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Bioquímica e Metabolismo dos Carboidratos
Prof. Helber Barcellos
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Relembrando...
Alimentos in natura ou processado
-fonte dos nutrientes necessários ao organismo
-Ingestão entrada de alimento em um organismo
-Digestão quebra das moléculas dos alimentos
-Absorção passagem das moléculas à circulação
-Distribuição oferta de substâncias às células
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Carboidratos, ou hidratos de carbono, são também chamados de açúcares.
Estão presentes em bolos, pães, biscoitos. Participam ainda de estruturas como a parede celular de células vegetais e de bactérias.
Os carboidratos são os compostos orgânicos mais abundantes nos organismos vivos.
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Carboidratos
Os carboidratos são compostos extremamente abundantes na natureza, sendo superados apenas pela água.
Dessa forma, são amplamente consumidos na dieta humana, perfazendo aproximadamente 50% das necessidades energéticas de indivíduos ocidentais e cerca de 60% entre a população de países em desenvolvimento.
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Principais FunçõesEnergia.
Reserva energética:em vegetais-amido presente em raízes,tubérculos e sementes.
Em animais-glicogênio, que é armazenado no fígado e no tecido muscular de animais.
Componentes da membrana celular (reconhecimento,comunicaçãoentrecélulas).
Componente estrutural de muitos organismos(quitina:crustáceos).
Efeitos de saciedade/esvaziamento gástrico.
Alguns desempenham função específica, como a heparina que é um anticoagulante do sangue.
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Carboidratos comuns em nossa dieta
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Terminologia
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Classificação
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DissacarídeosOs dissacarídeos Os dissacarídeos contêm uma ligação glicosídicacontêm uma ligação glicosídica
LLigação O-glicosídica: formada quando um grupo OH de açúcar reage com o átomo de carbono anomérico de outra molécula de açúcar.
Ligação glicosídica: sofrem hidrólise na presença de ácido ou base.
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α-D-glicose β-D-glicose
Maltose α-D-glicopiranosil-(1,4)-D-glicopiranose
Glc(α1→4β)Glc = Maltose(açúcar redutor)
Dissacarídeos
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As fibras solúveis são de maior importância para o diabético, pois podem retardar a absorção de glicose, reduzir a concentração de glicose no sangue, aumentar a sensibilidade à insulina, provocar sensação de saciedade. Elas são encontradas em frutas, hortaliças, leguminosas, sementes, aveia, farelo de aveia e etc.
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• Produtos: NADPH e Ribose-5-fosfato
Glândulas mamárias,Tecido adiposo,Córtex adrenal e
Fígado
Biossíntese de ácidos nucléicos
Biossíntese de ácidos graxos e esteróides
Tecidos em crescimento, em regeneração e
tumores
Via das Pentoses Fosfato
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Glicólise
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Estágio 1 – Glicólise - Citoplasma(Queima de açúcares, ácidos graxos e aminoácidos)
Estágio 2 – Ciclo do ácido cítrico ou ciclo de Krebs ou ciclo dos ácidos tricarboxílicos – Matriz
Mitocondrial
( Introdução do acetil-CoA no ciclo com oxidação até CO2 com produção de NADH e FADH2)
Estágio 3 – Fosforilação Oxidativa – Crista Mitocondrial
(Liberação de Elétrons na cadeia transportadora de elétrons com a síntese de
ATP)
Respiração Celular
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Ciclo do Ácido Cítrico- Visão Geral
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E o nosso saldo energético????
Acetil CoA
Citrato
Isocitrato
α cetoglutarato
Succinil CoA succinato
Fumarato
Malato
Oxalacetato
NADH – 2,5 ATP FADH2 – 1,5 ATP
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GLICÓLISE Ác. pirúvico Acetil-CoA
CADEIA RESPIRATÓRIA
2 ATP 5 ATP 5 ATP 15 ATP 3 ATP 2 ATP
2 ATP 2 ATP2 NADH
2 NADH
6 NADH 2 FADH
CICLO DE KREBS
MITOCÔNDRIA
CITOPLASMA
E o nosso saldo energético????
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Glicogênese• É o processo bioquímico que transforma a glicose em glicogênio.
• Ocorre virtualmente em todos os tecidos animais, mas é proeminente no fígado e músculos (os músculos apresentam cerca de 4 vezes mais glicogênio do que o fígado em razão de sua grande massa).
• O músculo armazena apenas para o consumo próprio, e só utiliza durante o exercício quando há necessidade de energia rápida
• O glicogênio é uma fonte imediata de glicose para os músculos quando há a diminuição da glicose sangüínea (hipoglicemia).
• O glicogênio fica disponível no fígado e músculos, sendo consumido totalmente cerca de 24 horas após a última refeição.
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Glicogênese
Glucose-6-phosphate
Fosfoglicomutase
Glucose-1-phosphate
Uridine diphosphate glucose
Glicogênio sintase
Glycogen
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