07 urv albert bordons

RECERCA a la

FACULTAT d’ENOLOGIA

de Tarragona

III Jornada Innovació DebatdeVi, 26 gener 2010, Barcelona

Albert Bordons, Degà de la Facultat

albert.bordons@urv.cat

Facultat d’Enologia

GRUPS de RECERCA

• Grup de Viticultura

• Tecnologia Enològica

• Biotecnologia Enològica

• Grup de recerca en Nutrigenòmica

• Química Analítica Enològica i dels Aliments

• Grup d’Investigació en Tecnologia d’Aliments

Departaments

Bioquímica i Biotecnologia

Química Analítica i Q. Orgànica

Enginyeria Química

unes 60 persones fent recerca en Eno/Viti

77 publicacions ISI relacionades amb Eno/Viti de 2005 a 2009

Facultat d’EnologiaGRUP DE VITICULTURA “VITIVINI”,

Viticultura / Vinicultura

Àrea de fisiologia vegetal

Montse Nadal

Miriam Lampreave, Maite Edo, Toni Sánchez, Sumpta Mateos

Línies de Recerca

• Efectes del mesoclima

• Maduració fenòlica

• Relacions hídriques

montserrat.nadal@urv.cat

Facultat d’Enologia

1- Efecto de la variación mesoclimática y genética en la ecofisiología y la calidad

de la producción de la vid: Potencial vulnerabilidad al cambio global

2- Estratègies de reg i eficiència de l’ús de l’aigua sota els efectes del canvi

global per a optimitzar la qualitat del raïm i el vi

3- Optimización del proceso de producción viverística de la vid: desde la planta

madre a la plantación

4- Influencia del grado de maduración de la uva en la composición fenólica del

vino elaborado mediante la técnica de termovinificación

GRUP DE VITICULTURA “VITIVINI”

Projectes

Facultat d’Enologia

Grup de recerca en Tecnologia Enològica (TECNENOL)

Fernando Zamora Marín●

Joan Miquel Canals●

Francesca Fort●

Mireia Esteruelas●

Nikolaos Kountoudakis●

Gemma Marsal●

Seniors Doctorands

Mariona Gil●

Elena González●

Catalina Baig●

fernando.zamora@urv.cat

Facultat d’Enologia

Estudi de la fracció proteica dels vins blancs i de la seva influènciasobre la precipitació proteica i sobre la qualitat de la escumadels Caves

●

Aspects tecnològics de la vinificació i criança dels vins negres●

Maduresa fenòlica●

Adaptació de les tècniques de vinificació als condicionants delcanvi climàtic●

Identificació varietal (Vitis vinifera) mitjançant tècniques moleculars●

Tecnologia Enològica

Facultat d’EnologiaBIOTECNOLOGIA ENOLÒGICA

BACTERIS ACÈTICS:M. Jesús Torija

Montse Poblet

Albert Mas

Claudio Hidalgo

M. José Valera

Carlos Vegas

Yunuen Quintero

LLEVATS:Ricardo Cordero

Nicolas Rozés

Gemma Beltran

Albert Mas

J. Manuel Guillamón (IATA)

Marta Sancho

Anna Borrul

Gemma López

Javier Ganiko

M. Antònia Redón

Zoel Salvadó

Boris Rodríguez

BACTERIS LÀCTICS:Albert Bordons

Cristina Reguant

Nicolas Rozés

Meritxell Bordas

Isabel Araque

Albert Hurtado

Nair Olguín

J. Oriol Alegret

TÈCNIQUES MOLECULARS: Estíbaliz Mateo

Braulio Esteve

Imma Andorrà

Responsable: Albert Mas

11 Doctors i 17 predoctorals

albert.mas@urv.cat

http://www.sre.urv.es/web/amb/Webgrup/Index.htm

Facultat d’Enologia

- Tècniques moleculars per al seguiment de poblacions microbianes

- Adaptació de Saccharomyces cerevisiae a baixes temperatures

- Metabolisme nitrogenat de llevats

- Rehidratació de llevats i tolerància a dessecació

- Mecanismes cel.lulars implicats a l’adaptació d’Oenococcus oeni al vi

- Factors d’inhibició de la fermentació malolàctica en condicions d’estrès

- Caracterització de la microbiota en la producció de vinagres

BIOTECNOLOGIA ENOLÒGICA

Facultat d’Enologia

Grup de recerca en Nutrigenòmica

Responsable: Lluís Arola

http://nutrigenomica.urv.cat

15 doctors

17 becaris predoctorals

3 tècnics

Vi i Salut:

Mecanismes d'acció de les procianidines,

anàlisi de la seva aplicabilitat com aliments funcionals

lluis.arola@urv.cat

Facultat d’Enologia

Química Analítica Enològica i dels Aliments

Objectius de recerca:

Desenvolupament de mètodes d’anàlisi que permetin un control eficaç de la qualitat del vi (i d’altres productes alimentaris)

Investigadors

3 doctors Olga Busto (responsable)

Montserrat Mestres, Josep Guasch

5 doctorands M. Riu, L. Aceña, S. Fragoso, L. Vera, S. Jornet

QAeaQAea

olga.busto@urv.cat

Facultat d’Enologia

Línies de recercaLínies de recerca

Anàlisi i caracterització d’aromes en vins i aliments

Aplicació de tècniques ràpides multiparamètriques en l’anàlisi

enològic i agroalimentari (nas i llengua electrònics)

Anàlisi de contaminants i residus en vins i altres aliments

Control de qualitat

Índex de maduració fenòlica de la verema

Química Analítica Enològica i dels AlimentsQAeaQAea

Facultat d’Enologia

GRUP D’INVESTIGACIÓ EN TECNOLOGIA D’ALIMENTS

Processos de membranes

Processos AdsorcióRedisseny de los processos tradicionals de separació per a reduir l’impacte ambiental i incrementar l’eficiència

Estudis bàsics I aplicats de les tecnologies de membrana.

• Desalcoholitzacio de vins• Clarificació de vins• Emulsificació amb membranes

• Decoloració de vinagres• Estabilització proteica de vins blancs

Conservació d’alimentsReutilització de subproductes de la indústria enològica per a incrementar la vida útil I la capacitat antioxidant d’altres aliments.

Destil·lats i aiguardentsProducció d’aiguardents de fruites i vínics

• Impregnació d’aliments amb polifenols per deshidratació osmòtica

• Nous sistemes de destil·lació en columna• Aiguardents de pera• Aiguardents vínics

http://www.etseq.urv.es/gita/

Responsable: Francisco López 4 doctors i 5 predoc. francisco.lopez@urv.cat

FACULTAT d’ENOLOGIA de Tarragona

III Jornada Innovació DebatdeVi, 26 gener 2010, Barcelona

Contactes per a Informació:

Facultat d’Enologia

http://wwwa.urv.cat/centres/enologia/

joanramon.balust@urv.cat

Fundació URV

Transferència de Tecnologia en temes d’Enologia:

http://www.fundacio.urv.cat/centre_de_transferencia/rdi/

bernardino.garcia@fundacio.urv.cat