abundante agua para evitar la deshidratación de la piel.

Para ambos profesionales hay un dato que es muy relevante para las mujeres y que refi ere a la depilación “las mujeres lo que más hacen en verano es depilarse, luego corren a la piscina y se exponen al sol teniendo sus poros dilatados, lo que no es sa-ludable”, explica el Dr. Retamal.

Lucía Morales, explica que “lo ideal es depilarse en la noche, independiente del tipo de depilación, después de la seis de la tarde es ideal, ya que evitas manchas y otras complicaciones a largo plazo por efecto de exponer la piel dañada por la depilación al sol, eso es más dañino”, puntualiza.

En la actualidad, la tecnología también busca ayudar en la protección y se ha creado una serie de prendas con protector UV que están al alcance del bolsillo de las perso-nas, en el mercado de pueden encontrar poleras, pantalones y trajes de baño, ideales para esta época.

PROPUESTAS INNOVADORAS PARA UN BRONCEADO SALUDABLE.

La Cosmetóloga de City Hair, Lucía Morales, cuenta que la innovación en productos que busca ayudar a quienes disfrutan de estar bronceados es variada, pero cuando se trata de productos naturales el Bronceado Corpora (DHA) da muy buenos resultados. “Este bronceado sin sol, basado en caña de azúcar en solo una aplicación te entrega el tono que quieras”, señala Asimismo, cuenta que el color del bronceado dura alrededor de 7 días, se puede aplicar dos o tres veces por mes, ya que se trata de un producto 100% natural. “Como se trata de un producto natural cae junto con la descamación, sin embargo, luego de esto es bueno dejar unos días antes de una nueva aplicación para permitir que la piel se exfolie”.

éL tuvo CánCer a La PieL

es difícil imaginar que al encontrar la solución a una enfermedad te expones a ser afectado por un cáncer a la piel. es difícil de imaginar, pero así es el caso de

mauricio mansilla.

una psoriasis generalizada, enfermedad inflamatoria crónica que afecta a la piel, lleva a mauricio a comienzos de los años 90 a buscar diversas opciones para erradicar la enfermedad. un médico le recomienda realizarse una terapia de exposición directa a rayos ultravioleta. “me sometía a sesiones en una cabina cerrada con seis tubos de ultravioleta donde exponía mi cuerpo completo a las radiaciones uv, solo me protegían los ojos y me daban un medicamento que era

parte del tratamiento”, cuenta.

Para llevar a cabo la terapia, mauricio firmó un poder en que constaban “los posibles efectos secundarios” del tratamiento. no obstante, nada se decía de que la sobre exposición a las radiaciones uv le podrían generar a largo plazo un cáncer a la piel. “Las sesiones comenzaban con tramos de 5 minutos y en el trayecto de tres meses la sesión aumentó hasta llegar los 35 minutos, que fue lo máximo que soporte, ya

que el calor de esa cabina era desesperante y casi intolerable”.

después de descansar un mes, el tratamiento debió continuar por tres meses más, pero con menor tiempo de exposición. el tratamiento resultó por completo, no quedó nada de psoriasis. “además tener completamente erradicada la psoriasis, lucía una piel bronceada y completamente saludable, pero al cabo de un año mi piel se manchó y se agrietó, parecía que mi piel tenía el doble de mi edad”. el diagnóstico

fue determinante: cáncer generalizado a la piel.

mauricio comienza una nueva batalla por estar saludable. optimista y amante de la vida se define, sus constantes sonrisas son una muestra, nadie podría imaginar que la vida ha sido tan ingrata. “en mi familia tenemos antecedentes de cáncer al estómago y cáncer al pulmón, cuando me dijeron tienes cáncer me deprimí en un comienzo”. su cáncer fue detectado a tiempo, porque acudió a un especialista inmediatamente al ver que las manchas en la piel eran cada vez más, algunas

picaban como si fueran la picadura de un zancudo.

mauricio ante la manifestación de sus enfermedades, jamás le gustó exponerse al sol, cuenta que solo una vez lo hizo y su piel quedó gravemente dañada con quemaduras. ahora se cuida con mayor razón, tanto con el bloqueador como con ropa que cubra idealmente todo su cuerpo, evita los pantalones cortos y las poleras

que expongan sus brazos.a sus 44 años, se siente feliz pese a que su experiencia fue muy compleja y dolorosa por la invasión que generaron los tratamientos para erradicar el cáncer. “fueron momentos muy complejos, además de los efectos del tratamiento, uno anda más sensible. Parece que te encuentras con más personas con cáncer y cada uno tiene

su historia de dolor e incertidumbre”.

Pero mauricio, decidió seguir su tratamiento “creo que hay dolores más fuertes en la vida, me sometí a quimioterapia y radioterapias en paralelo y no se me cayó ni el pelo. Para salir a delante hay que querer vivir y yo siempre hay he querido vivir”, destaca. actualmente, su cáncer está controlado en un 95%, pero su calidad de vida cambió y su preocupación por su cuidado también. “me aplico protector solar dos veces al día, privilegio después de la lucha ya que al estar la piel húmeda permite una mejor absorción del producto, es muy importante que las personas tengamos el hábito de bloquearnos, en mi caso debo hacerlo todos los días del año”.

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se trata de un producto natural cae junto con la descamación, sin embargo, luego de esto es bueno dejar unos días antes de una nueva aplicación para permitir que la piel se exfolie”.

Junto a esto aumentaron considerablemente los envejecimientos prematuros de la piel así como determinadas enfermedades relacionadas con la epidermis y su

exposición al sol.

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Deportes

verano 2011

Las tres zonas claves donde practicar deportes ecuestres

el rodeo y la equitación son dos de los deportes con equinos que se

pueden encontrar en talca para su práctica en estas vacaciones 2011.

Por jorge marto (jmarto@Lamira.CL)

Deportes existen muchos, para todos los gustos y aptitudes. Algunos se practican con bates, bastones, rampas, ruedas, paletas, pelotas, zapatillas y podríamos seguir nombrando accesorios... Con esa premisa, el caballo también se ha

transformado en un elemento deportivo por excelencia para muchas actividades.

Entre las principales actividades deportivas que se practican con equinos están: la equitación, el rodeo, el polo y la hípica, por ejemplo. En cada una de estos deportes el animal posee diferentes características, dado la exigencia específi ca. De hecho existen numerosas razas de caballos, las que a la vez se han mezclado entre ellas formando un cuantitativo abanico de tipos ecuestres.

El “Equus ferus caballus”, más conocido como caballo es un animal noble que ha inspirado numerosas historias reales y fi cticias. En la edad de bronce -400 a.C.- el hombre se vuelve sedentario. Gracias a eso domestica defi nitivamente al caballo, el cual es utilizado como un arma de combate para la guerra. Eso trae consigo la búsqueda de jinetes cada vez mejores. O sea, se comienza la práctica de la montura equina como deporte.

Como mostramos en las ediciones anteriores de Mira!, esta época es ideal para practicar deportes al aire libre. Además, se posee más tiempo (día más largo y vacaciones). No hace frío y tampoco hay humedad. Eso sí, ojo con el sol y sus consecuencias… Dado esa premisa fuimos en busca los deportes ecuestres que se practican en la zona.

MEDIALUNA DE TALCA

La Asociación de Rodeo de Talca está compuesta por doce clubes. De hecho en la medialuna de Talca se corren seis rodeos al año. Ésta tiene capacidad para más de tres mil espectadores, aproximadamente… Acá también se realizan campeonatos escolares, donde corren niños de ocho a veinte años.

El tesorero del Club Unión Talca y encargado de la medialuna de la ciudad, Ricardo Herrera, al ser consultado por el cuidado de los animales comenta: “Nosotros estamos respaldados por una federación y por un reglamento el que nos obliga a tener cuidado con el guacho y a utilizar cierto tipo de espuelas, las que evitan el daño a los caballos, por ejemplo”.

En todo caso Herrera reconoce que el rodeo está en bajada “por el tema de los supuestos maltratos. Ahora se ha metido la protectora de animales y todo está algo entrampado”. Lo positivo para este deporte es que muchos niños de enseñanza escolar compiten en la medialuna, ya que “acá se hacen tres campeonatos Escolares de Rodeo al año”. Hay muchos que están alejados del rodeo. Uno de tantos casos es Guillermo Rodríguez. Hoy tiene 28 años, pero comenzó a correr cuando tenía alrededor de 10. Por trabajo vive en Santiago. Pero recuerda con cariño esos días: “Para ser bueno lo ideal es comenzar de pequeño… Muchos se inician por un tema familiar, ya que los padres y abuelos corrían”.

sabía usted

que los juegos ecuestres mundiales son una competición internacional de la equitación. estos se organizan, cada cuatro años, desde el 1990, bajo el amparo

de la federación ecuestre internacional (fei). Hace 50 millones de años (período eoceno inicial) el caballo promedio medía cuarenta centímetros de altura. Luego, hace 35 millones de años éste animal llega hasta los 60 centímetros. Hace 15 millones de años (período mioceno medio) el caballo media promedio un metro. Hace 8 millones de años los equinos alcanzaban la altura de un metro y 25 centímetros. Hace un millón de años (período Holoceno) los caballos más altos llegaban al metro sesenta centímetros. éste es el ancestro del caballo moderno. actualmente, el tamaño de los caballos varía dependiendo de la raza. estos pueden medir desde un metro con 42, hasta un metro y 83 centímetros. Por lo tanto, el peso va desde los 380 a los mil kilogramos.

Caballo chileno más conocido como “corralero”. Está presente en la zona central y sur del país. La alzada del caballo chileno

es mediana, por lo general no supera los 145 centímetros. Esto ayuda a que al momento de

atajar un novillo lo haga con el pecho

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Deportes

VIÑA CORRAL VICTORIA

A menos de 15 kilómetros de Talca, camino a San Clemente está la Viña Corral Victoria. Éste lugar cuenta, como lo dice su nombre, con un corral de caballos, los que son utilizados para la equitación y el rodeo. Se puede tomar clases de cualquiera de estas disciplinas, en la “Escuela de Equitación y Rodeo San Alfonso”. Este campo permanece abierto casi todos los días del año, para todo público.

El lugar como explica la administradora, Francia Martel, “está enfocado a los turistas… Tenemos muchos clientes que son de Santiago. Muchos de los que vienen son de empresas relacionadas con el rubro agrícola y empresas de la zona”. De hecho, para el deleite de éstos, también se ofrecen vinos carmenère como: Caballo Chileno, Huaso Chileno, Arturo Prat, Bernardo O’ Higgins, José Miguel Carrera y Manuel Rodríguez.

En el restaurante de la viña, según comenta Francia Martel “sólo se utilizan productos de la zona. La especialidad de la casa son las plateadas, el puré al merquén y la leche asada... No utilizamos productos del extranjero”. Todo esto está ambientado en un estilo criollo y adornado con reliquias de la Guerra del Pacífi co. ¡Más chileno dónde!

Existen en la zona algunas opciones de deportes ecuestres. Es cosa de buscar, preguntar, analizar y luego decidir. Lo más masivo es el rodeo y luego la equitación. Lo ideal para la competencia es comenzar desde pequeño. Si quiere practicar algún deporte ecuestre como hobby, nunca es tarde para iniciarse en alguna disciplina…

eL rodeo CHiLeno

se practica de hace unos 400 años. justamente, el rodeo nace en la época de la conquista, bajo el gobierno de don garcía Hurtado de mendoza. durante su

mandato él ordenó que cada 24 y 25 de julio en la fiesta del apóstol santiago se reuniera el ganado, en lo que hoy es la plaza de armas de santiago para ser marcado y seleccionado. Posteriormente se hizo obligatorio todos los años. en 1860 se impuso la medialuna. así, el corral cambió su forma de rectangular a redonda. en la década de los 50’ el rodeo chileno estaba desprestigiado, ya que el maltrato a los animales era evidente y muchos jinetees competían con altos grados de alcohol en la sangre, según cuentan los relatos de la época… al mejorar las condiciones para los animales, el año 1962 fue declarado deporte nacional.

La equitaCión

es uno de los deportes olímpicos desde el año 1900. ésta incluye tres disciplinas: salto, doma clásica y concurso completo. además, esté regido por la federación

ecuestre internacional. obviamente, es el más antiguo de los deportes ecuestres. su auge está en la edad media con la caballería y los caballeros. aunque como aparece en el artículo, comienza cuando el hombre deja de ser nómade y se vuelve sedentario. después de emplear mucho tiempo a los caballos en batallas, se populariza el empleo del corcel en torneos que se realizaban en tiempos de paz, para el entrenamiento en tiempos de guerra.

CabaLLos Para todos Los gustos

mammoth se llamó el caballo más grande registrado en la historia. se cree que era un shire. este equino nació en 1848. Llegó a medir 220 centímetros y se

estima que llegó a pesar una tonelada y media. en contraparte, actualmente la marca de menor altura la ostenta thumbelina, una yegua miniatura adulta, afectada de enanismo. mide 43 centímetros de alto y pesa 27 kilogramos.

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“Viña Corral Victoria” y sus pequeñas calles internas que llevan hacia los corrales.

“Media Luna de Talca”

Uno de los comedores de la “Viña Corral Victoria”, el que ofrece comidas típicas de

nuestro país.

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Medioambiente

Es extraño ver a un niño tirando un papel a suelo. Al contrario, hoy

su conciencia con el Medio Ambiente está mucho más desarrollada que la de los adultos... En sus colegios, por ejemplo, tienen Brigadas de la Naturaleza y actividades por el estilo. Éstas refuerzan esas nobles creencias, las que sin duda ayudarán a preservar nuestro dañado ecosistema.

Dado los errores del hombre, las nuevas generaciones se han dado cuenta de que el planeta puede verse afectado debido a las malas decisiones tomadas por unos pocos.

Los desastres ecológicos son pan de cada día. Estos se han transformado en algo recurrente en noticiarios y revistas. En la Región del Maule, Chile y el mundo existe un récord de desastres naturales que han afectado al Medio Ambiente.

En los primeros números de Mira! el científi co, Premio Nacional de

Ciencias Exactas y catedrático de la Universidad de Talca, Ricardo Baeza comenta en una entrevista: “Nadie piensa en los futuros chilenos. Yo pienso en mis futuros nietos y bisnietos. Los chilenos comemos lo que tenemos, ahora. No les interesa el futuro y eso es parte de la incultura del chileno…”.

De hecho, el 11 de diciembre pasado se realizó la Cumbre de Cancún, sobre el cambio climático. El Secretario General de la ONU, Ban Ki-moon, consideró el resultado del encuentro “un importante éxito para el mundo”. No en vano se estableció el compromiso de proporcionar 30 mil millones de dólares de fi nanciamiento rápido y de movilizar otros 100 mil millones a partir de 2020. Todo en pro del medio ambiente.

sustentabiLidad y juventud,

una tarea ComPLeja

El Instituto Nacional de la

Juventud (INJUV) es un órgano estatal que está enfocado como lo dice su nombre en las persona que van desde los 15 a los 29 años. Según el Ingeniero Comercial y Director del INJUV Maule, Gonzalo Montero: “La manera de enganchar a los jóvenes es realizando un cambio cultural en los colegios y los niños pequeños. Por eso tenemos que intervenir antes y eso es en la enseñanza básica”.

En todo caso el INJUV del Maule no está ajeno a lo que es la sustentabilidad. Indirectamente apoyan proyectos medioambientales. Según su director: “Existe un proyecto, en Pencahue. Se llama “Bio-reconstruyendo Pencahue”. Es de 6 millones de pesos aproximadamente. Está orientado a ocupar desechos de una casa normal para materiales de construcción o como aislante térmico. Ese fue con el fondo de reconstrucción”.

Otro proyecto interesante es uno que fue prioridad en

Conciencia ecológica

Nuevas generaciones, más verdes…Cada vez es mayor la enseñanza sobre la sustentabilidad que se entrega a los niños

y jóvenes de hoy en comparación a la juventud de otros años..

Por jorge marto s. (jmarto@lamira.cl)

ranKing medioambiente

según la última encuentra del injuv, los más preocupados por el medio ambiente, divididos por sexo son los hombres con un

21,6%, mientras las mujeres que están inquietas por la naturaleza llegan al 18,5%.

si los dividimos por edades, los más pendientes con el medio ambiente son los de 15 a 19 años con un 24,8%. Luego, los de 20 a 24 con un 19% y finalmente los de 25 a 29 años con un 15,8% de ellos pendientes del planeta tierra. este dato ratifica lo que expone el artículo, mientras más pequeños mayor es la conciencia…

La división por estrato social indica que los más preocupados son los abC1 (sector más acomodado) con un 31,8% de ellos pendientes por la naturaleza. después, los C2 con 22,2%. C3 con 19,1%. d con 17,6 y e (sector menos favorecido en el aspecto socioeconómico) con 13,8%...

noviembre. Éste consiste en apoyar a niños para formarlos como futuros líderes socio-ambientales. El proyectos es por la suma de un millón, 100 mil pesos. “Nosotros (INJUV)

no tenemos algo puntual con la ecología, pero sí se puede aportar mediante los fondos concursables que nosotros poseemos”, estipula Gonzalo Montero.

La sustentabilidad es un concepto inventado a mediados de la década de los ochenta y popularizado cada vez más. Éste implica varios aspectos del cuidado de la naturaleza, pero vinculado con la calidad de vida del hombre. Los niños son los más preocupados.

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Medioambiente

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A modo de dato, según la sexta encuesta del INJUV, realizada fi nes del 2009. El 39,3% de la juventud cataloga que los problemas ambientales los tiene que resolver la misma ciudadanía. Mientras, el 20,9%, el gobierno. “Qué nos dice esta cifra…que es un problema netamente cultural. Hay que cambiar la mentalidad a la gente”, explica el director del INJUV. De hecho el tema Medio Ambiental ocupó el lugar 13 de 15, en cuanto a importancia para los jóvenes.

sustentabiLidad en Los niños

Como queda de manifi esto, el primer paso para aprender a como cuidar el medio ambiente está en el colegio, en la enseñanza básica. Luego, los niños comienzan a impregnar sus hogares con dichas ideas. Así, la familia toma un rol preponderante en cuanto a demostrar la responsabilidad y cuidado con el medio ambiente.

Marcela Garrido docente de inglés, asistente por la ley SEP en escuelas estatales, nos explicó su trabajo con la conciencia ecológica que se realizó en el recinto en el que fue parte durante el 2010: “Se trataba de inculcarle a los niños que la sustentabilidad era buena. Por eso se relacionó con todas las asignaturas, independiente que fuera un taller de Medio Ambiente”.

“Como profesora de inglés es fácil tocar distintos temas, como el cuidado por el Medio Ambiente. Además, si se hace bien, ayuda a mantener motivados a los niños con el inglés y con el ecosistema”, complementa Marcela. Ella se siente muy orgullosa de sus alumnos y de haber aportado al ecosistema, aunque sea con un granito de arena mediante la creación de conciencia en niños de enseñanza básica.

Es el presente que les toca vivir a las nuevas generaciones... Cada vez se hacen más evidente el cambio climático que está sufriendo el planeta. En su mayor parte es producido por la mano del hombre, dada la mala utilización de los recursos naturales. Falta encontrar el punto de equilibrio entre la economía y la ecología, para poder llegar a lo que es la ansiada sustentabilidad.

gLaCiares

Los glaciares de la Patagonia, que cubren parte de argentina y Chile, seguidos por los

de alaska, se están derritiendo más rápidamente que los de otras partes del mundo, según apareció hace unos días en la alerta del Programa de la onu para el medio ambiente. de los glaciares cordilleranos, el 90% está disminuyendo. en tanto que en Campos de Hielo sur se registran retrocesos de hasta 30 metros por año. esto según estudios del Centro de estudios Científicos (CeCs) de valdivia.

Los “clorofluorocarbonos” son materiales utilizados como refrigerantes para acondicionadores de aire y refrigeradores. remplazan al amoníaco (nH3) y del dióxido de azufre (so2) líquido, los que son muy tóxicos. Los países que emiten más “clorofluorocarbonos” (CfCs) están en el hemisferio norte, pero el agujero de ozono está en el hemisferio sur…

Gonzalo Montero, Director Regional del Instituto Nacional de la Juventud (INJUV). “La juventud cataloga que el tema medio ambiental no es principalmente labor del gobierno, sino de la misma ciudadanía”.

Las principales especies cultivadas son el pino radiata (cubre el 70,7% de la superfi cie plantada), el eucalipto (con las variedades globulus y niten), el álamo, el pino oregón, y el aromo australiano. Según estudios, Chile cuenta con una de las tasas más altas en el mundo de superfi cies protegidas en relación con su territorio.

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Nuestra Cultura

balance 2010:

Somos una ciudad cultural que superó la prueba

El panorama cultural en el Maule se vio afectado por el terremoto, pero no de manera radical. Básicamente,

daños estructurales que derivaron en modifi caciones de agendas y en otros casos, búsqueda de alternativas a falta de escenarios. Artistas y talentosos se las ingeniaron como era de imaginar y pese a los tropiezos, continuaron entregando entretención, diversión y distracción, elementos necesarios en la motivación anímica y emocional de los habitantes de la región.

Algunas Compañías Teatrales debieron trabajar desde la precariedad, pero no suspendieron sus presentaciones, sólo las aplazaron. Espacios libres, reemplazaron a las convencionales salas como ocurrió con el grupo de TeatroEspontáneo, que perdieron su Centro Cultural Al Margen, y que a pesar de tener una actividad más lenta respecto al 2009, no se dejaron abatir.

“Hubo mucho impacto emocional, uno de nuestros compañeros perdió a su padre; otros sus casas”, señaló Carlos Chico su coordinador. Tras un tiempo de introspección, se levantaron y en marzo realizaron una función en la comunidad José Miguel Carrera; asimismo, realizaron acciones de teatro en la ciudad y alrededores como Plaza Cienfuegos; barrios Las Américas, Santa Ana, Sor Teresa, Mercedes y Plaza de Armas.

Los talleres no fueron suspendidos y su última función fue el 27 de noviembre en el Colegio Piaget. Para Eduardo Salazar, director teatral de las Compañías “La Raíz” y “Teatrotormenta”, la situación no fue diferente, tuvimos un año donde no hubo creaciones nuevas, pero si nos dedicamos al trabajo itinerante “, agrega.En cuanto al Teatro Regional del Maule, “tuvo un excelente inicio de año con

talleres de verano; La Residencia de Santiago a Mil y el Concierto de Tom Jones, señala Manuel Rojas encargado de Comunicaciones.

Trastornos básicamente en la cartelera que debió ser suspendida en su totalidad. “Nuestros abonados se mantuvieron y no hicieron retiro de sus dineros, lo que les favoreció porque tras ser restituida TRM ofreció eventos maravillosos a muy bajo costo y otros gratuitos”, añade.

Programas como “Extramuros” realizados habitualmente en parroquias y teatros buscaron nuevos espacios “la amenaza la convertimos en una oportunidad”, agrega, fabricaron carpas modulares que fueron instaladas en gimnasios techados. Bajo ese contexto, en conjunto con el Consejo Regional de la Cultura y las Artes lograron hacerlo en veinte comunas con programas de danza, música, teatro, cine infantil y talleres para jóvenes. “Cerca de trece mil asistentes se benefi ciaron con esta alianza, señaló Manuel Rojas.

El Bicentenario, pese al terremoto tuvo espectáculos de primer nivel aportados por las embajadas de Israel, Finlandia, China e Italia. “Como Teatro Regional produjimos las Galas Lírica y la Criolla que recorrieron distintas comunas”.

Este año pretendían hacer la ópera Carmen; quedó suspendida hasta el 2011. “Sin embargo, llegaron producciones líricas como “Cosí fan tuttle” del Teatro Di San Carlo de Nápoles, obra elegida como la mejor producción internacional del país”, agrega Manuel.

El Centro de Extensión de la Universidad de Talca retomó lentamente el camino. La UTAL sufrió serios daños de infraestructura, esculturas y algunas obras de arte confi rmó Marcela Albornoz, directora del Centro. Con un plan de austeridad “pudimos realizar

estaba todo listo: actividades deportivas, culturales, conciertos, por

mencionar algunas. el 27 de febrero, generó cambios en los calenda-

rios, algunos eventos como el Concierto de rafael en el trm, fueron

suspendidos; otros reprogramados. al momento de los balances, los

resultados no fueron tan negativos, en talca están pasando cosas y

este 2011 viene a ser un año de consolidación.

Por Carla schwemmer P. (cshwemmer@lamira.cl)

Feria del folclor de Huilquilemu de Talca.

Revertir lo vivido y transformarlo en una oportunidad para reconstruir mejor.

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Nuestra Cultura

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actividades culturales de gran nivel. Se hizo mucho y muy bien”. A su juicio, fue importante y relevante contar con sus propios talentos, principalmente, la colaboración de la Escuela de Música, en Conciertos y Tertulias Culturales musicales. “Asimismo, pudimos realizar la Feria del Libro, con una importante asistencia; actividades culturales para niños; otorgamos espacios a jóvenes y artistas consagrados”.

Pese a las circunstancias adversas, para Marcela Albornoz el balance es positivo. Revertir lo vivido y transformarlo en una oportunidad para reconstruir mejor: “En Talca se advierte un sentido de la cultura, una visión de arte, está ocurriendo algo en nuestra ciudad y región, y ello, es extraordinario”, concluye. Para el Director del Centro de Extensión, Arte y Cultura de la Universidad Católica del Maule, Xavier Gómez, “nuestro Centro se vio afectado en lo fi nanciero porque debió reconstruir lo dañado. En marzo no hubo actividades ofi ciales; desde abril a diciembre, concebimos un programa mensual acotado”.

No obstante, nos cuenta, tuvieron compensaciones como fondos concursables del FONDART y FNDR los que permitieron el desarrollo de propuestas programáticas en provincias y en la región. “Gracias a esto pudimos potenciar dos eventos emblemáticos: la

Feria del Libro Infantil y Juvenil de Talca y nuestra tradicional Feria del Folclor de Huilquilemu”con una convocatoria de 70 mil personas, añade.

Gratamente sorprendidos quedaron los encargados del deporte. Para Eduardo Rebolledo de Futbolito Las Rastras “paradojalmente, el terremoto afectó de manera positiva a nuestro centro deportivo” en busca de entretención y distracción, nos cuenta, doblaron durante cuatro meses las reservas y volúmenes de venta. Misma situación ocurrió con el Gimnasio Sportlife “recientemente habíamos remodelado todas nuestras dependencias y el terremoto generó daños, pero a la semana ya estábamos listos”, nos dice su administrador y entrenador José Reyes. De hecho, señala “se experimentó una leve baja al comienzo, pero con el tiempo los clientes fueron adquiriendo confi anza nuevamente”, agrega.

El Centro de Extensión de la Universidad de Talca retomó lentamente el camino. “Pudimos realizar la Feria del Libro, con una importante asistencia; actividades culturales para niños; otorgamos espacios a jóvenes y artistas consagrados”, asegura su directora.

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Imágenes

Mira! el 2010resumen visual

El 2010 fue un año extremadamente noticioso en Chile y el Mundo. Mira! captó a través de las siguientes imágenes parte de los principales acontecimientos ocurridos y que siguen desarrollándose en Talca y nuestra Región del Maule.

Por eso, seleccionamos algunos de los momentos que grafi can que nuestra zona es dinámica, un potencial enorme en materia de capital humano, productivo, cultural, deportivo y social. Gracias por confi ar en nosotros y esperamos contar con ustedes el 2011. Trabajo fotográfi co de Juan Carlos Oyarzún, Carlos Alarcón, nuestros periodistas y entrevistados.

Una imagen que dio la vuelta al mundo. El rescate de los 33 mineros. Fue una de las noticias más importantes junto al terremoto y maremoto del 27 de febrero.

El 2010 estuvimos en los eventos más importantes, entre ellos la Fital.

Sin duda, una región sin sabor y aroma, no tiene vida. Y a través de importantes trabajos gastronómicos con la del chef Marcelo Toledo, le abrimos la ventana a este exquisito mundo gastronómico y turístico.

Nuestra Cultura siempre presente. El pinto Claudio Hernández representa cabalmente el enorme capital artístico que posee nuestra zona.

Pese al esfuerzo de nuestras autoridades y de la propia comunidad aún quedaban secuelas de lo que fue el terremoto en nuestra ciudad. Pero hay que mirar hacia adelante.

Somos un medio para los emprendedores. Y entre ellos, también rescatamos el excelente trabajo del empresario banquetero Paulo Russo.

El momento preciso en que el minero maulino, Samuel Henríquez, es rescatado. Y su familia lo celebra.

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Con sabor y aroma

12 viñas, 4 restaurantes y una cuota de alta expectación, son el ingrediente de la próxima Noche del Carménère, a realizarse este

sábado 8 de enero de 2011. Para los que no saben, esta es una propuesta para conocer las diferentes bodegas de vino que hay en el Maule, tener la oportunidad de poder conversar con quienes elaboran el vino, degustar distintos varietales y reservas, en especial conocer la cepa Carménère que es la que nos convoca esta noche , pero infaltable es la gastronomía que siempre acompaña al vino ,y en este caso participaremos en el lanzamiento de un nuevo restaurante y una línea de helados con sabores a cepas tan emblemáticas como el Carménère.La Gala está programada a partir de las 21:30 hrs, y a diferencia de otros años el evento busca una fusión urbana con nuestros vinos y gastronomía, y se realizará en la terraza del centro comercial Plaza Maule . Las viñas presentes serán Balduzzi, Botalcura, Calina, Casas Patronales, Corral Victoria, El Aromo, Hugo Casanova, J. Bouchon, Terranoble, Valle Frio, VIA Wines, Villa Golf y los restaurantes Gobelino, Isidora, Sorprende, Ventura y Vía Láctea.

RESULTADOSEl año pasado, se realizó un trabajo asociativo entre la Ruta del Vino Valle del Maule, la Municipalidad de Talca y la Villa Cultural Huilquilemu para posicionar este evento como un hito turístico de la ciudad de Talca. Para ello, en un convenio con un tour operador turístico, la actividad fue promovida entre turistas de diversas nacionalidades, mayoritariamente brasileños, lo que grafica la importancia de esta actividad para nuestra industria vitivinícola.Los vinos que se producen en la Región del Maule son dignos de estar en mesas tan variadas como son

los distintos mercados de destinos a los cuales llega, pasando por Estados Unidos, Inglaterra, China, e incluso Dubai. O en Latinoamérica en países como México, Costa Rica y Brasil.Desde sus primeras versiones el evento siempre fue parte del programa anual de la Villa Cultural Huilquilemu y de los interesados en el vino del Maule. Los diferentes escenarios que ofreció la Villa fueron adaptados al evento y todos los que participaron se adaptaron a condiciones de suelo y clima del evento a aire libre. La estrella del evento son los vinos del valle, especialmente el Carménère.El programa artístico y la gastronomía se adaptaron a brindar homenaje a la cepa. Pero no es solamente Carménère, las viñas traen una variedad de vinos que muestran todo el potencial de los viñedos del Maule. Vinos blancos, rose o tinto, variaciones como Late Harvest, espumosos o Kirsh, maridajes con variedades de platos y un ambiente que invita a disfrutar la noche.

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Todo listo para la 10° versión de la Noche del Carménère

es la primera muestra de vinos post terremoto, los asistentes podrán

ver este sábado 8 de enero la potencia del maule , que está lleno de

novedades y que sigue posicionándose con mucha fuerza.

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Con sabor y aroma

Historias de emprendimiento

El “Mote con Huesillos” nuevamente rey del verano en Talcamás chileno que el mote con huesillos es un dicho que grafica la

importancia de esta bebida en las tradiciones chilenas y además, es

típico a la hora de apagar la sed y refrescarse del calor.

Por fabiola andaur Letelier (fandaur@lamira.cl)

“Motecito, póngale, póngale, esto sirve pal hambre, pal amor, pa pagar las deudas, póngale, póngale”, grita

el motero José Jorge García, quien se dedica al rubro de la venta del mote con huesillos hace más de 20 años de forma estable. “Este negocio comenzó en 1968 en manos de mi suegra que se ubicaba en la pérgola del mercado central”, cuenta García y comenta que ya la gente los prefi ere y pese a que ha cambiado de local en diversas oportunidades, porque el mercado sufrió un incendio y también por los devastes del terremoto, aún así las personas regresan en busca del mote con huesillos “póngale, póngale”.

A través de la historia el vendedor de esta bebida se llama “Motero” y su aparición anuncia la entrada del verano. Los hay con negocios establecidos y también quienes ofrecen el refresco de manera ambulante en las esquinas de la ciudad, junto a ellos los famosos pregones, que típicamente es “Huesillo y mote fresquito”.

El póngale, póngale es un pregón un poco más innovador y nace del dueño de este negocio. “Antes gritaba tómese un motecito más barato que un pasaje, pero yo tuve que levantar el mote y los pasajes quedaron ahí, así que cambié el grito…Comencé póngale, póngale y a la gente le gustó, incluso a mi me llaman así”, relata José García.

UN NEGOCIO CON TRADICIÓN VERANIEGA

La temporada del mote con huesillos comienza en septiembre y termina en abril, comenta García. Para el comerciante, este año ha sido una temporada más baja que los años anteriores. “Creo que se debe al cambio en el clima, este año fue mucho más frío de hecho los días de lluvia he tenido que cerrar”, cuenta.

Baja de la venta se puede apreciar, también, en las cantidades de huesillo que mantiene es stock. “Yo tengo campo y cosecho aproximadamente mil kilos y ocupaba en un año normal 5 mil kilos, el resto lo compro, pero este año me quedaron 2 mil kilos después del terremoto más los mil que cosecho yo, creo que será sufi ciente para esta temporada”, explica.Así como la tradición lo cuenta, García en sus primeros años de negocio también sembraba el trigo y generaba su mote, “no me salía a cuenta así que ahora pido que siembren unas 10 hectáreas de trigo candeal, lo cosechen y yo los compro”. Así se asegura 300 sacos de trigo, y destaca que trabaja solo con el trigo candeal que por su calidad permite

que el mote sea de características más óptimas, con mejor sabor y color.

RECETA DE FAMILIA

“No hay secretos en la receta”, señala el motero. El único secreto es que conserve el sabor al mote y al huesillo. “Hay personas que utilizan especies como canela o cáscaras de naranja que les entrega otros sabores y se pierde el sabor tradicional”. De esta forma y por años ha mantenido su clientela, actualmente está asociado con su cuñada, quien heredó el negocio de su madre.

Desde la puerta se observa la gente saludando con un póngale, póngale. “Son clientes de siempre, llevamos tres meses en este lugar y la gente nos ha buscado hasta encontrarnos”, resalta.

DELICIAS VERANIEGAS

El verano se caracteriza por contar con frutas, verduras, y diversos productos naturales que son la base de muchos platos tradicionales, consumidos apetecidos por la gran mayoría de las personas.

La nutricionista de la Universidad del Bio Bio, Karen Guzmán, cuenta a MIRA! desde San Diego, California en Estados Unidos, lugar donde realiza diversa especializaciones, sobre el aporte nutricional de los alimentos destacados en verano.

La especialista, junto con recordar las bondades de las tierras chilenas, explica que estos alimentos son saludables en la medida que se consuman sin abusar.

Respecto al mote con huesillo, señala que su aporte nutricional es de 221 calorías. “Esto corresponde a un vaso con jugo, tres huesillos y una cucharada de mote”.

Por su parte, los porotos granados con mazamorra, poseen 358 calorías en una porción correspondiente a un plato hondo y mediano. Las humitas cuentan con 230 calorías en un peso de 200 gramos (esto corresponde a una humita mediana, sin azúcar ni chicharrones). Y el pastel de choclo tiene 893 calorías preparado con pollo, huevo, pino de carne, etc. (La porción es aproximadamente 1/6 de una budinera grande).“Estos alimentos pueden ser consumidos por una gran mayoría de la población, sin embargo, los pacientes diabéticos deben recordar consumir las porciones que les ha indicado su nutricionista, sin olvidar el conteo de carbohidratos y si consumen algo dulce debe ser con algún endulzante, evitando la miel y el azúcar

La temporada del mote con huesillos comienza en septiembre y termina en abril.

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Con sabor y aroma

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común” destaca la especialista.La nutricionista hace hincapié en que todos los alimentos que consumimos están formados básicamente por hidratos de carbono, proteínas y lípidos. “Las personas diabéticas deben tener cuidado con la alta ingesta de hidratos de carbono, ya que nuestro organismo los transforma en un tipo de azúcar denominada glucosa”.

Para aquellos que padecen de hipertensión, la especialista aconseja que eviten los alimentos altos en sodio (sal). Para todos los casos, “es recomendable consumir siempre estos alimentos con moderación y acompañarlos con una ensalada bien grande de verduras de hoja verde y/o un postre de fruta natural, sin azúcar o cremas”, puntualiza.

eL sabor de emPrender

antiguamente, la tradición mostraba la venta de mote principalmente en un puesto formado por una endeble mesilla, de una enorme olla de greda, condición para

mantener fresco el caldo de huesillos. entonces, la olla estaba cubierta con un paño húmedo. y acompañada por un inmenso cucharón de madera; una cuchara grande, también de madera, una serie de vasos grandes, potrillos; cucharas, de no muy buena calidad, y un balde en el cual se lavan vasos y cucharas. el mote, por su parte, estaba en una fuente de greda formando un cerro, una montaña que amarillea. algunas veces lo cubierto con grandes hojas de parra.

actualmente en talca, se ha incrementado la venta del mote con huesillo en las calles, mira! recorrió algunos sectores para conocer cómo es el negocio del mote en carritos. en la esquina de la 8 oriente con uno norte, se ubica josé fernandoy. “es mi primera temporada, mi suegra lleva tiempo en el rubro. me quedé sin trabajo y junto a mi esposa decidimos invertir en este carro especial para la venta de mote con huesillo y así tener un trabajo que nos ayude a sacar adelante a nuestros cinco hijos”, explica.el motero muestra las características de su carro, equipado con todos los utensilios necesarios para desarrollar el negocio. “en este poco tiempo la gente ya me conoce, contamos con el permiso de las tiendas para estar acá, aunque el permiso municipal ha costado obtenerlo, en estos días ya estarán todos los papeles al día”. asegura que se trata de un trabajo con todos los estándares de higiene y que solo busca ganarse la vida.

a una cuadra de josé fernandoy, al llegar a la dos norte, se ubica rocío Chamorro, en un puesto más parecido a los tradicionales de la antigüedad espera a sus habituales clientes, cuenta que su receta lleva un toque de canela y que ella misma es quien se ocupa de la preparación del huesillo para que esté en su punto. Con cinco temporadas en el sector relata que “este año ha sido muy bajo en ventas, está malo, aunque siempre hay épocas más buenas que las otras”.

ambos emprendedores, creen que el mote con huesillo debe seguir en las calles talquinas, ya que es parte de la cultura y de las tradiciones, “a la gente le gusta y les ayuda a refrescarse en estos días de mucho calor”, destaca rocío.

José Fernandoy: “Me quedé sin trabajo y junto a mi esposa decidimos invertir en este carro especial para la venta de mote con huesillo y así tener un trabajo que nos ayude a sacar adelante a nuestros cinco hijos”.

CRÓNICA GASTRONÓMICA“EL GOBELINO”

Estimados lectores, quisiera iniciar este año deseándoles –en lo que a mi me concierne- múltiples

placeres gastronómicos. Visiten muchos restaurantes, prueben numerosos platos, exploren sabores

desconocidos, sean exigentes, premien a los buenos con visitas sucesivas y castiguen a los malos con

vuestra ausencia.

Aprovechen que en este país los restaurantes, hasta los más caros, mantienen precios aún pagables y

para que decir el vino. Beban buen vino, que podrán comprar por precios ridículamente baratos y gocen

de este exclusivo privilegio que nos brinda este país. Estos son mis deseos para este año y los demás

los encontrarán en esas tarjetas clichés, que llegan por montones, costumbre que por suerte se estás

erradicando.

Vamos al grano. Este cocinero se dirigió esta vez a un restaurante ubicado en el Mall Plaza Maule de la

ciudad de Talca.

El Gobelino, fue un restaurante que por muchos años se ubicó frente a la Plaza de Armas, a la salida del

Cine Plaza. El lugar tuvo por años un sello urbano y bohemio; era café en las mañanas, donde quienes

frecuentaban los bancos se reunían y, poniéndose el sol, era bar, de tertulias interminables. El lugar

llegó a formar parte de la fi sonomía urbana de la ciudad, creo que hasta de su esencia en algunas épocas

y fue por eso que, imagino, se rescató la marca para asignarla a otro concepto diametralmente opuesto.

Así es. El actual Gobelino no tiene ninguna similitud con el antiguo.

El actual Gobelino es una extraña mezcla de restaurante de comida rápida, café, sandwichería y

propiamente parrillada. Y por si fuera poco, con un suave, pero persistente aroma a Los Ganaderos.

Veamos.

La locación es la esperable en el patio de comidas de centro comercial, poca privacidad, la frialdad que

le asigna un cielo de seis metros de altura, un baño público ubicado a cincuenta metros y separaciones

virtuales con los demás restaurantes. Las mesas igualmente frías, recubiertas con una baldosa que imita

piedra y sillas consistentes con la poca hospitalidad.

La mesa bien puesta, con unos individuales interesantes, bonitos, copas adecuadas y cubiertos para

carne. La carta francamente promiscua, refl ejo de los que hemos ido viendo, desde hot dogs hasta

parrilladas, pasando por las manidas pastas, el infaltable cebichito, crudos, tártaros, etc., etc.

Frente a tan amplia oferta partimos de lo simple a lo complejo. Pedimos un sandwich clásico y luego

un crudo.

Comentario aparte merece la atención. El garzón que nos atendió padecía de una terrible sordera y de

una memoria de corto plazo que le impedía retener un pedido por más de cinco segundos. Sin embargo,

me apresuro a reconocer que la mala suerte nos puede haber acompañado y seguramente habrá en el

lugar garzones mejores, pero lo que sí es indudable, es que el proceso de selección falló a lo menos

con éste.

El sandwich fue un barros luco, en un pan de frica, sin ningún aporte especial. Poca cantidad de carne,

tal vez un par de churrasquitos, blandos eso sí, y un par de rebanadas de queso. Nada parecido a los

clásicos del centro de Santiago. Por eso es difícil dejar de preguntarse porqué razón si existen tantos

lugares en que hacen buenos sandwich clásicos, porqué no aprender de ellos, o derechamente copiarlos

y dejar de insistir en la mediocridad.

Luego, el crudo, servido en una porción adecuada y acompañado de cebolla y cilantro para aliñarlo

y las respectivas tostaditas. La carne adecuada, poca grasa, bien triturada. Las tostadas, comunes y

corrientes. El crudo bien.

Finalmente bebimos un café regular, pagamos la cuenta y nos fuimos a un lugar más confortable.

COCINERODENAPOLEON@LAMIRA.CL

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