Tour de Bøfsandwich 2008

med

Lorentzen og Direktør Folnæs

Endnu engang er makkerparret draget ud i det Danske land, på jagt efter den bedste bøfsandwich med brun sovs. Syv dages grillbesøg har resulteret i

følgende kompendium.

Dag 1 – Bjerre Grill, Bjerre, syd for Horsens Pris – 50 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 8 6 Bøf 10 10 Sovs 9 7 Snask 7 9 Samlet vurdering 8 8

Lorentz’ kommentarer: På en let overskyet mandag fik vi skudt Tour de Bøfsandwich 2008 i gang. At spise på Bjerre Grillen var en oplevelse på både godt og ondt. Vi fik serveret en bøfsandwich i stor størrelse, med hjemmelavet bøf, og en udmærket sovs. Snasket kunne ikke helt leve op til det samme niveau, og der var en udpræget grad af for meget sennep. Lavpunktet ved bøfsandwichen var bollen, der grundet manglende ristning, medførte en trist “svampende” fornemmelse i munden. Direktør Folnæs’ kommentarer: Jeg havde naturligvis glædet mig enormt meget til lige præcis denne bøfsandwich, da den var den første på vores tur. Jeg ved ikke om det er de høje forventninger der gør det, men jeg var ved modtagelsen af bøfsandwichen allerede en smule skeptisk. Vores vært afslørede at sovsen ikke var hjemmelavet, og da hverken dens udseende eller smag var noget at råbe hurra for, trækker det betydeligt ned i en ellers glimrende bøfsandwich. Bøffer var der hele to af, og de var herligt hjemmelavede. Snasken var også god, med en dejlig jævn fordeling, med den lille sidebemærkning at jeg ligesom Lorentzen, også synes at der var en til tider overdøvende smag af sennep. Alt i alt en dejlig oplevelse og start på vores tur.

Dag 2 – Sandwich Grillbar, Skødstrup, nord for Århus Pris – 40 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 8 7 Bøf 7 7 Sovs 6 6 Snask 10 8 Samlet vurdering 7 7

Lorentz’ kommentarer: Endnu et sted hvor man kan sige både godt og skidt. I går var fordelingen herimellem ca. fifty-fifty, men i dag tipper den desværre til den dårlige side. Dagens bøfsandwich havde sin helt store styrke i snasket, som var nøje tilpasset mine smagsløg. Måske bortset fra en tendens til at have fyldt lidt for mange syltede agurker i. Lavpunktet var den fabrikskøbte brune sovs, og den hjemmelavede bøf, som desværre havde ligget lidt for lang tid på grillen. Slutteligt vil jeg gerne bemærke at det er anden dag i træk, at vi får en bøfsandwich, hvor bollen ikke er ristet nok – vi håber ikke det fortsætter sådan… Direktør Folnæs’ kommentarer: Dette var en lidt mærkelig oplevelse, som jeg ikke havde troet jeg ville komme ud for. Jeg sad faktisk med en ret tom følelse indeni efter vores måltid, og var næsten helt i tvivl om hvorvidt jeg havde spist en bøfsandwich eller ej. Der var ikke noget der smagte decideret dårligt, men derimod var der et enormt fravær af smag. Jeg er enig med Lorentzen i at bøffen var for brændt på den ene side, men selv ikke dette smagte af noget. En lidt kluntet bøfsandwich, der hurtigt faldt fra hinanden, og bare flød lidt ud over det hele. Smagsoplevelsen følger også denne flade metafor.

Dag 3 – Grill Caféen, Hjallerup, nordøst for Aalborg Pris – 42 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 10 9 Bøf 10 11 Sovs 5 03 Snask 10 6 Samlet vurdering 9 7

Lorentz’ kommentarer: I Hjallerup mødte vi bøfsandwichen svar på Paul Gascoigne. En bøfsandwich med et kæmpe potentiale, men som aldrig blev forløst pga. sjusk. Det stridende punkt ved denne bøfsandwich var absolut sovsen. Farve- og konsistensmæssigt var den ikke noget at juble over, men det helt klare lavpunkt var smagsoplevelsen, som nærmest ikke var til stede, og kun kom til udtryk ved en klar association til smagen af jævning. På snask fronten er jeg uenig med direktøren, da jeg endnu engang oplevede at få serveret en bøfsandwich, der var tilpasset mine smagsløg. Et mesterstykke der endte som et projekt med et uforløst potentiale. Direktør Folnæs’ kommentarer: Når man får en bøfsandwich anbefalet af 3 landsby fulderikker, der sidder på en bænk og drikker øl på en onsdag eftermiddag, skal man måske lige have i mente, at deres smagsløg er mere eller mindre spolerede efter for mange Fernet Branca’er. Grill Caféen i Hjallerup serverede en stor bøfsandwich i gårdhaven, der ved første øjekast så ud til at blive turens bedste. Der viste sig dog en lummer skyggeside til den ellers flotte kreation, da sovsen og snasket var helt til dumpekarakter, og i en jammerligt lavere liga end den fantastiske bøf. Denne bøfsandwich havde virkelig potentiale for topkarakter, men kønsløs sovs og sløsende fordeling af snask hiver den langt ned på skalaen.

Dag 4 – Østerbro Grillen, Skive Pris – 38 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 11 10 Bøf 11 9 Sovs 10 11 Snask 9 9 Samlet vurdering 10 10

Lorentz’ kommentarer: Ved første øjekast ligner Østerbro Grillens beskedne fysiske rammer ikke det Mekka for sovs, som det er. Men når man entrerer dette kapel af sovs og snask, og man ser grill-mutter stå bag disken med favnen fuld af kærlighed til fast-food, er man ikke et sekund i tvivl om at man er havnet det rigtige sted. Vi fik serveret en rigtig flot bøfsandwich, hvor sovsen smagte himmelsk, og bøffen var hjemmelavet. Det haltede lidt på snask fronten, da der manglede sennep, og generelt set kunne der godt bare være lidt mere af det hele. En bøfsandwich i klasse med ”Hyttefadet”. Direktør Folnæs’ kommentarer: Mine bønner er blevet hørt, og endelig er vi oppe og ringe i den dyre ende af karakterskalaen. Synet af Østerbro Grillen i Skive dukkede op gennem forruden på det mest tiltrængte tidspunkt på en sen eftermiddag, og overraskede med et brag af en bøfsandwich. Grill-mutter anbefalede en ”Sport-Cola” fra det lokale bryggeri Hancock, og allerede her var banen kridtet op til at Lorentzen og jeg kunne blive kastet målløse rundt i et farvand af sovs og bløde løg, der gjorde at vi i ren eufori svævede væk fra stedet, uden at huske at tage hverken billeder eller holde regnskab. En oplevelse der var så god, at vi for første gang nogensinde, vendte tilbage på morgendagen og købte to ”Sport-Cola’er” mere, og en bøtte sovs til Direktøren. Henrivende!

Dag 5 – Grill-Cafeen Mod Vinden, Nymindegab Pris – 42 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 7 6 Bøf 13 9 Sovs 9 10 Snask 5 6 Samlet vurdering 9 8

Lorentz’ kommentarer: Det kan godt være at der ikke var meget liv og glade dage over personalet på Grill-Cafeen Mod Vinden, men stege bøffer det kunne de sku! Jeg fik turens absolut klart bedste bøf på dette spisested, og det resulterede i, at jeg har givet mit andet 13-tal under såvel denne tur som den sidste. Jeg er enig med Direktøren omkring de store fejlproportioner i snasket, som jeg da også dumper. Jeg fik serveret en bøfsandwich med ca. 3 gange så meget remoulade og ketchup som der var sovs, og denne ulige fordeling satte et negativt præg på den totale smagsoplevelse. Sovsen var god, men der var alt alt alt for lidt, og den var samtidig ikke varm nok. En bøfsandwich som hiver en pæn karakter hjem på en helt fantastisk bøf. Direktør Folnæs’ kommentarer: Dagens bøfsandwich var middelmådig på den gode måde. Af de 4 kategorier er det klart bøffen og sovsen jeg prioriterer højest, og det var også de to fronter hvorpå Grill-Cafeen Mod Vinden havde deres force. Udseendet og snasket var kritisk, da fordelingen af snask var vildt uproportioneret, og mod alle gængse regler. Det var nærmest en krig mellem remoulade og sovs – en krig som remouladen desværre vandt. Overbollen var bare lagt ovenpå resten af sandwichen, og det er bare en af de mange ting, der gjorde at bøfsandwichen fuldstændigt mistede sin helhed og harmoni. Bøffen og sovsen må have været henrivende, da de tilsammen formåede at få mig til at glemme dårlige karakterer i halvdelen af kategorierne, og en elendig og usympatisk betjening, og faktisk give en samlet vurdering på 8.

Dag 6 – Center Grill, Esbjerg Pris – 45 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 7 7 Bøf 11 10 Sovs 9 10 Snask 7 8 Samlet vurdering 9 9

Lorentz’ kommentarer: På Center Grillen i Esbjerg oplevede jeg turens største positive overraskelse. Jeg er tidligere rendt ind i dårlige bøfsandwich på asiatisk drevne grillbarer, og mine forventninger til dagens spisested var derfor ikke så store. Det viste sig hurtigt at jeg skulle lægge min forudindtagede skepsis i graven, og nyde en bøfsandwich til den gode side på denne grillbar. Jeg har været så heldig 3 dage i træk, at blive forkælet med virkelig dejlige bøffer, og jeg må erkende at, det sætter jeg virkelig pris på i en bøfsandwich. Oven i købet havde dagens værtinde besluttet sig for at lægge hele to store frisklavede bøffer i hver af vores bøfsandwich. Sovsen var god, men da jeg kunne høre at den blev varmet op i en microbølgeovn i baglokalet, mister den lidt af sin charme. Snasket forsvandt helt væk i det kødorgie jeg var vidne til, og udseendemæssigt var dagens bøfsandwich ikke noget vidunderbarn. Direktør Folnæs’ kommentarer: Jeg støtter mig op af Lorentz ved at gentage hvor stor en overraskelse Center Grillen kunne give os. Denne oplevelse mindede meget om gårsdagens, hvor sovsen var ganske god, og hele to bøffer – det er jo fantastisk. Alt i alt et dejligt måltid, som Esbjerg kan være stolt af.

Dag 7 – Postgrillen, Aabenraa Pris – 37 kr. Lorentz Direktør Folnæs Udseende 5 5 Bøf 10 10 Sovs 5 03 Snask 6 5 Samlet vurdering 6 6

Lorentz’ kommentarer: Set i lyset af at min første kommentar da jeg så bøfsandwichen var ”åh nej dog!”, mødte dagens måltid modstand fra første fløjt. Kommentaren udsprang sig af synet der mødte mig, som var slet og ret dårligt. Bøfsandwichen var ikke flot opbygget, og sovsen mindede mig om slemme, slemme ting. Mine bange anelser omkring sovsen skulle vise sig at holde stik, og jeg støtter mig fuldt op af Direktørens beskrivelse af sovsens karakter. På bøf fronten er jeg og min gode ven også enig, og jeg må konstatere at det er her at dagens bøfsandwich har sin store force. Den gode bøf er den endegyldige årsag til at dagens bøfsandwich består. Direktør Folnæs’ kommentarer: En trist, trist slutning på tour’en, der kun afhjælpes af at vi er lidt trætte og udkørte, og det derfor nærmest bliver lidt morsomt at sidde med en dårlig bøfsandwich, hvor vi begge gentagne gange må lægge bestikket fra os, og hoste af lungers fulde kraft. Vi er måske blevet en smule for vante efter de sidste par dages kulinariske evergreens. Men selv når man virkelig prøver at tage sig sammen, og vurdere Postgrillens sørgelige bud på en bøfsandwich, er der ikke noget at råbe hurra over. En tarvelig mel-sovs og kaskader af sennep sænker et slagskib af en henrivende bøf.