Avena harinas

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UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABIINGENIERIA INDUSTRIALHARINAS Y BALANCEADOSRESPONSABLES:

AVENA Y HARINAS

Definicin Es el cereal con mayor contenido de grasas. Tiene el 65% de grasas insaturadas y el 35% de cido linoleico. Es una planta que tiene menor resistencia al fro que la cebada y el trigo. Se siembra a principios de la primavera, para ser cosechada a fines del verano.

CLASIFICACINLa avena se clasificar en dos tipos: Blanca y Amarilla. La clasificacin de la avena en los tipos establecidos se har en base a sus caractersticas morfolgicas y/o de color. El tipo blanco admitir un 10 % de avena amarilla y el tipo amarilla admitir un 20% de avena blanca.

CARACTERISTICAS El grano de avena es un grano vestido, fibroso, de forma fusiforme alargada (puede llegar a tener 2-3 cm de longitud) y de color amarillo claro a marrn oscuro. La cascarilla equivale del 30 al 40% de la estructura del grano y contiene fibra, protenas, vitamina, minerales y grasa. El endospermo rico en almidn equivale del 50 al 65% del peso del grano, este contiene carbohidratos, fibra soluble, protena y grasa, tiene una consistencia de pasta semi-seca, extendindose como una superficie suave y opaca cuando se presiona con un instrumento plano. De la avena se obtienen productos como: harina de avena, avena en copos u hojuelas, refrescos, coladas y como subproducto se obtiene la cascarilla de la cual se extrae el furfural.

La avena es sin duda uno de los primeros cultivos que comenzaron a realizarse en los comienzos del ser humano. Estos cultivos tienen su origen en Asia Central. Este cereal no tuvo tanta importancia como el trigo y la cebada, porque antes era conocido como una mala hierba para estos otros cereales.

Los primeros restos de avena conocidos, se encontraron en Egipto, aunque se duda que se utilizasen para cultivos, ya que eran semillas de malas hierbas y no existen pruebas de que stas fuesen cultivadas por los egipcios. Los restos de cultivos de avena ms antiguos que se han encontrado, son los que se localizaron en Europa Central, y han sido datados de la Edad del Bronce.

HISTORIA

Propiedades y beneficiosPROPIEDADES Aporta saciedad Previene y alivia el estreimientoColesterol a rayaPrevencin del cncer Tejido nuevoSistema cardiovascular sano

BENEFICIOSRica en vitaminasAlto contenido en mineralesRica en carbohidratos complejosContenido interesante en aminocidos esenciales

HARINAS

Definicin Aunque siempre es ms recomendable consumir los alimentos con el menor procesamiento posible la harina de avena, que est compuesta por copos de avena molidos, conserva gran parte de las propiedades de la avena, como por ejemplo:Es una buena fuente de protena, fibra soluble, ayuda a regular niveles de azcar en sangre, es beneficiosa para el corazn, tiroides, piel. Adems la avena es una gran aliada a la hora de perder peso, y todo esto con una gran digestibilidad.

Propiedades y beneficiosPROPIEDADES.- La harina de avena conserva las numerosas propiedades nutricionales de la avena, entre las que destacan:Rica en vitaminasRica en mineralesBuena fuente de protenaBuena fuente de cabohidratosGrasas saludablesRica en fibra

Propiedades y beneficiosBENEFICIOSLa avena es un alimento muy nutritivo que se consume normalmente en copos y su harina nos aporta muchos beneficios.Contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes que adems de nutrirnos hacen ms fcil que podamos perder peso que cuando consumimos la tpica harina de trigo.Esta harina nos ayuda a mejorar el metabolismo pero tambin a mejorar las digestiones y ambas cosas son clave para poder adelgazar.

GRACIAS POR SUATENCION