Bocuse d´or Ecuador

Las eliminatorias para nuestro país se llevaron a cabo el 17 de mayo del 2013 en

las instalaciones de la Universidad de las Américas, esta competencia es proceso

obligatorio de eliminatorias para el Gran Concurso Culinario Latinoamericano

Azteca® 2013 y la Final Latinoamericana para la participación en el Bocuse d’Or

2015 en Francia.

Este evento se desarrolló bajo el aval de la Asociación de Chefs del Ecuador

entidad miembro de Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias, y WACS,

Academie Culinaire de France, Comité de Selecciones Gastronómicas de AMAIT, la

Academia Mexicana y Latinoamericana del Bocuse d’Or, y la coordinación técnica

de la Asociación de Chefs del Ecuador.

El comité para este evento estuvo conformado por el señor Andre Obiol como

presidente, y los siguientes jueces:

• Isabella Dorantes - México

• Mauricio Armendáriz - Ecuador

• Homero Miño - Ecuador

• Dimitri Hidalgo - Ecuador

• Santiago Cruz - Ecuador

• Santiago Granda - Ecuador

Los participantes para estas eliminatorias fueron:

N° CHEF AYUDANTE

1 Miguel Santamaría Velasco Andrés Sebastián Salas 2 Claudia Eguez María Gracia Holguín GANADORAS

3 Luis Augusto Berrazueta

Jaramillo

Rafael Alejandro Mora

Salvador 4 Juan Gustavo Chalco Danilo Alexander Sarmiento 5 Juan Sebastián Pérez Juan Fernando Riofrio

Estos son los platos que se presentaron durante el concurso:

Comentario

Este tipo de concursos anima a los estudiantes y profesionales a preparase y

especializarse para poder mostrar al mundo nuestra gastronomía, creo que deben

existir convenios entre la academia y la empresa privada para este tipo de

iniciativas.

Espero que las ganadoras hagan un buen papel en México y podamos llegar a la

gran final en Francia.

También es muy enriquecedor poder compartir con otros profesionales de

diferentes regiones del país, en esta ocasión estuvieron chefs y estudiantes de

Ambato, Guayaquil, Cuenca, Latacunga y Quito.