DEVRY CHEF - EDITAL 2017 DEVRY | FBV 1. Apresentação ?· DEVRY CHEF - EDITAL 2017 DEVRY | FBV 1. Apresentação…

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<ul><li><p>DEVRY CHEF - EDITAL 2017 </p><p> DEVRY | FBV </p><p>1. Apresentao </p><p> O DeVry Chef um prmio acadmico de Gastronomia das instituies de ensino superior da </p><p>DeVry Brasil. um grande projeto que visa promover a identidade e a cultura brasileira a partir </p><p>do desenvolvimento e criao gastronmica. </p><p>O objetivo do concurso estimular as competncias tericas e prticas, a criatividade e o esprito </p><p>competitivo dos alunos do curso de Gastronomia, durante a formao acadmica na Graduao. </p><p>Propem-se que as instituies do grupo que possuem o Curso Superior de Tecnologia em </p><p>Gastronomia realizem seletivas internas e os vencedores participaro da final nacional. </p><p>2. O Concurso </p><p>2.1. O concurso valido para os alunos regularmente matriculados nos cursos de graduao em </p><p>Gastronomia das faculdades da DeVry Brasil, configurando-se assim uma nica categoria: </p><p>estudante. </p><p>2.2. O desafio elaborar pratos da cozinha quente com insumos nacionais ou internacionais. </p><p>3. Avaliao dos Pratos </p><p>3.1. O(a) candidato(a) dever apresentar na seletiva 1 (um) prato da sua elaborao. </p><p>3.1.1. Para alunos(as) participantes da final da DeVry | FBV e da grande final em Recife, devem </p><p>ser preparados 2 (dois) pratos para a comisso de avaliao. </p><p>3.1.2. Para esse concurso, ser admitida uma ficha tcnica menos detalhada devido s </p><p>circunstncias da competio. </p><p> 3.1.3 A apresentao ser realizada em pratos brancos oferecidos pela organizao no momento </p><p>da seletiva. Fica a critrio do participante utiliz-los ou apresentar suas prprias louas. </p><p> 3.2. Para o caso da final nas instituies e final nacional, os dois pratos devem conter os mesmos </p><p>elementos. </p><p>3.3. Caso no sejam cumpridos os itens 3.1, 3.1.1 e 3.1.2, o candidato deve ser desclassificado. </p></li><li><p>3.4. As fases eliminatrias obedecero s seguintes recomendaes: </p><p>FASE TIPO NMERO PARTICIPANTES INSUMOS </p><p>1 Fase Eliminatria 30 participantes Adquiridos pelo </p><p>candidato </p><p>2 Fase Eliminatria 20 melhores participantes Adquiridos pelo </p><p>candidato </p><p>3 Fase Eliminatria 10 melhores participantes Adquirido pela Devry e </p><p>parceiros </p><p>4 Fase Final 5 melhores participantes Adquirido pela DeVry </p><p>5 Fase Final </p><p>Nacional </p><p>Campeo de cada IES Adquirido pela DeVry </p><p>3.5. Caso o nmero de inscritos no supere o nmero mnimo de participantes da primeira fase, a seletiva deve ser iniciada na fase posterior, tendo a ateno de que o nmero de candidatos para a final local seja de pelo menos 5 estudantes. </p><p>3.6. Todas as etapas devem estar concludas at a data limite, estipulado pelo cronograma </p><p>abaixo. A saber: </p><p>CALENDRIO ATIVIDADES </p><p>06 a 17 de </p><p>setembro </p><p>Inscrio dos candidatos </p><p>21 de setembro Divulgao da lista de candidatos </p><p>aprovados, hora e local das seletivas </p><p>30 de setembro Realizao das provas da 1 Fase </p><p>07 de outubro Realizao das provas da 2 Fase </p><p>17 de outubro Realizao das provas da 3 Fase </p><p>26 de outubro Realizao das provas da 4 Fase - Final </p><p>08 de novembro Realizao da Final Nacional </p><p>4. Regras Gerais </p><p>4.1. A competio ser realizada no Laboratrio de Gastronomia da DeVry | FBV. </p><p>4.2. O tempo estimado para cada seletiva de 1h e 15m (uma hora e quinze minutos), sendo </p><p>esse tempo distribudo conforme convm ao participante no espao da cozinha. </p><p> 4.3. O prato principal deve ser preparado integralmente no prazo estabelecido no item 4.2, sendo </p><p>permitido apenas que o candidato tenha em sua posse o insumo porcionado. </p><p>4.4. Os insumos para a elaborao da receita devem ser adquiridos pelos concorrentes. </p><p>Temperos, leos, acar, sal, vegetais, frutas, toda espcie de carne e crustceos so exemplos </p><p>de produtos que devem ser apresentados pelo concorrente para sua prpria utilizao. </p><p>4.5. Os(a) alunos(a) que participarem das finais da DeVry | FBV e da grande final nacional </p><p>recebero a lista de insumos adquiridos pela organizao e no realizaro qualquer aquisio </p><p>de produtos alimentcios. </p></li><li><p> 4.6. Todo participante, seja da fase eliminatria ou final, dever estar paramentado como rege </p><p>as normas sanitrias e de uso dos laboratrios de Gastronomia. </p><p> 4.7. Fica estritamente proibido o uso de adornos (brincos e anis); barba; unha comprida e/ou </p><p>esmaltada; utilizao de qualquer aparelho eletrnico de comunicao assim como conversar </p><p>com pessoas de fora da organizao durante a elaborao do prato. </p><p>5. Inscries </p><p>5.1. A participao no DeVry Chef ser restrita aos alunos devidamente matriculados no curso </p><p>de graduao de Gastronomia das instituies DeVry Brasil (Facid, Fanor, FBV, Metrocamp, Ruy </p><p>Barbosa e UNIFAVIP). </p><p>5.2. A Ficha de Inscrio deve ser acessada exclusivamente atravs do site da instituio </p><p>(www.devrybrasil.edu.br/fbv). O estudante deve preencher todos os campos da Ficha de </p><p>Inscrio afirmando ter conhecimento das clusulas pertinentes ao concurso. </p><p> 5.3. Os prazos para a inscrio, bem como outras informaes de calendrio esto contidos no </p><p>item 3.6 deste regulamento. </p><p> 5.4. O meio de divulgao da lista de participantes, data e hora da seletiva ser sempre pelo site </p><p>www.devrybrasil.edu.br/fbv, assim como por meio do portal Integrees.net e da coordenao, </p><p>conforme consta no cronograma disposto no item 3.6 deste regulamento. </p><p>5.5. As vagas para a competio so limitadas. Na ocorrncia da inscrio de um nmero maior de alunos em relao s vagas, a mdia global do estudante ser considerada como critrio de desempate. </p><p>6. Eliminatrias e Classificatrias </p><p> 6.1. Para a 1 fase da competio, a compra dos insumos de responsabilidade do participante. </p><p>No h limite para a quantidade ou nmero de insumos por participante, assim como prdefinio </p><p>de insumo. </p><p>6.2. Para a 2 e 3 fases, a organizao do evento anunciar aos aprovados a obrigao de </p><p>incluir 1 (um) insumo em especial na preparao (insumo surpresa). </p><p>6.3. Para a 5 fase, os aprovados recebero um kit estabelecido pela organizao para a </p><p>elaborao do prato. Esse conjunto de insumos ser entregue ao concorrente no ato da seletiva. </p><p> 6.4. Para a 5 fase - Final e 6 fase Final Nacional a organizao apresentar um novo kit para </p><p>a elaborao conforme a temtica escolhida, mantida em segredo at o incio da prova. </p><p>6.5. O vencedore da DeVry | FBV receber: </p><p> 1 (um) dlm personalizado com a logo do evento e logo da instituio do vencedor; </p><p>7. Jri </p><p>7.1. A banca de avaliao em fase eliminatria ser composta por 3 (trs) docentes do curso de </p><p>Gastronomia com notrio saber tcnico e prtico na restaurao. </p><p>http://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbvhttp://www.devrybrasil.edu.br/fbv</p></li><li><p>7.2. Na etapa final do concurso em cada instituio, ou seja, na banca final para a escolha do </p><p>vencedor regional do DeVry Chef, o Jri deve estar formado por 5 (cinco) profissionais, sendo </p><p>que nesta fase podero ser admitidos at 3 (trs) Chefs de cozinha, jornalistas especializados </p><p>ou empresrios de expresso local. Importante que a maioria seja composta por profissionais </p><p>externos ao curso. </p><p>7.3. Para a grande final nacional do concurso, a banca dever ser composta em sua totalidade </p><p>por profissionais do mercado gastronmico, ficando a cargo da organizao apenas a </p><p>substituio em caso de falta de um membro da banca. Isso garante a imparcialidade da escolha </p><p>do melhor estudante. </p><p> 8. Nomeao do Jri </p><p>8.1. A composio do Jri ser realizada pelo Coordenador(a) Acadmico(a) para cada etapa do </p><p>processo etapas seletivas e final, podendo a banca ser estendida por mais de uma fase caso </p><p>a coordenao julgue necessrio para o melhor andamento do concurso. </p><p>8.2. Para o caso de no ser possvel a participao do Coordenador(a) Acadmico(a) por </p><p>qualquer motivo, o docente nomeado como promotor do evento na instituio assumir a </p><p>responsabilidade para nomeao dos jurados. </p><p>9. Critrios de Avaliao </p><p>9.1. Desde a primeira etapa do concurso, o jri tcnico dever utilizar a ficha de avaliao para </p><p>cada prato apresentado (Anexo I). </p><p> 9.2. O(a) vencedor(a) de cada etapa ser definido pelo somatrio das notas na ficha de avaliao, </p><p>conforme descrito em 9.1. </p><p>9.3. Caso exista empate, a maior nota dada ao primeiro item da ficha de avaliao (Sabor) definir </p><p>o vencedor. Caso persista o empate, o item posterior ser considerado como item de desempate, </p><p>e assim prossegue at o ltimo item da ficha. </p><p>9.4. Se no houver condio de se estabelecer um vencedor(a), todos os participantes </p><p>empatados sero admitidos na prxima fase. Caso seja a fase final da seletiva da IES, uma nova </p><p>prova dever ser designada para os alunos. A Final Nacional ser apenas entre os melhores de </p><p>cada instituio. </p><p>10. Certificado </p><p>10.1. O(a) estudante que estiver devidamente inscrito no concurso e tenha realizado ao menos </p><p>uma etapa completa receber o certificado de participao. </p><p> 10.2. O(a) professor(a) que participar das fases seletivas como jurado ou assistente tcnico(a) </p><p>para o apoio logstico recebero os certificados de Organizador do Evento. </p><p>11. Premiao </p><p> 11.1. O ganhador da DeVry | FBV receber um certificado de participao, trofu do DeVry Chef </p><p>e um dlm personalizado. </p></li><li><p>12. Consideraes Finais </p><p> 12.1. As situaes no contempladas nesse regulamento devero ser reportadas e sero </p><p>definidas conforme necessidade pela coordenao geral do concurso em cada instituio, </p><p>podendo ser reportada a coordenao geral do evento. </p><p>12.2. As datas determinadas para o processo seletivo, etapas e final podero sofrer alteraes </p><p>conforme orientaes da DeVry Brasil, instituio, coordenao geral do concurso e </p><p>disponibilidade do laboratrio da gastronomia das instituies inscritas. </p><p>Recife, 05 de setembro de 2017. </p></li><li><p>Anexo I </p><p>Prmio Acadmico de Gastronomia DeVry </p><p>FICHA DE AVALIAO </p><p>NOME PARTICIPANTE: ___________________________________________________ </p><p>CRITRIO PONTUAO AVALIAO </p><p>SABOR 5,00 - 10,00 </p><p>TEXTURA 5,00 - 10,00 </p><p>APRESENTAO 5,00 - 10,00 </p><p>CRIATIVIDADE 5,00 - 10,00 </p><p>FICHA TCNICA 0,00 - 1,00 </p><p>TOTAL </p></li></ul>