calidad productos
TRANSCRIPT
1
Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001:2000
PLATAFORMA DE PLATAFORMA DE
SISTEMASSISTEMAS
SECTOR BODEGASSECTOR BODEGAS
22.
SISTEMAS DE GESTIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE
LA CALIDADLA CALIDAD
UNE-EN-ISO 9001:2000UNE-EN-ISO 9001:2000
3 3.
CONTENIDO DE LA PRESENTACIÓN
1. INTRODUCCIÓN
2. CONCEPTOS GENERALES
3. FUNDAMENTOS DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001:2000
4. SOPORTE DOCUMENTAL DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
5. DOCUMENTACIÓN ESPECÍFICA DE BODEGA
6. DOCUMENTACIÓN ESPECÍFICA EMBOTELLADORA
7. CERTIFICACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
4 4.
1.
INTRODUCCIONINTRODUCCION
5 5.
1. INTRODUCCIÓN
La FUERTE COMPETENCIA entre fabricantes de
distintas partes del Mundo hace IMPRESCINDIBLE la
IMPLANTACIÓN de los SISTEMAS DE GESTIÓN DE
LA CALIDAD en las empresas del sector.
La liberación de los mercados e internacionalización de la
economía provoca: El aumento de las exigencias respecto a la calidad de los
productos. La búsqueda de satisfacción del cliente y producir con
mayor calidad: implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad.
6 6.
CONCEPTOS GENERALESCONCEPTOS GENERALES
2.
7 7.
Calidad: Grado en el que un conjunto de características
inherentes cumple con los requisitos.
2. CONCEPTOS GENERALES (I)
Política de Calidad: Intenciones globales y orientación de
una organización relativas a la Calidad tal como se expresan
formalmente por la alta Dirección
Control de la Calidad: Parte de la Gestión de la
Calidad orientada al cumplimiento de los requisitos de la
misma.
8 8.
Sistema de Gestión: Sistema para establecer la política y
los objetivos así como para lograr estos últimos.
2. CONCEPTOS GENERALES (II)
Sistema de Gestión de la Calidad: Sistema para
dirigir y controlar una organización con respecto a la
Calidad.
99.
FUNDAMENTOS DE UN FUNDAMENTOS DE UN
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
CALIDAD ISO 9001:2000CALIDAD ISO 9001:2000
3.
10 10.
ENFOQUE basado en los PROCESOS:
mejorar la eficacia del sistema para aumentar la
satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de
sus requisitos.
3. FUNDAMENTOS (I)
• Tiene que identificar y gestionar numerosas actividades
relacionadas entre sí. El resultado de un proceso constituye
el elemento de entrada del siguiente proceso.
Para que una organización funcione de manera eficaz:
11 11.
3. FUNDAMENTOS (II)
La NORMA UNE-EN-ISO 9001:2000 desarrolla el siguiente esquema:
1212.
SOPORTE DOCUMENTAL DE SOPORTE DOCUMENTAL DE
UN SISTEMA DE GESTIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE
LA CALIDADLA CALIDAD
4.
13
La base documental de los Sistemas de Gestión de la Calidad
está compuesta de los siguientes documentos:
13.
4. SOPORTE DOCUMENTAL
FORMA PIRAMIDAL
Nivel 1: Manual de Calidad
Nivel 2: Procedimientos Generales y de Calidad
Nivel 3: Instrucciones de trabajo,
especificaciones técnicas, etc.
Nivel 4: Registros de la Calidad
14 14.
Manual de la Calidad
4. DOCUMENTACIÓN GENÉRICA (I)
Documento de reglamentación aplicable
APPCC: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control Procedimientos Generales
Control de la documentación y de los registros Funciones del comité. Planificación y revisión del sistema Identificación y acceso a los requisitos legales Comunicación interna y externa Compras y evaluación de proveedores Limpieza y mantenimiento
15 15.
Formación y sensibilizaciónTratamiento de No ConformidadesTratamiento de Acciones Correctivas y PreventivasAuditorías internas
4. DOCUMENTACIÓN GENÉRICA (II)
Procedimientos de CalidadExpedición y satisfacción del clienteControl de los Equipos de Inspección y EnsayoSeguimiento y medición de procesosTratamiento de reclamaciones
1616.
DOCUMENTADOCUMENTACIONCION
ESPECIFICA DEESPECIFICA DE BODEGABODEGA
5.
17 17.
Instrucciones Técnicas:Determinación de los parámetros analíticos requeridosDeterminación del grado mínimo de entrada de la uvaDeterminación de temperaturasEtc.
5. DOCUMENTACIÓN BODEGA (I)
Procedimientos de Calidad:Proceso de Elaboración del vino.
ADEMÁS DE TODOS LOS GENÉRICOS
1818.
DOCUMENTADOCUMENTACIÓNCIÓN
ESPECIFICAESPECIFICA
EEMBOTELLADORAMBOTELLADORA
6.
19 19.
ADEMÁS DE LOS GENÉRICOS
6. DOCUMENTACIÓN: EMBOTELLADORA (I)
Procedimientos de CalidadElaboración de oferta y revisión de contratoRecepción de vinos, procesos previos y envasado
Instrucciones Técnicas Cata y analítica Estabilización previa a embotellado Etc.
2020.
CERTIFICACIÓN DE CERTIFICACIÓN DE
SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA
CALIDADCALIDAD
7.
21 21.
7.1. CERTIFICACIÓN
Los Organismos Certificadores son organizaciones
independientes con suficiente competencia y
fiabilidad para participar en un sistema de
certificación. (AENOR, BUREAU VERITAS
QUALITY INTERNATIONAL, TUV, SGS,
LLOYDS, ...)
22 22.
Una vez que la empresa dispone de un Sistema de Gestión
de la Calidad:
7.2. PROCESO
A. Solicitar un cuestionario de evaluación preliminar
B. Pago inicial por la tramitación y comunicación de un
número de expediente
C. Establecer un calendario: examen de la documentación
aportada y la evaluación del Sistema de Gestión de la
Calidad
D. Visita previa, redacción del Programa de Evaluación
y Auditoría del Sistema de Gestión de la Calidad
23 23.
Este estudio ha sido promovido por CREEX - Confederación
Regional Empresarial Extremeña, con el apoyo técnico de
Consultoría, Productividad y Gestión Extremadura, S.L.