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  • DEVRY CHEF - EDITAL 2017

    DEVRY | FBV

    1. Apresentao

    O DeVry Chef um prmio acadmico de Gastronomia das instituies de ensino superior da

    DeVry Brasil. um grande projeto que visa promover a identidade e a cultura brasileira a partir

    do desenvolvimento e criao gastronmica.

    O objetivo do concurso estimular as competncias tericas e prticas, a criatividade e o esprito

    competitivo dos alunos do curso de Gastronomia, durante a formao acadmica na Graduao.

    Propem-se que as instituies do grupo que possuem o Curso Superior de Tecnologia em

    Gastronomia realizem seletivas internas e os vencedores participaro da final nacional.

    2. O Concurso

    2.1. O concurso valido para os alunos regularmente matriculados nos cursos de graduao em

    Gastronomia das faculdades da DeVry Brasil, configurando-se assim uma nica categoria:

    estudante.

    2.2. O desafio elaborar pratos da cozinha quente com insumos nacionais ou internacionais.

    3. Avaliao dos Pratos

    3.1. O(a) candidato(a) dever apresentar na seletiva 1 (um) prato da sua elaborao.

    3.1.1. Para alunos(as) participantes da final da DeVry | FBV e da grande final em Recife, devem

    ser preparados 2 (dois) pratos para a comisso de avaliao.

    3.1.2. Para esse concurso, ser admitida uma ficha tcnica menos detalhada devido s

    circunstncias da competio.

    3.1.3 A apresentao ser realizada em pratos brancos oferecidos pela organizao no momento

    da seletiva. Fica a critrio do participante utiliz-los ou apresentar suas prprias louas.

    3.2. Para o caso da final nas instituies e final nacional, os dois pratos devem conter os mesmos

    elementos.

    3.3. Caso no sejam cumpridos os itens 3.1, 3.1.1 e 3.1.2, o candidato deve ser desclassificado.

  • 3.4. As fases eliminatrias obedecero s seguintes recomendaes:

    FASE TIPO NMERO PARTICIPANTES INSUMOS

    1 Fase Eliminatria 30 participantes Adquiridos pelo

    candidato

    2 Fase Eliminatria 20 melhores participantes Adquiridos pelo

    candidato

    3 Fase Eliminatria 10 melhores participantes Adquirido pela Devry e

    parceiros

    4 Fase Final 5 melhores participantes Adquirido pela DeVry

    5 Fase Final

    Nacional

    Campeo de cada IES Adquirido pela DeVry

    3.5. Caso o nmero de inscritos no supere o nmero mnimo de participantes da primeira fase, a seletiva deve ser iniciada na fase posterior, tendo a ateno de que o nmero de candidatos para a final local seja de pelo menos 5 estudantes.

    3.6. Todas as etapas devem estar concludas at a data limite, estipulado pelo cronograma

    abaixo. A saber:

    CALENDRIO ATIVIDADES

    06 a 17 de

    setembro

    Inscrio dos candidatos

    21 de setembro Divulgao da lista de candidatos

    aprovados, hora e local das seletivas

    30 de setembro Realizao das provas da 1 Fase

    07 de outubro Realizao das provas da 2 Fase

    17 de outubro Realizao das provas da 3 Fase

    26 de outubro Realizao das provas da 4 Fase - Final

    08 de novembro Realizao da Final Nacional

    4. Regras Gerais

    4.1. A competio ser realizada no Laboratrio de Gastronomia da DeVry | FBV.

    4.2. O tempo estimado para cada seletiva de 1h e 15m (uma hora e quinze minutos), sendo

    esse tempo distribudo conforme convm ao participante no espao da cozinha.

    4.3. O prato principal deve ser preparado integralmente no prazo estabelecido no item 4.2, sendo

    permitido apenas que o candidato tenha em sua posse o insumo porcionado.

    4.4. Os insumos para a elaborao da receita devem ser adquiridos pelos concorrentes.

    Temperos, leos, acar, sal, vegetais, frutas, toda espcie de carne e crustceos so exemplos

    de produtos que devem ser apresentados pelo concorrente para sua prpria utilizao.

    4.5. Os(a) alunos(a) que participarem das finais da DeVry | FBV e da grande final nacional

    recebero a lista de insumos adquiridos pela organizao e no realizaro qualquer aquisio

    de produtos alimentcios.

  • 4.6. Todo participante, seja da fase eliminatria ou final, dever estar paramentado como rege

    as normas sanitrias e de uso dos laboratrios de Gastronomia.

    4.7. Fica estritamente proibido o uso de adornos (brincos e anis); barba; unha comprida e/ou

    esmaltada; utilizao de qualquer aparelho eletrnico de comunicao assim como conversar

    com pessoas de fora da organizao durante a elaborao do prato.

    5. Inscries

    5.1. A participao no DeVry Chef ser restrita aos alunos devidamente matriculados no curso

    de graduao de Gastronomia das instituies DeVry Brasil (Facid, Fanor, FBV, Metrocamp, Ruy

    Barbosa e UNIFAVIP).

    5.2. A Ficha de Inscrio deve ser acessada exclusivamente atravs do site da instituio

    (www.devrybrasil.edu.br/fbv). O estudante deve preencher todos os campos da Ficha de

    Inscrio afirmando ter conhecimento das clusulas pertinentes ao concurso.

    5.3. Os prazos para a inscrio, bem como outras informaes de calendrio esto contidos no

    item 3.6 deste regulamento.

    5.4. O meio de divulgao da lista de participantes, data e hora da seletiva ser sempre pelo site

    www.devrybrasil.edu.br/fbv, assim como por meio do portal Integrees.net e da coordenao,

    conforme consta no cronograma disposto no item 3.6 deste regulamento.

    5.5. As vagas para a competio so limitadas. Na ocorrncia da inscrio de um nmero maior de alunos em relao s vagas, a mdia global do estudante ser considerada como critrio de desempate.

    6. Eliminatrias e Classificatrias

    6.1. Para a 1 fase da competio, a compra dos insumos de responsabilidade do participante.

    No h limite para a quantidade ou nmero de insumos por participante, assim como prdefinio

    de insumo.

    6.2. Para a 2 e 3 fases, a organizao do evento anunciar aos aprovados a obrigao de

    incluir 1 (um) insumo em especial na preparao (insumo surpresa).

    6.3. Para a 5 fase, os aprovados recebero um kit estabelecido pela organizao para a

    elaborao do prato. Esse conjunto de insumos ser entregue ao concorrente no ato da seletiva.

    6.4. Para a 5 fase - Final e 6 fase Final Nacional a organizao apresentar um novo kit para

    a elaborao conforme a temtica escolhida, mantida em segredo at o incio da prova.

    6.5. O vencedore da DeVry | FBV receber:

    1 (um) dlm personalizado com a logo do evento e logo da instituio do vencedor;

    7. Jri

    7.1. A banca de avaliao em fase eliminatria ser composta por 3 (trs) docentes do curso de

    Gastronomia com notrio saber tcnico e prtico na restaurao.

    http://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbv

  • 7.2. Na etapa final do concurso em cada instituio, ou seja, na banca final para a escolha do

    vencedor regional do DeVry Chef, o Jri deve estar formado por 5 (cinco) profissionais, sendo

    que nesta fase podero ser admitidos at 3 (trs) Chefs de cozinha, jornalistas especializados

    ou empresrios de expresso local. Importante que a maioria seja composta por profissionais

    externos ao curso.

    7.3. Para a grande final nacional do concurso, a banca dever ser composta em sua totalidade

    por profissionais do mercado gastronmico, ficando a cargo da organizao apenas a

    substituio em caso de falta de um membro da banca. Isso garante a imparcialidade da escolha

    do melhor estudante.

    8. Nomeao do Jri

    8.1. A composio do Jri ser realizada pelo Coordenador(a) Acadmico(a) para cada etapa do

    processo etapas seletivas e final, podendo a banca ser estendida por mais de uma fase caso

    a coordenao julgue necessrio para o melhor andamento do concurso.

    8.2. Para o caso de no ser possvel a participao do Coordenador(a) Acadmico(a) por

    qualquer motivo, o docente nomeado como promotor do evento na instituio assumir a

    responsabilidade para nomeao dos jurados.

    9. Critrios de Avaliao

    9.1. Desde a primeira etapa do concurso, o jri tcnico dever utilizar a ficha de avaliao para

    cada prato apresentado (Anexo I).

    9.2. O(a) vencedor(a) de cada etapa ser definido pelo somatrio das notas na ficha de avaliao,

    conforme descrito em 9.1.

    9.3. Caso exista empate, a maior nota dada ao primeiro item da ficha de avaliao (Sabor) definir

    o vencedor. Caso persista o empate, o item posterior ser considerado como item de desempate,

    e assim prossegue at o ltimo item da ficha.

    9.4. Se no houver condio de se estabelecer um vencedor(a), todos os participantes

    empatados sero admitidos na prxima fase. Caso seja a fase final da seletiva da IES, uma nova

    prova dever ser designada para os alunos. A Final Nacional ser apenas entre os melhores de

    cada instituio.

    10. Certificado

    10.1. O(a) estudante que estiver devidamente inscrito no concurso e tenha realizado ao menos

    uma etapa completa receber o certificado de participao.

    10.2. O(a) professor(a) que participar das fases seletivas como jurado ou assistente tcnico(a)

    para o apoio logstico recebero os certificados de Organizador do Evento.

    11. Premiao

    11.1. O ganhador da DeVry | FBV receber um certificado de participao, trofu do DeVry Chef

    e um dlm personalizado.

  • 12. Consideraes Finais

    12.1. As situaes no contempladas nesse regulamento devero ser reportadas e sero

    definidas conforme necessidade pela coordenao geral do concurso em cada in