Introducere

Halva (de obicei în România: halva de floarea soarelui și în Republica Moldova halva de

răsărită) se referă la mai multe tipuri de produse de cofetărie, dense, dulci, servite în Orientul

Mijlociu,Asia de Sud, Asia Centrală, Asia de Vest, Africa de Nord, Cornul

Africii, Balcani, Europa de Est, Malta și în lumea evreiască.

Termenul Halva provine din limba arabă (Halwa حلوى) și este folosit pentru a descrie două

tipuri de deserturi:

pe bază de făină: Acest tip de halva este ușor gelatinoasă și este făcută din făină de cereale,

de obicei griș. Ingredientele principale sunt ulei, făină, zahăr

pe bază de unt și nuci: Acest tip de halva este sfărâmicioasă și, de obicei, făcute

din Tahini (pastă de susan) sau alte tipuri de unt de nucă, cum ar fi untul din semințe de

floarea-soarelui. Ingredientele principale sunt untul de nucă și zahărul.

Halvaua pot fi, de asemenea, bazată pe numeroase alte ingrediente, inclusiv semințe de floarea

soarelui, nuci diverse, fasole, linte și legume cum ar fi morcovi, bostani, cartofi și dovleci.

Capitolul 1

1.1 Importanța în alimentație a halvalei

Pe lană faptul că este un produs alimentar delicios, halvaua costituie o importanta sursa de

energie. Fabricată din semințe naturale de floarea soarelui, alune sau susan, halvaua este deosebit

de bogată în vitamine și minerale: cea din semințe de floarea soarelui abundă în vitamina E și

zinc, cea din alune- în vitamina E și proteine, iar cea din susan în vitamine din grupul B,

mangan, cupru și calciu.

Tabel nr.1. Valoarea nutritivă a halvalei

Caracteristică U.M. Cantitate

raportată la 100g

Proteine g 15-20

Lipide g 30-35

Glucide g 30-35

Valoare energetică Kcal 510-550

Sursa: www.reductostart.ro

În ansamblu, produsul este echilibrat nutrițional, avand totusi un exces caloric. Profesorul

doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare, spune că

halvaua este un produs vegetal tipic perioadelor de post si nu numai. Produsul conține o proteină

vegetală din miez de semințe de floarea-soarelui, cu valoarea biologic bună. Lipidele sunt

reprezentate de uleiurile de floarea-soarelui conținute în samanța supusă procesarii, lipsite de

colesterol ca și celelalte grăsimi vegetale naturale. Glucidele sunt reprezentate de zahar și de

glucoză cu absorbție rapidă și indice glicemic ridicat.

Dintre defectele halvalei mentionam: separarea grasimii din produs, consistenta tare,

continutul ridicat de coji si prezența gustului și mirosului de rânced, atat în materiile prime

utilizate, cat și în produsul fabricat.

1.2 Materii prime utilizate în obținerea halvalei

Materiile prime utilizate în obținerea halvalei sunt:

- Floarea-soarelui.Semințele de floarea-soarelui trebuie sa fie bine coapte, sănătoase, întregi,

neatacate de boli sau dăunatori și fară impuritați.Miezul semințelor de floarea-soarelui prezintă

urmatoarea compoziție chimică: umiditate (7-9%), lipide (55-60%), proteine (26-29%), substante

neazotoase (5-14%), celuloză (2-4%), cenusă(3-4%).

- Susan. Originar din India si Africa, se remarca prin conținul de antioxidanți care scade

absorbția comesterolului și prin conținutul de arginină care marește rezistența organismului.

Sămânța de susan prezinta urmatoarea compoziție chimica: umiditate (5-7%), lipide (35-58,5%),

proteine (12-23,5%), subsanțe neazotate (10-29%), celuloză (2-11,5%), cenușă (3,5-8,5%).

- Zahar.Zaharul constinuie materialul de bază, cel mai important din industria produselor

zaharoase.Acesta trebuie sa fie alb lucios, uscat, nelipicios cu cristale uniforme  solubil în apă,

fară gust și miros străin.

- Materiale de adaos. Acestea pot fi: fructe zaharate, pudra de cacao, nuci, migdale, arahide,

cafea etc., conținutul acestora poate oscila între 3 si 5% fața de masa produsului.

- Ouă si derivate din ouă. Acestea se utilizează pentru mărirea valorii alimentare sub forma de:

ouă proaspete, melanj de ouă (albuș și/sau galbenuș pasteurizat si congelat), praf de ouă.

- Apă potabilă. Conform Legii 458/2002, apa trebuie să îndeplinească următoarele cerinţe: gust,miros

culoare SR EN 1622/97 (acceptabile şi fără nici o modificare anormală), duritate totală(min. 50

germane), coliformi STAS 3001/91 (0/100 ml), enterococi STAS 3001/91 (streptococifecali) (0/250 ml),

aluminiu, fier, sodiu (200 µg), mangan (50 µg), sulfuri şi hidrogen sulfurat(100 µg), activitatea alpha-

globală SR ISO 9696/96 (0,1 Bq /l), activitatea beta-globală SR ISO9697/96 (1 Bq /l)

- Aromatizanţii. Conform Directivei 88/388/EC nu conţin orice element sau substanţă într-o

cantitate periculoasă toxicologic, nu conţin: arsen > 3mg/kg, plumb >10mg/kg,

cadmiu şimercur câte> 1mg/kg

1.3 Procesul tehnologic de obținere a halvalei

Descrierea fazelor principale din procesul tehnologic

Separarea după mărime. Se realizează prin cernere cu ajutorul sitelor duble cu ochiuri dedouă

d imens iun i , una cu och iu r i ma i ma r i ( 15 -20 mm) decâ t mă r imea s emin ţ e lo r

ş i una cu ochiuri mai mici (3-4 mm) decât seminţele.

Descojirea seminţelor de floarea-soarelui. Separarea cojilor de miez 

Se realizează prin lovirea sau apăsarea seminţei când coaja se sparge şi se desprinde demiez

urmată de o separare a lor. Instalaţiile de descojire şi de sortare sunt montate pe

acelaşicadru de susţinere.

 Spălarea miezului de floarea-soarelui 

În miezul colectat de la descojire se mai găsesc seminţe nedecorticate, spărturi de seminţe,co j i

şi membrane. Pentru separarea acestor impurităţi din miez, se face o spălare cu apă,decantarea şi

centrifugarea miezului.După spălare, miezul conţine circa 40% apă. Pentru a uşura operaţia de

prăjire, o parte dinapă(10-12%) se elimină prin trecerea miezului pe site vibratoare sau în

centrifugi.

Prăjirea miezului de floarea soarelui şi de susan

Se realizează prin tratament termic pentru a conferi miezului un gust şi aromă specifică

şio umiditate redusă (1-2%). Prin prăjire, proteinele coagulează, hidraţii de carbon

caramelizeazăşi se produc substanţe aromatizante.Înaintea fazei de prăjire propriu-zisă,

are loc o primă fază de uscare (zvântare) care serealizează în acelaşi aparat.Operaţia de

prăjire trebuie să se desfăşoare într-un timp scurt, iar temperatura trebuie săc r ea scă t r ep t a t

până l a 115 -120 °C, c ând miezu l dev ine ma i f r ag i l , cu s t ruc tu r ă po roasă

i a r   vâscozitatea uleiului scade. Prin măcinarea miezului prăjit, uleiul iese mai uşor

la suprafaţă şiumezeşte părţile solide formând o masă semifluidă, cu consistenţă de pastă

(tahân).Pentru prăjirea miezului se utilizează diverse tipuri de instalaţii cum ar fi:

prăjitoare discontinui de tip Sirocco de la prăjirea boabelor de cacao, prăjitoare discontinui tip

albie,  prăjitoare continui de tip tambur rotativ, prăjitoare verticale cu planuri

înclinate şi prăjitoare curadiaţii.

Măcinarea miezului şi transformarea lui în tahân se realizează cu ajutorul morilor

cuvalţuri şi a maşinilor de bătut.

Prepararea halviţei. Se realizează prin baterea masei de caramel cu substanţe spumante cum ar

fi: decoctul deciuin sau albuşul de ou.

Prepararea decoctului de ciuin. Decoctul (extractul) de ciuin se prepară din rădăcinile

plantei numită săpunel/ ciuin. Rădăcinile de ciuin se țin în apăcaldă la 60-70 °C,

timp de 10-15 min, după care se sfărâmă cu ajutorul unor mori cu valțuri și se fierb circa 6 ore.

Extractul, decantat și filtrate este supus unor fierberi repetate pâna se obține un decoct cu un

conținut de substanța uscată de circa 10%. Ca spumant se mai poate folosi albușul de ou sau

lemnul dulce. Lemnul dulce cu toate că are o capacitate mare de spumare prezintă dezavantajul

închiderii la culoarea a halvalei.

Prepararea şi baterea masei de caramel. Se realizează prin fierberea şi concentrarea unui sirop

obţinut din zaharoză, apă şi sirop deglucoză/ sirop de zahăr invertit. Raportul zaharoză/ apă este

de 4/1 iar raportul zaharoză/ glucozăde 1/1,5 sau de 1/2. Siropul de zahăr invertit adăugat

substituie parţial sau total siropul deglucoză, însă numai în proporţia care să asigure masei de

caramel un conţinut de substanţe reducătoare de max.35-38%. Siropul de caramel se prepară

conform reţetei, prin fierberea unui sirop de zahăr şi apă latemperatură de 108-110 °C, un timp

de 10-12 min. la o presiune a aburului de 5-6 atm, la care seadaugă siropul de glucoză/ zahăr

invertit şi se continuă fierberea până la o umiditate de 15% şiun conţinut de substanţe

reducătoare de 25%.

Frământarea şi omogenizarea. Scopul acestei operaţii îl constituie realizarea unei distribuiri

uniforme a tahânului şihalviţei în produs pentru obţinerea unei structuri fibroase stratificate şi

uniforme.Frământarea se execută manual în cazane de forma unei calote sferice şi mecanic în

maşinispeciale care să realizeze pe cât posibil succesiunea operaţiilor manuale

(încărcarea cu tahân şihalviţă, amestecarea şi omogenizarea, fermentarea finală).

Amestecarea şi omogenizarea. Când masa a atins temperatura de 75-80°C urmează o

frământare prin care firele dehalviţă sunt întinse şi se intercalează cu tahânul.se atinge

temperatura de 60-70°C.

Turnarea în forme, răcirea, ambalarea şi depozitarea halvalei. Halvaua cu

temperatura de 55-58°C se toarnă în forme din tablă cositorită sau din oţelinox,

cu partea inferioară perforată şi  căptuşite cu hârtie pergaminată. Urmează

răcirea naturalăla temperatura camerei timp de 24 ore sau în instalaţii cu aer rece.Calupurile

de halva de 0,250; 0,500; 1 şi 5 kg se ambalează în folii de material

plastic, polipropilenă, caserole din policlorură de vinil, ambalaje de carton, folie de

aluminiu,cutii dintablă cositorită. Depozitarea se realizează la temperaturi de 8-12°C cu

umiditatea relativă a aerului de 45-65%.

Figura nr.1- Schema tehnologică de obținere a halvalei

1.4 Caracteristici de calitate ale halvalei

a)Tabel nr.2: Caracteristicile organoleptice ale halvalei

Caracteristică Conditii de admisibilitate

Aspect - exterior

- interior

Potrivit de unsuros

Cu structură fibroasă, fină si uniform

Consistența Ușor zaharisită, masa slab unsuroasă, prin tăiere nu se

fărâmițează

Culoare Galbuie până la gălbui-cenușiu deschis, marmorată sau

uniform brună în cazul halvalei cu ciocolată

Gust Dulce, placut caracteristic halvalei proaspete de

floarea-soarelui si adaosului, fără gust rânced. Nu se

admite scârțâitul în dinți din cauza nisipului

Aromă Plăcută, specific aromelor adăugate.

b) Tabel nr.3: Proprietațile fizico-chimice ale halvalei

Caracteristică Condiții de admisibilitate

Umiditate, % max 4

Zahăr direct reducător, % max 25

Zahăr total, exprimat în zahăr invertit, % min 25

Grăsime, % min. 28

Cenusă totala, % max 2,7

Cenusă insolubită în acid clorhidric 10%, %max 0,1

Plumb și arsen Lipsă

Cupru, mg/kg max 12

Ramașițe de coji de semințe, % max 0.1

c) Caracteristici microbiologice

Halvaua trebuie sa fie lipsită de germeni patogeni (bacterii, mucegaiuri, drojdii) pentru a nu fi

contaminată și scoasă din consum.

1.5 Modalitați de ambalare

Ambalarea trebuie să raspundă cerintelor impuse de particularitățile de stabilitate ale produselor

zaharoase. Ambalajul trebuie să asigure protectie impotriva apei, a vaporilor de apă din

atmosferă, trebuie să mențină substanțele volatile implicate în formarea aromei și să protejeze

produsele împotriva substanțelor volatile, urat mirositoare din mediu. Sistemul produs-ambalaj

trebuie să formeze un tot armonios, care să favorizeze luarea deciziilor de cumparare de către

segmentele de cumparatori. Principalele modalitați de ambalare a halvalei sunt:

ambalaje din material plastic: polietilenă, polipropilenă, caserole din PVC

ambalaje din carton/carton ondulat

folie de aluminiu

cutii de tablă cositorită

Policlorura de vinil PVC are urmatoarele proprietăți:

- are masă molecularăîntre 50 000 și 90 000 și densitatea 1400gcm3..

- în stare pură este dură, rezistentă la uleiuri și grăsimi

- sub acțiunea căldurii și luminii își reduce stabilitatea

- are permeabilitate mare la vapori de apă și permeabilitate mică la gaze

- se prezintă ca o pulbere albă, iar prin prelucreare se obțin produse rigide, cu o buna rezistența

mecanică.

- solubilitate slabă în solvenți, stabilitate la căldură și la radiații vizibile si ultraviolete

Caserole din PVC pot fi de diferite mărimi și forme: rotunde, dreptunghiulare cu sau făra

capac, ovale, transparente sau opace.

Ambalajele din carton ondulat prezintă numeroase avantaje datorită cărora, în prezent, peste

50% din mărfurile produse pe plan mondial sunt comercializate în astfel de ambalaje.

Printre avantajele oferite de acest tip de ambalaje se pot enumera următoarele:

- asigura buna protecție a produselor prin capacitatea ridicata de preluare a solicitărilor mecanice

de către straturile de carton ondulat

- conferă protecție la variațiile de temperatura datorita aerului aflat între straturile de hârtie care,

in plus, pot fi îmbibate cu adaosuri de materiale hibrofobe (rășina, ceara) ce le conferă rezistența

la umezeală

- ambalajele din carton ondulat au greutate redusa - sunt de circa trei ori mai ușoare decât cele

din lemn, la același volum de ambalare

- prețul de producție este mult inferior altor categorii de ambalaje, din cauza productivitații

superioare obținute la fabricarea acestui tip de ambalaj

- ambalajele din carton ondulat se pot transporta pliate si se pot refolosi de mai multe ori

- facilitează vânzarea mărfurilor prin faptul că pe cutii pot fi tipărite elemente de reclama

- ambalajele din carton se pot recupera integral și se refolosesc, ele fiind biodegradabile.

Folie de aluminiu. Comitetul international “Aluminiu și sănătate” subliniază, că ambalajele

din aluminiu nu numai că nu prezintă nici un pericol pentru sănătate, dar au o serie de avantaje,

precum capacitatea de a se constitui într-o barieră de netrecut pentru agentii exteriori –

microorganisme, umiditate etc. – prezervând, în felul acesta, calitatea alimentelor. De asemenea,

în cazul foiței de aluminiu, metalul ar putea trece în hrană numai în condițiile preparării unor

alimente foarte acide sau sărate, la temperaturi înalte, un timp indelungat. Oficialii mai susțin că

infima cantitate de aluminiu care ar putea fi ingerată accidental este eliminată rapid de organism.

Cu toate acestea, exista trei căi principale care expun organismul uman riscului de a

ingera/inhala aluminiul – orală, cutanată și respiratorie. Mai ales în cazul primeia, se poate ca

aluminiul (e adevarat, în mici cantităti, dar periculoase) să migreze din pereții ambalajului, în

alimentele conținute.

Cutii de tablă cositorită. În present, cercetatorii lucrează la realizarea unor sortimente de tablă

cositorită cu masă redusă. Aceasta se obține pritr-un al doilea proces de laminare la rece aplicat

tablei de oțel după recoacere; are loc astfel o reducere a grosimei tablei cu cica 30%. Tabla

cositorită continuă să reprezinte materialul cu cea mai mare pondere în industria ambalajelor

pentru conserve de legume și fructe datorită propietaților sale fizico-chimice care permit

confecționarea unei game variate de cutii, dar mai ales rezistenței la coroziune superioară altor

materiale.

Halva în cutie de tablă Halva în folie de aluminiu Halva în caserola din PVC

1.6 Condiții de transport și depozitare

Degradarea halvalei, datorită conținutului redus de apă, nu se face prin procese

microbiologice, ci prin aglomerare și oxidare.

Printre procesele oxidative care determină degradarea produselor zaharoase, așa cum este

halvaua, pot fi amintite rancezirea grăsimilor, care se produce în dulciurile ce au compoziție

complexă (bomboane umplute, ciocolată, halva).

Tabel nr.4 : Condițiile optime de păstrare și termenele de valabilitate ale halvalei

Conditiile de păstrare și termenul de valabilitate al halvalei

Produsul umiditatea relativa a

aerului (%)

temperatura (grade

Celsius)

termen de garantie

(zile)

Halva 57 18 30-60

Sursa: Merceologie Alimentara: editura Oscar Print

Este necesar ca încaperile in care sunt păstrate produsele să fie uscate, curate, dezinfectate,

fară mirosuri străine, bine aerisite. Asigurarea stabilitații produselor se poate face prin

menținerea constantă a temperaturii la valori optime. Variațile bruște de temperatură determină

modificarea umiditații relative a aerului, inclusiv în microclimatul creat de ambalaj.

Transportul halvalei se realizează cu mijloace de transport izoterme, care asigură protecţia

împotriva umidităţii şi a variaţiilor de temperatură.

1.7 Etichetarea halvalei

Conform H.G. 106/2002 privind etichetarea alimentelor Art. 5, etichetele alimentelor trebuie

să cuprindă în mod obligatoriu: denumirea sub care este vandut alimentul; lista cuprinzand

ingredientele; cantitatea din anumite ingrediente sau categorii de ingrediente; cantitatea neta

pentru alimentele preambalate; data durabilitatii minimale sau, în cazul alimentelor care din

punct de vedere microbiologic au un grad înalt de perisabilitate, data limită de consum; conditiile

de depozitare sau de folosire, atunci cand acestea necesită indicații speciale; denumirea sau

denumirea comercială și sediul producatorului, al ambalatorului sau al distribuitorului; În cazul

produselor din import se înscriu numele și sediul importatorului sau ale distribuitorului

înregistrat în Romania; locul de origine sau de proveniență a alimentului, dacă omiterea acestuia

ar fi denatură sa creeze confuzii în gândirea consumatorilor cu privire la originea sau

proveniența reala a alimentului; instrucțiuni de utilizare, atunci cand lipsa acestora poate

determina o utilizare necorespunzatoare a alimentelor; concentrația alcoolică pentru bauturile la

care aceasta este mai mare de 1,2% în volum; o mențiune care să permită identificarea lotului;

mențiuni suplimentare de etichetare pe grupe de produse.

Pentru alimente care conțin atat adaosuri de zahar sau zaharuri, cât și unul sau mai

multi indulcitori autorizați, categorie în care se incadreaza și halvaua, eticheta trebuie sa conțină

o mențiune specială: "Cu zahar/zaharuri si indulcitor/indulcitori".

Capitolul 2- Caracterizarea pieței halvalei

2.1 Sortimentul existent pe piață

După compoziţia chimică halvaua poate fi:

a)Halva simplă;

b)Halva desert;

c)Halva cu adaosuri: cacao, cu nuci, cu fructe, cu alune, cu ciocolată în masă, cu înveliş de

ciocolată.

Halva din semințe de floarea sorelui. Halvaua autohtona se obține din semințe de floarea-

soarelui. Miezul acestora se prăjește, se macină, apoi se amestecă împreună cu cantități

aproximativ egale cu halvița fierbinte. 

Halva din semințe de susan. Majoritatea rețetelor orientale ne zic că halvaua are la bază

susanul. Halvaua indiana se prepară cu ajutorul urmatoarelor ingrediente: o cană cu apă, o cana

cu lapte, o jumatate de cană cu zahăr, o cană cu griș, o jumatate de linguriță cu nucșoara, fistic și

o jumatate de cană cu unt. Untul se pune la topit, la foc moderat.

Halva cu nuci. Halvaua turcească este usor de realizat, atat din punct de vedere al

compoziției, cat și al timpului de preparare. Pentru rețeta de halva turcească sunt necesare 600 gr.

faină, 1 litru de lapte, 100 gr. zahăr, 50 gr. nuci pisate, 60 gr. grăsime (unt, ulei sau untură, însa

este de preferat untul).

2.2 Principalii producători

Producător: SC TECSA BUSINESS SRL-Halva Tecșa

Producător: INSAN S.R.L.- Halva Insas. Halva din floarea soarelui din import Rep. Moldova.

Producător:LUBIMKA S.R.L.-Halva Sublima.Halva din floarea soarelui ,import Bulgaria.

Producător:S.C. AMYLON S.A.- Halva Feleacul din floarea soarelui, produsă în Romania.

Acesta halva este produsă la Cluj –Napoca, fără alte adaosuri, doar sâmburi și zahăr.

Consumul de halva în Romania este foarte scăzut fața de alte tări, cum ar fi Turcia,India, unde

acest produs este considerat aliment-delicatesă.

Capitolul 3 - Analiza senzorială a halvalei

3.1 Schema de punctaj

Evaluarea prin punctaj a calitații senzoriale a halvalei

Caracteristicile care se examinează

Punctaj maxim ce se acordă

Descrierea caracteristicilor produsului examinat Puncaj acordat

Aspect 4

Masă unsuroasă, cu structură fibroasă, fină, uniform, de halvițăFară urme vizibile de cojiHalva marmotată: desen uniform de cacaoAdaosuri uniform repartizate.

4

Structură fibroasă, mai grosieră. 3Structură nefibroasă,desen neuniform,adaosuri neuniform repartizate

2

Masă prea unsuroasă, structură neuniformă,prea puține adaosuri

1

Masă cu bucați de halvița, coji vizibile, mult ulei scurs pe ambalaj

0

Consistență 4

Masă compactă, se taie ușor fără a se fărâmița la tăiere 4Se farâmițează la tăiere în bucăți mari 3Masă compactă, tare, se taie greu 2Masă compactă prea tare sau prea moale, sfărâmicioasă 1Masă foarte tare sau foarte moale 0

Culoare 3

Galbuie pâna la calben-cenușiu deschis , uniform.Halva marmotată: dungi uniforme, de culoare maro inchis

3

Galben-cenușie mai închisă 2

Cenușiu închis , stratul de cacao neuniform colorat 1

Închisă, neuniformă, culoare de miez ars 0

Aromă 4

Plăcută, bine precizată, specifică semințelor plăjite, adaosurilor si aromelor folosite, fară miros străin

4

Placută, specific, dar slab experimentată 3Prea aromat, nearomat 2Usor gust ars, afumat, rânced 1Neplăcut, străin, rânced, afumat, ars 0

Gust 5

Dulce plăcut, characteristic seminței prăjite de floarea soarelui și adaosurilor folosite: fară gust de rânced sau de mucegai

5

Specific, dar slab exprimat 4Nu se simte gustul adaosurilor 3Prea aromat, nearomat 2Ușor gust de rânced, afumat 1Străin, neplăcut, rânced, de mucegai 0

3.2 Fișa individuală de analiză senzorială

Fișa individuală de analiză senzorială prin metoda scării de punctaj

Denumirea produsului analizat: ……………………………………………………........Numele și prenumele degustătorului:…………………………………………….............Funcția:…………………………………………………………………………………...Data:……………………………………………………………………………………....Numărul de cod al probei

Caracteristici senzoriale Punctaj acordat (Pi) Observații

P1 P2 P3

Aspect exterior

Aspect în secțiune

FormăConsistență

Culoare

Aromă

Gust

Semnatura degustătorului…………………………………………………………………………

3.3 Fișa centralizatoare (anexa 1)

Concluzii

In opinia noastră, halvaua este un aliment recomandat persoanelor care fac efort fizic susținut

pentru că se digeră ușor, se alimentează ușor și ridică glicemia sângelui. În cantitați moderate,

halvaua este indicată celorlante categorii de consumatori, numai în cadrul unei diete echilibrate.

O mențiune specială se face la adresa persoanelor suferinde de diabet. Acestea vor consuma

halva doar conform sfaturilor medicului.

Deși este mai comod să o cumperi din magazin , halvaua se poate face la fel de ușor în propria

bucătărie. Ingredinte necesare precum unt, sirop de zarăh, faină, zahăr pudră, nuci, cacao, susan

sunt ușor de procurat și deloc costisitoare.

Bibliografie :

1. Dima Dumitru (coordonator), Mărfuri alimentare și securitatea consumatorului, Editura

Economică, București 2006

2. Florin Vasiliu, Metode de analiza a calitatii produselor, Editura: Ceres,1980

3. Gheorghe Mencinicopschi, Halvaua de floarea-soarelui, disponibil la:

www.jurnalul.ro/viata-sanatoasa/sanatatea-familiei/halva-de-floarea-soarelui-unirea-

5588.html

4. H.G. 106/2002 privind etichetarea alimentelor

5. Valoarea nutritivă a halvalei, disponibil la: www.reductostart.ro