Istine i lai o hrani

Anita upe

veljaa 2013.

Teme

Opasnosti moderne prehrane

Povezanost nove hrane sa novim bolestima

Mitovi i zablude o prehrani i zdravlju

Osvrt na neka davna vremena - to su ljudi jeli prije epidemije modernih bolesti

O meni

Dolazim iz ibenika

Studij u vedskoj Food and Nutrition Science

Samostalno izuavanje strune literature o utjecaju prehrane na

zdravlje

2010. blog Istine i lai o hrani

2012. knjiga Istine i lai o hrani

Privatna nutricionistika praksa

Usprkos napretku nauke, medicine i farmacije, ovjek nije zdraviji. Bolesti su toliko este da se smatra normalnim biti bolestan.

Nikad u povijesti nije bilo toliko kroninih i degenerativnih bolesti, iako se stalno lansiraju novi lijekovi i njihova potronja neprestano raste.

Medicinski paradoks

Industrijski razvoj donio je novu vrstu hrane koja nikad prije u ljudskoj povijesti nije postojala.

Koliko zapravo znamo u namirnicama koje unosimo u svoje tijelo?Da li je rafinirana preraena hrana napredak ili - put u propast?

Prehrambeni paradoks

Tradicionalna prehrana

Do prije 50-100 godina ljudi su znali to jedu i odakle ta hrana dolazi

Hrana je bila uzgojena lokalno i dolazila

je u svom izvornom obliku

Hrana je bila nutritivno bogata

Moderna prehrana

Ne znamo odakle hrana dolazi ni kako se

proizvodi

Prevladava masovni uzgoj i industrijska

prerada hrane

Zapravo uope ne znamo to jedemo i kako to utjee na nae zdravlje

Zdrava hrana

Rije zdrava hrana je jedna od najvie zloupotrebljavanih rijei

Propagira se zdravo ono to donosi najvei profit

Slubene prehrambene preporuke dolaze iz SAD i amerikih zdravstvenih i prehrambenih organizacija koje su sponzorirane od industrije

Sastav moderne prehrane:

Prevladavaju industrijske preraevine koje se uglavnom sastoje od ova 4 sastojka:

eer, HCFS

Rafinirano penino brano i proizvodi od itarica

Rafinirana i hidrogenizirana biljna ulja

Aditivi - kemijski dodaci

eer

Prekomjerna konzumacija eera dovodi do upalnih bolesti, debljine, dijabetesa II, ovisnosti i mnogih drugih poremeaja

Visoko fruktozni kukuruzni sirup - HCFS jeftina zamjena za eer - ista fruktoza koja se u jetri pretvara

u masti, unitava jetru

isto kao alkohol,

ne stimulira hormon

sitosti leptin, radi ega

dolazi do prejedanja

Penino brano

krob = razgranate molekule glukoze = eer = prazne kalorije bez nutritivne vrijednosti

Moderna penica je GMO, hibridizirana, tretirana stotinama kemikalija da bi davala vee urode i bila otporna na tetoine i bolesti

Gluten iz penice je genetski manipuliran i poznat kao uzronik ili okida preko 50 razliitih bolesti

Monsanto & co.

Monsanto je vodea industrija genetski modificiranog sjemena u svjetu.

GM sjeme se moe patentirati.

Najkomercijalnije su penica, kukuruz i soja, ali se genetski modificiraju i druge itarice i biljna hrana.

Hrvatska, koja je nekad izvozila sjeme, danas ga uvozi.

Biljna ulja

Rafinirana i hidrogenizirana biljna ulja i

margarin = prekomjerni udio omega 6 u

odnosu na omega 3 = kronine upale = kronine bolesti

Visoko procesirana ulja (visoka

temperatura, tlak, brojne kemikalije)

oksidirane masne kiseline

Viak omege 6

Potie upalne procese i zgruavanje krvi

Normalni tjelesni procesi postaju

kronini

Kronine upale na arterijama dovode do zaepljenja ila i srano-ilnih bolesti

MNG pojaivai okusa

HFCS

umjetni zaslaivai

konzervansi, stabilizatori, zgunjivai, modificirani krobovi itd

Aditivi

Ove namirnice izazivaju

Upalne procese koji su uzronici kroninih bolesti

Autoimunoloke bolesti

Alergije i intoleranciju

Metaboliki sindrom (visok tlak, poremeene masnoe u krvi, abdominalna debljina, povien eer, inzulinska rezistencija, dijabetes)

Pretilost

Ovom poremeaju ljudske prehrane pridonio je i strah od kolesterola, radi

ega su prirodne masnoe ivotinjskog porijekla zamijenjene poveanim unosom eera, kroba i rafiniranih biljnih ulja.

Zasiene masnoe ivotinjskog porijekla i kolesterol izazivaju zaepljenje ila i bolesti srca

itarice su zdrava hrana i trebaju sainjavati bazu prehrane

Za mravljenje je potrebno jesti manje i troiti se vie

Mitovi i zablude o prehrani

Mit No 1: Kolesterol i zasiene masti opasni su za srce

Kolesterol - loe vijesti

TIME magazin, oujak 1984.

Nove prehrambene smjernice

iz S.A.D.

Smanjiti unos ivotinjskih masti iz mesa, jaja i mlijeka

Poveati unos ugljikohidrata i rafiniranih biljnih ulja

Prirodne masnoe iz mesa, mlijeka i jaja zamijenili su industrijski light proizvodi,

zamjenske namirnice, umjetne masnoe i prekomjeni unos kroba i eera

Ovo je blagoslovila farmaceutska industrija

koja je lansirala najvei biznis - statine, lijekove za smanjenje kolesterola. (profit na

ovim lijekovima = 29 miljardi $ godinje)

Zadnjih 30 godina dogodila se epidemija

debljine, srano-ilnih bolesti, dijabetesa, alergija, autoimunolokih bolesti i raka.

Kampanja protiv kolesterola - najvea prevara 20-og stoljea

Hipoteza o povezanosti masnoa, kolesterola i srano-ilnih bolesti nikad nije znanstveno potvrena

Unos zasienih masnoa 2 - 5 puta vei nego WHO-ova preporuka uope nema utjecaja niti na ukupni kolesterol niti na LDL kolesterol.

Pacijenti koji su imali infarkt nisu uzimali nita vie masnoa kroz prehranu nego zdrave osobe

Ljudi koji jedu minimalne koliine zasienih masti imaju zaepljenje ili ovapnjenje ila u istoj mjeri kao osobe koje konzumiraju puno zasienih masti

Ljudi sa visokim kolesterolom imaju zaepljenje ila u istoj mjeri kao oni s niskim kolesterolom

Nijedan kontrolirani kliniki eksperiment nije uspio smanjiti smrtnost od srano-ilnih bolesti smanjivanjem unosa masnoe u prehrani pacijenata

Kolesterol - ipak dobre vijesti

Kolesterol i zasiene masti ustvari su bitni za zdravo srce

Visoka razina kolesterola pomae da ivimo dulje

Prehrana s visokim udjelom zasienih masti podie zatitni HDL kolesterol

http://www.youtube.com/watch?v=v8WA5wcaHp4&feature=channel_video_title

http://www.youtube.com/watch?v=i8SSCNaaDcE

Istina je zapravo potpuno

obrnuta

Ne samo da masti nisu tetne, nego su potrebne za dobro zdravlje

Prehrana s niskim udjelom masti ne sadri potrebne hranjive tvari

Prehrana s visokim sadrajem ugljikohidrata i biljnih ulja pridonosi razvoju srano-ilnih bolesti

Mit No 2: itarice su zdrava hrana

Sadraj itarica i proizvoda od brana

Nedovoljno vitamina i minerala i njihova slaba

bio-raspoloivost

Antinutrijenti kao inhibitori enzima i fitinska

kiselina spreavaju apsorpciju minerala: kalcija, magnezija, eljeza, bakra i cinka

Nedostatak nutrijenata dovodi do anemije,

poroznih kostiju, karijesa

Gluten - skriveni uzronik autoimunih bolesti

Teko probavljivi protein iz itarica

Celijakija je samo jedna od mnogih

bolesti uzrokovanih nepodnoenjem glutena

55 bolesti dokazano da imaju veze s

nepodnoenjem glutena

Previsok sadraj kroba u itaricama

krob = glukoza

Povien eer u krvi, povien inzulin:

inzulinska rezistencija,

prekomjerna tjelesna teina,

srano-ilne bolesti,

metaboliki sindrom, dijabetes

GMO i nepravilna priprema

itarica

Nova vrsta penice patuljasta penica je genetski manipulirana i hibridizirana,

tretirana stotinama kemikalija

Tradicionalna prerada itarica - namakanje, fermentacija, klijanje

Hrana od brana zapravo je

Nutritivno bezvrijedna hrana

Prepuna tekih komponeneti - uzronika mnogih bolesti

Prepuna kroba - iste glukoze

Glukoza nije esencijalna za tijelo

GMO i prepuna aditiva

Penica, kukuruz, soja

Osim to su itarice i soja tetne za zdravlje, takoer su tetne za okoli

Za uzgoj komercijalnih monokultura

posjeene su ogromne povrine uma i prauma, preorani panjaci i isuene movare, to je dovelo do unitenja i istrebljenja brojnih ivotinjskih i biljnih vrsta

Penica, kukuruz, soja

Za njihov uzgoj potrebne su ogromne

koliine fosilnog goriva, umjetnih gnojiva i pesticida. Masovni uzgoj monokultura

nepovratno unitava zemlju i iscrpljuje hranjive tvari iz nje, bez da zemlji ita vraa

Istrebljenje ivih vrsta i nestaica vode

Samoodrivost

Odrivi put ovog planeta moe se postii samo kroz suradnju svih ivih bia meusobno i sa prirodom.

Svaka biljka i ivotinja ima svoju ulogu u prirodi. Rjeenje je ekoloka, biodinamika, lokalna proizvodnja, permakultura i

samoodrive zajednice, a ne zamjena mesa sojom.

Mit No 3: Za mravljenje je potrebno jesti manje i troiti se

vie

Radi se o hormonima

Debljina je bolest pretjeranog nakupljanja

masnoe

Ona ovisi o neravnotei u hormonalnom reguliranju masnog tkiva i metabolizma masti

Inzulin je primarni regulator nakupljanja

masnoe, a ugljikohidrati, koji potiu izluivanje inzulina, izravni su uzronik debljine.

Inzulin debljajui hormon

Prehrana bogata eerom i krobom = izluivanje inzulina = spremanje vika eera u obliku masnih naslaga kao rezerve energije za kasnije

Stalni unos novih koliina ugljikohidrata

Stalno prisustvo inzulina u krvi onemoguuje enzim lipazu tj oslobaanje i razgradnju masnih zaliha za energiju

Konvencionalno mravljenje

Prehrana koja se slubeno preporuuje (55-60% kalorijskog unosa iz ugljikohidrata)

onemoguuje stabilizaciju eera u krvi - to je zapravo primarni cilj kod mravljenja

Nizak kalorijski unos i premalo masnoe dovodi do izgladnjivanja to spreava mravljenje na due staze.

Drugi nain

Stabilizacija eera u krvi lako se postie biranjem namirnica - prehranom koja se ne

bazira na ugljikohidratima

Dovoljan unos masnoe osigurava energiju, hranjive tvari i osjeaj sitosti

Zato ne primjeniti ovu prirodnu metodu?

Sten Sture Skalderman

Pridravanje dijabetikih prehrambenih smjernica

160 kg i eer do neba

Odluio umrijeti sit i sretan

80 kg, potpuna kontrola

eera i masnoa u krvi

Nekada se znalo bolje

19. stoljee prof. medicine Wilhelm Ebstein iz Gttingena prepisivao je svojim pretilim pacijentima i dijabetiarima prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata

Sve vrste mesa i sve vrste masti bile su

dozvoljene, kao i kotana sr i masne juhe te masni umaci i povre pripremljeno s puno maslaca

Mravljenje bez gladi

Nizak unos ugljikohidrata

Stabilizacija eera i inzulina u krvi

Oslobaanje masnih naslaga i njihovo troenje za energiju

Mravljenje

Smanjeni unos ugljikohidrata nadoknauje se veim unosom zdravih prirodnih masti

Masti daju energiju, vitamine topive u mastima, osjeaj sitosti i prirodnu regulaciju apetita

Mravljenje bez gladi

Kalorije su pri tome nebitne

Izvorna tradicionlna prehrana

za optimalno zdravlje

to su ljudi jeli prije nego to je industrija preuzela proizvodnju hrane?

Prije nego je nastupila epidemija debljine, dijabetesa, srano-ilnih bolesti i drugih modernih oboljenja?

Weston A. Price

Nutrition and Physical Degeneration - istraivanje 14 predindustrijskih kultura 30-tih godina prolog stoljea

Narodi koji su se hranili na tradicionalan nain imali su izuzetno dobro zdravlje i otpornost prema infektivnim i degenerativnim bolestima

Sveta hrana

Riba i plodovi mora, riblji organi, ulje riblje jetre i riblja jaja

Iznutrice divljih ili domaih ivotinja

Kukci

Masnoe nekih ptica i jednoeluanih ivotinja (npr svinje)

umanjci od kokoi ili drugih slobodnih ptica

Mlijeko, sir i maslac od ivotinja koje su pasle travu

Sadraj Svete hrane

10 000 uzoraka hrane

10 x vie vitamina A i D nego Amerikanci

4 x vie minerala i vitamina topivih u vodi

Aktivator X- vitamin K2

Vitamini topivi u mastima su katalizatori ili

aktivatori o kojima ovisi asimilacija svih drugih

nutrijenata - proteina, vitamina i minerala

Zubi su ogledalo cijelog

organizma

Pogorano zdravlje i osjetljivost prema kroninim i degenerativnim bolestima prelaskom na hranu bijelog ovjeka

dolo je do tjelesnog i zdravstvenog propadanja

Prihvaanjem moderne prehrane

Moda

smo ipak genetski prilagoeni na odreenu vrstu hrane

koju je za nas osigurala priroda

i koja se ne moe proizvesti u tvornicama?

Posluimo se izvornom mudrou naih predaka i vratimo se izvornoj vrsti hrane, za koju danas znamo da ljudskom tijelu daje sav graevinski materijal koji mu treba i energiju potrebnu za zdrav i vitalan ivot.

O svemu proitajte vie u knjizi Istine i lai o hrani

149 kn ->129 kn

Hvala na strpljenju!